Yangi retseptlar

Bug'da pishirilgan mollyuskalar


  • Tayyorgarlik 5 min
  • Hammasi 45 daqiqa
  • Porsiya 4

Bu mazali mollyuskalar pivoda bug'langani tufayli ajoyib ta'mga ega.KO'PROQ+KAMROQ-

ByScaron

2016 yil 4 -avgustda yangilandi

Tarkibi

2

o'nlab kichik bo'yinbog'lar

Qadamlar

Rasmlarni yashirish

  • 1

    Panani panjara, brassiere yoki pechka ustiga o'rtacha olovda oldindan qizdiring. Agar siz panjara yoki brassiere ishlatayotgan bo'lsangiz, quyma temirdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.

  • 2

    Pivoga quying (barchasi) va bir qatlamda mollyuskalar qo'shing. (Qisqichbaqasimonlarning hammasini bajarish uchun bir necha partiya kerak bo'ladi - odatda men uchun uchta bo'lak.) Qopqoqlari ochilib ketguncha muntazam tekshirib turing.

  • 3

    Qisqichbaqasimonlarning hammasi tayyor bo'lgach, kichkina skovorodkada, sariyog'ini eritib, qozondan ikki osh qoshiq bulon qo'shing. Birgalikda ko'pirtiring va xizmat qilishdan oldin qisqichbaqalar ustiga quying.

Oziqlanish haqida ma'lumot

Ushbu retsept bo'yicha ovqatlanish haqida ma'lumot yo'q


Bekon va pivo retsepti bilan bug'langan mollyuskalar

Bug'li mollyuskalar uchun bu retsept Rojer Fitsjeraldning "Off the Hook: Reflections & Recipes of Old Tuz" kitobidan olingan. Syuzan Vollandning retseptlari (O'nta tez bosish). pastırma, piyoz, sarimsoq va pivo bug'li qisqichbaqalar sosini xushbo'y qiladi. Pivoni suv yoki tovuq go'shti bilan almashtirish mumkin, lekin iloji bo'lsa pivoni ishlating. Bu ajoyib ta'm beradi. Bu taomning go'zalligi shundaki, u 30 daqiqada yig'iladi.

Bu retseptda manila mollyuskalari chaqiriladi. Dastlab Xitoy qirg'oqlaridan, ular hozirda Tinch okeanining shimoli -g'arbiy qismida yovvoyi tabiatda o'sadi (u erda ularni ba'zan Sietl qisqichbaqalari deb ham atashadi), shuningdek, midiya va istiridye kabi boshqa bivalves bilan birga etishtiriladi. Ular, odatda, diametri 3 dyuymdan oshmaydigan, eng shirin va eng kichik qobiqli mollyuskalar qatoriga kiradi. Manila qisqichbaqalarini ochish uchun atigi 3-5 daqiqa vaqt kerak bo'ladi, boshqa navlar, masalan, Tinch okeani Littleneck qisqichbaqasi, Manilaning o'rnini bosuvchi, uzoqroq pishirishni talab qiladi.

Ruxsatnomasi bilan retsept qayta chop etildi Kancadan o'chiring: Eski tuzdan mulohazalar va retseptlar Muallif: Rojer Fitsjerald (O'nta tez bosish).


Bloklash sababi: Xavfsizlik nuqtai nazaridan sizning hududingizdan kirish vaqtincha cheklangan.
Vaqt: Per, 2021 yil 20 -may, 22:10:56 GMT

Wordfence haqida

Wordfence - bu 3 milliondan ortiq WordPress saytlariga o'rnatilgan xavfsizlik plagini. Bu sayt egasi o'z saytiga kirishni boshqarish uchun Wordfence -dan foydalanadi.

Wordfence va#039 -ni blokirovka qilish vositalari bilan tanishish uchun hujjatlarni o'qishingiz yoki Wordfence haqida ko'proq ma'lumot olish uchun wordfence.com saytiga tashrif buyurishingiz mumkin.

Wordfence tomonidan 2021 yil 20 may, 22:10:56 GMT da ishlab chiqarilgan.
Sizning kompyuteringiz va#039 vaqti:.


Galereya

  • 2 stakan yog'och chiplari
  • 2 kilogramm yumshoq qobiqli mollyuskalar
  • ⅓ chashka sariq jo'xori uni
  • 1 osh qoshiq kosher tuzi
  • 12 untsiya xona haroratidagi o'rta bo'yli pivo, masalan, och ale
  • 1 stakan iliq suv (100 ° dan 110 ° gacha)
  • 2 osh qoshiq maydalangan sarimsoq
  • 1 limon, mayda to'g'ralgan
  • Sariyog 'sosu

Yog'och chiplarini suvga 1 soat to'kib tashlang.

Qisqichbaqasimonlarni lavaboga joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Qisqichbaqasimonlarni yaxshilab yuvib tashlang, bir -biriga surtib, mayda -chuydalarni olib tashlang va to'kib tashlang. Suv toza bo'lguncha takrorlang. Qisqichbaqasimonlarni to'kib tashlang. Katta idishga soling, qobig'ini sovuq suv bilan yoping. Misr unini va tuzni aralashtiring. Sovutgichga qo'ying va 30 daqiqa davomida namlang.

Grilni o'rtacha yuqori olovga oldindan qizdiring.

Bir chetga qo'yilgan panjara tokchasini olib tashlang. Bir marta ishlatiladigan alyumin folga idishning pastki qismini pichoq uchi bilan teshib qo'ying. Panani to'g'ridan -to'g'ri panjara ostidagi issiqlik elementiga joylashtiring. Panjara panjarasini panjara ustiga qo'ying. Qisqichbaqasimonlarni panjara uchun xavfsiz qovurilgan idishga, katta sayoz pishiriladigan idishga yoki mustahkam bir martali ishlatiladigan folga solingan idishga joylashtiring. Qisqichbaqasimonlarga pivo va 1 stakan iliq suv quying, qisqichbaqalar ustiga limon va sarimsoq qo'ying. Panani panjara panjara ustiga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring. Qisqichbaqasimonlarni aralashtiring. Grilni yoping va 5 daqiqa yoki qisqichbaqalar ochilguncha pishiring. Ochilmagan qobiqlarni tashlang.


Qisqichbaqasimonlarni bug'lashning eng yaxshi usuli

Qisqichbaqasimon quti o'z yo'lida va bu safar har bir kishi mollyakka pishiradi. Biz hammaga mollyuskalarni bug'lashning eng yaxshi usulini o'rgatish yaxshiroq deb o'yladik. Bu sizning oddiy, oddiy bug'li retsepti va siz bu foydali maslahatlardan ba'zilarini bilishingiz yoki bilmasligingiz mumkin. Ammo biz boshqa kuni, Marion sohilida, MA, quahogging bilan bordik. Shunday qilib, yuqoridagi fotosurat, bu retsept yordamida bu kichkina joylarni bug'lash natijasida olingan. Taste qiling va zavqlaning!

3 dan 4 funtgacha kichik qobiqli mollyuskalar yashaydi va bu erda Yangi Angliyada ular kichkina yoki gilos toshlari deb ataladi. Tinch okeanining shimoli -g'arbiy qismida ular bug'li kemalar sifatida tanilgan.
ESLATMA: Agar jonli qisqichbaqalar qobig'i ochiq bo'lsa, qobiqqa teging. Agar u yopilmasa, mollyuskani tashlab yuboring.

3 osh qoshiq sariyog '
1 mayda oq piyoz, mayda tug'ralgan
1 osh qoshiq maydanoz
3 chinnigullar sarimsoq, engil tug'ralgan
2 16ozli bankalar Narragansett lagerli pivo
½ choy qoshiq qizil qalampir bo'lagi
Eritilgan tuzsiz sariyog '*
Sevimli nonvoyxonangizdan portugal rulolari

QAYD: Bu retsept uchun tuzsiz sariyog'dan foydalanish shart, aks holda sizning mollyuskalaringiz juda sho'r bo'ladi!

ESLATMA: FDA tavsiyanomalari: bug'li qayiqlarni dengiz suviga (yoki 1/3 chashka qo'pol kosher tuzi va 1 gallon suv) bir necha soat davomida botirib, unga 1 stakan makkajo'xori uni qo'shing. Kosher yoki dengiz tuzidan foydalaning, chunki oddiy tuz tarkibidagi yod qobiqlarni qaynoq suvga tushishidan oldin o'ldiradi. Onam har doim bir oz qora va qizil qalampir ishlatgan. Uning so'zlariga ko'ra, bu mollyuskalarga qo'shimcha qumni tupurishga yordam beradi. Buni tasdiqlovchi hech qanday fakt yo'q, lekin har doim an'anaga sodiq qolish va onang aytganini qilish eng yaxshisidir.

Xizmat qilishdan bir soat oldin, mollyuskalarni sabzavotli cho'tka bilan yuving, sovuq suvda yuving, suv qolmaguncha suv bilan yuvib tashlang (suvga bir oz qo'pol tuz qo'shsangiz, qisqichbaqalar qumdan tozalanadi).

Bug'li qozonda yoki katta chovgumda sariyog'ni piyoz va sarimsoqni yumshoq bo'lguncha eritib oling. Ganset va qalampir bo'laklarini qo'shing va sekin qaynatib oling. Qisqichbaqasimonlarni yoping va idishni mahkam yopiladigan qopqoq bilan yoping va qisqichlar ochilguncha, past olovda, taxminan 5-10 daqiqa. Ovqat pishirmang, chunki mollyuskalar qattiq va rezina bo'lib qoladi (ochilmaydigan qisqichbaqalarni tashlang).

Qisqichbaqasimonlarni cho'milish uchun alohida stakan eritilgan sariyog 'solingan katta sho'rva idishlariga o'tkazish uchun qisqich yoki yivli qoshiqdan foydalaning. Maydanoz bilan bezang va xizmat qiling.

Qumni olib tashlash uchun bulonni tülbent bilan qoplangan süzgeci orqali to'kib tashlang. Bulyonni portugal nonini quyish uchun suyuqlik sifatida ishlatish mumkin, chovoqni tayyorlash uchun bulon yoki hatto makaron uchun mollyuska sousi.


Clams -ni Steam -da qanday qilish kerak

Bug'li yoki midiya haqida gap ketganda, u 10 daqiqada ” kechki ovqat yoki aperitifda bajariladi. Bu oddiy yoki murakkab bo'lgan har qanday sousda qovurilgan qozonda mollyuskalarni bug'lash kabi oddiy. Kremsi ale sosidan, arrabbiata sousidan yoki suvdan, qobiq ochilguncha 5 daqiqa davomida yoping va qaynatib oling.

Men qaymoqli sharob sosida mollyuskalarni bug'da ishlatardim, men Portsmutdagi (NH) mahalliy sevimli pivo zavodiga borgunimcha. Ularning ale uyidagi midiya qaymoq, ziravorlar, yangi o'tlar va och oqdan iborat edi. Shubhasiz, men o'sha kundan boshlab sharobni tashladim, chunki pivo sharobdan juda yaxshi.

Pivodan tashqari, bug'li qayiqlarning eng yaxshi qismi - qayin qalampiri. Bu ajoyib achchiq zarba beradi. Ale sousini bir joyga to'plash uchun bir oz ziravorlar kerak.

Nihoyat, tost …ha TOSHKA, tushirmang yoki tushirmang. Restoranlarda bug'langan mollyuska yoki midiya har doim cho'milish uchun yonboshlangan frantsuz noni bilan xizmat qilinadi. Yo'qolmaslik kerak bo'lgan mazali qadam. Qovurilgan non qaymoqli ale sosini so'rib oladi va dunyoni larzaga soladi. Bu almashish yoki umuman almashmaslik uchun juda yaxshi!

Chop etish


Qisqichbaqa bilan pishirishning 15 usuli

Qisqichbaqalar bizning eng yaxshi mollyuskalar retseptlari to'plami bilan diqqat markazida. Bizda bu mashhur qisqichbaqasimonlarni tayyorlash va zavqlanishning mazali usullari haqida ajoyib g'oyalar bor. Pishirilgan qaymoqli pishiriqlar va pivo bilan pishirilgan qisqichbaqalar kabi retseptlar bilan, italyancha tarvuzli mollyuskalar, qora loviya sosida qovurilgan mollyuskalar va, albatta, klassik mollyuskali chudlar, siz yangi pishirish uchun retseptlar topasiz. tirik mollyuskalar, shuningdek, konservalangan qisqichbaqalar ishlatadigan bir nechta.

Yangi, tirik mollyuskalardan foydalanganda, ularni sotib olgan kuni ular bilan pishirish yaxshidir. Baliq sotuvchisidan, xushbo'y hidli, hech qanday baliq hidi bo'lmagan tirik mollyuskalarni qidiring. Ular yoqimli dengiz hidiga ega bo'lishi kerak.

Pishirishdan oldin qobiqlarning tashqi qismini qattiq cho'tka bilan yaxshilab artib tozalang. Keyin toza, sovuq suv bilan qoplangan muzlatgichga qo'ying. Qisqichbaqalar suvni qobiqlari orqali filtrlab, to'plangan tuz va qumning katta qismini chiqarib, o'z-o'zini tozalaydi.

Soslarda ishlatilishi mumkin bo'lgan barcha ajoyib mollyuskalarni ushlab turish uchun har doim piyola ustidan mollyuskalarni silkitib (ochib) turing. Qisqichbaqasimonlar tez pishiriladi, shuning uchun bu dengiz maxsulotlarini past olovda yumshoq qilib pishirish yaxshidir, chig'anoqlar ochilguncha, go'sht eng yumshoq bo'ladi (pishgan mollyuskalar qattiq bo'lishi mumkin). Ovqat pishganidan keyin qobig'i ochilmagan qobiqlarni tashlang.


Shallot yog'i bilan bug'langan mollyuskalar

Retsept Taylor Shellfish Farms, Sietl, VA dan tayyorlangan

Yo'l bering: 1 ta xizmat

Tayyorgarlik vaqti: 5 daqiqa, ortiqcha sovutish vaqti

Pishirish vaqti: 25 daqiqa

Umumiy vaqt: 30 daqiqa, ortiqcha sovutish vaqti

Tarkibi

3 dan 4 tagacha katta piyoz

Sabzavot yoki uzum yadrosi yog'i, qovurish uchun

1 va frak 12 osh qoshiq maydalangan sarimsoq

1 va frak 12 choy qoshiq maydanoz

Zirak va frac12 limon, mayda maydalangan

13 untsiya yangi bug'li qisqichbaqalar yoki midiya

2 osh qoshiq sariyog 'sariyog'

Kichik hovuch no'xat, uchdan biriga bo'linadi

Yo'nalishlar

1. Sarimsoq sariyog'ini tayyorlang: Kichkina yirtqichlardan, piyozni yog'ga yoping va o'rta olovga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang va mayda maydalashdan oldin sovushini kutib turing. Yog'ni boshqa foydalanish uchun zaxiralang.

2. ⅓ chashka maydalangan qovurilgan mayizni qolgan sariyog 'sariyog' ingredientlari bilan birlashtiring.

3. Qisqichbaqasimonlarni yasang: Qisqichbaqasimonlarni saralang, allaqachon ochilgan qobiqlarni tashlang. O'rtacha yuqori olovda katta qovurilgan va qovurilgan idishda, ko'pik bo'lguncha yog'ni eritib oling. Qisqichbaqa va oq sharob qo'shing, mahkam yoping. 4-5 daqiqa davomida yoki chig'anoqlar ochiq bo'lguncha pishiring.

4. No'xat qo'shing va och yashil bo'lguncha yana 2-3 daqiqa pishiring. Ochilmagan qobiq qobig'ini tashlang. Qisqichbaqasimonlarni idishga joylashtiring, ustiga bulonni quying va xizmat qiling


Retsept: Bug'langan mollyuskalar

Qisqichbaqasimonlarni bug'lash juda oddiy. Va bu taomni baland qilish uchun ko'p narsa kerak emas. Ba'zi asosiy mahsulotlar: sariyog ', sarimsoq, limon va arzon pivo. Keyin garnituralar bilan bezang, ehtimol tuzlangan qalampir. yoki yo'qmi! Uning imkoniyatlari cheksiz.

  • O'rta qisqichbaqalar, tozalanadi (siz ularni yaxshi ko'rasiz - shuning uchun ularning miqdori qancha odamni ovqatlantirayotganingizga va ochligingizga bog'liq bo'ladi)
  • Sariyog '
  • Sarimsoq
  • Limon, dilimlangan (va agar siz chiroyli bo'lishni xohlasangiz, rasmda ko'rsatilgandek gril va bezash uchun qo'shimcha limon)
  • Arzon pivo (biz tegirmon litosini afzal ko'ramiz, lekin uning ta'mi suvga o'xshaydi, shuning uchun ham shunga o'xshash engil pivo nima qiladi)
  • Maydanoz, tug'ralgan
  • Tuzlangan (yoki yangi, bu muhim emas) qalampir. Ziravorlaringizni oling! Serranos, jalapenos, poblanos, oh!
  • Bug'li idishda o'rtacha olovda sariyog'ini eritib oling.
  • Sauté sarimsoq (biz bilamizki, sizlarning ba'zilaringiz sizni aniq aytmasligimizdan g'azablanishadi, lekin Ruh sizni harakat qilishiga jiddiy yo'l qo'yadi)
  • Bu pivo idishini quying.
  • O'rta bo'yinbog'larni tozalang. Vaqti -vaqti bilan, bo'laklangan limonlaringizni qozonga soling va qalampirni vaqti -vaqti bilan tarqating.
  • Qisqichbaqasimonlar ochilmaguncha yoping va bug'lang.
  • Mayda maydanoz bilan bezatilgan, mazali qo'shaloqchalarni idishga soling. Agar siz idishning pastki qismidagi sharbatga kira olsangiz, qo'shimcha ballar (ehtiyot bo'ling: pastki qismida ozgina xiralashgan bo'lishi mumkin).
  • Siz shunday mazali kechki ovqat tayyorlaganingiz uchun maqtovga sazovor bo'lasiz.

Bizning retseptlarimiz haqida eslatma: m yozgan odam (bizning marketing bo'yicha direktorimiz Kaitlin) oshxonada bo'lganida ko'rsatmalarga amal qilish dahshatli. U odatda bir xil taom uchun bir nechta retseptlarni o'qiydi, unga nimalarni kiritish kerakligini tushunadi, sarimsoq miqdorini uch baravar oshiradi va sharob qo'shadi. Shunday qilib, ijodiy erkinliklarga ega bo'ling. Maza qiling. Va bizning ilhomlantiruvchi mahsulotlarimiz bilan yaratishingiz mumkin bo'lgan narsalardan zavqlaning!


Bug'da pishirilgan mollyuskalar

Oxirgi post shunday xit bo'lgani uchun, biz qaytarilgan teleko'rsatuvlar bekor qilingan mavzuni saqlaymiz. Bu haftaning ilhomi Firefly. Hazillashib, Internet, siz bu ko'rsatuvni hech qachon efirga qaytara olmaysiz.

Yoz burchakda yashirincha o'ralgan holda ushlab turilgan va espadril kiygan. Hamma tasvirlarni chetga surib, mening nazarimda yoz yangi dengiz mahsulotlarini anglatadi. Albatta, siz dengiz mahsulotlarini yilning istalgan vaqtida olishingiz mumkin, lekin har yozgi dengiz bo'yidagi sayohatlar dengiz mahsulotlari - bu yozgi tarif.

Bug'da pishirilgan mollyuskalar

  • 1 funt qisqichbaqalar
  • 1 shisha pivo (men sariq qushni taklif qilaman)
  • 1/4 chashka tug'ralgan Piyoz
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1 osh qoshiq maydalangan Sarimsoq
  • 2 osh qoshiq sariyog '
  • sharbat va lazzat yarim limondan
  1. Zaytun moyini sousli idishga quying, uning qopqog'i borligiga ishonch hosil qiling. O'rtacha yog'ni qizdiring, piyoz va sarimsoq qo'shing, ozgina karamel bo'lguncha pishiring.
  2. Pivo tushiring va olovni yuqori darajaga ko'taring va qaynab ketguncha pishiring. Pivo qaynab ketgach, limon sharbati va ta'mini qo'shing. Oh va mollyuskalar.
  3. Qopqoq bilan yoping. Qisqichbaqasimon qobiqlarini ochgandan so'ng, ular pishiriladi.
  4. Qisqichbaqasimon qoziqlarni qoshiqdan chiqarib oling va ularga xizmat qilayotgan idishlaringizga qo'ying. Idishdagi suyuqlikka sariyog 'qo'shing va sariyog' eriguncha aralashtiring. Eriganidan so'ng, har bir idishda mollyuskalarga sho'r aralashmani to'kib tashlang. Petrushka deylik, xizmat qiling va bezang.

Qisqichbaqasimon pishirilgan viski

  • 1 dasta binafsha qayla tug'ralgan
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1/4 chashka kesilgan Piyoz
  • 1 osh qoshiq maydalangan Sarimsoq
  • 1 stakan viski
  • 1/2 choy qoshiq sarimsoq tuzi
  • bir chimdik Tuz
  • bir chimdik qalampir
  • sharbat 1/2 limondan
  1. Zaytun moyini katta skovorodkada qizdiring yoki o'rta olovda pishiring, piyoz va sarimsoqni ozgina karamellangunga qadar pishiring.
  2. Qalampirni skovorodkaga qo'shing, bir necha marta aralashtiring va qayla bilan yog'lang, so'ng limon va viskini qo'shing.
  3. Barglari quriguncha pishiring.

Parmesan sarimsoq noni

  • 1 ta non kesilgan Frantsuz noni
  • 6 osh qoshiq yumshoq sariyog '
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi
  • 2 osh qoshiq yangi maydanoz (taxminan 2 novcha)
  • 2 osh qoshiq maydalangan sarimsoq
  • 1/2 choy qoshiq tuz
  • 1/4 choy qoshiq qalampir
  • 1/4 choy qoshiq sarimsoq tuzi
  • 1/3 chashka parmesan pishloq maydalangan
  1. Pechni 375 ga oldindan qizdiring. Bir piyola ichida sariyog ', zaytun moyi, maydanoz, sarimsoq va ziravorlarni aralashtiring. Nonga sarimsoq yog'ini surtish uchun qandolat cho'tkasidan foydalaning. Parmesan pishloq bilan tepaga.
  2. Pishloq eriguncha pechga qo'ying.

Ushbu taomning uchta elementi bir -biri bilan yaxshi ishlaydi. To'qimalar va ta'm har bir bo'lakda farq qiladi, lekin xuddi uch qismli guruhning bir qismi kabi bir-birini qo'llab-quvvatlaydi. Agar siz yozgi oqshomda ayvonda yeyish uchun oddiy tayyorlanadigan taomni qidirmoqchi bo'lsangiz, men bu taomning har bir tarkibiy qismini tayyorlab, uni oshqozoningizda birlashtirishini tavsiya qilaman. Xursand bo'ling!

Har doimgidek, bu blog fantastik Keti Uivorsiz va uning ajoyib suratlar olish qobiliyatisiz yarmi bo'lmaydi.


Qanday qilib eng yaxshi bug'langan mollyuskalar yasash mumkin

Kichik, shirin qisqichbaqalar sariyog ', sarimsoq, oq sharob va qaymoqda pishiriladi, xamirturushli nonni cho'ktirish uchun eng yaxshi sosni yaratadi.

Men yillar davomida ofitsiant bo'ldim. Mening birinchi ofitsiantlik ishim 15 yoshimda, mening eng yaxshi do'stim, Ugendagi Sandy ’s Fine Foods oilaviy restoranida edi. Ular eng ajoyib uy piroglarini tayyorladilar. Men bu ishdan ko'p narsani o'rgandim va bu men uchun oddiy soatlik ish haqidan ham ko'proq daromad olishim mumkin bo'lgan birinchi qadam edi.

Bir soatlik ish haqi bo'yicha maslahatlar berish meni kutish stollariga bog'lab qo'ydi.

Ofitsiantlik ham kollejda o'qigan paytlarim edi. Mening aqldan ozgan pulim. Men omadli edimki, ota -onam oldindan rejalashtirgan va mening kollej jamg'armasi uchun mablag 'to'plagan, shuning uchun men buni qilmaganman.

Kollejni tugatgandan so'ng, men eng yaxshi do'stim bilan Evropaga borish uchun pulni tejash uchun ikkita ofitsiantlik ishida ishladim. Bu yoz mening parfyum yog'im va qovurilgan baliqlarning xushbo'y hidi edi, u Solt -Leyk -Siti shahridagi eng yaxshi dengiz mahsulotlari restoranida, nonushta va tushlik uchun Market Street Grillda ishlayotganda, keyin esa emigratsiyaga yo'l oldi. Kanyon kechki ovqat smenasida ishlash uchun tarixiy Rutning kechki ovqatiga.

Bu qiyin ish edi. Uzoq kunlar va kechalar bilan, keyin tong otganda, men erkaklar galstukini kiyib, Oksfordning pastki tugmachasini kiyib olaman, bu kecha halibut ziyofatining hidiga o'xshaydi.

Ikki ishda ishlash, har kuni kun bo'yi ba'zi odamlar uchun odatiy holdir. Bilaman, hamma ham faqat sayohatni tejash uchun ishlash imkoniyatiga ega emas. Yoki poyabzal xarid qilish odati yoki ularning chang'i kartasi uchun. Yoki hatto o'zlarini kollejga topshirish uchun. Buning o'rniga ular o'z hayotlarini yashash uchun to'lash uchun ikki va uch ishda ishlaydilar.

Men o'sha yozda Evropaga bormadim. Men bir yil yoki undan ko'proq vaqt davomida ofitsiant bo'lib ishladim, men o'z kasbimga-kollej darajasiga-biror narsaga ega bo'lishdan oldin.

Albatta, kollej meni shu martabaga ko'niktirdi, lekin men ofitsiantlik va men boshimga mol go'shti quyib, buyurtmalarni boshimda ushlab turishim bilan tuzgan munosabatlarim menga hayot maktabi kabi o'rgatdi.

Stollarda kutish odamlarni, biz xizmat qilayotganlarni va bizga xizmat qilayotganlarni qadrlashga majbur qildi. Bu menga maqsadlarga erishish va yutuqlarni qo'lga kiritish uchun zarur bo'lgan mashaqqatli ishni bajarish uchun kuch berdi. Bu meni bugun kimligimni ko'rsatdi. Va buning uchun men doimo minnatdor bo'laman.

Market Street Grill -dagi vaqtimning ikkita yon mahsuloti: 1) men erim bilan uchrashdim va 2) biz ularning bir nechta retseptlarini qabul qildik, ular hozir o'zimizga aylandi. Bizning mashhur qandolat go'shti va ularning to'ldirilgan pasilla qalampirlari bizning uyimizda har doim yoqadi.

Ammo bu bug'langan qisqichbaqalar ... oh, bu mollyuskalar.

Retsept haqida

Restoranda bu taom an'anaviy qisqichbaqalarga qaraganda bir oz shirinroq bo'lgan, mayda, qobiqli qisqichbaqalar bilan tayyorlangan. Biz Kaliforniya shtatining Venetsiya -Bich shahrida yashaganimizda, xo'rozlar bilan uchrashish Yuta shtatidan ko'ra osonroq bo'lgan. Shunday qilib, biz ularni topganimizda, biz ularni iloji boricha tezroq tortib olamiz va bu kechki ovqat uchun.

Qisqichbaqasimon yoki qisqichbaqalar tayyorlashning muhim qismi - pishirishdan oldin yarim qisqichbaqasimonlarni tanlash va ularni yaxshilab chayish. Qisqichbaqasimonlar tubida yashovchilar bo'lib, ular qumda yashaydilar va ular ozuqa suvini va qumni bir hil bo'laklarni so'rib olishlari bilan oziqlanadi. Shunday qilib, ular yaxshilab yuvilmasa, qumli yoki shag'al bo'lishga moyil. Yuvish uchun qisqichbaqalaringizni taxminan 30 daqiqa sovuq suvli idishga joylashtiring. Bu vaqt ichida mollyuskalar chuchuk suvga yutib, qumni tupurishadi.

Agar siz haqiqiy xo'rozlarni topa olmasangiz, eng nozik luqma uchun topishingiz mumkin bo'lgan eng kichik qisqichbaqalarni qidiring, masalan, kichkintoylar.

Bu qisqichbaqalar uchun bulon mening mutlaq narsam, siz mening cho'milish joyimga kirishga jur'at etolmaysiz, sevimli qismim. Va hamma ham shunday. Haqiqiy xamirturushli non bo'laklari bu taom uchun qisqichbaqasimonlar kabi zarurdir, chunki bulyon chindan ham yaxshi.

Boshlash uchun sarimsoq va yashil piyoz sariyog 'bilan qovuriladi, so'ngra pishirayotganda sharbatini chiqarish uchun mollyuskalar qo'shiladi. Ammo bu sharob va tovuq suvi (yoki suv va bulyon) qo'shilishi bu bulon uchun mukammal asos yaratadi.

Oxirgi qadam - qobiq va bulyonni olovdan olib tashlash va sariyog'ini, shuningdek yarim yarimini yoki qaymoqni muloyimlik bilan burish. Issiqlik o'chirilsa, krem ​​buzilmaydi va ajralmaydi.

Agar siz kechki ovqat haqida ko'proq g'oyani qidirmoqchi bo'lsangiz, Parmesan pishloqini qirqish bilan fettuccine yoki linguin qo'shsangiz, mazali g'oya bo'ladi.

Agar siz ushbu retseptni tayyorlasangiz, menga xabar bering! Quyida izoh qoldiring yoki rasmga oling va meni Instagramda #foodiecrusheats bilan belgilang.