Yangi retseptlar

Oziq -ovqat bloggerlarining eng yaxshi partiya maslahatlari slayd -shou

Oziq -ovqat bloggerlarining eng yaxshi partiya maslahatlari slayd -shou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aql qismlari

2006 yildan 2008 yilgacha Bruklinlik Keti Ervey restoranlarda qasam ichdi va o'z uyida ovqat pishirishni boshladi, bu uning blogida qayd etilgan. Nyu -Yorkda ovqatlanmaslik.

"Men birinchi marta murakkab, ko'p kursli kechki ovqatni uyushtirganimda, men har bir taomning bir qismini o'zim tayyorlab beradigan bo'lsam xato qilgandim - kamdan -kam hollarda yopishtirish men uchun mutlaqo yot tushuncha edi! Mening mehmonlarimga yoqdi oziq-ovqat shunchalik ko'pki, ular hammasini yeyishga jasorat bilan harakat qilishdi, lekin bo'lajak shirinlikka ko'ra, bu imkonsiz edi va hech kim turolmadi.

Men shuni tushundimki, restoranlar aynan shunday qilishadi va shuning uchun siz salat yoki individual ishtaha olsangiz, plastinkada atigi ikkita narsa bo'ladi. Shuni esda tutingki, porsiyalardan voz keching, aks holda siz hammani ahmoq qilib qo'yasiz! "

Nazoratdan voz keching (ozgina)

Sara Morris O'sib chiqqan oshxona pishirishni yaxshi ko'radi. Tez -tez uy egasi, u hamma ishni qilib, mehmonlarini buzishdan zavq oladi, lekin ba'zida to'liq nazoratdan voz kechgan ma'qul. "Menyuni nazorat qilish yoqimli bo'lsa -da, men aperitiflardan ham, shirinliklardan ham voz kechish men uchun tashvishlanadigan narsadir".

Mehmonlarga sharob yoki shirinlik olib keling. "Men bu do'stlarni topaman kabi ishtirok etish va qandaydir hissa qo'shish ", deydi u.

Mehmonlar ro'yxatini oshxonangizga ko'rsatib bering

Chikagoda joylashgan Natali Sleyter o'z blogida punk-rokdan ilhomlangan pishirish retseptlarini yaratadi Pishirish va yo'q qilish. Kechki ziyofatning muvaffaqiyati uchun uning maslahatlari? Sizning oshxonangiz (va ovqatlanish joyingiz) qancha ishlay olishini biling.

"Men sizning mehmonlar ro'yxatingizni kichik va boshqariladigan qilib qo'yishni maslahat beraman. Agar siz professional ovqatlanmasangiz, o'rtacha oshxonada katta guruh uchun ovqatni muvofiqlashtirishga urinish muammo tug'diradi".

Oldinga qiling

Qancha rejalashtirmasligimizdan qat'i nazar, har doim o'yin -kulgida kutilmagan hodisalar bo'ladi. Shuning uchun ikkalasi ham Slater va Qora har doim o'z menyusini oldindan tayyorlanadigan taomlar atrofida rejalashtirishga harakat qiling.

Lazanya kabi pishirilgan makaron taomlari yaxshi ishlaydi, chunki siz ularni oldindan yig'ib, keyin vaqti kelganida o'choqqa qo'yishingiz mumkin. "Lekin siz lazanya bilan qolib ketishingiz shart emas", deydi Blek. "Yaqinda men yovvoyi qo'ziqorinli ragut tayyorladim, unda tuxumdan tashqari hamma narsa oldindan qilingan, har biridan bir necha daqiqa vaqt ketgan." Uning sevimlilaridan yana biri? Eritilgan shokoladli keklar. "Ular eng shirin, haddan ziyod shirin bo'lishi mumkin, lekin ular mazali, oson va qandaydir darajada uyda ajoyib taassurot qoldiradi."

Potluck It

istock/Gizmo

Agar siz hamma ishni qilmasangiz, bu endi partiya emas degani emas. Slater - potlucks muxlisi. "Uy egasi sifatida sizdan katta bosim talab qilinadi. Agar siz bu yo'ldan borsangiz, odamlardan nimani olib kelishingizni so'rang, shunda beshta salat va ichish uchun hech narsa qolmaydi. Uy egasi sifatida siz Menimcha, asosiy taom va ichimliklar uchun javobgar bo'ling. Men har doim shirinlikni o'zimniki deb da'vo qilaman ".

Braising -da sotib oling

Muallif sifatida, eri Endi Uord bilan birga, ikkala blog Kechki ovqat: sevgi hikoyasi va kitob xuddi shu nom bilan, Jenni Rozenstrax oilaviy ovqatlanish vaqtini haqiqat va mazali qilish haqida ko'p narsani biladi. U uyda o'yin -kulgi paytida bir xil maslahat va fokuslarni qo'llaydi.

Xo'sh, u va uning eri nima qilishadi? "Biz uchun hammasi bitta so'zga to'g'ri keladi: jasorat! Demak, siz odamlar kelishidan bir necha soat oldin ovqat yig'ib, vaqtni hisoblashingiz mumkin. Ularning sevimlilarini mehr bilan "Qozonda kechki ovqat" yoki cho'chqa go'shti bilan qovurilgan pappardelle deyishadi. "Bizning o'quvchilarimiz buning uchun dovdirab qolishdi!"

Oldindan to'ldirish ko'zoynaklari

Rozenstrax va uning eri uchun kechki ovqatdan oldin hamma narsani, shu jumladan ko'zoynakni to'ldirish kerak. "Agar atrofda bolalar bo'lsa, men har doim bir nechta oldindan to'ldirilgan piyola borligiga ishonch hosil qilaman, chunki men uchun hamma narsa-hamma narsa dasturxonga tortilayotganda, mehmon har doim to'g'ri so'raydi. " Xuddi shu narsa kattalar uchun ham amal qiladi - to'ldirilgan stakanlarni oxirgi daqiqaga qoldirmang.

Biror narsani tanish qiling

Uchun Jeyn Blek, The Washington Post, New York Times, New York Magazine va The Atlantic uchun oziq -ovqat siyosati va barqarorlik haqida yozadigan, kechki ovqatning asosiy qoidasi. har doim hech bo'lmaganda oldin bir marta qilgan narsangizni qiling. "Retsept ishlamayotganini yoki siz o'ylagandan ko'ra ko'proq vaqt talab qilinishini bilishdan ko'ra yomonroq narsa yo'q, sizning mehmonlaringiz o'tirib, sizni stressga soladi."

Aytgancha, u hech qachon o'z qoidalariga amal qilmaydi, bu ko'pincha quvnoqlikka (yoki ko'z yoshlarga) olib keladi, chunki u kechki ovqatlarni ziyofat qilish uchun imkoniyat deb biladi. "Men retseptlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'raman, lekin men bir haftalik tun uchun vaqt yoki pul sarflashga tayyor emasman."

Oddiy tuting

Chez Panisse oshxonasida 13 yil ishlagan professional oshpaz va novvoy sifatida. Devid Lebovits restoran gavjum bo'lgan oshxonada ovqat tayyorlashni biladi. Biroq, uyda o'yin -kulgi haqida gap ketganda, u hamma narsaga sodiq qoladi.

"Hech kim sizning oldingizga kelib, oshxonada qul bo'lishingizni xohlamaydi. Bu shuni anglatadiki, siz oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz va stress darajasini pasaytiradigan haqiqiy retseptlarni tanlashingiz kerak. "Bilasizmi, nima xarid qilasiz va bu qanday bo'ladi. Va sharob tugamasin!"

O'z auditoriyangizni biling

Hech bir uy egasi plastinkaning tozalanmaganini ko'rishni yoqtirmaydi. Shunday qilib, mehmonlarga xabar berishning o'rniga siz Oziqlanish cheklovlariga ko'ra, Lebovits mehmonlardan taklif qilganda, ular ovqatlanmaydigan biror narsa bormi, deb so'rashni taklif qiladi. "Siz pechdan qovurilgan sakkizoyoqni tortib olishni xohlamaysiz va mehmonlaringiz tentacles bilan hech narsa yemaydilar."

E'tibor qarating

Biz hammamiz bor edik, siz baliq filetosidan bitta kokteyl tayyorlamoqchisiz, mehmonlar bilan suhbatlashib, vaza topmoqchi bo'lganingizda. "Retsept qanchalik sodda deb o'ylasangiz ham, agar siz uni oxirgi daqiqada tayyorlashingiz kerak bo'lsa, chalg'itishga moyil bo'lasiz", deydi New York Times gazetasining sharhlovchisi va taniqli oshxona kitobi muallifi. Melissa Klark. "Men kechki ovqatni tan olganimdan ko'ra ko'proq taom tayyorladim, chunki men suhbatga tushib qolganman yoki mehmonlarimning paltosini echib oladigan ilmoqlarni qidirib yurgandim!"

Mehmonlaringizni ishga joylashtiring

"Kimki mening uyimga kechki ovqat uchun kelgan bo'lsa, ular kanepalarni yig'ishlarini va nonni kesishlarini, aperitifni kutib olishlarini bilishadi", deydi Klark. "O'z kompaniyasini oshxonada bo'lish juda yoqimli va mehmonlar, albatta, qo'l berishni yaxshi ko'radilar."

Bu, shuningdek, bir-birini yaxshi bilmaydigan odamlar uchun ajoyib muz sindirish vositasi, deya qo'shimcha qiladi Klark. "Hech qachon uchrashmagan ikki mehmondan pishloqli idishni birgalikda tayyorlashda yordam so'rang. Bu suhbatni ilhomlantirishning oson usuli."

Odamlarga e'tibor qarating

Istock/maymunbiznes rasmlari

Bosh muharriri sifatida Kitchn, Faith Durand ko'p yillar davomida kechki ovqatga oid maslahatlarni tarqatdi. "Bu yaxshi maslahat, lekin menimcha, bularning barchasini e'tiborsiz qoldirishga vaqt bor".

Dyurand uchun yaxshi kechki ovqatning maqsadi qiziqarli odamlar bilan ajoyib taomlardan bahramand bo'lishdir. "O'zingiz xohlagan suhbatlar haqida o'ylang; kech qanday o'tishini o'ylab ko'ring. Yakkaxonlarning katta partiyalari uchun men eski uslubdagi o'tirish odatlarining ashaddiy muxlisiman, suhbatlar yaxshi o'tishi uchun odamlarni va odamlarni aralashtirishga harakat qilaman. kechqurun va uyatchan, sokin odam stolning narigi burchagida, hech kim bilan gaplashmaydi.

Ochligingizga sodiq bo'ling

Ko'p yillar davomida kechki ovqatlarni haddan tashqari ishtiyoq bilan o'tkazgandan so'ng, Berlinlik oziq-ovqat bloggeri Chorshanba oshpaz (va oshpazlar kitobining sobiq muharriri), Luisa Vays, endi ancha murakkab yondashuvni qo'llaydi. "O'zingizning mehmonlaringizni murakkab otlar, ko'p qatlamli kirishlar va baland desertda ovqatlanayotganda tasavvur qilib, batafsil menyuni oldindan rejalashtirish qiziqarli bo'lishi mumkin", lekin keyin haqiqat boshlanadi.

"Men buni ikki yil oldin tashlagan kechki ovqatda eng aniq payqadim. Men kunlar davomida menyuni bilib oldim. Kechki ovqat paytida mehmonlar hamma narsani zavq bilan eyishdi, lekin rejalashtirish kunlari va pishirish soatlari orasida. ishtaha butunlay derazadan tashqariga chiqdi. Men kechki ovqat uchun sovuq sutli bir piyola donli nonni xohlardim. "

Normadan adashish

Istok/Balonchi

Ovqatlanayotganda ishtaha, taom va shirinlikni iste'mol qilishimiz mumkin, bu bizni o'yin -kulgiga qo'shishimiz kerak degani emas, deydi Vayss. "Men endi sho'rvadan yong'oqqa qadar hamma narsani noldan qilishga harakat qilmayman. Agar shirinlik bo'lsa, men ishtahani tashlab qo'yaman. Agar men aperitif tayyorlayotgan bo'lsam, mehmonlar kechki ovqatdan keyin meva olishadi. Va men buni doim yodda tutishga harakat qilaman. chiroyli pishloqli plastinka uy qurilishi shirinligidek ajoyib va ​​uni yig'ish ancha oson (garchi arzon bo'lmasa ham) ".

Ishlab chiquvchilarni oddiy bilan muvozanatlash

Istok/oziq -ovqat va fotosuratlar

Blog muallifi Bostonda yashovchi frantsuz muhojiri Bea Peltre uchun La Tartin Gourmande va xuddi shu nomdagi oshxona kitobi, uning mehmonlarini taassurot qoldirishi, hamma narsa uyda noldan yangidan qilingan degani emas. "Siz haddan oshmaslikka harakat qiling. Agar siz do'stlaringizni taassurot qoldiradigan taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, menimcha, do'stlaringizni hayratga soladigan ishtaha yoki shirinlik, yoki, ehtimol, oddiyroq taom. Yoki aksincha, oson aperitif yoki shirinlik va batafsilroq asosiy taom ".

Dam oling (va jim turing)

istock/shorrocks

Kechki ziyofatlar va falokat yonma -yon ketayotgandek. Sizda vaqt bor köfte likopchasini yo'qotdiyoki mexnat "soat" juda uzoq yugurdi chunki siz vaqtni yo'qotdingiz. Ammo bu Aleksandr Ramos uchun emas Har doim shirinlikka buyurtma bering. "Men aslida hech qachon kechki ovqat noto'g'ri o'tdi. "U idishlarni kutilganidek chiqarmadi, hatto tort tortdi, lekin uning kechki ovqatlari hech qachon falokat bo'lmagan.

"Mening kechki ovqatimning uslubi juda bemalol. Agar men biror narsani unutgan bo'lsam yoki hamma narsa men kutgandek bo'lmay qolsa, men bu haqda jim turaman. Hech kim bilmasinki, siz kiyim kiymoqchi edingiz yoki Agar siz uni qo'yib yubormaguningizcha, bu tort -shokoladli pirojnoe bo'lib xizmat qilgan va men uni "erigan lava" deb ataganman. Odamlarga bu yoqdi! Hammasi ijodkor bo'lish va oyoqqa turish.

O'zingizni mag'lub qilmang

2295

Agar biror narsa rejadagidek ketmasa, "hech qachon o'z mehmonlaring oldida o'zingni urma", - maslahat beradi Ramos. "Bu ularga noqulaylik tug'diradi, shunda ular sizning xatoingizni e'tiborsiz qoldirolmaydilar. O'zingizni xuddi shunday tasavvur qiling nazarda tutilgan qilish, va odamlar hech qachon sezmaydilar. (Yoki ular buni sezishadi, lekin bu haqda sizning yuzingizga hech narsa demaydilar, bu men uchun yaxshi!) "