Yangi retseptlar

Tuzlangan karam

Tuzlangan karam


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Barrelga sig'adigan va qalinligi bo'lmagani uchun har bir bo'lagiga taxminan 1-2 kg bo'lgan o'rta kattalikdagi karamni tanlang. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang va to'kib tashlang.

Ayni paytda, sabzi, selderey va horseradish tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Horseradish chiziqlar bilan kesilgan, sabzi yumaloq va selderey kub shaklida kesilgan.

Bochkaning pastki qismiga quritilgan arpabodiyon tayoqchalari, quritilgan kekik, horseradish, sabzi va selderey qo'yiladi. Hammayoqni bochkaga soling va sabzi, selderey va horseradishni karamdan torting.

Sho'r suv uchun, 1 litr suvga bir osh qoshiq katta tuz soling. Men qozonga 10 l qaynoq suv quydim va eritish uchun tuz qo'shdim. Hammayoqni ustiga iliq suv soling. Agar sho'r suv etarli bo'lmasa, uni nisbatlarini hisobga olgan holda tayyorlang (1 osh qoshiq yuqori tuz 1 l suvda 1 marta).

U o'lgach, karam cho'kadi va ko'proq karam qo'shilishi mumkin. Hammayoqni maydalashsiz, uni yaxshi joylashtirish uchun oldindan shlang bilan, kanistrda chiqariladi. Keyingi kunlar, agar kerak bo'lsa, karam bilan to'ldiriladi.

2-3 kundan keyin choping (olib tashlang va ketma-ket bir necha marta sharbatni tuzlangan idishga quying). Hammayoqni qanchalik tez -tez sepsak, shunchalik yaxshi va tezroq o'ladi va o'lim juda yaxshi va ichiladi (yopishqoq bo'lmaydi)!

Tozalashni osonlashtirish uchun biz bochkaga trubka qo'yamiz, u orqali shlang yordamida kanistrda yoki 5 l plastmassa idishda o'lib ketishi uchun olib tashlanadi, biz tiqinni bankaga (kanistrga) qo'yamiz va bir necha marta kuchli silkitib oling, ko'p miqdordagi qoliplarni olib tashlagandan so'ng, shlangdan havo puflab yuborilishi mumkin. Kassetani bochkaga to'kib tashlang va qopqog'ini qo'ying.

Biz uni karam bilan to'ldirishning hojati yo'q deb hisoblaganimizda, ustiga selderey barglari, arpabodiyon va kekik qo'ying. Hammayoqni sho'r suvdan chiqishiga yo'l qo'ymaslik uchun xochga bir nechta tayoq soling. Sho'r suv bilan to'ldiring (o'lib), shunda u karamni yopadi va qopqog'ini bochkaga qo'yadi.


Tuzlangan karam

Tuzlangan karam mazali sarmal uchun emas, balki pishirilgan karam yoki oddiy salat uchun ham ishlatiladi. Tuzlangan karamni tayyorlash qiyin emas, lekin mazali natijaga erishish uchun eng yaxshi ingredientlar va ziravorlarni tanlashda erta tayyorgarlik zarur.

Uchun tuzlangan karam sizga karam, tuz, quritilgan arpabodiyon, horseradish, behi, makkajo'xori kerak. Tuzlanish jarayoni ham ozgina e'tiborni talab qiladi, biz karamni taxminan bir hafta davomida pishiramiz, shundan so'ng biz karamning pishishiga yo'l qo'yamiz.

Ingredientlar

10 kg karam, 1 osh qoshiq tuz / 1 l suv, 5 dona quritilgan arpabodiyon, 3 dona horseradish ildizi, 2 dona behi, 1 dona makkajo'xori.

Tayyorgarlik

Barreldagi birinchi qavat 3 dona arpabodiyon (bo'laklarga bo'linadi), makkajo'xori, behi (to'rtga bo'linadi), otquloq (chiziqlar bilan kesilgan) va kesish uchun zarur bo'lgan shlang bo'ladi. Hammayoqni iflos barglardan tozalangan, yuvilgan va arpabodiyonning qolgan qismini joylashtiring.
Qopqoq bilan yoping va og'irlikni bir necha soatga qo'ying, ideal kechdan ertalabgacha.
Tuzni suv bilan aralashtiring va keyin karamni yopadigan qilib barrelga quying.
Barrelni yoping va bir kundan keyin biz kesishni boshlaymiz. Hammayoqni har kuni, taxminan 3-4 daqiqa, 7 kun davomida pishiramiz.
Hammayoq taxminan bir yarim oy ichida o'ladi. Biz undan tuzlangan karam, salatlar va turli xil ovqatlar olish uchun foydalanamiz.


Tuzlangan karam bilan guruch, oddiy retsept, arzon, juda mazali & # 8211 VIDEO

Tuzlangan karam bilan guruch, bobo va buvilar retseptidan retsept, oddiy, arzon, hayratlanarli darajada mazali, qo'lda ingredientlar. Bu ro'za retsepti, lekin uni qovurilgan kolbasa yoki mazali go'sht bo'lagiga qo'shimcha ravishda osongina mazali garnituraga aylantirish mumkin.

Bu dunyodagi har qanday baxtli odamga kelsak, mening bolalik xotiralarimni bobom va buvimning surati to'ldiradi. Va bu xotiralar orasida oshxona zavqlari muhim o'rinni egalladi. Bu shirinliklar emas, garchi ular ham asosiy o'rinni egallagan bo'lsalar -da, sog'lom o'yindan keyin hamesitidan zavqlanadigan barcha ovqatlar.

Mening bobom va buvim juda sodiq odamlar edilar. Bu shovqinli nasroniylik ko'kragiga musht tushirmagan. Ularning imoni jim, lekin mehnatkash edi. Ular cherkovga borishdi, barcha ro'zalarini tutishdi, har kuni, ertalab va kechqurun ibodat qilishdi va hamma narsani o'z xohish -irodasi bilan qildilar, men uchun har kuni ularni kuzatib turadigan bola meni shunday qilishga undadi va hozir ham shunday qilishni xohlaydi. tinchlik va g'ayrat ular uchun ikkinchi tabiatdek tuyulardi.

Sizga aytganimdek, barcha lavozimlarni bobom va buvim egallagan. Ularning uyida ko'plab nabiralar bor edi, bolalar ham dasturxonga kelishdi - ularning 3 o'g'li va bir qizi bor edi & # 8211 va ayniqsa o'g'il bolalar, buvisi tirik ekan, ular turmushga chiqqandan keyin ham deyarli ular bilan ovqatlanishga kelishgan. Buvisi, mehribonlik bilan, barak kabi pishirgan, ostonasi o'tadigan har qanday mehmonni har lahzaga to'ydirishga tayyor. Ro'za kunlarida u har doim uyni aylanib yurgan yoshlarga shirinliklar tayyorlashga ishonch hosil qilgan, ular bizni (ayniqsa bolalar) hali yosh ekanligimizga va hali ro'za tutmasligimizga ishontirishgan.

Siz qozonda qo'lingizdagi plastinka bilan & # 8230Salivamni topdingiz olxo'ri bilan guruch ko'proq vaqti -vaqti bilan tortga o'xshaydi. Shunday qilib, kambag'al bobo-buvilar, och bo'lmagan pochtachilarning tumani bilan, lekin baribir ro'za tutadigan taomlarga ochko'z bo'lganlar, tez ovqatlarini bo'lishishdi.

Men qandaydir tarzda bu guruchni tuzlangan karam bilan qayta tikladim. Men onamdan buni qanday qilganini so'radim, lekin u eslay olmadi. Men, shuningdek, turli xil oshpazlik kitoblarini ko'rib chiqdim, xuddi shunday, men topolmadim. Men restoranlarning retseptlar kitobida bir xil variantni uchratdim, lekin u erda karam guruchdan ko'ra ko'proq edi, men ham bulyonni ishlatganman, aminmanki, buvilar va buvilarning retseptlarida topilmagan va bu muammo bo'lmaydi. ishlatishni xohlayman va ishlatilgan shirin karam tuzlanmagan.

Men uni eslagandek pishirishga qaror qildim va bu men kutganimdan ham yaxshiroq bo'lib chiqdi, aslida aynan mening bobom va buvimning qozonidan eslagandek chiqdi. Men bu ta'mga erishish uchun tuzlangan karamning bir dozasi kerakligini aniqladim. Lekin bu hech narsaga qodir emas. Siz bu jihatni boshdan kechirishingiz mumkin, siz ko'proq karam qo'yishingiz yoki undan kamroq qo'yishingiz va qaysi variant sizga ko'proq yoqishini ko'rishingiz mumkin. Erim bilan men ko'p guruch va karam kamroq - biz yoqtiradigan narsaga rozi bo'ldik.


Tuzlangan karam 10 daqiqada tayyor & # 8211 engil retsept, har kimga yoqadi

Agar siz istalgan vaqtda tuzlangan karamdan bahramand bo'lishni istasangiz, unda bu retseptni sinab ko'ring. Hammayoqni ta'mi mazali, shuning uchun hamma uni yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, u juda sog'lom.

Senga kerak:

  • 2 osh qoshiq tuzlangan tuz
  • 10 ta qalampir no'xati, 4 ta dafna yaprog'i
  • 100 ml sharob sirkasi, 100 ml kungaboqar yog'i
  • Bir litr suv uchun 100 g shakar

Tayyor tuzlangan karamni 10 daqiqada qanday tayyorlash mumkin?

Hammayoqni va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Kartoshkani tozalang va kesib oling. Sabzi, karam va sarimsoqni aralashtiring.

Suvni qozonga to'kib tashlang va past olovda pechka ustiga qo'ying. Tuzli tuz, qalampir no'xati, dafna yaprog'i, sharob sirkasi, kungaboqar yog'i va shakar qo'shing. Aralashmani 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng sovushini kutib turing.

Hammayoqni, sabzi va sarimsoqni 3 litrli shisha idishga soling. Tayyorlangan va sovutilgan aralashmani to'kib tashlang. Endi kavanozni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.

Ushbu retseptni sinab ko'ring va siz darhol bu karamni yaxshi ko'rasiz. Siz ham do'stlaringizga retseptni sinab ko'rishni tavsiya qilishingiz mumkin. Ular, albatta, baxtli bo'lishadi.

Bu tarzda tuzlangan karamni har xil idishlar bilan eyish mumkin. Bu mutlaqo mazali! Siz sinab ko'rishingiz kerak. Bundan tashqari, tuzlangan karamni shu tarzda qo'yish uchun oshxonada ko'p vaqt sarflashning hojati yo'q.


Hammayoqni tuzlaganimizda xato qilamiz! Mana to'g'ri retsept

Tuzlangan karam retsepti. Ruminiyaliklar qishki oshxona uchun o'z rejalarini oldindan tuzishganini bilib, bugun sizga tuzlangan karamning to'g'ri retseptini taqdim etamiz va uni mukammal qilish uchun uni qachon bochkalarga solib qo'yish kerakligini aytamiz.

Sankt -Dumitruda shirin karamli idishlar iste'mol qilinadi va shundan so'ng siz karamning birinchi bochkasini tuzlashni boshlaysiz! Buning sababi, Ruminiyaning "qish uchun konservalar" an'anasida, karam Sankt -Dumitru va Sent -Endryu o'rtasida tuzlangani aytilgan.

Bu oraliqda necha marta va qancha bochka tuzlangan karam qo'yasiz - bu sizning ishingiz. Ammo, agar siz hamma narsani odat bo'yicha qilishni xohlasangiz, u holda siz Sankt -Dumitruda bir barreli tuzlangan karam bilan to'ldirishingiz kerak (keyin Lentga kirguningizcha pishib chiqsin) va yana birini Sent -Endryusga qo'ying, shunda tuzlangan karam yaxshi bo'ladi. Lent kirganda ovqatlaning.

Mana, tuzlangan karam uchun retsept:

Hammayoqni tanlashda nimani bilishingiz kerak? U yaxshi pishirilgan, qalin, oq va ingichka choyshabli bo'lishi kerak (bu sarmal uchun foydali bo'ladi). Va sho'r suv tarozida tayyorlanadi: har 10 litr suv uchun, tuzlangan uchun mos bo'lganidan 500 gramm qo'pol tuz.

Hammayoqni bochkasini yaxshilab tozalang (yuving va silkiting), so'ngra uning tagiga bir nechta (qisqaroq) yog'ochdan yasalgan yog'ochlarni qo'ying. Ziravorlarni ularning ustiga seping: kekik novdalari, qalampir (doka sumkalariga bog'langan), quritilgan arpabodiyon. Sabzi va selderey ildizlarini tozalang va kesib oling, dumaloq tilimga kesib oling va horseradish ildizlarini uzunasiga kesib oling - va ularni bochkaga tashlang (siz har doim faqat bitta qismini qo'yib, qolganini karam boshlari orasiga tashlashingiz mumkin). Ba'zilar lavlagi qo'shadilar - keyin karam pushti rangga yoki makkajo'xori donasiga aylanadi - bu karamni sariq -oltinga aylantiradi.

Har bir karamni to'g'ridan -to'g'ri orqa tomondan kesib oling, keyin siz uning ichiga qazib, ichiga bir chimdik tuz solasiz. Hammayoqni bochkaga faqat zaxira bilan qo'yiladi. Yaxshilab bosing, ustiga yog'och panjarani qo'ying, ikki yoki uchta daryo toshlari yoki granit bilan bosing va katta, toza sochiq bilan yoping. Ikki kunga shunday qoldiring.

Siz bu vaqtda tayyorgarlik ko'rasiz sho'r suv tuzlangan karam uchun. Suv va tuzdan boshqa narsa yo'q. Tuzning oxirgi donigacha yaxshi eriganligiga ishonch hosil qiling. Keyin, ikki kun tugagach, sho'r suvni karamga to'kib tashlang. Yana bir marta, yog'och panjara va toshlarni yaxshilab mahkamlang va qopqog'ini qo'ying.

Keyingi kunlarda, karamni kesish kerak... Birinchi haftada uch yoki to'rt marta. Avval siz ko'pik bilan yasalgan ko'pikni olasiz. Keyin toshlar va panjara olib tashlang, yuving va quriting. Quruq mato va devorlar va bochkaning chetini arting (tegirmon darajasiga qadar). Siz qalin, uzun shlangni olib, tegirmonga solasiz, karamdan o'tkazasiz va ichiga qattiq puflaysiz.

Birinchi haftadan so'ng, Azizillo kamroq amalga oshiriladi, shuning uchun siz qopqog'ini tuzatishingiz mumkin. Rojdestvo Lentida quritilganida, Aziz Dumitru (yoki undan keyin) qo'ygan barreldagi karam allaqachon nordon bo'lishi kerak, sarmal uchun yaxshi bo'ladi (va ertalabki ertalab ichish uchun yaxshi ...).


Tuzlangan karam

Tuzlangan karam mazali sarmal uchun emas, balki pishirilgan karam yoki oddiy salat uchun ham ishlatiladi. Tuzlangan karamni tayyorlash qiyin emas, lekin mazali natijaga erishish uchun eng yaxshi ingredientlar va ziravorlarni tanlashda erta tayyorgarlik zarur.

Uchun tuzlangan karam sizga karam, tuz, arpabodiyon, horseradish, behi, makkajo'xori kerak. Tuzlanish jarayoni ham ozgina e'tiborni talab qiladi, biz karamni bir hafta davomida pishiramiz, shundan so'ng biz karamning pishishiga yo'l qo'yamiz.

Ingredientlar

10 kg karam, 1 osh qoshiq tuz / 1 l suv, 5 dona quritilgan arpabodiyon, 3 dona horseradish ildizi, 2 dona behi, 1 dona makkajo'xori.

Tayyorgarlik

Barreldagi birinchi qavat 3 dona arpabodiyon (bo'laklarga bo'linadi), makkajo'xori, behi (to'rttaga bo'linadi), horseradish (chiziqlar bilan kesilgan) va Azizillo uchun zarur bo'lgan shlang bo'ladi. Hammayoqni iflos barglardan tozalangan, yuvilgan va arpabodiyonning qolgan qismini joylashtiring.
Qopqoq bilan yoping va og'irlikni bir necha soatga qo'ying, ideal kechdan ertalabgacha.
Tuzni suv bilan aralashtiring va keyin karamni yopadigan qilib barrelga quying.
Barrelni yoping va bir kundan keyin biz kesishni boshlaymiz. Hammayoqni har kuni, taxminan 3-4 daqiqa, 7 kun davomida pishiramiz.
Hammayoq taxminan bir yarim oy ichida o'ladi. Biz undan tuzlangan karam, salatlar va turli xil ovqatlar olish uchun foydalanamiz.


  • ikkita o'rta tuzlangan karam
  • 150 g dumaloq donli guruch
  • o'rta piyoz
  • bir osh qoshiq cho'chqa yog'i (yoki 3-4 osh qoshiq yog ')
  • bir tovoq cho'chqa go'shti
  • 200 ml konsentrlangan pomidor sharbati
  • ikki yoki uch osh qoshiq pomidor bulyoni
  • bir choy qoshiq achchiq qalampir pastasi (yoki achchiq qalampir paprika)
  • ikki osh qoshiq quritilgan yoki yangi arpabodiyon
  • bir choy qoshiq quritilgan kekik

* Agar siz o'zingizni ushbu blogdagi retseptlarning ta'mini his qilsangiz, men sizni har kuni va yana kutaman facebook sahifasi. Siz u erda ko'plab retseptlar, yangi g'oyalar va qiziquvchilar bilan munozaralarni topasiz.

* Siz ham ro'yxatdan o'tishingiz mumkin Barcha turdagi retseptlar guruhi. U erda siz ushbu blogdagi sinovdan o'tgan idishlar bilan rasmlaringizni yuklashingiz mumkin bo'ladi. Biz menyular, taom ta'riflari va boshqalarni muhokama qila olamiz. Shunga qaramay, sizni guruh qoidalariga amal qilishga chaqiraman!

Siz ham bizni Instagram va Pinterest -da kuzatib borishingiz mumkin, xuddi shu nom bilan "Har xil retseptlar".


Tuzlangan karamning qanday foydalari bor

Tuzlangan karam viruslardan qutulishi mumkin

Tuzlangan karam, bodring, donuts, gulkaram - bularning barchasi sovuq mavsumda menyusimizni to'ldiradi va tanaga kerakli moddalarni beradi. Sovuq mavsumda yangi sabzavotlar bizning stolimizga kamroq uchraydi, chunki ular topilmadi yoki juda qimmat. Yaxshiyamki, kuzdan tuzlangan bodring bu oziq -ovqat tanqisligini qisman qoplashi mumkin.

Tuzlangan karam oz kaloriya va ko'p vitaminlarga ega

Tuzlangan bodringning kaloriya tarkibi past va mineral va vitaminlarga boy, ayniqsa S vitamini. Tuzlangan karam tarkibida S vitamini eng ko'p, 100 g kattalar kundalik ehtiyojining chorak qismini qoplaydi. Tayyorlanmagan, lekin ozgina qovurilgan tuzlanganlar vitaminlarni deyarli saqlaydi, shuning uchun ular bu mavsumda ko'rsatiladi.

Parhezshunoslar sog'lom odamlarga kechqurun tuzlangan taom iste'mol qilishni tavsiya qiladilar, chunki ular ishtahani susaytiradi. Biroq, ular tanadagi suvni ushlab turishga yordam berishini hisobga olish kerak.

Buning oldini olish uchun tuzlangan bodringni eyishdan oldin yuvish, ortiqcha tuzni olib tashlash mumkin. Sovuq suvda yarim soat ushlab turilsa, ular tuzsizlantirilishi mumkin. Agar ta'mi unchalik yaxshi bo'lmasa ham, ortiqcha tuzdan saqlanasiz.

Qachon tuzlangan bodringni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi

Hamma ham tuzlangan bodringdan lazzatlana olmaydi. Yurak, qandli diabet yoki oshqozon muammolari bo'lgan odamlar ularni iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak. Oshqozon muammosi bo'lgan odamlar sabzavotlarning fermentatsiyasi tufayli allergik reaktsiyalarni boshdan kechirishlari mumkin va gipertoniya bilan og'riganlar ortiqcha tuz bilan juda ehtiyot bo'lishlari kerak. Va menstrĂ¼el tsikl davomida tuzlangan bodringni iste'mol qilishdan bosh tortish yaxshiroqdir, chunki gormonlarning yuqori darajasi tanani odatdagidan ko'proq suv ushlab turishga majbur qiladi.


Hammayoqni tuzlashda uy bekalarining eng katta xatosi! Bu to'g'ri retsept, siz muvaffaqiyatsiz bo'lmaysiz!

Bugun biz barrelda karamni qanday tuzlashni o'rgatamiz. Tuzlangan karam - bu vitamin va minerallarning haqiqiy ombori, aniq ta'mga ega, immunitet tizimini mustahkamlaydi va detoksifikatsiya jarayoniga yordam beradi, shuning uchun u dietada ideal mahsulotdir. Tuzlangan karamni tayyorlash uchun sizga faqat bir nechta ingredient kerak bo'ladi, butun sir ishlatilgan usulda. Hammayoqni ushbu retsept bo'yicha yig'ib oling, shunda siz go'sht, kartoshka va loviya taomlari uchun ideal bo'lgan, juda xushbo'y va achchiq gazakni olasiz.

100 L BARREL UCHUN TARKIBI

-uzunligi 1,5 m bo'lgan plastik shlang

Tayyorgarlik usuli

1. Hammayoqni tayyorlang: yuqori barglarni olib tashlang, dastani olib tashlang, pastki qismini xochda kesib oling va kesilgan qismini tuz seping.

2. Hammayoqning boshlarini bochkaga iloji boricha mahkam joylashtiring va shlangni orasiga joylashtiring, shlangning bir uchi pastda, ikkinchi uchi esa barreldan chiqib turishi kerak.

3. Siz quritilgan makkajo'xori, horseradish ildizi, yarmida kesilgan piyoz, behi, olma, lavlagi bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Qolgan tuzni sovuq suvda eritib, sho'r suvni karam ustiga to'kib tashlang. Qo'rqmang, agar dastlab karam suvdan biroz balandroq bo'lsa, bir necha kundan keyin u ketadi. Hammayoqni boshlari ustiga og'irlik qo'ying.

4. 4-5 kundan keyin shlangga puflashni boshlang. Bu vaqt ichida barcha karam boshlari qoldirilishi kerak va faqat og'irlik qoladi. Og'irlikni olib tashlang va sho'r suvni yaxshilab aralashtirish uchun 10 marta qattiq puflang. Ushbu protsedurani 2-3 hafta davomida kuniga 2 marta takrorlang.

5. Tuzlangan karam 1,5-2 oydan keyin tayyor bo'ladi. Sho'r suv yuzasida oq ko'pik paydo bo'ladi, bu normal holat. Siz uni ko'pik bilan ehtiyotkorlik bilan olishingiz yoki doka bilan itarishingiz mumkin.

Eslatma:karamni salqin joyda, kilerda, podvalda yoki balkonda tuzlang.