Yangi retseptlar

Oktoberfest oldidan pivo pro bo'lishning 6 usuli

Oktoberfest oldidan pivo pro bo'lishning 6 usuli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Do'stlaringiz Oktoberfest rejalarini tuzishni boshlaganda, pivo bilan shug'ullanadigan odam bo'lish uchun quyidagi 6 oddiy qadamni bajaring

oktoberfest-iStockthinkstock

Sayyohlar an'anaviy kiyimda Oktoberfestda pivo ichishadi.

Oh, barglar o'zgarmoqda, havo harorati pasaymoqda va bu faqat bizmi yoki hamma yangi xamirni orzu qiladimi? Bularning barchasi faqat bitta narsani anglatishi mumkin: Oktoberfest. Sizlar uchun tosh ostida yashaganlar uchun (hech qanday qonunbuzarlik yo'q), Oktoberfest-bu Myunxendagi valiahd shahzodasining to'yiga bag'ishlangan qadimiy bayram. O'sha paytdan beri bu partiya yo'q bo'lib ketdi, lekin pivo ichuvchilar bu an'anani saqlab qolishgan. Oktoberfest sevimli ichimlikni nishonlaydigan 16 kunlik festivalga aylandi va endi har yili butun dunyoda o'tkaziladi.

Oktoberfest oldidan pivo ishlab chiqaruvchi bo'lishning 6 usuli slayd -shousini ko'rish uchun shu erni bosing.

Sentyabr oyining oxiridan boshlab va oktyabr oyining birinchi dam olish kunigacha davom etadigan bayramlar ko'cha yarmarkalaridan tortib, pivo zavodlarida kichik bayramlargacha va hatto vaqti -vaqti bilan o'tkaziladigan kontsertni o'z ichiga olishi mumkin. Bir narsani aniq aytish mumkinki, Oktoberfest vaqti kelganida hech qachon yangi pivo etishmaydi. Pivo zavodlari Oktoberfestning o'ziga xos kuzgi lazzatlariga ega bo'lgan qiziqarli pivolarni tezda ishlab chiqadilar. Siz xohlasangiz, achchiq -achchiq ta'mga ega bo'lgan Sam Adamsning oktyabrfestida bo'lasizmi, yoki achchiq shingil va mayda limonli Saranakning oktyabrfest -lagerida, yoki hech qachon labingizga pivo shishasini tutmagan bo'lsangiz ham. , Oktoberfest atrofida aylansa, hamma uchun nimadir bo'ladi.

Agar siz ilgari hech qachon pivo ichmagan bo'lsangiz va siz pivo ichadigan bokira qizlardan bo'lsangiz, narsalar chalkash bo'lishi mumkin, agar Oktoberfest kaftlarni terlasa va darhol klostrofobiya tuyg'usini keltirib chiqarishi mumkin. Faqat pivoning so'z boyligi sharob va likyorga yopishganlarni qo'rqitishi mumkin, lekin aslida pivodan qo'rqadigan narsa yo'q! Pivoning ta'midan zavqlanish oson va pivo zavodining ekskursiyasida asosiy narsalarni o'rganish juda oddiy. Oktoberfestni shu paytgacha siz ichmagan ichimlikni nishonlaydigan katta partiya deb o'ylamaslikka harakat qiling. Do'stlaringiz sizni ziyofatga olib ketishidan oldin, biz pivoning asoslarini tushirishning oltita usulini o'ylab topdik.


Ingliz tilida so'zlashuvchilar uchun "Bavariya" nomi bilan mashhur. Bavariya 16 nemisning eng kattasi Bundeslin (shtatlar) poytaxti Myunxen. Nemis tilida ma'lum Myunxen, bu Berlin va Gamburgdan keyin Germaniyaning uchinchi yirik shahri.


Siz ichganingizda pivo bilan ovqat tayyorlashning 15 usuli

Siz eng zo'r mikroblarni ishlatasizmi yoki PBR qutisini ishlatasizmi, bu pivo bilan to'ldirilgan retseptlar sizni Oktoberfestda qo'lingizda biftek bilan stollarda raqsga tushishni xohlaydi. Bu oddiy retseptlardan bahramand bo'lish uchun siz pivo mutaxassisi bo'lishingiz shart emas, lekin sizga qanday pivo yoqishini hal qilishda sizga yordam kerak bo'lsa, oshpazni tayyorlashdan oldin sizning ta'mingizga ko'nikish uchun ushbu maqolani ko'rib chiqing.

Pivo va ismaloqli pishloq

Uchta standart oziq -ovqat guruhlari: pishloq, non va pivo. Retseptni bu erdan oling.

Carne Asada bilan Meksika pivo vafli

Fotosurat foodbeast.com saytidan olingan

Bu bir vaqtning o'zida nonushta va kechki ovqat. Bu erda retsept bilan tanishing.

Bekon bilan o'ralgan sabzavotli to'ldirilgan pivo burger

Rasm Stefani DeVaux

Eng yaxshi natijaga erishish uchun bankani ishlatishdan oldin pivo ichishni tavsiya etamiz. Retseptni bu erdan oling.

Ginnes marinadasi

Fotosurat Ketrin Rixter

Kim kun bo'yi kechki ovqat haqida qayg'urishga vaqt topa oladimi? Kechasi mazali tuzlamoqni qamchilang va pivo ishni bajarishiga ruxsat bering.

Cajun pivo noni

Ushbu retseptni janubdan ko'ring. Achchiq qanotlar bilan bog'langanmi? Siz xato qila olmaysiz.

Pivo cho'chqa go'shti Nachos

Surat bakersroyale.com saytidan olingan

Bir luqma ichida pivo va nachos? Endi bu g'alaba. Bu erda retseptni toping.

Fettuccine pivosi Alfredo

Siz bu makaron bilan hech qachon xato qila olmaysiz va pivo qo'shsangiz, bu ishni ancha yaxshilaydi.

Shokoladli jo'xori jo'xori uni cookie pivo noni

Ushbu oddiy retsept faqat oltita ingredientni talab qiladi.

Achchiq pivo bilan urilgan avakado kartoshkasi Salsa bilan

Shanba kuni tushdan keyin o'yinni ko'rasizmi? Ushbu o'yinchoqlar, ularni sinab ko'rgan har bir kishini hayratda qoldirishi aniq.

Ginnesning go'shtli go'shti

Surat traceysculinaryadventures.com saytidan olingan

Bu retsept kichik armiyani boqishi mumkin va sovuq kechaga juda mos keladi.

Yumshoq pivo pishiriqlari

Fotosurat ladybehindthecurtain.com saytidan olingan

Hamma yarmarkadagi katta sho'r simitni yaxshi ko'radi, lekin bu retsept yordamida siz kayfiyatingizni har doim uyda qilishingiz mumkin. Bu pivo bilan to'ldirilgan mazali yirtqichlardan, DIY fondu uchun issiq pivo pishlog'i bilan yaxshi mos keladi.

Pishloqli issiq pivo

Surat cookthestory.com saytidan olingan

Agar siz o'zingizni professional oshpaz deb hisoblamasangiz, bu siz uchun eng zo'r retsept.

Tovuqli pivo

Surat food52.com saytidan olingan

Ushbu retsept yordamida kechki ovqat bilan yaqinroq bo'ling.

#SpoonMaslahat: qoldiqlari bormi? Kastryulchada tovuq bilan tug'ralgan piyoz va bolgar qalampirini qotil fajitalar uchun qovuring.

Yog 'sutli pivo kreplari

Surat thebeeroness.com saytidan olingan

Bilasizmi, ular nima deyishadi, kechqurunni ko'proq spirtli ichimlik bilan davolash yaxshidir. Jannat bu retsept bilan bir marta bosiladi.

Easy Mac va pishloq

Surat howsweeteats.com saytidan olingan

Bu retsept eng yaxshi taom.

#SpoonMaslahat: Buning uchun cho'chqa olma daraxti qo'shing, chunki hammamiz bilamizki, pastırma hamma narsani yaxshilaydi. Agar siz quyuqroq pivoni afzal ko'rsangiz, Ginnesdan foydalanadigan ushbu pivo mak retseptini ko'rib chiqing.


Oktoberfest Strudel

Bu nemis uslubidagi sho'r strudel Bockwurst, Piyoz, Bock and Caraway Jam va qaymoqli Gouda pishloq bilan to'ldirilgan. Bu lazzatlar birlashib, Oktoberfest Strudelini yaratadi.

Ushbu kechki ovqatni strudel qilish uchun men o'z qo'lingiz bilan strudel xamirini tayyorlash uchun retsept yaratdim. Buni qilish juda qiyin emas. Un tarkibidagi kleykovina bilan xamir juda ingichka bo'lib, mazali ingredientlar (yoki shirin strudel uchun shirin ingredientlar) bilan o'ralganida, o'ta nozik xamir qatlamlari hosil bo'ladi. Issiq pechda pishirilganda, bu qatlamlar ajoyib luqma va qobiq hosil qiladi, bu esa strudelni shunchalik mazali qiladi. Pishirishning bu usuli boshqa to'ldirish variantlari uchun ham ishlatilishi mumkin. O'zingizning plomba yarating, ho'l plomba ishlatmasligingizga ishonch hosil qiling, chunki bu strudelning namlanishiga olib keladi va uni shunday qiladigan teksturali elementlarni yo'qotadi. Shuning uchun Bock va Caraway Jam ishlatiladi, piyozni suyuqlikning ko'p qismi bug'lanib ketguncha pishiradi. Pishloq komponentini muqobil pishloq bilan almashtirish mumkin. Kolbasa tofu | bilan almashtirilishi mumkin temp | shayton yoki boshqa go'sht bo'lmagan alternativa, sizning mehmonlaringizning ovqatlanish ratsioniga bog'liq. Qovurilgan yoki panjara qilingan sabzavotlardan foydalanish ham vegetarianlar uchun mazali va mukammal bo'ladi (diqqat: strudel xamirida o'rdak yog'i ishlatiladi va uni sariyog 'bilan almashtirish mumkin).

Bu strudelni do'stlaringizga va oilangizga pivoga solingan bratlar o'rniga berishga harakat qiling. Xuddi shunday ta'mga ega bo'lgan qandolat pishiriqlari tetiklantiruvchi taom bo'ladi va siz nemis pivo oshxonasiga hurmat ko'rsatasiz. Oktoberfest Strudelini mazali balandliklarga ko'tarish uchun pivo ulash bo'yicha bir nechta takliflar uchun retseptni quyida o'qing.

Xizmat qiladi: 4-6 mehmonni mehmon sifatida yoki 2 dyuymli bo'laklarga bo'lak qilib, ishtaha sifatida berish mumkin.

BeerAdvocate jurnalidan olingan: Oshxona va la Byer | 2012 yil sentyabr | 68 -son


Oktoberfest retseptlari

Kuz, yig'im -terim va ob -havo soviganidan so'ng, Oktoberfest - bu kuzning haqiqiy ko'rsatkichlaridan biri. Biz elchilarimizdan mavsumni nishonlash uchun ijodiy retseptlar taklif qilishlarini so'radik. Pivo va tuzlangan karam kabi klassiklardan tortib to skovorodkalarga va shirinliklargacha hamma uchun hamma narsa bor!

Bir oz cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shtini pishiring. Kartoshka, olma va karamni mayda to'g'rab oling. Pivo va bir oz tuzlangan karam qo'shing va hammasini quyma temir qozonga tashlang. Eng oson qozonli taom - bu kechki ovqat yoki ziyofat uchun ajoyib taom.

Bu retsept sodda va klassik brats va krautni oladi va krautni ziravorlarning yuqori qismiga qo'shishdan oldin uni ba'zi ziravorlarda qaynatib yaxshilaydi. Olomon uchun juda mos keladi va odamlarni birinchi marta tuzlangan karamni tatib ko'rishning ajoyib usuli.

Barbekyu Beef Ribs kabi, lekin uni Oktoberfestga aylantiring. Sekin dudlangan, maksimal ta'mga ega, bu mol go'shtidan tayyorlangan qisqa qovurg'alar jigarrang sosli tuxumli makaron ustida xizmat qilib, juda mazali va to'yimli taom tayyorlanadi. Panjara tutuni uni ajoyib ta'mga qo'shadi, bu esa uni ekipajga yoqadi.

Oktoberfest hamma pivo va brats emas. Bu Cinnamon Streusel Coffee Cake nonushta yoki shirinlik uchun juda yaxshi. Uni AKORNda pishirish o'ziga xos ko'mir ta'mini beradi, u jigarrang shakarning shirinligi bilan mukammal birlashadi va eng shirin taom bo'ladi.

Klassik va oson, bu pivo tayoqchalari yilning qaysi vaqtida bo'lishidan qat'i nazar, xit bo'ladi. Tuzli karam va butun donli xantal bilan to'ldirilgan, ular kechki ovqat, dum, lager yoki ziyofat uchun juda yaxshi.

Taassurot qoldiradigan shirinlik. Bu Gril Apple Strudel Granny Smit Olma, mayiz va jigarrang shakar bilan to'ldirilgan. Pishiriq panjara ustida tiniq va nozik bo'ladi va bu har qanday taomni tugatishning eng zo'r usuli.

Yana bir oson va to'ldiriladigan idish. Bu qovurilgan Kielbasa va karam retsepti uglevodlarni kamaytirmoqchi bo'lganlar uchun juda yaxshi, lekin baribir Oktoberfest retseptlaridan bahramand bo'ladilar. Qizil qalampir bo'laklari har bir luqma uchun ajoyib zarba beradi.

Oktoberfestning barcha klassikasini oling va uni chili ichiga tashlang. Bu chili ta'mi va tuzilishi bilan to'ldirilgan bo'lib, uni ajoyib kuz taomiga aylantiradi. Issiqlik va to'ldirish, albatta, sizning uyingizda asosiy narsaga aylanadi.


11 ta sharh

CynicalSOB

Pishirishdan oldin nima uchun retsept yozish kerak? Bizga uning ta'mi va nimani o'zgartirayotganingizni aytib berish juda ham ma'lumotli. Yoki bu virtual pivo, chunki siz qog'ozda juda zo'rsiz, lekin aslida umidsizlikka tushib qoldingizmi? Siz demayapsizmi? Keyin qiziqish yo'qolgani uchun hech qachon sodir bo'lmaydigan IPAni kuzatib borishning katta va'dasi. Aytgancha, sizning retsepti befoyda. Grainbill juda murakkab. Faqat Pilsner solod, ehtimol 5% bug'doy. YO'Q. Köln pivo ishlab chiqaruvchilari sizga kulishadi.

Men ishonamanki, biz uydagilar har qanday joydan ilhom olishimiz mumkin. Uni to'g'ri uslubda tayyorlash - bu qoida emas, uy qurilishi ijodkorlik va tajriba haqida. Shunday qilib, siz g'alla hisobida murakkab narsa - bu maqsadga erishish vositasi. Men bu pivoni eslayman va u juda xushbo'y ichuvchi edi. Men xohlagan narsa. Yarim funtli myunxen - men tan olaman, lekin men buni vaqtida qildim va, albatta, zarar bermadi. Ajoyib pivo qog'ozda emas, balki boshqa birov bilan solishtirishga harakat qiladi.
Biz retseptlar tayyorlashdan oldin ularni tez -tez joylashtiramiz. Bu bizning fikrlash jarayonimizning bir qismi. Ba'zida narsalar o'zgaradi va biz kuzatmaymiz, afsuski, sizda boshqa hech narsa yo'q, lekin bizni kuzatishni kuting.
hmmpf. O'ylaymanki, siz 3 yoshli postni axlatga tashlab yuborishingiz g'alati. Saytga va bizning tarkibimizga xush kelibsiz. CynicalSOB ko'proq CynicalDBga o'xshaydi va uni olib keling. Bu yaxshi o'yin -kulgi.

MysticBrewing

CynicalSOBga aytishim mumkin bo'lgan narsa bu. Haqiqiy Kölschda bug'doy bor. Haqiqiy Kölschda atir -upa aromati past bo'ladi yoki yo'q, lekin Kolongda pishganlar borki, ular engil atir -upaga ega, shuning uchun u umuman eshitilmagan yoki uslubga zid. Men Kölschim uchun aynan shu retseptni tayyorlaymanmi? Yo'q, lekin mening retseptim juda yaqin.

82% samaradorlik bilan)
9 funt och rang malt (yoki Pilsner)
.5 funt Myunxen II (8,5 srm)
1oz Hallertauer Xersbruker (3,9%AA) 60
1oz Hallertauer Xersbruker (3,9%AA) 30
Whitelabs German Ale/Kölsch xamirturushi WLP029

Rang 3.7 sm
22.6 IBU
Mash 152 da (bu tarzda kara-pils kerak emas)

Bryus

Nega kimdir sizning postingizni shunday tashlab yuborishini tasavvur ham qila olmaysiz. Shubhasiz, u sizning saytingizda juda ko'p o'qimagan yoki u siz juda ko'p pivo pishirganingizni tushungan, va siz taqdim etayotgan narsa "virtual" yoki "nazariy" emas, lekin juda amaliy. Pishiruvchilarga siz bu erda taqdim etgan narsalar kabi ma'lumotlarga ega bo'lish baxtiga muyassar bo'lamiz va biz tajriba orttirgan har bir kishiga minnatdor bo'lishimiz kerak. Men kelajakda Irlandiya qizilini va Kolshni tayyorlashni rejalashtiryapman, shuning uchun men bugun don hisobimni Qizilga tayyorlayapman. Men ilgari ekstrakti yordamida juda yaxshi irland pishirardim, lekin bu safar men Sabco-ni mashq qilib, don bilan birga borishni xohlayman. Men Cascade -dan boshqa narsani ishlatishni rejalashtirmoqdaman, bu retseptlarni qidirishimning bir sababi. Vaqt va kuch sarflaganingiz uchun tashakkur va shuni yodda tutingki, bizni qo'llab -quvvatlaydiganlar, shikoyatchilardan ko'ra ko'proq.


Ommabop Bavariya kremi donutlari Amerikada sotiladigan mahsulotlar, aslida, pirojnoe kremi bilan to'ldiriladi (crème pâtissière) va yo'qt Bavariya kremi (krem bavaroise). Pishiriq kremi makkajo'xori kraxmalidan, qalinlashtiruvchi vositadan foydalanadi va Bavariya kremi kabi mustahkam tuzilishga ega emas, u ham yuqori haroratni kechiradi.

Aytish kerakki, hech kim sizni Bavyera kremini donutlarga quyish uchun to'sqinlik qilmaydi. To'ldirgandan so'ng ularni muzlatib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Yoki siz haqiqatning o'rtalariga ozgina qoshiq solishingiz mumkin Bavariya donutlari.

Siz uni qaymoqli pufakchalarga, eklerlarga qo'yishingiz, undan pirojnoe, qaymoqli pirog, qatlamli shirinliklar tayyorlashingiz mumkin va bu sizning tasavvuringizga bog'liq. Bavariya kremini kerakli uchi bo'lgan quvur sumkasiga o'tkazing va ishga kirishing.

ESLATMA: Agar siz Bavariya kremini faqat pirojnoe va boshqalarda ishlatish uchun tayyorlamoqchi bo'lsangiz, talab qilinganidan uchdan bir qismiga ko'proq jelatin qo'shing.

Bu xabarda bizning blogimizni qo'llab -quvvatlashga yordam beradigan sheriklik havolalari mavjud.


Bavariya donutlarini qanday tayyorlash mumkin

Boshqa oddiy jarayonda eslash kerak bo'lgan uchta asosiy nuqta bor. Agar siz ularni to'g'ri tanlasangiz, siz yalang'och yalang'och donlardan juda yaxshi zavqlanasiz.

Birinchi ikkisi sabr -toqatni talab qiladi, ikkinchisi ehtiyotkorlik. Hech qanday og'ir ish bilan shug'ullanmaydi.

  • Sizga kuchli xamirturush kerak. Xamirni aralashtirishdan oldin uni faollashtirish va mustahkamlash uchun etarli vaqt bering.
  • Xamirni ko'p vaqt ko'tarilishiga ruxsat bering (ham to'p, ham alohida to'p). Donutlarning engil va yumshoq tuzilishi bunga bog'liq.
  • Qovurilgan yog'ni 340-350 F gacha bo'lgan haroratda saqlang. Tovoqni haddan tashqari ko'p qilmaslik juda foydali.

Xamir tayyorlang

1 -qadam. Sutni isitib oling (xamirturushni o'ldirib yubormaslik uchun uni 90 F ostida saqlang) va aralashtiruvchi idishga quying. Xamirturush va shakar qo'shing. Yumshoq aralashtiring va xamirturush faollashishiga yo'l qo'ying, u shakar yeyganda pufakchalar (#3) ishlab chiqarishni boshlaydi.

ESLATMA: Non xamirturushi sutdan laktoza yemaydi, shuning uchun xamirturush suv va shakar ishlatgandek ko'pikli ko'rinmaydi.

2 -qadam. Xamirturush va sut aralashmasiga un, tuz, yumshoq yoki eritilgan sariyog 'va tuxum qo'shing (#4, 5, 6).

3 -qadam. Yumshoq, lekin yopishqoq bo'lmagan xamirni idishning chetidan toza tortib olinmaguncha (pastda №8), past tezlikda xamir kancasini ishlating. Xamirni plastmassa bilan yoping va ikki barobar kattalashguncha bir soatcha iliq joyda tursin (#9, 10).

4 -qadam. Xamir ko'tarilgandan so'ng, uni toza yuzaga qo'ying va ustiga qo'ying. Uni ikkiga bo'ling, keyin yana ikkiga va yana ikki marta bo'linib, 16 ta kattaligiga yoki vazniga teng bo'lguncha. Ularni to'plarga aylantiring va bir xillik haqida ko'p tashvishlanmang. Bu past kalitli, rustik uslubdagi donutlar.

5 -qadam. Har bir to'pga ozgina moy surting, havo kirmasligi uchun plastmassa bilan yoping, so'ngra sochiq bilan yoping va ularni yana 15-20 daqiqa ko'taring (pastdagi No2, 3, 4).

Shakllantirish texnikasi

To'g'ri, bu erda so'z texnikasi biroz yuqoriroq, lekin xamirturush xamirining sharlarini an'anaviy chuqurchali krapfen turlariga aylantirishning bir necha xil usullari mavjud.

  1. Siz bosh barmog'ingizni bosish orqali cookie -fayllardan foydalanishingiz mumkin (menimcha, bu eng oson).
  2. Kichkina ramekin yoki dumaloq dumaloq idishdan foydalanib, xamirni tepaga surtishingiz mumkin, so'ngra barmoqlaringiz bilan yon tomonlarini pastga tushirib, o'rtasini yupqalashtiring.
  3. Kichkina ramekin yoki kavanozni dumaloq dumaloq xamirning tepasiga bosing va kerakli shaklga kelguncha sekin burish paytida bosishda davom eting.

Donutlarni qovuring

1 -qadam. Qovurilgan idishni taxminan 2-3 dyuym chuqurlikda to'ldirish uchun etarlicha yog'ni qizdiring. 340-350 F ni saqlash juda muhim, shuning uchun issiqda muzlamang va bir vaqtning o'zida uch donadan ko'p donutni qovurmang.

2 -qadam. Chiziqni birinchi pastga qaratib qovuring –, siz markazlarning puflab ketganini sezasiz (pastda#1). Oltin bo'lgandan keyin pastki qismini qovuring. Qog'oz sochiqqa yoki sovutish tokchasiga to'kib tashlang.

MASLAHAT: Markaz qirralarga qaraganda ochiq rang bo'lib qolishiga kafolat berish uchun, siz donutlarni ag'darganingizdan so'ng, o'rtada yog 'yig'ilmaganligiga ishonch hosil qiling. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun har bir donni sekin ko'taring va eging.

Bavariya donutlari eng yangi ta'mga ega bo'ladi.


4,5 funt (39,1%) Vena Malt Veyermann
2 funt (17,4%) Pilsner Malt Veyermann
4,5 funt (39,1%) Myunxen II TUR II Weyermann
4 oz (2,2%) Carapils® Weyermann
2 oz (1,1%) Carafa Special® TYPE II Weyermann
2 oz (1,1%) Melanoidin Malt Veyerman
70 g (83,2%) Hallertauer Mittelfrüher (3,4%) va#8211 qaynatilganda qo'shiladi, 60 m qaynatiladi.
1 ta Whirlfloc planshetlari (Irlandiya moxi) va#8211 qaynatilganda qo'shiladi, qaynatiladi 15
.75 choy qoshiq Wyeast Nutrient – qaynatilganda qo'shiladi, 10 m qaynatiladi
.5 oz (16,8%) Hallertauer Mittelfrüher (3,4%) va#8211 qaynatilganda qo'shiladi, 10 m qaynatiladi
1 ta White Labs WLP833 German Bock Lager achitqi va#8211 2 gallon 1.040 boshlang'ichni bo'shatdi.

Sietlning uglerod filtrli suvi juda yumshoq. Ishga kirishdan oldin barcha tuzlar maydalanadi.
2 g Epsom tuzlari (magniy sulfati)
4,0 g kaltsiy karbonat (kaltsiy karbonat)
4,0 g gips (kaltsiy sulfat)
8,0 g kaltsiy xlorid (kaltsiy xlorid)

154 ° F da 90 daqiqa sakarifikatsiya dam olish
170 ° F da 10 daqiqa mash tortish (Mashur qilish uchun men ikkinchi marta issiq suv quyaman)
170 ° F da to'kib tashlang va qaynab ketishdan oldin etarli hajmda to'plang


Ko'rsatmalar Uyda tuzlangan karamni qanday tayyorlash mumkin

– Hammayoqning tashqi barglarini olib tashlang, choraklarga bo'ling va dastani olib tashlang, so'ng mayda bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni bo'laklarga bo'ling va har bir partiyaga tuz qo'shing. U bir tekis tuz bilan qoplangan bo'lishi kerak. 15 daqiqa o'tirishga ruxsat bering.
– Idishni issiq suv bilan yuvib tashlang va karamning birinchi qatlamini to'ldiring
– Masharni ishlatganda, suv chiqmaguncha qatlamni ezib tashlang, qatlamni karamdan suv bilan to'la qoplanishi uchun uni maydalash kerak.
– Keyingi qatlamni qo'shing, uni maydalang va hokazo, idish to'ldirilmaguncha, lekin idishga to'liq emas. Tosh plitasini to'g'ridan -to'g'ri qopqoq ostiga qo'yish kerak. Shunday qilib, plastinka uchun bo'sh joy qoldiring.

– Qatlamlar orasiga sariyog 'va oq sharob, dafna yaprog'i, olma bo'laklari va archa mevalari qo'shiladi, agar xohlasangiz zira urug'ini ham qo'shishingiz mumkin.
– Hamma karam qozonda bo'lsa, uni karam bilan yopib qo'ying. Achituvchi toshlarni tepaga joylashtiring.
– Oxirgi qadam - plastinkani yuqori qavat ustiga qo'yish va sho'r suvni qopqog'iga quyish.

Qopqoqni qo'shing va suyuqlik kanalini suv bilan to'ldiring. Qozonning maxsus qopqog'i bor, u qozonga kanal qo'yadi (men uni suyuq kanal deb atayman). Bu mexanizm fermentatsiya qilinadigan gazlarning chiqib ketishiga va kislorod kirmasligiga imkon beradi. Bundan tashqari, fermentatsiya paytida yoqimsiz hid paydo bo'lishining oldini oladi. Siz bu kanalni doimo suv bilan to'ldirishingiz va hech qachon qopqog'ini ochmasligingiz kerak!
Tuzlangan karamni qozonda 4-6 hafta (yoki undan ko'p) saqlang. Kamida 4 hafta.
Ikkinchi videoda fermentatsiyadan keyin nima qilish kerakligi ko'rsatilgan. Qopqoq va tosh plitalardan barcha suvni olib tashlang. Tuzlangan karamni sterillangan bankalarga joylashtiring.

Agar siz 1,5 dyuymli yoki 5 sm suvli qatlam bo'lmasa, bu juda muhim. Shunday qilib, uni juda ko'p ezib tashlang. Ilgari odamlar oyoqlarini mash tortish uchun ishlatardilar!
– Avval siz qozonni oshxonada taxminan 3 kun ushlab turasiz. Sizga xona harorati kerak, shuning uchun u juda issiq va juda sovuq bo'lmasligi kerak.
– Keyin 3 kundan keyin qozonni sovuqroq xonada saqlang (podval, podval, isitilmaydigan xona). Ko'ryapsizmi, suyuqlik ko'piklana boshlaydi va u yoqimsiz bo'lib qoladi, lekin bu yomon belgi emas. Bu normal holat. Tuzlangan karam 4-6 hafta davomida achitiladi.
– Tuzlangan karam tayyor bo'lgach, odatda ta'mi bo'lmagan birinchi yuqori qavatni olib tashlang.
– Siz uni qozonda saqlashingiz mumkin, lekin agar siz uni ko'p ishlatmasangiz, ishlatishdan oldin har doim yuqori qavatni olib tashlang. Siz uni har doim 5 sm sho'r suv bilan yopishingiz kerak.
– Ba'zida suyuqlik juda ko'piklana boshlaydi va toshib ketadi. Qozonni katta idishda yoki eski laganda ustida saqlang.

Muhim: bu tuzlangan karamni 2-3 soat pishirish kerak. Siz kavanozdan sotib olayotganingiz asosan oldindan tayyorlanadi.


Videoni tomosha qiling: Oktoberfest 2020. 19 Good memories. (Yanvar 2023).