So'nggi retseptlar

6 uchun qovurilgan kurka


Oldindan olish
1. Turkiyaning asosiy bo'shlig'ini gazli idishlar uchun tekshiring; agar ular shu erda bo'lsa, sumkani olib tashlab, qovurish tepsiga tashlang. Ular sizning ta'mingizga beradigan qo'shimcha lazzat g'aroyib bo'ladi - menga ishoning.
2. Piyozni tozalang, sabzi yuving va selderey yoki piyoz piyozlari bilan maydalang, so'ngra patnisga sarimsoq po'sti bilan patnisga qo'shing.
3. O'zingizning narsalaringizni bo'yin bo'shlig'iga qo'ying, so'ngra terini orqaga torting va qush ostiga bog'lab qo'ying. Siz kurkaning ichidagi yumshoq, suvli to'ldirilgan idish bilan alohida idishga solib pishirishingiz mumkin bo'lgan narsalar o'rtasida yaxshi kontrastga ega bo'lasiz.
4. Yumshatilgan sariyog'ni taxtaga qo'ying va qo'llaringiz bilan pastga bosing. 3 dan ortiq kekikning novdasini oling, mayda-chuyda kremniy va mavsumni dengiz tuzi va yangi uzilgan qora qalampir qo'shing va xushbo'y sariyog 'tayyorlash uchun barchasini qovuring.
5. Kremenlarni ikkiga bo'ling va qolgan kekik bilan asosiy kurka bo'shlig'iga joylashtiring - uni to'la to'ldirmaslik issiq havoning aylanishiga imkon beradi, qushni ichkaridan va tashqaridan pishiradi.
6. Teringizni oling va spatuladan foydalanib, teri va go'sht o'rtasidagi yo'lni ishlating. Bo'shliqni oyoqning yuqorisidan boshlang va yumshoq qilib, ko'krak suyagi va orqa tomonga qarab harakat qiling, shunda siz katta bo'shliq hosil qilasiz. Sariyog'ingizni olib, o'zingiz yaratgan bo'shliqqa itaring. Ko'krak go'shtini iloji boricha teng ravishda qoplashi uchun qo'llaringizni teridan o'ng tomonga itaring. Boshqa tomondan ham xuddi shunday qiling.
7. Turkiyani 1 osh qoshiq zaytun moyi bilan to'kib tashlang va har tomondan yaxshilab tuz va murch seping.
8. Turkiyani qalay folga bilan mahkam yoping va patnisning tepasiga joylashtiring.

KUNda
1. Pechkadan 1 soat oldin sovutgichdan turkiyangizni oling.
2. Pechni 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 ga oldindan qizdiring.
3. Siz yuqori daromadli qushni kilogramm uchun 25-30 minut davomida pishirishni xohlaysiz va standart qushning vazni 35 kg dan 40 minutgacha. 4 kg vaznli qush uchun uni 1 soat 40 minut davomida tandirda yoqing, idishdagi barcha yoqimli sharbatlar bilan bir necha marta urib oling va chiroyli jigarrang bo'lganda folga bilan yoping.
4. Pishirishni tekshirishning eng oddiy usuli - bu pichoqni sonning eng qalin qismiga yopishtirishdir - agar sharbatlar ochilib qolsa, u tayyor bo'ladi.
5. Qushingizni yuqoriga ko'tarish uchun og'ir sharflardan foydalaning, shunda barcha sharbatlar bo'shliqdan laganda ichiga tushadi, so'ng kurkani tovoqqa o'tkazing va urganingizda 2 soatgacha dam oling. Agar xohlasangiz, uni iliqroq ushlab turish uchun uni ikki qatlamli qalay folga va toza choy sochiq bilan yopishingiz mumkin.
6. Turkiyadagi patnisdan yog'ni olib tashlang, uni bankada saqlang va salqinlash uchun qoldiring. Sovuq bo'lganda, keyinroq pishirish uchun muzlatgichga o'tkazing.

TURKIYANI KO'RISH
1. Turkiya dam olgandan keyin, o'yma qilish vaqti keldi. Buni amalga oshirishning ikkita usuli mavjud.
- Birinchi usul - qanotlarni olib tashlash, terining oyoqlari yonida tilimlash, so'ng ularni tortib olish va oyoqlarini maydalash. Siz bu jigarrang go'shtni kesishingiz yoki tortishingiz mumkin - bu juda mazali. Ko'krak go'shtiga o'tayotganda uni issiq tuting. Pichoqning to'liq uzunligini yoqimli silliq harakatlar bilan ishlating va ko'krak go'shtini kesib, uni laganga soling.
- Shu bilan bir qatorda, yuqoridagi kabi oyog'ingizni echib oling, so'ngra umurtqa pog'onasi qaerdaligini his qiling va tana go'shtiga urilmaguningizcha pichoqingizning uzunligi bilan kesing. Keyin suyakdan butun ko'krakni ko'tarishingiz mumkin. Kengash va tilimga olib tashlang.

Maslahatlar

"Sovutgichda bo'lganingizdan so'ng, qushingizni xona haroratiga ko'tarishiga ruxsat berishingiz kerak. Bu sizga pishirish vaqtini, shuningdek, sharbat chiqargichni, yumshoqroq go'shtni beradi, chunki qush o'choqqa tegganda hayratga tushmaydi.

Turkiyani pechdan olib tashlasangiz, u pishirishni to'xtatadi degan xayolga berilmang. Qolgan issiqlik qushni pishirishni davom ettiradi, sharbatlarga go'shtni orqaga qaytarish uchun vaqt beradi, ya'ni har doim sharbat chiqaruvchi qushni anglatadi. Issiq go'shtni quvur orqali yuborish oqilona narsa emas - iliq, suvli go'sht, issiq tortilgan va issiq plitalar bu muqaddas panjara. "


Videoni tomosha qiling: KURKA ZOTLARI (Oktyabr 2021).