Yangi retseptlar

Parmesan panjarali panjara retsepti

Parmesan panjarali panjara retsepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptlar
  • Tarkibi
  • Dengiz mahsulotlari
  • Baliq
  • Oq baliq
  • Dengiz okuni

Hamma yoqadigan oddiy, ammo mazali baliq taomlari. Limon bo'laklari bilan xizmat qiling.

Buni 183 kishi qilgan

TarkibiXizmat qiladi: 4

  • 900 g yangi dengiz bassi filesi
  • 2 osh qoshiq limon sharbati
  • 40 g maydalangan Parmesan pishloq
  • 50 g sariyog ', yumshatilgan
  • 3 osh qoshiq mayonez
  • 1 chiziqli achchiq qalampir sosu, masalan Tabasco
  • qalampir va tuz

UsulTayyorlanishi: 10min ›Pishirish: 6min› Tayyor: 16min

  1. Grilni oldindan qizdiring.
  2. Baliqni yog'langan pishirish tepsisi ustiga qo'ying va limon sharbati bilan surting.
  3. Kichkina idishda Parmesan pishloq, sariyog ', mayonez, achchiq qalampir sosu, tuz va murchni aralashtiring. Bir chetga surib qo'ying.
  4. Baliqni vilkalar bilan parchalanib ketguncha 4-6 daqiqa davomida panjara qiling.
  5. Grildan olib tashlang va pishloq aralashmasini tepaga yoying. Qo'shimcha 30 soniya yoki panjara qizarib ketguncha panjara qiling.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(248)

Ingliz tilida sharhlar (211)

TANIA54 tomonidan

Bu juda yaxshi bo'ldi. Men baliqni avval 400 daraja haroratda 12 daqiqa davomida pishirganman, so'ng tepasini qo'yib, taxminan ikki daqiqa qovurdim. Mukammal bo'lib chiqdi. Baham ko'rganingiz uchun tashakkur. -17 yanvar 2007 yil

by kundalik gurme

*E'tibor bering, men retseptga amal qilmadim, men ingredientlarni o'zgartirdim, shuning uchun 5 yulduzli reyting*Men guruch filetosini olib, tuz, yangi maydalangan qora qalampir, Emerils bayou portlashi va limon sharbati bilan sepdim. Keyin men har bir filetaning ustiga o'rta kattalikdagi 3 ta qisqichbaqani qo'shdim. Keyin men 2 osh qoshiq sariyog'ini eritib, erigan sariyog'iga 5 osh qoshiq un qo'shib, silliq xamir tayyorladim, 1 osh qoshiq sarimsoq kukuni, 1/2 osh qoshiq Emerils bayou, 1 1/2 osh qoshiq parmesan pishloq va 1/4 chashka sut qo'shdim. va uni bir necha mayda tug'ralgan qisqichbaqalar bilan aralashtiring. Men aralashmani fileto ustiga quydim, folga bilan yopdim va 25 daqiqa davomida 425 daraja pishirdim, asl ta'mi qanday ta'mga ega ekanini bilmayman, lekin men unga amal qilmaganimni bilaman ... lekin nimadir bor mayo, mayda-chuyda, ishtahani ochmaydi!-02 iyun 2006

ANDIE tomonidan

Bu taomni tayyorlash juda oson va juda ajoyib edi !!! Ajoyib lazzat, uni hashamatli restorandan qasam ichadi! Ajoyib retsept uchun rahmat! -03 iyul 2006 yil


    • 4 osh qoshiq maydanoz
    • 4 osh qoshiq yangi limon sharbati
    • 1 osh qoshiq oq sharob sirkasi
    • 1 stakan qaymoq
    • 2 choy qoshiq maydalangan yangi kekik
    • 1 1/2 chashka tug'ralgan o'rikli pomidor
    • 1/3 chashka va 1 osh qoshiq zaytun moyi
    • 2 osh qoshiq maydalangan yangi reyhan
    • 1 1/2 osh qoshiq yangi oregano
    • 1 1/2 osh qoshiq yangi tarragon
    • 4 ta 6 untsiya dengiz bass filesi
    1. Kichik yirtqichlardan 2 osh qoshiq mayiz, 2 osh qoshiq limon sharbati va sirka aralashtiring. Kastryulda deyarli suyuqlik qolmaguncha qaynatiladi, taxminan 5 daqiqa. Taxminan 6 daqiqa davomida qaymoq va kekik qo'shing. Tuz va murch seping. (6 soat oldin tayyorlanishi mumkin. Qopqog'ini chill).
    2. Pomidor, 1/3 chashka yog'i, reyhan, oregano, tarragon, 2 osh qoshiq mayiz va 2 osh qoshiq limon sharbatini o'rta idishga aralashtiring. Tuz va murch seping. Qopqoq bilan yoping va xona haroratida 1 soat tursin.
    3. Barbekyu yoki broylerni oldindan qizdiring. Baliqni 1 osh qoshiq moy bilan surting. Tuz va qalampir seping. Baliqni markazda shaffof bo'lmaguncha panjara yoki qovurib oling, har tomondan taxminan 4 daqiqa. Baliqlarni plitalar orasiga bo'ling.
    4. Qoshiqni baliq atrofida pishirish uchun sos keltiring. Pomidor aralashmasi bo'lgan eng yaxshi baliq xizmat qiladi.

    Retseptlarni qidirish

    Lobsterni tayyorlash juda oson va bu limonli va sarimsoqli barbekyu omar dumlari retsepti siz xohlagan darajada mazali va oson. Oltita ingredient va 20 daqiqada siz kechki ovqatni o'ylagandan ko'ra tezroq iste'mol qilasiz. Bu taom sizni qo'rqitishiga yo'l qo'ymang.

    Chili dengiz bassini har tomondan ziravorlar aralashmasi bilan seping

    Grilga hamma narsani tayyorlang

    Sos pishayotganda, Bassni har tomondan qovuring, so'ngra taxminan 12 daqiqa pishiring

    Baliqingiz qattiq va ichki go'shti shaffof oq bo'lguncha panjara qiling.
    Keyin, uni to'liq taom qilish uchun mavsumiy ko'katlar bilan xizmat qiling

    Qaynatilgan Chili dengiz bassiga qaymoqli sidr sousini to'kib tashlang va ajoyib ta'mdan rohatlaning.

    Ikki kishilik qimmatbaho taom uchun o'zingizni bu noyob va qimmatbaho baliq bilan muomala qiling


    Jigarrang sariyog ', kapers va limonli Block orolining chiziqli bassi

    Bu oddiy taom-chiziqli bassni tayyorlashning eng sevimli usullaridan biri: qovurilgan va limonli sariyog 'sosli.

    Tarkibi

    • 1 stakan un
    • 1 osh qoshiq qora qalampir
    • 1 osh qoshiq oq qalampir
    • 1 osh qoshiq qayin qalampiri
    • 2 osh qoshiq kosher tuzi
    • 4 sakkiz untsiya chiziqli bass fileto
    • 6 osh qoshiq sariyog ', bo'lingan
    • 1/4 chashka maydanoz
    • 1 limon sharbati, bezak uchun qo'shimcha limon bo'laklari
    • 1/2 chashka oq sharob
    • Garnitür uchun 1/4 chashka tug'ralgan maydanoz

    Usul

    Un, qalampir va tuzni aralashtiring. Baliq filetosini un aralashmasiga to'kib tashlang va ortiqcha narsalarni silkiting.

    2 osh qoshiq sariyog'ni og'ir yirtqichlardan eritib, sariyog 'yong'oq jigarrang va ko'pik bo'lguncha qizdiring. Yonib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Baliq filetosini skovorodkaga qo'ying, terisini pastga qarating va taxminan 3 va 4 minut shu tomonda pishguncha qovuring. Ehtiyotkorlik bilan filetani ag'daring va boshqa tomonga yana uch daqiqa davomida qovuring va eakut qiling.

    Ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va olovni qaynab turgan joyga kamaytiring. Asal, maydanoz, limon sharbati va sharob qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qolgan 4 osh qoshiq sariyog 'bilan sosni boyiting.

    Baliqni idishga soling, sosni baliq ustiga to'kib tashlang va maydanoz va limon bo'laklari bilan bezang.


    Tarkibi

    1 -qadam

    O'rta olov uchun panjara tayyorlang. Kichik skovorodkada over chashka yog'ini o'rta darajada qizdiring. Yog 'porlayotganidan so'ng, vaduvanni aralashtiring va idishni issiqdan olib tashlang (u ko'piklanishi kerak). Panada sovushini kutib turing.

    2 -qadam

    Kori yog'i, chili, zanjabil, sarimsoq, tug'ralgan silantro va 2 osh qoshiqni birlashtiring. kichik idishda ohak sharbati. Karri tuzini kosher tuzi bilan to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.

    3 -qadam

    Baliqni kesish taxtasiga qo'ying va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting (ichkarida va tashqarisida). O'tkir pichoq yordamida suyaklargacha kesib tashlab, har ikki tomonning har ikki burchagida, tanasi bo'ylab diagonal bo'ylab kesma chiziqlar hosil qiling (bu baliqning bir tekis pishishiga yordam beradi). Baliq va 4 bosh piyozni qovurilgan pishirish varag'iga, kosher tuzi va qalampir bilan ichkaridan va tashqaridan joylashtiring. Qolgan ½ chashka yog'i bilan baliq va piyozni sug'orib oling (bu juda ko'p tuyulishi mumkin, lekin bu baliqning panjaraga yopishib qolishining oldini olishning eng yaxshi usuli).

    4 -qadam

    Tozalang va yog'lang, keyin darhol grilga baliq va butun piyoz qo'ying. Vaqti -vaqti bilan qovurilgan qovurdoqni panjara bilan aylantiring, taxminan 4 daqiqa davomida yonib ketguncha. Kesish taxtasiga o'tkazish. Baliqni gril qilishni davom ettiring, bezovtalanmagan holda, 8-10 daqiqa. Bir chetidan biroz yuqoriga ko'taring, terining shishib ketganini va engil qizarib ketganini va panjaradan osonlikcha chiqib ketishini bilib oling. Agar baliq tayyor bo'lmasa, yana bir daqiqa panjara qilsin, keyin qaytadan urining. Osonlik bilan bo'shatilgach, ostidan 2 ta katta metall spatulani ohista siljiting va ikkinchi tomonga buriling. Baliqning kattaligiga qarab, boshqa tomoni ozgina qizarguncha va terisi shishib ketguncha 8-10 daqiqa davomida panjara qiling.

    5 -qadam

    Qovurilgan sarimsoqni mayda to'g'rab oling va zaytun qo'yilgan karrga qo'shing.

    6 -qadam

    Dilimlenmiş sarimsoq, shilantro barglari va qolgan 1 osh qoshiqni tashlang. o'rta idishda bir chimdik kosher tuzi bilan ohak sharbati.

    7 -qadam

    Tovoq ustiga kori kori qo'shing va ustiga baliq qo'ying. Sarimsoq aralashmasini tarqating va dengiz tuziga seping.


    Tuz va qalampir qobig'idagi dengiz bassi

    Agar siz oilangizni ko'proq baliq iste'mol qilishga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, dengiz bassi - bu ajoyib eshik. Xushbo'y ta'mi yumshoq, tuzilishi go'shtli va u deyarli hamma narsa bilan birlashadi - O'rta er dengizi ziravorlaridan tortib mevali salsalargacha. Dengiz bassining o'zi qanday mukammal bo'lishi mumkinligiga e'tibor qaratish uchun, men hamma narsani toza va sodda saqladim.

    Baliq filetosini tuz va qalampir bilan urish odatiy holdir. Ammo bu retsept bilan men xayoliy qobiq yaratish uchun ikkalasidan ham mo'l miqdorda foydalandim. Natijada, siz tiniq va tiniq ichki ko'rinishga ega oltin tiniq tashqi ko'rinishga ega bo'lasiz. Sizga boshqa ko'p narsa kerak emas, lekin agar siz o'zingizni ortiqcha his qilsangiz, davom eting va retsept kartasida keltirilgan sarimsoq limonli sariyog'ini qamchilang. Siz sarimsoq limonli sariyog'li yomg'ir yog'ishi bilan xato qila olmaysiz)

    Men tuz va qalampirli qobiqli dengiz bassini sabzavot bilan pishirishni yaxshi ko'raman, masalan, pechda qovurilgan brokkoli yoki bu erda bo'lgani kabi ko'kat va donli to'shakda. Mavsumga bog'liq! Ammo tuz va qalampir hamma narsaga mos keladi, shuning uchun sizning tanlovingiz cheksizdir. Unga nima bilan xizmat qilasiz?

    Agar siz ushbu retseptni sinab ko'rsangiz yoki o'z variantingizni yaratmoqchi bo'lsangiz, izohlarda menga xabar bering! Men siz bilan bog'lanishni yaxshi ko'raman. Keyin rasmga oling va Insta @killing__thyme -da meni axborot byulletenimizda bo'lishini belgilang.


    Retseptlarni qidirish

    Lobsterni tayyorlash juda oson va limonli va sarimsoqli barbekyu omarining quyruqli retsepti, iloji boricha mazali va oson. Oltita ingredient va 20 daqiqada siz kechki ovqatni o'ylagandan ko'ra tezroq iste'mol qilasiz. Bu taom sizni qo'rqitishiga yo'l qo'ymang.

    Chili dengiz bassini har tomondan ziravorlar aralashmasi bilan seping

    Grilga hamma narsani tayyorlang

    Sos pishayotganda, Bassni har tomondan qovuring, so'ngra taxminan 12 daqiqa pishiring

    Baliqingiz qattiq va ichki go'shti shaffof oq bo'lmaguncha panjara qiling.
    Keyin, uni to'liq taom qilish uchun mavsumiy ko'katlar bilan xizmat qiling

    Qaynatilgan Chili dengiz bassiga qaymoqli sidr sosini to'kib tashlang va ajoyib ta'mdan rohatlaning.

    Ikki kishilik qimmatbaho taom uchun o'zingizni bu noyob va qimmatbaho baliq bilan muomala qiling


    Tarkibi

      • 1 stakan 1/4 dyuymli bo'laklari tozalangan, yadroli ananas
      • 3/4 chashka 1/4 dyuymli bo'laklari, tozalangan mango
      • 2/3 chashka 1/4 dyuymli bo'lak qizil qalampir
      • 1/2 chashka 1/4 dyuymli urug'li pomidor
      • 1/3 chashka 1/4 dyuymli bo'laklari inglizcha issiqxona bodring
      • 1/3 chashka 1/4 dyuymli qizil piyoz
      • 3 osh qoshiq yangi shilantro
      • 2 osh qoshiq yangi yalpiz
      • 2 osh qoshiq maydalangan urug 'jalapeno chili
      • 2 osh qoshiq yangi ohak sharbati
      • 6 6 untsiya dengiz bass filesi
      • Zaytun yog'i

    • 30 daqiqada tayyor bo'ladi
    • Sosni bir necha kun oldin tayyorlash mumkin
    • Ta'sir qilish uchun yaratilgan
    • Yog 'yog'li baliq bilan mukammal birlashtirilgan turli xil kuchli ta'mli oddiy retsept
    • Eng yaxshi shirin, achchiq, nordon, tuzli ta'mlar hammasi bitta retseptda
    • Yuqori proteinli, kam uglevodli sog'lom retsept

    Sosni tayyorlash uchun zanjabil, sharbat va ohakni maydalab, barcha ingredientlarni aralashtirish kifoya. Siz bu kunlarni muddatidan oldin yoki baliq qilishdan oldin qilishingiz mumkin. Agar siz ko'p darajali oshxona bo'yicha professional darajadagi mutaxassis bo'lsangiz, siz hatto baliq pishirayotganda ham sousni tayyorlashingiz mumkin, lekin ba'zilar uchun stressli pishirish muhitini yaratadi, shuning uchun ishlarning tartibi sizga bog'liq.

    Eng muhimi, baliqni to'liq muzdan tushirish va qoqish kerak. Agar u hali ham ozgina muzlab qolsa, siz yaxshi qizarib keta olmaysiz.

    Tez marinat qilish uchun men baliqni limon sharbati va baliq sosu bilan sug'oraman va bu ixtiyoriydir. Agar siz baliqni to'g'ridan -to'g'ri pishirishni xohlasangiz, sos juda mazali bo'ladi.

    Oldindan isitishga ishonch hosil qiling (yaxshisi) a quyma temir qozon deyarli chekishga qadar, yuqori olovda. Issiqlikni o'rtacha darajagacha kamaytiring va yog'ga avakado yoki zaytun qo'shing. Issiq bo'lgach, Chili dengiz bass filetosini qo'shing. 4-6 daqiqa davomida ularga tegmasdan pishirishga ruxsat bering.

    Ularni ag'daring va yana 4-6 daqiqa pishirishda davom eting. Agar siz vilkalaridan foydalanib, baliqning eng qalin qismidan ushlasangiz, u osonlik bilan tortib olinsa, siz baliq pishirilgan deb ayta olasiz. Chala pishirilgan baliq chayqalishga qarshilik ko'rsatadi, shuning uchun siz hali ham ko'proq vaqt kerak bo'lsa, uni tortib ololmaysiz.

    Baliqni quyma temir skovorodkadan chiqarib oling va ozgina kunjut yog'i va ismaloq qo'shing. Ismaloq xuddi aqldan ozgancha pishiradi, shuning uchun xavotir olmang, agar siz panga bir tonna qo'shsangiz. Ismaloq pisha boshlaguncha 1-2 daqiqa davomida pishiring va olovdan olib tashlang.

    Bu taomni qo'yish uchun, ismaloqni xizmat ko'rsatiladigan plastinkalarga bo'laklang, ustiga baliq bo'laklarini soling, sous bilan sug'orib oling va kunjut seping.


    Qovurilgan dengiz bassi sous vide

    Dengiz bassi (sous video):
    Dengiz bassini 80-90 g bo'laklarga bo'ling va ozgina tuzlang. Dengiz bassining yog'ini yog'li vakuumli sumkada vakuum bilan yopishtiring.
    Dengiz bassini a da pishiring fusionchef 62 ° C haroratda 4 daqiqa davomida suvli hammom (dengiz bassining kattaligiga ko'ra, Kantabriya dengizidan 4-5 kg ​​dengiz bassiga taqqoslanadi). Oxirgi panjara-terisi qizarib ketguncha yopishqoq bo'lmagan skovorodkada. Keyin uch marta qizdiring va oxirgi marta bir necha tomchi olma sirkasini qo'shing.

    G'oz bo'ynidan yasalgan go'shtli velouté:
    Sarimsoqni juda issiq yog'ga soling va jigarrang bo'lgach un qo'shing. Yaxshilab qovuring va suv va baliq bulyoni bilan yalang'ochlang. Taxminan 700 g massaga ega bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa kamaytiring.

    Pishirilgan goz bo'yinbog'lari:
    Suv va tuz bilan idishni joylashtiring. Suv qaynay boshlaganda, gozbo'yinli panjara qo'shing va ularni bir daqiqa pishirib qo'ying. Ularni suvdan olib tashlang va chetga surib qo'ying.
    Go'sht va suyuqlik bir -biridan ajralib turishi uchun gozbo'yin panjaralarini tozalang. Go'shtni mayda halqalarga kesib oling va chetga qo'ying.

    G'oz bo'ynidan yasalgan go'shtli velouté:
    Velouté va goz bo'ynidagi suvni AMC skovorodkasiga joylashtiring va kamaytiring. Aralashmani kamaytirganda va Velouté qaymoqli tuzilishga ega bo'lgach, gozbo'yoqli panjara go'shtini qo'shing. Tuz va ozgina zaytun moyi qo'shing. Tugatish uchun, bir oz tug'ralgan piyoz va reyhan koriander pestosini qo'shing, shunda Veloute ta'mi koriander kabi yashil bo'ladi.

    Qovoqcha:
    Qovoqni qiyshiq qilib ikki bo'lakka bo'ling. Ularni muzqaymoq bilan to'kib tashlang, dengiz suvini qo'shing va bir chetga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, ozgina tuz va yog 'bilan qovuring.

    Tovuq bo'yinbog'idan tuxumli sariq to'plar (sous vide):
    Tuxumni maydalab, tuxum oqini oqidan ajratib oling, shunda tuxum oqi tuxum oqidan butunlay tozalanadi.
    Tuxum sarig'ini tuxum qoquvchi bilan artib oling va toza vakuumli sumkaga soling. A da pishiring fusionchef62 ° C haroratda suv hammomida 30 daqiqa.
    Vakuumli sumkadan chiqarib oling va kalamar sosini, goz bo'ynog'idan suv va tuz qo'shing. Keyin sovuq suvda tez sovib turing. Sovutgandan so'ng, Gluco, keyin Xantana (har doim shunday tartibda) qo'shing va vakuumli mashinani ishlatishdan oldin havoni chiqarib, tarqatish idishiga to'ldiring.

    Trisol harorati:
    Un va xamirturush kukunini aralashtiring. Suv, tuz va shakar qo'shing. Kamida 2 soat tursin.

    Fesleğenli koriander pesto:
    Sarimsoqni 150 g sariyog 'ichida bir oz oynagacha qovuring. Fesleğen va korianderni bir necha soniya tozalang va muzli suvda sovuting, oshxona sochiqlari bilan yaxshilab quriting va bir chetga qo'ying. Qarag'ay yong'oqlarini 60 g sariyog'da qizg'ish rangga ega bo'lguncha qizartiring. Ularni yaxshilab to'kib tashlang va quriting. Barcha ingredientlarni aralashtiring va pacotizing stakan bilan to'ldiring. Yog'ni 60 ° C da qizdiring va Glitsni eritib, pacotizing stakanini to'ldiring va muzlatib qo'ying. Massa yaxshi muzlatilganida, pacotize qiling va maydalangan Parmesan qo'shing, yana muzlatib qo'ying. Massa doimiy ravishda kremsi bo'lguncha va barg qoldiqlari bo'lmaguncha, qayta -qayta pokotizatsiya qiling.

    Ovqatlanish tartibi:
    Chuqur plastinkaning bir tomoniga pesto chizig'ini bo'yab qo'ying. Plastinaning boshqa tomonida, qovurilgan qovoqchani ozgina pesto bilan aralashtirilgan, bir necha bora va koriander novdalari bilan bezatilgan, shuningdek, qovurilgan ikkita tuxum bilan joylashtiring. Dengiz bassini pesto chizig'iga qo'ying. Velouteni kichkina piyola ichiga qo'ying, shunda ofitsiant uni mehmon huzurida dengiz bassiga sepishi mumkin.