An'anaviy retseptlar

12 uchun qovurilgan kurka


Sizga kerak bo'ladi: 1 ta katta qovurilgan laganda

Oldindan olish
1. Ko'krak sumkasini olish uchun asosiy kurka bo'shlig'ini tekshiring; agar ular shu erda bo'lsa, sumkani olib tashlab, qovurish tepsiga tashlang. Ular sizning ta'mingizga beradigan qo'shimcha lazzat g'aroyib bo'ladi - menga ishoning.
2. Piyozni tozalang, sabzi yuving va selderey yoki piyoz piyozi bilan maydalang, so'ngra patnisga sarimsoq solinmagan laganda qo'shing.
3. To'ldirishingizni bo'yin bo'shlig'iga qo'ying, so'ngra terini orqasiga torting va qushning ostiga qo'ying. Siz kurkaning ichidagi yumshoq, suvli to'ldirilgan idish bilan alohida idishga solib pishirishingiz mumkin bo'lgan narsalar o'rtasida yaxshi kontrastga ega bo'lasiz.
4. Yumshatilgan sariyog'ni taxtaga qo'ying va qo'llaringiz bilan pastga bosing. Klementin, ingichka ziravorlar va uchta yangi kekikni tering, dengiz tuzi va yangi maydalangan qora murch bilan ziravorlang va barchangizni xushbo'y moyni tayyorlash uchun yaxshilab aralashtiring.
5. Kremenlarni ikkiga bo'ling va qolgan kekik bilan asosiy kurka bo'shlig'iga joylashtiring - uni to'la to'ldirmaslik issiq havoning aylanishiga imkon beradi, qushni ichkaridan va tashqaridan pishiradi.
6. Teringizni oling va spatuladan foydalanib, teri va go'sht o'rtasidagi yo'lni ishlating. Bo'shliqni oyoqning yuqorisidan boshlang va yumshoq qilib, ko'krak suyagi va orqa tomonga qarab harakat qiling, shunda siz katta bo'shliq hosil qilasiz. Sariyog'ingizni olib, o'zingiz yaratgan bo'shliqqa itaring. Qo'llaringiz bilan terini o'ng tomonga itaring, shunda ko'krak go'shtini iloji boricha bir tekis qilib qo'ying. Boshqa tomondan ham xuddi shunday qiling.
7. Turkiyani 1 osh qoshiq zaytun moyi bilan to'kib tashlang va har tomondan yaxshilab tuz va murch seping.
8. Turkiyani qalay folga bilan mahkam yoping va patnisning tepasiga joylashtiring.

KUNI
1. Turkiyani pechga kirishidan 1 soat oldin muzlatgichdan chiqarib oling.
2. Pechni 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 ga oldindan qizdiring.
3. Siz yuqori daromadli qushni kilogramm uchun 25-30 minut davomida pishirishni xohlaysiz va standart qushning vazni 35 kg dan 40 minutgacha. 7 kg vaznli qush uchun uni atigi 3 soat ichida pishiring, laganda ichidagi barcha yoqimli sharbatlar bilan bir necha marta pishirib, chiroyli oltin rangga ega bo'lganida folga soling.
4. Pishganligini tekshirishning eng oddiy usuli - pichoqni sonning qalin qismiga yopishtirishdir - agar sharbatlar tiniq bo'lsa, u tugadi.
5. Qushingizni ko'tarish uchun og'ir pimlarni ishlating, shunda barcha sharbatlar bo'shliqdan laganda ichiga tushadi, so'ng kurkani laganga o'tkazing va yorilayotganda 2 soatgacha dam oling. Agar xohlasangiz, uni iliqroq ushlab turish uchun uni ikki qatlamli qalay folga va toza choy sochiq bilan yopishingiz mumkin.
6. Turkiyadagi patnisdan yog'ni olib tashlang, uni bankada saqlang va salqinlash uchun qoldiring. Sovuq bo'lsa, keyinroq pishirish uchun muzlatgichga o'tkazing.

TURKIYADA O'YMAK
1. Kurka dam olgach, o'ymakorlik vaqti keldi. Buni amalga oshirishning ikkita usuli mavjud.
2. Birinchi usul - bu qanotlarni olib tashlash, terining oyoqlari yonida tilimlash, so'ng ularni tortib olish va oyoqlarini maydalash. Siz bu jigarrang go'shtni kesishingiz yoki tortishingiz mumkin - bu juda mazali. Ko'krak go'shtiga o'tayotganda uni iliq tuting. Pichoqning to'liq uzunligini yoqimli silliq harakatlar bilan ishlating va ko'krak go'shtini kesib, uni laganga soling.
3. Shu bilan bir qatorda, yuqoridagi kabi oyoqni echib oling, so'ngra umurtqa pog'onasi qaerdaligini sezing va tana go'shtini urmaguningizcha, pichog'ingizning uzunligini yonida kesib oling. Keyin butun ko'krakni suyakdan ko'tarishingiz mumkin. Kengash va tilimga olib tashlang.

Maslahatlar

Sovutgichda bo'lganingizdan keyin qushingizni xona haroratiga ko'tarishiga ruxsat berishingiz kerak. Bu sizga pishirish vaqtini, shuningdek, sharbat chiqargichni, yumshoqroq go'shtni beradi, chunki qush o'choqqa tegganda hayratga tushmaydi.


Videoni tomosha qiling: PRENDI IL POLLO E 2 CIPOLLE E FAI QUESTA DELIZIA! FoodVlogger #12 (Oktyabr 2021).