Yangi retseptlar

Qovurilgan pomidor, qovoq va baqlajon


Tarkibi

  • 1/3 chashka zaytun moyi
  • 1 piyoz, tozalangan va to'g'ralgan
  • 5 ta mayda pomidor, ingichka qilib kesilgan
  • Qalin tuz va yangi maydalangan qora qalampir
  • Taxminan 6 dyuym uzunlikdagi 1 ta kichik baqlajon, ingichka kesilgan
  • Taxminan 5 dyuym uzunlikdagi 2 qovoq, ingichka uzunlamasına kesilgan
  • 2 ta sarimsoq chinnigullar, ingichka bo'laklarga bo'lingan
  • 1/2 choy qoshiq yangi kekik barglari

Yo'nalishlar

Pechni 400 darajaga oldindan qizdiring.

9 x 13 dyuymli to'rtburchaklar yoki 12 dyuymli oval pishiriladigan idishning pastki qismini yopish uchun zaytun moyining bir qismini to'kib tashlang. Piyoz bo'laklarining yarmiga va pomidorning uchdan biriga qatlam qo'ying. Saxiylik bilan tuz va murch seping. Baqlajon qatlamini qo'shing va ko'proq tuz seping. Pomidorning uchdan bir qismini, qovoq, sarimsoq, kekik va qolgan piyozni qo'shing. Qolgan pomidorlarni tepaga qo'ying. Qo'llaringiz bilan aralashmani pastga bosing. Qolgan zaytun moyini to'kib tashlang. Tuz va qalampir bilan mo'l -ko'l mavsumni o'tkazing. (Xavotir olmang. Sabzavotlar yig'ilib ketadi, lekin pishayotganda qulab tushadi.)

Qopqoqsiz 1 1/2 soat pishiring. 45 daqiqadan so'ng, aralashmani spatula bilan mahkam bosing. Sabzavotlar balandligi qisqarishi, jigarrang-qora va karamelizatsiyalangan bo'lishi kerak. Qovurishni tugatish uchun pechga qayting. Kamida 10 daqiqa sovushini kuting, shunda aralash biroz qotib qolishi mumkin. To'rtburchaklar shaklida kesib oling va xizmat qiling.


Mad Hungry TV ’s qovoq-baqlajonli yonma-ovqatlar retsepti | Marta Styuart (VIDEO)

Lucinda Scala Quinn qovurilgan pomidor, qovoq va baqlajon tayyorlaydi, bu taom juda yaxshi va sabzavotli bo'lmaganlar ustidan g'alaba qozonishiga kafolat beradi. Ko'rgazma haqida ko'proq ma'lumot olish uchun MadHungry.com/tv saytiga o'ting.

Sizga Marta Styuart olib kelgan: http://www.marthastewart.com

Marta haqida ko'proq ma'lumot olish uchun hoziroq obuna bo'ling !: http://full.sc/PtJ6Uo

Boshqa ovqatlanish g'oyalari va#038 desert videolari: http://full.sc/S47TRc
Pishirishning boshqa fokuslari va yorliqlari: http://full.sc/RgYWTt

Yana Martani xohlaysizmi?
Twitter: https://twitter.com/marthastewart
Facebook: https://www.facebook.com/MarthaStewartLiving
Pinterest: http://pinterest.com/ms_living/
Google Plus: https://plus.google.com/+MarthaStewart/posts
Marta va#8217larning rasmiy blogi: http://www.themarthablog.com/

Marta Styuart kanali ijodiy hayot uchun ilhom va g'oyalarni taklif etadi. Hayotingizni boyitish uchun bizning ishonchli retseptlarimiz va texnikamiz, hunarmandchilik, ko'ngilochar va bayram loyihalarimizdan foydalaning.


Pishirilgan pomidor, qovoq va baqlajonli güveç

Siz hozir e'lon qilishingiz va keyinroq ro'yxatdan o'tishingiz mumkin. Agar sizda hisob qaydnomangiz bo'lsa, hisobingizga yozish uchun hozir kiring.
Eslatma: Sizning postingiz ko'rinmasidan oldin moderatorning roziligini talab qiladi.

E'lonlar

O'xshash tarkib

Bu bifteklar 450 daraja grilda pishirilgan edi, chunki o'sha kecha Big Jo charchagan edi - yaxshi tozalash kerak edi, ko'mir sumkaning pastki qismidan edi va havo oqimi tiqilib qoldi. va ular ajoyib edilar. Haqiqatan ham biftekli oshpazga ega bo'lish uchun yuqori o'choqqa o'tishning hojati yo'qligini isbotlaydi.

Dadam baqlajon va qovoqni to'g'ridan -to'g'ri issiqlik bilan panjara qilish bilan shug'ullanardi va charchagan Jo'ni nima bersa, o'sha erga aylantirdi. O'g'il go'shtni tuz, qalampir va import qilingan ispan chiquilin markasi "Pimenton Picante" (achchiq qalampir) yordamida ziravorlar bilan pishirilgan ajoyib biftek pishirgichini o'z qo'liga oldi. Qolaversa, ko'mirda kichik miqdordagi hickory yog'och. Qizi chiroyli salat tayyorladi. Xotin bir stakan sharob bilan ishlab chiqarishni tomosha qilib, bemalol "dam olish" uchun taymer qanchalik sekin ishlayotgani haqida hikmatli sharhlar berib o'tirishni yoqtirardi.

Ammo hamma narsa stolga tushganida - mana shu postning sarlavhasi mana shundan kelib chiqqan.

Xabarni yakunlash uchun yana bir nechta fotosuratlar.

Bilaman . Bilaman. Bir xil. Bir xil. Lazanya.

Gap shundaki. Men H va/yoki Zga ovqat bermaydigan kunlarda, odatda, o'zim uchun sabzavotli taom tayyorlashga harakat qilaman. Yuqorida aytib o'tganimdek, agar taomda go'sht bo'lmasa, ular jimirlab ketadi. Men? Men vaqti -vaqti bilan sabzavotni yaxshi ko'raman. Shunday qilib, bugun kechqurun men dehqon bozoridagi baqlajonlardan, qovurilgan qovoqning qolgan qismidan va boshqa narsalardan lazanya tayyorlashni rejalashtirgandim.

Baqlajon qovurishning yarmidan tashqari, menda rikotta yoki sut tayyorlanmaganini tushundim. Agar menda panjara sabzavotlari bo'lmaganida, men do'konga yugurgan bo'lardim, lekin. juda kech. Womp womp.

Shunday qilib, men kostryulka kabi lazanya yasadim.

Tug'ralgan baqlajon va uzum pomidorini panjara ustiga qo'ying, shunda ular biroz charchaydi.

Keyin ularni maydalab, qovurilgan qovoq, bir oz qo'ziqorin va bir piyoz bilan idishga aralashtiring.


Mening kichik CI taomimga surtilgan - sos, makaron, sous, sabzavotlar, pishloq. Sabzavotlar tugamaguncha takrorlang, ustiga pishloq va katta miqdorda parm seping.


Grilga folga bilan qoplangan 450 ° da.


45 daqiqadan so'ng, oxirgi 15 daqiqa qizartirish uchun folga olib tashlandi.


Xizmat qildi! U pishloq va tuxum bilan to'la lazanya tuzilishiga ega emas edi, lekin u juda mazali edi. Menga ismaloqli salat, Gorgonzola vinaigrette va bir qadah sharob qo'shildi!

Bu men bugun kechqurun xohlagan narsam edi va men uni qolgan sabzavotlar bilan birga tashlashni yaxshi ko'raman va u ishladi. Agar men buni "H" yoki "Z" ni hisobga olgan holda qilsam, italyancha kolbasani tashlab yuborishim mumkin edi va bu juda yaxshi bo'lardi!

Cho'chqa go'shtli go'shtli qovurilgan qovurilgan qovurilgan va achchiq baqlajon qora guruchli piyola bilan pishirilgan kamado uslubi

Bu katta (Qizil) Jo'da asosiy pishirish panjarasi va kengaytirish tokchasidan foydalangan holda oson va tez pishiriladigan taom edi.

Tayyorgarlik
Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan ikkita qovurilgan qovurilgan qovurg'a (har biri Costco 4 to'plamidan taxminan 2,5 funt) oddiy chayish va quritish orqali tayyorlanadi, so'ngra O'rta er dengizi yog'i aralashmasi (zaytun, uzum urug'i, kanola) bilan surtiladi.

Men boshqa ziravorli yondashuvni qo'lladim - men taxminan 8 ta sarimsoq barmog'ini oldim, keyin pichoq bilan maydaladim, so'ngra ozgina tuz qo'shib, sarimsoqni vilka yordamida pastaga surtdim. Qisqichbaqasimon bo'laklarni diagonalli keng diapazonli lyuk bo'ylab yengil tortdi, so'ngra go'shtni sarimsoq pastasi bilan surtdi va sirtini qopladi. Bir oz qo'pol qora qalampir sepilishi bilan yakunlandi. Tajribali go'shtni o'tirib, xona haroratiga keltiring, Big (Qizil) Jo o'z harakatlarini yig'di.

Asosiy taom - qobig'i tozalangan va o'rta bo'laklarga bo'lingan ikkita katta baqlajon edi. Bunga o'rta bo'laklarga Vidalia piyozi va sariq piyoz, maydalangan yashil bolgar qalampiri va bir hovuch qo'pol kesilgan sarimsoq qo'shildi. Bir oz uzum yog'i bilan to'kilgan. Baqlajonni to'kib tashlang va ularni aralashtiring, San -Markosning 2 chipli qizil chipotli salsa (bu erda achchiq sir!). Baqlajon pishirish uchun 18 dyuymli dumaloq past qirrali pizza panasi. Pishirish paytida yopishmasligi uchun sabzavot qo'shishdan oldin folga yaxshilab yog'langanligiga ishonch hosil qiling.

Bundan tashqari, bizda oddiy qora guruch qolgan edi. Ovqat Jo'da pishirilayotganda, pechkada men qovurilgan idishga bir oz sariyog 'va bir necha tug'ralgan yashil piyoz qo'shdim. Piyozni yumshatish uchun past olovda pishiring. Juda xushbo'y sousni tayyorlash uchun Bouillondan yaxshiroq tovuq go'shti va ozgina suv qo'shing. Qora guruchni to'kib tashlang va go'shtni pishirish paytida uni sekin qizdiring. Xizmat qilishdan oldin maydalangan maydanoz qo'shing. Ajoyib taom tayyorlaydi!

Asosiy oshpaz
Big Jo bilvosita ovqat tayyorlash uchun taxminan 325 dan 350 gacha bo'lgan. Go'sht asosiy panjara va baqlajonni kengaytirish tokchasining yuqori qismidagi dumaloq tovoqlar ustiga qo'yildi.

Qisqa vaqtdan so'ng, men kengaytirish panjarasining yuqori qismidagi katta dumaloq tovoqlar havo oqimini cheklab qo'yganini va asosiy panjara harorati (450 darajagacha) sezilarli darajada ko'tarilishini va sabzavotlar atigi 300 darajaga ko'tarilishini tushundim. Shunday qilib, men sabzavotlarni asosiy panjara bilan almashtirdim va qovurilgan qovurilgan idishga qo'ydim. Havo teshiklari qayta sozlandi va hammasi yaxshi bo'ldi.

Qovurilgan go'sht va sabzavotlarni taxminan 1H20-1H30 daqiqa davomida go'sht 150 ta ichki bo'lgunga qadar pishiriladi. Baqlajon aralashmasini tepsiga muloyimlik bilan aralashtirganingizga ishonch hosil qiling, chunki deflektor atrofidan keladigan qo'shimcha issiqlik ularni o'rtasidan ko'ra ko'proq idishning tashqarisida pishiradi. Qovurilgan taomlar biroz dam olguncha baqlajonni yumshoq bo'lguncha pishirishda davom eting. Siz hatto baqlajonni go'sht bilan bir vaqtda bajarilishini ta'minlash uchun oldinga qo'yishingiz mumkin.


Cho'chqa go'shti siropi qovurilgan qovurish - sarimsoq (ko'p!), Tuz va qalampir


Baqlajon taomlari tuzatilmoqda

Baqlajon aralashmasi va go'sht katta (qizil) Jou uchun tayyor

Katta (Qizil) Jo'da oshpazni boshlash
(Matnda ta'kidlanganidek - men qisqa vaqt ichida go'shtni kengaytirgichga va baqlajonni asosiy panjaraga almashtirdim)

Bitta qovurilgan xizmat uchun tayyor va bo'laklangan (yumshoq va suvli)

Bir qovurilgan taom kechki ovqat uchun saqlanadi

Tayyor baqlajon (chipotli ziravorlar bilan ta'mi juda yaxshi edi)

Qovurilgan tovuq, qovurilgan yams, panjara qilingan baqlajon va ampoli qovoq, kreolli pomidor sosli - katta (qizil) Jo tomonidan osonlashtirilgan


Qatlamli baqlajon, qovoq va pomidorli güveç

Buni italiyalik ratatouille deb tasavvur qiling. Yoki sabzavotli lazanya, noodlsiz. Ammo siz uni kesib tashlaysiz, menimcha sizga yoqadi. O'simliklar bilan qoplangan yangi qovurilgan sabzavotli bo'laklar, bu ajoyib taom yoki garnitürga olib keladi. O'rta er dengizi ta'mini yaratish uchun bu retseptni feta, tug'ralgan zaytun va qizil piyoz bilan tayyorlang. Shunday qilib, ko'p qirrali va oson. Endi bu bizning uyimizning asosiy elementi.

Tarkibi
Manba: Food & ampWine
3 T. zaytun moyi, plyus va surtish uchun ko'proq
Qalinligi 1/4 dyuym uzunlikdagi 3 ta o'rta qovoq (1 1/2 funt)
Qalinligi 1/3 dyuym uzunlikdagi tozalangan va kesilgan 2 ta baqlajon (1 1/2 funt)
tuz va qalampir
1/3/4 chashka piyoz, tug'ralgan
3 sarimsoq chinnigullari, tug'ralgan
1/2 funtli olxo'ri pomidorlari, 1/2 dyuymli bo'laklarga bo'linadi
3/4 yangi maydalangan pecorino romano yoki parmesan pishloq
1/4 chashka yangi reyhan, julienned
1/8 chashka yangi maydanoz, tug'ralgan
1/3 chashka panko yoki qo'pol quruq non bo'lagi (glutensiz non bo'lagi bilan tayyorlanishi mumkin)

Yo'nalishlar
Pechni 425 ga oldindan qizdiring.
1. 2 ta katta qirrali pishirish varag'ini yog'lang. Bir varaqqa qovoq bo'laklarini, ikkinchisiga baqlajon qo'ying. Dilimlarni yog 'bilan to'kib tashlang va tuz va murch seping. Har bir varaqdagi bo'laklarni bir -birining ustiga qo'yiladigan qatlamga joylashtiring. Tender bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.
2. Ayni paytda, katta skovorodkada, 2 osh qoshiq yog'ni qizdiring. Piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda 3 daqiqa pishiring. Sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa qovuring. Pomidorni qo'shing va bir oz yumshaguncha ko'pirguncha yuqori olovda pishiring, 1 daqiqa. Tuz va murch seping.
3. Katta, sayoz pishiriladigan idishni yog'lang. Baqlajonning yarmini idishga soling va ustiga pomidorning to'rtdan birini yoying. Pecorino romano, rayhon va ozgina hovuch non bo'lagi bilan tarqating.
4. Qovoqning yarmini tepaga, so'ngra pomidorning to'rtdan bir qismini va qolgan faslag'an, maydanoz, baqlajon va qovoqni qo'ying.
5. Qolgan pomidor, pecorino romano va qolgan o'tlar bilan to'ldiring. Kastryulchaga taxminan bir osh qoshiq seping. Pechning yuqori uchdan birida 20 daqiqa pishirib, pufakchali va tiniq bo'lgunga qadar pishiring. 5 daqiqa turing, keyin issiq yoki iliq holda xizmat qiling.


Yunoncha yasmiq va baqlajon pishiradi

Bu mazali va tasalli pishiriq biroz yunon mussakasiga o'xshaydi, chunki u baqlajonli bo'lakli, lekin pomidor sosida go'shtsiz va bechamel sosida tuxumsiz, ko'p qavatli kastryulkalar taomidir. Agar siz vegetarian bo'lsangiz (yoki yo'q bo'lsa), bu yaxshi taom. Go'sht o'rniga biz uni ta'mi va tuzilishi, shuningdek tolalar va ozuqa moddalari bilan to'ldirilgan, konservalangan jigarrang yasmiqdan tayyorlaymiz. Ularni ishlatish juda oson, shunchaki chig'anoqdan yuviladi va drenajlanadi va ular pomidor o'tli sousda, panjara qilingan baqlajon va qaymoqli pishloq sosida yaxshi ishlaydi.

Bu retseptni tayyorlash juda oson, lekin ko'pchilik pishirilgan qatlamli idishlarda bo'lgani kabi, bu ozgina vaqt va bir necha qadamni o'z ichiga oladi - yasmiq sosini tayyorlash, baqlajonni panjara qilish, pishloq sosini tayyorlash, keyin idishni yig'ish va pishirish. . Shunday qilib, biz dam olish va jarayondan zavqlanish uchun dam olish kunlari pishiramiz. Aytgancha, siz uni dam olish kunida tayyorlab, muzlatgichda yoki muzlatgichda pishirmasdan turib, pechning o'rtasiga, kechki ovqat uchun, stol ustidagi pishiriladigan idishdan issiq qilib qo'yishingiz mumkin.

O'z -o'zidan, bu taom juda to'yimli, shuning uchun ovqatni to'ldirish uchun yonbag'irdan non, guruch yoki bulgur kerak bo'ladi. Yoki uni yanada mazmunli qilish uchun pishirishdan oldin pishirilgan kartoshka (2 ta o'rta kartoshka, bo'lak), pishirilgan guruch (2 stakan) yoki pishirilgan makaron (2 stakan, makaron ideal) qo'shing.

Agar sizda baqlajon bo'lmasa, unda qovurilgan qovoq bo'laklari yaxshi alternativ bo'ladi, lekin ular baqlajon bilan bir xil o'ziga xos, ozgina tutunli ta'mni bermaydi. Biz aniqladikki, baqlajon bo'laklari, ozgina zaytun moyi bilan surtilgan bo'lsa, pechda issiq broyler ostida yaxshi pishiriladi, lekin siz ularni qovurilgan panada pishirishingiz, pechdagi laganda pishirishingiz yoki pishirishingiz mumkin. elektr panjara mashinasi. Yoki agar sizda barbekyu baqlajonlari qolgan bo'lsa, omadingiz kelganda, siz bir qadam oldindasiz.

Qolgan qoldiqlar ham yaxshi, agar bo'lmasa, ertasi kuni qayta isitiladi, garchi biz odatda oxirgi bo'lak uchun kechasi kurashamiz!

Tandir broylerini (panjara) yuqori darajaga oldindan qizdiring. Baqlajon bo'laklarini har ikki tomonga 2 osh qoshiq zaytun moyi bilan surting. Katta pishirish tepsisiga joylashtiring va broyler ostida har tomondan 5 daqiqa davomida pishiring. Qachon baqlajon oshpazlari yasmiq sosini tayyorlaydilar. 2 osh qoshiq zaytun moyini skovorodkada qizdiring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib piyozni 5 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoq qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring. Konservalangan pomidor, tomat pastasi, tuz, oregano, doljin va murch qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va yopiq holda 10 daqiqa davomida pishiring. Yasmiq va maydanozni aralashtiring. Baqlajon bo'laklarini broylerdan olib tashlang va pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Pishloq sousini 2 osh qoshiq zaytun moyini qozonda qizdirib tayyorlang. Unni aralashtiring va 1 daqiqa pishiring. Sutni asta -sekin qo'shing, doimo aralashtiring va sous qalinlashguncha pishiring. Parmesan va maydalangan xomilani yaxshilab birlashguncha va erimaguncha aralashtiring. Qoshiq yengil yog'langan pishiriladigan idishning pastki qismiga bir necha osh qoshiq yasmiq sosini. Yarim baqlajon bo'laklari bilan TOP, so'ngra yasmiq sosining yarmi va pishloq sosining yarmi. Baqlajon bo'laklari, yasmiq sousi va pishloq sosining qatlamlarini takrorlang. 35 daqiqa davomida pishirib, keyin o'choqdan chiqarib oling va bo'laklarga bo'linib, xizmat qilishdan oldin biroz pishishi uchun kamida 10 daqiqa turing.

Variantlar: Bu taomni yanada mazmunli qilish uchun, pishirishdan oldin pishgan kartoshka (2 ta o'rta kartoshka, bo'lak), pishirilgan guruch (2 stakan) yoki pishirilgan makaron (2 stakan, makaron ideal) qo'shing. Agar sizda baqlajon bo'lmasa, qovurilgan qovoq bo'laklari yaxshi alternativ bo'ladi.


Uskunalar


Sharhlar (32)

Men 8 yil oldin yozda bu retseptni qayta -qayta tayyorladim va oilamga juda yoqdi! Keyin retseptni qayerdan olganimni eslay olmadim, shuning uchun uni yana tayyorlay olmadim. Men uni yana topganimdan juda xursandman. Men nordon, olcha va uzum pomidorini tayyorlash uchun xamirturush ishlatganimda, bu mening bolalarimga eng yoqqanini eslayman. Men yana qaytishni kuta olmayman!

Bu mazali edi. Hatto men kutganimdan ham yaxshiroq! Yagona ahvol shundaki, bu haftalik kechki ovqat uchun juda tez emas va yangi o'tlar odatda men tayyor bo'lgan narsa emas. Ta'mga ko'ra, vaqtingiz bo'lganda, albatta, kechalari o'tkazishga arziydi! Kompaniyaga xizmat qilish yaxshi taom bo'ladi.

Men nonni o'zim tayyorlash o'rniga panko ishlatardim, lekin aks holda retseptga amal qildim. Yum!

bu juda yaxshi edi - men baget o'rniga piyoz, maydalangan kruton va sabzavotli bulyon qo'shdim

Bu ajoyib va ​​ovqatlanmaslik qiyin !! Men muzlatgichda ishlatmoqchi bo'lgan kubik va qovurilgan baqlajon bor edi. Men qovoqdan foydalanmadim, chunki menda yo'q edi - shuning uchun men baqlajonni pomidor bo'laklari bilan Panko aralashmasi bilan joylashtirdim, sharhlovchining taklifiga binoan. yangi o'tlar, quritilmagan. Ajablanarli darajada mazali!

Bu mazali edi. Men o'tlarni biroz qisqartirdim, chunki qo'limda yangi yo'q edi. Aks holda, retsept bo'yicha bo'lgani kabi amal qiling. Buni yana qiladi.

Bu ajoyib. Issiq bo'lgani uchun va men bir vaqtning o'zida o'choq va ACni yoqishdan bosh tortganim uchun, men baqlajon va qovoqni panjara qildim. Bu mukammal ishladi!

Bundan tashqari, siz kleykovina bo'lmagan nonni almashtirasiz yoki kleykovinsiz bo'lakni to'ldirasiz. Ko'proq sayoz idish bilan ta'mi yaxshiroq.

Mazali! Hizqiyo nonidan foydalangan va retseptni ikki baravar oshirgan. Buni yana qiladi.

Shunday qilib, men ushbu retseptni juda qiziq deb topdim. Ko'rinib turibdiki, bu kalamushni eslatadi, lekin sabzavotlarni oldindan qovurish ularni biroz yumshoq qilib qo'ydi va siz ularni yana bir soat pishirishdan oldin. Balki ular namlikni tortib oladilar, shunda ular pechda pishirganda juda nam bo'lmaydi. Qanday bo'lmasin, men buni baribir qildim va bu juda ajoyib bo'lib chiqdi! Men ilgari pomidorni qoqmaganman, hammasi yaxshi edi. O'ylaymanki, men buni keyingi safar oldindan qovurmasdan ham sinab ko'raman. Non bo'lagi aralashmasi haqiqatan ham sir edi va juda mazali edi. Men kecha qolgan eng sevimli bagetdan foydalandim. Mukammal ishladi. O'ylaymanki, non aralashmasidan hech qanday ingredientni tejamagan bo'lardim, chunki u juda zo'r edi. Men buni sinab ko'rishdan juda xursand bo'ldim, chunki ko'p odamlar buni yoqtirishdi va umidsizlikka tushmadim. Haqiqatan ham, yana takrorlashni kutish mumkin emas! Sabzavotlarni oldindan qovurmasdan yana tayyorladim va u biroz shilimshiq edi, shuning uchun men kelajakda ularni oldindan qovuraman.


Baqlajon va sabzavotli ragut (Sakshuka)

Agar siz baqlajonli biror narsani yaxshi ko'rsangiz, albatta, bu mazali turkiy meze yoki mezedan bahramand bo'lasiz shakshuka (shahk-SHOO-qah). Shakshuka - zaytun moyida qovurilgan va yashil va qizil qalampir, piyoz va sarimsoqdan tayyorlangan pomidor sousi bilan aralashtirilgan baqlajon va qovoq qovoqlarining vegetarian aralashmasi. Bu qalin, yoyiladigan aralashmani pishiradi, u grilda go'shtli achitqi yoki garnitür va panjara qilingan gamburger va tovuq ko'kragi uchun mazali bo'ladi. U hatto melba tosti yoki kraker uchun taroq sifatida ishlaydi.

Bu ko'p qirrali taom, siz mavsumiy bo'lgan har qanday sabzavot bilan yil bo'yi pishirishingiz mumkin, asosiy tarkib baqlajon bo'lib qolsa. Siz shakshukani xohlaganingizcha yumshoq yoki baharatlı qilishingiz mumkin. Shirin qalampirni achchiq qalampir navlari bilan almashtiring va sabzavot bilan aralashtirishdan oldin tomat sosiga achchiq qalampir pastasi yoki achchiq qalampir qo'shing. Ba'zi odamlar sosni qalinroq qilish uchun ko'p tomat pastasini ishlatishni yoqtirishadi. Men engilroq, kislotali bo'lmagan sos tayyorlash uchun yangi pomidorni pishirishni afzal ko'raman. Agar sizda ko'p vaqt bo'lmasa va sizga yorliq kerak bo'lsa, siz pomidor sosini yumshoq, kavanozli makaron sousiga almashtirishingiz mumkin.

Shakshukani tayyorlash juda oson, qovurilgan sabzavotlarni yaxshilab to'kib tashlash uchun qo'lingizda qog'oz sochiq borligiga ishonch hosil qiling. Baqlajon qovurish paytida juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi va haddan tashqari ko'pligi idishni og'irlashtirishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin, sakshuka ko'p miqdorda qaymoqli, sarimsoq bilan ziravorlangan oddiy qatiq bilan to'ldiriladi.


Cho'chqa go'shtli go'shtli qovurilgan qovurilgan qovurilgan va qora guruchli piyola bilan achchiq baqlajon kamado uslubi

Siz hozir e'lon qilishingiz va keyinroq ro'yxatdan o'tishingiz mumkin. Agar sizda hisob qaydnomangiz bo'lsa, hisobingizga yozish uchun hozir kiring.
Eslatma: Sizning postingiz ko'rinmasidan oldin moderatorning roziligini talab qiladi.

E'lonlar

O'xshash tarkib

Bu bifteklar 450 daraja grilda pishirilgan edi, chunki o'sha kecha Big Jo charchagan edi - yaxshi tozalash kerak edi, ko'mir sumkaning pastki qismidan edi va havo oqimi tiqilib qoldi. va ular ajoyib edilar. Haqiqatan ham biftekli oshpazga ega bo'lish uchun yuqori o'choqqa o'tishning hojati yo'qligini isbotlaydi.

Dadam baqlajon va qovoqni to'g'ridan -to'g'ri issiqlik bilan panjara qilish bilan shug'ullanardi va charchagan Jo'ni nima bersa, o'sha erga aylantirdi. O'g'il go'shtni tuz, qalampir va import qilingan ispan chiquilin markasi "Pimenton Picante" (achchiq qalampir) yordamida ziravorlar bilan pishirilgan ajoyib biftek pishirgichini o'z qo'liga oldi. Qolaversa, ko'mirda kichik miqdordagi hickory yog'och. Qizi chiroyli salat tayyorladi. Xotin bir stakan sharob bilan ishlab chiqarishni tomosha qilib, bemalol "dam olish" uchun taymer qanchalik sekin ishlayotgani haqida hikmatli sharhlar berib o'tirishni yoqtirardi.

Ammo hamma narsa stolga tushganida - mana shu postning sarlavhasi mana shundan kelib chiqqan.

Xabarni yakunlash uchun yana bir nechta fotosuratlar.

Cho'chqa go'shti dudlangan qovurilgan go'shtdan foydalangan holda Carbonara makaron

Shunday qilib, bu hafta oxiri Smokehowze xonim uchun alohida voqea bo'ldi va rejalar shanba kuni kechki ovqatga chiqish edi. Kech tushganda, hamma tashqariga chiqmaslikka kelishib oldi, chunki bu kun uy atrofida gavjum edi va oila charchagan edi.

Hummm ... kechki ovqat uchun nimani tuzatish kerak ... Xo'sh, tasodifan, kecha muzlatgichni qayta joylashtirganda, men vakuumli muhrlangan, cho'chqa go'shti qovurilgan qovurilgan shamchiroqning 1,5 lb qismini xurmo bo'yicha olib ketayotganini ko'rdim va muzlatgichga qo'yib, eritish uchun qo'ydim. foydalanish uchun va kelgusi bir necha kun ichida men bu bilan shug'ullanadigan biror narsa o'ylab topaman. Qanday tasodif.

Bingo ... Men tushundim. Füme cho'chqa go'shti cho'chqa go'shtiga o'xshaydi va pancettaga o'xshaydi, nega makaron karbonarasini qilmang? OK, oshxonada makaron uchun nima bor? NIMA? Oddiy makaron yo'q. Kutib turing, bizda "Campanelle" uslubidagi quvur shaklidagi makaron qutisi bor. Hey, bu ishlaydi - keling, hammasini ishlataylik.

Bu oddiy taom uchun asosiy ingredientlar.


Kubikli cho'chqa go'shti skovorodkada o'rtacha yuqori haroratda qizarib ketdi. Men, ehtimol, deyarli bir funt cho'chqa go'shti kubini ishlatganman.


Issiq al-dente pishirilgan makaronni olukcha bilan suvdan olib tashlang. Qovurilgan cho'chqa go'shti bilan idishga qo'shing. Men Smokehowze xonimning eng sevimli Mason Cash kosasidan foydalanardim - ha, menda ruxsat bor edi. Sosni tayyorlash uchun makaron qozondan nam bo'lishi kerak. U ozgina sovishini kuting (tuxum qotib qolmasligi uchun etarli) va xona haroratida maydalangan parmesan pishloqining yarmiga yaqin aralashtirilgan tuxumni asta -sekin katlayın. Qachon qo'shilsa, qolgan parmesanni (tuxum uchun ham, keyinroq qo'shilishi uchun ham bir chashka), sosning qalinligini sozlash uchun bir oz sariyog 'va makaron suvining bir qismini qo'shing. Tuzni to'g'rilab, yangi maydalangan qora qalampir bilan to'ldiring va tepasini maydanoz bilan maydalang va yana pishloq seping. Qo'shimcha petrushka sepilishi bilan darhol xizmat qiling.

Makaron karbonara zaytun moyi, balzam sirkasi va bazil bilan marinadlangan va romain bargida taqdim etilgan bog'dagi qizil va to'q sariq pomidorlarning oddiy salatasi bilan qoplangan. Bir oz qirqilgan Finlandiya pishloqi "Keisarinna" bilan bezang (qaymoqli shirin goda va o'tkir parmesean aralashmasi biz Costco -da olingan). Bir stakan oq sharob qo'shing va biz kechki ovqat qilamiz.

Hukm - mazali. Hammasi birgalikda ishladi va haqiqatan ham boy va xushbo'y karbonaraga bo'lgan umidlarni oqladi. Cho'chqa go'shtining tutunligi to'g'ri edi va uni zaytun moyidagi uglerodli po'lat idishda sariyog 'bilan qovurib, oxirida sarimsoq qo'shib, hiyla qildi - oshxonadagi xushbo'y hid ajoyib edi.

Dumaloq uslubdagi makaron (Campanelle - bu qattiq naycha emas) shakli va qirrali qirrali tuxum va parmesan sosini yaxshi o'zlashtirdi va idishni bir -biriga bog'lab, makaron suvining bir qismini qo'shib, sousning ichiga kirishiga yordam berdi. makaron shaklidagi ichki makon.

Shuning uchun men sizni muzlatgichga qo'yilgan Kamado pishiriqlaridan foydalanib, ijodiy o'ylashga va "qutidan tashqarida" pishirishga chaqiraman. Yaxshi bo'lishiga kafolat beraman!

Va taxmin qiling - hech kim ovqatga chiqishni sog'inmagan.

Tom Yum Goong panjara ikra

Rejalashtirilmagan reyslar tufayli keyingi safarimga bir necha kun qoldi. Shunday qilib, men yana chekinishimdan oldin boshqa Kamado oshpaziga vaqt kerak. Voy-hoo!

Men Osiyo bozorida bir necha hafta oldin javonlarni ko'zdan kechirayotib, Tailandda ishlab chiqarilgan Tom Yum Goong pastasini topdim. Yorliq Tom Yumning barcha kerakli ingredientlariga ega ekanligini ko'rsatadi. Tom Yumning sevgilisi bo'lganim uchun uni sotib olishim kerak edi. Men uni qanday ishlatganiga ishonchim komil emas edi, chunki kavanozda hech qanday ko'rsatma yo'q edi, lekin bu kabi pastani tushunish qanchalik qiyin. Birinchi foydalanish suv va qolgan Kamado tovuq go'shti, yangi tug'ralgan qo'ziqorin va bir oz yashil piyoz qo'shib, Tom Yum Gum sho'rvasini tayyorlash edi. Bu yaxshi edi. Bu nisbatlarni taxmin qilish kerak edi, lekin buni amalga oshirdi. Mening fikrimcha, pasta g'olib (hech bo'lmaganda bu brend).

Lekin men chekinaman - davom etish uchun.

Xo'sh ... bugun kechqurun qizil ikra kechasi bo'ldi. Yaxshi terisiz 2,8 lb (fermada) fileto. Hummm ... odatdagidek tuzlamoq va lazzatimni qilishni xohlamadi. Sovutgich va bingoni oching ... Tom Yum Gung pastasi. Xo'sh, nima uchun?

Baliqning har ikki tomonini xamir bilan surtdi. Qo'llarimni ho'llab, pastani namlashim, bu pastadagi yaxshilikka yordam beradi. Taxminan 30 daqiqa o'tirishga ruxsat bering. BTW… natija baliq uchun yaxshi, ammo nozik ta'm edi, lekin qalinroq qoplamani surtib, yaxshilab namlab, bir necha soat marinadlab qo'ygan ma'qul edi. Buni keyingi safar qilaman (ha, keyingi safar bo'ladi).

Xizmat qilish uchun men pastaning bir qismini oldim va sariyog 'va ozgina suv qo'shdim va ixtiyoriy plastinka sousini tayyorlash uchun mikroto'lqinli pechda o'rta quvvatda qizdirdim.

Baliqni 350-375 da to'g'ridan-to'g'ri 5-6 daqiqa yonboshlab pishiring. Grilga sariq qalampirning yarmini qo'shdi, chunki. Yon sifatida bug'langan qora guruch bilan xizmat qiladi.

Baliq marinadlanayotganda, birinchi taom - bu sabzavotli sovuq tovoq, kulayotgan sigir, qaymoqli shveytsariya pishloq, balzamli Baby Bell pishloqi va mayda tug'ralgan qalampir bugun shimoliy Jorjiyada. Kundan dam olish va dam olish uchun yaxshi oilaviy vaqt.

Baliqdagi natija juda zo'r edi. "Odatdagidan" boshqa lazzat profili. Limon o'tlari va ohak bargining ta'mi, shuningdek, Tom Yum elementi ko'p narsani qo'shdi. Bu biz uchalamizga yoqdi va ovozni yana shunday qilish kerak edi.

Agar siz losos yoki boshqa baliqlarga boshqa yondashuvni qidirsangiz, buni sinab ko'rishingiz mumkin. Endi men tovuq go'shti qanday bo'lishi haqida o'ylayapman ...


Tom Yum Goong pastasi (http: // http: //www.pantainorasingh.com/index.php? Name = products & ampfile = products & ampbid = 4 & ampcid = 195)

Bu men oxirgi "Eating Well" jurnalida ko'rgan va o'z didimga moslashtirilgan retsept. Rasm retseptdan ko'ra kichikroq idishga mo'ljallangan, chunki men kattaroq idishga olib keldim va hammasi g'oyib bo'ldi! Hatto bolalarga ham yoqdi (balki pastırma?). Yaxshiyamki, bizning bog'imizda yoki fermamizda hozir bo'lishi mumkin bo'lgan yangi sabzavotlardan foydalanish juda yaxshi. Men mol go'shti empanadalari va salat bilan xizmat qildim.

Char pishirilgan pomidor, qovoq va baqlajonli güveçni pastırma bilan

1/3 chashka EVOO
1 piyoz, tozalangan va to'g'ralgan
5-6 ta mayda pomidor, ingichka qilib kesilgan
Kosher tuzi va qalampir
Taxminan 6 dyuym uzunlikdagi 1 ta kichik baqlajon, ingichka kesilgan
Taxminan 5 dyuym uzunlikdagi 2 qovoq, ingichka uzunlamasına kesilgan
2 ta sarimsoq chinnigullar, ingichka bo'laklarga bo'lingan
1/2 choy qoshiq. yangi kekik barglari
4-6 bo'lak muntazam qalinlikdagi bekon
1/2 chashka cheddar jack maydalangan pishloq

Kamadoni 400 ga oldindan qizdirish, bilvosita

Pishirish idishiga ozgina zaytun moyini quying (9 x 13). Piyoz bo'laklarining yarmiga va pomidorning uchdan biriga qatlam qo'ying. Saxiylik bilan tuz va murch seping. Baqlajon qatlamini qo'shing va ko'proq tuz seping. Pomidorning uchdan bir qismini, qovoq, sarimsoq, kekik va qolgan piyozni qo'shing. Qolgan pomidorlarni tepaga qo'ying. Qolgan zaytun moyini to'kib tashlang. Qalampir bilan mavsum. Sabzavotlarni yopish uchun pastırma chiziqlarini uzunasiga qo'ying. Bekon qobig'i bo'lmaguncha va sabzavotlar qaynab ketguncha yopiq holda pishiring. Pishloqni eriganicha tepaga va pastki gumbazga seping. Sovutishga ruxsat bering va kvadratlarga bo'ling.

To'ldirilgan Cremini qo'ziqorinlari va qora guruchli panjara qilingan yovvoyi ikra

Ovqat: panjara ikra, to'ldirilgan qo'ziqorin va qora guruch


O'z -o'zidan ovqat (yoki jiddiy ishtahani ochuvchi qo'ziqorinlar bo'lgani uchun)

TUZILGAN CREMINI MUSHROOMLARI

Tarkibi:
O'rta kattalikdagi kremini qo'ziqorinlari Xam yoki pastırma (ikkita teng bo'lakka bo'ling) Eslatma: Men uy qurilishi cho'chqa go'shtidan (Kanada pastırma) foydalanardim.
Http://www.kamadoguru.com/topic/14107-my-homemade-pork-loin-bacon-canadian-bacon/?p=161140
mayda tug'ralgan piyoz mayda tug'ralgan yashil bolgar qalampir mayda tug'ralgan sarimsoq quritilgan kekik qovurilgan yoki yangi tug'ralgan qizil qalampir tuz va qora murch tatib ko'rish uchun tajribali non bo'laklari balsamik sirka maydalangan mozzarella pishloq
Creminis


To'ldirish uchun asosiy ingredientlar


Saute uchun to'ldirishga tayyor

Qo'ziqorinlardan va novdalarni olib tashlang. Poyalarni mayda qilib kesib, aralashtiruvchi idishga soling. Pishgan novdalarni zaytun moyi bilan qizdirilgan va quyilgan skovorodkada non bo'laklari, balsamik sirka va pishloqdan tashqari qolgan ingredientlar bilan (jambon yoki cho'chqa go'shtining yarmini o'z ichiga olgan holda) qo'shing. O'rtacha olovda, ta'mi birlashguncha va piyozning bir qismi karamellana boshlaguncha, jambon yoki pastırma pishirilguncha pishiring. Bekon yoki jambon bilan qilingan bu qadam sabzavotli aromatlarni go'shtga kiritishiga imkon beradi.


Lardonsdan oldingi aralashma va amp Balsamik


Jambon yoki cho'chqa go'shtining boshqa yarmini oling va qizarib ketguncha qovurayapsiz. Cho'chqa go'shtini asosiy to'ldirish aralashmasi bilan aralashtiring. Bu lardon lazzatining alohida elementga aylanishiga imkon beradi. Maslahat: Agar jambon yoki kanadalik bekondan foydalansangiz, qizarishi va qizarishini rag'batlantirish uchun ozgina sariyog 'yoki moy qo'shing.


Yaxshi ta'mga balsamik sirka qo'shing. Issiqlikdan to'lg'azishni olib tashlang va ozgina miqdorni tajribali non bo'laklari bilan to'ldiring, shunda to'ldirishga tana qo'shiladi va bir oz bog'lanadi. Tuxumga hojat yo'q, chunki yog'lar va non bo'laklari bog'lovchi hisoblanadi.

Qo'ziqorin qopqog'iga to'ldiring va muloyimlik bilan siqib qo'ying. Taxminan 20 daqiqa davomida 400 daraja bilvosita panjara ustiga qo'ying. To'ldirilgan qo'ziqorin ustiga maydalangan mozzarella pishloqini sepib, yana 5 daqiqa yoki pishloq qizarib ketguncha pishiring. Siz ularni to'g'ridan -to'g'ri olovga qo'yishingiz mumkin, chunki uni pishirish uchun bir oz ko'proq qovurasiz. Shuningdek, yog'och bo'lak qo'shing. Men bir oz pechene ishlatardim.

Qo'ziqorinlar grilga tayyor

Qizil ikra bir tomoni teri bilan to'ldirilgan.

Quyidagilarni aralashtirib, xushbo'y tuzlamoqqa aylantiring - ta'mini tatib ko'rish orqali sozlang. Eng katta ingredientlar - soya va kunjut yog'i. Grilda ishlatish uchun taxminan ¼ marinadni zaxiralang.
past natriy soya sousi, Susan yog'i Vetnam baliq yog'i, Mirin, zanjabil kukuni (yoki maydalangan yangi), sarimsoq kukuni, piyoz kukuni, Sriracha qamish siropi (yoki rapadura yoki jigarrang shakar) yog'i sepilishi.
Marinad uchun

Baliqni muzlatgichda 4 soatgacha marinat qilishga ruxsat bering (vaqti -vaqti bilan baliq ustidan tuzlamoq soling).

Kukunli baliqni gril qilishdan oldin, har ikki tomondan ham, Cajun ziravorlar aralashmasi bilan (ixtiyoriy)

Qoplamaslik uchun moyli panjara savatidan foydalaning yoki issiq panjara yog'ini yaxshilab yog'lang. Men panjara savatini afzal ko'raman, chunki bu baliq bilan ishlashni ancha osonlashtiradi. To'g'ridan -to'g'ri o'rta olovda (350-375) panjara qiling, go'shtli tomonini tuzlangan tuzlamaga soling. Ortiqcha pishirmang. Qalinligiga qarab, jami 8-10 daqiqa. Alder - yaxshi yog'och, lekin bu safar men pecan ishlatardim. Occasional bits of charring on the fish flesh is desirable. In other words - it makes it taste good!

Hint: For use of in the Kamado, I cut off the long handles on a grilling basket so it would fit inside with the lid shut.

Note: On this cook I did not use the basket - and I wish I had!

Additional Note: Save the grilled skin and cut it into medium size pieces and fry in hot skillet in its own oil to make “salmon skin crispies”. Man that tastes super! This you gotta try.

The meal was complemented with black rice prepared according to package directions on the stove top.

Black Rice Looks like This

On the Platter and Ready to Go On The Table

I hope this gives you some incentive to grill salmon and/or fix stuffed mushrooms in you Kamado.


Layered Eggplant, Zucchini and Tomato Casserole

Preheat the oven to 425°. Oil 2 large rimmed baking sheets. Put the zucchini slices on one sheet and the eggplant on the other. Brush the slices all over with oil and season with salt and pepper. Arrange the slices on each sheet in a slightly overlapping layer. Bake for 15 minutes, until tender.

Meanwhile, in a large skillet, heat 2 tablespoons of the oil. Add the shallot and cook over moderate heat until softened, 3 minutes. Add the tomatoes and cook over high heat until slightly softened and bubbling, 1 minute. Season with salt and pepper.

Oil a large, shallow baking dish (about 10 by 15 inches). Lay half of the eggplant in the dish and spread one-fourth of the tomatoes on top. Scatter with half of the feta and basil. Layer half of the zucchini on top, followed by another one-fourth of the tomato and the remaining basil, eggplant and zucchini. Top with the remaining tomato and feta. Mix the panko with the remaining 1 tablespoon of oil and sprinkle over the casserole. Bake in the upper third of the oven for 20 minutes, until bubbling and crisp. Let stand for 5 minutes, then serve hot or warm.