G'ayrioddiy retseptlar

Venison Vellington

Venison Vellington


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Venison Vellington

Porcini va truffle yog'i

Porschini va truffle yog'i

6 - 8 ga xizmat qiladi

Oshpazlar In1 soat ortiqcha sovutish

Qiyinchilik Juda ham qiyin emas

Bir taom uchun ovqatlanish
  • Kaloriya 597 30%

  • Yog '30,4 g 43%

  • 17.4g to'ydiradi 87%

  • Shakar 1,8g 2%

  • Tuz 1,0g 17%

  • Oqsil 44.9g 90%

  • Uglevodlar 35,2 g 14%

  • 2.9g tolasi -

Voyaga etganlarning ma'lumotlarini qabul qilish to'g'risida

Tarkibi

  • 1 kg markaziy fileto, (men Britaniyaning yovvoyi shudgoridan foydalanganman)
  • 1 choy qoshiq archa mevalari
  • ½ yangi kekik, (15g)
  • 3 ta yangi bibariya novdasi
  • zaytun yog'i
  • 400 g aralash qo'ziqorin
  • 25 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari
  • 1 dona sarimsoq
  • Tuzsiz sariyog '1 ta kichik tugma
  • truffle yog'i
  • 1 ta muskat yong'og'i, maydalash uchun
  • changni tozalash uchun oddiy un
  • 1 x 500 g sariyog 'bilan to'ldirilgan xamir pishirig'i
  • 1 ta katta erkin tuxum

Dan retsepti

Jeymi va Jimmining juma kechasi bayrami

Jeymi Oliver tomonidan

Usul

  1. Ovqat pishirishdan kamida 1 soat oldin kiyikni muzlatgichdan oling. Pechni 200 ° C / 400 ° F / gazgacha qizdiring 6.
  2. Yaxshi bo'lgunga qadar archa rezavorlarini zararkunanda va ohak bilan maydalang. Kekikning uchta novdasidan va barcha bibariya gullaridan barglarni tanlang, so'ngra yaxshilab kesib oling.
  3. Kiyik go'shtini taxtaga qo'ying va barchasini 1 choy qoshiq zaytun moyi bilan arting, dengiz tuzi va qora qalampir seping, so'ngra archa va o'tlarga sochib yuboring va hamma narsaga yaxshi ishqalang.
  4. Katta qovurilgan idishni kuchli olovda oldindan qizdiring va kiyik go'shtini har tomondan 2 daqiqa davomida tanglay bilan burab, so'ngra plastinkaga olib tashlang.
  5. To'ldirish uchun qo'ziqorinlarni tozalang va kattaroqlarini yirtib tashlang. Porcini kichkina idishga soling, faqat qaynoq suv bilan yoping va bir necha daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang.
  6. Qovurilgan idishni tozalang, so'ngra sarimsoq va qo'ziqorinlarni sariyog 'va bir zaytun moyi bilan qo'shing. Kekikning qolgan barglarini yalang'ochlang, so'ngra taxminan maydalab, namlangan porcini va uning namlangan suyuqligini qo'shing (har qanday gritni olib tashlash uchun torting). O'rtacha past haroratda 15 daqiqa davomida yoki suyuqlik ketguncha va qo'ziqorinlar yumshoq bo'lguncha pishiring, muntazam ravishda aralashtiring.
  7. Idish tarkibini taxtaga suring, ½ choy qoshiq truffel yog'i va muskat yong'og'ining bir necha panjarasi bilan sug'orib oling, so'ngra taxminan o'tkir pichoq bilan (yoki oshxona protsessoridagi blits) qo'pol pashtaga o'xshash kıvamda kesing. Taom va mavsumni mukammallikka etkazing, keyin salqinlash uchun qoldiring.
  8. Undan tozalangan sirt ustida qandolatni 30 sm x 40 sm gacha yoyib chiqing. Oldingizda uzunroq qirralardan biri bilan 3 sm chegarani qoldirib, qo'ziqorin kartoshkasini pishiriq ustiga yoyib chiqing.
  9. Tuxumni urib, qirralarini tozalash uchun foydalaning. Qo'ziqorin qo'ziqorini ustiga qo'zichoqni ustiga o'tiring, so'ngra sizga eng yaqin qirradan boshlab, qandolat mahsulotini atrofingizdan itarib, har bir uchini mahkamlang. Sızdırmazlık uchun uchlarini bir-biriga bosing, keyin vilkalar orqasiga joylashtiring.
  10. Vellingtonni moyli qog'oz bilan qoplangan katta pishirish tepsiga o'tkazing va tuxum yuvib yuvib tashlang (bu bosqichga tayyorgarlik ko'rishingiz va kerak bo'lguncha sovishingiz mumkin - uni pishirishdan 1 soat oldin olib tashlang, shunda muzlatgichda sovuq bo'lmasligi kerak).
  11. Pishirishga tayyor bo'lgach, poydevorni tarashni boshlash uchun plitani o'rtacha olovda bir necha daqiqa qizdiring, so'ng qizarib pishgan, shirali kiyik go'shti uchun pechga 30 daqiqa davomida o'tkazing.
  12. Tayyorlangandan so'ng, Vellingtonni 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra tilim qiling. Mazali va bug'da pishirilgan ko'katlar xizmat qiladi.

Maslahatlar

Lazzatli boy suvi uchun qassobingizdan kiyik suyagi so'rang va piyoz, sabzi va selderey bilan 1 soat qovurasiz. Pechkaga o'tkazing, mol go'shti va bir bo'lak qizil sharob qo'shing, so'ngra bir necha soat qaynatib oling, panning tagidan yopishqoq yaxshilikni oling va kerak bo'lganda suyuqlikni to'ldiring. Elakdan toza idishga tortib oling va kamayguncha qaynatib oling. Ish tugadi!



Videoni tomosha qiling: Venison Wellington (Dekabr 2022).