Yangi retseptlar

Qovurilgan yovvoyi o'rdak retsepti


  • Retseptlar
  • Tarkibi
  • Go'sht va parranda go'shti
  • Parrandachilik
  • O'rdak
  • Qovurilgan o'rdak

Bu suvli qovurilgan o'rdakning siri - bu pechka sumkalari. Yakshanba kuni tushlik yoki Rojdestvo kechki ovqatiga muqobil qovurishdan rohatlaning.

Buni 25 kishi qildi

TarkibiTayyor: 2 - 4 ta qovurilgan o'rdak

  • 2-4 yovvoyi o'rdak
  • to'ldirish uchun meva, masalan, Osiyo nok, o'rik, olma va piyoz
  • 2-4 ta pechka sumkasi
  • Har bir pechka sumkasi uchun
  • 100 ml zaytun moyi
  • 125 ml suv
  • 1 kub tovuq go'shti
  • 2 dafna yaprog'i
  • 1/2 choy qoshiq aralash o'tlar
  • 3 osh qoshiq soya sousi
  • tuz va maydalangan qalampir, ta'mga ko'ra
  • 2 chinnigullar tozalanmagan sarimsoq
  • 1 chimdik oregano
  • 1 choy qoshiq sarimsoq qora loviya pastasi
  • 1 choy qoshiq chilli pastasi
  • 1 ta cho'chqa go'shti zaxira qovurg'asi (ixtiyoriy)

UsulTayyorlanishi: 45min ›Pishirish: 4h› Tayyorlanishi: 4hr45min

  1. O'rdaklarni tozalashda, suyakni kesishdan ko'ra, bo'g'imlarni kesganingizga ishonch hosil qiling. Bu pechka sumkalariga teshiklar qo'yilishining oldini oladi.
  2. Har bir o'rdakni tuzlangan suv bilan to'ldirilgan katta qozonga yoki idishga 30 daqiqaga qo'ying
  3. Pechni 200 C / Gaz 6 ga oldindan qizdiring.
  4. Har bir o'rdakni meva va piyoz bilan to'ldiring. Tandir sumkasining barcha ingredientlarini aralashtiring va har bir sumkaga soling. Har bir sumkaga 1 o'rdak qo'ying va muhrlang.
  5. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, so'ng issiqlikni 120 C / Gaz 1/2 ga kamaytiring va yana 3-4 soat davomida pishiring. O'rnatilgan o'rindiqlarni ag'darish uchun yukxalta ko'tarilishi uchun bog'langan uchiga yaqin joyda pechka sumkasidan kichik teshik oching.

Tarkibi

Yovvoyi o'rdaklarni mavsumda maxsus qassoblarda sotib olish mumkin.
Pechka sumkalarini Internetda sotib olish mumkin.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(2)

Ingliz tilida sharhlar (3)

Marlz tomonidan

Har xil ingredientlar ishlatilgan, bu juda mazali edi. Men buni sekin pishirgichda qildim va tovuq go'shti va suv o'rniga sharob ishlatdim. go'sht suyaklardan tushdi.-01 avgust 2010 (Bu saytdan sharh AU | NZ)


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 1 ta uy o'rdagi, 5 funt
  • 1 choy qoshiq qo'pol tuz
  • 1/2 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir

Pechni 500 darajaga oldindan qizdiring.

O'rdakni hamma ko'rinadigan yog'dan kesib oling. Vilkalar yordamida go'sht mavsumini tuz va qalampir bilan teshmasdan, terini hamma joyiga suring. O'rdakni qovurilgan idishga solingan tokchaga joylashtiring va pechda 40 daqiqa qovuring. Issiqlikni 400 gradusgacha kamaytiring va sonni teshganda, sharbati ochilmaguncha, yana 30 daqiqa qovurishda davom eting. Pechdan chiqarib oling va sovushini kuting.

Qovurilgan idishda har qanday o'rdak yog'ini saqlang. Havo o'tkazmaydigan idishda, muzlatgichda, 2 haftagacha saqlang. O'rdakdan terini olib tashlang va tashlang. Go'shtni suyaklardan olib tashlang, suyaklarni tashlang. Go'shtni maydalab, muzlatgichda 3 kungacha yopiq idishda saqlang yoki saqlang.


Tukli hosilingizdan zavqlanishning oson, lekin oqlangan usulini qidiryapsizmi? Mening to'ldirilgan, bog'langan va panjara qilingan yovvoyi o'rdak retseptini sinab ko'ring. Har bir kelebek …

Ovchi bilan uchrashib, bitta bo'lgan qizdan

Mening ilhomlantiruvchi "Yovvoyi o'yin" retseptlari bilan maydondan kechki ovqatga qadar bayram qiling. Oddiy qadam-baqadam retseptlar, shu jumladan elk-atıştırmalıklar, kiyik go'shti pishiriqlari, antilopalar fajitalari, yirtqich ovqatlar, burger va boshqalar.

Yovvoyi o'yinlar oshxonasiga buyurtma bering

100 dan ortiq yovvoyi o'yin retseptlari to'plami.

RESeptlar INBOXINGIZGA YUBORILDI

YANGI O'YINNI PAZARLASH

Ovchi bilan uchrashgan, keyin esa bitta bo'lgan qizdan.

Ko'p yillar davomida katta ov, tepalik va suv qushlarini pishirganimdan so'ng, men oshxonada oddiy qadamlar va kundalik ingredientlardan foydalanadigan retseptlar tayyorlashda muvaffaqiyatga erishdim. Umid qilamanki, siz mening retseptlarimdan tajriba o'tkazish, moslashish, o'zgartirish va boshqalarni uyga olib kelingan hosilga hurmat va ehtiros topishga ilhom berasiz.


Yovvoyi o'rdak retseptlari:

Yirtilgan o'rdak ko'kragi

Bu mening eng yaxshi ko'rgan o'rdak retsepti. Men faqat go'shtni pishirishni ko'rib chiqaman, lekin meva soslari bu bilan juda yaxshi ketadi. Faqat qozonga meva, shakar va suv qo'shing va qoshiqning orqa tomoniga yopishguncha pishiring. Gilos - mening eng sevimlilarim.

Retsept nihoyatda oddiy. Sizga faqat o'rdak ko'kragi, tuz va qalampir va skovorodkada bir stakan sariyog 'kerak.

1 -qadam) O'rdak ko'kragining yarmini 2 ta plastmassa plyonka orasiga yoki plastik to'rva ichiga joylashtiring. Ularni bir tekis qalinlikda torting. Bu o'rdakning bir xilda pishirilishini ta'minlash uchun muhimdir. Teriga juda ko'p zarar etkazmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

2 -qadam) O'tkir pichoq yordamida terini 3/4 dyuymli olmos naqshli qilib kesib oling, go'shtni kesmang. Pishirishdan oldin go'sht kamida 30 daqiqa sovutilganligiga ishonch hosil qiling.

3 -qadam) Katta skovorodkada bir bo'lak sariyog'ni o'rta olovda eritib oling. O'rdakning har tomoniga tuz va qalampir qo'shing. Ko'kragini skovorodkaning terisiga pastga qarating va teri qizarib ketguncha pishiring. Odatda bu taxminan besh daqiqa davom etadi.

4 -qadam) O'rdakni teriga qarating va issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring. O'rdak ko'kragi o'rta darajada kam bo'lguncha pishirishni davom ettiring. Ishonch hosil qilish uchun go'sht termometridan foydalaning. O'rtacha kamdan-kam 135F va to'rt-sakkiz daqiqa davom etishi mumkin.

5 -qadam) Uni kesish taxtasiga o'tkazing va folga bilan yoping. O'rdakni yarim dyuymli bo'laklarga bo'lishidan 10 daqiqa oldin dam oling.

To'liq qovurilgan o'rdak

Bu retsept juda oddiy va 5-6 lb. o'rdak, qaynoq suv, tuz va murchni talab qiladi.

1 -qadam) Pechkani o'rta holatiga qo'ying va pechni 425 ° F ga oldindan qizdiring.

2 -qadam) O'rdakni kesish uchun qanot uchlarini pichoq yoki mustahkam qaychi bilan kesib oling va ortiqcha yog'larni olib tashlang. Teri bilan vilka bilan butun joyiga tiqing. Bo'yin terisini tana ostiga buking va o'rdakni qovurilgan idishning tagiga ko'kragini tepaga qo'ying.

3 -qadam) Teri qattiqlashishi uchun o'rdak ustiga qaynoq-qaynoq suv quying. Siz darhol kichrayishni boshlaganini sezasiz. O'rdakni sovutish uchun bo'shliqqa tushgan suvni to'kib tashlang va to'kib tashlang. Keyin o'rdakni ichidan va tashqarisidan quriting va o'rdakni pechda nam bo'lishi uchun panada qoldiring. O'rdakni ichkaridan va tashqarisidan tuz va murch surting.

4 -qadam) O'rdakni pechga taxminan 45 daqiqa qo'ying. Keyin, o'rdakni aylantiring, shunda ko'krak tomoni pastga tushadi va yana 45 daqiqa pishiring. Bo'shliqdan har qanday suyuqlikni to'kib tashlang va ko'kragiga qarating. Teri tiniq bo'lguncha qovurishni davom ettiring va ko'kragingiz 135Fda o'rtacha kam uchraydi. Ko'krakni tekshirishga ishonch hosil qiling, chunki oyoqlarda ichki harorat yuqori bo'ladi.

5 -qadam) Agar siz 135F ga yaqinlashsangiz va teringiz tiniq bo'lmasa, siz broylerga o'tishingiz kerak bo'ladi. Teri yonib ketmasligi uchun uni diqqat bilan kuzatib boring.

6 -qadam) Uni kesish taxtasiga o'tkazing va folga bilan yoping. O'yishdan oldin uni 15 daqiqaga qo'ying.

Duck jigar pate

Sizdan uzoqlashmoqchi bo'lganlar uchun bu retsept siz uchun. Pate - zamonaviy amerikaliklarning ko'pchiligi hech qachon sinab ko'rmagan taom. Bu retsept biroz ko'proq ishtirok etadi, lekin menga qaymoqli lazzat yoqadi. Tayyor mahsulotni tushirish punktlarida berish mumkin yoki go'shtli nonni yoki to'ldirishni boyitish uchun ishlatish mumkin.

Tarkibi:

  • 3 untsiya o'rdak yog'i
  • 1 dyuymli bo'laklarga kesilgan 1 o'rdak jigari (taxminan 3 untsiya)
  • 1 katta mayda mayda tug'ralgan
  • 1/4 choy qoshiq Provence o'tlari
  • 1 maydalangan sarimsoq chinnigullar
  • 1/4 choy qoshiq tuz
  • 1/4 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
  • 1 choy qoshiq konyak

1 -qadam) Tandirni o'rta olovda qizdiring va o'rdak yog'ini qo'shing. U eriguncha va bir oz qizarguncha pishiring. Bu taxminan besh daqiqa davom etadi.

2 -qadam) Tug'ralgan piyozga seping va shaffof bo'lgunga qadar, taxminan 30 soniya davomida pishiring. Pishirishga ruxsat berish uchun ularni aralashtiring.

3 -qadam) Jigar, sarimsoq va o'tlarni de Provensga soling. 1,5 dan 2 minutgacha pishiring va vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Tuz va qalampir bilan artib oling.

4 -qadam) Panning tarkibini darhol blenderga quying. Konyak qo'shing va to'liq suyuq bo'lguncha aralashtiring. Yakuniy mahsulot iloji boricha kamroq bo'laklarga bo'linib silliq bo'lishi muhim.

5 -qadam) Yumshoq to'qimaga qo'shimcha qadam tashlash uchun siz suyuqlikni qoshiq bilan simi filtridan o'tkazishingiz mumkin. Siz taxminan ½ stakan suyuqlik ichishingiz kerak.

6 -qadam) Taymerda 90 daqiqa sovushini kutib turing. Keyin muzlatgichga qo'ying va kerak bo'lganda xizmat qiling.


Qovurilgan yovvoyi o'rdak retsepti - retseptlar

Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa, asosan dam olish vaqti. Pishirish vaqti: 1 soat

Tarkibi

  • 1 o'rdak
  • 1 osh qoshiq kosher tuzi
  • 1 limon, yarmiga bo'ling
  • 4 dona adaçayı, bibariya, maydanoz va/yoki kekik

Pishirish usuli

Pechni 350 ° F ga oldindan qizdiring. O'rdaklarni muzlatgichdan oling. Igna yoki pichoqning o'tkir uchidan foydalanib, o'rdakning terisini har tomondan teshib qo'ying - lekin go'shtning o'zini emas, faqat terisini teshib qo'ying. Bu yog'larning chiqib ketishiga yordam beradi va terining silliq bo'lishiga yordam beradi. Ko'krakning orqa, yon va yon tomonlariga alohida e'tibor bering.

Limonni o'rdakning hamma joyiga surting va uni bo'shliq ichiga yopishtiring. Qushni tuzlang, siz o'ylagandan ko'ra ko'proq tuz ishlating. Bo'shliqni o'tlar bilan to'ldiring. O'rdak xona haroratiga kelguncha taxminan 30 daqiqa o'tirsin.

Qovurishga tayyor bo'lgach, o'rdakni temir qovurilgan idishga yoki boshqa pechga chidamli panga (hollandiyalik pechka) qo'ying va uni ildiz sabzavotlar bilan o'rab oling. Panani pechga qo'ying. 1 soat pishiring. Tandirni pechdan chiqarib oling va o'rdakni chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Sabzavotlar ustida to'plangan yog'ni qoshiq qilib yaxshilab tuzlang. Agar sabzavotlar eyishga tayyor bo'lsa, ularni olib tashlang. Agar ortiqcha yog 'ko'p bo'lsa, uni qoshiqdan olib tashlang.

Endi issiqlikni 450 ° F ga ko'taring. Pech bu haroratga tushganda, o'rdakni yana 15-20 daqiqa qovuring, yoki terisi qipiq bo'lguncha. Qushni o'choqdan olib chiqishining sababi shundaki, a) dam olish vaqti qushlar orasidagi sharbatni qayta taqsimlashga yordam beradi va b) siz o'rdakni to'liq pishirmasdan, faqat qizib ketgan paytda o'choqqa qaytarib, terini qarsillatasiz.

Pechdan chiqarib oling va qushlarni 10 daqiqaga qoldiring.

O'rdak mevali qovurilgan tomonlari bilan yaxshi ketadi. Kamberland sousi yoki somon sousi bilan xizmat qiling.


Qovurilgan butun o'rdak - Teri po'stlog'i uchun asosiy retsept

Bu qovurilgan o'rdakning asosiy retsepti qipiq teri va nam go'sht hosil qiladi.

Tarkibi

1 Maple Leaf fermalari butun o'rdak (5-6 lb.), Muzdan tushirilgan

1 1/2 osh qoshiq. Yangi maydalangan qora qalampir

1 bosh Sarimsoq, qog'oz olib tashlangan va ustki qismi kesilgan

2 dyuymli bo'laklarga bo'lingan 2 selderey sopi

Yo'nalishlar

Agar muzlatilgan bo'lsa, o'rdak yaxshilab muzdan tushirilganligiga ishonch hosil qiling. (Muzlatgichda 2-3 kun davomida muzdan tushiring.) Pechka ustiga katta qozon suvini (butun o'rdakni cho'ktirish uchun etarlicha chuqur) boshlang. Pechni 425F ga oldindan qizdiring.

O'rdakni sumkadan olib tashlang. To'q sariq sousli paketni (agar mavjud bo'lsa), ko'zoynaklar va bo'ynini ichkaridan olib tashlang. Qisqichbaqasimon va bo'ynini zaxiralash uchun saqlang. Tana bo'shlig'i va bo'ynidan ortiqcha yog'larni olib tashlang. O'rdakni ichkaridan va tashqaridan sovuq suv ostida yuving. Pat o'rdak quruq. Katta o'tkir vilka bilan terini har tomondan teshib qo'ying (burchak bilan yaqinlashing), go'shtni teshmaslikka ehtiyot bo'ling (agar go'sht nayzalangan bo'lsa, u quriydi). Ehtiyotkorlik bilan o'rdakni qaynoq suvli idishga 10 daqiqa qaynatib oling. Bu yog'larning bir qismini chiqarishga yordam beradi. O'rdakni olib tashlang va sovushini kuting. Pat o'rdak quruq.

Tuz, qalampir va qalampirni aralashtiring. O'rdakni ziravorlar aralashmasi bilan ichkaridan va tashqaridan silang. O'rdakni qovurilgan idishga ko'kragini tepaga qo'yib tokchaga qo'ying. Apelsin choraklarini, sarimsoqning butun boshini (tepa qirqilgan) to'ldiring va selderey bo'laklarini o'rdak bo'shlig'iga kesib oling. Bo'yin terisini ostiga egib, bo'shliqni yopib qo'ying. Shish bilan mahkamlang.

Qovurilgan idishni pechga qo'ying. 15 daqiqadan so'ng, pechning haroratini 350F ga tushiring. 45 daqiqadan so'ng, o'rdakni pechdan chiqarib oling. Qovurilgan idishning pastki qismida to'plangan yog'larni olib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan o'rdakni ag'daring, qovurilgan idishga joylashtiring va pechga 35 daqiqaga qo'ying. 35 daqiqadan so'ng, o'rdakni o'choqdan olib tashlang, to'plangan yog'larni olib tashlang va o'rdakni ehtiyotkorlik bilan orqasiga burang, shunda ko'krak tomoni yuqoriga qaraydi. Pechga qayting. Agar sizda 5 kilogrammli o'rdak bo'lsa, 6 kilogrammli o'rdak uchun yana 15 daqiqa pishirib, yana 20 daqiqa pishiring (umumiy pishirish vaqti bir funt uchun taxminan 22 minutni tashkil qilishi kerak). Ortiqcha pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Oyoq va son sonining eng qalin qismida ichki harorat 180F bo'lishi kerak. O'rdakni pechdan chiqarib oling.

O'rdakni kesish taxtasiga o'tkazing va 15 daqiqa turing. Apelsin va seldereyni bo'shliqdan olib tashlang va tashlang. Sarimsoq boshini olib tashlang Qovurilgan sarimsoq boshini non uchun ajoyib taom sifatida ishlatish mumkin.


Yovvoyi o'rdak ko'krak retseptlari tartibi

Yovvoyi guruch

Yovvoyi o'rdak ko'kragingizni oling va ularga etarlicha tuz seping, chetga surib qo'ying. Quritilgan qo'ziqorinlarni olib, iliq suvga botirib, 25 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgach, suyuqlikni to'kib tashlang va yaxshilab kesib oling. Yovvoyi guruchni qaynatish uchun siz siqilgan suvdan foydalanishingiz mumkin.

Kungaboqar yog'ini skovorodkada o'rta olovda qizdiring. Piyoz qo'shing va bir oz jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorinlaringizni va yovvoyi guruchni qo'shing va taxminan ikki daqiqa aralashtiring. Ta'mga ko'ra suv yoki tuzlangan qo'ziqorin suvi va tuz qo'shing. Qaynata oling, so'ngra yoping va past olovda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin guruch deyarli quruq bo'lishi kerak. Maydanoz, yong'oq, qalampir va tuzni ta'mga qo'shing. Guruch ustiga ozgina yog 'sepib yaxshilab aralashtiring. Yoping va olovni o'chiring. Yovvoyi guruch eng yaxshilaridan biridir Yovvoyi o'rdak ko'krak retseptlari boshqasi bilan tayyorlanganda retseptlar.

Yovvoyi o'rdak ko'kragi

O'rdak ko'kraklarini quruq sochiq bilan urib, o'rta kattalikdagi qovurilgan idishga soling. Agar ko'kragingiz semiz bo'lsa, panani oldindan qizdirmang. Agar ko'kragingiz ingichka bo'lsa, uni qo'yishdan oldin idishni oldindan qizdiring. O'rdakni pishiring va pastga bosing, shivirlash yaxshi bo'lishi uchun

Agar siz hech qachon mayoq pishirgan bo'lsangiz, endi siz qichqiriq qanday eshitilishi haqida tasavvurga egasiz. Buni taxminan 6-8 daqiqa davomida bajaring. Ikkita panjara pishiradiganlarga go'shtni aylantirish yoki bosish shart emas. Ammo, agar sizda bir tomonlama pan bo'lsa, boshqa tomonga buriling, bir tomoni jigarrang rangga ega bo'lgach, yaxshi qovurguncha yana 5 daqiqa qovuring. Pishmagan yog'li go'shtni iste'mol qilish jirkanchdir. Lazzatlanish uchun siz sirka yoki soya sosini sepib, olovni o'chirishingiz mumkin. Endi sizning asosiy taomingiz bor Yovvoyi o'rdak ko'kragi guruch palovi bilan xizmat qildi. Oilangiz bilan xizmat qiling va zavqlaning.


Bu erda eng mazali retseptlarni toping

Pechni 450 yoki 500 darajaga oldindan qizdiring.

Qushni qog'oz sochiq bilan quriting va o'rdak terisini tuzlang.

O'rdakni quyma temir panada o'rtacha olovda qizartiring, yaxshisi o'rdak yog'idan foydalaning, lekin yog 'bo'ladi. Har tomondan qizarib ketishi uchun qisqichlardan foydalaning. Sizning ta'mingizni g'azablantiradigan oltin jigarrangni olish uchun bir necha daqiqa kerak bo'ladi.

Olovni o'chiring, o'rdakni qisqich bilan ko'taring, so'ngra uning ostiga ikkita selderey sopi yoki sabzi qo'ying. Jigarrang o'rdakni ularga, ko'krak tomonini yuqoriga qo'ying.

Kichkina qush uchun choynakni, kattaroq qushni - kamida 10 daqiqa davomida o'choqqa qo'ying.

10 daqiqadan so'ng qushni tekshirishni boshlang (kattaroq qushlar uchun) ko'kragiga go'sht termometrini qo'ying. Qachonki u 135 darajaga tushsa, uni pechdan chiqarib oling.

Qushni kesish taxtasiga qo'ying va uni alyumin folga chodir bilan yoping. Hech bo'lmaganda besh daqiqa dam oling. (Bu haroratni 145 ga ko'taradi, bu esa oziq -ovqat natsistlarini ancha baxtli qiladi.)

Choy kabi mayda qushlar uchun butun holda xizmat qiling. Yovvoyi va qarag'ay kabi katta qushlarni ikkiga bo'lish mumkin (siz pichoq yoki oshxona qaychi ishlatishingiz mumkin) va ikkitasiga xizmat qiladi.

Sevimli garnitür yoki salat bilan xizmat qiling. Maslahat: Agar sizda sharbatni so'rib olish uchun non yoki boshqa kraxmalli mahsulot bo'lsa, minnatdor bo'lasiz.

Bu retseptni bir marta sinab ko'ring, shunda siz nima uchun uyimizda o'rdak emizmasligimizni tushunasiz - butun qushni tatib ko'rmaslikka hech qanday sabab yo'q.


Eng yaxshi o'rdak retseptlari

Bilasizmi, bugungi kunda biz topayotgan o'rdaklarning deyarli barcha navlarini maysazorda topish mumkinligini bilasizmi? Yovvoyi o'tlarning avlodidan bo'lmagan bitta qush bor - bu muskoviy o'rdak. Bu katta og'ir qush, u daraxtlarda qovuriladi va uni Markaziy va Janubiy Amerikada topish mumkin.

O'rdak tuxumi tovuq tuxumidan ko'ra kattaroq va boy bo'lib, ular oshpazlar orasida juda mashhur. Endi o'rdak eng yaxshi tovuq kabi tuxum qo'yadigan qilib ko'paytirildi.  

Bu o'rdak retseptlari mallard, choy va yog'och o'rdak kabi ko'lmaklar uchun mo'ljallangan. Ular, shuningdek, kanvas orqa va qizil boshlar kabi g'avvoslarni o'z ichiga oladi.

Yovvoyi o'rdak tovuqni yoqtiradimi? Yo'q. O'rdak o'zining boy, quyuq go'shti bilan mashhur va to'g'ri tayyorlanganida - tovuq go'shtidan ham mazali. O'rdakning terisi tovuq terisini osonlikcha qichirtiradi. Afsuski, uy oshpazlari o'rdakni yog'li obro'si tufayli pishirishdan qochishadi. Har qanday suv qushlari yovvoyi tabiatda himoya qilish uchun tanadagi yog'ga muhtoj.

Butun o'rdakni qovurish, oyoqlari tugagandan so'ng, ko'krak haddan tashqari pishib, qurib qolganda muammoli bo'lishi mumkin. A qilishda oson yechim yovvoyi o'rdak retsepti- o'rdakni chorak qilib, keyin idishga yig'ish.

O'rdak retseptiga tayyorgarlik ko'rayotganda go'shtni tayyorlash uchun terini FAQAT kross-xoch shaklida baholang ovqat pishirish paytida yog'ning chiqib ketishiga imkon beradi. Oyoqlarni tozalang va ortiqcha terini yoki yog'ni tozalang.

O'rdak ko'kragi oyoqlari kabi xushbo'y emas, lekin shu tarzda tayyorlansa, sizga yumshoq oyoq go'shti bo'ladi. Bu erda kalit - ko'kragini urish, bu esa yog'i kamroq, qichiydigan teri hosil qiladi.

Men o'ylaymanki, o'yin qushlari eng mazali yovvoyi go'shti, va buning asosiy sharti shundaki, qushni qanday tayyorlash kerak, qushni qanday tayyorlash kerak.

O'quvchilarim uchun "2 ta sir" bor. Agar siz qushni pishirishdan bir hafta oldin muzlatib qo'ysangiz, muzlatish qushni mayin qiladi va uni marinadlashning hojati yo'q (g'oz uchun ham).  

Agar sizning o'rdak baliq hidini sezsa, 2 ta o'rta o'rdakni 15 daqiqa davomida pishirish uchun etarli miqdorda suvga 1 choy qoshiq pishirish soda va 1 choy qoshiq qora murch qo'shing.   Drenajlang va o'zingiz yoqtirgan pishirish usulini davom ettiring (qovurish).

Va'da qilinganidek, bu erda men eng yaxshi ko'rgan o'rdak retseptlari.

"Miss Uy qurilishi" o'yinining qush ta'riflari

"Yovvoyi o'yin ta'midan" qutulish uchun, o'rdak ko'kragini pishirishdan bir soat oldin tuzli muzli suvga botirish kerak.   Bir litr suv uchun 1 osh qoshiq tuzdan foydalaning.   Muzli suv qonni chiqaradi (bu siz xohlagan narsadir).   Yaxshilab chaying va quriting.


SODIY QUYILGAN O'RDAK SUTLARI

2 o'rdak ko'kragi
kosher tuzi
yangi maydalangan qora qalampir

Terini kesma chizig'iga soling va go'shtni kesmang. Qovurilgan idishni o'rta olovda qizdiring va qiziganida ko'krak terisini pastga qarating. Kastryulkada yog 'kerak emas, chunki o'rdakning o'zi uni to'g'ri qovurish uchun etarli yog'ga ega.

Go'sht oltin jigarrang bo'lgandan so'ng, olovni kamaytiring va sekin pishiring. Ko'krakni vilka bilan ushlab, yog'ni idishga quyib, ortiqcha yog'ni olib tashlayman. 10-12 daqiqa davomida aylantiring va yana 30 soniya pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va xizmat qiling.

Men o'rdakni qovurishdan oldin ziravorlar bilan bir kechada marinadlayman. Shunday shirin va mazali.

QIRG'IZ O'RDAK GRAVI BILAN RECEPTI

5 lb o'rdak
4 TBS uy qurilishi soya sousi
4 ta sarimsoq chinnigullari, maydalangan
1 TBS oq shakar
4 osh qoshiq asal
1 osh qoshiq kosher tuzi
tatib ko'rish uchun yangi maydalangan qora qalampir
2 TBS zanjabil
2 TBS apelsin sharbati
yashil piyoz

Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring va qovurilgan idishga o'simlik yog'i seping.

Bir piyola ichida soya sousini, maydalangan sarimsoqni, shakarni, asalni, zanjabilni, apelsin sharbatini, tuzni va qalampirni ko'pirtiring. Marinadni butun o'rdak ustiga surting va o'rdakni yopiladigan katta sumkaga soling. Havoni olib tashlang va muzlatgichda bir kechada marinat qiling.

O'rdakni qovurilgan idishga tokchaga qo'ying va yashil piyozni qushning bo'shlig'iga qo'ying. Har 15 daqiqada 1-1/2 dan 2 soatgacha pishiring.

Ayni paytda, qush qovurayotganda, kichkina go'shtni maydalang va jigarrang qiling va idishdan ba'zi sharbatlarni oling. 1-2 osh qoshiq un qo'shing va 1 daqiqa davomida pishiring, so'ngra 1/2 chashka tovuq suvi va 1/2 chashka sut quying. Qalinlashguncha aralashtiring va ta'mga qarab mavsum qiling.

Oddiy va mazali qovurilgan o'rdak

5 lb o'rdak
1 TBS sariyog ', eritilgan
2 osh qoshiq kosher tuzi
1/2 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
2 osh qoshiq paprika
1/2 choy qoshiq sarimsoq kukuni
1 dona limon
3 yangi kekik novdasi
1 kichik piyoz, to'rtburchak
4 ta sarimsoq chinnigullari, tozalangan

Pechni 375 darajaga oldindan qizdiring va qovurilgan idishga o'simlik yog'i seping.

Bir piyola ichida eritilgan sariyog'ni bir chetga qo'yilgan tuz, murch, qalampir va sarimsoq kukuni bilan aralashtiring.

O'rdakni yaxshilab tozalang va quriting. Qushning bo'shlig'ini chorak limon va piyoz, kekik novdalari va sarimsoq chinnigullari bilan to'ldiring.

Qushni tajribali sariyog 'bilan surting va har 15 daqiqada o'rdakni urib, 1-1/2 dan 2 soatgacha pishiring. Bu oddiy va mazali o'rdak retsepti.


Yovvoyi guruch bilan qovurilgan o'rdak retsepti

2 dan 3 o'rdak
1 osh qoshiq uy qurilishi sarimsoq kukuni
1 osh qoshiq uy qurilishi piyoz kukuni
2 piyoz, tug'ralgan
2 quti Ben amakining yovvoyi guruch aralashmasi, tayyorlangan

Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring. Qovurilgan idishni o'simlik yog'i bilan seping.

O'rdaklarni sarimsoq va piyoz kukuni bilan seping. Piyoz choraklarini o'rdaklarning bo'shlig'iga joylashtiring. 2-1/2 soat yoki go'sht suyakdan tushguncha pishiring.

O'rdak go'shtini olib tashlang va tayyorlangan yovvoyi guruch bilan aralashtiring. Non va bog 'salatasi bilan mazali mazali taomga xizmat qiling.

Ildiz sabzavotli qovurilgan o'rdak

4 stakan shirin kartoshka, tozalangan va bo'laklarga bo'linadi
3 stakan maydanoz, bo'laklarga bo'lingan
1 TBS kanola yog'i
1/2 choy qoshiq sarimsoq kukuni
10 ta sarimsoq chinnigullari, tozalangan
1 piyoz, bo'laklarga bo'ling
tatib ko'rish uchun kosher tuzi va yangi maydalangan qora murch

Pechni 400 darajaga oldindan qizdiring va qovurilgan idishga sabzavotli spreyi seping. Sabzavot va sarimsoqni panga soling va ustiga kanola yog'i seping.

Ziravorlar sepib, kosher tuzi va yangi maydalangan qora murch seping. Taxminan 35 daqiqa davomida yoki qovurilgan qovoq bo'lguncha qovuring.

Bu orada biz o'rdakni qovuramiz:

Pechni 400 darajaga oldindan qizdiring va sizga o'simlik yog'i sepilgan og'ir plyonka kerak bo'ladi.

o'rdak bo'laklari
1 choy qoshiq kanola yog'i
ta'mi bo'yicha kosher tuzi va qalampir
1/2 choy qoshiq mayda tug'ralgan yangi kekik

Kastryulkangizni kanola yog'i bilan o'rta-yuqori olovda oldindan qizdiring. Issiq bo'lganda, o'rdak bo'laklarini qo'shing va taxminan 2 daqiqa qovuring.

O'rdak bo'laklarini tayyorlangan folga o'ramiga mahkam joylashtiring. 5 daqiqa pishirib, pechdan chiqarib oling. Qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Izoh: Siz 2 stakan pishirilgan guruch va olma chutni bilan xizmat qilishingiz mumkin. Zo'r.

Oddiy va tez, bu o'rdak retsepti sosli aralashmani ishlatadi, shunda siz stolda ovqatlanishingiz mumkin.

O'RNAK BOSHQARISHNING Oson Retsepti

Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring va 9x13 dyuymli idishga o'simlik yog'i seping.

O'rdakni yuving va quriting va to'q sariq bo'laklarni bo'shliq ichiga joylashtiring. Tayyorlangan idishga joylashtiring.

Sos tarkibini birlashtirib, o'rdak ustiga quying. Apelsin aralashmasi bilan har 15 daqiqada 2 soat pishirib. O'rdakni panga sous bilan xizmat qiling.


BLACKBERRY DUCK RECEPTI

qovurish uchun oldindan tayyorlangan 5 lb o'rdak
1 piyoz, bo'laklarga bo'linadi
2 olma, bo'laklarga bo'linadi
1 apelsin, bo'laklarga bo'linadi va bo'linadi
ta'mi bo'yicha kosher tuzi va qalampir

1 litr tovuq go'shti
o'rdaklardan ko'zoynaklar va bo'yinlar
2 piyoz, tug'ralgan
1 stakan selderey, tug'ralgan
1 stakan sabzi, tug'ralgan
2 (16 oz) quti qora uzum (sharbatni saqlang)
1/4 chashka uy qurilishi uchun qora murabbo
1/4 chashka Cointreau
un - 1 osh qoshiq va 1 osh qoshiq
yumshatilgan sariyog ' - 1 TBS ortiqcha 1 choy qoshiq

Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring va katta qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'i seping.

Ikkala o'rdakning bo'shliqlariga tuz va qalampir seping, har bir bo'shliqqa olma, piyoz va apelsin qo'shing va trussni (yoki mahkamlang) shish bilan qo'shing.

Bo'yinning terisini qushning ostiga katlayın va ko'kragini tepaga qo'ying. Tik faqat teri vilka bilan. Qovurilgan, yopiq holda 2 soat yoki tambur tayoqchalari osongina harakatlanmaguncha.

Qolaversa, idishga tovuq bulyonini to'kib tashlang va o'rdaklardan giblet va bo'yin qo'shing. Piyoz, selderey va sabzi qo'shing, qaynatib oling va 30 daqiqa qaynatib oling. Giblet, bo'yin, piyoz, selderey va sabzi to'kib tashlang va o'rdakning 2 stakanini zaxiralang. Go'sht va sabzavotlardan voz keching.

Qorabo'zni to'kib tashlang va 2 stakan sharbatni saqlang. Bir chetga surib qo'ying.

O'rdaklarni roasterdan chiqarib oling, choraklarga bo'ling va issiq bo'lishi uchun folga bilan o'rab qo'ying. Qovurilgan idishda jigarrang bo'laklarni bo'shating va bir piyola ichiga ikki stakan böğürtlen sharbati, Cointreau va o'rdak go'shti qo'shing.

Sos ikki barobar kamayguncha yoki taxminan 20-30 daqiqa qaynatiladi.

Bir piyola ichida un, murabbo va sariyog'ni aralashtiring va asta -sekin yirtqichlardan qo'shing. Aralash taxminan 10 daqiqa qalinlashguncha yaxshilab aralashtiring. Endi qoraqarag'ay qo'shing va aralashtiring.

Pechni broylerga qo'ying va chorak o'rdak bo'laklarini terisi qizarib ketguncha broyler ostiga qo'ying. Idishga soling va karabuak sousi bilan xizmat qiling.

Agar xohlasangiz, sosni ikki barobar ko'paytirishingiz mumkin.

Menda siz uchun oddiy o'rdak retseptlari bor - chapdagi navigatsiya paneliga qarang.

Ushbu retsept o'rdakni bir kechada sousda tuzlamoqni talab qiladi (bunga arziydi).

CITRUS RORST DUCK RESPETI

Rub
1 osh qoshiq zanjabil, maydalangan
1 choy qoshiq shirin reyhan
tuz
1/2 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir

MARINAD
3/4 chashka asal
1/4 chashka uy qurilishi tuzsiz sariyog '
3 osh qoshiq yangi apelsin sharbati
1 TBS maydalangan apelsin qobig'i
1 osh qoshiq yangi limon sharbati
1 tozalanmagan apelsin, tilimga kesilgan
1/2 osh qoshiq makkajo'xori (xizmat qilishdan oldin sos uchun)

Surtish uchun ingredientlarni birlashtiring va ishlating yarim o'rdakning ichki bo'shlig'i uchun bu aralashmaning.

Kastryulda asal, sariyog ', apelsin sharbati, limon sharbati va maydalangan apelsinni qizdiring. Bu aralashmaning 3 TBS qismini o'rdak bo'shlig'iga surting va to'q sariq bo'laklarga to'ldiring.

Endi o'rdakning tashqi qismini qolgan quruq ingredientlar bilan arting va keyin qolgan tuzlamoq bilan to'liq yoping. Folga yaxshilab ishqalang va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Pechni 325 darajaga oldindan qizdiring.

2 dan 2-1/2 soatgacha qovuring. Oling va tomchilar bilan tortib oling va taxminan 25 daqiqa davomida yoki o'rdak oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechga qo'ying. Sos uchun makkajo'xori kraxmalini tomchilarga qo'shing.


Yovvoyi g'oz pirogi

Bu retsept yovvoyi g'oz va o'rdakdan foydalanadi va bu qorong'i go'shtni ta'mga to'la tantalizatsiyalanuvchi pirogga aylantirishning yaxshi usuli.

Ushbu retseptni yaratuvchisi sizni boy va albatta, kun bo'yi qo'l mehnati bilan shug'ullangan yoki botqog'ida va daryo bo'yida dumini muzlatib, g'ozlar va o'rdaklarning o'zlarini ko'rsatishini kutgan odamlar uchun, deb ogohlantiradi. yaxshi nishon. Issiq ingliz xantal va tuzlangan bodring bilan inglizcha uslubda xizmat qiling. Retseptni bu erdan oling.


Videoni tomosha qiling: Ordak biznesi (Oktyabr 2021).