Yangi retseptlar

Sourdough non

Sourdough non


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Xamirturushli non

Qanday qilib mukammal nonni tayyorlash mumkin

Qanday qilib mukammal nonni tayyorlash mumkin

1 ta non tayyorlaydi

In50 daqiqa davomida pishiradi va isbotlash va fermentatsiya

Qiyinchilik Juda ham qiyin emas

Bir taom uchun ovqatlanish
  • Kaloriya 160 8%

  • Yog '0,7g 1%

  • 0,2g 1% bilan to'yingan

  • Shakar 0,7g 1%

  • Tuz 0,9g 15%

  • Protein 5,5 g 11%

  • Uglevodlar 34,8 g 13%

  • 2.2g tolasi -

Voyaga etganlarning ma'lumotlarini qabul qilish to'g'risida

Tarkibi

  • Levain boshlang'ich
  • 50 g pishgan xamirturushli boshlang'ich
  • 50 g kuchli oq non
  • Yakuniy xamir
  • 100 g oddiy ratsion
  • 400 g organik kuchli oq non
  • 100 g organik butun bug'doy uni
  • ½ osh qoshiq mayda tuz
  • mayda irmik un, chang uchun
  • irmik, chang uchun

Usul

  1. Pishirishni xohlagan kecha, ochilgan ratsionni tayyorlang. Katta aralashtiriladigan idishga 50 ml issiq suv quying. Barmoqlaringiz bilan pishgan qaymoqli boshlang'ichni to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring, keyin un bilan silliq va birlashtirilguncha takrorlang.
  2. Yopiq holda, iliq joyda kamida 8 soatga qoldiring - sirtda ko'piklar paydo bo'lganda va xamir sut-shirin hidga ega bo'lganda tayyor bo'ladi.
  3. Ertasi kuni oxirgi xamirni tayyorlash uchun katta aralashtirma idishga 325 ml salqin suv quying va suzib yurishi kerak bo'lgan 100 g levani qo'shing (qolgan levani boqish va yangi xamirturush starteri sifatida ishlatish yoki do'stingizga sovg'a qilish mumkin) ). Barmoqlaringiz bilan uni to'liq eritmaguncha suvga yaxshilab aralashtiring, so'ngra ikkala un bilan takrorlang. Nam mato bilan yoping va iliq joyda 1 soat dam oling.
  4. Endi tuz va 25 ml issiq suv qo'shing, ularni to'liq aralashguncha xamirga surting. Yopiq holda yoping, iliq joyda 30 daqiqa turing.
  5. Qo'lingizni ozgina namlang va xamirni idishga to'rtta bo'lak bering, har bir burchakda bittadan. Bu bitta navbat. Ushbu jarayonni yana uch marta 30 daqiqali interval bilan takrorlang, xamirni 4 soat davomida 2 soat davomida to'rt marta aylantiring. So'nggi burilishdan keyin yoping va yana 2 soat davomida iliq joyda turing.
  6. Nonni shakllantirish uchun xamirni toza yuzaga suring va ustini bir hovuch irmik un bilan muloyimlik bilan changlang. Xamirda iloji boricha ko'proq havo ushlab turish uchun ehtiyotkorlik bilan dumaloq shaklga keltiring. 30 daqiqa yopiq holda dam oling.
  7. Yarim unli savat yoki qamish banetonni changdan tozalang (yoki shunchaki toza, unlangan choy sochig'i bilan o'ralgan o'rta idishdan foydalanishingiz mumkin). Xamirni yana engil torting va ustiga yoping, shunda un tomoni ish stolida bo'ladi. Xamirni oldingizga qo'ying va muloyimlik bilan dumaloq shaklga keltiring. Xamirni ag'daring, so'ng uni unli savat, banneton yoki choy sochiq bilan o'ralgan idishga soling.
  8. Xamirni dush qopqog'i bilan yoping (yoki moylangan oziq-ovqat plyonkasi) va 1 dan 2 soatgacha, yoki kattaligi to'rtdan biriga ko'payguncha va ko'pikli ko'rinishga qadar dam oling. Xamiringizni savat yoki idishda yana 12 dan 16 soatgacha ko'tarish uchun yoki ko'piklanguncha va to'rtdan biriga ko'tarilguncha muzlatgichga o'tkazing.
  9. Duxovkaning pastki javoniga qopqog'i yopilgan qozonni qo'ying, so'ngra to'liq qizdiring (240ºC / 464ºF / gaz 9).
  10. Sovutgichdan noningizni olib kelib, tepasida irmik seping. Ehtiyotkorlik bilan ishlang, pechdan issiq idishni olib tashlang, qopqog'ini echib oling va xamiringizni idishga muloyimlik bilan soling, shuning uchun endi naqsh to'g'ri yo'l bo'lishi kerak. Yaxshi qirqish uchun xamir yuzasiga 40 daraja burchak ostida tutib, o'tkir pichoq bilan urib oling, so'ng ehtiyotkorlik bilan yoping va pechga qayting.
  11. Haroratni 230ºC / 446ºF / gaz 8 ga kamaytiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqni ehtiyotkorlik bilan echib oling va oxirgi 20 daqiqa davomida pishiring yoki pishgan oltin jigarrang bo'lguncha. Sovutish uchun simni tortib oling.


Videoni tomosha qiling: Fast and Effortless Sourdough Bread Making (Dekabr 2022).