Yangi retseptlar

Pizza xamirini yoğurishning hojati yo'q


  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Asosiy yo'nalish
  • Pitssa
  • Pizza xamiri

Bu oilaning sevimli pizza xamiri - tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Sarimsoq sariyog 'bilan to'ldirilgan bo'lsa, u ham sarimsoqdan ajoyib non tayyorlaydi! Quyidagi miqdorlar standart pishirish tepsidagi o'rta tayanch uchun etarli bo'ladi.


Sent -Jorj, Grenada

Buni 20 kishi qildi

TarkibiTayyorlanadi: 1 ta pizza bazasi

  • 230 ml suv
  • 1 osh qoshiq shakar granül
  • 6 g tezkor xamirturush
  • 180 g oddiy oq un
  • 100 g kepakli un
  • 1 darajali choy qoshiq tuz
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi

UsulTayyorlanish: 15min ›Pishirish: 10min› Qo'shimcha vaqt: 45min ko'tariladi ›Tayyor: 1h10min

  1. Suvni mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishga o'lchang, shakarni suvda eritib, mikroto'lqinli pechda 20 soniya davomida (iliq bo'lguncha).
  2. Eriydigan xamirturushni suvga bir tekis seping va 10 daqiqaga qoldiring (xamirturush yumshoq ko'piklana boshlaguncha).
  3. Ikkala unni aralashtiriladigan idishga o'lchab, tuz qo'shing.
  4. Xamirturush suvi tayyor bo'lgach, uni zaytun moyi bilan birga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Men faqat xamir ilgaklari bo'lgan qo'l mikseridan foydalanaman. Juda nam xamir olinmaguncha aralashtiring.
  5. Xamirni iliq joyda 45 daqiqaga qoldiring (qancha uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi).
  6. Pishirish tepsisini pishirish pergamenti bilan to'ldiring va makkajo'xori uni va un seping.
  7. Xamirni pishirish tepsisiga yoyish uchun prokat pinidan foydalaning - xamirni pimga yopishib qolmasligi uchun unga ko'p miqdorda un seping!
  8. Pitsa qo'shimchalari tayyor bo'lgach, pechingizni 230 C / Gas 8 ga oldindan qizdiring. Pizza bazasini eng sevimli qo'shimchalari bilan to'ldiring. Agar siz piyoz ishlatayotgan bo'lsangiz, avval ularni qovurganingizga ishonch hosil qiling!
  9. Pitsani pechning o'rtasida siljiting va 10 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat

Men tezkor xamirturush ishlatgan bo'lsam -da, xamirturush avval shakar suviga qo'shilsa, xamir eng yaxshi ko'tarilishini ko'raman.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(0)

Ingliz tilida sharhlar (0)


Pizza xamiri yoğrilmasin

Pizza xamirini yoğurmaslik - ko'plab gurme pizza g'oyalarining boshlanishi!

To'liq oshkor qilish, tepada. Bu yangi retsept emas, biz tanigan xamirni ishlatishning boshqa usuli Yoğurma noni yo'q .

Men bir necha yil oldin, xuddi non uchun xamir ham ajoyib pizza qobig'ini hosil qilishini aniqladim.

Men pizza po'stlog'i haqida juda, juda notinchman. Boshlash uchun, qobiq ingichka bo'lishi kerak, lekin qirralari yumshoq va pastki qismi yaxshi.

Qovurilgan yoki qalin va xamirli pizza qobig'idan ko'ra yomonroq narsa yo'q.

A'lo darajada pishirilgan qipiq pastki.

Nyu -York uslubidagi yaxshi pizza singari, po'stlog'i pizza po'stlog'i tufayli sizning quchog'ingizga tushmasdan turib ushlab turadigan darajada kuchli bo'lishi kerak. Siz hatto uni Nyu -Yorkdagi odam kabi burishingiz, yo'lda pizza yeyishingiz kerak.

Pizza xamiri yoğrilmaydigan barbekyu tovuqli pizza.

Yaxshi pizza po'stlog'i qirralarning yumshoqligi va qipiq tagida yaxshi muvozanat bo'lishi kerak. Yaxshi pizza po'stlog'i ham uni tishlab olishi kerak. Qattiq bo'lmasdan yoqimli chaynash ham muhim ahamiyatga ega.

Makkajo'xori go'shtini yog'och po'stlog'iga teng ravishda tarqating.

Xamirni cho'zing va uni tayyorlangan qobiq ustiga qo'ying.

Pizza uchun pishloqni maydalash o'rniga maydalash, uni yuqori issiqda kuyib ketishining oldini oladi.

Pizza xamiri yoğrilmaydigan barbekyu tovuqli pizza.

Yuqorida tasvirlangan pizza ko'p yillar davomida bizning oilaviy sevimlilarimizdan biri va biz tez -tez tayyorlaydigan pizza. Bizning retseptimizni oling Bu erda barbekyu tovuqli pizza .

Pitsa toshi - muhim vosita

Men har doim uyda pizza tayyorlash uchun toshdan foydalanganman. Bu uyda restoranga munosib pizza olishning yagona yo'li.

12-13 dyuymli uchta pizza uchun etarli.

Metall pizza panasi maqbul pizza tayyorlashi mumkin. Biroq, bu mukammal qobiq pastda to'g'ri tiniqlik va tuzilishga ega bo'lishi uchun juda tez pishishi kerak.

Bu & rsquo, bu erda pizza toshi ish uchun to'g'ri vosita.

Pizza xamiri yoğrilmaydigan barbekyu tovuqli pizza.

I & rsquom, shuningdek, pizza toshidan foydalanish bo'yicha ba'zi maslahatlar va usullarni o'z ichiga oladi. Ularni kuzatib boring va siz har safar pitseriyaga munosib pizza olasiz.

Pizza guruxini o'zingiz boshlashingiz uchun No Knead Pizza DOugh -dan foydalaning!

Pizza kechasi - biz deyarli har yili yil bo'yi qiladigan ishimiz. So'nggi yillarda biz chindan ham pizza o'yinimizni kuchaytirdik va siz yangi ijodiy pizza kombinatsiyalarini orzu qilganingizda ijodkorligingiz g'ildirakni egallashi kerak.

Kechqurun o'g'lim Nuh bu xamirdan va Alfredo sosidan bir parcha tayyorladi! Oddiy pomidor sosidan tashqarida o'ylash ajoyib natijalarga olib kelishi mumkin.

O'zingizning gurme pizza kechasini boshlang!

Pesto, sarimsoq yog'i yoki Alfredo sosini ishlating.

Bu safar xamir va alfredo sosini pepperoni, prosciutto, kalamata zaytun va yangi mozzarella egalladi. Tandirdan chiqqach, biz uni ozgina organik asal va mayda tug'ralgan faslag'an bilan to'ldirdik.

Bu haqiqatan ham men tanlagan eng yaxshi pitssalardan biri edi!

Agar sizga bu pizza qobig'ining retsepti yoqqan bo'lsa, siz uni neapolitan uslubidagi mahalliy pitseriyadan ilhomlangan oilaviy sevimlilarimizdan birida ishlatishni xohlaysiz. Bizning Karamelizatsiyalangan nok va amp Prosciutto Pizza hislar uchun shirin va sho'r bayramdir. Bu, albatta, zerikarli pizza emas!

Pizza xamirini yoğurmaydigan retsepti yoqdimi?

Siz bizdan boshqa yuzlab ajoyib g'oyalarni topasiz Tez va oson kechki ovqat toifasi va undan ham ko'proq biznikida Tovuq retseptlari toifasi.

Rok retseptlari bo'yicha uy uslubidagi eng yangi pishirish va pishirish g'oyalarini kuzatib borish oson. Albatta kuzatib boring Rok retseptlari Facebook sahifasi va bizni kuzatib boring Instagram .

Bundan tashqari, siz har kungi shirinliklardan tortib, ish kunining mazali taomlariga qadar bo'lgan kundalik retseptlar takliflarini ko'rasiz.

Siz ham mumkin BEPUL axborot byulletenimizga yoziling biz yangi retseptlar qo'shganimizda darhol bilib olamiz. Siz har hafta oilaviy taomlar va shirinliklar bo'yicha takliflarni olasiz!


5 daqiqali pizza xamirining retsepti (ko'tarilmaydi, xamir yoğrilmaydi)

Ko'k oyda har safar siz oddiy, ammo shu qadar ko'p qirrali retseptga duch kelasizki, bu uning fikrini o'zgartiradi. Bu 5 daqiqali pizza xamiri ham o'sha retseptlardan biridir. & ldquoKuta! & rdquo Siz aytasiz. & ldquoIt & rsquos pizza xamiri. Xo'sh, bu 5 daqiqali pizza xamiri, lekin buning o'ziga xos xususiyati nimada? Bu & rsquo pizza uchun, to'g'rimi? & Rdquo

Ha. Va shu bilan birga, aniq va qat'iy "yo'q".

Ha, bu pizza uchun xamirning ajoyib retsepti bo'lib, u achchiq luqma bilan ajoyib, chaynashli pizza tayyorlaydi, lekin bu faqat pirog bilan cheklanmaydi. Hech qanday o'zgarishsiz, bu juda yaxshi kalzonlar, issiq cho'ntaklar yoki pishloqli nonning yuragi bo'lishi mumkin. Xamir biroz ko'tarilsin va u juda yaxshi focaccia qiladi va bir oz vaqt o'tgach, mening sevimli burger bulochka o'rnini bosuvchi ajoyib ciabatta bo'ladi. Agar muzlatgichda bir kechada ko'tarilsa, u non tayoqchalari yoki sarimsoq tugunlari yoki hellipwell uchun juda mos keladi, siz rasmni olasiz.

Hammasini boshqaradigan bitta xamir. Bu & rsquos bu nima. Va birlashtirish uchun atigi 5 daqiqa vaqt ketadi. Mikser yo'q. Maxsus asboblar yo'q. Heck, sizga o'lchash qoshig'i ham kerak emas. (Hech qanday mayda odamlar yoki afsonaviy hayvonlar yo'q.) Yana nimani xohlaysiz?

Siz va rsquove buni sinab ko'rganingizdan so'ng, men ishonamanki, siz ham mening oilam kabi bog'lanib qolasiz. Xo'sh, & rsquo bunga kirsin, to'g'rimi?

Shunday qilib, 5 daqiqalik pizza xamir sarguzashtini boshlash uchun biz o'z ingredientlarimizni yig'ishimiz kerak. Bir oz non unini oling (Yoki bu erda hamma yaxshi ishlaydi), bir oz asal, bir oz xamirturush, bir oz iliq suv, bir oz tuz va bir oz zaytun moyi (o'lchovlar quyida). Hammasini tayyorlang, bu uzoq davom etmaydi.

Xamirturush piyola ichiga kiradi.

Suv qo'shing, aralashtiring va bir chashka qahva yoki boshqa narsalarni quying. Hamma ko'pikli va faol bo'lishi uchun xamirturushga taxminan 3 daqiqa vaqt berish kerak. (Bilaman. Texnik jihatdan bir so'z emas, lekin bu erda menga sabr qiling.) Un va tuz qo'shing va aralashtiring.

Bu yagona hiyla -nayrang. Bu xamir namlikka juda sezgir va nozik bo'lishga moyil. 2 1/2 chashka un bilan boshlang va aralashtiring. Ish tugagach, hamma narsa birlashishi, juda egiluvchan bo'lishi kerak, lekin yopishqoq emas. Agar xamir suvli yoki yopishqoq bo'lsa, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq ko'proq un qo'shing va shunday bo'lguncha aralashtirishni davom ettiring. (Agar u juda quruq bo'lsa, vaqti -vaqti bilan bir osh qoshiq suv qo'shing va yana bir hil holga kelguncha aralashtiring.)

Ko'ryapsizmi, bularning hammasi piyola yonidan qanday uzoqlashadi va ancha qattiq va quruq ko'rinadi? Bu siz xohlagan narsadir.

Endi uni bir -ikki to'pga aylantiring, yoki xohlaganingizcha, hisoblagichni tozalang va pizza qo'shimchalarini oling, chunki siz tayyorsiz. Bu erdan qilishingiz kerak bo'lgan narsa, uni ag'darib, 450 daraja Farangeytda (230 C, Gaz #8) taxminan 8 daqiqa davomida pizza toshida pishirishdir. Ha. Bu & rsquos.

Agar siz bu xamirni keyinroq saqlamoqchi bo'lsangiz (va, albatta, qo'shimcha qilish kerak!), Uni zaytun moyi bilan surting va uni fermuarli sumkaga soling. Sovutgichda bir necha kun yoki muzlatgichda bir necha oy saqlang, har doim borishga tayyor.


Cook va#x27s eslatmalari:

Men javdar unidan foydalanishni yaxshi ko'raman, chunki u xamirga yaxshi lazzat qo'shadi. Buning o'rniga faqat ko'p maqsadli yoki faqat non unini ishlatishga urinib ko'rishingiz mumkin. Xamir yopishqoq, lekin ko'proq un qo'shish istagiga qarshi turing, natijada qattiq qobiq paydo bo'ladi. Eng yaxshi natijaga erishish uchun uni muloyimlik bilan ushlang.

Xamir ko'tarilganda uni kuzatib boring. Agar xona issiq bo'lsa, 18 soatdan kam vaqt ketishi mumkin. Agar xona sovuq bo'lsa, u ko'proq vaqt talab etadi.

Agar sizda pizza toshi va qobig'i bo'lsa, toshni ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga binoan oldindan qizdiring. Pitszani o'choqqa o'tkazish uchun ishlatishdan oldin qobig'ini ozgina unlang.


Pishirilmaydigan pizza xamiridan oson

Tarkibi

  • 4 stakan (500 g) un
  • 1 1/2 choy qoshiq (to'liq paketdan biroz kamroq) tezkor xamirturush
  • 1 1/2 choy qoshiq tuz
  • 1 1/2 chashka (350 g) iliq suv
  • 1 choy qoshiq zaytun moyi

Usul

Pastki tezlikda, eshkak qo'shimchali stend mikserida un, xamirturush va tuzni aralashtiring. Birdaniga suv qo'shing va xamir yig'ilib, idishning yon tomonlarini tozalaguncha aralashtiring, 30-60 soniya - uni yoğurishning hojati yo'q, hamma ingredientlarni aralashtiring. Xamir yumshoq va ozgina yopishqoq bo'ladi, yuzasida un ko'rinmaydi.

Qo'l bilan aralashtirish uchun, katta piyola va yog'och qoshiq yordamida xuddi shu tartibni bajaring.

Katta, toza aralashtiriladigan idishni yog 'bilan to'kib tashlang. Qo'llaringizni unlang va xamirni qo'pol to'pga aylantiring. Yog 'bilan qoplangan idishga o'tkazing va bir necha marta aylantiring.

Idishni plastik o'ralgan holda yoping va xona haroratida 2-3 barobar ko'payguncha ikki baravar ko'payguncha qoldiring.

Ko'tarilgandan so'ng, siz xamirni 48 soatgacha muzlatib qo'yishingiz mumkin, xamirni muzlatgichdan shakllanishidan taxminan 1 soat oldin chiqarib oling.

Ko'tarilgandan so'ng, xamirni pizza shaklida tayyorlash va pishirishga tayyor. Ushbu xamirni siz tayyorlamoqchi bo'lgan har qanday pizza retsepti uchun ishlating va shakllantirish va pishirish vaqtlari bo'yicha retsept ko'rsatmalariga amal qiling.

Qolgan xamirni muzlatgichli sumkaga solib, 3 oygacha muzlatish mumkin. Xamirni ishlatishdan oldin muzlatgichda erishi uchun ruxsat bering.


Oltita 10 & quot– 12 & quot; oltita portsiyani portsiyadan tayyorlaydi

1 -qadam

O'rta idishda un, tuz va xamirturushni ko'pirtiring. Yog'och qoshiq bilan aralashtirganda, asta -sekin 3 stakan suv qo'shing va yaxshilab aralashmaguncha aralashtiring. Xamirni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring va bir hil to'pga aylantiring. Katta toza idishga o'tkazing. Plastmassa plyonka bilan o'rab oling va xamirni xona haroratida (taxminan 72 °) qorishmas joyida ko'taring, shunda sirt mayda pufakchalar bilan qoplangan va xamir ikki barobar kattalashib, taxminan 18 soat (vaqt haroratdagi haroratga qarab o'zgaradi) xona).

2 -qadam

Xamirni unli ish yuzasiga o'tkazing. Yumshoq qilib qo'pol to'rtburchaklar hosil qiling. 6 ta teng qismga bo'ling. Bir vaqtning o'zida 1 qism bilan ishlash, 4 burma hosil qilish uchun o'rtada 4 burchak to'plang. Tikuv tomonini pastga aylantiring va muloyimlik bilan to'pga aylantiring. Xamirni un bilan ish yuzasiga yoki unli pishirish varag'iga surting. Qolgan qismlar bilan takrorlang.

3 -qadam

Xamirni yumshoq plyonka yoki nam oshxona sochiq bilan yopib, yumshoq va egiluvchan bo'lguncha, taxminan 1 soatga qoldiring.

4 -qadam

Oldinda: 3 kun oldin qilish mumkin. Har bir xamirni alohida -alohida plastik o'ralgan holda o'rab oling va sovutib oling. Qoplamoq va xona haroratida, ozgina unli ish joyida, plastik o'ralgan holda, shakllanishidan 2-3 soat oldin dam oling.

Pitssa tayyorlash uchun

5 -qadam

Xamir va#27 ta dam olishning oxirgi soati mobaynida pechni tayyorlang: Agar pizza toshidan foydalansangiz, pechning uchdan bir qismiga tokchani joylashtiring va toshni oldindan qizdiriladigan pechga 500 ° -550 ° haroratda 1 soat davomida qo'ying. Agar pishirish varag'idan foydalansangiz, pechni o'rtasiga tokchani joylashtiring va uni eng issiq joyga, 500 ° -550 ° gacha qizdiring. (Pishirish varag'ini oldindan qizdirishning hojati yo'q.)

6 -qadam

Bir vaqtning o'zida 1 ta xamir to'pi bilan ishlang, xamirni un bilan mo'l -ko'l changlang va unli ish joyiga qo'ying. Xamirni muloyimlik bilan 10 va 12 dyuymli disk shaklida shakllantiring.

Agar pizza toshidan foydalansangiz

7 -qadam

Pishirishga tayyor bo'lgach, pishirish uchun pechning issiqligini oshiring. Pitsa qobig'ini yoki halqasiz (yoki teskari o'ralgan) pishirish varag'iga un seping. Xamir diskini tayyorlangan po'stlog'iga qo'ying va kerakli qo'shimchalar bilan to'ldiring.

8 -qadam

Kichkina, oldinga va orqaga harakatlardan foydalanib, pitssani qobig'idan issiq pizza toshiga siljiting. Qovurilgan pizza, qobig'ining tubi tiniq bo'lguncha va tepasi pufakchali bo'lguncha, yarmida aylanadi, 5-7 daqiqa.

9 -qadam

Peeling yordamida ishchi yuzasiga kesib oling. Qayta takrorlang, pitssa toshini broyler ostida 5 daqiqa davomida pizza o'rtasida qayta isitishga ruxsat bering.

Agar pishirish varag'idan foydalansangiz

10 -qadam

Xamir diskini pishirish varag'ining tepasiga kerakli qo'shimchalar bilan joylashtiring. Pitsa qobig'ining pastki qismi tiniq bo'lguncha va tepasi pufakchali bo'lguncha, taxminan 10 daqiqa pishiring. Kesish uchun ish joyiga o'tkazing. Qolgan pizza bilan takrorlang.

Non-Knead pizza xamirini qanday baholaysiz?

Menimcha, bu nonni yoğurishga o'xshamaydi, balki uning o'rniga pizza tayyorlanadi. Men uni yaxshi ko'raman!)

Menga bu retsept yoqadi. Men buni bir necha bor va har doim katta muvaffaqiyat bilan qilganman.

Menimcha, xamir juda yopishqoq va u bilan ishlash qiyin. Muzlatgichda 4 kun qoldirdim. Qobiq juda yaxshi edi, lekin yana yopishqoqlik bilan kurashdim

Ajoyib retsept. Oson, chip, sog'lom, hamma yoshdagilar sevadi. Menga eng yoqadigan narsa - siz uni bir marta tayyorlab, har hafta ertalab aziz bolalarim uchun birma -bir xamir to'pidan foydalanib, ajoyib, issiq, yangi va hayajonli nonushta qilishingiz mumkin. Gavayi, italyan, butun mintaqadagi it, tay, osiyo va hattoki ukraina variantlari bizning zerikarli va kulrang "noyabr" dasturimizga yangi tafsilotlarni qo'shadi. Sizga katta rahmat. Ukrainadan Kievdan quchoqlar.

Oddiylikning o'zi. Agar siz uni muzlatgichga qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Ishga ketishdan oldin bo'ling. Uni yana muzlatgichga qo'ying. Kechqurun pishiring/ stakan sharobga kirganingizda uni ko'taring.

Men ko'p yillar davomida bu retseptni tayyorladim. Bu shubhasiz, pizza uchun ajoyib xamir retsepti. Va - ishlatilmagan xamir sharlari juda yaxshi muzlaydi, muzdan tushirish uchun ozgina zaytun moyi solingan plastik muzlatgichli sumkaga soling, sumkadan chiqarib oling va ustiga nam sochiq bilan xona haroratiga keltiring. Mening eng yaxshi pitssalarim muzlatgichda topilgan eski xamirlar edi. Men nima uchun hech kim bu besh yulduzni bermasligini tushunmayapman. Dastlabki aralashtirish ko'pi bilan bir daqiqa davom etadi. Men buni uzoq vaqt partiyadan so'ng ko'p marta qildim. Va men hamma qo'l suvi tarkibiga qo'shishni esladim. Kim mikserni yuvmoqchi? Men buni hatto bitta idishda qilaman. Dam olish davridan oldin shakllanish xamirga ozgina muhabbatni ko'rsatishdir. Bu pizza xamiri g'aroyib, qobig'ida deyarli achchiq ta'mi bor.

Bu retseptdan tashqari to'rtta ingredient mavjud. Suv hali ham tarkibiy qismdir va agar siz uni ishlatmasangiz, siz hech qanday pizza xamirini tayyorlamaysiz. Ikkinchidan. Yog'och qoshiq bilan aralashtirish va to'pga aylantirish uchun qilingan barcha mashaqqatli ish - bu xamirni samarali yoğurishdir, shuning uchun u ham yoğrulmaydi. Rostini aytsam, bu 4 ta ingredientli engil yoğurma retsepti. Maydonni mikseridan chiqarib, muammodan qutqaring


Tegishli video

Bu retseptni ko'rib chiqqan birinchi bo'ling

Siz bu retseptni boshqa oshpazlar va#x27 reytinglari bilan o'rtacha hisobda bir, ikki, uch yoki to'rtta vilka bilan baholaysiz. Agar xohlasangiz, siz yozgan sharhlar bo'limida o'zingizning ijobiy yoki salbiy sharhlaringizni, shuningdek har qanday maslahatlar yoki almashtirishlarni baham ko'rishingiz mumkin.

Epikur havolalari

Kond Nast

Huquqiy bildirishnoma

© 2021 Konde Nast. Barcha huquqlar himoyalangan.

Saytning istalgan qismida foydalanish va/yoki ro'yxatdan o'tish Foydalanuvchi Shartnomamizni (1/1/21 da yangilangan) va Maxfiylik siyosati va cookie fayllari bayonotini (1/1/21 da yangilangan) qabul qilinganligimizni bildiradi.

Bu saytdagi materiallarni qayta yozish, tarqatish, uzatish, keshlash yoki boshqa usulda ishlatish mumkin emas, faqat Condé Nastning yozma ruxsatisiz.


    1. O'rta idishda un, tuz va xamirturushni ko'pirtiring. Yog'och qoshiq bilan aralashtirganda, asta -sekin 3 stakan suv qo'shing va yaxshilab aralashmaguncha aralashtiring. Xamirni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring va bir hil to'pga aylantiring. Katta toza idishga o'tkazing. Plastmassa plyonka bilan o'rab oling va xamirni xona haroratida (taxminan 72 ° F) qorishmas joyida ko'taring, shunda sirt mayda pufakchalar bilan yopiladi va xamir ikki baravar kattalashadi, taxminan 18 soat (vaqt haroratga qarab o'zgaradi) xonada).
    2. Xamirni unli ish yuzasiga o'tkazing. Yumshoq qilib qo'pol to'rtburchaklar hosil qiling. 6 ta teng qismga bo'ling. Bir vaqtning o'zida 1 qism bilan ishlash, 4 burma hosil qilish uchun o'rtada 4 burchak to'plang. Tikuv tomonini pastga aylantiring va muloyimlik bilan to'pga aylantiring. Xamirni un bilan ish yuzasiga yoki unli pishirish varag'iga surting. Qolgan qismlar bilan takrorlang.
    3. Xamirni yumshoq plyonka yoki nam oshxona sochiq bilan yopib, yumshoq va egiluvchan bo'lguncha, taxminan 1 soatga qoldiring. Oldinda: 3 kun oldin qilish mumkin. Har bir xamirni alohida -alohida plastik o'ralgan holda o'rab oling va sovutib oling. Qoplamoq va xona haroratida, ozgina unli ish joyida, plastmassa o'ralgan holda, shakllanishidan 2-3 soat oldin dam oling.
    1. Xamir va dam olishning oxirgi soati mobaynida o'choq tayyorlang: Agar pizza toshidan foydalansangiz, pechning uchdan bir qismiga tokchani joylashtiring va toshni oldindan qizdirilgan pechga 500 ° F-550 ° F gacha 1 soatga qo'ying. . Agar pishirish varag'idan foydalansangiz, pechni o'rtasiga tokchani joylashtiring va uni eng issiq joyga, 500 ° F-550 ° F gacha qizdiring. (Pishirish varag'ini oldindan qizdirishning hojati yo'q.)
    2. Bir vaqtning o'zida 1 ta xamir to'pi bilan ishlang, xamirni un bilan yaxshilab changlang va unli ish joyiga qo'ying. Xamirni 10 & quot-12 & quot diskiga muloyimlik bilan shakllantiring.
    1. Pishirishga tayyor bo'lgach, pishirish uchun pechning issiqligini oshiring. Pitsa qobig'ini yoki halqasiz (yoki teskari o'ralgan) pishirish varag'iga un seping. Xamir diskini tayyorlangan po'stlog'iga qo'ying va kerakli qo'shimchalar bilan to'ldiring.
    2. Kichkina, tez oldinga va orqaga harakatlardan foydalanib, pitssani qobig'idan issiq pizza toshiga siljiting. Qisqichbaqasimon qobig'ining tubi tiniq bo'lguncha va tepasi pufakchali bo'lguncha, yarim aylanayotgan pizza, 5-7 daqiqa.
    3. Peeling yordamida ishchi yuzasiga kesib oling. Qayta takrorlang, pitssa toshini broyler ostida 5 daqiqa davomida pizza o'rtasida qayta isitishga ruxsat bering.
    1. Xamir diskini pishirish varag'ining tepasiga kerakli qo'shimchalar bilan joylashtiring. Pitsa qobig'ining pastki qismi tiniq bo'lguncha va tepasi pufakchali bo'lguncha, taxminan 10 daqiqa pishiring. Kesish uchun ish joyiga o'tkazing. Qolgan pizza bilan takrorlang.

    Ushbu retsept quyidagi xususiyatlarga ega:


    Pizza qobig'ini yoğurmang

    • 3 1/2 chashka iliq suv
    • 7 1/2 chashka oqartirilmagan, ko'p maqsadli un (qayerdan sotib olish mumkin)
    • 1 osh qoshiq faol quruq xamirturush
    • 1 osh qoshiq tuz* (men buni ishlataman va yaxshi ko'raman)
    • Siz tanlagan pizza qo'shimchalari (qobig'ining chiroyi porlashi uchun men o'zimni oddiy saqlashni yaxshi ko'raman. Men odatda oddiy yangi pomidor sosini, yangi faslag'an barglarini, dilimlenmiş mozzarella va bir chimdik pepperoni tanlayman. sarimsoq tuzi va#8230)

    Tavsiya etilgan vositalar:

    (Bu xabarda sheriklik havolalari bor)

    • Pitsa qobig'i (bu Lehman va#8217sdan olingan) juda chiroyli ko'rinadi)
    • Xamir uchun katta plastmassa chelak (men buni Amazonda oldim va qopqog'ini ham oling)
    • Pizza toshi (menda shunday — yillar davomida ishlatilgan! Bu quyma temirdan yasalgan pizza ham juda yaxshi ishlaydi!)

    *Ingredientlar juda oddiy ko'rinadi deb o'ylaysizmi? Siz haqsiz Ular. Bu retseptning sehrlari ingredientlarda emas, aksincha texnika.

    Katta idishda (qopqog'i bilan) xamirturush va suvni aralashtiring, so'ngra tuz va unni aralashtiring.

    Xamir yoğurishning hojati yo'q, ingredientlarni kiritish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Bu beparvolik kabi ko'rinadi va bu biz xohlagan narsadir.

    Qopqoq bilan mahkam yoping (siz uni havo o'tkazmasligini xohlamaysiz) va 2-3 soat ko'tarilish uchun chetga surib qo'ying.

    Xamir ko'tarilgach, uni darhol ishlatishingiz yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Men odatda xamirni kerak bo'lgunga qadar aralashtiraman, bir kechada muzlatib qo'yaman va ertasi kuni ishlataman. Sovutilgan xamirni ishlov berish osonroq va xamir qancha uzoq qarsa, shuncha yaxshi ta'mga ega bo'ladi.

    Pizza tayyorlash uchun:

    Sos, pishloq va boshqa qo'shimchalarni oldindan tayyorlang. Siz montaj jarayonida samarali ishlashingiz kerak.

    Sizning pechingiz mumkin bo'lgan maksimal haroratni ishlating (bu odatda 550-600 daraja Farangeyt bo'ladi), pechingizni va pizza toshini oldindan qizdiring. kamida Pitssa tayyorlashni boshlashdan 30-45 daqiqa oldin. Bu qismni o'tkazib yuborish jozibali, lekin qilmang. Bu hamma narsani farq qiladi.

    Paqiringizdan 13 ozlik xamirni o'lchang. Men oshxona o'lchagichidan foydalanib, yarim aniqlikda ekanligimga ishonch hosil qilaman, lekin u mukammal bo'lishi shart emas. Men odatda bu retseptdan 4-5 ta pizza olaman. Ular sizning o'rtacha pitssangizdan kichikroq, lekin bu ’ -ni afzal ko'radi, chunki ularni shunday shakllantirish va o'tkazish osonroq.

    Xamirni juda yaxshi unlangan yuzaga qo'ying va pastga urib qo'ying. Xamirni cho'zish uchun mushtlaringizdan/bo'g'inlaringizdan foydalaning (tortish kuchi ham yordam beradi. Bu erda sizga video kerak bo'lsa video.). Biz xamir ichidagi havo cho'ntaklarini saqlashga harakat qilamiz, shuning uchun uni iloji boricha maydalashdan saqlaning. Uni unli pizza qobig'iga qo'ying va aylanani yumshoq qilib shakllantirib turing, shunchaki qirralarning tekislanishidan saqlaning, chunki biz ularning shishib va ​​chaynashini xohlaymiz.

    Agar ishlayotganingizda xamir yirtilsa, tashvishlanmang. Faqat uni bir -biriga tikib, davom eting. Va agar siz menga o'xshagan biror narsa qilsangiz, ehtimol u biroz notekis shaklda bo'ladi, lekin uni terlamang. Bu faqat hunarmandlarning jozibasini oshiradi.

    Xamirga sos va qo'shimchalarni qo'shing, so'ngra ustiga suring juda issiq pechdagi pizza toshi. Bu biroz amaliyotni talab qiladi. Mening eng yaxshi maslahatim - yopishib qolmaslik uchun pitssa qobig'ida ko'p un borligiga ishonch hosil qilish. Agar xamir qimirlamasa, ba'zida men uni peshtaxta ustiga qo'yaman, xamirning chetini ohista ko'taraman va ostiga ozroq un tashlayman. Shuningdek, siz o'zingizning pitssangizni pergament qog'ozga yasashga urinib ko'rishingiz mumkin, keyin uni qobig'ingiz bilan o'choqqa suring.

    5 daqiqa davomida 550 daraja pizza pishiring, so'ngra qovurish rejimiga o'ting va 1-2 daqiqa davomida pishiring. Bu qobiq oltin jigarrang va pishloq butunlay eriganida amalga oshiriladi.

    Pechdan chiqarib oling (men odatda qisqichlar bilan ushlayman va katta kesish taxtasiga siljitaman, shuning uchun issiq toshni qimirlatish shart emas) va qolgan xamiringiz bilan takrorlang.

    Agar siz bir vaqtning o'zida bitta pizza tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qolgan xamirni tayyor bo'lguncha muzlatib qo'ying.


    Pizza qobig'ining xunarmand ustasi

    Bu Rim uslubidagi pizza G'arbiy Sohilda g'azablangan hunarmand yog'ochdan yasalgan piroglarni eslatadi. Pitssa engil, lekin unchalik katta emas, lekin unchalik yiroq emas, yengil va yostiqsimon qobiq bilan, chaynalgan kleykovina va havodan teng. Qisqasi, bu pizza mukammalligi. Yuliya Ridga ushbu ajoyib retsepti uchun minnatdorchiligimizni bildiramiz, biz sizga uning blogida chop etilgan maqolani o'qishni maslahat beramiz, unda juda yumshoq xamirni tayyorlash va pishirish haqida juda ko'p tafsilotlar mavjud.

    Tarkibi

    • 2 stakan + 1 osh qoshiq (250g) King Artur oqartirilmagan ko'p maqsadli un
    • 1/8 choy qoshiq faol quruq xamirturush yoki tezkor xamirturush
    • 1/2 choy qoshiq shakar
    • 1 1/4 choy qoshiq (8 g) tuz
    • 3/4 stakan + 1 osh qoshiq (185 g) iliq suv

    Ko'rsatmalar

    Unni torting yoki o'lchab oling, uni muloyimlik bilan chashka ichiga solib, keyin qolganini tozalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Qattiq, yopishqoq xamirni yoping va xona haroratida 24 soat davomida ko'tarilsin. Birinchi ko'tarilishdan so'ng, siz xamirni 6 kungacha muzlatgichda saqlashingiz mumkin, bu uning ta'mini yaxshilashga yordam beradi.

    Markazda tokcha bo'lsa, pechni 500 ° F dan 550 ° F gacha qizdiring, uning ichida pishirish po'lat yoki tosh bor. Po'lat yoki tosh to'liq qizib ketishi uchun, pitssa pishirishdan oldin pechni 30 daqiqa davomida haroratda turishiga ruxsat bering.

    Xamirni yarmiga bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring, bu retsept bo'yicha blog postini ko'ring, buni eng yaxshi qilish haqida batafsil ma'lumot olish uchun siz tayyorlagan eng yaxshi pizza. Har bir to'pni tikilgan tomonini unli idishga joylashtiring.

    Idishlarni yoping va xamirni 45 daqiqadan bir soatgacha isbotlashga ruxsat bering, sizning pechingiz oldindan qiziydi.

    Texnikangizni mukammal qiling

    Siz tayyorlagan eng yaxshi pizza

    Xamirni yaxshilab unlangan ish yuzasiga surting va ustidan un seping. Barmoqlaringiz uchidan foydalanib, xamirni sekin tushiring, qobig'ining tashqi chetiga tegmasligidan ehtiyot bo'ling.

    Pitsani ko'taring va bo'g'imlardan foydalanib, xamirni diametri taxminan 10 dyuymdan 12 dyuymgacha aylantiring. Uni yaxshi unlangan pizza qobig'iga yoki unli pergament varag'iga o'tkazing. Agar siz pergamentdan foydalansangiz, yonib ketmasligi uchun xamir atrofidagi ortiqcha qismini kesib oling.

    Xamirni ozgina soslang, so'ngra o'zingiz tanlagan pishloq bilan to'ldiring. Qolgan qo'shimchalarni qo'shing.

    Oldindan qizdirilgan pechda yuqori broylerni yoqing va pirogni po'lat yoki toshga o'tkazing. (Agar sizda faqat pastki broyler bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring va pastda "maslahatlar" ga qarang.

    Pitsani (yoki pizza va pergamentni) po'lat yoki toshga sekin siljiting. Pitsani taxminan 6 daqiqa po'latda, 7 daqiqa tosh ustida, ko'pirlab ketguncha va qirralarida yonib ketguncha pishiring. Pitsani pechdan chiqarib oling va agar xohlasangiz, ustiga yangi maydalangan Parmesan qo'ying.

    Qolgan xamir va qo'shimchalar bilan takrorlang.

    Bizning novvoylarimizdan maslahatlar

    Qirol Artur novvoyi Martin Filipp va uning oilasiga qo'shiling, chunki ular mazali pizza pishiradi. Martin Bakesni uyda tomosha qiling - Sourdough Pizza hozir.


    Videoni tomosha qiling: Uy sharoitida mazzali pitsa tayyorlaymiz. Пицца в домашних для пиццы (Oktyabr 2021).