Yangi retseptlar

Saganaki (qovurilgan pishloq)


Aytishim mumkinki, u bizning pishloqimizga o'xshaydi, faqat boshqa turdagi mangal ishlatiladi. Bu mening katta qizimning sevimli taomidir!

  • 200 gr gruyere pishloq
  • ozgina un
  • tuxum
  • tuz
  • Limon
  • ozgina yog '

Porsiyalar: 2

Tayyorgarlik vaqti: 15 daqiqadan kam

Saganaki retseptini tayyorlash usuli (qovurilgan pishloq):

Taxminan 1-1,5 sm qalinlikdagi 2 bo'lakni kesib oling, so'ng tuxumni bir osh qoshiq un bilan aralashtiring, ozgina tuz qo'shing. Pishloqni kompozitsiyaga qo'yishdan oldin uni sovuq suv oqimi ostida o'tkazish tavsiya etiladi, shuning uchun mangalning tarkibi yaxshiroq "yopishadi". Kastryulchaga (yaxshisi tefal, chunki u yopishmaydi), bir necha tomchi yog 'quying, yaxshilab qizdiring, keyin pishloq bo'laklarini qo'ying. Biz juda oz qoldiramiz, boshqa tomonga burilib. Limon sepilgan holda xizmat qiling!

Maslahatlar saytlari

1

u ham pishloqli pishloq bilan tayyorlanishi mumkin.


Saganaki (qovurilgan pishloq) - retseptlar

Humus bilan qovurilgan pitta

Bu oddiy va oson tayyorlanadigan gazak hayratlanarli darajada protein, vitamin va minerallarga boy. Yumshoq pitta noni zaytun moyi sepib, kunjut sepib, qovurish orqali qattiq tuzilishga ega bo'ladi. No'xat va tvorogdan tayyorlangan qaymoqli gumusli cho'milishdan juda farq qiladi.

Ingredientlar

Humus
Pitta qovurilgan

No'xatni zira, sarimsoq, limon sharbati, zaytun moyi va pishloq bilan blenderga soling. Aralash juda bir hil bo'lguncha 1-2 daqiqa davomida aralashtiring, bir yoki ikki marta to'xtab, idish devorlarida qolgan narsalarni yig'ib oling.

Shu bilan bir qatorda, xuddi shu ingredientlarni idishga soling, yaxshisi dipli va pyureni mikser bilan tayyorlang. Agar qo'pol pyuresi kerak bo'lsa, nohutni kartoshka yoki vilkalar pyuresi bilan bir hil bo'lguncha maydalang, so'ngra qolgan ingredientlarni qo'shing.

Humusni tuz va murch seping, so'ng idishga o'tkazing. Xizmat qilguncha yoping va muzlatgichda saqlang.

Qovurilgan pitani tayyorlash uchun pech panjarasini kuchli qizdiring. Pitta nonlarini pishirish tepsiga tarqating va tepasini zaytun moyining yarmi bilan yog'lang. Kunjut urug'ining yarmiga seping. 1 daqiqa qovuring, yoki non ham, urug 'ham qizarguncha.

Pitta nonlarini aylantiring, qolgan yog'ni yog'lang va qolgan kunjut seping. Yana qaynatib oling va 1 daqiqa muzlatgichga qo'ying, non ham, urug 'ham qizarib ketguncha. Qaychi yordamida tezda issiq nonni 2 sm kenglikdagi bo'laklarga bo'ling. Qisqichbaqasimon bo'lguncha sovushini kutib turing.

Humus ustiga bir oz paprika va ozgina maydalangan kimyon seping, so'ngra maydalangan pitta va limon bo'laklari bilan xizmat qiling. (Qisqichbaqasimon pitta chiziqlar 1-2 kun davomida havodan himoyalangan qutida saqlanishi mumkin).


Saganaki & # 8211 Qovurilgan qiz

Saganaki - yunonlarning eng mashhur taomlaridan biri. "Saganaki" ning oddiy soddaligi shundaki, bu tostxonaga yangi non va bir qadah yaxshi sharob qo'shiladi. Bu keyingi ta'mga bo'lgan ishtahani yaxshilaydi va uzoq qarindoshidan farqli o'laroq, mazali va pastroq tuyadi.

Tayyorgarlik vaqti: O'n daqiqa

ingredientlar:

  • 200 g feta pishloq (yoki kefalotiri)
  • 1 yoki
  • 30 gr un
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • limon sharbati
  1. Pishloqni ikkita teng bo'lakka bo'ling (juda qalin emas, chunki u pishganda etarlicha erimaydi va juda ingichka emas, chunki u tez erimaydi).
  2. Tuxumni plastinkada urting. Unni boshqa plastinka ustiga qo'ying. Pishloqni kaltaklangan tuxumdan o'tkazing va un bilan to'ldiring.
  3. Qovurilgan pishloq bo'laklarini yaxshi isitilgan zaytun moyiga soling. Oltin qobiq bo'lishi uchun uni har ikki tomonga burang & # 8211 har tomondan taxminan 2 daqiqa.
  4. Pishloqni qog'ozga to'kib tashlang. Bir oz limon sharbati seping.

[Izoh] Saganaki nomi pishloq qovurilgan idishning kichraytirishidan kelib chiqadi & # 8211 Sagan (2 tutqichli qozon). Gretsiyada saganaki qovurilgan idishda xizmat qiladi. AQShda saganakini yoqish odati ham bor. [/ Eslatma]


2015 yil 29 mart Ultramarin

Yunon oshxonasi juda xilma -xil va juda mazali. Gretsiya bizning ta'mimiz va ko'zlarimizni quvontiradigan ko'plab taomlar bilan taassurot qoldiradi va ko'pincha sayohatning go'zalligi oshxonaning o'ziga xos tajribasi bilan ta'minlanadi!

Yunon stolida taomlar: horiatiki salat (pomidor, bodring, zaytun va oq pishloq), tarama (baliq ikra), melitzanosalata (baqlajon salat), tzatziki, saganaki (qovurilgan pishloq) va turli to'ldirilgan pirog: spanakopita (bilan ismaloqni to'ldirish), tiropita (pishloq bilan).

Biz quyida eng qimmatbaho yunon taomlarini tanladik va ularning ta'mi dengizga iloji boricha yaqin joylashgan tavernalarda bo'lishi mumkin, bu erda ingredientlarning yangiligi kafolatlanadi.

Shuning uchun, sinab ko'rishingizni maslahat beramiz:

Souvlaki bor Yunon shishlari har xil go'shtdan tayyorlanadi.

Tzatziki Gretsiyada topishingiz mumkin bo'lgan eng mashhur taom.

Yunon shirinliklar oddiy va juda mazali & # 8230

Turp: an'anaviy irmik keki

Va ro'yxat davom etadi. Sizga qaysi yunon taomlari ko'proq yoqadi? Va ularni qayerda sinab ko'rdingiz? Y

Ultramarin tomonidan yozilgan

Belgilangan joylar, chet elda, maslahatlar va fokuslarda joylashtirilgan Teglar: Gretsiya, Lefkada, oziq -ovqat, tavernalar, Tassos

Tayyorlash usuli

Yog'ni skovorodkada qizdiring. Piyoz qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar past olovda pishiring (2 daqiqa), so'ngra sarimsoq, achchiq qalampir, oregano va tomat sharbati qo'shing.

Uni past olovda 10 daqiqa qaynatib turing (yoki sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar va sous bog'lanmaguncha). Muzlatilgan qobiqni qo'shing va yumshoq bo'lguncha (taxminan 5 daqiqa) pishiring. Feta pishloqini bo'laklarga bo'ling, yaxshilab aralashtiring va yana 2 daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va tug'ralgan maydanoz qo'shing.

Yaxshilab aralashtiring. Saganaki chig'anoqlari zaytun moyi bilan yog'langan va oregano sepilgan tost bilan xizmat qilinadi.


Qisqichbaqalar saganaki

Saganaki qisqichbaqasi - uyda juda mashhur yunon retsepti! Garchi, u saganaki nomi haqida birinchi marta eshitganida, erim buni yapon taomlari deb o'ylagan :). Biz Gretsiyaga etib kelganimizda va ularning mashhur tavernalarida ovqatlanganimizda, hamma joyda saganakini topdik va bu bizga juda yoqdi! Aslida, saganaki-bu taom tayyorlanadigan idish-sagani, mis idish bo'lgan turk-sahan tilidan olingan va undan to'g'ridan-to'g'ri dasturxonga taom beriladigan so'z. Teraslarda biz saganaki taomlari berilgan boshqa turdagi idishlarni ko'rdik. Bu bobda eng mashhuri saganaki pishloqidir, ya'ni oq pishloq, un orqali beriladi va to'g'ridan-to'g'ri saganaki idishida qovuriladi, so'ngra spirtli ichimliklar bilan yondiriladi, odatda an'anaviy yunon ichimlik-uzo. Keyinchalik boshqa saganaki taomlari tayyorlandi, ayniqsa dengiz mahsulotlari, uning ustiga feta pishloq sepildi.

Biz Yunonistonda bo'lganimizda, biz saganaki midiya va saganaki pishloqini iste'mol qildik, lekin bizda bu ajoyib taom qoldi, ya'ni: saganaki qisqichbaqasi. Ular yuqori sarimsoq, pomidor va feta pishloq bilan pishirilgan yangi qisqichbaqalar. Siz buni yangi pomidor bilan qilishingiz mumkin, lekin menga SunFood konservalangan pomidorlari ko'proq yoqadi, chunki bu bir bo'lak pishloqli non bilan ajoyib tarzda tayyorlanadigan ajoyib sousni hosil qiladi.

  • Tarkibi:
  • 1 banka butun SunFood pomidorlari
  • 1 oq piyoz
  • 4 chinnigullar sarimsoq
  • 10 ta yangi qisqichbaqalar
  • 1 qizil kapiya qalampiri
  • 2 chig'anoq quritilgan achchiq qalampir (yoki 1/2 choy qoshiq achchiq qalampir bo'lagi)
  • 1 dafna yaprog'i
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi
  • 200 g feta pishloq
  • 1/2 shamlardan maydanoz
  • yangi reyhan barglari
  • qalampir va tuz
  • 50 ml yunon uzo yoki kuchli spirt

Boshlash uchun bosh va qobiq qisqichbaqalarini pichoq bilan tozalang, ularni tashqi tomondan kesib oling va qora ipga o'xshash ovqat hazm qilish tizimini olib tashlang. Qisqichbaqani chetga surib qo'ying.

Bir piyola yoki skovorodkada zaytun moyini qizdiring, tug'ralgan piyoz va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Piyoz yumshoq va shishasimon bo'lguncha past olovda qovuring.

To'liq pomidor qutisini oching va tarkibini panga qo'shing. Pomidorni spatula yordamida ozgina maydalab, dafna yaprog'i, tuz, murch va qalampir qo'shing va sous ikki baravar kamayguncha past olovda pishirishda davom eting.

Alohida, skovorodkada bir osh qoshiq yog'ni qizdiring va tozalangan qisqichbaqani qo'shing, ustiga tuz va murch seping.

Qisqichbaqani har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Qisqichbaqa ustiga ouzo tushiring va qisqichbaqani yoqish uchun panani olov ustiga ehtiyotkorlik bilan egib oling. O'zingizni yoqib yubormaslik uchun juda ehtiyot bo'ling!

Kapya qalampirini yumaloq qilib kesib oling va hosil bo'lgan pomidor sosining ustiga qo'ying.

Tayyorlangan qisqichbaqani qalampir ustiga qo'ying. Hammasini yaxshilab aralashtiring.

Feta pishloqini yaxshilab to'kib tashlang va bo'laklarga bo'ling yoki kub shaklida kesib oling

Qisqichbaqalar va hosil bo'lgan sos ustiga pishloq bo'laklarini qo'ying

Idishga qopqog'ini qo'ying va pishloq biroz yumshay boshlaguncha 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Oxirida yangi tug'ralgan maydanoz va yangi binafsha faslag'an barglari seping.

Ovqat pishgan idishdan to'g'ridan -to'g'ri bir bo'lak qizarib pishgan non bilan xizmat qiling.

Bu yumshoq pishloq, mazali qisqichbaqalar va nozik pomidor sosu ta'mli kurtaklarni quvontiradi.


Rayhon va tost bilan Saganaki qisqichbaqasi

Kim Gretsiyani sevmaydi? Va u o'zining plyajlari va manzarasini yoqtirgan har bir kishiga o'zi yoqtirgan narsani so'raydi va javob muqarrar ravishda eng sevimli 3 ta narsaga & # 8222food & # 8221 kiradi. Yangi ingredientlarning murakkab taomlar emas, balki mazali va xilma -xilligi, ko'pincha sabzavot, sharob, go'sht, pishloq, o'tlar, non, qatiqni o'z ichiga olgan ko'plab sabzavotlar Yunon oshxonasining vakili bo'lib, O'rta er dengiziga xosdir. shuningdek, bu retsept Saganaki qisqichbaqasi. Va eng yaxshi ma'lum bo'lgan zaytun moyi - o'ziga xos ta'm beradigan va barcha ovqatlarda ishlatiladi. xususan yunon.

Iqlim va tuproq zaytun etishtirishga ruxsat berganidek, ular ham echki va qo'ylarning o'sishini ma'qul ko'rishdi, shuning uchun biz yunon plastinkalarida qo'zichoq (buzoqlar hisobidan) va echki go'shtiga asoslangan ko'plab sut mahsulotlarini topamiz. yoki qo'y suti, ayniqsa yogurt va pishloqlar. Yunon yogurt u yuqori sifatli qatiq, qalin, juda mazali, deb tan olingan, u ba'zida qaymoqni ba'zi idishlarga almashtirishi mumkin & # 8211, agar siz yunon yogurtini yoqtirsangiz, bu erda meva, asal va mazali maydalangan nonushta uchun g'oyani topishingiz mumkin!

Saganaki qisqichbaqasi shunday xarakterli ingredientlarni birlashtirgan taomdir & # 8211 echkidan tayyorlangan pishloq, pomidor, sarimsoq, zaytun yog'i, vino, Dengiz mahsulotlari, reyhan. Va birinchi yudumdanoq, u sizni darhol dengiz bo'yidagi tavernaga, oq stullar, dasturxon bilan qoplangan stollarga olib boradi. vichy (Ko'k maydonlar), suhbatdosh va mehmondo'st odamlar bilan to'la, umuman murakkab va oddiy bo'lmagan sharoitda, chunki noziklik va ochiqlik yunon ruhiga zid keladi, bu orqali hamma narsa ruh va ruh uchun qilingan, ayniqsa ovqat.


Garides saganaki - Pomidor sosli qisqichbaqalar au gratin

Saganaki - qovurilgan pishloq yoki au gratin deb ataladigan atama. Pishloqning eng ko'p ishlatiladigan turlari kefalograviera, kefalotyri va feta hisoblanadi. Qiz Yunonistonda mashhurdir, u garides saganaki (au gratin qisqichbaqasi) va midiya saganaki (au gratin chig'anoqlari) tayyorlaydi. Haloumi pishloqini ishlatadigan variantlar oshpazlik madaniyati yunon, turk va levantin ta'siridan tashkil topgan Kipr oroliga xosdir.


Oshxona: Kiprlik
Qiyinchilik: Oson
Miqdori: 4 ta porsiya
Tayyorgarlik vaqti: O'n daqiqa
Pishirish vaqti: 15 daqiqa

ingredientlar:
2 osh qoshiq zaytun moyi
2 piyoz, mayda tug'ralgan
1/2 qizil achchiq qalampir, tozalangan va maydalangan (yoki 1 choy qoshiq achchiq qalampir pastasi)
4 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
2 choy qoshiq shakar
1 banka tug'ralgan pomidor (jami 400 g), sharbati va barchasi bilan
150 ml oq sharob, yaxshisi Retsina
500 g tozalangan va tozalangan qisqichbaqalar
200 g haloumi pishloq, kub shaklida kesilgan

Ko'rsatmalar:
Pechni 180 ° C gacha qizdiring (o'rtacha).
Yog'ni skovorodkada qizdiring va piyoz qo'shing. O'rtacha olovda 7 daqiqa davomida pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yumshoq va oltin bo'lguncha.

Sarimsoq, achchiq qalampir, pomidor va shakar qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 7 daqiqa yoki suyuqlik so'rilmaguncha davom eting.

Sharob qo'shing va yana 7 daqiqa davomida so'riladi. Qisqichbaqa qo'shing va 30 soniya davomida aralashtiring. Panani olovdan oling.

Qisqichbaqalar aralashmasini alohida idishlarga to'kib tashlang va ustiga pishloq kublarini qo'ying. Idishlarni pechga qo'ying va pishloq eriguncha 5 daqiqa davomida pishiring.

maslahatlar:
Menga pishloqning erimaganligi yoqadi, men undan kattaroq bo'laklarni his qilishni afzal ko'raman.
Agar siz retseptni pishloq sosga ko'proq qo'shilishi uchun tayyorlamoqchi bo'lsangiz, Haloumi pishloqini maydalang yoki juda mayda qilib maydalang. Yana bir variant-bu sos va pishloqni qisqichbaqasiz o'choqqa qo'yish va ularni taxminan 10 daqiqa ushlab turish, shu vaqtdan keyin qisqichbaqani qo'shib 4-5 daqiqa pishirish.
Yana bir variant - Feta pishloqidan yoki Kefalotiridan foydalanish, chunki ikkalasi ham Haloumiga qaraganda tezroq eriydi.
Variant sifatida, agar siz Haloumi, Kefalotyri yoki Fetani topa olmasangiz, maydalangan yoki mayda bo'laklarga kesilgan sifatli pishloqdan foydalaning.


Feta pishloqli qovurilgan akula filetosining retsepti uchun ingredientlar:

  • 600 gr akula filetosi
  • 100 gr qisqichbaqalar (ixtiyoriy)
  • 150 gr feta pishloq
  • 250 ml suv
  • 5 osh qoshiq zaytun moyi
  • 3 chinnigullar sarimsoq
  • 1 choy qoshiq shirin xantal
  • 1 osh qoshiq un
  • 1 kichik achchiq qalampir
  • 1 choy qoshiq oregano
  • 1/2 choy qoshiq zira kukuni
  • 3 osh qoshiq maydanoz tug'ralgan
  • limon sharbati
  • tuz
  • yangi maydalangan qalampir


Gretsiyada bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi 20 ta taom

Yunon taomlari uni butun dunyodagi odamlar afzal ko'rishadi, chunki u oson va tez, yangi ingredientlardan va har kimning qo'lidan tayyorlanadi. Mana, Gretsiyada sizga yoqadigan 20 ta taom:

1. Gyros u vertikal shish ustida qovurilgan go'shtdan (tovuq, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti) olinadi, to'g'ridan -to'g'ri olovda, pitaga solingan (qalin tayoq), tzatziki sosu, pomidor bo'laklari, piyoz, salat va kartoshka.

2. Souvlaki u gyrosga o'xshaydi, farq go'shtda, panjara ustida, go'sht tayyorlashda.

3. Kabob bu burger köftesi, cho'zilgan, panjara va har xil garnitur bilan xizmat qiladi.

4. Saganaki (qovurilgan pishloq).

5. Tirokroketes / Sfugata (pishloq krueti).

6. Shoxrux_official (falafel va no'xat pastasini ziravorlar bilan to'qish).

7. Feta Me Meli bu nozik pirojnoe varaqlariga o'ralgan, tandirda pishirilgan va ozgina asal sepilgan fetadan olingan pate.

8. Musakka bu qovurilgan baqlajon, pomidor, piyoz, kartoshka, maydalangan go'sht, sarimsoq, besamel sousi va pishloqning bo'laklaridan olingan makaronsiz lazanya turidir.

9. Tiropitlar ular uchburchak pirog, pirog varaqlaridan yasalgan, yunon pishloq bilan to'ldirilgan.

10. Tzatziki bodring va sarimsoqli yogurtli sos bo'lib, u go'sht, sabzavot, pita yoki o'zi taom sifatida ajoyib tarzda ketadi.

11. Yunon salatasi U butun dunyoda mashhur va oddiy ingredientlardan olinadi: bodring, pomidor, zaytun, qizil piyoz va feta, karamel yog'i, sirka va limon sharbati bilan. Bu Gretsiyadagi jadvaldan kam emas.

12. Zaytun va zaytun moyi (yangi, o'ziga xos va haqiqiy).

13. Dolmatakiya (tok barglarida sarmalut).

14. Taramosalata (Yovvoyi salat).

16. Spanacopita (feta bilan ismaloqli pirog).

17. Loukoumades darchaga sepilgan asal yoki shakar siropiga namlangan donutlar.

18. Vanil suv osti kemasi (vanil fondan bir stakan suvga botiriladi).

19. Glyka Tou Koutaliou (Meva murabbo yoki sabzi murabbo bilan yunon yogurt yoki smetana).

20. Halvasi bu sariyog ', irmik, mayiz va bodomli pirojnoe bo'lib, vanil muzqaymoq va anor siropi bilan xizmat qiladi.