Yangi retseptlar

Elzas retsepti bo'yicha pizza

Elzas retsepti bo'yicha pizza


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Asosiy yo'nalish
  • Pitssa

Bu frantsuz taomlari tarte flambée sifatida ham tanilgan. U yupqa nonga o'xshash asosda tayyorlanadi, tepasida qaymoq, piyoz va tug'ralgan jambon qo'yiladi. Yon salat bilan mazali.

Buni 8 kishi qildi

TarkibiXizmat qiladi: 10

  • Baza uchun
  • 250 g tabiiy yogurt
  • 5 osh qoshiq yog '
  • 1/2 choy qoshiq tuz
  • 250 g oddiy un
  • 1 choy qoshiq pishirish kukuni
  • Topping uchun
  • 200 ml qaymoq
  • 1 katta piyoz, tug'ralgan
  • 125 g jambon, mayda tug'ralgan
  • tuz va qalampir

UsulTayyorlanishi: 20min ›Pishirish: 10min› Tayyorlanishi: 30min

  1. Pechni 190 C / Gazgacha qizdiring 5. Pishirish tepsisini yog'lang.
  2. Asosiy ingredientlarni silliq xamirga aylantiring. Unli yuzaga o'tkazing, juda yupqa qilib yoping va pishirish tepsiga qo'ying.
  3. Kichik idishda qaymoq va piyozni aralashtiring. Baza ustiga yoyib, keyin jambon bilan seping.
  4. Taxminan 10-20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring. To'rtburchaklar shaklida kesib oling va xizmat qiling.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(9)


Xamir uchun

  • 250g/9oz oddiy un, elakdan o'tkazilgan, shuningdek changni tozalash uchun qo'shimcha
  • ½ osh qoshiq tuz
  • 150 ml/5 l oz iliq suv
  • 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i

Toping uchun

  • 160g/5½oz dudlangan pastırma cho'chqa go'shti
  • 250g/9oz to'liq yog'li krem
  • 1 katta piyoz, mayda to'g'ralgan
  • 250 gr/9oz Emmental yoki Gruyere yoki aralashmasi, maydalangan
  • butun yong'oq, maydalash uchun
  • tuz va yangi maydalangan qora murch

Flammkuchen

Quruq Riesling bilan bog'langan Flammkuchen - Reynning har ikki tomonidagi bu hudud uchun odatiy taom. Flammkuchen-bu alzalik va nemis uslubidagi pizza. Nozik non xamiriga xom piyoz va xom pastırma sepiladi (Speka, tuzlangan va dudlangan cho'chqa go'shti), so'ngra qaymoq yoki Shmanddan tayyorlangan krem ​​bilan yopiladi (qaymoqli krem ​​bilan chambarchas bog'liq) va ozgina tuz va murch sepiladi. U qisqa vaqt ichida pitssa kabi issiq o'choqda pishiriladi. Odatdagidek olov yoqilgandan keyin o'tinli pechda issiqlikni sinash uchun ishlatilgan, agar harorat to'g'ri bo'lsa, qobiq bir necha daqiqadan so'ng deyarli yonib ketadi.


Tarte Flambee san'ati: Blanc, Bekon va Piyozli Alsatsiyalik Pizza

Yuqoridagi sarlavha ba'zi puristlarni o'chirib qo'yishi aniq. Lekin bu pizza emas! ular yig'laydilar. Bu to'g'ri: chunki bu ulug'vor Alsats nonining ustiga pishloq qatlami qo'yilgan (chunki bu holda, fromage blanc), piyoz va pastırma, va issiq tandirda pishirilgan bo'lsa, uni to'rt oyoqli, quyruqli dachshund oltin retriever bilan bir xil qiladi. Va shunga qaramay, tanish bo'lmaganlar uchun tarte flambée, uni pizza deb ta'riflash - tanishning eng tez va ishonchli usuli.

Sifatida tanilgan flammekueche alsat tilida va flammkuchen Nemis tilida tarte flambée juda oddiy. Odatda, bir bo'lak ingichka nondan tayyorlanadi, unda faqat uchta asosiy ingredient bor: pishloq, piyoz va pastırma.

Bu pishloq - bu noan'anaviy, yangi, yoyiladigan oq pishloq, qaymoqli sutdan tayyorlangan va juda o'tkir, sutli ta'mga ega - juda nordon yogurtni o'ylab ko'ring, shunda siz umumiy tasavvurga ega bo'lasiz. Shtatlardagi paketlar odatda "0%" yog 'miqdori bilan maqtanishadi, lekin xato qilmang, bu odatda qaymoqli pishloqning yog'siz versiyalari emas: "fromage blanc" yog'li emas.

Aksariyat retseptlar bo'yicha siz oz miqdordagi kremni oz miqdordagi krem ​​bilan aralashtirasiz, uning to'yinganligi qaymoqning ozg'inligini muvozanatlashga yordam beradi va mening retseptim shu erda. Ammo ba'zi hududlarda zaytun moyini topish qiyin bo'lgani uchun, men boshqa yangi pishloq va madaniy sut mahsulotlarini oldim.

Men topgan eng yaxshi o'rnini bosuvchi kvark-to'la yog'li yangi pishloq bo'lib, uning ta'mi bir xil bo'lak va krem-frayche aralashmasiga o'xshaydi. Ammo, albatta, agar siz blanc -dan topa olmasangiz, kvark ham oson topilmasligi mumkin.

Men topgan ikkinchi eng yaxshi almashtiruvchi - bu pishloq va sariyog'ni teng qismlarga birlashtirib, ular asl nusxaning tanasi va sutli tortiga taqlid qiladi.

Torte flambeyidagi piyoz ingichka bo'laklarga bo'linadi va hamma narsa o'choqqa ketguncha pishirilmaydi. Men xom yoki pishmagan piyozning ashaddiy muxlisi bo'lmagani uchun, men mayizni mayda bo'laklarga bo'lishni yaxshi ko'raman. Mandolin bu ishni tezda bajaradi (bu erda so'nggi asbob -uskunalar sharhimizga qarang), lekin siz ularni qo'l bilan kesishingiz mumkin.

Bekon uchun men ingichka bo'laklarga kesib, qalin kesilgan bo'laklarga o'taman.

Hamma narsa tayyor bo'lgach, tortni yoqish vaqti keldi. Men ikkita usul bilan o'ynadim: pizza yoki non xamiridan foydalaniladigan klassik usul va Kenjining quyma temir skovorodka va unli tortillalar yordamida tayyorlangan pizza usuli. Ularning ikkalasi ham ajoyib ishlaydi.

Klassik Tart Flambi

Klassik retseptda asosiy non yoki pizza xamiri asos sifatida ishlatiladi.

Tarte flambée odatda juda nozik qobiqqa ega. Men xamirni iloji boricha ingichka qilib olish uchun bosdim, cho'zdim va hatto prokat ishlatardim, lekin quyida ko'rib turganingizdek, menda hali ham pechning ta'sirli bulog'i bor edi, bu esa qirralarning bir oz shishib ketishiga olib keldi. Men to'qimalarni yaxshi ko'raman, shuning uchun shikoyat qilmadim.

Yuqoridagi rasmda ko'rib turganingizdek, men pishloq aralashmasini butun xamirga, deyarli chetiga yoydim. Tarte flambee odatda qobig'ining keng halqasi bilan pizza kabi bo'lmaydi, shuning uchun uni yasashga hojat yo'q.

Bekon tayyor bo'lgach, pechga qo'yishga tayyor. Men uni pishiriladigan po'latni pechning yuqori tokchasiga (broyler ostida) o'rnatib, pechimni iloji boricha yuqori haroratga, 550 ° F ga oldindan qizdirib pishirganman. Keyin, tortni qo'yishdan oldin, men xamir pastdan pishiriladigan po'latdan pishirilganda, tepasini pishirishga yordam berish uchun broylerni yoqdim.

Natijada mana bu chiroyli pirog.

Bar uslubidagi Tart Flambi

Yaqinda Kenji unli tortillalar va quyma temir panadan foydalanib, bar uslubidagi pizza tayyorlashning juda aqlli texnikasini taqdim etdi. Tarte flambee bo'lishi kerak bo'lgan ingichka qobig'ini hisobga olgan holda, men bu usul ham bu erda juda yaxshi ishlashi mumkin deb o'yladim va bu haqiqatan ham shunday bo'ldi! Agar siz chindan ham krakerga o'xshash qobiqni xohlasangiz, bu yo'l.

Qozonni qizdirayotganda uni moylashdan boshlang.

Keyin tortillani to'kib tashlang va shokoladli sosni butun chetiga, qirralariga tarqating.

Keyin hamma narsani broyler ostiga tashlang, tepasi dog'larda qizarguncha.

Siz skovorodkani tezda o'chirib tashlashingiz va keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin, shunda hamma birinchisini tortadi.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 12 untsiya kesilgan pastırma, 1/2 dyuymli bo'laklarga bo'linadi
  • 4 (5 untsiya) sharlar tayyorlangan pizza xamiri
  • 1 katta sariq piyoz, mayda to'g'ralgan
  • 1 stakan zaytun oqi (frantsuzcha yangi pishloq)
  • ¼ stakan qaymoqli piyola
  • 1 chimdim maydalangan yong'oq
  • ta'bga ko'ra tuz va yangi maydalangan qora murch
  • 1 chimdik qayin qalampiri

Bekonni skovorodkaga joylashtiring va o'rtacha olovda pishganicha pishiring, lekin mayin bo'lmaguncha, taxminan 8 daqiqa. Yog 'zaxirasini filtrda to'kib tashlang.

Qovurilgan idishni yana o'rta olovga qo'ying. Tug'ralgan piyoz qo'shing. Qisqacha pishiring, ular xom qirralarini yo'qotmaguncha va 3-5 daqiqa davomida biroz yumshaguncha. Agar idish juda quruq ko'rinsa, bir choy qoshiq yoki 2 dona pastırma yog'ini qo'shing. Idishni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga qadar sovushini kuting.

Blanc, creme fraiche, muskat yong'og'i, tuz, qora qalampir va qayin qalampirini bir piyola ichiga aralashtiring.

1 dona pizza xamirini yaxshi unlangan yuzaga qo'ying. Yassilab, 10 yoki 12 dyuymli ingichka aylanaga aylantiring. Sovuq quyma temir idishga o'tkazing. Qobiqning pastki qismini oldindan pishirish uchun o'rta olovda qizdiring. Xamir qizib ketganda va pufakchalar paydo bo'lganda, ularni vilkalar bilan tozalang, shunda qobiq ingichka va tiniq bo'ladi (chaynamaydi). Pastki qismi yaxshi qizargan va yonishni boshlaganda, 5 dan 7 minutgacha issiqdan olib tashlang. Qolgan xamir bilan takrorlang.

Qisqichbaqasimon pishloq aralashmasining ko'p qismini tarqating. Bir oz piyoz, keyin pastırma bilan tekislang. Qirralari qizarguncha va ko'tarila boshlaguncha 5-6 daqiqa qaynatiladi. Qolgan tatlar uchun takrorlang.


Bu retseptni qanday tayyorlash mumkin

Bekonni qizarib pishguncha pishiring, keyin piyozni yumshoq va karamelli bo'lguncha o'sha panada pishiring.

  1. Pizza xamirini yoying.
  2. Muskat yong'og'ini yoyib yuboring.
  3. Tayyorlangan piyoz ustiga seping.
  4. Tayyorlangan pastırma bo'laklarini tarqating, so'ng pishirish uchun pechga qo'ying.

Tayyor bo'lgach, yangi kekik barglariga seping (ixtiyoriy qadam).


Bundan zavqlaning flammekueche bir stakan mazali frantsuz sharobi bilan!

Flammekueche bu an'anaviy altsiyalik pitssa, un, quruq xamirturush, shakar, tuzlangan sariyog ', tuz, qaymoqli pishloq, smetana, muskat yong'og'i, cho'chqa go'shti va piyoz.

Keyinroq belgilang!

yurak qattiq yurak qattiq belgi


Tarkibi

  • 1 ⁄2 cup crème fraîche
  • 1 stakan zaytun oqi (Murray ’s pishloqida mavjud) yoki xona haroratida qaymoqli pishloq
  • 1 ⁄8 choy qoshiq yong'oq, yangi maydalangan
  • 1 osh qoshiq. kosher tuzi, shuningdek ta'mga ko'ra ko'proq
  • Yangi maydalangan oq qalampir, ta'mga
  • 1 3 ⁄4 chashka un, ortiqcha changni tozalash uchun
  • 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
  • 3 osh qoshiq. zaytun yog'i
  • 2 tuxum sarig'i
  • 8 chiziqli dudlangan pastırma, mayda tug'ralgan
  • 1 o'rta oq piyoz, mayda to'g'ralgan

Elzas retseptidan pizza - retseptlar

Flammuchen yoki "Tarte Flambée" yoki ular aytganidek, yoki ba'zida nemis pizza deb ham ataladi - bu an'anaviy Alsats taomidir. An'anaga ko'ra, pizza kabi taomga o'ziga xos smetana, pastırma va piyoz qo'shiladi.

Ammo bu taomning go'zalligi shundaki, uni har qanday qo'shimchalar bilan tayyorlash mumkin. Bu oshxonada pishirish va tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib retsept.

Flammkuchen nomli yoki tez -tez nemis pitssa deb ataladigan mashhur nemis taomining tez va oson versiyasini tayyorlashni bilib oling. Bu gazak ayniqsa Germaniyaning janubida va Frantsiyaning Elzas mintaqasida mashhur. Agar siz ingichka qobig'li pitsani yaxshi ko'rsangiz, sizga bu atirni yupqa, qipiq po'stlog'i yoqadi.

Flammkuchenni boshlang'ich, aperatif yoki hatto asosiy taom sifatida berish mumkin. Oddiy xamir un va suvdan tayyorlanadi va an'anaviy ravishda xamirturush qo'shmaydi, hatto hozirgi vaqtda ba'zi retseptlar xamirturush qo'shilishini nazarda tutadi. Kerakli o'lchamga kelgandan so'ng, uni pechga 10 daqiqa davomida issiq tosh ustiga qo'yib, darhol xizmat qilish uchun olib ketishadi.


Elzas Frantsiya - Oziq -ovqat va retseptlar

Elzas Frantsiya, mamlakatning ko'p qismi singari, ajoyib taomlar va ajoyib retseptlar bilan mashhur. Bu erda pivo va yirtqichlardan tortib, yaxshi vino va foie grasgacha bo'lgan hamma narsadan bahramand bo'lish mumkin. Mana, mintaqaning oshxonalari bilan tanishing.

Juda oddiy eslatmadan boshlab, mintaqa Frantsiyaning qushqo'nmas hosilining katta qismini ishlab chiqaradi. Aprel o'rtalarida bozorga chiqish uchun asperges d 'Alace -ni qidiring va mavsum qisqa bo'lgani uchun darhol zavqlaning.

Baeckeoffe nonvoyxonaning pechini anglatadi. Fransiyaning Elzas shahrida bir vaqtlar ayollar marinadlangan go'sht, kartoshka va sabzavotlarni katta sopol idishga solib, nonvoyxonaga ertalab qo'yib yuborish odat tusiga kirgan. Bir kun kiyim yuvib yoki dalada ishlagandan so'ng, ular issiq va ketishga tayyor ovqatni yig'ib olishardi.

Frantsiyaning shimoliy bo'limlari bilan bir qatorda, Elzas mamlakatda ishlab chiqarilgan pivoning ko'p qismini ishlab chiqaradi. Bozorda Kronenberg va Fischer kabi yirik pivo zavodlari ustunlik qiladi, lekin ko'plab hunarmand pivo zavodlari ham bor. Mintaqada pivo tayyorlash tarixi bir necha yuz yilliklarga borib taqaladi.

Brendli mevalar

Siz gilos, olxo'ri, klementin, o'rik, malina va nokni o'z ichiga olgan konyakda saqlangan barcha mevalarni topishingiz mumkin. Ko'plab uy oshpazlari o'z markali mevalarini ishlab chiqarishdan zavqlanishadi, lekin siz ularni bozorda osongina topishingiz mumkin.

Agar siz Rojdestvo paytida Frantsiyaning Elzas shahrida bo'lishdan zavqlansangiz, siz ertakga munosib bayramni ko'rasiz. Ko'plab uy oshpazlari turli xil shakl va ta'mga ega bo'lgan juda ko'p miqdordagi kichik pechene tayyorlaydilar. Ular birlashtirilib, bredele deb nomlanadi.

Siz simit deyishingiz mumkin. Alsatiyaliklar bretsel deyishadi, lekin bu paketda sotib olinadigan quruq atıştırmalıklardan boshqa narsa emas. Haqiqiy bretselni xantal va pivo steynli pechdan iliqlik bilan ichish yaxshiroqdir.

Bu shveytsariya kolbasasi frantsuzcha miya - cervelle so'zidan olingan. Ular endi miyani emas, balki mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidan iborat. Siz ularni har bir uchida x shaklida kesilgan, pishloq bilan to'ldirilgan va qovurishdan oldin pastırma bilan o'ralgan holda topishingiz mumkin. Voy, bu bizni ushlab turishi kerak!

Chukko Garni

Ehtimol, siz bu taomni tuzlangan karam deb bilasiz. Frantsiyaning Elzas shahrida siz hamma joyda xizmat qilganini topasiz, lekin och qolsangiz yaxshi bo'ladi. Choucroute o'zi tuzlangan karam, lekin garni - bu kolbasa, jambon, kartoshka va pastırma yukini anglatadi, bularning hammasi oq sharobda pishiriladi.

"Eglantine" konfiguratsiyasi

Bu yovvoyi atirgul kestirib jeli. An'anaga ko'ra, bu uy qurilishi, lekin uni tayyorlash uchun ko'p mehnat talab etiladi. Shu kunlarda siz uni tijoratlashtirilgan holda topishingiz mumkin.

Flammekueche

"Chet elliklar" va "34" tomonidan "tarte flambée" deb ham ataladi, bu Alsatsiyalik pitssaning bir turi. Pomidor sosu yo'q, lekin qaymoq, pastırma va piyoz. Yashil salat va sovuq Alsatsiya pivosi bilan issiq holda iste'mol qiling.

Fleischnacka

Qiyma go‘shtni dumalab pishiriladi va spiral yoki salyangoz naqshini hosil qiladi. Bir oz murakkab bo'lgan obro'siga ega bo'lgan bu retseptni tayyorlashim uchun nafasingizni ushlab turmang. Siz Elzasga tashrif buyurishingiz kerak, u erda siz bu taomni ko'plab restoran menyularidan topasiz.

Foie Gras d 'Oie

Frantsiyada ikkita asosiy foji gras ishlab chiqaruvchisi bor. Ulardan biri - Gascogne, u erda asosan o'rdak jigari (foie gras de cananrd), ikkinchisi - Elzas, u erda asosan g'oz jigari (foie gras d 'oie) tayyorlanadi. Foie gras nima ekanligini bilib oling.

Yikes. Ha, siz sazan yeyishingiz mumkin, lekin uni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. Bu Elzas Frantsiyadagi restoran menyusida yana bir mashhur taomni tayyorlaydi.

Mevali tortlar

Har bir alsatiyalik uy oshpazining yengida bir -ikki mevali tort bo'ladi. Ommabop versiyalar - gilos, mirabelli olxo'ri yoki quetche (olxo'ri boshqa navi). Tayyorlanishi juda oson, bu olxo'ri tartini sinab ko'ring.

Brioche noniga o'xshash baland, xamirturushli pirojnoe. Har bir oilaning o'z sirli retsepti bor va siz har xil variantlarni topasiz. Bitta doimiy - bu pirojnoe shakli.


Bu asal sirkasi bo'lib, u mahalliy kompaniya tomonidan juda muvaffaqiyatli sotilgan. Buni salatlaringizda yoki ozgina shirin va nordon ta'm qo'shishni xohlagan joyingizda sinab ko'ring.

Munster pishloq

Oh, bu har doimgidek yaxshi. Vosges tog'larida ishlab chiqarilgan Munster pishlog'i o'z -o'zidan yoki bir necha kimyon urug'i bilan juda mazali. Bundan tashqari, u quichlar, omletlar va gratinli idishlarga juda yaxshi eriydi. Bu erda ko'proq ma'lumot oling: Munster pishloq.

Og'riq d & 39

Bu achchiq achchiq non yoki pirojnoe bo'laklarga bo'lib xizmat qilishi mumkin, uni choy damlab ichish mumkin, lekin u boshqa frantsuz retseptlariga ham kiradi. Ommabop kombinatsiya - d 'épice dumini foie gras bilan to'ldirish. Agar siz o'z qo'llaringiz bilan pishirishni xohlasangiz, bu erda ziravorli pirojnoe retsepti.

Quintal d ' Elzas

Bu karam ekanligini eshitib, hayron qolishingiz mumkin! Quintal karam butun dunyoda mashhur, lekin ular mintaqada paydo bo'lgan. Frantsiyaning Elzasida ular men tasavvur qilayotgan choucroutega aylanishlari ehtimoldan yiroq emas!

Soupe à la Bière

Pivo bor joyda, albatta, pivo sho'rvasi bo'ladi, to'g'rimi? Pivo, un va piyozning juda oddiy aralashmasi. Qaynatilgan va ko'p miqdorda kruton bilan xizmat qilingan.

Siz tez -tez bu qalin noodle nemislarga hisoblanganini ko'rasiz, lekin ular Elzas Frantsiyasida bir xil darajada mashhur. Uy qurilishi - bu juda oson ish, lekin uni qaynoq suvli qozonga mos keladigan maxsus asbob yordamida qilish yaxshidir. Ularga noodle bilan xizmat qiladigan narsalar bilan xizmat qiling.

Tarte yoki Fromage Blan

Bu frantsuz pishloqli kek - engil va limonli va rasmda unchalik qiyin emas. Fromage blanc - bu qatiqqa o'xshash, ammo unchalik sezilmaydigan sut mahsuloti. O'zingiz uchun retseptni sinab ko'ring: frantsuz cheesecake retsepti.

Va nihoyat, Elzas Frantsiyasining, asosan, oq sharoblari bor. Bu mamlakatda navlar bo'yicha toifalangan va sotiladigan vinolarni topadigan yagona mintaqadir. Asosiy navlarga Sylvaner, Riesling, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Blanc, Pinot Gris (Tokay) va Pinot Noir kiradi.


Videoni tomosha qiling: Как наша пицца отличается от пиццы из Чикаго? #shorts (Sentyabr 2022).