Yangi retseptlar

Kortektsiya


Korteksiya

Issiq maydalangan brokkoli, pecorino, sarimsoq va hamsi makaron

Issiq maydalangan brokkoli, pecorino, sarimsoq va hamsi makaron

4 xizmat qiladi

1 soat 30 minutda pishiradi

Qiyinchilik Juda ham qiyin emas

Har bir xizmat uchun ovqatlanish
  • Kaloriya 544 27%

  • Yog '18,8g 27%

  • 4.3g 22% bilan to'yingan

  • Shakar 2,8g 3%

  • Tuz 1,3g 22%

  • Oqsil 17,7g 35%

  • Uglerodlar 81,3g 31%

  • 6.6g tolasi -

Voyaga etganlarning ma'lumot olishlari to'g'risida

Tarkibi

  • 400 g durum bug'doy uni, yoki mayda irmik un, shuningdek chang uchun qo'shimcha
  • 400 g unib chiqadigan brokkoli yoki cime di rapa
  • zaytun yog'i
  • 2 tish sarimsoq
  • Barqaror manbalardan yog'da 4 ta hamsi filetosi
  • 1 chimdik quritilgan qizil chilli donalari
  • 40 g pecorino yoki Parmesan pishloq, shuningdek xizmat qilish uchun qo'shimcha
  • qo'shimcha bokira zaytun moyi
  • 1 limon

Dan retsept

Jeymi: Pishirishni davom eting va davom eting

Jeymi Oliver tomonidan

Usul

1. Unni toza yuzaga to'kib tashlang va o'rtada quduq qiling.
2. Sekin-asta 200 ml iliq suv qo'shing, vilkani ishlatib, unni xamir hosil bo'lgunga qadar qo'shing.
3. Unni chang yuzasiga yoyib, tez va sekin yoğurun, 10 daqiqa davomida yoki silliq va silliq bo'lguncha. Yog 'o'tkazmaydigan qog'ozga o'rang, so'ngra toza nam sochiq bilan arting va 30 daqiqaga dam oling.
4. Korteksiyani shakllantirish uchun marmar o'lchamdagi bo'laklarni xamirdan ajratib oling va ularni ingichka, ingichka kolbasa shakliga soling.
5. Barmoqlaringizni barmoqlaringiz bilan sekin silkitib, büktünüz va shaklingizni yaratish uchun barmoqlaringizni yuqoriga qo'ying, so'ng pastga bosing va makaronni orqaga torting.
6. Brokkoli qirqib oling, shunda ular uzunroq bo'laklarni ikki qismga bo'ling, shunda ular teng pishadi.
7. O'rtacha baland olovda 2 osh qoshiq zaytun moyi solingan idishga soling, so'ngra qobig'i, dilimlang va sarimsoq qo'shing, so'ngra hamsi va chili parchalari.
8. Bir necha daqiqadan so'ng qovurishni buzish uchun brokkoli va bir chimdik dengiz tuzi va qora murch, so'ngra suv seping.
9. Qopqoqni yoping va 10 daqiqa davomida pishiring, keyin yana bir necha daqiqa davomida qopqog'ini olib tashlang. Brokkoli aralashmasini katta taxtaga joylashtiring va mayda maydalang.
10. Pishloqni yaxshilab maydalang, 2 osh qoshiq bokira zaytun moyi va bir stakan limon sharbatini qo'shing, so'ngra aralashtiring, ta'mga soling va o'zingiz xohlagan tarzda chayqalang.
11. Makaronni qaynatilgan tuzlangan suvda skovorodkada 4 daqiqa davomida yoki pishmaganicha pishiring.
12. Sosni emulsiya qilish, makaronni to'kib tashlash, panga qaytarish, brokkoli pestosiga otish uchun ozgina pishirilgan suvni saqlang va muvozanat uchun yana tatib ko'ring.
13. Zaytun moyi va pishloqning qo'shimcha panjarasi bilan tugating.

ALTERNATIVE SAUCE

1. Yuqoridagi retseptga amal qiling, ammo 7-bosqichda sarimsoq va chillaga 2 ta mayda to'g'ralgan pirasa qo'shing (yoki piyoz, bahor piyozi yoki maydanozni ishlatishingiz mumkin), so'ngra tunuka tunukasi uchun langarni almashtiring va pirasa qo'shganda yumshatilgan.
2. Oddiy brokkolidan foydalaning va mayda to'g'ralgan holda 1-2 bosh qo'shing, hammasi 30-40 daqiqa davomida muloyimlik bilan pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suv sepib turing.
3. Yuqoridagi kabi pishloq va limon bilan tugating, so'ngra rustik sousga maydalang.

Maslahatlar

Oson dasturlar
- Oddiy yoki kuchli oq unni ishlatishingiz mumkin, agar siz olgan narsangiz bo'lsa.
- Biz bu erda brokkoli ko'paytirmoqdamiz, lekin siz uning o'rnida qushqo'nmas, kurka yoki hatto gulkaramni almashtirishingiz mumkin.
- Har qanday konservalangan baliqdan foydalaning. Hamsi, orkinos yoki makka hammasi yaxshi ishlaydi.
- Pishloqda, siz hozir tebranishni boshladingiz, Pekorino yoki Parmesan o'rniga bu erdagi narsalarni almashtiring, yaxshi keksa Cheddar hiyla ishlatadi.

MASLAHATLAR
- Agar siz makaroningizni bir xil hajmda qilishni istasangiz, xamirning kattaroq bo'laklarini uzun bo'yli ingichka, hattoki kolbasa shakllariga soling, yuqoridagi ko'rsatmalarga muvofiq 2 sm uzunlik va shaklga bo'ling.
- Yaxshilab quritilishi uchun makaronni katta laganda ustiga qo'ying - 2 kungacha - keyin namlanmaslik uchun quritilgan guruch donalarini sepib, havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. U bir necha hafta davomida yaxshi saqlanishi kerak.