Yangi retseptlar

Mashhur Tokio sushi restoranida yong'in

Mashhur Tokio sushi restoranida yong'in


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dushanba kuni ertalab "Sukiyabashi Jiro" uch yulduzli Michelin sushi restoranida yong'in sodir bo'ldi.

Dushanba kuni ertalab Tokiodagi "Michelin Guide" uch yulduzli restorani Sukiyabashi Jiroda yong'in sodir bo'ldi.

Ga binoan Yaponiya bugun, politsiya xabariga ko'ra, yong'in soat 11:30 atrofida to'qqiz qavatli Ginza binosining B2f qavatida boshlangan. Yong'in restoran jihozlari saqlanadigan omborxonadan kelib chiqqan.

O't o'chiruvchilarning fikriga ko'ra, bu Sukiyabashi Jirodagi oshpaz somondan bonito chekish natijasida boshlangan. Uni omborga qaytargandan so'ng, ehtimol, somon yonib ketgan.

B1 qavatidagi omborxonaning shipi vayron bo'lgan bo'lsa -da, yong'in natijasida hech qanday shikastlanishlar bo'lmagan. Yong'inni o'chirishga taxminan bir soat vaqt ketdi.

Sushi ustasi Jiro Ono egalik qiladigan va boshqaradigan Sukiyabashi Jiro so'nggi olti yil davomida Mishelning uch yulduzli seriyasini saqlab qoldi. Restoran film orqali mashhur bo'ldi "Jiro sushini orzu qiladi" va edi 2013 yildagi Osiyodagi 101 ta eng yaxshi restoranlar ro'yxatida 15 -o'rinni egalladi.


ɽunyodagi eng yaxshi sushi restorani va Mishelning uchta yulduzidan mahrum qilingan

"Dunyodagi eng yaxshi sushi restorani" uchta Mishel yulduzidan mahrum qilindi.

Ammo seshanba kuni Tokioda e'lon qilingan qaror restoranning orkinosining qorni sifatiga yoki sirka solingan guruchining mustahkamligiga hech qanday aloqasi yo'q. Buning sababi, u endi hamma uchun ochiq emas.

"Biz tan olamizki, Sukiyabashi Jiro keng jamoatchilik buyurtmalarini qabul qilmaydi, bu esa bizning doiramizdan tashqarida", - dedi Michelin Guide vakili, Tokiodagi so'nggi nashrini e'lon qilar ekan.

U qo'shib qo'ydi: "Restoran yulduzlarni yo'qotgan deb aytish to'g'ri emas edi, lekin bu bizning qo'llanmada ko'rsatilmagan. Mishelning siyosati hamma ovqatlanishi mumkin bo'lgan restoranlarni joriy etishdir. "

2019 yilgi yo'riqnomada uch yulduz bilan taqdirlangan Tokiodagi Sushi Saito ham aynan shu sababdan so'nggi nashrdan chiqarildi.

Jiro, Barak Obama 2014 yilda Yaponiya bosh vaziri Sindzo Abe bilan birga ovqatlangan mashhur eksklyuziv restoran, 2007 yilda Tokiodagi oshpazlik qo'llanmasining birinchi nashridan beri har yili uchta Mishel yulduzini olgan va 2011 yilda "Jiro orzusi" hujjatli filmining mavzusi bo'lgan. Sushi.

Uning xo'jayini Jiro Ono hali 90 yoshida to'ng'ichi Yoshikazu yordami bilan sushiga xizmat qilmoqda. Uning kichkina o'g'li restoranning hamma yulduzlari uchun ochiq bo'lgan filialini boshqaradi va o'zining ikki yulduzini saqlab qolgan.

Sushi Jiro nomi bilan mashhur bo'lgan asosiy restoran 1965 yilda Ginza tumanida ochilgan va mehmonlar ro'yxatiga frantsuz oshpazi Joel Robuchon, aktyor Xyu Jekman va qo'shiqchi Keti Perri kiradi.

Talab shuni anglatadiki, bron qilish hech qachon oson bo'lmagan, lekin hozir oshpazni tanlash uchun kamida 40,000 iyen (285 funt) ajratishga tayyor bo'lganlar muntazam bo'lishi, maxsus aloqalarga ega bo'lishi yoki hashamatli mehmonxona konsyerjida kitob yozishi kerak.

Jironing veb -sayti "hozirda rezervasyonlarni qabul qilishda qiyinchiliklarga duch kelayotganini" aytdi va "qimmatli mijozlarimiz uchun noqulaylik" uchun uzr so'radi.

"Afsuski, bizning restoran bir vaqtning o'zida atigi 10 ta mehmonni sig'dira oladigan bo'lsa, bu holat davom etishi mumkin".

Shinzo Abe va Barak Obama AQShning o'sha paytdagi prezidenti hayotidagi eng yaxshi sushi borligini aytgan restoranda. Surat: Jamoatchilik bilan aloqalar kabineti/Jiji Press/AFP Getty Images orqali

Bu Ono sushi sulolasining tuklarini chayqalishi birinchi marta emas. Yoshikazu Ononing aytishicha, ayollar past sushi oshpazlari bo'lishadi, chunki menstrüel tsikli ularning ta'miga ta'sir qiladi - bu da Yaponiya sushi oshpazlari tomonidan rad etilgan.

Jiro arzonlikdan ancha farq qiladi kaiten konveyer tasmasi sushi restoranlari, Yaponiya taomlarining jahon miqyosida mashhurligi doirasida London kabi shaharlardagi ovqatlanish sahnasining ajralmas qismiga aylangan.

Obamaning aytishicha, u Abe bilan birga iste'mol qilgan sushi "men ko'rgan eng yaxshisi" edi va ayniqsa chutoroni yaxshi ko'rardi, u yog'li, qimmat, orkinos bo'lagi edi. Ammo uning ishtahasi oshpaz tomonidan tanlangan 20 qismdan iborat menyuga to'g'ri kelmagan, chunki u hali ovqatning yarmi bilan ovqatlanishni to'xtatgani haqida xabar berilgan edi.

Mishelning 2020 yilgi qo'llanmasi Tokio maqomini dunyoning oshpazlik poytaxti sifatida mustahkamlaydi, 226 ta yulduzli restoran, boshqa shaharlarga qaraganda. 11 ta restoran uchta yulduzli reytingga sazovor bo'ldi, ularning uchtasi ketma-ket 13-yil, deyiladi uning veb-saytida.

"Yuqori sifatli oziq-ovqat markazi va uni tayyorlaydigan yuqori malakali mahalliy va xalqaro oshpazlar markazining mavqeidan foydalanib, Tokio dunyoni gastronomiya shahri sifatida boshqarishda davom etadi", dedi Nihon Michelin Tire ijrochi direktori. , Dedi Pol Perrinya, o'z bayonotida.

Sushi -oshpazlarining aksariyati erkaklar bo'lsa -da, Perriniyo ta'kidlaganidek, Tokioda ayol oshpazlar bilan mashhur restoranlarning soni yildan -yilga oshib bormoqda, 2020 yilgi qo'llanmada ayollar boshqaradigan 25 ta korxona, jumladan, uchta Mishel yulduzi maqomiga ega.


Tokioga tashrif buyurganingizda eng yaxshi taomlar:

1. Sushi Y

Dunyo sushi poytaxti Tokio-bu dunyodagi sushidan ajralib turadigan keyingi darajali sushi. G'alaba qozonishning ikkita asosiy omili: yangi dengiz mahsulotlarining ko'pligi va sirka guruchini sushi guruchini tayyorlashga vaqt talab qiladigan ko'nikmalar. Axir, sushi - bu Yapon oshxonasining eng yaxshi sinonimi bo'lgan taom.

Eng yaxshi yangilik shundaki, yaxshi sushi Tokioning hamma joyida va har byudjetda. Qattiq byudjetda sushidan bahramand bo'lishni xohlaysizmi? Oddiy va arzonga o'ting kaiten zushi (konveyer bantli sushi) restoranlar, bu erda siz dengiz mahsulotlarini tanlab olishingiz mumkin. Bu imkon qadar ko'proq sushi ichish bizning sevimli joyimiz! Bir xil teatr sushi tajribasi uchun siz Michelin yulduzli mashhur muassasalari bor, ularga hurmat bajo keltirishingiz mumkin (agar byudjetingiz ruxsat bersa).

Tokioda JOC tavsiyalari:

Bundan tashqari, siz mashhur Toyosu baliq bozorida joylashgan sushi qo'shimchalari bilan xato qilmaysiz. Erta boring va o'zingizni bir nechta sushi nonushta bilan davolang. Sushi Dai va Daiwa Sushi - bu eng yaxshisi, lekin mahalliy aholisi bo'lgan har qanday do'kon umidsizlikka tushmaydi.

2. Ramen ラ ー メ ン

Sho'rva bulonidan tayyorlangan issiq idishga juda yaxshi chaynalgan noodle, murabbo tuxumi, cho'chqa go'shti, bambuk kurtaklari va nori choyshablari. Ramenga kirish kerak emas. So'nggi yillarda dunyoni bo'ronga aylantirgan Yaponiyaning bu ruhiy taomlari Tokiodagi taomlar sahnasida hukmronlik qilmoqda va u tobora yaxshilanmoqda.

Siz temir yo'l vokzallari va bo'limlar binosi orqasida yashiringan, ko'zga ko'rinmas ko'chalarda yoki oziq -ovqat do'konlari orasiga joylashtirilgan ramen do'konlarini topishingiz mumkin. Tonkatsu ramen, shio ramen, miso ramen, achchiq shoyu ramen, tsukemen va sovuq ramen bor. Qanday bo'lmasin, kerakli variantlarni o'rganing, chunki bu sizning ramen tuzatish joyingiz. Yurib yuboring!

Tokioda JOC tavsiyalari:

3. Tempura Y

Biz tarafkashlik qilishimiz mumkin, lekin biz aytolmaymizki, hech bir jahon oshxonasi qovurilgan taomni yaponlarga o'xshatmaydi! Tempura - bu da'voning yaqqol isboti. Qovurilgan qisqichbaqalar yoki shirin kartoshkaning eng yengil, pishiq xamirga o'ralganidan nimani sevmaslik kerak? Va faqat Yaponiyada siz eng yaxshi tempuraning eng yaxshisiga xizmat ko'rsatadigan maxsus restoranlarni topishingiz mumkin.

Tokioda JOC tavsiyalari:

4. Yakitori 焼 き 鳥

Yakitori - bu shirin soya sirkasi bilan ishlangan va ko'mir ustida panjara qilingan mazali shishli tovuq go'shti. Tovuq go'shti eng keng tarqalgan bo'lsa -da, siz Yakitori menyusidagi shishlardan boshqa go'sht va sabzavotlarni topishingiz mumkin. Bu erda siz Yaponiya tovuq qassobligining ilg'or darajasini o'rganasiz, u erda opal, jigar, kaltakesak va terilar muntazam paydo bo'ladi.

Tokiodagi yakitori bilan dam olish uchun eng yaxshi joylar izakaya restoranlar (yapon gastropublari) va maxsus yakitori restoranlari.

Tokioda JOC tavsiyalari:

5. Yapon kori

1800 yil oxirida inglizlar tomonidan Yaponiyaga olib kelingan yapon kori xalqning eng mashhur va qulay taomlaridan biri hisoblanadi. Tayland yoki hind uslubidagi kori-dan farqli o'laroq, yapon kori idishlari qovurg'aga o'xshash tuzilishga ega va odatda issiqda shirinroq va yumshoqroq bo'ladi. Ular birinchi marta karrini sinab ko'rayotganlarga mukammal tanishtiruvni amalga oshiradilar. Bu shuni anglatadiki, ular bolalarga ham yoqadi. Siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan ba'zi karri taomlari: kori guruch, kori udon va Katsu-kare (cho'chqa go'shtli pirogli karri).

Tokioda JOC tavsiyalari:

6. Soba

Qanchalik kamtar bo'lsada, shirin grechka makaronlari Yaponiyaning o'ziga xos taomlarining nafis soddaligini ifodalaydi.

Eng yaxshi soba odatda uyda noldan tayyorlanadi va cho'milish sousi bilan sovutilgan holda yoki makaron sho'rvasi sifatida issiq dashli bulonda beriladi. Agar siz engil, sog'lom, ammo ruhni qondiradigan narsani xohlasangiz, bir piyola soba uchun boring.

Tokioda JOC tavsiyalari:

7. Tonkatsu ん か つ

Non, chuqur qovurilgan cho'chqa go'shti kotleti, Tonkatsu-shnitselning yaponcha versiyasi. Bu asrlar davomida ishchi sinfining taomlari va yaponlarning qulay taomlari. Yaponiyada bo'lgani kabi, tonkatsu ham tasodifiy, ham yuqori darajali bo'lishi mumkin, lekin eng yaxshi tonkatsu-tashqi tomondan aqldan ozgan, ichidan suvli va deyarli yog'siz. Odatda shirin sho'r sos bilan birga bekamu guruch, maydalangan karam, tuzlangan bodring va miso sho'rva beriladi.

Tokioda JOC tavsiyalari:

9. Sukiyaki き 焼 き

Sukiyaki-sovuq havodagi yapon taomlaridan biri, bu erda qaynab turgan qozonda shirin va sho'r soya sousiga asoslangan bulonda pishirilgan yangi sabzavotlar va ingichka bo'lakli go'sht. Agar siz kuzda yoki qishda Tokioga tashrif buyursangiz, bu taomni o'zingiz iste'mol qilishingiz kerak bo'lgan ro'yxatga kirgizing.

Tokioda JOC tavsiyalari:

10. Udon う ど ん

Sizning e'tiboringizga loyiq bo'lgan yana bir yapon noodle - udon. Chaynalgan, silliq, silliq va egiluvchan udon - bu sizning barcha muammolaringizni eritib yuboradigan noodle. Siz udonni dashtli qovurilgan tempura bilan to'ldirilgan issiq dashi sho'rvasida yoki umami mentsuyu sousida sovuqda yoki udon karborana kabi birlashtiruvchi idishda olishingiz mumkin. Shuningdek, biz mol go'shti udon, kitsune udon va yaki udon tavsiya qilamiz.

Tokioda JOC tavsiyalari:

11. Yakiniku

Yakiniku, asosan, yaponcha uslubdagi barbekyu bo'lib, u erda stol oldida yumshoq go'sht, sabzavotlar va sho'r suvli soslar qo'yiladi. Hamma panjara atrofida o'tiradi va ovqat pishiradi va yeydi. Bu Yapon taomlarini tatib ko'rishning eng mazali va quvnoq usuli.

Tokioda JOC tavsiyalari:

12. Shabu Shabu ゃ ぶ し ゃ ぶ

Havo soviganida, tokyolliklar o'zlarini issiq va shinam tutadilar, shabu-shabu kabi issiq qozonli idishlarda qatnashadilar. "Shabu shabu" nomi sabzavot va go'shtni tayoqchangiz bilan aralashtirganingizda va issiq qozonda "suzish" paytida paydo bo'lgan. Hamma stolda qaynoq qozon atrofida o'tirganida, birga pishiradi va siz suhbatlashayotganda ovqatlanadi, bu taom yoqimli ta'mlarni yaratadi.

Tokioda JOC tavsiyalari:


Sushi -rulo menyusining mashhur reytingi

Nigiri sushi singari biz ham tomoshabinlarimizdan qanday sushi rulonlari yoqishini so'radik. Sushi rulonlarining xilma -xilligi, ularning ismlari kabi cheksiz bo'lgani uchun, biz ro'yxatni ko'pchilik sushi restoranlarida ko'riladigan mashhurlari bilan chekladik.

10. Tiger Sushi Roll

Asosiy ingredientlar: avakado, qisqichbaqalar tempurasi, bodring

Yo'lbars (qisqichbaqalar Tempura) Sushi rulosi Qisqichbaqalar tempurasi sifatida tanilgan, bunga avakado va bodring kabi sabzavotli qisqichbaqalar tempurasi kiradi. Nom sariq qisqichbaqalar tempurasidan kelib chiqqan va ko'pincha unga yo'lbars izini (qora va sariq) beradigan ilon sousi bilan xizmat qilishadi. Qisqichbaqalar tempurasini qo'yish kontseptsiyasi Yaponiyada ham juda mashhur bo'lib ketdi va "ten-musu" deb nomlangan sushi rulosida qisqichbaqalar tempurasi bo'lgan onigiri guruch sharlari bor.

"Bu eng yaxshi kombinatsiyalangan rulon." (Masako, ayol, 50 -yillar)

– Hamma tempurani, ayniqsa qisqichbaqalar tempurasini yoqtiradi. Guruch va nori bilan o'ralganida, bu shirin ilon sousi bilan yo'lbars rulosiga aylansa, bu yanada yaxshi bo'ladi.

9. Filadelfiya (Philly) Sushi Roll

Asosiy ingredientlar: losos, avakado, qushqo'nmas, qaymoqli pishloq

Filadelfiya sushi rulosi Xom ikra va qaymoqli pishloqdan tashkil topgan taniqli Amerika termoyadroviy rulonlaridan biri. Shubhasiz, biz qaymoqli pishloq haqida o'ylaganimizda, biz Filadelfiya qaymoqli pishloqini o'ylaymiz va bu nom qaerdan paydo bo'lgan. Avokadoning tuzilishi yog'li orkinosga o'xshaydi, degan tushuncha avakado va qaymoqli pishloqni allaqachon yog'li ikra qo'shganda yanada kuchayadi.

"Menga sushimdagi qaymoqli pishloqning ta'mi va tuzilishi yoqadi! Agar men Philly rolini olmasam, men qaymoqli pishloq qo'shishni so'rayman. (Nikki, 20 yoshli ayol)

– Biz uni qaymoqli pishloqsiz Philly deb atay olmaymiz, to'g'rimi? Ha, davom eting va qaymoqli pishloqni so'rang. Va agar oshpaz ular yo'q deb aytsa, balki o'zimiznikini olib kelishimiz kerakdir? Agar siz oddiy pishloq o'rniga qaymoqli pishloq ishlatsangiz, bu qanday ta'mga ega bo'lishi haqida hech o'ylab ko'rganmisiz?

8. Sushi rulonini maydalash

Asosiy ingredientlar: achchiq orkinos, qarsillagan dengiz o'tlari, Tempura

Ko'pincha yo'lbars sushi rulosi bilan aralashtiriladi, chunki unda qisqichbaqalar tempurasi ham bor. Crunch va Tiger o'rtasidagi asosiy farq - bu tashqi ko'rinish. Siqilish rulosida rulonning tashqi qismini o'rab turgan "tenkasu" yoki qizg'in tempura nonidan foydalaniladi, bu esa rulonga qo'shimcha tiniqlik beradi. Ba'zi joylar ertalab tenkasu tayyorlaydilar, boshqalari buyurtma bo'yicha tayyorlaydilar (eng ko'p siqilish uchun). Shuningdek, u ilon sousi bilan xizmat qiladi.

"QARShI ROLLNI SEVING. MENGI YOQADI deyishimdan boshqa sabab yo'q ". (Timoti, Erkak, 50 -yillar)

– Biz qariyb 2005 yilda ishqalanish roliklarini ko'rishni boshladik va bu haqiqatan ham boshlandi. Bu, shuningdek, qisqichbaqalar tempurasining narxi birdaniga 7 dollarga yaqin bo'lganida, 10 yilgacha oshib ketgan. Oh, lekin biz buyurtma berishga yordam berolmaymiz ...

7. Dynamite Sushi Roll

Asosiy ingredientlar: sariq dum, qisqichbaqalar tempurasi, loviya novdalari, sabzi, avakado, bodring, chili, achchiq mayo

"Dinamit" taomlari AQShda 2000 -yillarning boshlarida mashhur bo'lgan. Bu maxsus achchiq mayo kiyimi bilan pishirilgan/pishirilgan dengiz mahsulotlari edi va juda mashhur edi, aslida kimdir aytdi, do'zax, nega biz uni sushi rulonimizga qo'shmaymiz. Va u erdan odatda achchiq mayo sosli bir -ikki turdagi dengiz maxsulotlaridan (taroq, qisqichbaqalar, sariq quyruq va boshqalar) iborat Dinamit rulo keldi.

"Pishirilgan mayo - bu juda yoqimli ta'm va u erigan pishloqni eslatuvchi boshqa ingredientlarga juda mos keladi." (Cora, Ayol, 20 yosh)

– Men siz dinamit idishning katta muxlisi bo'lganingizga ishonaman, siz dinamit rulosini kashf qilmaguningizcha. Ha, bu pishirilgan mayo haqiqatan ham amerikalik termoyadroviy sushi ixtirosidir.

6. Kamalakli sushi rulosi

Asosiy ingredientlar: baliq, avokado Kaliforniya rulonining tepasida

Agar siz rulonni xohlasangiz, chunki ular juda yaxshi, lekin xom baliqni ham xohlasangiz, buyurtma qilishingiz kerak. Kamalakli sushi rulosi - har xil bo'lak baliq va avakado bilan qoplangan Kaliforniya sushi rulosi. Siz tez -tez sariq quyruq, qaynatilgan qisqichbaqalar, orkinos va lososni ko'rasiz. Bu kamalakka o'xshash rang -barang ko'rinish beradi va bu nomning kelib chiqishi. Ko'p xom baliq ishlatilganiga qaramay, bu unchalik qimmat emas (odatda Kaliforniyadagi oddiy sushi rulosidan 4-5 dollar atrofida).

"Unda baliq navlari bor. Xuddi mening chirashi haqidagi fikrimga o'xshaydi. ” (Rina, 20 yoshli ayol)
– Bu xayolimga hech qachon kelmagan, lekin siz haqsiz, u chirashiga o'xshaydi, to'g'rimi?

5. Ajdaho sushi roli

Asosiy ingredientlar: ilon, Qisqichbaqa, bodring / avakado tashqarida

Ajdaho Agar siz ilonni yaxshi ko'rsangiz, ajdaho rulosi sizning birinchi tanlovingiz bo'lishi kerak. Asosiy rulon do'konga qarab farq qilishi mumkin bo'lsa -da, bu odatda Kaliforniyadagi rulo, lekin tepada siz butun bir varaqni olasiz. Ilon - dengiz iloni va ilonlar ajdarlarga o'xshaydi, shuning uchun ajdar rulosi nomi paydo bo'ldi. Ammo uni haqiqiy ajdahoga o'xshash qilib bezatadigan restoranlar bor.

"Bu juda yaxshi. Bu mening eng yoqtirgan narsalarim bitta rulonga birlashtirilgan ". (Javi, Erkak, 30 -yillar)

– Eel aslida temir va vitaminlarga juda boy. Shunday qilib, bu nafaqat yaxshi, balki juda sog'lom.

4. Kaliforniya sushi roli

Asosiy ingredientlar: Qisqichbaqa, avakado, bodring, nori, sesame

Kaliforniya sushi roli 4 -o'rinni egallaydi, Kaliforniya sushi rulosi. Ilgari Tojo sushi rulosi deb atalgan, bu hamma sushi rulonlarining otasi. Qisqichbaqa go'shti, avakado va bodring bilan o'ralgan uramaki uslubi, xom baliqlardan uzoq bo'lishni xohlaydiganlar uchun xavfsiz ovqatlantiradi, lekin juda mazali. Ammo tobora ko'proq past darajadagi sushi restoranlari "taqirchoq go'shti taqlidini" qisqichbaqa sifatida ishlatmoqda. Qanday farq qilasiz? Qisqichbaqa go'shtining tashqi ko'rinishi qizil bo'lsa va tayoq shaklida bo'lsa, u soxta. Haqiqiy qisqichbaqa go'shti odatda mayda bo'laklarga bo'linadi. Narxlar bilan aldanmasligingizga ishonch hosil qiling. (Kaliforniya sushi rolini taqlid qilish: $ 3

5, Real Qisqichbaqa Kaliforniya Sushi Roll: $ 6

"O'ylaymanki, avakado rulonlarning eng yaxshi ixtirosi edi. Uning qaymoqligi hayratlanarli darajada guruch bilan yaxshi ketadi ”. (Tina, ayol, 40 yosh)

"Chunki bu AQShda juda mashhur va avakadoni yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, har qanday sushi restoranida narx har doim ham oqilona bo'ladi. ” (Yasuyuki, 40 yoshli erkak)

"Bu eng asosiysi, lekin u doimo yaxshi va har xil restoranlarni baholash uchun yaxshi barometr." (Emi, 40 yoshli ayollar)

– Bu haqiqatan ham shunday va biz buning uchun oshpaz Tojoga minnatdorchilik bildirishimiz kerak!

3. Achchiq Tuna Sushi Roll

Asosiy ingredientlar: orkinos, mayo, chill sousi, nori

Kaliforniya sushi rulosidan achchiq orkinos sushi rulosi ustun turadi. Achchiq orkinos - bu g'arbiy ixtiro bo'lib, u mayonez va achchiq yog' kabi har xil ziravorlar bilan aralashtirilgan orkinosni ishlatib, mazali issiq ta'mga ega bo'ladi (retseptlar restoranlarda farq qiladi). U uramaki uslubida bodring bilan o'ralgan va ko'p hollarda tashqi tomondan kunjut urug'i bor. Men ba'zi xaridorlar bodringni avakado bilan almashtirishni so'rashayotganini ko'rmoqdaman, lekin bu, albatta, zarar etkazmaydi. Kaliforniyadagi sushi va achchiq orkinosli sushi rulolarini tayyorlash unchalik qiyin emas, shuning uchun biz uni uyda sinab ko'rishni maslahat beramiz.

"Garchi rulonlarning muxlisi bo'lmasa -da, bu oddiy, lekin biroz xushbo'yligi bilan yoqimli. Bu deyarli barcha sushi restoranlarida topilgan. " (Rene, Erkak, 50 -yillar)

"Yaxshi ta'mi va tuzilishi va eyish oson. Hammani ta'mini qondirish uchun baharatlı orkinos bilan ko'p variantlarni bajarish mumkin. (Melo, 30 yoshli ayollar)

"Menga achchiqlik yoqadi, men orkinosni yaxshi ko'raman va chili sousi bilan aralashtirilgan mayo - bu ajoyib kombinatsiya." (Joni, 50 yoshli ayollar)

"Erim birinchi bo'lib achchiq Tuna sushi rolini yoqdi. Achchiq manba sushi uchun juda ko'p lazzat deb o'yladim. Ammo har safar biz sushiga borganimizda, menda erimning tarelkasidan kichik namunalar bor, endi esa odatli orkinosli sushi - bu mening odatlarim ". (Mari, 40 yoshli ayollar)

– Shunday qilib, odatda rulon yemaydigan sushi ixlosmandlari ham buning muxlisi! Va men sizni ayblamayman, chunki vaqti -vaqti bilan siz achchiq orkinosli sushi rulosini xohlaysiz.

2. Caterpillar Sushi Roll

Asosiy ingredientlar: ilon, bodring, tuxum, avakado

Caterpillar Sushi Roll - Shunday qilib, sizda yelbog'lar uchun juda katta narsa bor, lekin siz ham avokadoni yaxshi ko'rasiz (ko'pchiligimiz kabi). Tırtıl sushi roli reytingda 2 -o'rinni egallaydi, chunki tırtıl tushunchasi ishtahani ochmasa ham, ingredientlar aniq. Asosiy rulon ilon va bodringdan iborat. Uning ustiga avakado va ilon sosining varaqlari qo'yiladi. Shunday qilib, siz ikkalasini ham juda ko'p olasiz. Siz bu ajdaho sushi rulosining teskari versiyasi deb ayta olasiz.
Maslahat: ilon avakadodan qimmatroq, shuning uchun ajdaho sushi rulosi sizning tırtıl sushi rulonidan kamida 2 dollar qimmatroq bo'lishi kerak. Agar ular bir xil narx oralig'ida bo'lsa, demak siz ajdaho sushi rulonini sotib olasiz yoki tırtıl ustidagi avakadolaringiz toro narxida. Va oxirgi marta tekshirganimda, avokadoning qorni yo'q edi.

"Ta'mni yaxshi ko'ring, bu juda rangli rulon va yoqimli rang ko'pincha yaxshi ta'mdan dalolat beradi. Bu, shuningdek, do'stlar taomlarni boyitish uchun boshqa roliklar bilan bo'lishishni yoqtiradi. ” (Rod, 70 yoshdan oshgan erkak)

"Menga guruchli avakado yoqadi. Men Los -Anjelesga kelgunimcha hech qachon bunday bo'lmaganman va bu juda ijodiy sushi ". (Misako, 40 yoshli erkak)

"Avakado bilan birlashtirilgan ilon sousi haqiqatan ham mazali." (Yunis, 20 yoshli ayollar)

"Bu sushi rulosi mening sevimli ilonim bilan qoplangan. Avakado, ilon, bodring, tuxum - bularning barchasi mukammal kombinatsiyadir ". (Masumi, 40 yoshli ayollar)

– Bu rulolarning go'zalligi. Qo'l rulonlaridan farqli o'laroq, siz uni monopollashtirasiz, rulonlarni kesing va siz baham ko'rishingiz kerak –, demoqchiman. Shunday qilib, siz bitta taomda turli xil rulonlarni sinab ko'rishingiz mumkin!

1. O'rgimchak sushi rulosi

Asosiy ingredientlar: yumshoq qobiq qisqichbaqasi, bodring, marul yoki avakado, achchiq mayo

Spush Sushi Roll Sushi rulonining mashhur birinchi o'rni - O'rgimchak rulosi. U yuqoridagi boshqa rulonlardan juda farq qiladi, u uramaki bilan o'ralgan, lekin super futomaki texnikasidan foydalangan holda (boshqa rulonlarga qaraganda ancha qalinroq). U qovurilgan yumshoq qobiqli qisqichbaqani o'z ichiga oladi, u aniq va suvli bo'ladi. Qisqichbaqa yoshligida ushlangani uchun, qobiq unchalik qattiq emas va qutulish mumkin. Ba'zi restoranlar qovurilgan yumshoq qobiqli qisqichbaqani aperitif sifatida xizmat qiladi.

"Men yumshoq qovurilgan qisqichbaqaning yumshoq markaziga, avakado yoki bodring bilan birga rulonni maqtashga qarayman." (Gloriya, ayol, 30 yosh)

"Qovurilgan yumshoq qobiq qisqichbaqasi juda mazali va sushi rulosiga yaxshi ta'm beradi." (Toni, 50 yoshli erkak)

"Yumshoq qisqichbaqani yaxshi ko'ring. Achchiq va dengiz mahsulotlariga boy. Rulonga tekstura va lazzat qo'shadi. ” (Rebekka, 30 yoshli ayollar)

"Yumshoq qobiq qisqichbaqasini chuqur qovurilgan holda iste'mol qilish yaxshiroqdir. Menimcha, uni rulonda yeyish o'zidan ko'ra yaxshiroqdir. " (Junichi, 30 yoshli erkak)

– Yumshoq qisqichbaqalar va avakado, albatta, yana bir ajoyib kombinatsiya!

Savol: Siz yoqtirgan sushi rulosi qaysi?

© Biz Yaponiya taomlari tadqiqotini yaxshi ko'ramiz 2016


Benihana zanjabil salat kiyinish

"Benihana" hibachi gril restoranlar tarmog'ida ovqatlanishingizdan oldin, sizga mazali, ozgina shirin, yangi zanjabil kiyinishidan tayyorlangan salat beriladi. Oddiy aysberg salatidan tayyorlangan salat ustiga o'ralganingizda, bu oson klon sizning piyola ko'katlaringizni har qanday taom uchun ajoyib taomga aylantiradi. Kiyinishni tayyorlash, ingredientlarni blenderga quyish, pichirlash va sovutish uchun sovutgichga quyish kabi oddiy. Men bu mashhur formulani takrorlashga ko'p urinishlarni ko'rdim, lekin menimcha, bu erda taqdim etilgan Benihana zanjabil salatining asl nusxasi kiberfazoda suzuvchi boshqa retseptlarga qaraganda haqiqiyroqdir.

Peni sho'rvasi, qovurilgan guruch, hibachi tovuq va amper biftek va mandarinli apelsinli pishloqli klon retseptlarim bilan uyda Benihana tajribasini takrorlang.

Bu retsept bu erda mavjud

Buni oling

_ asosiy
  • 1/2 chashka tug'ralgan yangi piyoz
  • 1/2 chashka yong'oq yog'i
  • 1/3 chashka guruch sirkasi
  • 2 osh qoshiq suv
  • 2 osh qoshiq yangi zanjabil
  • 2 osh qoshiq maydalangan selderey
  • 2 osh qoshiq ketchup
  • 4 choy qoshiq soya sousi
  • 2 choy qoshiq shakar
  • 2 choy qoshiq limon sharbati
  • 1/2 choy qoshiq maydalangan sarimsoq
  • 1/2 choy qoshiq tuz
  • 1/4 choy qoshiq qora qalampir

Barcha ingredientlarni blenderda birlashtiring. Taxminan 30 soniya davomida yoki butun zanjabil pyure bo'lguncha yuqori tezlikda aralashtiring. Sovuq.

Xabarlar Piyoz, selderey, zanjabil va sarimsoqni aralashtirishdan oldin maydalab qo'yganingizga ishonch hosil qiling, bu sizning kiyinishingizga to'g'ri mustahkamlik beradi.


Ajdaho rolini mukammal qilish uchun asosiy ingredientlar va maslahatlar

1. Qisqichbaqalar Tempura

Qisqichbaqalar tempurasi keng tarqalib ketganligi sababli, ko'plab Amerika oziq -ovqat do'konlarida (Trader Joe's, Costco va boshqalar) dengiz mahsulotlari bo'limida muzlatilgan qisqichbaqalar tempurasi mavjud. Muzlatilgan qisqichbaqalar tempurasi shunday bo'lishga intiladi qo'shimcha xiralashgan, shuning uchun u uyda ajdaho rulosini tayyorlash uchun juda mos keladi. Tayyorgarlik ishlarining ko'pini bajarayotganda, ularni 20 daqiqa yoki o'choqqa o'choqqa qo'yish kifoya.

Albatta, siz ularni noldan yasashingiz mumkin, va mening qisqichbaqalar Tempura retsepti. Siz tayyorlamoqchi bo'lgan har bir rulon uchun sizga 2 ta qisqichbaqalar tempurasi kerak bo'ladi.

2. Avakado

Buni aytish kulgili, lekin menimcha, uyda ajdaho rulosini tayyorlashning eng qiyin qismi - bu mukammal pishgan avakadoni topishdir.

Zudlik bilan ishlatish uchun mukammal avokadoni tanlash uchun terisi quyuqroq bo'lganlarni qidiring. Keyin kaftingizdagi mevalarni muloyimlik bilan siqib chiqaring. Agar avakado qattiq bosim o'tkazsa, u eyishga tayyor.

Agar avakado yumshoq bosim o'tkazmasa, u hali ham "mustahkam" hisoblanadi va bir -ikki kun ichida pishadi. Agar avakado juda yumshoq yoki teginish uchun juda yumshoq bo'lib tuyulsa, u juda pishgan bo'lishi mumkin.

3. Bodring

Men uzun va ingichka yapon bodringidan foydalanaman. Ularda urug'lar kam, shuning uchun ular sushi rulonlari uchun juda mos keladi. Agar siz yapon bodringini topa olmasangiz, unda fors bodringlari juda o'xshash, shuning uchun ular ajoyib o'rnini bosadi.

Agar siz ingliz bodringidan foydalansangiz, uzunligini yarmiga bo'ling va urug'larni qoshiq bilan olib tashlang, chunki ular rulon ichida juda ko'p suv beradi. Men odatdagi amerikalik bodringni ishlatishni tavsiya etmayman, chunki ular mumsimon qalin po'stlog'i va ichida urug'lar juda ko'p.

4. Sushi guruch

"Sushi guruch" so'zi ba'zan Yaponiya tashqarisidagi yapon qisqa guruchini bildirish uchun ishlatiladi, lekin yapon oshxonasida sushi guruch (sushi guruch) sushi sirkasi bilan ishlangan va faqat barcha turdagi sushi uchun ishlatilgan bug'langan guruchni bildiradi. retseptlar.

Sushi tayyorlashda mukammal tayyorlangan sushi guruchining ahamiyati katta. Bu erda e'tiborga olish kerak bo'lgan bir nechta narsalar:

  • Sizga yapon qisqa donli guruch kerak bo'ladi (men ishlataman Koshixikari), uni yaxshilab pishiring va sushi sirkasi bilan seping. Sushi guruchini qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni o'qing.
  • Iltimos, sushi guruchini nori varag'iga joylashtirganda uni EZILMAYIN. Siz rulonda guruchli guruchni emas, balki individual guruch yadrosini ko'rishingiz kerak.
  • Rulonni guruch bilan to'ldirmang. Guruch va plomba nisbati o'rtasidagi muvozanatni saqlash juda muhim. Mening tezkor maslahatim-rulonlarni yig'ishdan oldin guruchni to'ldirish uchun ½ chashka o'lchagichdan foydalaning. Bu yarim varaq nori uchun etarli bo'lishi kerak. Har bir rulon uchun sushi guruchining doimiy miqdori bo'lsa, sizning barcha sushi rulolaringiz bir xil bo'ladi!

5. Nori (dengiz o'tlari)

Men retsepti uchun faqat yarim varaq nori ishlataman va uni o'rash kifoya. Agar siz nori juda qisqa deb topsangiz, to'ldirishni biroz kesib oling. Mashg'ulotni davom ettiring va siz dumalab ketish uchun mukammal nisbatni topishingiz kerak.

6. Achchiq Mayo

Sizga bu ajoyib sous uchun ikkita ingredient kerak! Bu kerakli miqdorda issiqlik bilan qaymoqli, shirin va xushbo'y. Yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun yapon mayonezidan foydalaning. Siz uni Amazon -dan sotib olishingiz mumkin. Yapon mayosi Yapon kartoshkali salat, sesame, Mentaiko makaron, Okonomiyaki, Kasesar salatini va boshqalarni tayyorlash uchun juda zarur!

7. Unagi sosu

Bir necha osh qoshiq unagi sosu ajdaho rolini yanada xushbo'y qiladi. Agar siz mahalliy yapon oziq -ovqat do'konidan bir shisha unagi (ilon) sousini topa olmasangiz, mening uy qurilishi Unagi sosli retseptini sinab ko'ring. Noldan yasashga arziydi, ayniqsa Unadon (Unagi Donburi) yoki Yaki Onigiri qilishni yaxshi ko'rsangiz. Sovutgichingizda har doim bo'lishi yaxshi ziravor.


Sushi rulonli retseptlar

Klassik retseptlar va Maxsus retseptlar bir xil!

MENI KO'CHIRING BEPUL YO'LLASH

Uyda sushi tayyorlash uchun zarur uskunalar

Bu Bepul!

MENI KO'CHIRING BEPUL YO'LLASH

Uyda sushi tayyorlash uchun zarur uskunalar

  • Uramaki (rulon ichkaridan)
  • Xosomaki (oriq rulon)
  • Futomaki (yog 'to'plami)

  • Temaki (qo'l rulosi)
  • Katsuramuki (o'rniga ingichka tug'ralgan bodringdan foydalaning nori )
  • Bambukdan tayyorlangan sushi mat yoki Makisu (u oziq -ovqat plyonkasiga o'ralganligiga ishonch hosil qiling!)
  • O'tkir pichoq (a Yanagi ba )
  • Kesish taxtasi
  • Bir piyola suv
  • Nori (dengiz o'tlari)- butun choyshab
  • Guruch (qarang: Sushi guruchini qanday tayyorlash mumkin)

** Quyida sanab o'tilgan retseptlar - bu roliklarning shaxsiy ijrolari. Har bir sushi -barning o'ziga xos rulonlari bor va ingredientlarni o'zgartirish huquqiga ega. Men sizga har bir rulon uchun eng keng tarqalgan ingredientlar va ularning turlarini taqdim etish uchun qo'limdan kelganicha harakat qilaman. ** Quyida keltirilgan ba'zi retseptlarda bir yoki bir nechta sos ishlatiladi. Ushbu soslarni (va boshqa maxsus soslarni) tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni olish uchun bizning Soslar sahifasiga tashrif buyuring. Veb-sayt bo'limidagi retseptlar kamida oyiga bir marta yangilanadi- agar bo'lmasa. Iltimos, tez -tez tekshirib turing maki qo'shildi! Siz qilmoqchi bo'lgan rolni ko'rmadingizmi? So'rov yuborish uchun ushbu veb -saytning Men bilan bog'lanish bo'limiga tashrif buyuring. Men sizning rolingizni o'rganishga va uni qanday qilishni o'rgatishga qo'limdan kelganicha harakat qilaman! Qo'llanmani yuklash uchun kamida bir hafta vaqt bering.

Xom sushi uchun rulonli retseptlar

  • Qizil ikra
  • Tuna rulosi
  • Achchiq orkinos rulosi
  • Bodring rulosi
  • Avakado rulosi
  • Qushqo'nmas rulosi
  • Yapon simit rulosi

Maxsus rollar

Pishgan sushi rulonli retseptlar

  • Kaliforniya shtati
  • Florida Roll
  • Nyu -York Roll
  • Futomaki Roll
  • Achchiq Qisqichbaqa rulosi
  • Achchiq qisqichbaqalar rulosi

** Bu retseptlar tayyorlash uchun qo'shimcha uskunalarni talab qiladi. Har bir darsning boshida maxsus uskunalar ko'rsatiladi. bu e'lon haqida xabar bering


Tonkatsu

Getty Images orqali Tom Bonaventure

Siz, ehtimol, Tokioning taomlar manzarasi, buni qanday aytishimiz kerakligini tushundingiz. og'ir? Bu tendentsiya davom etmoqda tonkatsu, qalin cho'chqa go'shti kotleti panko bo'laklari bilan pishirilgan va chuqur qovurilgan holda oltin ranggacha. Tokiodagi o'nlab do'konlarda tonkatsu sotiladi, lekin eng yaxshilariga Nishi-azabuning Butagumi kiradi, bu sizga cho'chqa go'shti bo'lagini tanlash imkonini beradi va Meguro daryosi yaqinida, 80 yillik tarixi uni afsonaviy qiladi. Yana bir ajoyib tonkatsu Saboten - bu qulayroq, lekin shu bilan birga gavjum bo'lgan joy, uni butun Osiyo bo'ylab eksport qilgan.


Oshpaz va#039lar jadvali: Barbekyu: Avstraliyalik oshpaz Lennoks Xasti va uning yong'in tajribalari haqidagi hamma narsa

Netflix-ning oshpazlar stoli: barbekyu bo'yicha Sidneyda joylashgan oshpaz Lennoks Xasti bilan tanishing. Firedoor egasi olov bilan pishirgani bilan mashhur.

Bu Gril bilan uchrashgan bolaning hikoyasi! Hamma yoqtirgan taomlar seriyasi Oshpazlar stoli Netflix -ga qaytdi va bu safar u juda ko'p issiqlikni yig'adi. Uning ikkinchi ajralishi Oshpazlar stoli: barbekyu har bir epizod yangi oshpazlik dahosiga diqqatni qaratgan holda, 2015 yilgi original seriyaning odatiy formatiga mos keladi. Biroq, bu chekish issiq mavsumi barbekyu bilan bog'liq. To'rt qismdan iborat Oshpazlar stoli: Barbekyu yana bir ajoyib mavsum boshlanadi va uning yulduzli oshpazlaridan biri - Avstraliyaning Lennoks Xasti sayohati. so'zma -so'z olov bilan yondi.

Agar Jiro Sushini orzu qiladi ko'plab kitoblarga Tokioga chiptani yaratdi, yaratuvchi Devid Gelb hamma ko'radiganlardan biluvchilarni yaratdi Oshpazlar stoli. Seriyaning har bir ramkasi kinematografik mo''jiza edi Oshpazlar stoli: barbekyu, ingl. yaxshi bajarilganidan boshqa narsa emas. Netflix seriyasining ikkinchi qismi oziq-ovqat ixlosmandlarini Lennox Xasti va uning elektr yoki gaz ishlatmaydigan pishirish texnikasi bilan tanishtiradi. U faqat olovdan foydalanadi. Eng sevimli restoranlarda ovqatlanishni yo'qotayotganlar yoki har safar ochiq havoda ko'z yosh to'kadiganlar uchun Lennoksning hikoyasi nostalji ta'mini beradi. Bu, shuningdek, u ma'lum bo'lgan olovli ko'nikmalar haqida tushuncha beradi. Lennox 200 kunlik go'shtni tanlashdan Xastiga qadar olovni ishlatib, ikra kabi eng nozik ingredientlarni qovurdi. Oshpazlar stoli: barbekyu mukofotga sazovor bo'lgan Sidney oshpazining oziq-ovqat zanjirining eng yuqori cho'qqisiga qilgan sayohatini esladi. For those who are already dreaming of dining at Lennox’s acclaimed Firedoor, have a filling bite of details about the UK-born reality TV chef’s life.

Lennnox Hastie grew up in the southeast of England. He says that his old house had fireplaces everywhere, which could have ignited his passion for heat as a career choice. Born to a Scottish mother and an Australian father, Lennox was introduced to cooking by his maternal grandmother. He first stepped into a professional kitchen at age 15, when he worked at a traditional French/English Michelin star restaurant called Gravetye Manor in Sussex, England. "I immersed myself in that kitchen and it changed my life,” Lennox says on Chef’s Table: BBQ. After high school, Lennox applied at Westminster catering college in London and later worked and studied at Le Gavroche. His many talents soon landed him a job at Le Maoir aux Quat’Saison, another two Michelin star restaurant in Oxfordshire, UK, as per JRMHospitality. “When I started, I was on the garnish. Guy on the meat used to put his spoon on the stove and burn my arm to get me to move faster,” said Lennox of the abuse he faced at the restaurant. The environment was challenging but Lennox used it as an outlet to grow for four years, before moving on to France’s Marc Veyrat in Annecy at the Maison des Bois.

The Chef’s Table: BBQ maestro was at a Pintxos bar in Spain a few years later. This was when he first heard of an iconic eatery, Asador Extebarri. The humble restaurant, situated in the highlands of the Basque country, is where he met his mentor, chef Victor (Bittor) Arguinzoniz. A man of few words and a harsh critic of Michelin stars, Victor is the one who introduced Lennox to the ways of fire-based cooking. The team launched the little-known restaurant and it was instantly famous. It was featured on Anthony Bourdain: No Reservations and won a Michelin star, much to Victor’s displeasure. Even though Victor was his “greatest reference point,” five years later, Lennox felt like carving out a future for himself. Victor didn’t approve of him leaving and the fallout left Lennox heartbroken. The Chef’s Table: BBQ star chef zeroed down on Sydney as his starting point. His Australian entry in 2011 became a talking point for the press! It still took Lennox four whole years (until 2014) until he found a space to continue his explorations with fire. via a new eatery, Firedoor. Lennox’s menu took a while to become popular, as Australians are used to enjoying certain foods that differed from what he made, but he soon changed everyone’s perception and even won the Citi Chef of the Year Award, as well as the 17th spot on the Australian Gourmet Traveller Top 100 restaurants list.


Sukiyabashi Jiro

Sukiyabashi Jiro ( すきやばし次郎 , Sukiyabashi Jirō) is a sushi restaurant in Ginza, Chūō, Tokyo, Japan. It is owned and operated by sushi master Jiro Ono. [1] It was the first sushi restaurant in the world [2] to receive three stars from the Michelin Guide, [3] although it was removed from the Michelin Guide in November 2019 as it does not receive reservations from the general public, [4] [5] instead requiring reservations to be made through the concierge of a luxury hotel. [6]

The restaurant itself only has ten counter seats. [7] A two-star branch operated by his son Takashi is located at Roppongi Hills in Minato, Tokyo. [8] [9] The late French chef Joël Robuchon said that the restaurant was one of his favorites in the world, and that it taught him that sushi is an art. [10]


Videoni tomosha qiling: Street Food Japan - A Taste of Delicious Japanese Cuisine (Noyabr 2022).