Yangi retseptlar

Qovurilgan baqlajon va pomidor pyuresi retsepti


  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Garnitür
  • Sabzavotli yonma -ovqatlar
  • Qovurilgan sabzavotlar

Pishgan qovurilgan baqlajon, pomidor va sarimsoq va chilli bilan xushbo'y sabzavotlar uchun juda oddiy retsept. Garnitür yoki sous sifatida xizmat qiling.

Buni 1 kishi qildi

TarkibiXizmat qiladi: 10

  • 2 baqlajon, uzunasiga yarmiga
  • 4 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • 1 piyoz, mayda tug'ralgan
  • 2 sabzi, maydalangan
  • 4 ta pomidor, tug'ralgan
  • 1/4 choy qoshiq quritilgan chilli bo'laklari
  • qalampir va tuz
  • 1 osh qoshiq pomidor pyuresi
  • 3 chinnigullar sarimsoq, maydalangan

UsulTayyorlanishi: 30min ›Pishirish: 15min› Tayyor: 45min

  1. Pechni 200 S / Gazga oldindan qizdiring 6. Pishirish tepsisini ozgina yog'lang va patnisga patnisni pastga qaragan qilib qo'ying. 20-25 daqiqa yoki yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
  2. Yog'ni skovorodkada o'rtacha olovda qizdiring; tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing; pishiring va piyoz yumshaguncha aralashtiring.
  3. Baqlajonlarni pechdan chiqarib oling; terini tozalang va go'shtini maydalang. Tug'ralgan baqlajon, pomidor, pishirilgan piyoz va sabzi oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan idishga o'tkazing; aralash silliq va qaymoqli bo'lguncha puls.
  4. Aralashmani yana idishga o'tkazing. Chili bo'laklari, tomat pyuresi qo'shing va ta'mga tuz va murch seping. Ortiqcha suyuqlikning bir qismi bug'lanib ketguncha pishiring va aralashtiring.
  5. Pishirishning oxirgi daqiqalarida maydalangan sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(0)

Ingliz tilida sharhlar (0)


Binafsharang hukmronlik: Yotam Ottolengining baqlajon retseptlari

Men bu hafta o'zimni ahmoqona nostaljik his qilyapman, chunki men "Dam olish kunlari" bo'limini yozishni boshlaganimga 10 yil bo'ldi va kelasi hafta mening jami 500 -haftam bo'ladi. Bu hayot "Yangi vegetarian" sifatida boshlandi va mening sevimli taomlarimning asosiy qismini tashkil etuvchi ingredientlardan biri bu baqlajon - mening "Guardian" retseptlar to'plamining birinchi kitobida, menda hatto bitta bo'lim bor edi. "Qudratli baqlajon" deb nomlangan. (Ortga nazar tashlasam, boblari o'z nomini olgan boshqa sabzavotlarga achinaman - pomidor, qo'ziqorin, yashil loviya va boshqalar.) Demak, bu haftada ham, keyingi haftada ham baqlajonga boy retseptlar bor.

Yillar mobaynida men ularni panjara qildim, qovurdim, kuydirdim, bug'ladim, to'ldirdim va qovurdim va ularni kroket va pishloqli tortlardan tortib salatlar va sho'rvalargacha ishlatdim, baqlajonning meni ishontirish va ajablantirish qobiliyati cheksiz. Bu haftalik retseptlar bunga yaqqol misol bo'la oladi. Pishiriq bilan to'ldirilgan baqlajon menga eng sevimli taomni eslatadi, unda men qovurilgan baqlajonni ingichka bo'laklarga o'rab qo'ydim, lekin sabzavot baqlajon va hamsiyaning juda mazali kombinatsiyasi qanday ajoyib ishlashiga hayronman. qovurilgan. Aslida, men baqlajon sarguzashtlari meni qayerga olib borishini o'ylab, hozir hayajonlanaman.


Qovurilgan baqlajon va mozzarella bilan pomidor lingvin

Nima uchun lingvinning ta'mi spagettidan ko'ra yaxshiroq? Shubhasiz, bu tekis spagetti, to'g'rimi? Yaxshiyamki, o'tgan haftada o'zimni engil his qilganimdan so'ng, men tasalli beradigan, ammo sog'lom narsani xohlardim - shuning uchun men bu retseptni o'ylab topdim. Bu aslida bir oz axlat edi va rejalashtirmoqchi emas edi - bu quruq va umidsiz ko'rinardi. Shunday qilib, men kasal bo'lib qolgan yigitimni do‘konlarga yugurib, menga pomidor qutisini olib kelishga majbur qildim. U shunday qildi va u tashqarida bo'lganida men shkafdan 2 ta banka topdim. Yaxshiyamki, keyinroq sharob va konservalangan pomidor bo'laklari bilan men oshxonadan g'alaba bilan chiqdim. Xavotir olmang, men Jeymiga uning muammosi uchun qo'shimcha katta qismini berdim, lekin o'zimni yomon his qilardim, shuning uchun uni dam olish kunlari yana tayyorladim. U bu makaronni chindan ham yaxshi ko'radi, shuning uchun umid qilamanki, siz ham yoqasiz. Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan baqlajon va mozzarella bilan pomidor lingvin
Xizmat qiladi 4 / Qo'llar 15 daqiqa / Umumiy vaqt 1 soat / V
1 baqlajon, chiziqlar bilan kesilgan
Gilos pomidorlari (taxminan 18)
5 ta sarimsoq chinnigullari, tozalangan va maydalangan
¼ osh qoshiq chilli bo'laklari
1 osh qoshiq zaytun yoki kolza urug'i
1 dona tug'ralgan pomidor
1 osh qoshiq pomidor pyuresi
2 osh qoshiq vegetarian qizil sharob
240 g lingvin
Sho'r suvda 2 hovuch qora zaytun, taxminan tug'ralgan
Bir hovuch yangi faslag'an barglari, yirtilgan
2 to'p vegetarian mozzarella
Xizmat qilish uchun zaytun moyi

Usul
1. Pechni 200 ° C/180 ° C fan/400F/gaz belgisi 6 ga oldindan qizdiring.
2. Baqlajonni bo'laklarga bo'ling va katta pishirish tepsiga soling. Gilos pomidorining yarmini yarmiga bo'ling, qolgan qismini pichoq bilan nayzalash. Gilos pomidorini baqlajonlarga tozalangan va maydalangan sarimsoq chinnigullari bilan qo'shing. Bir osh qoshiq zaytun moyini aralashtiring, qalampir seping va tuz va murch seping.
3. Tandirda tortib olishdan oldin 20 daqiqa davomida pishiring. Pechga yana 20 daqiqa qayting.
4. Yana olib tashlang, lekin bu safar konservalangan pomidor, pomidor pyuresi va qizil sharob qutisini qo'shing. Birgalikda aralashtiring va pechga oxirgi 10 daqiqaga qayting.
5. Ayni paytda, lingvinni paketli ko'rsatmalarga muvofiq, qaynab turgan tuzlangan suvli oshpazga soling. Makaron pishayotganda, zaytun, reyhanni maydalang va mozzarellani bo'laklarga bo'ling.
6. Makaronni to'kib tashlang, uni to'g'ridan -to'g'ri sousning pishirish tepsiga tashlang. Zaytun, reyhan va mozzarella qo'shishdan oldin yaxshilab aralashtiring. Zaytun moyi va yaxshi tuz va qalampir tomchilari bilan xizmat qiling.


Agar sizda mening retseptlarimdan birortasi tayyorlansa, men sizdan eshitishni istardim. Hozir meni kuzatib boring @ corrieheale va #corriesrabbitfood yordamida retsept rasmlaringizni belgilang.


Pomidor qovurilgan va baqlajon

Bu baqlajonli bug'doy konservalangan limon, Feta pishloq va qovurilgan qarag'ay yong'og'idan foydalanish bilan yunon ta'siriga ega. Qovurg'ani sekin pishirish uning yopishqoq, shirin va ta'mga to'la ekanligini anglatadi. Retseptdan olingan Vegetarian sekin pishirgich: stresssiz taomlar uchun 70 dan ortiq mazali retseptlar Libbi Silbermann (£ 12.99, Hamlin)

Tarkibi:

Hizmat qilmoq:

Usul:

  • Katta qovurilgan idishda ikki osh qoshiq yog'ni qizdiring, piyoz va selderey qo'shing va yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda 5-8 daqiqa qovuring. Sarimsoqni aralashtiring va uch daqiqa davomida qovuring, yumshaguncha aralashmani sekin pishirgichga o'tkazing.
  • Qolgan yog'ni skovorodkada qizdiring, baqlajon bo'laklarini bo'laklarga qo'shing va har tomondan bir necha daqiqa davomida o'rta olovda oltinga qadar pishiring. Sekin pishirgichga qo'shing.
  • Qolgan ingredientlarni sekin pishirgichga qo'ying, tuz va murch seping, so'ng yaxshilab aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va sos qalin bo'lguncha va baqlajon yumshoq bo'lguncha olti soat davomida past olovda pishiring.
  • Idishlarga qoshiq soling, so'ngra qovurilgan qarag'ay yong'og'i, feta, petrushka va limon qobig'iga seping. Barcha mazali sharbatlarni singdirish uchun za'faron guruch, kuskus yoki boshqa don bilan xizmat qiling yoki qobiqli non va salat bilan xizmat qiling.

Siz bu retseptni tayyorladingizmi?

Instagramda #livegreenandgood #livegreenandgood xeshtegini belgilash orqali o'z ijodingiz bilan bo'lishing.

BU MAVZUNI HOZIR KO'CHIRING! XABAR XABARLARINGIZDA.

Boshqa retseptlar

Xizmat qiladi: 12 Tayyor: 60 minut +

Xizmat qiladi: 4 Tayyor: 60 minut +

Xizmat qiladi: 10 Tayyor: 15 daqiqadan kichik

Xizmat qiladi: 3 Tayyor: 30-60 min

Xizmat qiladi: 4 Tayyor: 15 daqiqadan kichik


Usul

Pechni 220C/200C Fan/Gaz 7 ga oldindan qizdiring.

Qizil qalampir pastasi uchun qalampir 20-30 daqiqa qorong'i va yumshaguncha qovuriladi. Idishga o'tkazing va oziq -ovqat plyonkasi bilan yoping, so'ngra ishlov berish uchun etarlicha soviguncha qoldiring. Kuygan po'stlog'i, poyasi va urug'ini olib tashlang. Blenderda qizil qalampirni qolgan ingredientlar bilan maydalang. Sovutgichdagi bankada bir haftagacha saqlang.

Baqlajonlarni pishirish tepsiga qo'ying va 25 daqiqa davomida to'liq pishiring. Yumshoq bo'lganda, pechdan chiqarib oling va salqinlash uchun qoldiring.

Qo'zi go'shti uchun zaytun moyining yarmini olovga chidamli katta qozonda katta olovda qizdiring va qo'zichoqni bo'laklarga bo'ling.

Qovurilganida, hamma qo'zichoqni panga qaytaring, qizil qalampir va tomat pastalari, qolgan zaytun moyi, piyoz, sarimsoq, chilli va yashil qalampir qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va yumshaguncha pishiring. Tug'ralgan pomidor, oregano, tuz va murch va nihoyat issiq suv qo'shing. Qaynoqqa keltiring, keyin olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va asta-sekin 1-1½ soat pishishiga ruxsat bering.

Qachonki salqin bo'lsa, baqlajonlarni tozalang va go'shtini sanchqi bilan ezib tashlang.

O'rtacha olovda skovorodkada sariyog'ini eritib oling, un qo'shing va 2 daqiqa davomida aralashtirib pishiring, so'ngra qalin oq sous berish uchun sut qo'shing. Baqlajon, maydalangan pishloq va limon sharbati bilan aralashtiring, tuz va murch seping. Issiq tuting.

Qo'zi yumshoq bo'lganda, sosni tekshiring, u boy va qalin bo'lishi kerak. Agar u juda oqayotgan bo'lsa, qo'zichoqni olib tashlang va suyuqlikni biroz kamaytiring, so'ngra go'shtni panga qaytaring va iliq qiling.

Baqlajon pyuresi ustiga maydanoz sepilgan taomga xizmat qiling.

Retsept bo'yicha maslahatlar

Men bu taomni Turkiyada ko'p marta iste'mol qilganman, ba'zida pyuresi oziq -ovqat protsessoridan o'tkaziladi va men uchun juda silliq bo'ladi, uni vilkalar bilan maydalashim kerak, va agar yonib ketgan terining dog'lari bo'lsa, men buni qilmayman. xafa bo'lma.


Tushlik/kechki ovqat Qovurilgan ziravorli baqlajon va pomidor

Qizil piyoz, baqlajon, sarimsoq va pomidor bo'laklarini qovurilgan tepsiga joylashtiring va ustiga yog'ning yarmini seping. Aralashtiring, so'ngra tuz va qora murch seping.

Zira, koriander va qalampirni kichik idishga aralashtiring, so'ngra sabzavotlarni ustiga seping va aralashtiring. Tandirga 20-25 daqiqa davomida qovurish uchun qo'ying, faqat qirralari qizarguncha.

Sabzavotlar qovurilganda, pomidor sosini tayyorlang. Qovurilgan idishni yoki qovurilgan idishni o'rtacha issiq bo'lguncha qizdiring. Qolgan o'simlik yog'ini, piyozni va seldereyni qo'shing va 3-4 daqiqa qovuring, faqat yumshaguncha.

Pomidor pyureini qo'shing va aralashtiring, keyin konservalangan pomidor qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, yoping va qalinlashguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Alohida qovurilgan idishni issiq bo'lguncha qizdiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, qayin va suv bug'ining pishirgichini qo'shing. Chili bo'laklarini qo'shing, so'ng tayyor xino bilan aralashtiring va issiq bo'lguncha qizdiring.

Sos tayyor bo'lgach va qovurilgan sabzavotlar yumshoq bo'lgach, sabzavotni sousga soling va yaxshilab aralashtirib qizdiring.


Pomidor pyuresining oson retsepti

Bu postda men onamning tomat pyureini qanday tayyorlash bo'yicha ajoyib maslahatini va sizning bog'ingizdan pomidorni ishlatish bo'yicha ko'plab g'oyalarni baham ko'raman.

Yordam bering, menda juda ko'p pomidor bor !!

Pomidor mavsumining eng yuqori cho'qqisida siz tez -tez konserva qilish uchun juda ko'p pomidor olganingizda bo'lasiz. Siz pomidorni muzlatib qo'yishingiz mumkin va ularni muzlatgich sumkalariga soling (qarang: Sabzavotlarni muzlatish). Bu juda tez va oson, lekin agar sizda pomidor ko'p bo'lsa, muzlatgichda hamma uchun joy qolmasligi mumkin.

Pomidorda juda ko'p suv bor va muzlatgichni muzlatilgan suv bilan to'ldirish mantiqqa to'g'ri kelmaydi, shuning uchun agar iloji bo'lsa, ularni pyurega aylantirish yaxshidir. Pyureni tayyorlashda muammo shundaki, retseptlar odatda pomidorni oqartirib, po'stini olib tashlashni talab qiladi va bu ko'p vaqt talab qilishi mumkin. Keyin men onamdan ajoyib maslahat oldim:

Pomidorlarni mayda to'g'rab oling va qattiq yadrolarni va dog'larni olib tashlang.
Katta idishda 3/4 soatdan bir soatgacha hajm kamayguncha qaynatiladi.
Pomidorlarni blender yordamida qayta ishlang.
Pomidorlarni elakda qoldirib ketguncha, elakdan o'tkazing, qoshiq yordamida pomidorni suring.
Pomidor pyuresini plastik idishga soling va soviganida muzlatgichga qo'ying. Siz konteynerlarni plastik to'rva bilan o'rashingiz mumkin, keyin pyuresi muzlatilganidan keyin konteynerlardan olib tashlashingiz yoki muzlatilgan pyureni konteynerdan chiqarib, agar xohlasangiz, bloklarni plastik qoplarga solib qo'yishingiz mumkin.

Pomidorlarni maydalang Ovoz kamayguncha pishiring Tayyor blender yordamida pyure
Bir elakdan torting Agar shishaga solingan bo'lsa, pyureni qaynaguncha qizdiring Konteynerlarda muzlatib qo'ying

Shu bilan bir qatorda, muzlatgichingiz to'lgan bo'lsa, siz tomat pyuresini shishaga solishingiz mumkin. Bu shuni anglatadiki, sizning pyuresi xohlasangiz, avval muzdan tushirishsiz tayyor bo'ladi. Men o'qidimki, pomidor muvaffaqiyatli shishaga etadigan darajada kislotali bo'ladimi-yo'qmi, shuning uchun bir necha retseptlar 500 ml pyurega bir osh qoshiq limon kislotasi yoki limon sharbati qo'shishni taklif qiladi.
Keyin pyureni yana qaynab ketguncha qizdiring, so'ng sterillangan bankalarga quying va yoping.

Keyin siz tomat pyuresidan xohlagan retseptlaringizni tayyorlashingiz mumkin: pomidor sho'rvasi, tomat sosu va boshqalar.


Retsept bo'yicha eslatmalar

Avvalo, miqdor - bu retsept bo'yicha taklif. Agar sizda baqlajon/baqlajon ozroq bo'lsa, bu ham yaxshi. Yogurt yo‘qmi? Bunga ega bo'lish shart emas. Anor shinni, lekin siz bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, uni tez -tez ishlatib turadigan qimmatbaho sotib olasiz!

Albatta, yangi pomidor - bu variant, lekin mavsumda men kalayda biror narsani tanlayman. Yangi pomidor, mahalliy bo'lmagan, mavsumiy suvli yaxshilikka to'la, ular shunchaki arzimaydi. Buyuk Britaniyadagi ko'p narsalar Gollandiyadan olib kelingan va ularni pomidorning xushbo'y hidi bo'lgan po'stloq shimgichga o'xshatish mumkin. Agar siz o'zingizni pomidor qimmatbaho toshlar bilan topsangiz, men sho'rva qo'shishdan oldin ularni qovurish ilohiy natijaga olib keladi.

Agar sizda olov otish moslamasi bo'lsa (yaxshi, gaz plitasi yoki Crème Brulée mash'alasi), siz baqlajoningizni olov bilan yoqib qovurishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, ularni issiq panjara ostida kuydirish mumkin (chindan ham tutunli lazzat uchun). Devid Lebovits o'z ta'rifida bir nechta usullardan foydalanadi, bu ajoyib ta'mga o'xshaydi. Agar o'choq sizning yagona usulingiz bo'lsa va yakuniy natija etarlicha tutun bo'lmasa, aralashtirish jarayonida sho'rvaga bir necha tomchi suyuq tutun qo'shib ko'ring.


Qaymoqli qovurilgan pomidor va baqlajon sosli qaymoqli sos

Men blenderlar faqat smetana tayyorlash uchun ishlatilgan deb o'ylardim. Yigit, men xato qildim! Oziq -ovqat protsessori va yaxshi pichoqlar bilan bir qatorda, Vitamix - bu men sarmoya kiritgan boshqa oshxona asboblaridan biri. Men hech qachon bunchalik tez sevmaganman va hozir men o'z vitaminlarimdan sho'rvadan tortib to sosgacha (shu kabi) ishlataman. !). Mening do'stim bor, u 5 ta taomni o'z Vitamixidan tayyorladi, voy!

Yaxshiyamki, men birinchi marta go'sht eyishni to'xtatganimda, Skott menga oshpazlik darsini berdi, shunda biz sabzavot tayyorlashning qiziqarli usullarini bilib olamiz –, demoqchimanki, biz sabzavot iste'mol qilish bizni zerikarli, ahmoqona deb o'ylardi. Santa Barbara dehqon bozoriga tashrif buyurganimizdan so'ng, biz qovurilgan sabzavotlarni blenderga solib, qovurilgan sabzavotli sho'rva tayyorladik. Men hayratda qoldim. Bu oddiy qadam oddiy qovurilgan sabzavotlarni qalin va qaymoqli sho'rvaga aylantirdi. Bu mening Vitamix bilan bo'lgan muhabbatim boshlanganda bo'lishi mumkin …

Men pomidor sousini sinab ko'rmoqchiman, chunki men sevgi muhabbatining merosini yaxshi ko'raman. Ular ta'mi juda yaxshi ko'rinadigan taomlardan biridir va ular juda chiroyli! Shunday qilib, men yillar oldin o'rgangan qovurilgan sabzavotli sho'rva jarayonini oldim va shu erda qo'lladim. Men chindan ham bu qadamda to'xtashim mumkin edi, lekin men bu sousni makaronga qo'yishni rejalashtirganim uchun, men bir qadam oldinga qadam tashladim va ingichka qilib sut qo'shdim. Sut va baqlajon qaymoqli kombinatsiyani hosil qiladi, u merosxo'rlarning shirinligi bilan mukammal muvozanatlanadi. Men bu sosni deyarli hamma narsaga qo'yishim mumkin edi!

Bundan tashqari, bu kechki ovqat uchun ajoyib taom, chunki u ko'p portsiyadan (taxminan 6 1/2 chashka sous) tayyorlanadi va asosan o'zini o'zi pishiradi. Sabzavotlar qovurayotganda, siz o'tirib, dam olishingiz va mehmonlar bilan oshxonada o'tirishni emas, suhbatlashishingiz mumkin.

Hech kim ishlatmaydigan Vitamixga ega bo'lgan odamni bilasizmi? Iltimos, ushbu retseptni ular bilan baham ko'ring!


  • 3 yoki 4 ta yirik sharsimon baqlajon
  • 4-5 osh qoshiq zaytun moyi
  • Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
  • Majburiy emas: 1 yoki 2 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
  • Majburiy emas: 1 osh qoshiq mayonez yoki süzülmüş yogurt (yunon yogurt)

Baqlajonlarni panjara ustiga qovuring va pulpani olib tashlang. Go'shtni chiqarib, terisini va urug'ini tashlaganingizdan so'ng, uni darhol ishlating. Agar yo'q bo'lsa, pulpa suv va limon sharbati bo'lgan idishga o'tirsin. Bu baqlajonning qorayishini oldini oladi.

Baqlajonni ingichka sim sig'imga soling va ortiqcha suyuqlikni siqib chiqaring. Pulpani aralashtiriladigan idishga o'tkazing.

Zaytun moyi, tuz, murch va ixtiyoriy maydalangan sarimsoq qo'shing.

Vilkalar bilan aralashmani bir hil, engil va yumshoq bo'lguncha ko'pirtiring, baqlajon bo'laklari bo'laklari bo'lmaguncha. Bu biroz vaqt olishi mumkin. Qo'lingizni dam olish uchun siz bir necha tanaffus qilishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Tayyor pyure tayyor bo'lgach, mayonez yoki qatiqni muloyimlik bilan aralashtirishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin sovutib oling.


Videoni tomosha qiling: Baqlajon Va Kartoshkali Eng Oson Eng Mazali Salat (Oktyabr 2021).