Yangi retseptlar

Tortilla makkajo'xori uchun eng yaxshi retseptlar


Misrli tortilla retseptlari

Agar siz allaqachon ochiq havoda bo'lsangiz va ba'zi bifteklarni grilda pishirayotgan bo'lsangiz, nega ularni bo'laklarga bo'lmaysiz va ko'plab yangi va mazali qo'shimchalar bilan tortilla ichida iste'mol qilmaysiz? Tug'ralgan karam va mayda tug'ralgan turp yumshoq qobiq takosiga ajoyib ta'm beradi, tuzlangan qizil piyoz va yangi ohak sharbati go'shtga yorqin ta'm beradi.

Bu sekin pishiruvchi tovuq Salsa Verde ko'plab ajoyib taomlar uchun asos bo'lishi mumkin. Uni muzlatgichda saqlang va har safar retsepti tovuq go'shtini talab qilganda ishlating.

Ezilgan makkajo'xori tortilla chiplari bu glutensiz go'shtli nonda non bo'lagi uchun turadi. Cilantro va salsa bilan bir qatorda, chiplar oilaning sevimli taomiga Meksika taomlarini qo'shadi.

Yozning so'nggi haftalarida makkajo'xori kabi hech narsa yo'q. Agar siz makkajo'xori biroz shirinroq bo'lsa, konservadan ham foydalanishingiz mumkin. Men o'zimni panjara qilishni yaxshi ko'raman, keyin uni skovorodkada tugataman, lekin siz uchun yaxshi bo'lgan narsani qiling. Menga bu retsept juda yoqadi, chunki bu quyon taomiga o'xshamaydigan ajoyib vegetarian variantidir.

Enchiladas-bu Tex-Mex klassikasi bo'lib, uni Amerikadagi eng yaxshi meksikalik restoranlardan topishingiz mumkin. Ularni chizishga urinish qo'rqinchli bo'lishi mumkin, lekin bir nechta yorliqlar yordamida siz tezda uyda enchiladalar yasashingiz mumkin. Bu retsept, shuningdek, kartoshka va qora loviya yordamida vegetarian bo'lishga osonlikcha moslashtirilishi mumkin.Bu retsept Bits and Bites Blogidan olingan.

Enchiladas - bu butun oilani xursand qiladigan Meksika taomlari. Hamma joyda Meksikaning eng yaxshi restoranlari va mahalliy taqueriyalarining menyularidan topilgan enchiladalar, bu oddiy oilaviy retsept yordamida uyda tayyorlash uchun juda oddiy.

"Binafsha sabzi" bosh oshpazi Andrea Nordbining ta'rifi: Agar siz jekfrutni yaxshi bilmasangiz, bu ajoyib xushbo'y vegetarian oqsili bilan tanishish vaqti keldi. Bu ulkan mevalar qo'rqitadi, lekin konservalangan versiyalar mavjud va ulardan foydalanish oson. Parchalanganida, u cho'chqa go'shtining tor va shirali tuzilishini taqlid qiladi.

Enchiladalar hech qachon bu retsept kabi osonlikcha - yoki mazali - birlashmagan va buning hammasi bizon tufayli. Bisonning yubka biftagi - bu nozik va nozik kesim bo'lib, u pishloqli va xushbo'y enchilada uchun eng zo'r tanlovdir.

Kastryulkalar 1970 -yillarning eng zo'r taomlari edi - maydalangan tovuq yoki maydalangan mol go'shtini oling, konservalangan sho'rva va qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, pishloq va tortilla chiplari bilan surting va 350 daraja 40 daqiqa va viola bilan pishiring! Kechki ovqat. King Ranch Chicken Casserole Texasdan keladi va ba'zi Texasliklar Texas shtatining kastryulli taomlari deb hisoblashadi. Bu güveç, qaymoqli tovuq, piyoz, qalampir, ziravorlar pishloq va tortilla qatlamlarini o'z ichiga oladi. Haqiqiy tortilla yoki chiplardan foydalanish yaxshiroqmi, degan munozaralar bor, lekin bu retsept tortillalarni talab qiladi.

Agar xohlasangiz, bir piyola yangi salsa bilan xizmat qiling.

Oh, takos. Tortillaga ba'zi narsalarni to'kib tashlang va uni mazali deb atang. An'anaga ko'ra, tako makkajo'xori tortillasidan tayyorlanadi, lekin mening shaxsiy afzalligim un. Bu retsept bo'yicha har bir kishi ishlaydi, siz avokado haqida bilmoqchi bo'lgan hamma narsani tekshirib ko'ring.

Tovuqli tortilla sho'rvasi-bu Tex-Meksikaning klassik taomidir, u sovuq oqshomda eng qulay taomdir. Bu retsept Dallas Yoshlar Ligasining "Bibariya to'xtating va hidlang" kitobidan olingan bo'lib, unda achchiq, tutunli bulonda pishirilgan piyoz, pomidor va maydalangan tovuq go'shtidan juda ko'p lazzat bor. Buni maydalangan tortilla chiplari bilan pishloq bilan to'ldiring. Yana issiqlik kerakmi? Qo'llaniladigan ziravorlar miqdorini oshiring.


RECEPT: Siz 5 qadamda tatib ko'rgan eng yaxshi makkajo'xori tortillalari

Taco Santo - Nyu -York shahridagi noldan stol yoki makkajo'xori unidan tayyorlangan xamirni tayyorlaydigan kam sonli joylardan biri va bu stolni darhol aralashmasidan ko'ra quritilgan makkajo'xori tayyorlashdan ham ozroq.

Sayohat haqida hisobot berayotganda stol Park Slope -dagi Taco Santo -da 2014 yil kuzgi sayohatimiz uchun tayyorlangan, biz oshpaz Alejandro Bonilla Manjarrezdan tortilla tayyorlash bo'yicha qo'llanma oldik.

Taco Santoning makkajo'xori uni tortillalari, yuqorida ko'rsatilgan tako uchun ishlatilgan, bir qancha sabablarga ko'ra ajralib turadi. Taco Santo - Nyu -York shahridagi oz sonli joylardan biri stol - yoki makkajo'xori unining xamiri, meksikaliklarga - noldan, va undan ham oz miqdordagi, bu stolni bir zumda aralashtirilgan quritilgan makkajo'xori.

Jarayon quritilgan makkajo'xori - odatda Meksikadan kelgan ko'k yoki qizil rangdagi navlarni - tashqi korpusini yumshatish uchun ozgina kukunli mineral ohakli issiq suvda namlashdan boshlanadi. Keyin yadrolar drenajlanadi va mayda maydalanadi, xushbo'y xamir tuz va suv bilan aralashtiriladi va silliq va elastik bo'lguncha yoğriladi.

Taco Santo-da tortilla ham do'konda sotib olingan tortillalarda bo'lgani kabi, mashinada kesilgan va kesilgan emas, balki qo'lda bosiladi. Bu qo'pol tuzilishga va ko'proq rustik ta'mga olib keladi.

Ular odatda buyurtma bo'yicha pishiriladi koma, yoki panjara, ularni eyishdan oldin. E'tibor bering, agar siz ularni Taco Santoning xo'jayini Jak Gotier va oshpaz Manjarrez kabi tayyorlasangiz, o'simlik yog'idan ko'ra cho'chqa yog'i yoki boshqa hayvon yog'ini ishlatsangiz, yanada mazali bo'ladi. (Ularni yolg'izlik bilan dengiz tuzi va ohak seping: tacos de sal.)

AQSh taqueriyasi uchun stol tayyorlash uchun mos bo'lgan quritilgan makkajo'xori dala turlaridan mo'l-ko'l zaxiralarni topish AQSh taqueriyasi uchun juda qiyin-Gautier va Manjarrez maxfiy etkazib beruvchiga ega-lekin quritilgan ko'p rangli "hind" dan foydalanadigan uy oshpazlari uchun osonroq. Misr odatda stol bezaklari uchun ishlatiladi, deydi Gautier. (Bu erda fermer xo'jaliklari ko'pincha yoz oxirida ohak sotishni boshlaydilar kal ispan tilida, Bruklindagi ko'plab Meksika bozorlarida topish oson.) Gautier bu usulning retseptini takomillashtirdi. Ovqatlanadigan Bruklin: oshxona kitobi, biz bu erda qayta nashr qildik.

Yangi stol va qo'lda tayyorlangan tortilla
Taxminan 3 ta tortilla tayyorlaydi

Park Slopedagi Palo Santo va Taco Santo restoranlarining bosh oshpazi/oshpazi Jak Gauterdan, Ovqatlanadigan Bruklin: oshxona kitobi (Sterling epikurasi, 2011)

Agar hind makkajo'xori topish qiyin bo'lsa (taxminan 6 boshdan), 1 funt quritilgan hind makkajo'xori yoki boshqa quritilgan makkajo'xori
2 choy qoshiq mineral ohak (yoki kal)
1 osh qoshiq tuz
Tortillalarni tayyorlash uchun yog 'yoki cho'chqa yog'i

1. Makkajo'xori makkajo'xori uni ikki qo'li bilan mahkam ushlab, mag'izini bo'shatish uchun burab, sindirib tashlang. Keyin pichoqni o'rtada sindirib, yadrolarini bosh barmog'ingiz bilan ishlang.

2. Yadrolarni ohak solingan qozonga soling va ustiga suv quying. Yadrolari yumshoq bo'lguncha, lekin yumshoq bo'lmaguncha, past olovda taxminan bir soatcha pishiring. Ularni suyuqlikda xona haroratigacha sovitib qo'ying.

3. Qaynatilgan makkajo'xori suziladi (suyuqlikni zaxiraga qo'yib) va go'sht maydalagich, oziq-ovqat protsessori, yuqori quvvatli blender yoki don tegirmoni yordamida maydalang. Keyin makkajo'xorini ikkinchi marta (maydalagich yoki tegirmondan foydalanganda) bir osh qoshiq yoki ikkita pishirish suyuqligi bilan qayta ishlang: shunda aralash pastaga o'xshash xamirni hosil qiladi. Tuz qo'shing va stolni qo'llaringiz bilan ishlang, shunda u yanada tekis bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, pishirish uchun ozgina suyuqlik qo'shing. Tayyor stol silliq, nam va ishlashga yaroqli bo'lishi kerak, lekin yopishqoq yoki bo'shashmasligi kerak.

4. Stolni 1 dyuymli to'plarga aylantiring. Panjara, yaxshisi quyma temirni o'rta olovda qizdiring va ozgina yog 'bilan yog'lang. Tortilla pressini plastmassa yoki mumli qog'oz bilan o'rab oling va to'plarni birma -bir bosib turing (ko'pchilik sizning panjarangizga mos keladi) 4 dyuymli tortillalarga. (Agar sizda tortilla press bo'lmasa, og'ir kitob yordamida plastik to'rva orasidagi to'plarni tekislang.)

5. Pishirish uchun tortillalarni issiq panjara ustiga aylantiring. Ularni etarlicha qattiq va bir oz qizarib pishganidan keyin aylantiring va boshqa tomondan pishiring. Hammasi tayyor bo'lguncha sochiq ostida yoki plastik tortilla bug'ida iliq tuting.


Eng yaxshi makkajo'xori tortillasi retsepti

Harina stolini (etnik taomlar orolida mavjud) tuz bilan aralashtiring. Sekin -asta aralashtirib, 1 stakan iliq suv qo'shing. Xamirni ozgina unli idishga yoğurun, qolgan suvni osh qoshiq qo'shib, xamir silliq bo'lguncha, yopishqoq bo'lib qolguncha.

Xamirni 12 ta teng qismga bo'ling (12 tortilla tayyorlang) va ularni shar shaklida qiling. To'plarni mumli qog'oz orasiga joylashtiring va prokladka yordamida diametri 5 dyuymli yupqa, dumaloq krepka o'xshash shakllarga bosing.

Taxminan har tomondan ikki daqiqa davomida yog'siz panjara yoki skovorodkada o'rta balandlikda pishiring. Siz ularni pishirayotganda katta folga varag'iga yopishtiring. Ovqatlanishdan oldin, pechni 300 darajaga oldindan qizdiring va idishni 5 daqiqa qizdiring.

Endi qilish un tortillalari, faqat makkajo'xori uni o'rniga oq undan foydalaning.

Yaratmoq mukammal uy qurilishi tortillasi - stol unidan foydalaning va xamirni xona haroratida kamida 30 daqiqa ushlab turing.   Keyin bo'lmaydi matbuotga yopishib oling.


Nima uchun talabalar qarzi irqiy adolat muammosi

Talabalar qarzi qarzi 44 milliondan ziyod amerikalikni yuklaydi va millionlab odamlarning uy sotib olishiga, biznes boshlashiga, nafaqaga chiqishiga yoki hatto oilasini qurishiga to'sqinlik qiladi. Bu qarz nomutanosib ravishda qora tanli oilalarga va ayniqsa qora tanli ayollarga ta'sir qiladi.

Oliy ta'lim uzoq vaqtdan beri ishga joylashish va iqtisodiy barqarorlik va harakatchanlikka erishishning hal qiluvchi eshigi bo'lib kelgan. Ammo uzoq vaqtdan beri davom etayotgan tizimli irqiy kamsitishlar tufayli, qora tanli oilalar kollej uchun to'lanadigan mablag'ga qaraganda ancha kam, bu esa qora tanlilarga oliy ma'lumot olish va boylik orttirish uchun to'siqlar yaratadi. Qora tanli oilalar ko'proq qarz olishadi, ko'proq qarz olishadi va qarzni to'lashda qiynalishadi. Talabalik kreditlarini olganidan yigirma yil o'tgach, o'rtacha qora qarz oluvchi hali ham qarzining 95 foizini to'laydi, o'rtacha oq qarz oluvchi esa. to'ladi Ularning qarzining 94 foizi.

Rangli talabalar irqchilik mafkuralariga asoslangan ijtimoiy va iqtisodiy tizimda oliy ma'lumotga ega bo'lishadi, bu ularga qarshi kurashish va irqiy boylik, daromad va yutuqlardagi bo'shliqlarni abadiylashtirish uchun yaratilgan. Ushbu tizimli tengsizlikni bartaraf etish uchun ACLU, Mas'uliyatli kreditlash markazi (CRL) va boshqa 300 dan ortiq tashkilotlar Bayden-Xarris ma'muriyati va ta'lim vaziri Migel Kardonani Oliy ta'lim to'g'risidagi qonunga binoan o'z vakolatlaridan foydalanib, 50,000 dollarni bekor qilishni so'rashmoqda. bir qarz oluvchiga talaba qarzi va Kongress ham harakat qilishi kerak.

Talabalar qarz inqirozidan kelib chiqqan tizimli muammolarni tushunish uchun biz uning tarixidan boshlashimiz kerak. Garchi biz talabalar kollej uchun qarz olishlari kerak degan fikrni normallashtirgan bo'lsak -da, tarixan talabalar oliy ta'limga keng davlat sarmoyasidan foyda olishgan. Biroq, hamma talabalarga ham bir xil foyda keltirmadi: Qora tanli talabalar GI Bill imtiyozlaridan unchalik foydalana olishmadi va hatto Braun v. Ta'lim kengashidan (1954) keyin o'n yil o'tgach, ko'p shtatlardagi oq institutlar (PWI) integratsiyaga va teng munosabatga qarshilik ko'rsatdilar. Bundan tashqari, shtat va federal hukumatlar qora tanli talabalar va jamoalar uchun taqdim etgan yuqori sifatli imkoniyatlar va muhim vazifalarga qaramay, tarixan qora tanli kollej va universitetlarni (HBCU) etarli darajada va adolatsiz moliyalashtirishni davom ettirdilar. Bu oliy ta'lim muassasalarida irqiy boylik va resurslar etishmasligini yaratdi va mustahkamladi.

Aynan mana shu sharoitda Kongress va Prezident Lindon B. Jonson 1965 yilgi Oliy ta'lim to'g'risidagi qonunni qabul qilishdi. Jonson oliy ma'lumotga keng kirish huquqini tan olib, bu qonun hamma uchun, ayniqsa qora tanli talabalar va boshqa talabalar uchun imkoniyatlar eshigini ochishiga umid qildi. rang, Pell Grantlari va boshqa subsidiyalar orqali.

Irqiy adolat bo'yicha choralar ko'rish uchun tizimli tenglik dasturimizga qo'shilish, bu yerni bosing.

20-asrning oxiriga kelib, qora va jigarrang talabalar va ayollar o'nlab yillar davom etgan yuridik kurashlar va ijtimoiy kurashlardan so'ng kira olgandek, reaktsion siyosatchilar ham oliy ta'lim uchun katta xarajatlarni alohida oilalarga o'tkazdilar. Asosan oq tanlilar uchun jamoat manfaati deb hisoblangan narsa oilalarga yuklanishi jamoat yukiga aylandi.

Buyuk turg'unlikdan keyin tezlashgan davlat moliyalashtirishdan voz kechish, oldindan aytib bo'ladigan va zarar etkazuvchi natijalarga olib keldi: Bugungi kunda oliy ta'limning narxi tasavvurga sig`maydi. Ko'pgina oilalar, ayniqsa, qora va jigarrang talabalar, agar ular barqaror qarzga rozi bo'lsalar, qo'lidan kelmaydi. Darhaqiqat, biz tarixan boylikdan mahrum bo'lgan qora tanli oilalardan oq tengdoshlariga qaraganda ko'proq qarz yukini olishlarini talab qilib, uy -joylarni ajratish va kamsitishning yomon merosini davom ettirmoqdamiz.

Talabalar qarz inqirozi - bu qora va jigarrang jamoalarga juda ko'p va'dalarning uzoq va sharmandali tarixidagi so'nggi takrorlanishlardan biri. Bu mamlakat fuqarolar urushidan keyin boylik yaratish uchun ishlagan erni ilgari qul bo'lgan odamlarga berish haqidagi va'dasini bajarmadi. Keyin GI imtiyozlaridan voz kechishdan va kollej darajalarining pasayishidan qora tanlilar iqtisodiy muvaffaqiyat sari yo'llarni to'sib qo'ydilar.

Talabalar qarzining 50,000 dollarini bekor qilish, talabalarning qarz inqirozi va bu mamlakatdagi irqiy boylik tafovutining oqibatlari bilan mutanosib ravishda og'irlashmagan qora va jigarrang qarz oluvchilar uchun moliyaviy barqarorlik va iqtisodiy harakatchanlikni ta'minlashga yordam beradi. O'qishni tugatgandan so'ng ham, qora tanlilar va latinliklar katta ish diskriminatsiyasiga duch kelishadi va oq tanlilaridan ancha kam maosh oladilar. Daromadning bu farqi moliyaviy barqarorlikni mustahkamlashga va talabalar kreditini qaytarishni yanada qiyinlashtiradi. Kollej ta'limi, aslida, tizimimizdagi yuqori xarajatlar va tizimli muammolar tufayli boylikdagi farqni chuqurlashtiradi. Shunga qaramay, bugungi ishchi kuchi uchun oliy ma'lumot hashamat emas, balki zaruratdir.

Bu tengsizliklar tufayli, har bir qarzdorga 50 ming dollar bekor qilingan taqdirda ham, millionlab qarzdorlar qoladi. Agar biz qarzni to'lashni butunlay o'zgartirib, qarzsiz kollej tizimini yaratmasak, bu raqam o'sadi. Mas'uliyatli o'qitish markazi, federal hukumat qarzni qaytarishni yaxshilashi kerak, deb ta'kidlaydi: (1) kitoblarni 15 yildan ortiq to'lanmagan qarzlar kabi yomon qarzlardan tozalash (2) kollektsiyalardagi cheklovlarni tiklash va talabalarning qarzlarini to'lash. bankrotlik holatida va (3) barcha qarz oluvchilar uchun daromadga asoslangan yangi to'lov rejasi orqali to'lovni haqiqatan ham arzon va byudjetga moslashtirish. Yangi talabalar uchun yangi ijtimoiy shartnoma Pell Grantini ikki baravar oshirishi va HBCUlarni moliyalashtirish va qo'llab -quvvatlashni ko'paytirishi mumkin.

Bizda millionlab oilalarga Amerika orzularini ro'yobga chiqarishga, moliyaviy barqarorlik va qora va jigarrang oilalar uchun iqtisodiy harakatchanlikni ta'minlashga va irqiy boylikdagi farqni bartaraf etish yo'lida muhim qadam tashlashga yordam berish imkoniyati bor. To'lov aniq, hozir bu erda va harakat qilish vaqti keldi: Bayden ma'muriyati har bir qarzdor uchun 50,000 dollarlik talabalar qarzini bekor qilishi kerak.


Makkajo'xori tortilla

Salomlar!
Tortilla makkajo'xori retsepti uchun rahmat. Men sinab ko'rdim, lekin mening ko'k makkajo'xori tortillalarim puflamadi, biroz yuqori haroratda harakat qildi va puflamadi. Men noto'g'ri ish qilayotganimni aniqlamaguncha harakat qilaman.
Men Meksika taomlarini yaxshi ko'raman va uni tayyorlashni yaxshi ko'raman.
Kuningizdan zavqlaning!

puflash qisman pishirilgan tomondan qobiq ostida qolib ketgan bug'dan. shunday: grilning o'rta tomonida yangi tortilla taxminan bir daqiqa [kamroq o'tkazuvchan to'siq qiladi], issiq tomonga o'giring, shunda markazda va pastda namlikning bir qismi bug'lanib qiziydi.

muhim, bo'lishi kerak:
gridd hot enuffning ikki tomoni [deyarli bu sizning muammoingiz, issiq enuff emas]
xamirdagi namlikni to'ldiring.

bu xuddi shu tarzda ishlaydi, ko'pchilik odamlar [shu jumladan men] bug'doy uni, tuz va suvni o'z ichiga olmaydi.

Ko'k makkajo'xori ishlamayotgani haqida biror narsa aytganingiz uchun tashakkur. Menda tortilla yasovchi va ko'k makkajo'xori bor edi va men uni sinab ko'rmoqchi edim.
Bu saytdagi un tortilla retsepti oddiy un tortillalari uchun eng yoqtirganimdir.

Sharon, siz ikkinchi burilishdan 30 soniyadan keyin metall spatula yoki barmoqlaringiz bilan sekin bosib turasizmi? gl

Men ham o'zimni puflab olishda qiynalaman. Ha, men spatula yoki barmoqlar bilan yumshoq bosishga harakat qildim. Lekin men ham shuni bilamanki, xamirni dam olish uchun juda ko'p turli xil ko'rsatmalar berilgan. Har qanday joyda, umuman 60 minutgacha. Bu shishishga ta'sir qiladimi?

Men ham tortillalar puflamasligini topdim, chunki men xamirni tayyorlayotganda etarlicha yoğurmadim. Bu juda asabiylashdi, lekin men oxir -oqibat tushunib etdim.
Xamirni yoğray boshlaganimda -5-7 minut davomida tortillalar o'zlarini tutishdi va men uchun puflashdi!

** Tortillalarni birinchi navbatda o'rta isitgichga, so'ngra ikkinchisini yuqori issiqlikka qo'yib, ichidagi issiqlikni ushlab turish haqida maslahat ham juda zo'r! Yoki birinchi navbatda pishirish vaqtini birinchi tomonga, ikkinchisiga esa issiq havoni ushlab turish uchun qo'ying.

Sizning quyma temir qozoningiz to'g'ri harorat ekanligini qanday aniqlash mumkin? Men sizning taklifingizni ikkita skovorodkada sinab ko'raman, biri o'rta, ikkinchisi o'rta baland. Men makkajo'xori tortillasini uch marta skovorodkada tayyorladim va oxirigacha butun uyni chekib qo'ydim. Tortilla ajoyib ta'mga ega, lekin men yong'in signalidan chalg'ib ketaman.

Salom Emi,
Kastryul juda issiq bo'lishi mumkin. Agar 30 soniyadan keyin sizning tortillangiz bir necha nuqtada qizarishni boshlaganidan oshsa, kastryulingiz juda baland. Balki, yana urinib ko'ring va bir tomonini o'rta, ikkinchisini past-past qilib qo'ying. Umid qilamanki, bu yordam beradi!

namlik miqdori bilan o'lchanganida un miqdoriga ta'sir qilishi mumkin, shuning uchun aniqroq o'lchash uchun uning miqdorini gramm/untsiyaga aylantirish mumkinmi? Yoki men haddan tashqari ehtiyotkormanmi?

Moviy makkajo'xori oqsilda yuqori va oq yoki sariq (yoki qizil) makkajo'xori kabi o'zini tutmaydi.

Salomlar!
Oxir -oqibat, Internetda va youtube -dagi barcha videolarni tomosha qilishdan bilib oldimki, tortillalarning puflab ketishi stol unining eski unining puflashga qanchalik ta'sir qilishiga bog'liq.

Men hayotimda birinchi marta makkajo'xori tortillasini tayyorladim. Rik va#8217s videolarini ko'rish juda zo'r edi. Makkajo'xori tortillasini Tokioda qaerda yashayotganimni topish qiyin, shuning uchun men ularni uyda noldan yasash imkoniyatidan xursandman. Muchas gracias va arigato!

Men ham Tokioda yashayman .. Men makkajo'xori torillalarini qo'lda tayyorlayman!
Men ularni Amerikada sotib olib, muzlatgichga qo'yardim. .Lekin hozir men yangi tayyorlayman!

Bu tortillalar oldindan tayyorlanishi mumkinmi? Men ularni ziyofatda katta olomonga aylantirmoqchiman va agar ularni qayta isitsam, bu katta yordam bo'lardi.

Menga bir tomoni taxminan 400 F, ikkinchisi taxminan 600 F atrofida yog'langan quyma temir panjara yordamida omad kulib boqdi. Agar issiq tomon 600 F dan oshsa, tortilla yonib keta boshlaydi. Men o'z strategiyamni aniqlash uchun infraqizil termometrdan foydalandim.

Salom Endryu va#8230, men aynan shu narsani topdim. Men qanday qilib infraqizil termometrsiz yashaganimni bilmayman!?

Bu ajoyib retsept! Bolalar va men birinchi marta organik makkajo'xori tortilla tayyorladik. Ular qadoqlanganlarga qaraganda ancha yaxshi va nisbatan oson tayyorlanadi. Video yozma ko'rsatmalar bilan birga juda foydali bo'ldi. Faqat ikkita tortillamiz puflab ketishdi, lekin bu ta'mga yoki tako uchun bukish qobiliyatiga ta'sir qilmadi. Bu juda yaxshi ishlaganidan juda xursandman. Rahmat!

Hey rik yoki riks izdoshlari, siz hech qachon noldan stol tayyorlaysizmi ... yo qaynataman (men juda ko'p ish bilaman) hominy va kal yoki pishirilgan hominyni sotib olaman (pozole kabi) … va ovqatni maydalagichda maydalaysizmi yoki? rahmat

Maska tayyorlash - bu juda ko'p ish. Men tortillaning o'ziga emas, tortillaga nima kirayotganiga ko'proq qiziqaman. Hamma narsani qilish uchun hayot juda qisqa, shuning uchun men eng katta portlashni beradigan narsaga intilaman. Shunday qilib, Maseca men uchun yaxshi, kundalik ovqatlanishim uchun do'kondan sotib olingan narsalar yaxshi ishlaydi. Shunga qaramay, men Alton Braun retseptini va noldan stol tayyorlash bo'yicha juda batafsil ko'rsatmalarni ishlatgan odamlarni bilaman va ular buni tortilleriyadan stol sotib olishdan ko'ra yaxshiroq yoki yaxshiroq deb o'ylashadi. Mana havola: https://www.youtube.com/watch?v=gYpQ0XhRE2Q
Va bu erda retseptga havola: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/corn-tortillas-recipe
VA, menimcha, Rik Bayless o'zining yangi stolini tayyorlaganini eslayman, lekin men topa olmadim, ehtimol men noto'g'ri eslayman.

Men makkajo'xori tortillasini boshqa veb -sayt retseptlaridan oldin sinab ko'rdim va u ishlamadi. Lekin Rik ’ ning retsepti va aniq usuli ko'rsatilgan video bilan men ajoyib tortillalar tayyorladim! Men tavsiya etilgan suv miqdoridan boshladim, lekin oxirida yana 3-4 osh qoshiq suv ishlatdim. Balki mening unim eski. Tortillalarni muzlatgichli skovorodkadan pishirishni boshlash va keyin uni pishirish uchun issiqroq idishda tugatish yaxshidir. U puflab bo'lgach, idishdan olib tashlang va bug'da davom ettirish uchun mato sochiq bilan o'ralgan qopqoqli idishga soling. Men katta shisha idishdan foydalandim va tortillalarni o'rash va bug 'sifatida chiqadigan namlikni yutish uchun ichkariga mato peçete joylashtirdim. Bug 'tortillalarni yumshoq va egiluvchan qiladi. Men bundan buyon makkajo'xori tortillasi tayyorlayman!


Makkajo'xori tortilla uchun 5 ta maslahat

Ko'p odamlar menga makkajo'xori unidan tortillani afzal ko'rishlarini aytishdi. Uzoq vaqt davomida nima uchun ekanligini tushuna olmadim. Men Sharqiy LAda o'sganman, u erda yumshoq, mazali makkajo'xori tortillalari yangi tayyorlangan va issiq sotilgan. Keyinchalik supermarketlarning ko'pchiligida sotiladigan qattiq karton navlarini sinab ko'rganimda, buning sababini tushundim. Lekin hamma makkajo'xori tortillalari to'g'ri tayyorlanganida mazali bo'lishi mumkin. Asosiysi, ularni muzlatgichdan yeyish yoki ishlatmaslik. Ularni mazali qilishning 5 usuli:

1. Siz topa oladigan eng yangi sotib oling. Agar siz tortilla fabrikasi yaqinida yashasangiz, ularni o'sha erga yoki ularni olib ketadigan mahalliy do'konlarga olib boring. Aks holda, supermarketlar paketlarining sotilish sanasini tekshiring va eng yangilarini oling. Agar ular achchiq hid sezsa, ularni bozorga qaytaring.

2. Yumshoq, egiluvchan tortillalarning eng tezkor usuli? Kichik suyakchani (4 tadan ko'p bo'lmagan) nam qog'oz sochiq bilan o'rab oling va mikroto'lqinli pechga 30 soniyali qadam qo'ying.

3. Tortillalarni yumshatishning eng mazali usuli? Ularni panjara ustiga, gaz pechining ochiq olovida, bu erda ko'rsatilgandek yoki pechka ustidagi issiq skovorodkada qizdiring. Kichkina jigarrang dog'lar paydo bo'lganda ularni aylantiring, folga varag'iga o'tkazing va o'rab qo'ying. Tortillalarni ketayotganda to'plang va har bir qo'shimchadan keyin ularni mahkam o'rab qo'ying.

4. Tez va aniq tortillalar uchun tuz seping, ularni bir qatlamli quruq qog'oz sochiq va mikroto'lqinli pechning orasiga 45 soniyali bo'laklarga qo'ying.

5. Mazali, maydalangan tortillalar uchun ularni ozgina o'simlik yog'i bilan surting, tuz seping va 450 daraja o'choqda bir qatlamda jigarrang va tiniq bo'lgunga qadar pishiring.

Yumshatilgan tortillalar eng mos keladi tako yoki enchiladas, tiniqlari uchun tostadalar, salatlar va atirlar. Siz ularni iste'mol qilsangiz ham, ular ikki baravar tolali unli tortilla bilan to'la donlarning mazali manbai. Siz o'z rejangizni tuzayotganda Cinco de Mayo bayram, tortilla maslahatlarini yodda saqlang!

Makkajo'xori tortillasini qanday ishlatayotganimizni ko'rish uchun bizga tashrif buyuring sayohat GHRI haqida.


Yupqa jo'xori uni tortillasi

Bu tortilla, har qanday standart tortilla singari, yupqa va egiluvchan. Biroq, u "haqiqiy" tortilla hech qachon qilmaydigan un va makkajo'xori uni qo'shib, klassik yo'ldan tushadi. Biz unning yumshoq tuzilishi bilan birlashtirilgan makkajo'xori unining shirinligini yaxshi ko'ramiz - mana shunday!

Tarkibi

  • 1 1/3 chashka (156g) Qirol Artur oqartirilmagan ko'p maqsadli un
  • 2/3 chashka (78 g) sariq jo'xori uni
  • 4 osh qoshiq (50 g) makkajo'xori yog'i yoki o'simlik yog'i
  • 1/2 chashka + 1 osh qoshiq (128 g) suv
  • 1/2 choy qoshiq tuz

Ko'rsatmalar

O'rta kattalikdagi idishda un, jo'xori uni va yog'ni aralashtiring. Asta -sekin suv va tuzni aralashtiring. Qisqacha yoğurun, xamir silliq bo'lguncha.

Xamirni har biriga taxminan 40 gramm bo'lgan 10 qismga bo'ling. Parchalarni to'plarga aylantiring, biroz tekislang va ularni yopiq holda, kamida 30 daqiqa davomida qoldiring. Bu dam olish davri unni suvni yutishiga vaqt berib, xamirning tuzilishini yaxshilaydi, shuningdek, kleykovina dam olish uchun vaqt beradi, tortillalarning chiqib ketishini osonlashtiradi.

Yog'siz quyilgan temir panjarani yoki og'ir qovurilgan idishni o'rta olovda oldindan qizdiring.

Bir vaqtning o'zida bitta bo'lak xamir bilan ishlang (qolgan xamir to'plarini yopiq holda saqlang), to'plarni diametri 8 dyuymgacha bo'lguncha aylantiring.

Tortillalarni yog'siz skovorodkada har tomondan taxminan 45 soniya davomida yoki dog'lar qizarib ketguncha qovuring. (Yoki, agar sizda tortilla pishiruvchisi bo'lsa - undan foydalaning!)

Tortillalarni yumshoq va egiluvchan bo'lishi uchun ularni idishdan chiqarayotganda bir -birining ustiga qo'ying. Issiq yoki xona haroratida xizmat qiling.

Tortillalarni mahkam o'ralgan holda plastik to'rva ichida xona haroratida saqlang. Uzoqroq saqlash uchun muzlatib qo'ying.


Uyda makkajo'xori tortillasini qanday tayyorlash mumkin

Og'ir shisha idish bilan tortillalarni qanday shakllantirish mumkin

Yo'nalishlar:

  • Masala-makaron (makkajo'xori uni) va suvni birlashtirish uchun katta idishdan foydalaning. Suv bir xilda so'rilmaguncha yaxshilab aralashtiring va xamir to'p hosil qiladi. (Quyidagi ingredientlar ro'yxatini tekshiring)
  • O'rta olovda panjara yoki og'ir skovorodkani oldindan qizdiring.
  • Xamirni yoğragandan so'ng, golf to'pi kattaligida kichkina to'p hosil qiling. A yordamida tortilla press yoki og'ir taom.

  • Ni oching tortilla press tortillalarni bosish uchun ishlatilsa yoki og'ir idishni olib tashlang.
  • Bosilgan tortilla bilan plastmassani ko'taring, xamirni qo'llaringizga yaqinroq joylashtiring va plastmassani xamirdan ehtiyotkorlik bilan tozalang. Agar xamir unchalik oson chiqmasa, xamir biroz nam bo'lishi mumkin. Xamir aralashmasiga ishlov berish oson bo'lguncha yana bir qancha stol-harina qo'shing.

  • Tortillani ustiga qo'ying panjara va taxminan 30-40 soniya davomida pishiring. Qirrasi quriy boshlaydi. Qaytib, taxminan 40-45 soniya davomida pishirishni davom ettiring.
  • Misr tortillasini yana aylantiring va yana 15 soniya pishiring. Pishirish vaqti - jami 1:45 daqiqa. Tortilla puflay boshlaguncha pishiring.
JUVORI TORTILLALARIDAN Xursand bo'ling!

Sizga uy qurilishi makkajo'xori tortillasini tayyorlash bo'yicha ushbu retsept qo'llanmasi yoqdimi? Iltimos, sharhlar bo'limida menga xabar bering, savollaringiz bo'lsa yoki havolani do'stlaringiz bilan bo'lishing. Umid qilamanki, siz pishirish uchun ajoyib vaqt o'tkazasiz!


Uyda makkajo'xori tortilla tayyorlash uchun sizga nima kerak bo'ladi

Misr tortillasining asosiy tarkibiy qismi stol harinasidir. "Haro xamiri" deb tarjima qilingan "masa harina" - makkajo'xoridan tayyorlangan mayda maydalangan un. Makkajo'xori quritilgan, hazm qilishni osonlashtiradigan eritma bilan namlangan, yana quritilgan va unga aylangan. Odatda uni yirik supermarketlarning lotin bo'limida topish mumkin. (E'tibor bering, stol harina makkajo'xori yoki tez tayyorlanadigan polenta bilan bir xil emas va ular bu retseptda almashtirilmaydi.)


Unli tortilla

Garchi un tortillalari jo'xori amakivachchasiga qaraganda blokda yangi bola bo'lsa -da, kleykovina versiyasini talab qiladigan Meksikaning sevimli taomlari bor. O'zingizning unli tortillalar tayyorlash uchun makkajo'xori retseptidan ko'ra ko'proq ingredientlar kerak bo'ladi, lekin bu jarayon o'z -o'zidan juda oddiy. Un pishirish kukuni, qisqarish, suv va ta'm uchun tuz bilan birlashtiriladi va yupqa halqalarga bo'linib, skovorodkada bir oz qizarguncha pishirilguncha to'p shaklida bo'ladi.

Retseptni oling: Unli tortilla

Nonushta Tacos

Garchi makkajo'xori tortillasi odatda tako bazasi bo'lsa -da, nonushta haqida gap ketganda, Tacos uni shohdir. Tuxum, kolbasa va kartoshka kabi og'irroq va samimiy ingredientlardan foydalanganda siz og'irlikni ushlab tura oladigan mustahkamroq tayanchni xohlaysiz. Nonushta taco makkajo'xori tortillasida hamon mazali bo'ladi va bu hali ham tako, chunki bu retseptni hech narsa iliq un asosi kabi to'ldirmaydi.

Retseptni oling: Tortilla nonushta

Burritos

Burrito taomlari Meksikada unchalik mashhur emas, lekin Meksikalik-amerikalik taomlarning eng mashhur taomiga aylangan bo'lishi mumkin. Oxir -oqibat, go'sht, guruch, loviya va boshqa qo'shimchalar bilan to'ldirilgan o'rtacha burritoning tarkibini o'z ichiga oladigan makkajo'xori tortillasini topish juda kam uchraydi.

Fajitalar

Fajitas, shuningdek, tovuq, qalampir, piyoz va pishloq va guak kabi qo'shimchalarni to'ldirmoqchi bo'lganingizda tortilla parchalanib ketmasligini ta'minlash uchun ma'lum darajada mustahkamlikni talab qiladi. Shuning uchun, unli tortillalar, mayda -chuyda bo'lsada, mazali taom uchun eng yaxshi ishni bajaradi.

Retseptni oling: Tovuq Fajitas

Quesadillalar

Quesadillalar tabiatan ikkita unli tortilladan tayyorlanadi va makkajo'xori bilan tayyorlangan variantni topish kamdan -kam uchraydi. Bu erda bonus shundaki, siz pishloq bilan to'ldirilgan, iliq, pishloqli paketda tortillani ikki barobarga olasiz.

Flautalar

Flautalar - bu tortillani yaxshi ko'radiganlar, xuddi shu to'ldirish, o'rash va qovurish usuli bilan tayyorlangan taquito. Flautani tanlagan amakivachchasini tanlashning afzalligi-bu yumshoqroq, bir oz xiralashgan natijadir, bu esa unum ishlab chiqaruvchi taquitodan ko'ra unchalik kuchli emas. Flautalarning aksariyati bug'doy unidan tayyorlanadi, lekin oq unli tortillalar ham hiyla qiladi.

Tortilla piyolalari

Sizning salat yoki burrito piyola uchun ajoyib gevrek fon uchun, tortilla piyola qulay bo'lishi mumkin. "Taco salat" o'yini va "x2014a" unli tortilla qisqa vaqt ichida pishirilgan restorandagi taomni qayta yaratish uchun hiyla qiladi.


Videoni tomosha qiling: Turk baklava retsepti. Baklava xamiri (Oktyabr 2021).