Yangi retseptlar

Bridgeport pivo tayyorlash trilogiyasi 2 Aussie Salute IPA -ni chiqaradi

Bridgeport pivo tayyorlash trilogiyasi 2 Aussie Salute IPA -ni chiqaradi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Agar siz Bridgeport Brewing kompaniyasining yangi Crystal-Hopped Pale Ale Trilogy 1-ni sinab ko'rgan bo'lsangiz, ehtimol siz birinchi mayda shishalarga tushadigan Trilogy 2 Aussie Salute IPA-ni kutmoqdasiz. Trilogiya seriyasi Bridgeport tarixini Oregon shtatidagi eng qadimgi pivo zavodi sifatida nishonlaydi va 2 -chi an'ana Bridgeportning asl IPA -ni yaratgan avstraliyalik pivo ustasi Fil Sexton bilan hamkorlikda davom etadi. Shuni ta'kidlash joizki, 90-yillarning o'rtalarida inglizcha Bridgeportning inglizcha uslubidagi IPA agressiv va haddan tashqari shoshilinch deb e'lon qilingan edi. Bu xabarning qolgan qismini o'qish uchun BU YERGA bosing.


BridgePortni 30 yoshda hisobga olsak

O'tgan hafta Gambrinus aholisi BridgePort Brewing-ning bir kunlik retrospektivasini tashkil qilishdi. Bu qisman sakkiz yoki o'nta ommaviy axborot vositalarining manfaati uchun va qisman so'nggi o'ttiz yillik voqeani bilmagan rahbariyat a'zolari uchun tuyuldi. Kun tartibida ba'zi tarixiy shaxslarning nutqlari va Goschie Farms -ga sayohat qilish, BridgePort -ning ko'p qismini qayerdan olishini ko'rish kerak edi. Pivo zavodining nufuzli IPA dasturiga e'tibor qaratish va uni kelajakni tasavvur qilish uchun ishga tushirish paneli sifatida ishlatish edi. Biz BridgePort haqida o'tmish va kelajak pivo ishlab chiqaradigan zavod deb o'ylab, ketishimiz kerak edi. Buning o'rniga menda juda boshqacha taassurot qoldirdi.

BridgePort hozir Oregon shtatidagi eng qadimgi pivo zavodidir. Balki, bundan ham muhimi, bu pivo zavodi o'zining shaxsiy portini "Port Herland" bilan muvaffaqiyatli birlashtirgan, norasmiy shahar pivosi Blue Heronga ega bo'lgan. Pintail va Coho Pacificni o'z ichiga olgan pivo navlari, birinchi pivolarning eng oregoniyaliklari edi va BridgePort bir tonna mahalliy kreditga ega edi. 1989 yilda ular Old Knucklehead Barleywine -ni taqdim etishdi, bu erda har yili boshqa mahalliy pivo afsonasi tasvirlangan. Ularda ur-brewpub ham bor edi, u eski yog'ochdan yasalgan eski arqon ombori edi, bu zamonaviy pab uslubini aniqlashga yordam berdi. Odamlar o'z qarindoshlarini Portlend tajribasi uchun olib ketishganida, ular BridgePortga borishdi. (Bu davrning ajoyib tarixi uchun men sizni Pit Dunlopning fantastik asariga yo'naltiraman Portlend pivosi-har bir Oregonlik javonida bo'lishi kerak bo'lgan kitob.)

1996 yilda pivo zavodi IPA-ni chiqardi, bu pivo o'n yarim yildan keyin bozor qayerga ketishini bashorat qildi-ta'mi va aromati bilan to'yingan achchiq pivo. Bu birinchi Amerika IPA emas edi, lekin bu Portlenddagi eng nufuzli edi. Hoplar aql bovar qilmaydigan chekkalarda paydo bo'la boshladi, lekin hali asosiy oqimga kirmagan edi. BridgePort -ning tumanli, quyoshli IPA portlend uslubi qanday bo'lishi kerakligi haqidagi sensatsiyaga aylandi. (Bu, pedantlarning Tinch okeani NW IPAlarini San -Diego IPA -laridan ajratishining bir sababidir.)

(l-r) Karlos Alvares, Dik va Nensi Ponzi, Fil Sexton,
va Jeff Edgerton
Ammo ayni paytda ponzilar pivo biznesidan chiqib, birinchi muhabbat sharobiga e'tibor qaratishga qaror qilishgandi. Ular pivo zavodini Karlos Alvaresga va unga sotishdi Gambrinus kompaniyasi. Gambrinus 1989 yilda Spoetzl pivo zavodini (Shiner) sotib olgan to'qqiz yoshli korona importchisi edi. BridgePort Portlendni yo'qotishni boshlagan davr boshlandi. Ular barcha eski pivolarni tashlab yuborishdi (teskari javob ularni "Blue Heron" ning qayta ishlangan versiyasini qaytarib berishga ishontirdi), ularni umumiy uslubdagi pivo bilan almashtirdi: ESB, Porter va boshqalar. Pivo zavodini sotib olganidan o'n yil o'tgach, Alvares to'liq ta'mirlashga qaror qildi va eski omborga chiqdi va steril, umumiy restoranga kirdi. qariyalardan yomon baho olgan.

Hozirgi
Bularning hammasi meni yigirma yil ichida yaxshi his qildi. Nima uchun mahalliy brend kapitali ko'p bo'lgan pivo zavodini olib, unchalik katta bo'lmagan foyda uchun asta -sekin yuvib tashlash kerak? Karlos Alvares bilan uchrashganimdan so'ng, menda javob bor deb o'ylayman. Texaslik yigitlar Portlendni BridgePortda g'alati tutishga qiziqishmaydi.

Rasmiy dastur o'tgan hafta boshlanishidan oldin, men Alvares bilan bir oz suhbatlashdim, u mintaqaviy pivo zavodi va kichik, o'ziga xos pivo ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi farqni ta'kidladi. U buni chili va burchakdagi "Ma va Pa" restorani o'rtasidagi farqga o'xshatdi. Bu g'ayrioddiy ko'rinish emas-yirik pivo zavodlari ko'pincha sifat nazorati va izchillikka qanday e'tibor berishlarini faxr bilan ta'kidlaydilar. Faqat keyinroq, Alvares o'z nutqida bizga murojaat qilganida, men o'sha metafora ishlatgan restoran misolini ko'rib chiqa boshladim. U gapirganda, u Meksikadagi Corona distribyutorining o'g'li bo'lish tajribasidan tortib Texasga kelguniga qadar o'z sayohati haqida ko'p gapirdi. BridgePort uning hayoti haqidagi hikoyaning bir qismiga aylandi. Darhaqiqat, u yaqin atrofdagi eski baliq ombori va pubda pizza o'rniga baliq takosini yasashni xohlagani haqida ko'proq gapirdi. Bu kulgili hazil edi, lekin bu ibratli edi. Alvares Portlendni nima sababdan topganini bilishga qiziqmadi, shuning uchun u BridgePortni mahalliy zaytgeyst oldida ushlab turishi mumkin edi, u hamma narsadan qutulmoqchi edi.

Pivo ishlab chiqaruvchilar o'ttiz yil davomida mahalliy pivoning afzalliklari haqida gapirishgan. U amerikalik hunarmandchilikka xos pirojnoe bo'lib pishirilgan, shuning uchun noto'g'ri egalari tomonidan ifloslangan pivo zavodi klubdan chiqarib yuboriladi. Bu mahalliylikning shubhali foydasi, lekin bu shunday emas: mahalliy pivo zavodlari o'z mijozlarining odob -axloqi va xohishlariga mos keladi. Qachonki ular jamoatchilik darajasida mavjud bo'lsa, ularning giper-mahalliy yo'nalishi begonalarga deyarli tushunarsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Siz buni Köln, Bryussel va Bambergda, Portlend va Oregonda ham ko'rasiz. Mahalliy aholi tashrif buyuradigan pivo zavodlari mahalliy aholiga ko'proq pivo sotadi va madaniy qirg'oqlarni qumloqlar kengroq bozorga (Rogue, BridgePort) sotish uchun mahalliylarga kamroq pivo sotadilar.

Alvares bu qirralarning silliqlanganini sezmaydi. U Beervana so'zini savdo belgisiga aylantirdi va yaqinda o'tkazilgan "Portlend pivosini saqlang" kampaniyasida pivo zavodini Portlendiya tebranishi bilan bog'lashga harakat qildi. Hech bir pivo zavodi BridgePortdan ko'ra g'alati emas va pivo zavodi "Beervana" savdo belgisiga ega bo'lishga harakat qiladi, degan tushuncha faqat mahalliy bo'lmaganlar tomonidan qilingan noto'g'ri hisob-kitobdir. Gambrinus biz taniy oladigan mahalliy belgilarni olib tashladi va ularni shiorlar bilan almashtirdi.

2006 yilda BridgePort Oregon shtatida pivo sotish bo'yicha 3 -o'rinni egalladi, atigi 24000 barrel. O'tgan yili ular Oregon shtatida o'sha yilga qaraganda 176 barrel kamroq sotishdi. O'shandan beri ular Ninkasi, Portlend pivo ishlab chiqarish va Full Sail tomonidan almashtirildi va yaqin kelajakda ularni 10 barrel bosib o'tishi mumkin. Alvares menga BridgePort 20 shtatda mavjudligini aytdi va ehtimol BridgePortni de-Portlendizatsiyasi Texasda pivo sotishga yordam beradi. Bu aniq hisob -kitob kabi ko'rinadi.

Kelajak
Shunga qaramay, BridgePort o'zining asosiy aktivini aniqladi: IPA. O'tgan haftadagi gastrol safarimizda pivo zavodi asl retseptini yaratgan avstraliyalik pivo ishlab chiqaruvchi Fil Sextonni olib keldi. Ular bu merosga lazer bilan yo'naltirilgan (shuning uchun yigirma yil davomida BridgePort-ga rahbarlik qilgan pivo ishlab chiqaruvchisi Karl Okert haqida so'z yuritilgan) va bu yil ettita yoki sakkiz xil alyansga o'xshash narsalarni chiqaradi. ularning ko'pchiligi.

Fil Sexton
Gambrinusga Jeff Edgerton pivo ishlab chiqarish baxtiga muyassar bo'ldi, garchi u retsept bo'yicha juda zanjirga o'ralgan bo'lsa ham.* Jeff o'zining pivolariga o'ziga xoslik va individuallikni olib kira oladigan iste'dodli pivo ishlab chiqaruvchisi. Citra Hop podshosi va ayniqsa Trilogiya 1 ikkalasi ham alohida pivo edi. Pivo zavodi pivo ishlab chiqarishda davom etishiga ishonish uchun barcha asoslar bor. Alvares Portlendni olmasligi mumkin, lekin u yaxshi pivo oladi va pivo ishlab chiqaruvchilariga sifatli mahsulot ishlab chiqarishga ruxsat beradi.

Men shuncha vaqt shovqin -suron qildim, ko'pchiligingiz men bilan ekanligingizga shubha qilaman. Men BridgePort pivo dunyosida g'alati joy egallaganini, oxir -oqibat, juda g'alati ko'rinishini aytaman. Bu kelajakning pivo zavodi, korporativ va umumiy, kamroq bog'langan. Bu har qanday pivo zavodi emas-haqiqatan ham bu juda yaxshi pivo zavodi-lekin unchalik farq qilmaydi. Alvares Chili haqida porloq gapirdi va buni baxtli deb hisoblaysizmi yoki yo'qmi, bu BridgePort kelajagi uchun namuna bo'lib ko'rinadi.

________________
* U OSU talabalari bilan hamkorlikda Trilogy 3 ning rivojlanishini tasvirlab berganda, u oxirgi pivoga veto qo'yganini aytib o'tdi. Ko'pchilik orqasidan Alvares shunday deb baqirdi u ikkinchi veto bor edi. Interjeksiyonda etarlicha qalampir bor edi, shunda ko'p kulish yo'q edi-u hazillashmaganga o'xshardi.


BridgePortni 30 yoshda hisobga olsak

O'tgan hafta Gambrinus aholisi BridgePort Brewing-ning bir kunlik retrospektivasini tashkil qilishdi. Bu qisman sakkiz yoki o'nta ommaviy axborot vositalarining manfaati uchun va qisman so'nggi o'ttiz yillik voqeani bilmagan rahbariyat a'zolari uchun tuyuldi. Kun tartibida ba'zi tarixiy shaxslarning nutqlari va Goschie fermalariga sayohat qilish, BridgePort -ning ko'p qismini qayerdan olishini ko'rish kerak edi. Pivo zavodining nufuzli IPA dasturiga e'tibor qaratish va uni kelajakni tasavvur qilish uchun ishga tushirish paneli sifatida ishlatish edi. Biz BridgePort haqida o'tmish va kelajak pivo ishlab chiqaradigan zavod deb o'ylab, ketishimiz kerak edi. Buning o'rniga menda juda boshqacha taassurot qoldirdi.

BridgePort hozir Oregon shtatidagi eng qadimgi pivo zavodidir. Balki, bundan ham muhimi, bu pivo zavodi o'zining shaxsiy portini "Port Herland" bilan muvaffaqiyatli birlashtirgan, norasmiy shahar pivosi Blue Heronga ega bo'lgan. Pintail va Coho Pacificni o'z ichiga olgan pivo navlari, birinchi pivolarning eng oregoniyaliklari edi va BridgePort bir tonna mahalliy kreditga ega edi. 1989 yilda ular Old Knucklehead Barleywine -ni taqdim etishdi, bu erda har yili boshqa mahalliy pivo afsonasi tasvirlangan. Ularda ur-brewpub ham bor edi, u eski yog'ochdan yasalgan eski arqon ombori edi, bu zamonaviy pab uslubini aniqlashga yordam berdi. Odamlar o'z qarindoshlarini Portlend tajribasi uchun olib ketishganida, ular BridgePortga borishdi. (Bu davrning ajoyib tarixi uchun men sizni Pit Dunlopning fantastik asariga yo'naltiraman Portlend pivosi-har bir Oregonlik javonida bo'lishi kerak bo'lgan kitob.)

1996 yilda pivo zavodi IPA-ni chiqardi, bu pivo o'n yarim yildan keyin bozor qayerga ketishini bashorat qildi-ta'mi va aromati bilan to'yingan achchiq pivo. Bu birinchi Amerika IPA emas edi, lekin bu Portlenddagi eng nufuzli edi. Hoplar aql bovar qilmaydigan chekkalarda paydo bo'la boshladi, lekin hali asosiy oqimga kirmagan edi. BridgePort -ning tumanli, quyoshli IPA portlend uslubi qanday bo'lishi kerakligi haqidagi sensatsiyaga aylandi. (Bu, pedantlarning Tinch okeani NW IPAlarini San -Diego IPA -laridan ajratishining bir sababidir.)

(l-r) Karlos Alvares, Dik va Nensi Ponzi, Fil Sexton,
va Jeff Edgerton
Ammo ayni paytda ponzilar pivo biznesidan chiqib, birinchi muhabbat sharobiga e'tibor qaratishga qaror qilishgandi. Ular pivo zavodini Karlos Alvaresga va unga sotishdi Gambrinus kompaniyasi. Gambrinus to'qqiz yoshli Corona importchisi edi, u 1989 yilda Spoetzl pivo zavodini (Shiner) sotib olgan edi. Bu davr BridgePort Portlendni yo'qotishni boshlagan davrni boshlagan. Ular barcha eski pivolarni tashlab yuborishdi (teskari javob ularni "Blue Heron" ning qayta ishlangan versiyasini qaytarib berishga ishontirdi), ularni umumiy uslubdagi pivo bilan almashtirdi: ESB, Porter va boshqalar. Pivo zavodini sotib olganidan o'n yil o'tgach, Alvares to'liq ta'mirlashga qaror qildi va eski omborga chiqdi va steril, umumiy restoranga kirdi. eski odamlardan yomon baho olgan.

Hozirgi
Bularning hammasi meni yigirma yil ichida yaxshi his qildi. Nima uchun mahalliy tovar kapitali ko'p bo'lgan pivo zavodini olib, unchalik katta bo'lmagan foyda uchun uni asta -sekin yuvib tashlash kerak? Karlos Alvares bilan uchrashganimdan so'ng, menda javob bor deb o'ylayman. Texaslik yigitlar Portlendni BridgePortda g'alati tutishga qiziqishmaydi.

Rasmiy dastur o'tgan hafta boshlanishidan oldin, men Alvares bilan bir oz suhbatlashdim, u mintaqaviy pivo zavodi va kichik, o'ziga xos pivo ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi farqni ta'kidladi. U buni chili va burchakdagi "Ma va Pa" restorani o'rtasidagi farqga o'xshatdi. Bu g'ayrioddiy ko'rinish emas-yirik pivo zavodlari ko'pincha sifat nazorati va izchillikka qanday e'tibor berishlarini faxr bilan ta'kidlaydilar. Faqat keyinroq, Alvares o'z nutqida bizga murojaat qilganida, men o'sha metafora ishlatgan restoran misolini ko'rib chiqa boshladim. U gapirganda, u Meksikadagi Corona distribyutorining o'g'li bo'lish tajribasidan tortib Texasga kelguniga qadar o'z sayohati haqida ko'p gapirdi. BridgePort uning hayoti haqidagi hikoyaning bir qismiga aylandi. Darhaqiqat, u yaqin atrofdagi eski baliq ombori va pivoda pizza o'rniga baliq takosini yasash haqida ko'proq gapirdi. Bu hazil edi, lekin bu ibratli edi. Alvares Portlendni nima sababdan topganini bilishga qiziqmadi, shuning uchun u BridgePortni mahalliy zaytgeyst oldida ushlab turishi mumkin edi, u hamma narsadan qutulmoqchi edi.

Pivo ishlab chiqaruvchilar o'ttiz yil davomida mahalliy pivoning afzalliklari haqida gapirishgan. U amerikalik hunarmandchilikka xos pirojnoe bo'lib pishirilgan, shuning uchun noto'g'ri egalari tomonidan ifloslangan pivo zavodi klubdan baraban bilan chiqariladi. Bu mahalliylikning shubhali foydasi, lekin bu shunday emas: mahalliy pivo zavodlari o'z mijozlarining odob -axloqi va xohishlariga mos keladi. Qachonki ular jamoatchilik darajasida mavjud bo'lsa, ularning giper-mahalliy yo'nalishi begonalarga deyarli tushunarsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Siz buni Köln, Bryussel va Bambergda, Portlend va Oregonda ham ko'rasiz. Mahalliy aholi tashrif buyuradigan pivo zavodlari mahalliy aholiga ko'proq pivo sotadi va madaniy qirg'oqlarni qumloqlar kengroq bozorga (Rogue, BridgePort) sotish uchun mahalliylarga kamroq pivo sotadilar.

Alvares bu qirralarning silliqlanganini sezmaydi. U Beervana so'zini savdo belgisiga aylantirdi va yaqinda o'tkazilgan "Portlendni saqlang" kampaniyasida pivo zavodini Portlendiya tebranishi bilan bog'lashga harakat qildi. Hech bir pivo zavodi BridgePortdan ko'ra g'alati emas va pivo zavodi "Beervana" savdo belgisiga ega bo'lishga harakat qiladi, degan tushuncha faqat mahalliy bo'lmaganlar tomonidan qilingan noto'g'ri hisob-kitobdir. Gambrinus biz taniy oladigan mahalliy belgilarni olib tashladi va ularni shiorlar bilan almashtirdi.

2006 yilda BridgePort Oregon shtatidagi pivo sotish bo'yicha uchinchi o'rinni egalladi, 24000 barreldan ham past. O'tgan yili ular Oregon shtatida o'sha yilga qaraganda 176 barrel kamroq sotishdi. O'shandan beri ular Ninkasi, Portlend pivo ishlab chiqarish va Full Sail tomonidan almashtirildi va yaqin kelajakda ularni 10 barrel bosib o'tishi mumkin. Alvares menga BridgePort 20 shtatda mavjudligini aytdi va ehtimol BridgePortni de-Portlendizatsiyasi Texasda pivo sotishga yordam beradi. Bu aniq hisob -kitob kabi ko'rinadi.

Kelajak
Shunga qaramay, BridgePort o'zining asosiy aktivini aniqladi: IPA. O'tgan haftadagi gastrol safarimizda pivo zavodi asl retseptini yaratgan avstraliyalik pivo ishlab chiqaruvchi Fil Sextonni olib keldi. Ular bu merosga lazer bilan yo'naltirilgan (shuning uchun yigirma yil davomida BridgePort-ni boshqargan asoschi pivo ishlab chiqaruvchi Karl Okert haqida so'z yuritilgan) va bu yil ettita yoki sakkiz xil alyans kabi narsalarni chiqaradi-katta ularning ko'pchiligi.

Fil Sexton
Gambrinusga Jeff Edgerton pivo ishlab chiqarish baxtiga muyassar bo'ldi, garchi u retsept bo'yicha juda zanjirga o'ralgan bo'lsa ham.* Jeff o'zining pivosiga o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni olib kira oladigan iqtidorli pivo ishlab chiqaruvchisi. Citra Hop podshosi va ayniqsa Trilogiya 1 ikkalasi ham alohida pivo edi. Pivo zavodi pivo ishlab chiqarishda davom etishiga ishonish uchun barcha asoslar bor. Alvares Portlendni olmasligi mumkin, lekin u yaxshi pivo oladi va pivo ishlab chiqaruvchilariga sifatli mahsulot ishlab chiqarishga ruxsat beradi.

Men shuncha vaqt shovqin -suron qildim, ko'pchiligingiz men bilan ekanligingizga shubha qilaman. Men buni BridgePort pivo dunyosida egallagan g'alati joyi oxir -oqibat ancha g'alati ko'rinadi, deb aytaman. Bu kelajakning pivo zavodi, korporativ va umumiy, kamroq bog'langan. Bu har qanday pivo zavodi emas-haqiqatan ham bu juda yaxshi pivo zavodi-lekin unchalik farq qilmaydi. Alvares Chili haqida porloq gapirdi va buni baxtli deb hisoblaysizmi yoki yo'qmi, bu BridgePort kelajagi uchun namuna bo'lib ko'rinadi.

________________
* U OSU talabalari bilan hamkorlikda Trilogy 3 ning rivojlanishini tasvirlab berganda, u oxirgi pivoga veto qo'yganini aytdi. Ko'pchilik orqasidan Alvares shunday deb baqirdi u ikkinchi veto bor edi. Interjeksiyonda etarlicha qalampir bor edi, shunda ko'p kulish yo'q edi-u hazillashmaganga o'xshardi.


BridgePortni 30 yoshda hisobga olsak

O'tgan hafta Gambrinus aholisi BridgePort Brewing-ning bir kunlik retrospektivasini tashkil qilishdi. Bu qisman sakkiz yoki o'nta ommaviy axborot vositalarining manfaati uchun va qisman so'nggi o'ttiz yillik voqeani bilmagan rahbariyat a'zolari uchun tuyuldi. Kun tartibida ba'zi tarixiy shaxslarning nutqlari va Goschie fermalariga sayohat qilish, BridgePort -ning ko'p qismini qayerdan olishini ko'rish kerak edi. Pivo zavodining nufuzli IPA dasturiga e'tibor qaratish va uni kelajakni tasavvur qilish uchun ishga tushirish paneli sifatida ishlatish edi. Biz BridgePort haqida o'tmish va kelajak pivo ishlab chiqaruvchi zavod deb o'ylab, ketishimiz kerak edi. Buning o'rniga menda juda boshqacha taassurot qoldirdi.

BridgePort hozir Oregon shtatidagi eng qadimgi pivo zavodidir. Balki, bundan ham muhimi, bu pivo zavodi o'zining shaxsiy portini "Port Herland" bilan muvaffaqiyatli birlashtirgan, norasmiy shahar pivosi Blue Heronga ega bo'lgan. Pintail va Coho Tinch okeanini o'z ichiga olgan pivo navlari, birinchi pivolarning eng oregoniyaliklari edi va BridgePort bir tonna mahalliy kreditga ega edi. 1989 yilda ular Old Knucklehead Barleywine -ni taqdim etishdi, bu erda har yili boshqa mahalliy pivo afsonasi tasvirlangan. Ularda ur-brewpub ham bor edi, u eski yog'ochdan yasalgan eski arqon ombori edi, bu zamonaviy pab uslubini aniqlashga yordam berdi. Odamlar o'z qarindoshlarini Portlend tajribasi uchun olib ketishganida, ular BridgePortga borishdi. (Bu davrning ajoyib tarixi uchun men sizni Pit Dunlopning fantastik asariga yo'naltiraman Portlend pivosi-har bir Oregonlik javonida bo'lishi kerak bo'lgan kitob.)

1996 yilda pivo zavodi IPA-ni chiqardi, bu pivo o'n yarim yildan keyin bozor qayerga ketishini bashorat qildi-ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan achchiq pivo. Bu birinchi Amerika IPA emas edi, lekin bu Portlenddagi eng nufuzli edi. Hoplar aql bovar qilmaydigan chekkalarda paydo bo'la boshladi, lekin hali asosiy oqimga kirmagan edi. BridgePort -ning tumanli, quyoshli IPA portlend uslubi qanday bo'lishi kerakligi haqidagi sensatsiyaga aylandi. (Bu, pedantlarning Tinch okeani NW IPAlarini San -Diego IPA -laridan ajratishining bir sababidir.)

(l-r) Karlos Alvares, Dik va Nensi Ponzi, Fil Sexton,
va Jeff Edgerton
Ammo ayni paytda ponzilar pivo biznesidan chiqib, birinchi muhabbat sharobiga e'tibor qaratishga qaror qilishgandi. Ular pivo zavodini Karlos Alvaresga va unga sotishdi Gambrinus kompaniyasi. Gambrinus 1989 yilda Spoetzl pivo zavodini (Shiner) sotib olgan to'qqiz yoshli korona importchisi edi. BridgePort Portlendni yo'qotishni boshlagan davr boshlandi. Ular barcha eski pivolarni tashlab yuborishdi (teskari javob ularni "Blue Heron" ning qayta ishlangan versiyasini qaytarib olishga ishontirdi), ularning o'rniga umumiy uslubdagi pivo: ESB, Porter va boshqalar. Pivo zavodini sotib olganidan o'n yil o'tgach, Alvares to'liq ta'mirlashga qaror qildi va eski omborga chiqdi va steril, umumiy restoranga kirdi. eski odamlardan yomon baho olgan.

Hozirgi
Bularning hammasi meni yigirma yil ichida yaxshi his qildi. Nima uchun mahalliy tovar kapitali ko'p bo'lgan pivo zavodini olib, unchalik katta bo'lmagan foyda uchun uni asta -sekin yuvib tashlash kerak? Karlos Alvares bilan uchrashganimdan so'ng, menda javob bor deb o'ylayman. Texaslik yigitlar Portlendni BridgePortda g'alati tutishga qiziqishmaydi.

Rasmiy dastur o'tgan hafta boshlanishidan oldin, men Alvares bilan bir oz suhbatlashdim, u mintaqaviy pivo zavodi va kichik, o'ziga xos pivo ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi farqni ta'kidladi. U buni chili va burchakdagi "Ma va Pa" restorani o'rtasidagi farqga o'xshatdi. Bu g'ayrioddiy ko'rinish emas-yirik pivo zavodlari ko'pincha sifat nazorati va izchillikka qanday e'tibor berishlarini faxr bilan ta'kidlaydilar. Faqat keyinroq, Alvares o'z nutqida bizga murojaat qilganida, men o'sha metafora ishlatgan restoran misolini ko'rib chiqa boshladim. U gapirganda, u Meksikadagi Corona distribyutorining o'g'li bo'lish tajribasidan tortib Texasga kelguniga qadar o'z sayohati haqida ko'p gapirdi. BridgePort uning hayoti haqidagi hikoyaning bir qismiga aylandi. Darhaqiqat, u yaqin atrofdagi eski baliq ombori va pivoda pizza o'rniga baliq takosini yasash haqida ko'proq gapirdi. Bu hazil edi, lekin bu ibratli edi. Alvares Portlendni nima sababdan topganini bilishga qiziqmadi, shuning uchun u BridgePortni mahalliy zaytgeyst oldida ushlab turishi mumkin edi, u hamma narsadan qutulmoqchi edi.

Pivo ishlab chiqaruvchilar o'ttiz yil davomida mahalliy pivoning afzalliklari haqida gapirishgan. U amerikalik hunarmandchilikka xos pirojnoe bo'lib pishirilgan, shuning uchun noto'g'ri egalari tomonidan ifloslangan pivo zavodi klubdan baraban bilan chiqariladi. Bu mahalliylikning shubhali foydasi, lekin bu shunday emas: mahalliy pivo zavodlari o'z mijozlarining odob -axloqi va xohishlariga mos keladi. Qachonki ular jamoatchilik darajasida mavjud bo'lsa, ularning giper-mahalliy yo'nalishi begonalarga deyarli tushunarsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Siz buni Köln, Bryussel va Bambergda, Portlend va Oregonda ham ko'rasiz. Mahalliy aholi tashrif buyuradigan pivo zavodlari mahalliy aholiga ko'proq pivo sotadi va madaniy qirg'oqlarni qumloqlar kengroq bozorga (Rogue, BridgePort) sotish uchun mahalliylarga kamroq pivo sotadilar.

Alvares bu qirralarning silliqlanganini sezmaydi. U Beervana so'zini savdo belgisiga aylantirdi va yaqinda o'tkazilgan "Portlendni saqlang" kampaniyasida pivo zavodini Portlendiya tebranishi bilan bog'lashga harakat qildi. Hech bir pivo zavodi BridgePortdan ko'ra g'alati emas va pivo zavodi "Beervana" savdo belgisiga ega bo'lishga harakat qiladi, degan tushuncha faqat mahalliy bo'lmaganlar tomonidan qilingan noto'g'ri hisob-kitobdir. Gambrinus biz taniy oladigan mahalliy belgilarni olib tashladi va ularni shiorlar bilan almashtirdi.

2006 yilda BridgePort Oregon shtatidagi pivo sotish bo'yicha uchinchi o'rinni egalladi, 24000 barreldan ham past. O'tgan yili ular Oregon shtatida o'sha yilga qaraganda 176 barrel kamroq sotishdi. O'shandan beri ular Ninkasi, Portlend pivo ishlab chiqarish va Full Sail tomonidan almashtirildi va yaqin kelajakda ularni 10 barrel bosib o'tishi mumkin. Alvares menga BridgePort 20 shtatda mavjudligini aytdi va ehtimol BridgePortni de-Portlendizatsiyasi Texasda pivo sotishga yordam beradi. Bu aniq hisob -kitob kabi ko'rinadi.

Kelajak
Shunga qaramay, BridgePort o'zining asosiy aktivini aniqladi: IPA. O'tgan haftadagi gastrol safarimizda pivo zavodi asl retseptini yaratgan avstraliyalik pivo ishlab chiqaruvchi Fil Sextonni olib keldi. Ular bu merosga lazer bilan yo'naltirilgan (shuning uchun yigirma yil davomida BridgePort-ni boshqargan asoschi pivo ishlab chiqaruvchi Karl Okert haqida so'z yuritilgan) va bu yil ettita yoki sakkiz xil alyans kabi narsalarni chiqaradi-katta ularning ko'pchiligi.

Fil Sexton
Gambrinusga Jeff Edgerton pivo ishlab chiqarish baxtiga muyassar bo'ldi, garchi u retsept bo'yicha juda zanjirga o'ralgan bo'lsa ham.* Jeff o'zining pivosiga o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni olib kira oladigan iqtidorli pivo ishlab chiqaruvchisi. Citra Hop podshosi va ayniqsa Trilogiya 1 ikkalasi ham alohida pivo edi. Pivo zavodi pivo ishlab chiqarishda davom etishiga ishonish uchun barcha asoslar bor. Alvares Portlendni olmasligi mumkin, lekin u yaxshi pivo oladi va pivo ishlab chiqaruvchilariga sifatli mahsulot ishlab chiqarishga ruxsat beradi.

Men shuncha vaqt shovqin -suron qildim, ko'pchiligingiz men bilan ekanligingizga shubha qilaman. Men buni BridgePort pivo dunyosida egallagan g'alati joyi oxir -oqibat ancha g'alati ko'rinadi, deb aytaman. Bu kelajakning pivo zavodi, korporativ va umumiy, kamroq bog'langan. Bu har qanday pivo zavodi emas-haqiqatan ham bu juda yaxshi pivo zavodi-lekin unchalik farq qilmaydi. Alvares Chili haqida porloq gapirdi va buni baxtli deb hisoblaysizmi yoki yo'qmi, bu BridgePort kelajagi uchun namuna bo'lib ko'rinadi.

________________
* U OSU talabalari bilan hamkorlikda Trilogy 3 ning rivojlanishini tasvirlab berganda, u oxirgi pivoga veto qo'yganini aytdi. Ko'pchilik orqasidan Alvares shunday deb baqirdi u ikkinchi veto bor edi. Interjeksiyonda etarlicha qalampir bor edi, shunda ko'p kulish yo'q edi-u hazillashmaganga o'xshardi.


BridgePortni 30 yoshda hisobga olsak

O'tgan hafta Gambrinus aholisi BridgePort Brewing-ning bir kunlik retrospektivasini tashkil qilishdi. Bu qisman sakkiz yoki o'nta ommaviy axborot vositalarining manfaati uchun va qisman so'nggi o'ttiz yillik voqeani bilmagan rahbariyat a'zolari uchun tuyuldi. Kun tartibida ba'zi tarixiy shaxslarning nutqlari va Goschie fermalariga sayohat qilish, BridgePort -ning ko'p qismini qayerdan olishini ko'rish kerak edi. Pivo zavodining nufuzli IPA dasturiga e'tibor qaratish va uni kelajakni tasavvur qilish uchun ishga tushirish paneli sifatida ishlatish edi. Biz BridgePort haqida o'tmish va kelajak pivo ishlab chiqaruvchi zavod deb o'ylab, ketishimiz kerak edi. Buning o'rniga menda juda boshqacha taassurot qoldirdi.

BridgePort hozir Oregon shtatidagi eng qadimgi pivo zavodidir. Balki, bundan ham muhimi, bu pivo zavodi o'zining shaxsiy portini "Port Herland" bilan muvaffaqiyatli birlashtirgan, norasmiy shahar pivosi Blue Heronga ega bo'lgan. Pintail va Coho Tinch okeanini o'z ichiga olgan pivo navlari, birinchi pivolarning eng oregoniyaliklari edi va BridgePort bir tonna mahalliy kreditga ega edi. 1989 yilda ular Old Knucklehead Barleywine -ni taqdim etishdi, bu erda har yili boshqa mahalliy pivo afsonasi tasvirlangan. Ularda ur-brewpub ham bor edi, u eski yog'ochdan yasalgan eski arqon ombori edi, bu zamonaviy pab uslubini aniqlashga yordam berdi. Odamlar o'z qarindoshlarini Portlend tajribasi uchun olib ketishganida, ular BridgePortga borishdi. (Bu davrning ajoyib tarixi uchun men sizni Pit Dunlopning fantastik asariga yo'naltiraman Portlend pivosi-har bir Oregonlik javonida bo'lishi kerak bo'lgan kitob.)

1996 yilda pivo zavodi IPA-ni chiqardi, bu pivo o'n yarim yildan keyin bozor qayerga ketishini bashorat qildi-ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan achchiq pivo. Bu birinchi Amerika IPA emas edi, lekin bu Portlenddagi eng nufuzli edi. Hoplar aql bovar qilmaydigan chekkalarda paydo bo'la boshladi, lekin hali asosiy oqimga kirmagan edi. BridgePort -ning tumanli, quyoshli IPA portlend uslubi qanday bo'lishi kerakligi haqidagi sensatsiyaga aylandi. (Bu, pedantlarning Tinch okeani NW IPAlarini San -Diego IPA -laridan ajratishining bir sababidir.)

(l-r) Karlos Alvares, Dik va Nensi Ponzi, Fil Sexton,
va Jeff Edgerton
Ammo ayni paytda ponzilar pivo biznesidan chiqib, birinchi muhabbat sharobiga e'tibor qaratishga qaror qilishgandi. Ular pivo zavodini Karlos Alvaresga va unga sotishdi Gambrinus kompaniyasi. Gambrinus 1989 yilda Spoetzl pivo zavodini (Shiner) sotib olgan to'qqiz yoshli korona importchisi edi. BridgePort Portlendni yo'qotishni boshlagan davr boshlandi. Ular barcha eski pivolarni tashlab yuborishdi (teskari javob ularni "Blue Heron" ning qayta ishlangan versiyasini qaytarib olishga ishontirdi), ularning o'rniga umumiy uslubdagi pivo: ESB, Porter va boshqalar. Pivo zavodini sotib olganidan o'n yil o'tgach, Alvares to'liq ta'mirlashga qaror qildi va eski omborga chiqdi va steril, umumiy restoranga kirdi. eski odamlardan yomon baho olgan.

Hozirgi
Bularning hammasi meni yigirma yil ichida yaxshi his qildi. Nima uchun mahalliy tovar kapitali ko'p bo'lgan pivo zavodini olib, unchalik katta bo'lmagan foyda uchun uni asta -sekin yuvib tashlash kerak? Karlos Alvares bilan uchrashganimdan so'ng, menda javob bor deb o'ylayman. Texaslik yigitlar Portlendni BridgePortda g'alati tutishga qiziqishmaydi.

Rasmiy dastur o'tgan hafta boshlanishidan oldin, men Alvares bilan bir oz suhbatlashdim, u mintaqaviy pivo zavodi va kichik, o'ziga xos pivo ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi farqni ta'kidladi. U buni chili va burchakdagi "Ma va Pa" restorani o'rtasidagi farqga o'xshatdi. Bu g'ayrioddiy ko'rinish emas-yirik pivo zavodlari ko'pincha sifat nazorati va izchillikka qanday e'tibor berishlarini faxr bilan ta'kidlaydilar. Faqat keyinroq, Alvares o'z nutqida bizga murojaat qilganida, men o'sha metafora ishlatgan restoran misolini ko'rib chiqa boshladim. U gapirganda, u Meksikadagi Corona distribyutorining o'g'li bo'lish tajribasidan tortib Texasga kelguniga qadar o'z sayohati haqida ko'p gapirdi. BridgePort uning hayoti haqidagi hikoyaning bir qismiga aylandi. Darhaqiqat, u yaqin atrofdagi eski baliq ombori va pivoda pizza o'rniga baliq takosini yasash haqida ko'proq gapirdi. Bu hazil edi, lekin bu ibratli edi. Alvares Portlendni nima sababdan topganini bilishga qiziqmadi, shuning uchun u BridgePortni mahalliy zaytgeyst oldida ushlab turishi mumkin edi, u hamma narsadan qutulmoqchi edi.

Pivo ishlab chiqaruvchilar o'ttiz yil davomida mahalliy pivoning afzalliklari haqida gapirishgan. U amerikalik hunarmandchilikka xos pirojnoe bo'lib pishirilgan, shuning uchun noto'g'ri egalari tomonidan ifloslangan pivo zavodi klubdan baraban bilan chiqariladi. Bu mahalliylikning shubhali foydasi, lekin bu shunday emas: mahalliy pivo zavodlari o'z mijozlarining odob -axloqi va xohishlariga mos keladi. Qachonki ular jamoatchilik darajasida mavjud bo'lsa, ularning giper-mahalliy yo'nalishi begonalarga deyarli tushunarsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Siz buni Köln, Bryussel va Bambergda, Portlend va Oregonda ham ko'rasiz. Mahalliy aholi tashrif buyuradigan pivo zavodlari mahalliy aholiga ko'proq pivo sotadi va madaniy qirg'oqlarni qumloqlar kengroq bozorga (Rogue, BridgePort) sotish uchun mahalliylarga kamroq pivo sotadilar.

Alvares bu qirralarning silliqlanganini sezmaydi. U Beervana so'zini savdo belgisiga aylantirdi va yaqinda o'tkazilgan "Portlendni saqlang" kampaniyasida pivo zavodini Portlendiya tebranishi bilan bog'lashga harakat qildi. Hech bir pivo zavodi BridgePortdan ko'ra g'alati emas va pivo zavodi "Beervana" savdo belgisiga ega bo'lishga harakat qiladi, degan tushuncha faqat mahalliy bo'lmaganlar tomonidan qilingan noto'g'ri hisob-kitobdir. Gambrinus biz taniy oladigan mahalliy belgilarni olib tashladi va ularni shiorlar bilan almashtirdi.

2006 yilda BridgePort Oregon shtatidagi pivo sotish bo'yicha uchinchi o'rinni egalladi, 24000 barreldan ham past. O'tgan yili ular Oregon shtatida o'sha yilga qaraganda 176 barrel kamroq sotishdi. O'shandan beri ular Ninkasi, Portlend pivo ishlab chiqarish va Full Sail tomonidan almashtirildi va yaqin kelajakda ularni 10 barrel bosib o'tishi mumkin. Alvares menga BridgePort 20 shtatda mavjudligini aytdi va ehtimol BridgePortni de-Portlendizatsiyasi Texasda pivo sotishga yordam beradi. Bu aniq hisob -kitob kabi ko'rinadi.

Kelajak
Shunga qaramay, BridgePort o'zining asosiy aktivini aniqladi: IPA. O'tgan haftadagi gastrol safarimizda pivo zavodi asl retseptini yaratgan avstraliyalik pivo ishlab chiqaruvchi Fil Sextonni olib keldi. Ular bu merosga lazer bilan yo'naltirilgan (shuning uchun yigirma yil davomida BridgePort-ni boshqargan asoschi pivo ishlab chiqaruvchi Karl Okert haqida so'z yuritilgan) va bu yil ettita yoki sakkiz xil alyans kabi narsalarni chiqaradi-katta ularning ko'pchiligi.

Fil Sexton
Gambrinusga Jeff Edgerton pivo ishlab chiqarish baxtiga muyassar bo'ldi, garchi u retsept bo'yicha juda zanjirga o'ralgan bo'lsa ham.* Jeff o'zining pivosiga o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni olib kira oladigan iqtidorli pivo ishlab chiqaruvchisi. Citra Hop podshosi va ayniqsa Trilogiya 1 ikkalasi ham alohida pivo edi. Pivo zavodi pivo ishlab chiqarishda davom etishiga ishonish uchun barcha asoslar bor. Alvares Portlendni olmasligi mumkin, lekin u yaxshi pivo oladi va pivo ishlab chiqaruvchilariga sifatli mahsulot ishlab chiqarishga ruxsat beradi.

Men shuncha vaqt shovqin -suron qildim, ko'pchiligingiz men bilan ekanligingizga shubha qilaman. Men buni BridgePort pivo dunyosida egallagan g'alati joyi oxir -oqibat ancha g'alati ko'rinadi, deb aytaman. Bu kelajakning pivo zavodi, korporativ va umumiy, kamroq bog'langan. Bu har qanday pivo zavodi emas-haqiqatan ham bu juda yaxshi pivo zavodi-lekin unchalik farq qilmaydi. Alvares Chili haqida porloq gapirdi va buni baxtli deb hisoblaysizmi yoki yo'qmi, bu BridgePort kelajagi uchun namuna bo'lib ko'rinadi.

________________
* U OSU talabalari bilan hamkorlikda Trilogy 3 ning rivojlanishini tasvirlab berganda, u oxirgi pivoga veto qo'yganini aytdi. Ko'pchilik orqasidan Alvares shunday deb baqirdi u ikkinchi veto bor edi. Interjeksiyonda etarlicha qalampir bor edi, shunda ko'p kulish yo'q edi-u hazillashmaganga o'xshardi.


BridgePortni 30 yoshda hisobga olsak

O'tgan hafta Gambrinus aholisi BridgePort Brewing-ning bir kunlik retrospektivasini tashkil qilishdi. Bu qisman sakkiz yoki o'nta ommaviy axborot vositalarining manfaati uchun va qisman so'nggi o'ttiz yillik voqeani bilmagan rahbariyat a'zolari uchun tuyuldi. Kun tartibida ba'zi tarixiy shaxslarning nutqlari va Goschie fermalariga sayohat qilish, BridgePort -ning ko'p qismini qayerdan olishini ko'rish kerak edi. Pivo zavodining nufuzli IPA dasturiga e'tibor qaratish va uni kelajakni tasavvur qilish uchun ishga tushirish paneli sifatida ishlatish edi. Biz BridgePort haqida o'tmish va kelajak pivo ishlab chiqaruvchi zavod deb o'ylab, ketishimiz kerak edi. Buning o'rniga menda juda boshqacha taassurot qoldirdi.

BridgePort hozir Oregon shtatidagi eng qadimgi pivo zavodidir. Balki, bundan ham muhimi, bu pivo zavodi o'zining shaxsiy portini "Port Herland" bilan muvaffaqiyatli birlashtirgan, norasmiy shahar pivosi Blue Heronga ega bo'lgan. Pintail va Coho Tinch okeanini o'z ichiga olgan pivo navlari, birinchi pivolarning eng oregoniyaliklari edi va BridgePort bir tonna mahalliy kreditga ega edi. 1989 yilda ular Old Knucklehead Barleywine -ni taqdim etishdi, bu erda har yili boshqa mahalliy pivo afsonasi tasvirlangan. Ularda ur-brewpub ham bor edi, u eski yog'ochdan yasalgan eski arqon ombori edi, bu zamonaviy pab uslubini aniqlashga yordam berdi. Odamlar o'z qarindoshlarini Portlend tajribasi uchun olib ketishganida, ular BridgePortga borishdi. (Bu davrning ajoyib tarixi uchun men sizni Pit Dunlopning fantastik asariga yo'naltiraman Portlend pivosi-har bir Oregonlik javonida bo'lishi kerak bo'lgan kitob.)

1996 yilda pivo zavodi IPA-ni chiqardi, bu pivo o'n yarim yildan keyin bozor qayerga ketishini bashorat qildi-ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan achchiq pivo. Bu birinchi Amerika IPA emas edi, lekin bu Portlenddagi eng nufuzli edi. Hoplar aql bovar qilmaydigan chekkalarda paydo bo'la boshladi, lekin hali asosiy oqimga kirmagan edi. BridgePort -ning tumanli, quyoshli IPA portlend uslubi qanday bo'lishi kerakligi haqidagi sensatsiyaga aylandi. (Bu, pedantlarning Tinch okeani NW IPAlarini San -Diego IPA -laridan ajratishining bir sababidir.)

(l-r) Karlos Alvares, Dik va Nensi Ponzi, Fil Sexton,
va Jeff Edgerton
Ammo ayni paytda ponzilar pivo biznesidan chiqib, birinchi muhabbat sharobiga e'tibor qaratishga qaror qilishgandi. Ular pivo zavodini Karlos Alvaresga va unga sotishdi Gambrinus kompaniyasi. Gambrinus 1989 yilda Spoetzl pivo zavodini (Shiner) sotib olgan to'qqiz yoshli korona importchisi edi. BridgePort Portlendni yo'qotishni boshlagan davr boshlandi. Ular barcha eski pivolarni tashlab yuborishdi (teskari javob ularni "Blue Heron" ning qayta ishlangan versiyasini qaytarib olishga ishontirdi), ularning o'rniga umumiy uslubdagi pivo: ESB, Porter va boshqalar. Pivo zavodini sotib olganidan o'n yil o'tgach, Alvares to'liq ta'mirlashga qaror qildi va eski omborga chiqdi va steril, umumiy restoranga kirdi. eski odamlardan yomon baho olgan.

Hozirgi
Bularning hammasi meni yigirma yil ichida yaxshi his qildi. Nima uchun mahalliy tovar kapitali ko'p bo'lgan pivo zavodini olib, unchalik katta bo'lmagan foyda uchun uni asta -sekin yuvib tashlash kerak? Karlos Alvares bilan uchrashganimdan so'ng, menda javob bor deb o'ylayman. Texaslik yigitlar Portlendni BridgePortda g'alati tutishga qiziqishmaydi.

Rasmiy dastur o'tgan hafta boshlanishidan oldin, men Alvares bilan bir oz suhbatlashdim, u mintaqaviy pivo zavodi va kichik, o'ziga xos pivo ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi farqni ta'kidladi. U buni chili va burchakdagi "Ma va Pa" restorani o'rtasidagi farqga o'xshatdi. Bu g'ayrioddiy ko'rinish emas-yirik pivo zavodlari ko'pincha sifat nazorati va izchillikka qanday e'tibor berishlarini faxr bilan ta'kidlaydilar. Faqat keyinroq, Alvares o'z nutqida bizga murojaat qilganida, men o'sha metafora ishlatgan restoran misolini ko'rib chiqa boshladim. U gapirganda, u Meksikadagi Corona distribyutorining o'g'li bo'lish tajribasidan tortib Texasga kelguniga qadar o'z sayohati haqida ko'p gapirdi. BridgePort uning hayoti haqidagi hikoyaning bir qismiga aylandi. Darhaqiqat, u yaqin atrofdagi eski baliq ombori va pivoda pizza o'rniga baliq takosini yasash haqida ko'proq gapirdi. Bu hazil edi, lekin bu ibratli edi. Alvares Portlendni nima sababdan topganini bilishga qiziqmadi, shuning uchun u BridgePortni mahalliy zaytgeyst oldida ushlab turishi mumkin edi, u hamma narsadan qutulmoqchi edi.

Pivo ishlab chiqaruvchilar o'ttiz yil davomida mahalliy pivoning afzalliklari haqida gapirishgan. U amerikalik hunarmandchilikka xos pirojnoe bo'lib pishirilgan, shuning uchun noto'g'ri egalari tomonidan ifloslangan pivo zavodi klubdan baraban bilan chiqariladi. Bu mahalliylikning shubhali foydasi, lekin bu shunday emas: mahalliy pivo zavodlari o'z mijozlarining odob -axloqi va xohishlariga mos keladi. Qachonki ular jamoatchilik darajasida mavjud bo'lsa, ularning giper-mahalliy yo'nalishi begonalarga deyarli tushunarsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Siz buni Köln, Bryussel va Bambergda, Portlend va Oregonda ham ko'rasiz. Mahalliy aholi tashrif buyuradigan pivo zavodlari mahalliy aholiga ko'proq pivo sotadi va madaniy qirg'oqlarni qumloqlar kengroq bozorga (Rogue, BridgePort) sotish uchun mahalliylarga kamroq pivo sotadilar.

Alvares bu qirralarning silliqlanganini sezmaydi. U Beervana so'zini savdo belgisiga aylantirdi va yaqinda o'tkazilgan "Portlendni saqlang" kampaniyasida pivo zavodini Portlendiya tebranishi bilan bog'lashga harakat qildi. Hech bir pivo zavodi BridgePortdan ko'ra g'alati emas va pivo zavodi "Beervana" savdo belgisiga ega bo'lishga harakat qiladi, degan tushuncha faqat mahalliy bo'lmaganlar tomonidan qilingan noto'g'ri hisob-kitobdir. Gambrinus biz taniy oladigan mahalliy belgilarni olib tashladi va ularni shiorlar bilan almashtirdi.

2006 yilda BridgePort Oregon shtatidagi pivo sotish bo'yicha uchinchi o'rinni egalladi, 24000 barreldan ham past. O'tgan yili ular Oregon shtatida o'sha yilga qaraganda 176 barrel kamroq sotishdi. O'shandan beri ular Ninkasi, Portlend pivo ishlab chiqarish va Full Sail tomonidan almashtirildi va yaqin kelajakda ularni 10 barrel bosib o'tishi mumkin. Alvares menga BridgePort 20 shtatda mavjudligini aytdi va ehtimol BridgePortni de-Portlendizatsiyasi Texasda pivo sotishga yordam beradi. Bu aniq hisob -kitob kabi ko'rinadi.

Kelajak
Shunga qaramay, BridgePort o'zining asosiy aktivini aniqladi: IPA. O'tgan haftadagi gastrol safarimizda pivo zavodi asl retseptini yaratgan avstraliyalik pivo ishlab chiqaruvchi Fil Sextonni olib keldi. Ular bu merosga lazer bilan yo'naltirilgan (shuning uchun yigirma yil davomida BridgePort-ni boshqargan asoschi pivo ishlab chiqaruvchi Karl Okert haqida so'z yuritilgan) va bu yil ettita yoki sakkiz xil alyans kabi narsalarni chiqaradi-katta ularning ko'pchiligi.

Fil Sexton
Gambrinusga Jeff Edgerton pivo ishlab chiqarish baxtiga muyassar bo'ldi, garchi u retsept bo'yicha juda zanjirga o'ralgan bo'lsa ham.* Jeff o'zining pivosiga o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni olib kira oladigan iqtidorli pivo ishlab chiqaruvchisi. Citra Hop podshosi va ayniqsa Trilogiya 1 ikkalasi ham alohida pivo edi. Pivo zavodi pivo ishlab chiqarishda davom etishiga ishonish uchun barcha asoslar bor. Alvares Portlendni olmasligi mumkin, lekin u yaxshi pivo oladi va pivo ishlab chiqaruvchilariga sifatli mahsulot ishlab chiqarishga ruxsat beradi.

Men shuncha vaqt shovqin -suron qildim, ko'pchiligingiz men bilan ekanligingizga shubha qilaman. Men buni BridgePort pivo dunyosida egallagan g'alati joyi oxir -oqibat ancha g'alati ko'rinadi, deb aytaman. Bu kelajakning pivo zavodi, korporativ va umumiy, kamroq bog'langan. Bu har qanday pivo zavodi emas-haqiqatan ham bu juda yaxshi pivo zavodi-lekin unchalik farq qilmaydi. Alvares Chili haqida porloq gapirdi va buni baxtli deb hisoblaysizmi yoki yo'qmi, bu BridgePort kelajagi uchun namuna bo'lib ko'rinadi.

________________
* U OSU talabalari bilan hamkorlikda Trilogy 3 ning rivojlanishini tasvirlab berganda, u oxirgi pivoga veto qo'yganini aytdi. Ko'pchilik orqasidan Alvares shunday deb baqirdi u ikkinchi veto bor edi. Interjeksiyonda etarlicha qalampir bor edi, shunda ko'p kulish yo'q edi-u hazillashmaganga o'xshardi.


BridgePortni 30 yoshda hisobga olsak

O'tgan hafta Gambrinus aholisi BridgePort Brewing-ning bir kunlik retrospektivasini tashkil qilishdi. Bu qisman sakkiz yoki o'nta ommaviy axborot vositalarining manfaati uchun va qisman so'nggi o'ttiz yillik voqeani bilmagan rahbariyat a'zolari uchun tuyuldi. Kun tartibida ba'zi tarixiy shaxslarning nutqlari va Goschie fermalariga sayohat qilish, BridgePort -ning ko'p qismini qayerdan olishini ko'rish kerak edi. Pivo zavodining nufuzli IPA dasturiga e'tibor qaratish va uni kelajakni tasavvur qilish uchun ishga tushirish paneli sifatida ishlatish edi. Biz BridgePort haqida o'tmish va kelajak pivo ishlab chiqaruvchi zavod deb o'ylab, ketishimiz kerak edi. Buning o'rniga menda juda boshqacha taassurot qoldirdi.

BridgePort hozir Oregon shtatidagi eng qadimgi pivo zavodidir. Balki, bundan ham muhimi, bu pivo zavodi o'zining shaxsiy portini "Port Herland" bilan muvaffaqiyatli birlashtirgan, norasmiy shahar pivosi Blue Heronga ega bo'lgan. Pintail va Coho Tinch okeanini o'z ichiga olgan pivo navlari, birinchi pivolarning eng oregoniyaliklari edi va BridgePort bir tonna mahalliy kreditga ega edi. 1989 yilda ular Old Knucklehead Barleywine -ni taqdim etishdi, bu erda har yili boshqa mahalliy pivo afsonasi tasvirlangan. Ularda ur-brewpub ham bor edi, u eski yog'ochdan yasalgan eski arqon ombori edi, bu zamonaviy pab uslubini aniqlashga yordam berdi. Odamlar o'z qarindoshlarini Portlend tajribasi uchun olib ketishganida, ular BridgePortga borishdi. (Bu davrning ajoyib tarixi uchun men sizni Pit Dunlopning fantastik asariga yo'naltiraman Portlend pivosi-har bir Oregonlik javonida bo'lishi kerak bo'lgan kitob.)

1996 yilda pivo zavodi IPA-ni chiqardi, bu pivo o'n yarim yildan keyin bozor qayerga ketishini bashorat qildi-ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan achchiq pivo. Bu birinchi Amerika IPA emas edi, lekin bu Portlenddagi eng nufuzli edi. Hoplar aql bovar qilmaydigan chekkalarda paydo bo'la boshladi, lekin hali asosiy oqimga kirmagan edi. BridgePort -ning tumanli, quyoshli IPA portlend uslubi qanday bo'lishi kerakligi haqidagi sensatsiyaga aylandi. (Bu, pedantlarning Tinch okeani NW IPAlarini San -Diego IPA -laridan ajratishining bir sababidir.)

(l-r) Karlos Alvares, Dik va Nensi Ponzi, Fil Sexton,
va Jeff Edgerton
Ammo ayni paytda ponzilar pivo biznesidan chiqib, birinchi muhabbat sharobiga e'tibor qaratishga qaror qilishgandi. Ular pivo zavodini Karlos Alvaresga va unga sotishdi Gambrinus kompaniyasi. Gambrinus 1989 yilda Spoetzl pivo zavodini (Shiner) sotib olgan to'qqiz yoshli korona importchisi edi. BridgePort Portlendni yo'qotishni boshlagan davr boshlandi. Ular barcha eski pivolarni tashlab yuborishdi (teskari javob ularni "Blue Heron" ning qayta ishlangan versiyasini qaytarib olishga ishontirdi), ularning o'rniga umumiy uslubdagi pivo: ESB, Porter va boshqalar. Pivo zavodini sotib olganidan o'n yil o'tgach, Alvares to'liq ta'mirlashga qaror qildi va eski omborga chiqdi va steril, umumiy restoranga kirdi. eski odamlardan yomon baho olgan.

Hozirgi
Bularning hammasi meni yigirma yil ichida yaxshi his qildi. Nima uchun mahalliy tovar kapitali ko'p bo'lgan pivo zavodini olib, unchalik katta bo'lmagan foyda uchun uni asta -sekin yuvib tashlash kerak? Karlos Alvares bilan uchrashganimdan so'ng, menda javob bor deb o'ylayman. Texaslik yigitlar Portlendni BridgePortda g'alati tutishga qiziqishmaydi.

Rasmiy dastur o'tgan hafta boshlanishidan oldin, men Alvares bilan bir oz suhbatlashdim, u mintaqaviy pivo zavodi va kichik, o'ziga xos pivo ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi farqni ta'kidladi. U buni chili va burchakdagi "Ma va Pa" restorani o'rtasidagi farqga o'xshatdi. Bu g'ayrioddiy ko'rinish emas-yirik pivo zavodlari ko'pincha sifat nazorati va izchillikka qanday e'tibor berishlarini faxr bilan ta'kidlaydilar. Faqat keyinroq, Alvares o'z nutqida bizga murojaat qilganida, men o'sha metafora ishlatgan restoran misolini ko'rib chiqa boshladim. U gapirganda, u Meksikadagi Corona distribyutorining o'g'li bo'lish tajribasidan tortib Texasga kelguniga qadar o'z sayohati haqida ko'p gapirdi. BridgePort uning hayoti haqidagi hikoyaning bir qismiga aylandi. Darhaqiqat, u yaqin atrofdagi eski baliq ombori va pivoda pizza o'rniga baliq takosini yasash haqida ko'proq gapirdi. Bu hazil edi, lekin bu ibratli edi. Alvares Portlendni nima sababdan topganini bilishga qiziqmadi, shuning uchun u BridgePortni mahalliy zaytgeyst oldida ushlab turishi mumkin edi, u hamma narsadan qutulmoqchi edi.

Pivo ishlab chiqaruvchilar o'ttiz yil davomida mahalliy pivoning afzalliklari haqida gapirishgan. U amerikalik hunarmandchilikka xos pirojnoe bo'lib pishirilgan, shuning uchun noto'g'ri egalari tomonidan ifloslangan pivo zavodi klubdan baraban bilan chiqariladi. Bu mahalliylikning shubhali foydasi, lekin bu shunday emas: mahalliy pivo zavodlari o'z mijozlarining odob -axloqi va xohishlariga mos keladi. Qachonki ular jamoatchilik darajasida mavjud bo'lsa, ularning giper-mahalliy yo'nalishi begonalarga deyarli tushunarsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Siz buni Köln, Bryussel va Bambergda, Portlend va Oregonda ham ko'rasiz. Mahalliy aholi tashrif buyuradigan pivo zavodlari mahalliy aholiga ko'proq pivo sotadi va madaniy qirg'oqlarni qumloqlar kengroq bozorga (Rogue, BridgePort) sotish uchun mahalliylarga kamroq pivo sotadilar.

Alvares bu qirralarning silliqlanganini sezmaydi. U Beervana so'zini savdo belgisiga aylantirdi va yaqinda o'tkazilgan "Portlendni saqlang" kampaniyasida pivo zavodini Portlendiya tebranishi bilan bog'lashga harakat qildi. Hech bir pivo zavodi BridgePortdan ko'ra g'alati emas va pivo zavodi "Beervana" savdo belgisiga ega bo'lishga harakat qiladi, degan tushuncha faqat mahalliy bo'lmaganlar tomonidan qilingan noto'g'ri hisob-kitobdir. Gambrinus biz taniy oladigan mahalliy belgilarni olib tashladi va ularni shiorlar bilan almashtirdi.

2006 yilda BridgePort Oregon shtatidagi pivo sotish bo'yicha uchinchi o'rinni egalladi, 24000 barreldan ham past. O'tgan yili ular Oregon shtatida o'sha yilga qaraganda 176 barrel kamroq sotishdi. O'shandan beri ular Ninkasi, Portlend pivo ishlab chiqarish va Full Sail tomonidan almashtirildi va yaqin kelajakda ularni 10 barrel bosib o'tishi mumkin. Alvares menga BridgePort 20 shtatda mavjudligini aytdi va ehtimol BridgePortni de-Portlendizatsiyasi Texasda pivo sotishga yordam beradi. Bu aniq hisob -kitob kabi ko'rinadi.

Kelajak
Shunga qaramay, BridgePort o'zining asosiy aktivini aniqladi: IPA. O'tgan haftadagi gastrol safarimizda pivo zavodi asl retseptini yaratgan avstraliyalik pivo ishlab chiqaruvchi Fil Sextonni olib keldi. Ular bu merosga lazer bilan yo'naltirilgan (shuning uchun yigirma yil davomida BridgePort-ni boshqargan asoschi pivo ishlab chiqaruvchi Karl Okert haqida so'z yuritilgan) va bu yil ettita yoki sakkiz xil alyans kabi narsalarni chiqaradi-katta ularning ko'pchiligi.

Fil Sexton
Gambrinusga Jeff Edgerton pivo ishlab chiqarish baxtiga muyassar bo'ldi, garchi u retsept bo'yicha juda zanjirga o'ralgan bo'lsa ham.* Jeff o'zining pivosiga o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni olib kira oladigan iqtidorli pivo ishlab chiqaruvchisi. Citra Hop podshosi va ayniqsa Trilogiya 1 ikkalasi ham alohida pivo edi. Pivo zavodi pivo ishlab chiqarishda davom etishiga ishonish uchun barcha asoslar bor. Alvares Portlendni olmasligi mumkin, lekin u yaxshi pivo oladi va pivo ishlab chiqaruvchilariga sifatli mahsulot ishlab chiqarishga ruxsat beradi.

Men shuncha vaqt shovqin -suron qildim, ko'pchiligingiz men bilan ekanligingizga shubha qilaman. Men buni BridgePort pivo dunyosida egallagan g'alati joyi oxir -oqibat ancha g'alati ko'rinadi, deb aytaman. Bu kelajakning pivo zavodi, korporativ va umumiy, kamroq bog'langan. Bu har qanday pivo zavodi emas-haqiqatan ham bu juda yaxshi pivo zavodi-lekin unchalik farq qilmaydi. Alvares Chili haqida porloq gapirdi va buni baxtli deb hisoblaysizmi yoki yo'qmi, bu BridgePort kelajagi uchun namuna bo'lib ko'rinadi.

________________
* U OSU talabalari bilan hamkorlikda Trilogy 3 ning rivojlanishini tasvirlab berganda, u oxirgi pivoga veto qo'yganini aytdi. Ko'pchilik orqasidan Alvares shunday deb baqirdi u ikkinchi veto bor edi. Interjeksiyonda etarlicha qalampir bor edi, shunda ko'p kulish yo'q edi-u hazillashmaganga o'xshardi.


BridgePortni 30 yoshda hisobga olsak

O'tgan hafta Gambrinus aholisi BridgePort Brewing-ning bir kunlik retrospektivasini tashkil qilishdi. Bu qisman sakkiz yoki o'nta ommaviy axborot vositalarining manfaati uchun va qisman so'nggi o'ttiz yillik voqeani bilmagan rahbariyat a'zolari uchun tuyuldi. Kun tartibida ba'zi tarixiy shaxslarning nutqlari va Goschie fermalariga sayohat qilish, BridgePort -ning ko'p qismini qayerdan olishini ko'rish kerak edi. Pivo zavodining nufuzli IPA dasturiga e'tibor qaratish va uni kelajakni tasavvur qilish uchun ishga tushirish paneli sifatida ishlatish edi. Biz BridgePort haqida o'tmish va kelajak pivo ishlab chiqaruvchi zavod deb o'ylab, ketishimiz kerak edi. Buning o'rniga menda juda boshqacha taassurot qoldirdi.

BridgePort hozir Oregon shtatidagi eng qadimgi pivo zavodidir. Balki, bundan ham muhimi, bu pivo zavodi o'zining shaxsiy portini "Port Herland" bilan muvaffaqiyatli birlashtirgan, norasmiy shahar pivosi Blue Heronga ega bo'lgan. Pintail va Coho Tinch okeanini o'z ichiga olgan pivo navlari, birinchi pivolarning eng oregoniyaliklari edi va BridgePort bir tonna mahalliy kreditga ega edi. 1989 yilda ular Old Knucklehead Barleywine -ni taqdim etishdi, bu erda har yili boshqa mahalliy pivo afsonasi tasvirlangan. Ularda ur-brewpub ham bor edi, u eski yog'ochdan yasalgan eski arqon ombori edi, bu zamonaviy pab uslubini aniqlashga yordam berdi. Odamlar o'z qarindoshlarini Portlend tajribasi uchun olib ketishganida, ular BridgePortga borishdi. (Bu davrning ajoyib tarixi uchun men sizni Pit Dunlopning fantastik asariga yo'naltiraman Portlend pivosi-har bir Oregonlik javonida bo'lishi kerak bo'lgan kitob.)

1996 yilda pivo zavodi IPA-ni chiqardi, bu pivo o'n yarim yildan keyin bozor qayerga ketishini bashorat qildi-ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan achchiq pivo. Bu birinchi Amerika IPA emas edi, lekin bu Portlenddagi eng nufuzli edi. Hoplar aql bovar qilmaydigan chekkalarda paydo bo'la boshladi, lekin hali asosiy oqimga kirmagan edi. BridgePort -ning tumanli, quyoshli IPA portlend uslubi qanday bo'lishi kerakligi haqidagi sensatsiyaga aylandi. (Bu, pedantlarning Tinch okeani NW IPAlarini San -Diego IPA -laridan ajratishining bir sababidir.)

(l-r) Karlos Alvares, Dik va Nensi Ponzi, Fil Sexton,
va Jeff Edgerton
Ammo ayni paytda ponzilar pivo biznesidan chiqib, birinchi muhabbat sharobiga e'tibor qaratishga qaror qilishgandi. Ular pivo zavodini Karlos Alvaresga va unga sotishdi Gambrinus kompaniyasi. Gambrinus 1989 yilda Spoetzl pivo zavodini (Shiner) sotib olgan to'qqiz yoshli korona importchisi edi. BridgePort Portlendni yo'qotishni boshlagan davr boshlandi. Ular barcha eski pivolarni tashlab yuborishdi (teskari javob ularni "Blue Heron" ning qayta ishlangan versiyasini qaytarib olishga ishontirdi), ularning o'rniga umumiy uslubdagi pivo: ESB, Porter va boshqalar. Pivo zavodini sotib olganidan o'n yil o'tgach, Alvares to'liq ta'mirlashga qaror qildi va eski omborga chiqdi va steril, umumiy restoranga kirdi. eski odamlardan yomon baho olgan.

Hozirgi
Bularning hammasi meni yigirma yil ichida yaxshi his qildi. Nima uchun mahalliy tovar kapitali ko'p bo'lgan pivo zavodini olib, unchalik katta bo'lmagan foyda uchun uni asta -sekin yuvib tashlash kerak? Karlos Alvares bilan uchrashganimdan so'ng, menda javob bor deb o'ylayman. Texaslik yigitlar Portlendni BridgePortda g'alati tutishga qiziqishmaydi.

Rasmiy dastur o'tgan hafta boshlanishidan oldin, men Alvares bilan bir oz suhbatlashdim, u mintaqaviy pivo zavodi va kichik, o'ziga xos pivo ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi farqni ta'kidladi. U buni chili va burchakdagi "Ma va Pa" restorani o'rtasidagi farqga o'xshatdi. Bu g'ayrioddiy ko'rinish emas-yirik pivo zavodlari ko'pincha sifat nazorati va izchillikka qanday e'tibor berishlarini faxr bilan ta'kidlaydilar. Faqat keyinroq, Alvares o'z nutqida bizga murojaat qilganida, men o'sha metafora ishlatgan restoran misolini ko'rib chiqa boshladim. U gapirganda, u Meksikadagi Corona distribyutorining o'g'li bo'lish tajribasidan tortib Texasga kelguniga qadar o'z sayohati haqida ko'p gapirdi. BridgePort uning hayoti haqidagi hikoyaning bir qismiga aylandi. Darhaqiqat, u yaqin atrofdagi eski baliq ombori va pivoda pizza o'rniga baliq takosini yasash haqida ko'proq gapirdi. Bu hazil edi, lekin bu ibratli edi. Alvares Portlendni nima sababdan topganini bilishga qiziqmadi, shuning uchun u BridgePortni mahalliy zaytgeyst oldida ushlab turishi mumkin edi, u hamma narsadan qutulmoqchi edi.

Pivo ishlab chiqaruvchilar o'ttiz yil davomida mahalliy pivoning afzalliklari haqida gapirishgan. U amerikalik hunarmandchilikka xos pirojnoe bo'lib pishirilgan, shuning uchun noto'g'ri egalari tomonidan ifloslangan pivo zavodi klubdan baraban bilan chiqariladi. Bu mahalliylikning shubhali foydasi, lekin bu shunday emas: mahalliy pivo zavodlari o'z mijozlarining odob -axloqi va xohishlariga mos keladi. Qachonki ular jamoatchilik darajasida mavjud bo'lsa, ularning giper-mahalliy yo'nalishi begonalarga deyarli tushunarsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Siz buni Köln, Bryussel va Bambergda, Portlend va Oregonda ham ko'rasiz. Mahalliy aholi tashrif buyuradigan pivo zavodlari mahalliy aholiga ko'proq pivo sotadi va madaniy qirg'oqlarni qumloqlar kengroq bozorga (Rogue, BridgePort) sotish uchun mahalliylarga kamroq pivo sotadilar.

Alvares bu qirralarning silliqlanganini sezmaydi. U Beervana so'zini savdo belgisiga aylantirdi va yaqinda o'tkazilgan "Portlendni saqlang" kampaniyasida pivo zavodini Portlendiya tebranishi bilan bog'lashga harakat qildi. Hech bir pivo zavodi BridgePortdan ko'ra g'alati emas va pivo zavodi "Beervana" savdo belgisiga ega bo'lishga harakat qiladi, degan tushuncha faqat mahalliy bo'lmaganlar tomonidan qilingan noto'g'ri hisob-kitobdir. Gambrinus biz taniy oladigan mahalliy belgilarni olib tashladi va ularni shiorlar bilan almashtirdi.

2006 yilda BridgePort Oregon shtatidagi pivo sotish bo'yicha uchinchi o'rinni egalladi, 24000 barreldan ham past. O'tgan yili ular Oregon shtatida o'sha yilga qaraganda 176 barrel kamroq sotishdi. O'shandan beri ular Ninkasi, Portlend pivo ishlab chiqarish va Full Sail tomonidan almashtirildi va yaqin kelajakda ularni 10 barrel bosib o'tishi mumkin. Alvares menga BridgePort 20 shtatda mavjudligini aytdi va ehtimol BridgePortni de-Portlendizatsiyasi Texasda pivo sotishga yordam beradi. Bu aniq hisob -kitob kabi ko'rinadi.

Kelajak
Shunga qaramay, BridgePort o'zining asosiy aktivini aniqladi: IPA. O'tgan haftadagi gastrol safarimizda pivo zavodi asl retseptini yaratgan avstraliyalik pivo ishlab chiqaruvchi Fil Sextonni olib keldi. Ular bu merosga lazer bilan yo'naltirilgan (shuning uchun yigirma yil davomida BridgePort-ni boshqargan asoschi pivo ishlab chiqaruvchi Karl Okert haqida so'z yuritilgan) va bu yil ettita yoki sakkiz xil alyans kabi narsalarni chiqaradi-katta ularning ko'pchiligi.

Fil Sexton
Gambrinusga Jeff Edgerton pivo ishlab chiqarish baxtiga muyassar bo'ldi, garchi u retsept bo'yicha juda zanjirga o'ralgan bo'lsa ham.* Jeff o'zining pivosiga o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni olib kira oladigan iqtidorli pivo ishlab chiqaruvchisi. Citra Hop podshosi va ayniqsa Trilogiya 1 ikkalasi ham alohida pivo edi. Pivo zavodi pivo ishlab chiqarishda davom etishiga ishonish uchun barcha asoslar bor. Alvares Portlendni olmasligi mumkin, lekin u yaxshi pivo oladi va pivo ishlab chiqaruvchilariga sifatli mahsulot ishlab chiqarishga ruxsat beradi.

Men shuncha vaqt shovqin -suron qildim, ko'pchiligingiz men bilan ekanligingizga shubha qilaman. Men buni BridgePort pivo dunyosida egallagan g'alati joyi oxir -oqibat ancha g'alati ko'rinadi, deb aytaman. Bu kelajakning pivo zavodi, korporativ va umumiy, kamroq bog'langan. Bu har qanday pivo zavodi emas-haqiqatan ham bu juda yaxshi pivo zavodi-lekin unchalik farq qilmaydi. Alvares Chili haqida porloq gapirdi va buni baxtli deb hisoblaysizmi yoki yo'qmi, bu BridgePort kelajagi uchun namuna bo'lib ko'rinadi.

________________
* U OSU talabalari bilan hamkorlikda Trilogy 3 ning rivojlanishini tasvirlab berganda, u oxirgi pivoga veto qo'yganini aytdi. Ko'pchilik orqasidan Alvares shunday deb baqirdi u ikkinchi veto bor edi. Interjeksiyonda etarlicha qalampir bor edi, shunda ko'p kulish yo'q edi-u hazillashmaganga o'xshardi.


BridgePortni 30 yoshda hisobga olsak

O'tgan hafta Gambrinus aholisi BridgePort Brewing-ning bir kunlik retrospektivasini tashkil qilishdi. Bu qisman sakkiz yoki o'nta ommaviy axborot vositalarining manfaati uchun va qisman so'nggi o'ttiz yillik voqeani bilmagan rahbariyat a'zolari uchun tuyuldi. Kun tartibida ba'zi tarixiy shaxslarning nutqlari va Goschie fermalariga sayohat qilish, BridgePort -ning ko'p qismini qayerdan olishini ko'rish kerak edi. Pivo zavodining nufuzli IPA dasturiga e'tibor qaratish va uni kelajakni tasavvur qilish uchun ishga tushirish paneli sifatida ishlatish edi. Biz BridgePort haqida o'tmish va kelajak pivo ishlab chiqaruvchi zavod deb o'ylab, ketishimiz kerak edi. Buning o'rniga menda juda boshqacha taassurot qoldirdi.

BridgePort hozir Oregon shtatidagi eng qadimgi pivo zavodidir. Balki, bundan ham muhimi, bu pivo zavodi o'zining shaxsiy portini "Port Herland" bilan muvaffaqiyatli birlashtirgan, norasmiy shahar pivosi Blue Heronga ega bo'lgan. Pintail va Coho Tinch okeanini o'z ichiga olgan pivo navlari, birinchi pivolarning eng oregoniyaliklari edi va BridgePort bir tonna mahalliy kreditga ega edi. 1989 yilda ular Old Knucklehead Barleywine -ni taqdim etishdi, bu erda har yili boshqa mahalliy pivo afsonasi tasvirlangan. Ularda ur-brewpub ham bor edi, u eski yog'ochdan yasalgan eski arqon ombori edi, bu zamonaviy pab uslubini aniqlashga yordam berdi. Odamlar o'z qarindoshlarini Portlend tajribasi uchun olib ketishganida, ular BridgePortga borishdi. (Bu davrning ajoyib tarixi uchun men sizni Pit Dunlopning fantastik asariga yo'naltiraman Portlend pivosi-har bir Oregonlik javonida bo'lishi kerak bo'lgan kitob.)

1996 yilda pivo zavodi IPA-ni chiqardi, bu pivo o'n yarim yildan keyin bozor qayerga ketishini bashorat qildi-ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan achchiq pivo. Bu birinchi Amerika IPA emas edi, lekin bu Portlenddagi eng nufuzli edi. Hoplar aql bovar qilmaydigan chekkalarda paydo bo'la boshladi, lekin hali asosiy oqimga kirmagan edi. BridgePort -ning tumanli, quyoshli IPA portlend uslubi qanday bo'lishi kerakligi haqidagi sensatsiyaga aylandi. (Bu, pedantlarning Tinch okeani NW IPAlarini San -Diego IPA -laridan ajratishining bir sababidir.)

(l-r) Karlos Alvares, Dik va Nensi Ponzi, Fil Sexton,
va Jeff Edgerton
Ammo ayni paytda ponzilar pivo biznesidan chiqib, birinchi muhabbat sharobiga e'tibor qaratishga qaror qilishgandi.Ular pivo zavodini Karlos Alvaresga va unga sotishdi Gambrinus kompaniyasi. Gambrinus 1989 yilda Spoetzl pivo zavodini (Shiner) sotib olgan to'qqiz yoshli korona importchisi edi. BridgePort Portlendni yo'qotishni boshlagan davr boshlandi. Ular barcha eski pivolarni tashlab yuborishdi (teskari javob ularni "Blue Heron" ning qayta ishlangan versiyasini qaytarib olishga ishontirdi), ularning o'rniga umumiy uslubdagi pivo: ESB, Porter va boshqalar. Pivo zavodini sotib olganidan o'n yil o'tgach, Alvares to'liq ta'mirlashga qaror qildi va eski omborga chiqdi va steril, umumiy restoranga kirdi. eski odamlardan yomon baho olgan.

Hozirgi
Bularning hammasi meni yigirma yil ichida yaxshi his qildi. Nima uchun mahalliy tovar kapitali ko'p bo'lgan pivo zavodini olib, unchalik katta bo'lmagan foyda uchun uni asta -sekin yuvib tashlash kerak? Karlos Alvares bilan uchrashganimdan so'ng, menda javob bor deb o'ylayman. Texaslik yigitlar Portlendni BridgePortda g'alati tutishga qiziqishmaydi.

Rasmiy dastur o'tgan hafta boshlanishidan oldin, men Alvares bilan bir oz suhbatlashdim, u mintaqaviy pivo zavodi va kichik, o'ziga xos pivo ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi farqni ta'kidladi. U buni chili va burchakdagi "Ma va Pa" restorani o'rtasidagi farqga o'xshatdi. Bu g'ayrioddiy ko'rinish emas-yirik pivo zavodlari ko'pincha sifat nazorati va izchillikka qanday e'tibor berishlarini faxr bilan ta'kidlaydilar. Faqat keyinroq, Alvares o'z nutqida bizga murojaat qilganida, men o'sha metafora ishlatgan restoran misolini ko'rib chiqa boshladim. U gapirganda, u Meksikadagi Corona distribyutorining o'g'li bo'lish tajribasidan tortib Texasga kelguniga qadar o'z sayohati haqida ko'p gapirdi. BridgePort uning hayoti haqidagi hikoyaning bir qismiga aylandi. Darhaqiqat, u yaqin atrofdagi eski baliq ombori va pivoda pizza o'rniga baliq takosini yasash haqida ko'proq gapirdi. Bu hazil edi, lekin bu ibratli edi. Alvares Portlendni nima sababdan topganini bilishga qiziqmadi, shuning uchun u BridgePortni mahalliy zaytgeyst oldida ushlab turishi mumkin edi, u hamma narsadan qutulmoqchi edi.

Pivo ishlab chiqaruvchilar o'ttiz yil davomida mahalliy pivoning afzalliklari haqida gapirishgan. U amerikalik hunarmandchilikka xos pirojnoe bo'lib pishirilgan, shuning uchun noto'g'ri egalari tomonidan ifloslangan pivo zavodi klubdan baraban bilan chiqariladi. Bu mahalliylikning shubhali foydasi, lekin bu shunday emas: mahalliy pivo zavodlari o'z mijozlarining odob -axloqi va xohishlariga mos keladi. Qachonki ular jamoatchilik darajasida mavjud bo'lsa, ularning giper-mahalliy yo'nalishi begonalarga deyarli tushunarsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Siz buni Köln, Bryussel va Bambergda, Portlend va Oregonda ham ko'rasiz. Mahalliy aholi tashrif buyuradigan pivo zavodlari mahalliy aholiga ko'proq pivo sotadi va madaniy qirg'oqlarni qumloqlar kengroq bozorga (Rogue, BridgePort) sotish uchun mahalliylarga kamroq pivo sotadilar.

Alvares bu qirralarning silliqlanganini sezmaydi. U Beervana so'zini savdo belgisiga aylantirdi va yaqinda o'tkazilgan "Portlendni saqlang" kampaniyasida pivo zavodini Portlendiya tebranishi bilan bog'lashga harakat qildi. Hech bir pivo zavodi BridgePortdan ko'ra g'alati emas va pivo zavodi "Beervana" savdo belgisiga ega bo'lishga harakat qiladi, degan tushuncha faqat mahalliy bo'lmaganlar tomonidan qilingan noto'g'ri hisob-kitobdir. Gambrinus biz taniy oladigan mahalliy belgilarni olib tashladi va ularni shiorlar bilan almashtirdi.

2006 yilda BridgePort Oregon shtatidagi pivo sotish bo'yicha uchinchi o'rinni egalladi, 24000 barreldan ham past. O'tgan yili ular Oregon shtatida o'sha yilga qaraganda 176 barrel kamroq sotishdi. O'shandan beri ular Ninkasi, Portlend pivo ishlab chiqarish va Full Sail tomonidan almashtirildi va yaqin kelajakda ularni 10 barrel bosib o'tishi mumkin. Alvares menga BridgePort 20 shtatda mavjudligini aytdi va ehtimol BridgePortni de-Portlendizatsiyasi Texasda pivo sotishga yordam beradi. Bu aniq hisob -kitob kabi ko'rinadi.

Kelajak
Shunga qaramay, BridgePort o'zining asosiy aktivini aniqladi: IPA. O'tgan haftadagi gastrol safarimizda pivo zavodi asl retseptini yaratgan avstraliyalik pivo ishlab chiqaruvchi Fil Sextonni olib keldi. Ular bu merosga lazer bilan yo'naltirilgan (shuning uchun yigirma yil davomida BridgePort-ni boshqargan asoschi pivo ishlab chiqaruvchi Karl Okert haqida so'z yuritilgan) va bu yil ettita yoki sakkiz xil alyans kabi narsalarni chiqaradi-katta ularning ko'pchiligi.

Fil Sexton
Gambrinusga Jeff Edgerton pivo ishlab chiqarish baxtiga muyassar bo'ldi, garchi u retsept bo'yicha juda zanjirga o'ralgan bo'lsa ham.* Jeff o'zining pivosiga o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni olib kira oladigan iqtidorli pivo ishlab chiqaruvchisi. Citra Hop podshosi va ayniqsa Trilogiya 1 ikkalasi ham alohida pivo edi. Pivo zavodi pivo ishlab chiqarishda davom etishiga ishonish uchun barcha asoslar bor. Alvares Portlendni olmasligi mumkin, lekin u yaxshi pivo oladi va pivo ishlab chiqaruvchilariga sifatli mahsulot ishlab chiqarishga ruxsat beradi.

Men shuncha vaqt shovqin -suron qildim, ko'pchiligingiz men bilan ekanligingizga shubha qilaman. Men buni BridgePort pivo dunyosida egallagan g'alati joyi oxir -oqibat ancha g'alati ko'rinadi, deb aytaman. Bu kelajakning pivo zavodi, korporativ va umumiy, kamroq bog'langan. Bu har qanday pivo zavodi emas-haqiqatan ham bu juda yaxshi pivo zavodi-lekin unchalik farq qilmaydi. Alvares Chili haqida porloq gapirdi va buni baxtli deb hisoblaysizmi yoki yo'qmi, bu BridgePort kelajagi uchun namuna bo'lib ko'rinadi.

________________
* U OSU talabalari bilan hamkorlikda Trilogy 3 ning rivojlanishini tasvirlab berganda, u oxirgi pivoga veto qo'yganini aytdi. Ko'pchilik orqasidan Alvares shunday deb baqirdi u ikkinchi veto bor edi. Interjeksiyonda etarlicha qalampir bor edi, shunda ko'p kulish yo'q edi-u hazillashmaganga o'xshardi.


BridgePortni 30 yoshda hisobga olsak

O'tgan hafta Gambrinus aholisi BridgePort Brewing-ning bir kunlik retrospektivasini tashkil qilishdi. Bu qisman sakkiz yoki o'nta ommaviy axborot vositalarining manfaati uchun va qisman so'nggi o'ttiz yillik voqeani bilmagan rahbariyat a'zolari uchun tuyuldi. Kun tartibida ba'zi tarixiy shaxslarning nutqlari va Goschie fermalariga sayohat qilish, BridgePort -ning ko'p qismini qayerdan olishini ko'rish kerak edi. Pivo zavodining nufuzli IPA dasturiga e'tibor qaratish va uni kelajakni tasavvur qilish uchun ishga tushirish paneli sifatida ishlatish edi. Biz BridgePort haqida o'tmish va kelajak pivo ishlab chiqaruvchi zavod deb o'ylab, ketishimiz kerak edi. Buning o'rniga menda juda boshqacha taassurot qoldirdi.

BridgePort hozir Oregon shtatidagi eng qadimgi pivo zavodidir. Balki, bundan ham muhimi, bu pivo zavodi o'zining shaxsiy portini "Port Herland" bilan muvaffaqiyatli birlashtirgan, norasmiy shahar pivosi Blue Heronga ega bo'lgan. Pintail va Coho Tinch okeanini o'z ichiga olgan pivo navlari, birinchi pivolarning eng oregoniyaliklari edi va BridgePort bir tonna mahalliy kreditga ega edi. 1989 yilda ular Old Knucklehead Barleywine -ni taqdim etishdi, bu erda har yili boshqa mahalliy pivo afsonasi tasvirlangan. Ularda ur-brewpub ham bor edi, u eski yog'ochdan yasalgan eski arqon ombori edi, bu zamonaviy pab uslubini aniqlashga yordam berdi. Odamlar o'z qarindoshlarini Portlend tajribasi uchun olib ketishganida, ular BridgePortga borishdi. (Bu davrning ajoyib tarixi uchun men sizni Pit Dunlopning fantastik asariga yo'naltiraman Portlend pivosi-har bir Oregonlik javonida bo'lishi kerak bo'lgan kitob.)

1996 yilda pivo zavodi IPA-ni chiqardi, bu pivo o'n yarim yildan keyin bozor qayerga ketishini bashorat qildi-ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan achchiq pivo. Bu birinchi Amerika IPA emas edi, lekin bu Portlenddagi eng nufuzli edi. Hoplar aql bovar qilmaydigan chekkalarda paydo bo'la boshladi, lekin hali asosiy oqimga kirmagan edi. BridgePort -ning tumanli, quyoshli IPA portlend uslubi qanday bo'lishi kerakligi haqidagi sensatsiyaga aylandi. (Bu, pedantlarning Tinch okeani NW IPAlarini San -Diego IPA -laridan ajratishining bir sababidir.)

(l-r) Karlos Alvares, Dik va Nensi Ponzi, Fil Sexton,
va Jeff Edgerton
Ammo ayni paytda ponzilar pivo biznesidan chiqib, birinchi muhabbat sharobiga e'tibor qaratishga qaror qilishgandi. Ular pivo zavodini Karlos Alvaresga va unga sotishdi Gambrinus kompaniyasi. Gambrinus 1989 yilda Spoetzl pivo zavodini (Shiner) sotib olgan to'qqiz yoshli korona importchisi edi. BridgePort Portlendni yo'qotishni boshlagan davr boshlandi. Ular barcha eski pivolarni tashlab yuborishdi (teskari javob ularni "Blue Heron" ning qayta ishlangan versiyasini qaytarib olishga ishontirdi), ularning o'rniga umumiy uslubdagi pivo: ESB, Porter va boshqalar. Pivo zavodini sotib olganidan o'n yil o'tgach, Alvares to'liq ta'mirlashga qaror qildi va eski omborga chiqdi va steril, umumiy restoranga kirdi. eski odamlardan yomon baho olgan.

Hozirgi
Bularning hammasi meni yigirma yil ichida yaxshi his qildi. Nima uchun mahalliy tovar kapitali ko'p bo'lgan pivo zavodini olib, unchalik katta bo'lmagan foyda uchun uni asta -sekin yuvib tashlash kerak? Karlos Alvares bilan uchrashganimdan so'ng, menda javob bor deb o'ylayman. Texaslik yigitlar Portlendni BridgePortda g'alati tutishga qiziqishmaydi.

Rasmiy dastur o'tgan hafta boshlanishidan oldin, men Alvares bilan bir oz suhbatlashdim, u mintaqaviy pivo zavodi va kichik, o'ziga xos pivo ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi farqni ta'kidladi. U buni chili va burchakdagi "Ma va Pa" restorani o'rtasidagi farqga o'xshatdi. Bu g'ayrioddiy ko'rinish emas-yirik pivo zavodlari ko'pincha sifat nazorati va izchillikka qanday e'tibor berishlarini faxr bilan ta'kidlaydilar. Faqat keyinroq, Alvares o'z nutqida bizga murojaat qilganida, men o'sha metafora ishlatgan restoran misolini ko'rib chiqa boshladim. U gapirganda, u Meksikadagi Corona distribyutorining o'g'li bo'lish tajribasidan tortib Texasga kelguniga qadar o'z sayohati haqida ko'p gapirdi. BridgePort uning hayoti haqidagi hikoyaning bir qismiga aylandi. Darhaqiqat, u yaqin atrofdagi eski baliq ombori va pivoda pizza o'rniga baliq takosini yasash haqida ko'proq gapirdi. Bu hazil edi, lekin bu ibratli edi. Alvares Portlendni nima sababdan topganini bilishga qiziqmadi, shuning uchun u BridgePortni mahalliy zaytgeyst oldida ushlab turishi mumkin edi, u hamma narsadan qutulmoqchi edi.

Pivo ishlab chiqaruvchilar o'ttiz yil davomida mahalliy pivoning afzalliklari haqida gapirishgan. U amerikalik hunarmandchilikka xos pirojnoe bo'lib pishirilgan, shuning uchun noto'g'ri egalari tomonidan ifloslangan pivo zavodi klubdan baraban bilan chiqariladi. Bu mahalliylikning shubhali foydasi, lekin bu shunday emas: mahalliy pivo zavodlari o'z mijozlarining odob -axloqi va xohishlariga mos keladi. Qachonki ular jamoatchilik darajasida mavjud bo'lsa, ularning giper-mahalliy yo'nalishi begonalarga deyarli tushunarsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Siz buni Köln, Bryussel va Bambergda, Portlend va Oregonda ham ko'rasiz. Mahalliy aholi tashrif buyuradigan pivo zavodlari mahalliy aholiga ko'proq pivo sotadi va madaniy qirg'oqlarni qumloqlar kengroq bozorga (Rogue, BridgePort) sotish uchun mahalliylarga kamroq pivo sotadilar.

Alvares bu qirralarning silliqlanganini sezmaydi. U Beervana so'zini savdo belgisiga aylantirdi va yaqinda o'tkazilgan "Portlendni saqlang" kampaniyasida pivo zavodini Portlendiya tebranishi bilan bog'lashga harakat qildi. Hech bir pivo zavodi BridgePortdan ko'ra g'alati emas va pivo zavodi "Beervana" savdo belgisiga ega bo'lishga harakat qiladi, degan tushuncha faqat mahalliy bo'lmaganlar tomonidan qilingan noto'g'ri hisob-kitobdir. Gambrinus biz taniy oladigan mahalliy belgilarni olib tashladi va ularni shiorlar bilan almashtirdi.

2006 yilda BridgePort Oregon shtatidagi pivo sotish bo'yicha uchinchi o'rinni egalladi, 24000 barreldan ham past. O'tgan yili ular Oregon shtatida o'sha yilga qaraganda 176 barrel kamroq sotishdi. O'shandan beri ular Ninkasi, Portlend pivo ishlab chiqarish va Full Sail tomonidan almashtirildi va yaqin kelajakda ularni 10 barrel bosib o'tishi mumkin. Alvares menga BridgePort 20 shtatda mavjudligini aytdi va ehtimol BridgePortni de-Portlendizatsiyasi Texasda pivo sotishga yordam beradi. Bu aniq hisob -kitob kabi ko'rinadi.

Kelajak
Shunga qaramay, BridgePort o'zining asosiy aktivini aniqladi: IPA. O'tgan haftadagi gastrol safarimizda pivo zavodi asl retseptini yaratgan avstraliyalik pivo ishlab chiqaruvchi Fil Sextonni olib keldi. Ular bu merosga lazer bilan yo'naltirilgan (shuning uchun yigirma yil davomida BridgePort-ni boshqargan asoschi pivo ishlab chiqaruvchi Karl Okert haqida so'z yuritilgan) va bu yil ettita yoki sakkiz xil alyans kabi narsalarni chiqaradi-katta ularning ko'pchiligi.

Fil Sexton
Gambrinusga Jeff Edgerton pivo ishlab chiqarish baxtiga muyassar bo'ldi, garchi u retsept bo'yicha juda zanjirga o'ralgan bo'lsa ham.* Jeff o'zining pivosiga o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni olib kira oladigan iqtidorli pivo ishlab chiqaruvchisi. Citra Hop podshosi va ayniqsa Trilogiya 1 ikkalasi ham alohida pivo edi. Pivo zavodi pivo ishlab chiqarishda davom etishiga ishonish uchun barcha asoslar bor. Alvares Portlendni olmasligi mumkin, lekin u yaxshi pivo oladi va pivo ishlab chiqaruvchilariga sifatli mahsulot ishlab chiqarishga ruxsat beradi.

Men shuncha vaqt shovqin -suron qildim, ko'pchiligingiz men bilan ekanligingizga shubha qilaman. Men buni BridgePort pivo dunyosida egallagan g'alati joyi oxir -oqibat ancha g'alati ko'rinadi, deb aytaman. Bu kelajakning pivo zavodi, korporativ va umumiy, kamroq bog'langan. Bu har qanday pivo zavodi emas-haqiqatan ham bu juda yaxshi pivo zavodi-lekin unchalik farq qilmaydi. Alvares Chili haqida porloq gapirdi va buni baxtli deb hisoblaysizmi yoki yo'qmi, bu BridgePort kelajagi uchun namuna bo'lib ko'rinadi.

________________
* U OSU talabalari bilan hamkorlikda Trilogy 3 ning rivojlanishini tasvirlab berganda, u oxirgi pivoga veto qo'yganini aytdi. Ko'pchilik orqasidan Alvares shunday deb baqirdi u ikkinchi veto bor edi. Interjeksiyonda etarlicha qalampir bor edi, shunda ko'p kulish yo'q edi-u hazillashmaganga o'xshardi.


BridgePortni 30 yoshda hisobga olsak

O'tgan hafta Gambrinus aholisi BridgePort Brewing-ning bir kunlik retrospektivasini tashkil qilishdi. Bu qisman sakkiz yoki o'nta ommaviy axborot vositalarining manfaati uchun va qisman so'nggi o'ttiz yillik voqeani bilmagan rahbariyat a'zolari uchun tuyuldi. Kun tartibida ba'zi tarixiy shaxslarning nutqlari va Goschie fermalariga sayohat qilish, BridgePort -ning ko'p qismini qayerdan olishini ko'rish kerak edi. Pivo zavodining nufuzli IPA dasturiga e'tibor qaratish va uni kelajakni tasavvur qilish uchun ishga tushirish paneli sifatida ishlatish edi. Biz BridgePort haqida o'tmish va kelajak pivo ishlab chiqaruvchi zavod deb o'ylab, ketishimiz kerak edi. Buning o'rniga menda juda boshqacha taassurot qoldirdi.

BridgePort hozir Oregon shtatidagi eng qadimgi pivo zavodidir. Balki, bundan ham muhimi, bu pivo zavodi o'zining shaxsiy portini "Port Herland" bilan muvaffaqiyatli birlashtirgan, norasmiy shahar pivosi Blue Heronga ega bo'lgan. Pintail va Coho Tinch okeanini o'z ichiga olgan pivo navlari, birinchi pivolarning eng oregoniyaliklari edi va BridgePort bir tonna mahalliy kreditga ega edi. 1989 yilda ular Old Knucklehead Barleywine -ni taqdim etishdi, bu erda har yili boshqa mahalliy pivo afsonasi tasvirlangan. Ularda ur-brewpub ham bor edi, u eski yog'ochdan yasalgan eski arqon ombori edi, bu zamonaviy pab uslubini aniqlashga yordam berdi. Odamlar o'z qarindoshlarini Portlend tajribasi uchun olib ketishganida, ular BridgePortga borishdi. (Bu davrning ajoyib tarixi uchun men sizni Pit Dunlopning fantastik asariga yo'naltiraman Portlend pivosi-har bir Oregonlik javonida bo'lishi kerak bo'lgan kitob.)

1996 yilda pivo zavodi IPA-ni chiqardi, bu pivo o'n yarim yildan keyin bozor qayerga ketishini bashorat qildi-ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan achchiq pivo. Bu birinchi Amerika IPA emas edi, lekin bu Portlenddagi eng nufuzli edi. Hoplar aql bovar qilmaydigan chekkalarda paydo bo'la boshladi, lekin hali asosiy oqimga kirmagan edi. BridgePort -ning tumanli, quyoshli IPA portlend uslubi qanday bo'lishi kerakligi haqidagi sensatsiyaga aylandi. (Bu, pedantlarning Tinch okeani NW IPAlarini San -Diego IPA -laridan ajratishining bir sababidir.)

(l-r) Karlos Alvares, Dik va Nensi Ponzi, Fil Sexton,
va Jeff Edgerton
Ammo ayni paytda ponzilar pivo biznesidan chiqib, birinchi muhabbat sharobiga e'tibor qaratishga qaror qilishgandi. Ular pivo zavodini Karlos Alvaresga va unga sotishdi Gambrinus kompaniyasi. Gambrinus 1989 yilda Spoetzl pivo zavodini (Shiner) sotib olgan to'qqiz yoshli korona importchisi edi. BridgePort Portlendni yo'qotishni boshlagan davr boshlandi. Ular barcha eski pivolarni tashlab yuborishdi (teskari javob ularni "Blue Heron" ning qayta ishlangan versiyasini qaytarib olishga ishontirdi), ularning o'rniga umumiy uslubdagi pivo: ESB, Porter va boshqalar. Pivo zavodini sotib olganidan o'n yil o'tgach, Alvares to'liq ta'mirlashga qaror qildi va eski omborga chiqdi va steril, umumiy restoranga kirdi. eski odamlardan yomon baho olgan.

Hozirgi
Bularning hammasi meni yigirma yil ichida yaxshi his qildi. Nima uchun mahalliy tovar kapitali ko'p bo'lgan pivo zavodini olib, unchalik katta bo'lmagan foyda uchun uni asta -sekin yuvib tashlash kerak? Karlos Alvares bilan uchrashganimdan so'ng, menda javob bor deb o'ylayman. Texaslik yigitlar Portlendni BridgePortda g'alati tutishga qiziqishmaydi.

Rasmiy dastur o'tgan hafta boshlanishidan oldin, men Alvares bilan bir oz suhbatlashdim, u mintaqaviy pivo zavodi va kichik, o'ziga xos pivo ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi farqni ta'kidladi. U buni chili va burchakdagi "Ma va Pa" restorani o'rtasidagi farqga o'xshatdi. Bu g'ayrioddiy ko'rinish emas-yirik pivo zavodlari ko'pincha sifat nazorati va izchillikka qanday e'tibor berishlarini faxr bilan ta'kidlaydilar. Faqat keyinroq, Alvares o'z nutqida bizga murojaat qilganida, men o'sha metafora ishlatgan restoran misolini ko'rib chiqa boshladim. U gapirganda, u Meksikadagi Corona distribyutorining o'g'li bo'lish tajribasidan tortib Texasga kelguniga qadar o'z sayohati haqida ko'p gapirdi. BridgePort uning hayoti haqidagi hikoyaning bir qismiga aylandi. Darhaqiqat, u yaqin atrofdagi eski baliq ombori va pivoda pizza o'rniga baliq takosini yasash haqida ko'proq gapirdi. Bu hazil edi, lekin bu ibratli edi. Alvares Portlendni nima sababdan topganini bilishga qiziqmadi, shuning uchun u BridgePortni mahalliy zaytgeyst oldida ushlab turishi mumkin edi, u hamma narsadan qutulmoqchi edi.

Pivo ishlab chiqaruvchilar o'ttiz yil davomida mahalliy pivoning afzalliklari haqida gapirishgan. U amerikalik hunarmandchilikka xos pirojnoe bo'lib pishirilgan, shuning uchun noto'g'ri egalari tomonidan ifloslangan pivo zavodi klubdan baraban bilan chiqariladi. Bu mahalliylikning shubhali foydasi, lekin bu shunday emas: mahalliy pivo zavodlari o'z mijozlarining odob -axloqi va xohishlariga mos keladi. Qachonki ular jamoatchilik darajasida mavjud bo'lsa, ularning giper-mahalliy yo'nalishi begonalarga deyarli tushunarsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Siz buni Köln, Bryussel va Bambergda, Portlend va Oregonda ham ko'rasiz. Mahalliy aholi tashrif buyuradigan pivo zavodlari mahalliy aholiga ko'proq pivo sotadi va madaniy qirg'oqlarni qumloqlar kengroq bozorga (Rogue, BridgePort) sotish uchun mahalliylarga kamroq pivo sotadilar.

Alvares bu qirralarning silliqlanganini sezmaydi. U Beervana so'zini savdo belgisiga aylantirdi va yaqinda o'tkazilgan "Portlendni saqlang" kampaniyasida pivo zavodini Portlendiya tebranishi bilan bog'lashga harakat qildi. Hech bir pivo zavodi BridgePortdan ko'ra g'alati emas va pivo zavodi "Beervana" savdo belgisiga ega bo'lishga harakat qiladi, degan tushuncha faqat mahalliy bo'lmaganlar tomonidan qilingan noto'g'ri hisob-kitobdir. Gambrinus biz taniy oladigan mahalliy belgilarni olib tashladi va ularni shiorlar bilan almashtirdi.

2006 yilda BridgePort Oregon shtatidagi pivo sotish bo'yicha uchinchi o'rinni egalladi, 24000 barreldan ham past. O'tgan yili ular Oregon shtatida o'sha yilga qaraganda 176 barrel kamroq sotishdi. O'shandan beri ular Ninkasi, Portlend pivo ishlab chiqarish va Full Sail tomonidan almashtirildi va yaqin kelajakda ularni 10 barrel bosib o'tishi mumkin. Alvares menga BridgePort 20 shtatda mavjudligini aytdi va ehtimol BridgePortni de-Portlendizatsiyasi Texasda pivo sotishga yordam beradi.Bu aniq hisob -kitob kabi ko'rinadi.

Kelajak
Shunga qaramay, BridgePort o'zining asosiy aktivini aniqladi: IPA. O'tgan haftadagi gastrol safarimizda pivo zavodi asl retseptini yaratgan avstraliyalik pivo ishlab chiqaruvchi Fil Sextonni olib keldi. Ular bu merosga lazer bilan yo'naltirilgan (shuning uchun yigirma yil davomida BridgePort-ni boshqargan asoschi pivo ishlab chiqaruvchi Karl Okert haqida so'z yuritilgan) va bu yil ettita yoki sakkiz xil alyans kabi narsalarni chiqaradi-katta ularning ko'pchiligi.

Fil Sexton
Gambrinusga Jeff Edgerton pivo ishlab chiqarish baxtiga muyassar bo'ldi, garchi u retsept bo'yicha juda zanjirga o'ralgan bo'lsa ham.* Jeff o'zining pivosiga o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni olib kira oladigan iqtidorli pivo ishlab chiqaruvchisi. Citra Hop podshosi va ayniqsa Trilogiya 1 ikkalasi ham alohida pivo edi. Pivo zavodi pivo ishlab chiqarishda davom etishiga ishonish uchun barcha asoslar bor. Alvares Portlendni olmasligi mumkin, lekin u yaxshi pivo oladi va pivo ishlab chiqaruvchilariga sifatli mahsulot ishlab chiqarishga ruxsat beradi.

Men shuncha vaqt shovqin -suron qildim, ko'pchiligingiz men bilan ekanligingizga shubha qilaman. Men buni BridgePort pivo dunyosida egallagan g'alati joyi oxir -oqibat ancha g'alati ko'rinadi, deb aytaman. Bu kelajakning pivo zavodi, korporativ va umumiy, kamroq bog'langan. Bu har qanday pivo zavodi emas-haqiqatan ham bu juda yaxshi pivo zavodi-lekin unchalik farq qilmaydi. Alvares Chili haqida porloq gapirdi va buni baxtli deb hisoblaysizmi yoki yo'qmi, bu BridgePort kelajagi uchun namuna bo'lib ko'rinadi.

________________
* U OSU talabalari bilan hamkorlikda Trilogy 3 ning rivojlanishini tasvirlab berganda, u oxirgi pivoga veto qo'yganini aytdi. Ko'pchilik orqasidan Alvares shunday deb baqirdi u ikkinchi veto bor edi. Interjeksiyonda etarlicha qalampir bor edi, shunda ko'p kulish yo'q edi-u hazillashmaganga o'xshardi.


Videoni tomosha qiling: БУНИ КОЛБАСАНИ ЕГАНЛАР КУРСИН (Dekabr 2022).