Yangi retseptlar

Gilos, qaymoq va shokoladli kek


Bug'doy:

Tuxum oqini sarig'idan ajrating va oqsillarni bir chimdik tuz bilan aralashtiring.

Asta -sekin shakar qo'shing, bir osh qoshiq issiq suv bilan almashtiring.

Keyin yog 'bilan surtilgan sariqlarni kuzatib, yana aralashtiring.

Oxirida biz spatula yordamida pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni qo'shamiz.

Biz kompozitsiyani 24-26 sm uzunlikdagi dumaloq tepsiga quyamiz, sariyog 'bilan surtamiz, keyin gilosni joylashtiramiz (meniki muzlatilgan), ba'zilari xamirga bosadi, boshqalari esa ularni tepasida qoldiradi (men ularni unga solmaganman, chunki juda sovuq ular tubiga tushmadilar)

Tovoqni 170 daraja oldindan qizdirilgan pechga 35-40 daqiqaga yoki tepasi tish pichog'i sinovidan o'tguncha qo'ying.

Panjara ustidagi stol ustini olib tashlang va to'liq sovushini kuting.

Shokoladli krem

Kremni olovga chidamli idishga soling va uni juda qizib ketguncha, lekin qaynatilmaguncha olovda qoldiring. Issiqlikdan olib tashlang va maydalangan shokolad qo'shing, shokolad eriguncha aralashtiring.

Shokoladni kek ustiga issiq qilib qo'ying va tekislang. Biz bezak uchun kompozitsiyadan ikki osh qoshiq saqlaymiz. Bir oz soviganidan keyin muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.

Ko'pirtirilgan qaymoqni kerakli konsistensiyaga ega bo'lguncha aralashtiring, garniturani qalbingiz xohlagancha ishlating.

Ko'pirtirilgan qaymoq ustiga biz bir necha tug'ralgan gilos qo'yamiz.

Oxirida biz sumkaga solingan shokoladli kremni qo'yamiz, biz bir uchini burg'ulaymiz va qaymoq ustiga chiziqlar chizamiz.

Kekni xizmat qilishdan 1-2 soat oldin muzlatgichga qo'ying.

Bizda sabr -toqat yo'q edi va biz uni darhol kesib tashladik va shokolad hali ham qotib qolganidan juda yaxshi edi :)). Lekin siz to'g'ri ish qilasiz va tortni sovuqroq ushlab turasiz, mayli?


Gilos va shokoladli qaymoqli pirojnoe mazali. Agar sizda yangi gilos bo'lmasa ham, siz gilosni bankadan yoki muzlatgichdan ishlatishingiz mumkin.

Krem birinchi marta tayyorlanadi. Bir piyola ichida shakar va sariyog'ni eritib oling. Qachon qaynatilsa, idishni chetga surib, kakao va shokolad qo'shing. Bir hil aralashma olinmaguncha ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Taxminan chorak soat davomida qaymoqni sovushini kutib turing, lekin keyin uni qaymoq ustiga surting.

Krem tayyor bo'lgach, uning yarmini stol usti ustiga yog'lang. Gilosni, yana qaymoqni, so'ngra boshqa bo'laklarni peshtaxta ustiga qo'ying. Gilos keki va shokoladli krem ​​hamma narsani shokoladli muz bilan yopadi

Gilos keki xizmat qilishigacha taxminan ikki soat sovuqda saqlanadi.

Biz kekni sovuq holda, kamida 2 soat soviganidan keyin xizmat qilamiz.
Ushbu retsept uchun Kitchenshop -dan Westmarkning silindrsimon shakli juda foydali bo'ladi.


Tayyorlash usuli

Olma keki

Tozalangan olma katta qirg'ich orqali beriladi. Quruq ingredientlarni un, irmik, kukun bilan aralashtiring

Pishloq kruvasan

Bir piyola ichida pishloqni yumshoq margarin bilan aralashtiring, tuxum, pishirish kukuni va un qo'shing va yoğurun.


Gilos bilan shokoladli kremni qanday tayyorlash mumkin?

Krem uchun ganache tayyorlang, xuddi zig'ir kabi retsept bu erda. Qaymoqsiz qaymoqni qizdiring, olovdan olib tashlang. Buzilgan shokoladni bo'laklarga qo'shing va 3-4 daqiqaga harakatsiz qoldiring. Keyin hamma narsani maqsad bilan aralashtiring. Dastlab, ganache bir hil bo'lmaydi, keyin asta -sekin mayin jigarrang bo'ladi. Sovuq tushmoqda. Biz bezatish uchun taxminan 100 ml ni alohida saqlaymiz.

To'liq soviganidan so'ng (muzlatgichda 2-3 soat), ganacheni mikser bilan bir necha daqiqa urib oling. U shishib ketadi va biroz yengillashadi. Bu uning tuzilishini suyuq shokolad sousidan qaymoqqa o'zgartiradi. Uni juda urishdan ehtiyot bo'ling, chunki u kesishi mumkin! Agar ganache kesilgan bo'lsa, uni bug 'hammomida ozgina qizdirib, bir hil holga keltiring va yana sovushini kuting. Sovutgandan keyin uni yana mikser bilan urish mumkin.

Men muzlatilgan gilosni oziq -ovqat protsessori (robot) bilan mayda to'g'radim.


Tayyorlash usuli

Men gilos murabboini bir piyola suvga past olovda qizdirdim, keyin gilosni tortib oldim.

Men siropni tort retsepti uchun saqladim.

Bir piyola ichida men sariyog'ni bir choy qoshiq yog ', tug'ralgan shokolad 2 osh qoshiq shakar, kakao va bir chimdik tuz bilan eritib yubordim.

Shokolad biroz shirin edi va endi shakar kerak emas edi.

Hammasi eriguncha va bir hil holga kelguncha men doimo aralashtirdim, keyin 3 ta sarig'ini qo'shdim va ularni olovdan olib tashladim. Men qayiqni poyga qilish uchun qoldirdim.

Men oqsillarni sarig'idan ajratib, bir choy qoshiq tuz bilan urdim, so'ng asta -sekin 6 osh qoshiq shakar, qolgan uchta tuxum sarig'i va pishirish kukuni eritilgan qatiq qo'shdim.

Men yog'och spatula bilan ozgina aralashtirdim.

Sovutilgan shokoladli kompozitsiyadan men yarmini garnitura uchun ajratdim, qolgan yarmini tuxum oqiga qo'shdim, shokolad ustiga ozgina qo'ydim va kompozitsiyani tark etmaslik uchun asta -sekin aralashtirdim, u hali ham qoladi, u pandispan yoki pirojnoe kabi bekamu -ko'st saqlanmaydi.

Keyin men maydalangan yong'oq va unni qo'shdim.

Tarkibi keklarga qaraganda bir oz quyuqroq, lekin qo'rqmang, u unchalik bekamu ko'st emas, lekin laganda yaxshi o'sadi.

Men 20/30 sm lik tovoqlar bilan surtdim va 180 gradusda 40 daqiqa pishirdim

Shokolad tarkibida men gilosni murabbo bilan aralashtirib, soviganida tortni bezatdim.


Malinali, qaymoq va shokoladli pirojnoe

Siz yozda nishonlashingiz mumkin bo'lgan eng muvaffaqiyatli tug'ilgan kun - piknikda.


Meniki emas, afsuski, yozda tug'ilgan bo'lsam -da, menda bunday yaxshi fikr yo'q edi.

Piknikka olib borish uchun ideal, bu men hozirgacha pishirgan birinchi gumbazli pirojnoe.

Malinali yoki boshqa rezavorlar, qaymoq va shokoladli karamel mousi, kakao tepasi bilan birgalikda, shirin tortli pirojnoe tayyorlab, o'rmon o'rtasida zavqlansa, kompozitsiyada rezavorlar borligi partiya mavzusiga mos edi. havoda erkin.

& # 8230 Va ko'kalamzorga chiqishni nishonlash uchun sabab bo'lgani uchun, men tabiiy sharoitga ko'ra, xuddi xom pirojnoe kabi tayyorlovni taqdim etdim.

Kechirasiz, menda gumbaz bo'limi bo'lmagan fotosurat yo'q, hatto pastdagi pichoqda ham o'tkir pichoq bor edi.

Buning o'rniga, men sizga bu pirojnoe atir -upasi ishlab chiqaradigan effektlarning qisqacha tasvirini beraman

Tarkibi
COUNTER TOP
6 tuxum
6 osh qoshiq shakar
2 osh qoshiq un
2 osh qoshiq ovqat kraxmal
2 osh qoshiq kakao kukuni
Pishirish kukuni bilan 1/2 paket
1 chimdik tuz
Krem (to'ldirish) & gt YANGILASH: Men buni 2015 yilda, taymerga qaraganda, quyida bir yarim dona, shokolad va qaymoq (shuncha qadoqlangan) bilan qilganman, ehtimol sizga bu nisbat mutanosibroq.
7 osh qoshiq shakar
300 ml sut
Qaymoqdan 200 ml suyuq qaymoq
1 osh qoshiq oziq -ovqat kraxmal
3 varaq jelatin (sifatli) yoki unga teng granulalar
vanil mohiyati
300 g malina
100 g qora shokolad
bezatish uchun shakar kukuni

TAYYORLANISH
COUNTER TOP
1. Katta diametri kamida 28 bo'lgan, olinadigan devorli tort shakli tayyorlang, aks holda gumbaz devorlari juda qalin bo'ladi va u qadar moslashuvchan bo'lmaydi. Pishirish qog'ozini shaklning tagiga qo'ying, uni bu erdagi maslahatlarga binoan kesib oling (4 -qadam va rasm). Yon tomondan, erigan sariyog'ining bir necha nuqtasi bilan ajinlari bo'lmagan qog'oz tasmasini mahkamlang.
2. Tuxum oqini va qattiq ko'pikni mikser bilan urib oling, shakar bilan urishni davom ettiring.

3. Sariqlarni birma -bir qo'shing va aralashtiring. Agar siz pishirish kukuni qo'ymasangiz, havoni yo'qotmaslik uchun ularni qo'lda nok bilan, pastdan yuqoriga qarab aralashtiring.

4. Alohida idishda pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazilgan kakao kukuni, kraxmal va unni aralashtiring. Menda makaron uchun ishlatadigan kattaroq süzgeci bor, aks holda men unni katta elakdan o'tkazmayman.

5. Quruq aralashmani ho'l ustiga to'kib tashlang va havoni yo'qotmaslik uchun pastdan yuqoriga harakatlar bilan qo'lda aralashtiring.

5. Tayyorlangan pirojnoe shaklini to'kib tashlang va tepasini taxminan 30 daqiqa, to'g'ri issiqda (175-180 daraja) pishiring. Tish pichog'i testini o'tkazing. Zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq ketish maqsadga muvofiq emas, bizga gumbaz shaklini oladigan egiluvchan gumbaz kerak.
Uni qog'oz bilan olib tashlang va panjara ustida sovushini kuting.

KREM
1. Shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling (men shoshganim uchun uni oldirdim). Kulganingizda, hamma shokoladni qo'lingizga olmang, chunki u eriydi. Siz kubdan keyin kubga kulasiz. Men Schogetten -dan foydalandim, u allaqachon qismlarga bo'linadi va shishiradi, ishlov berish oson.

Pichoq bilan kesilgan shokolad bo'laklari kichik bo'lishi kerak, aks holda o'zlarini gilos murabboida unutilgan gilos urug'lari kabi his qilishadi. Use Ishlatilguncha muzlatgichda saqlang.
2. Shakarni oltinga qadar past olovda karamelize qiling. Bu erda pirog siropini tayyorlash uchun ko'proq tushuntirishlarni topishingiz mumkin. Uni issiq sut bilan to'kib tashlang va karamel eriguncha qaynatib oling. Sutni quyidagicha qo'shing: karamel siropini olovdan tortib oling, shovqin chiqaradigan 2 osh qoshiq sut qo'ying, ikki osh qoshiq qo'shing, so'ng tinchlantiradi va qolgan sutni qo'shib olovga qo'yishni davom ettirishingiz mumkin. Bir oz sovuq sutda eritilgan kraxmal qo'shing va u doimo aralashtirib, qalinlashguncha qaynatiladi. Idishni olovdan oling va aralashtirishni bir necha daqiqa davom ettiring.

3. Jelatinni metall chashka / choynakda 100 ml suvda namlang. Suvni jelatin bilan to'ldirish uchun yirtqichlardan yoki kattaroq chovgumda qaynatib oling. Yong'inni to'xtating, choynakni issiq suvli idishga soling va aralashtiring, qaynatmasdan eriting, shaffof, suyuq va shaffof bo'ladi, keyin sovushini kutib turing. Agar u hali erimasa, uni olovga qo'ying. Agar u qaynatilsa, tiqilib qolishni to'xtating. Katta e'tibor!
4. Ko'pirtirilgan qaymoqni yaxshilab uring. Kremga ega bo'lgan odamni kesmaslikni talab qilmaslik kerak, baribir jelatin uni mustahkamlaydi.
5. Yaxshi sovutilgan sut kremiga vanilin mohiyati va jelatin qo'shing, aralashtiring, so'ngra qaymoq qo'shing.
6. Butun malina va tug'ralgan shokolad qo'ying.

Silliq bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring.

7. To'r shaklidagi (baland) idishni rulonga oziq -ovqat folga bilan yoping.
Siz ish stolini ikkiga bo'lib, ikkita disk olasiz.

8. Diskdan uchburchaklar kesib oling (diametri 3 chiziqni kesib 6 teng qismga kesib tashladingiz, tushundingizmi?) Va ularni piyola tagining o'rtasiga uchi qo'yilgan idishga joylashtirishni boshlang. gumbazni shakllantirish. Menda uchburchak qoldi, aks holda ular mukammal birlashdilar. Men ularni qismlarga bo'linib joylashtirishni tanladim, chunki u yanada chiroyli edi.
Boshqa diskdan, gumbaz qopqog'ini kesib oling, uni aylantirgandan so'ng asos bo'ladi.
Men boshqa idishdan foydalandim va yonida faqat oshxonada foydalanish uchun mo'ljallangan maxsus to'sar bilan kesib oldim. Yomon o'tkir pichoqlar yoqimsiz qirg'oqqa tegadi.
9. To'ldiring, tekislang,

va yuqori qopqoq bilan yoping.

Kekni xizmat qilishdan oldin 3-4 soat sovushini kutib turing. Men uni muzlatgichda bir kechada qoldirdim va folga bilan yopdim.
9. Kekni plastinaga aylantiring, folga olib tashlang va shakar kukuni seping. Siz motzdagi meva bilan bezashingiz mumkin.

10. Kek shaklidagi bo'lakni men sovuq shaklda ajratib olinadigan devorlar bilan yig'ib oldim, lekin pishirish tepsisi orqaga tortdi, keyin men kichikroq shaklidagi halqani qo'lladim, u taglikdagi stol usti diametriga mos kelishi kerak. , aks holda, uning yoniga plomba qo'yiladi va soviganidan keyin 3 qatlam ko'rinmaydi.
Agar sizda yo'q bo'lsa, iloji boricha silliq bo'lishi uchun ehtiyot bo'ling va kerakli darajada qatlamlarga o'ralgan va plastmassa oziq -ovqat folga bilan o'ralgan qalin kartonli devor devorlarini improvizatsiya qilishingiz mumkin. Ustki qismning birinchi qatlamini moslashtirilgan shaklga qo'ying, barcha to'ldirishni to'kib tashlang, tekislang va tepaning ikkinchi yarmini tepaga qo'ying. Sovuq bo'lsin. Agar siz yopmoqchi bo'lsangiz, ehtiyot bo'ling, qopqoq kekning yuqori yuzasiga etib bormasin, chunki uni buzadi, yopishib qolishi mumkin. Uzoqda bo'lishni tekshiring. Xizmat qilishdan oldin, shaklning devorlarini ajratib oling, agar kerak bo'lsa, ajratgichni olib tashlang va agar siz tekislikni ta'minlagan bo'lsangiz, to'ldirish dastgohga to'g'ri keladi, aks holda to'ldirish pastki stol usti bo'ylab o'tadi.
Yashang!

Eh! & # 8230 va partiya oxirida, uxlashdan ko'ra yoqimli narsa yo'q


TAYYORLANISH Shokolad va gilosli oqlangan tort

bargu xuddi shu erdagi kabi tayyorlanadi, men kompozitsiyani ikki marta tayyorladim va diametri 19 va 14 sm bo'lgan ikkita shaklga ajratdim. Sovutgandan so'ng, stol usti gorizontal bo'laklarga bo'linadi.

To'q rangli shokoladli krembu aslida aralash ganache. Shakar bilan qaymoq isitiladi, so'ngra mayda bo'laklarga bo'lingan shokolad ustiga quyiladi. Shokolad eriguncha aralashtiring va kamida 1-2 soat sovushini kutib turing, so'ngra 1 daqiqa aralashtiring.

Oq shokoladli kremaralash ganache bo'lib, unda men gilos murabbo qo'shdim. Buzilgan shokolad ustiga issiq krem ​​quyiladi (shakar qo'shilmaydi, chunki shokolad ham, olcha murabbo ham shirin). Yaxshilab aralashtiring, so'ng 1-2 soat (minimal) qotib qolguncha sovushini kutib turing, so'ngra 1 daqiqa aralashtiring, so'ngra olcha murabbo qo'shing va aralashtiring.

Ganache shu tariqa chiroyli va tabiiy pushti rangga ega bo'ldi. Agar siz berry murabbo ishlatsangiz (karabuak, smorodina), ganache binafsha rangga aylanadi - bu erdagidek.


Gilos, shokolad va qaymoqli kek

Gilos, shokolad va qaymoqli tort

Gilos, shokolad va yangi qo'shilgan kek

7 tuxum oqi (260 g-men ularni tortib, o'rtacha hisoblab chiqdim)
7 lg shakar
7 lg un
1 banka gilos kompoti (720 g)
Bir chimdik tuz
1 banka (450 g) qovun murabbo, olma, nok (shakarsiz)

200 g shokolad + 200 ml qaymoq 30%
Nutella uchi bilan 2 lg
10 g jelatin
200 ml juda sovuq suyuq krem ​​30%, qattiq aralashtiriladi

250 ml suyuq krem ​​30% juda sovuq va yaxshilab aralashtiriladi

Gilos keki, shokolad va qaymoqni qanday tayyorlash mumkin

Tuxum oqini avval tuz bilan, so'ngra asta -sekin shakar bilan aralashtirib, ko'pik bo'lguncha aralashtiring.
Unni yomg'irga qo'ying, spatula bilan aralashtiring
Xamirni qog'oz tepsiga soling va unga o'ralgan yaxshi quritilgan gilosni seping, so'ngra yuzada qolmasligi uchun qo'l bilan ozgina bosiladi.
20-25 daqiqa pishirib, o'rta olovda (tish pichog'i bilan sinab ko'ring), salqin va qog'ozni dastgoh ostidan chiqarib oling.
Yuqori qismini yana bir stakan gilos siropi (ixtiyoriy) bilan pishirish tepsisiga qo'ying va ustiga murabbo surting.
Mikroto'lqinli pechda shokoladni qaymoq bilan 30 soniya davomida eritib oling, yaxshilab aralashtiring, kamida bir soat sovutib oling, so'ngra aralashtiring.
Jelatinni 50 ml suvda namlang, taxminan 10 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechda 20 soniya yoki eriguncha eritib oling, lekin qaynatmang va sovitmang.
Shokoladni yuqori tezlikda aralashtirib, ustiga to'kib tashlang
200 ta qaymoq bilan ozgina aralashtiring, so'ngra stol ustiga, murabbo ustiga yoying
Ko'pirtirilgan smetana qatlami bilan tugating va parcha bilan bezang va u bilan sovuting


Tepalik uchun tuxum oqini shakar va bir chimdik tuz bilan urib, kompozitsiya belkurak kabi qattiq bo'lguncha uring. Tuxum oqini qo'shing, asta -sekin yog 'bilan uring. Unni kakao va pishirish kukuni bilan aralashtiring, so'ngra uni tuxum tarkibiga osonlik bilan qo'shing. Aralashmani yog'langan va astarlangan patnisga to'kib tashlang va 170C da 30 daqiqa davomida pishiring. Vaqti -vaqti bilan tish pichog'i testini qo'llang. Bu men yeygan eng yaxshi stol usti. Ehtiyot bo'ling, chunki u juda oson buziladi!

Krem uchun shakarni, sariyog'ini skovorodkaga soling, olovga qo'ying va eritib, qaynab turgan holga keltiring. Bir chetga qo'ying, kakao, shokolad qo'shing va shokolad eriguncha aralashtiring. Bir oz sovib tursin, keyin qaymoq qo'shing. Yaxshilab sovib tursin, so'ngra kompozitsiyaning yarmini peshtaxta ustiga to'kib tashlang, maydalangan va quritilgan gilos qo'shing va oxirida kremning qolgan qismini qo'ying.

Gilos va shokolad bo'laklari bilan bezang. Xizmat qilishdan oldin uni kamida 2 soat sovutib turing.


Video: LEOPAR KEK TARİFİ. 3 RENKLİ KEK TARİFİ (Sentyabr 2021).