Yangi retseptlar

Xantal va qo'ziqorin bilan tuzlangan cho'chqa go'shti

Xantal va qo'ziqorin bilan tuzlangan cho'chqa go'shti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Marinadni tayyorlang va ichiga bo'lak qo'ying, har tomondan yog'lang va muzlatgichda 24 soatga qoldiring, vaqti -vaqti bilan tuzlamaga qayting.

Chop qismini olib tashlang, har tomondan xantal bilan yaxshilab yog'lang va issiqqa chidamli idishga soling.

Marinadni to'kib tashlang, qalampir seping.

Qopqoqni yoki alyumin folga soling va oldindan qizdirilgan pechga 1 soatga qo'ying.

Har tomondan 2-3 marta aylantiring.

Bir soat o'tgach, qo'ziqorinlarni qo'ying va qopqog'isiz 40-50 daqiqaga o'choqqa qo'ying.

Har tomondan aylantiring va tez -tez piyola sharbati bilan yaxshilab qizarguncha yog'lang.

Qo'ziqorinli garnitur yoki boshqa issiq bo'lsa, aperitif sifatida sovuq bo'lsa yaxshi bo'ladi!

Yoqimli ishtaha!



Tayyorlash usuli

Cho'chqa yog'i va eritilgan sariyog'ini skovorodkaga soling, bo'laklarni tuz bilan to'kib tashlang va undan o'tkazing. Cho'chqa yog'i va sariyog 'eriganida, bo'laklarni skovorodkaga joylashtiring va ularni ikki tomondan qovurib qovuring. ularni tashqariga chiqarib, issiq tuting.

Qolgan unni skovorodkada yog'dan olib tashlang, so'ng tug'ralgan qo'ziqorinni qo'shing va go'shtli bulon bilan o'chiring. Pirzola va tug'ralgan yashil maydanozni qo'shing, 30-40 daqiqa qaynatib oling va kerak bo'lganda ko'proq tuz qo'shing. Qopqoq ostida, past olovda qaynatilsin!

Sariqlarni xantal va smetana bilan aralashtiring (agar kerak bo'lsa, ozgina sos qo'shing), so'ngra ularni yaxshi kirib borgan pirzola ustiga quying, ta'mga ko'ra limon sharbati qo'shing.

Ustiga maydalangan yashil maydanoz seping.

Qovurilgan go'shtni guruch yoki Xatton kuskus bilan tayyorlang, biz uni quyidagicha tayyorladik: kuskusni har tomondan yaxshi qizarguncha yog'da qovuramiz (rangi o'zgaradi, yonib ketmasligiga ehtiyot bo'ling), so'ngra suv qo'shing, kuskus miqdorini ikki barobar ko'paytiring ta'mga ko'ra tuz va qalampir bilan. Hamma suv so'rilmaguncha (10 daqiqagacha) past olovda qaynatiladi.

Chopni sos bilan, kuskus va pomidor va bodringdan tayyorlangan salat bilan xizmat qiling.


Tayyorlash usuli

Xantal va maydanoz bilan tuzlangan cho'chqa go'shti

Chuqur idishga xantal, 2 choy qoshiq suv va mayda tug'ralgan petrushka soling, aralashtiring

Marinadlangan cho'chqa go'shti

Marinadlash orqali pirog yumshoqlik, o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Ikki stakan qizil sharob qo'ying


Ingredientlar Cho'chqa go'shti shirin va nordon sosda

4 ta cho'chqa go'shti (qalinligi 3 sm)
qora qalampir
ozgina yog '

2 ta suv iti
1 osh qoshiq tuz
1/2 osh qoshiq shakar
1 choy qoshiq qora murch
1 bibariya ipi

Shirin va nordon sous

50 ml balzam sirkasi
2 osh qoshiq asal
1 yashil piyoz
1 bibariya ipi
2 tish sarimsoq
1 osh qoshiq sariyog '

Tayyorgarlik Cho'chqa go'shti shirin va nordon sosda

  1. Buning uchun ingredientlarni aralashtiring sho'r suv tuz va shakar erimaguncha. Choplarni ichiga soling va muzlatgichda kamida 4 soat turing, lekin yaxshisi bir kechada.
  2. Bu bilan boshlanadi sous tayyorlash: sirka asal, maydalangan sarimsoq, piyoz halqalari va bibariya novdasi bilan qaynab turgan paytdan boshlab 5 daqiqa qaynatiladi (o'rta olovda). Sosni olovdan oling, uni torting. Sosli sousga bo'laklarga sariyog 'bo'laklarini qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing. Sos pirog tayyor bo'lguncha o'tirsin.
  3. Pirzola sho'r suvdan olib tashlang va oshxona sochiqlari bilan yaxshilab quriting. Qora qalampir seping, so'ngra har ikki tomonga moy surting.
  4. Panjara panini 5 daqiqa qizdiring. Choplarni ichiga joylashtiring va birinchi tomondan 2 daqiqa qovurib oling va ikkinchi tomondan 1,5 daqiqa qovuring.
  5. Tovoqni olovdan olib tashlang, pirzolani har ikki tomondan sous bilan tezda yog'lang va yana idishga soling. Oldindan qizdirilgan pechga 200C da yana 3 daqiqa qo'ying.
  6. Pishiriqlarni pechdan olib tashlang, issiq plastinkaga o'tkazing va kamida 3 daqiqa turing.
  7. Ko'p sos sepilgan pirzola xizmat qiling.

2. Ziravorlar va moy bilan yog'langan pirzola

5. Grilda pirzola qovuring


Kechki ovqat uchun bu to'g'ri tanlov. Bu oson, tez tayyorlanadi va yakuniy natija juda mazali bo'ladi. Biz pirogga guruch, makaron yoki kartoshka garniturasi bilan xizmat qilishimiz mumkin.

Tarkibi:

3-4 dona cho'chqa go'shti
2 osh qoshiq un
tuz
Qalapmir
quritilgan kekik
Qovurish uchun 20 g sariyog '
3 osh qoshiq zaytun moyi

Xantal sosu uchun:
1 o'rta piyoz
50 ml oq sharob
120 ml qaymoq
1 osh qoshiq Djon xantal
1 choy qoshiq rezavorlar bilan xantal
tuz
Qalapmir

Go'sht ozgina uriladi, chunki bo'laklarga tuz, murch va ozgina kekik qo'shamiz. Uni unga aylantiring va keyin silkitib oling, shunda unga un uncha ko'p qolmaydi. Go'shtni ikki tomondan qovuring, men skovorodkada yog'ni qizdirib, sariyog'ini yaxshilab eritib yubordim. Qovurilganida, uni plastinka ustidagi idishdan chiqarib oling.

Biz cho'chqa go'shti qovurilgan panada mayda tug'ralgan piyozni shishasimon va yumshoq bo'lguncha qizdiramiz, so'ng hamma narsani sharob bilan o'chirib qo'yamiz.

Uni 1 daqiqa pishirib, qaymoq, tuz va murch qo'shing. 1 daqiqadan so'ng xantal qo'shing.

150 ml suv quying, biftekni sousga qo'ying, so'ngra har tomondan taxminan 4 daqiqa qaynatiladi. Agar sous juda qalin bo'lsa, bir necha osh qoshiq suv qo'shing.
Issiqlikdan olib tashlang va garnitur bilan xizmat qiling.


Yumshoq cho'chqa go'shti retsepti uchun zarur bo'lgan ingredientlar

  • 4 dona suyak parchasi (kamida 600 g)
  • 30 ml oq sharob
  • bir osh qoshiq yog '
  • Qalapmir
  • suv
  • tuz
  • kekik
  • Qalapmir



Cho'chqa go'shti sirkasi va qo'ziqorin bilan maydalang

Nihoyat, hafta oxiri keldi va men yana oshxonada o'ynay oldim, bu meni tinchlantiradi va meni juda xursand qiladi, shuning uchun bugun men cho'chqa go'shti sirkasi sosli va qo'ziqorinli retseptni yaratdim.

Men sidrni tanladim, chunki men bu ichimlik bilan uzoq vaqtdan beri biror narsa pishirishni xohlardim, ayniqsa, men turli retseptlarni ko'rganman va shu paytgacha biror narsa tayyorlash imkoniga ega bo'lmaganman, shuning uchun bugun men sidrni qo'ziqorin va o'choqda cho'chqa go'shti bilan bog'ladim. va men aytamanki, men yaxshi tanlov qildim!

Men biftek uchun ishlatardim:

8 bo'lak suyaksiz cho'chqa go'shti

Men cho'chqani yuvib, qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritdim, keyin go'sht bo'laklarini idishga solib, sidr, istiridye sosu, maydalangan zanjabil, kimyon va dolchin bilan marinadlab, taxminan 1 soat marinadlangan joyda qoldirdim.

Keyin uni skovorodkaga solib qo'ydim va tuzlamoq bilan birga past olovda o'choqqa qo'ydim, tuzlamachilik tushguncha va pirog engil qizarib ketguncha.

Sos: Men qo'ziqorinlarni yuvdim va tozaladim, ularni mayda bo'laklarga kesib, sarimsoqni mayda to'g'rab, bir oz yog'li skovorodkaga qo'ydim, olovga qo'ydim, soya sousi, achchiq qalampir sosu, 1 choy qoshiq 5 ziravor qo'shdim. qo'ziqorinlar sharbatini qoldirguncha aralashtiriladi.

Qo'ziqorinlardan qolgan suyuqlikning tushishiga yo'l qo'ydim, so'ngra sidr qo'shib, yana bir necha daqiqa qaynatib qo'ydim.

Qo'ziqorinlar to'liq tayyor bo'lgach, men sousni biroz qalinlash uchun 1 choy qoshiq qisqichbaqalar pastasi va bir choy qoshiq asal qo'shdim, aralashtirdim va olovni o'chirdim.

Men garnitür sifatida yangi kartoshkani oltinga aylanmaguncha tanladim.


Xantal va asal bilan marinadlangan pishirilgan cho'chqa biftek

Xantal va asal bilan marinadlangan pishirilgan cho'chqa biftek. Qovurg'ali cho'chqa go'shtidan yumshoq va suvli biftek. Cho'chqa go'shtining butun qismi ajoyib pishiradi! Pishirish orqali katta, shirin-nordon qizil sir hosil bo'ladi.

Pishirilgan cho'chqa go'shti biftekini 1,5-3 kg katta bo'laklarga tayyorlashda ajoyib. Go'shtning sharbatliligi faqat katta, sekin pishirilgan bo'laklarda saqlanadi. Go'shtni qoqib yoki "pishirish" mumkin emas, chunki bu teshiklardan sharbat oqib ketadi va quruq va nordon bo'lib qoladi. Dilimlenmiş go'sht panjara, atıştırmalık yoki eskalop uchun.

"MARINATA" dagi chekilgan qovurish haqida

Shuning uchun biftek uchun go'shtni kesib, uni yopadigan va pishirish o'rniga qaynab turgan har xil suyuqliklarga cho'ktirmaslik yaxshi emas. Men ularni "suv osti bifteklari" deb atayman. Darhaqiqat, uzun bo'yli sho'rvalar bor, ularda "taglik" turidagi go'shtning kulrang bo'laklari suzadi. Aldanmang ... 2 l sharbati ("marinadlangan" deb ataladi) tepsiga solingan ba'zi ingichka bo'laklardan har doim qizil va mayin biftek chiqmaydi. Ayniqsa, ortiqcha suyuqlikni o'choqqa tushirish uchun taxminan 2 soat vaqt ketadi, shu vaqt ichida go'sht bir necha marta nafas oladi.

Shuning uchun men go'sht bo'laklari bilan tayyorlangan bifteklarning ko'plab retseptlarini taklif qildim, ular kerak bo'lganda pishiriladi va ha, ular o'rtasiga kirib ketadi. Bu erda etarli misollarni topishingiz mumkin.

Go'shtning har bir bo'lagi (bo'lagi) o'ziga xos tuzilishga va pishirish vaqtiga ega. Siz cho'chqa go'shtidan yumshoq panjara tayyorlamaysiz, lekin siz ajoyib atıştırmalıklar, yaxshi gulash yoki unli biftek olasiz. Cho'chqa go'shti ko'kragi yoki bo'yni, ularning yog'li qo'shimchalari bilan, ko'p qirrali bo'lib, pan, panjara va pechda pishirishga mos keladi. Mushaklar va pirzola juda nozik va juda tez pishadi, ortiqcha qurib ketish xavfi bor. Shunday qilib, har bir bo'lak turli yo'llar bilan pishiriladi. Biz ularni "cho'chqa biftek" deb atay olmaymiz.
Bu safar men bir nechta qovurg'ali cho'chqaning boshini tanladim. Bu unli, go'shtli bo'lak, lekin uning biftek uchun foydali suyaklari ham bor. Suyaklar issiqlikni yaxshi o'tkazadi va go'sht bo'laklarini chuqur pishirishga yordam beradi. Qolaversa, hammamiz bilamizki, eng yumshoq va mazali go'sht - suyak ustidagi go'sht, to'g'rimi?

Shu bilan bir qatorda, cho'chqa go'shti bo'yni, elkasi yoki o'ralgan oyog'idan (suyakli yoki suyaksiz) ham foydalanishingiz mumkin.

Men tayyorlagan tuzlamoq shirin-nordon, ta'mi juda yoqimli va etarlicha aromatik edi. Men go'shtning ta'mi yoki ta'mini to'liq yopishni yoqtirmayman. Marinadlar go'shtni yumshatish va ularni turli xil atirlar (ayniqsa, qo'zichoq, mol go'shti yoki o'yin) bilan emdirishda muhim rol o'ynaydi. Kislotali (nordon) komponentlar mushak tolasini aylantirib, uni zaiflashtiradi. Bu sirka, vino, sitrus sharbatlari (limon, apelsin, greyfurt), xantal yoki nordon sut mahsulotlari (ko'pirtirilgan sut, kefir, qatiq) bo'lishi mumkin. Agar nordon narsa bo'lsa, ta'mni muvozanatlaydigan va kislotalilikni to'g'irlaydigan shirin narsa bo'lsa yaxshi bo'ladi: asal, jigarrang shakar, pekmez va boshqalar. Biz bu erda quruq ishqalanish (ho'l ishqalanish) yoki ho'l (o'lja kabi) haqida ham gaplashdik. Marinaddagi ziravorlar jasorat bilan qabul qilinishi kerak, chunki ular go'sht bo'lagining butun massasi bo'ylab taqsimlanadi. Ayniqsa, tuzni ko'p miqdorda qo'yish kerak.

Marinadlash vaqt o'tishi bilan amalga oshiriladi va go'sht bo'lagining turiga va hajmiga qarab xona haroratida 2-3 soatdan muzlatgichda 3-4 kungacha davom etishi mumkin. Men go'shtni bir kechada marinat qilish uchun qoldirdim.

Quyidagi ingredientlardan men taxminan. Xantal va asal bilan marinadlangan 6-8 ta pishirilgan cho'chqa biftek.

Tayyorgarlik vaqti
O'n daqiqa
Pishirish vaqti
3 soat
Umumiy vaqt
3 soat 10 daqiqa

Muallif: Savori Urbane
Porsiya: 6-8 ta porsiya
Tarkibi & # 8211 savoriurbane.com
• 2 kg cho'chqa go'shti ko'krak boshi qovurg'ali, oyog'i yoki bo'ynidan tozalangan
marinadlangan
• 1 osh qoshiq mayda xantal (tercihen Dijondan)
• 1 osh qoshiq xantal rezavorlar bilan (yoki bo'lmasa, mayda)
• 1 osh qoshiq asal, pekmez siropi yoki jigarrang shakar
• 2 choy qoshiq mayda tuz bilan
• 1 choy qoshiq qora qalampir
• 1 choy qoshiq zira urug'i yoki kukuni
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
Bundan tashqari:
• qo'pol tuz

Xantal va asal bilan tuzlangan pechda qanday qilib cho'chqa qovurish mumkin?

Qovurg'alar juda kuchli oqartiruvchi membranaga ega, men uni bir burchagidan tortib osongina olib tashladim. Bu qadam juda muhim, chunki bu membrana pishirishdan keyin ham mustahkam bo'lib qoladi va bundan tashqari u qattiqlashadi. Ikkinchidan, uni olib tashlash aromatik tuzlamaning go'shtga chuqur kirib borishiga yordam beradi.

Biz bu erda membranani qanday olib tashlashni ko'rsatamiz - sirlangan cho'chqa qovurg'asi retseptida (scaricica).

XO'ZALI VA ASAL BILAN MARINAD CHo'chqa go'shti qovurish uchun

Kichkina idishda xantalni pekmez (asal yoki jigarrang shakar), kimyon, yog ', tuz va murch bilan aralashtirdim. Men qaymoqli tuzlamoq va un oldim. Yaxshi tuz!

Men go'shtni bu tuzlamoq bilan yaxshilab yog'ladim va bir necha soat sovuq (plastik to'rva ichiga) qo'ydim.

Men uni bir kechada qoldirdim, lekin shoshsangiz, go'shtni oshxona stoliga 2 soat qoldirib, tuzlamani tezlashtirasiz.
QANCHA MARINATLANGAN CHo'chqa Pishiramiz - BARCHA PARÇA?

Go'shtning harorati, pechga kirishdan oldin, xonaning harorati bo'lishi muhim. Bu shuni anglatadiki, uni pishirishdan 1-2 soat oldin muzlatgichdan olib chiqish kerak (agar u sovuq marinadlangan bo'lsa). Men go'shtni muzlatgichdan oldim va pechni 220 C ga qizdirdim (shamollatish bilan, gazli bo'lganlar uchun maksimal daraja).

Men qo'shimcha ravishda go'shtni qo'pol tuz va maydalangan qora murch bilan maydalab, qovurilgan idishga joylashtirdim.

Men idishga 2 stakan suv quydim, hamma narsani alyumin folga bilan yopdim va biftekni issiq o'choqqa qo'ydim. Dastlabki 30 daqiqada men 220 C ni qoldirdim, keyin haroratni 170 C ga tushirdim va biftekni 2 soat yaxshi pishirdim. Men suyuqlik darajasini tekshirib ko'rdim va u juda tushganda to'ldirdim (laganda taxminan 1-2 sm suyuqlik bo'lishi kerak).
2 yarim soatdan keyin shunday ko'rinadi. Men alyumin folga olib tashladim va yana qizartirib qo'ydim, haroratni 200 C ga 20-30 daqiqaga ko'tardim.

Oxir -oqibat hamma narsa qizarib ketdi va skovorodkada sos tushdi va yopishqoq bo'lib qoldi.
xantal va asal bilan marinadlangan pishirilgan cho'chqa biftekiga xizmat qiling
Men tovoqni o'choqdan oldim va biftekni yana alyumin folga bilan yopdim, lekin bug 'chiqishi uchun joy bo'lishi uchun. Pishirgandan keyin go'shtning bu dam olish bosqichi yumshoq va suvli tuzilishga ega bo'lish uchun zarurdir. Men biftekni kesishdan oldin 20 daqiqa "nafas olishiga" ruxsat berdim. Bu vaqt ichida mushak tolalari bo'shashadi va sharbatlar ularda qayta taqsimlanadi.
Qani, endi biz xohlay olmaymiz! Qanchalik un va jigarrang rangga qarang

Qobiq aqldan ozgan! Asal, jigarrang shakar yoki pekmez mo''jizalar yaratadi.

Go'sht yumshoq va suvli, qovurg'alar oson chiqib ketadi, faqat yengil tortish orqali. Asal bilan xantal sosu shirin-nordon, juda mazali. Biz qovurilgan sabzavotlar bilan biftek yedik


Marinadlangan cho'chqa go'shti

Marinadlangan cho'chqa go'shti dan: cho'chqa go'shti, sharob, sarimsoq, xantal, kekik, paprika, issiq qalampir, yog ', tuz.

Tarkibi:

  • 1 dona cho'chqa go'shti (700-800 g)
  • 50 ml oq sharob
  • 2 tish sarimsoq
  • 1 osh qoshiq xantal
  • 1 choy qoshiq kekik
  • 1 choy qoshiq paprika
  • 1/2 choy qoshiq issiq qalampir
  • 2 osh qoshiq yog '
  • tuz

Tayyorlash usuli:

Bir piyola ichida sharobni yog 'va xantal bilan aralashtiring. Ezilgan sarimsoq, kekik, bir chimdik tuz va qalampir qo'shing. Go'sht bo'lagini tuzlamoqqa soling, ustiga folga soling va 3-4 soat sovushini kuting.

Go'shtni tuzlamoq bilan birga issiqqa chidamli idishga soling. Bir osh qoshiq moy seping va alyumin folga bilan yoping.

15 daqiqa pishirib, folga olib tashlang va yana 30-35 daqiqaga qoldiring. Yog 'yoki qo'shilgan turli xil sabzavotlar bilan xizmat qiling salat.


Xantal sosli qovurilgan cho'chqa go'shti

Xantal sosli skovorodkada cho'chqa go'shtini maydalashning mazali retsepti: cho'chqa go'shti, sariyog ', smetana, mol go'shti, xantal, tuz va murch.

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti suyagi 800 g bo'ladi
  • sariyog '50 g
  • suyuq krem ​​60 ml
  • mol go'shti bulyoni 130 ml
  • xantal 30 g
  • qalampir va tuz

Tayyorlash usuli:

Tovoqni sariyog 'bilan qizdiring, bo'laklarni tuz va murch seping va issiq idishda rang bering. Xantalni mol go'shti bilan alohida aralashtiring
va hosil bo'lgan kompozitsiyani go'sht ustiga qo'shing.

Sos va go'sht 2 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng biz go'shtni issiq plastinada alohida -alohida chiqaramiz va hosil bo'lgan jiuda qaymoq bir hil holga keladi.

Olingan sous yana 5 daqiqa olovda saqlanadi, u go'sht bo'laklariga xizmat qiladi.


Video: Ξύδι - το πολυεργαλείο με τις άπειρες χρήσεις (Noyabr 2022).