Yangi retseptlar

Braziliya taomlarining eng yaxshisi

Braziliya taomlarining eng yaxshisi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Biz diqqat markazida hayratlanarli darajada yorqin va mutlaqo mazali braziliyalik taomlarni topa olmaymiz.

Jeymi hozirda bu jonli mamlakatning lazzatidan zavqlanar ekan, biz ham harakatga qo'shilishni xohladik! Shunday qilib, biz braziliyalik Instagram-ning eng sevimli foydalanuvchilaridan eng sevimli an'anaviy taomlari bilan bo'lishishini so'radik.

@LILIFUJIY - SAO PAULO LEMONGRASS MUZOZASI

Lili shunday deydi: "Osiyodan bo'lishiga qaramay, limon o'tini Braziliyada osongina topish mumkin va u bizning oshxonamizning sevimli qismiga aylangan, ayniqsa bizning shirinliklarimizda. Mening limonli muzqaymoqim xushbo'y va tetiklantiruvchi, shuningdek ajoyib darajada qaymoqli. Muzqaymoqni yaxshi ko'radigan odam sifatida, bu an'anaviy va zamonaviy Braziliya taomlarining ajoyib kombinatsiyasi deb o'ylayman.

@SIMPLYPRETTYLIFE - BELO HORIZONTE FEIJÃO TROPEIRO

Alina shunday deydi: "Feijão - ba'zida uni" loviya fasulyesi "deb ham atashadi - bu Minas -Gerays viloyatining odatiy taomidir. Asosiy ingredientlar - loviya, har xil go'sht, cho'chqa go'shti, karam, farofa va tuxum. Bu Braziliyada eng sevimli taom, uning soddaligi, jozibasi va xushbo'yligi meni har doim uyga qaytaradi ".

@NANFISCHER - RIO DE JANEIRO Tuxum va BANANA FAROFA

Anna shunday deydi: "Farofa - Braziliyada juda mashhur va odatiy taom. U xom maniok unidan tayyorlanadi va uning ko'plab versiyalari mavjud. Men farofani yaxshi ko'raman va manikur unini, zig'ir urug'ini, piyozni, sariyog'ni, tuxumni, bananni tarra va piyozni ishlatib, o'z ishimni qildim. Bu ingredientlarning barchasi Braziliyada juda arzon va mashhur ».

@WLAD - FLORIPA Zaytun moyi, keksa qovoq va ziravorlar bilan qovurilgan qovoqli qovurilgan qovurilgan OKRA

Uold shunday deydi: "Mullet - bu mening Braziliya mintaqasidagi an'anaviy taom va uni ko'p jihatdan tayyorlash mumkin. Bu qishda ko'proq xarakterlidir. "


Pao de queijo - bu pishloqli nonning bir turi. Bu braziliyalik ko'cha taomlari aslida Braziliyalik afrikalik qullardan kelib chiqqan. Ular pishirishdan qolgan qoldiqlarni olib, bularni tayyorlashardi.

Bu gazaklar odatda mayin va yengil bo'lib, kassava unidan va pishloqdan tayyorlanadi.

Ular odatda nonushta uchun iste'mol qilinadi, lekin siz uni kunning istalgan vaqtida eyishingiz mumkin. Siz hatto ularga buyurtma berishingiz mumkin va ularni#pechdan issiq va yangi qabul qilishingiz mumkin.

Agar siz pishloqni yaxshi ko'rsangiz, uni kesib, undan ham ko'proq pishloq solishni so'rashingiz mumkin. Agar siz shirinroq narsani xohlasangiz, uning ichiga murabbo solishi mumkin.

Ularni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz, albatta, yutasiz va faqat bittasini yeyolmaysiz. Siz ularni deyarli har bir novvoyxonada topishingiz mumkin.


Braziliyalik kechki ovqatlarga ko'p madaniyatli ta'sir

Ko'p xalqlar Braziliya taomlari va kechki ovqatlari ta'sirida. Muhojirlarning kirishi bilan ularning ovqatlanish odati o'zgardi. Ingredientlardan pishirish usuliga jiddiy o'zgartirish kiritildi. Hozirgi vaqtda bu o'zgarishlar mamlakatning ovqatlanish odatlariga aylandi.

Dastlabki bosqichda braziliyaliklarning ovqatlanish odatlari

Dastlabki bosqichda ular mahalliy ekinlar, sabzavotlar va hayvonlarga bog'liq edi. Ularda ko'plab sabzavot va sabzavotlar bor edi. Meva va sabzavotlar ularning erta ovqatlanishining asosiy qismi edi.

Ko'p mahalliy hayvonlar, quyon, maymun kabi erta dietada mavjud edi. Dengiz mahsulotlari ham ular uchun keng tarqalgan edi. Chuchuk suvli baliqlar pirarucu, mushuk va cho'chqa kabi mavjud edi.

Muhojirlarning Braziliya taomlari va oshpazligiga ta'siri

Portugaliya, Italiya, Ispaniya, Germaniya, Polsha va Shveytsariya kabi ko'plab Evropa davlatlari Braziliya oshxonasiga o'z hissalarini qo'shdilar. Ular o'z taomlari o'rniga ko'plab mahalliy taomlarni tayyorladilar. Ular idishlari uchun kartoshka o'rniga mahalliy maniokdan foydalanishgan. [1]

Ular bargli sabzavotlar va vino bilan tanishdilar. Ular yangi hayvonlar va o'simliklarni, shu jumladan sut mahsulotlarini tanishtirdilar. Hozirgi vaqtda Braziliya oshxonasida sut mahsulotlari va go'sht muhim o'rin tutadi. Afrika va Osiyo ham Braziliya oshxonasiga o'z hissalarini qo'shdilar.

Braziliya oshxonasi boy va boy bo'ldi. Bu ko'p madaniyatli lazzatlar va ta'mlarning uyg'unligi.

Hozirgi Braziliyadagi asosiy mahsulotlar

Biroq, braziliyalikning hozirgi dietasi guruch, makaron, mol go'shti va cho'chqa go'shti, kartoshka va boshqa sabzavotlarga asoslangan. Ko'p miqdorda meva va sabzavotlar Braziliyada ishlab chiqariladi. Ular orasida kassava, yams, mango, papayya, yams juda mashhur.

Braziliyada ovqatlanish

Braziliyaliklar kuniga uchta asosiy taomni qabul qilishadi. Tushlik va kechki ovqat o'rtasida atıştırmalık qilish Braziliyada ham keng tarqalgan.

Nonushta "Café de manha" deb nomlanadi, bu ertalabki qahvani bildiradi. Bu odatda kunning engil taomidir. Tushlik "almoko" deb nomlanadi, bu kunning eng katta taomidir. Kechki ovqat yoki "jantar" - bu kunning oxirgi taomidir. Bu Braziliyadagi tushlikdan biroz engilroq. Biroq, bu foydali taom.


Braziliya retseptlari - 5 ta eng yaxshisi?

Braziliya retseptlari braziliyaliklarning bayram tabiatining muhim qismidir. Ular bayram va bayramlarni yaxshi ko'radilar. Ular har yili dunyodagi eng katta ziyofatni uyushtiradilar.

Ularda ajoyib raqs va ajoyib musiqa bor. Lekin hech bir partiya ovqatsiz to'liq bo'lmaydi. Odamlar dasturxon atrofida yig'ilishib, qahqaha, taom va do'stlikni baham ko'rishlari mumkin. Har bir yirik mintaqada Braziliya taomlari uchun umumiy retseptlar mavjud. Bu taomlar bu hududning o'ziga xos madaniyatini aks ettiradi. Butun mamlakat bo'ylab mashhur bo'lgan retseptlar hali ham shimoldan janubga yoki sharqdan g'arbga farq qiladi. Braziliya taomlarining juda ko'p ajoyib retseptlari bor, ularning eng yaxshisini aniqlash qiyin, lekin mana ulardan beshtasi.

Feijoada. Qora loviya va go'shtli bu braziliyalik retsepti janubi -sharqda, Rio va San -Paulu atrofida mashhur. Bu hududni yevropaliklar ko'proq joylashtirgan va oziq -ovqat buni aks ettiradi. Bu sho'rvani tayyorlash uchun avvalgi kechani boshlash kerak. Bu barcha lazzatlarni birlashtirish uchun ko'p vaqt beradi. Bu sho'rva uchun Braziliyaning haqiqatan ham haqiqiy retseptlari füme go'sht va mol go'shti bo'laklarini talab qiladi. Go'shtni olib chiqib, alohida xizmat qilganingizga ishonch hosil qiling. Ovqat hazm qilishingizga yordam berish uchun, qovurdoshingiz bilan birga bir nechta apelsin bo'laklarini bering.

Braziliyalik fejoada retsepti taxminan 12-15 kishiga xizmat qiladi:

1 funt qora loviya
1 lb. dudlangan jambon xoklari
Har biridan bittasi: cho'chqa oyog'i, quloq, dum, til (ixtiyoriy)
1 lb. Meksika "chorizo", "pepperoni" yoki Braziliya "linguica"
1/2 lb. Kanadalik cho'chqa go'shti yoki Braziliya "carne seca" qismi
1/2 lb. Dudlangan cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qovurg'asi
3-4 chiziqli dudlangan pastırma
1/2 lb. yog'siz cho'chqa go'shti
1/2 lb. yog'siz mol go'shti
1 katta piyoz
4 ta sarimsoq chinnigullari
2 osh qoshiq zaytun yoki o'simlik yog'i
1 osh qoshiq sirka
ta'mga tuz
qora qalampir
issiq sous (ixtiyoriy)

Braziliya retsepti uchun ko'rsatmalar

Fasolni bir kechada katta idishda namlang. Ertasi kuni ertalab loviya past haroratda 4-5 soat davomida pishiriladi. Jambon, chorizo, qovurg'a va kanadalik cho'chqa go'shtini ko'p suvli chuqur idishga joylashtiring va qaynatib oling. Suvni o'zgartiring va yangi qaynatib oling, tuzlangan go'shtni yumshatish va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun protsedurani kamida uch marta takrorlang.

Katta skovorodkada piyoz va sarimsoqni sabzavot yoki zaytun moyidan (dudlangan pastırma bo'laklari ixtiyoriy) ikki yoki uch daqiqa davomida qovuring. Kub shaklida cho'chqa go'shti va mol go'shti soling. Qo'shimcha ikki-uch daqiqa pishiring.

5-l0 osh qoshiq loviya maydalang va katta idishga qo'shing. Olingan pasta sosni qalinlashtiradi. Ikki osh qoshiq zaytun moyi, uchta sarimsoq chinnigullar, bir osh qoshiq oq sirka va bir choy qoshiq qizil qalampir qo'shing. Aralashtiring, ikki-uch daqiqa davomida o'rta olovda qizdiring, so'ngra qavrilgan idishga soling. (Agar kerak bo'lsa, siz ikkita qovurilgan idishni ishlatishingiz mumkin)

L0-l5 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Fasolga qovurilgan idish (lar) ni qo'shing va o'rtacha olovda 1-2 soat davomida pishiring.

Agar so'ralsa, qo'shimcha qizil-issiq sos bilan guruch ustida xizmat qiling.

Caruru de Camarao. Bu qisqichbaqalar va bamya gumbosining Braziliya retsepti, siz qirg'oq bo'ylab topadigan Braziliya retseptlariga xosdir. Bu erdan ko'plab ko'chmanchilar Karib dengizidan edi, shu jumladan Afrikadan Karib dengiziga olib kelingan qullar. Bamya - afrikalik oshpazlik mahsulotlarida keng tarqalgan. Bu retseptlar dengizning mo'lligi va yangi dengiz mahsulotlaridan foydalanadi. Siz uni qisqichbaqalar bilan tayyorlashingiz mumkin, yoki xohlasangiz, boshqa turdagi dengiz mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin. U er yong'oq yoki maniok bilan qalinlashtiriladi. Maniok kassava deb ham ataladi va butun dunyoda, shu jumladan Afrikada ham qo'llaniladi.

Tarkibi

3 osh qoshiq sariyog '
3 kilogramm qisqichbaqalar o'rta, qobiqli
2 osh qoshiq tug'ralgan piyoz
2 osh qoshiq tug'ralgan yashil qalampir
2 ta har bir pomidor, tozalangan
1/2 funt okra yangi yoki 10 untsiya muzlatilgan
1/4 funt qisqichbaqalar quritilgan
2 stakan yangi maydalangan hindiston yong'og'i
1 1/2 stakan qaynoq suv
2 osh qoshiq maniok taom
1/3 chashka zaytun yoki ispan yog'i
1/3 chashka er yong'og'i, qovurilgan
2 osh qoshiq yangi koriander
ta'mga tuz
ta'mga ko'ra oq qalampir

Braziliya retsepti uchun ko'rsatmalar

Eslatma: muzlatilgan erigan bamya faqat paketda tavsiya etilgan daqiqalarni pishirganingizga ishonch hosil qiling.

Maniok taomini Nyu -Yorkda va boshqa ba'zi yirik shaharlarda topish mumkin, lekin bu retseptda atigi ikki osh qoshiq unchalik ahamiyatli emas, shuning uchun mustahkamlik uchun oddiy non bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.

Sariyog'ini 2 dyuymli skovorodkada yuqori olovda eritib, qisqichbaqalar qo'shing (yangi).

Taxminan 3 daqiqa davomida shaffof va yumshoq bo'lguncha doimo aralashtirib pishiring.

Qisqichbaqalarni plastinka zaxirasi uchun yivli qoshiq bilan olib tashlang.

Issiqlikni bir xil skovorodkada o'rtacha past bo'lakgacha kamaytiring, yumshoq bo'lguncha tez-tez aralashtirib turing, 5 daqiqa.

Yashil qalampir, pomidor, bamya va maydalangan qisqichbaqalar qo'shing.

Hindiston yong'og'i ustiga qaynoq suv quying.

Maniok taom bilan aralashtiring (chiqarib tashlanishi mumkin, 2 T oddiy non bo'lagini ishlating).

Bamya yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring, taxminan 25 ta pomidor aralashmasiga zaxiralangan qisqichbaqalar qo'shing, past olovda pishiring, doimo aralashtirib turing, qisqichbaqalar issiq bo'lguncha.

Yog ', yerfıstığı va korianderni aralashtiring.

Pato no Tucupi. Bu Braziliya retsepti tukupida o'rdak. Tucupi - bu kassadan olingan bulon, u achitilib, qayta ishlanganidan keyin .. Agar o'rdakni tayyorlasang, uni kesib, tukupida qaynatasan. Maniok un va guruch bilan xizmat qiling. Bu mamlakat shimolida topilgan va o'z ta'sirini asosan mahalliy xalqlardan ko'radigan mutaxassislik.

Tarkibi

1 katta o'rdak, taxminan 3 kg
6 litr tucupi sousi
6 paket Jambu (tish og'rig'i deb ham ataladi, bu esa og'riqni keltirib chiqaradi)
1 paket reyhan
1 paket chicória do shimolida
7 chinnigullar sarimsoq
21 dona achchiq qalampir
Tuz kerak bo'lganda
5 limon
1/4 litr oq sharob sirkasi

Braziliya retsepti uchun ko'rsatmalar

O'rdakni tayyorlash uchun o'rdakni oqayotgan suv ostida yuving. Bir piyola ichiga sharob, 3 dona sarimsoq, limon sharbati, oq sharob sirkasi, 1 ta achchiq qalampir, tuz va suv aralashtiriladi.

O'rdakni aralashmaning ichiga soling va muzlatgichda bir kechaga qoldiring.

O'rdakni o'rtacha olovda taxminan 90 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda qolgan qalampir, 2 dona sarimsoq, reyhan, tuz va chicoria de north bilan tucupi sosini pishiring.

O'rdaklar soviganidan keyin uni 4 qismga bo'ling.

Skovorodkada 2 litr tucupi sousini qo'ying va o'rdakni juda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Keyin suyakni suyakdan tozalang va pishgan o'rdakning terisini olib tashlang.

Jambu tayyorlash uchun barglarni tashlab, faqat poyasini saqlang. Oqim suv ostida yuving.

Kastryulchaga tuzli suv qo'shing va qaynatib oling. Jambu -ni ozgina kuydiring, to'kib tashlang va chetga surib qo'ying.

Loydan yasalgan idishga o'rdak qo'ying va yoping. Qolgan tucupi sousi bilan ozgina qaynatib oling.

O'rdak oq guruch, kassava uni bilan tucupida xizmat qiladi.

Empadinxas ​​de Palmito. Bu Braziliya retsepti boshqa mamlakatlarda topilgan empanadalarga o'xshaydi, lekin Braziliya taomlari retseptlarining o'ziga xos xususiyatlari bor. Umuman olganda, ular yumaloq bo'lib, katlanmış empanadadan ko'ra pirogga o'xshaydi. Palmito - palma yuragi, u butun mamlakatda keng tarqalgan. Turli xil plomba moddalari bo'lgan empadinalar ko'cha uchun odatiy taomdir, chunki ular ovqatlanish uchun juda qulay.

Tarkibi:

5 osh qoshiq sariyog '
3 osh qoshiq sabzavot qisqarishi
2 1/2 chashka un
1 choy qoshiq tuz
3 ta tuxum sarig'i
1/4 chashka sariyog '

To'ldirish uchun:

2 osh qoshiq sariyog '
1 osh qoshiq zaytun moyi
4 dona pastırma, mayda tug'ralgan (ixtiyoriy)
1 katta piyoz, mayda tug'ralgan
1 osh qoshiq shakar
1 dona xurmo yuraklari, quritilgan va kesilgan
1 osh qoshiq un
1 stakan to'liq sut
12 ta qora zaytun, taxminan tug'ralgan
1/2 chashka kichik kubik dehqon pishloq yoki feta (ixtiyoriy)

Braziliya retsepti uchun tayyorgarlik:

Qisqartirish bilan sariyog'ini eritib, sovushini kuting.

Katta idishda un va tuzni aralashtiring. Sovutilgan sariyog'ni aralashtiring va vilkalar bilan qisqartiring.

Tuxum sarig'ini aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Sariyog 'asta -sekin aralashma qo'shila boshlaguncha qo'shing. Xamir silliq bo'lguncha qisqa vaqt davomida yoğurun.

Xamirni saran bilan o'rab oling va dastgohda 30 daqiqadan bir soatgacha qoldiring.

Sariyog 'va yog'ni skovorodkada o'rta olovda eritib oling. Qo'ziqorin bo'lgunga qadar cho'chqa go'shti bo'laklarini qovuring, so'ng qog'oz sochiqqa soling. Piyoz va shakarni skovorodkaga qo'shing va oltin va shaffof bo'lgunga qadar qovuring.

Xurmo qalbini qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.

Unni aralashtiring, so'ngra sut qo'shing va olovni biroz kamaytiring. Aralash qalinlashguncha pishiring, aralashtiring.

Issiqlikdan olib tashlang va zaytunni aralashtiring. Agar foydalansangiz, dehqon pishloqini va cho'chqa go'shtini aralashtiring. Sovutish uchun chetga surib qo'ying.

Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni 12 bo'lakka bo'ling. 10 ta bo'lakni standart kek qolipining pastki va yon tomonlarini tekislash uchun etarlicha katta doiralarga aylantiring. Bu xamirni siljitishga yordam berishi mumkin, keyin uni bir necha daqiqaga qoldiring, so'ngra uni oxirigacha yoying. Qolganlari xamirning elastikligini yumshatadi va uning shaklini saqlashga yordam beradi.

Xamir doiralari bo'lgan 10 ta muffin qutilarini panning pastki va yon tomonlariga bosing.

To'ldirishni 10 ta muffin qoliplari orasiga bo'ling.

Qolgan ikki qismli xamirni yoyib, mufin qutilarining diametriga mos keladigan doiralarni kesib oling. Dumaloqlarni plomba ustiga qo'ying va qalay bilan qoplangan xamir bilan yopish uchun qirralarini chimchilab qo'ying. Pishirish paytida to'kilmasligi uchun ularni yaxshilab yopishtiring.

Pishiriqlarni 25-30 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Kurau de Milho Verde. Bu Braziliya retsepti an'anaviy ravishda Festas Juninas yoki iyun bayramlarida xizmat qiladigan makkajo'xori pudingidir. Boshqa ko'plab Braziliya taomlari retseptlari singari, yil davomida tayyor bo'ladigan oddiy, yangi ingredientlarni talab qiladi.

Tarkibi:

6 boshli yangi makkajo'xori
3 stakan sut
3/4 stakan shakar
bir chimdik tuz
3 osh qoshiq sariyog '
dolchin

Braziliya retsepti uchun ko'rsatmalar:

Makkajo'xori quloqlaridan yadrolarni qirib tashlang.

Misrni sut bilan blenderga (yoki oziq -ovqat protsessoriga) joylashtiring va yaxshilab aralashtiring, kamida 3 daqiqa.

Misr/sut aralashmasini yupqa elak orqali qozonga to'kib tashlang. Elakda qolgan yadrolarning tolali qismlarini tashlang.

Qozonga shakar, bir chimdik tuz va sariyog 'qo'shing va aralashmani qaynab turgan holga keltiring.

Aralash 15 daqiqa davomida qalin va qaymoqli bo'lguncha doimo aralashtirib pishiring. Agar u etarlicha qalin bo'lsa, siz yog'och qoshiqni qozonning pastki qismiga sudrab olib, bir necha soniya davomida aralashmani o'z -o'zidan yopishidan oldin ko'rishingiz kerak.

Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting. Pudingni xizmat ko'rsatiladigan idishga quying. Darchin seping.

Yaxshilab sovutib oling, sovuq holda xizmat qiling.

Braziliyalik taomlarni sinab ko'ring, shunda siz o'zingiz yoqtirgan narsani topasiz. O'zingiz yoqtirgan braziliyalik retseptlarni uyingizga olib boring va o'z bayramlaringizni braziliyaliklar bilan o'tkazing.


Braziliya retseptlari

Braziliya, Janubiy Amerikaning eng yirik va eng gavjum mamlakati, turli aholiga ega, ular mahalliy xalqlar, portugallar, ispanlar, afrikaliklar, italiyaliklar, nemislar, livan va yaponlarni o'z ichiga oladi. Natijada to'rt xil oshpazlik hududiga bo'linadigan turli xil pishirish usullari mavjud:

Shimoliy: Shimolda yoki Amazonda an'anaviy taomlar baliq, yams, yong'oq va tropik mevalardan foydalanadi. Vatapa, dengiz mahsulotlari, hindiston yong'og'i suti va yong'oqlardan tayyorlangan sho'rva, shimoliy -sharqiy qirg'oqbo'yi hududlarida o'ziga xos taom. Shimoli -sharqda, shuningdek, Braziliyaning mashhur kokteyli Caipirinhaning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan shakar joylashgan. cachaça, shakar qamishidan tayyorlangan konyak.

G'arb:
G'arbning markaziy qismida va Pantanal botqoqliklarida mahalliy oshpazlar baliq va o'lja bilan ta'minlangan.

Janubi -sharqiy: Braziliyaning sanoat yuragi janubi -sharqda joylashgan, u erda ko'p loviya, cho'chqa go'shti va makkajo'xori ishlab chiqariladi. Janubi -sharqda Braziliyaning de -fakto milliy taomlari - klassik konfor taomlari ham bor Feijoada.

Janubiy: Xalqaro miqyosda Braziliya, ehtimol, eng yaxshi tanilgan churrasko, janubiy mintaqaning kovboy yoki Gaucho oshxonasi. Churrascarias (biftek uylari) - go'sht sevuvchilarning jannati va mahalliy madaniyatning poydevori.


Sayohat bloggerlari va rsquo sevimli braziliyalik taomlar

Tapioka

Braziliyaning shimoli -sharqida sayohat qilganingizda, albatta tapioka haqida eshitasiz. Ba'zi joylarda, xuddi mustamlakachi go'zal Olinda yoki Salvador shaharlari singari, maydonlar quyosh botganda odamlar bilan to'la. tapioqueriya maydonlarda savdo rastalari.

Ammo tapioka nima? Bu kassava unidan tayyorlangan tortillaga o'xshagan yassi non. Bu shunchalik mashhurki, butun mamlakatdagi braziliyaliklar uni kunning istalgan vaqtida eyishadi.

Bu ham mazali, ham shirin bo'lishi mumkin va to'ldirish variantlari cheksizdir. Braziliyalik sevimli - bu pishloq bilan qoplangan tapyoka, unga go'sht yoki sabzavot qo'shishingiz mumkin.

Shirin tapiokalarni braziliyalik nonushta sifatida, balki desert sifatida ham eyish mumkin. Braziliya o'sib borayotgan mevalar tufayli juda ko'p turdagi murabbo ishlab chiqaradi, bu shirin tapyokani to'ldirish uchun yaxshi variant. Mening eng sevimli mashg'ulotim? Italiyalik sifatida, men Nutella bilan Pipaning ajoyib plyajlarida kun bo'yi nonushta qilishni yaxshi ko'raman.

Brigadeyro

Brigadeyro - Braziliyada eng sevimli ziyofat. Darhaqiqat, brigadirlar Braziliya tug'ilgan kunidagi tort kabi muhim va ndash. Yaxshiyamki, agar siz Braziliyada sayohat qilsangiz, sizni tatib ko'rish uchun ziyofatga taklif qilish shart emas. Hozirgi vaqtda siz shokoladli shokoladli koptoklarni hamma joyda, ko'cha ovqatlanish do'konlaridan tortib & lsquopadarias & rsquo (Braziliya novvoyxonalari) va restoranlarga qadar topishingiz mumkin.

An'anaviy shokolad versiyasi, ko'p variantlar mavjud, bu 3 komponentli aql bovar qilmaydigan retsept bo'lib, unga quyultirilgan sut, kakao kukuni, sariyog 'va bezatish uchun shokoladli purkagichlar kiradi. Braziliyalik ota -onalar uchun bu - mehmonlarni talon -taroj qilishning oson usuli, lekin bolalarga pishirish vaqtida ozgina nazorat bilan o'zlari qilishni o'rgatish.

Braziliya loviya

Fasol Braziliyada eng mashhur yonma -yon ovqatlardan biri hisoblanadi va rostini aytsam, braziliyaliklarning qariyb 90 foizi har kuni loviya iste'mol qiladi. Biz shunchaki undan qochishimiz mumkin!

Ko'pincha sarimsoq guruch bilan xizmat qiladi, pinto loviya juda nozik va xushbo'y. Ular bosimli idishda yoki qozonda pishiriladi. Keyinchalik pishirish jarayonida biz cho'chqa go'shti, piyoz, sarimsoq, maydanoz, dafna yaprog'i, ta'mga tuz va murch qo'shamiz. Natijada mazali qaymoqli bulon bilan yumshoq loviya olinadi. Braziliya loviya juda to'yimli va ular yaxshi tayyorlanganidan keyin yanada mazali bo'ladi! Qarshilik qilmoqchimisiz?

Bolinyo de Bacalhau

Braziliya madaniyatida chuqur ildiz otgan, Bolinyo de Bacalhau yoki codfish köftesi an'anaviy portugal retsepti. Odatda codfish, tuxum, maydanoz, piyoz, kartoshka va muskat yong'og'i aralashmasidan tayyorlanadi, ular Portugaliya va Braziliyada iste'mol qilinadi. Garchi ular portugal kelib chiqqan deb hisoblansa -da, ular Braziliyada shunchalik ishtiyoq bilan qabul qilinganki, ular Braziliya oshxonasining bir qismiga aylangan.

Bugun siz ularni Braziliyaning hamma joylarida va har bir braziliyalik oshpaz kitobida topishingiz mumkin. Siz ularni uyda do'stlaringizga atıştırmalık yoki boshlang'ich taom sifatida yoki guruch va sabzavotli taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Siz ularni burchak do'konlarida, barlarda va restoranlarda topishingiz mumkin va ispan tapasiga o'xshash, ular ham sovutilgan pivo bilan bar taom sifatida iste'mol qilinadi. Yaxshi Bolinyo de Bacalhau tashqi tomondan biroz xiralashgan, ichidan esa yumshoq va qaymoqli.

Pastel

Flickr orqali

Pastel - men eng ko'p intiladigan braziliyalik taom. Asosan, chet elga ketayotganda va chet elda sayohat qilayotganda, men unga o'xshash narsani topmadim va bu siz tushlik yoki kechki ovqat uchun uyda tayyorlanadigan taom turini emas. Bu ko'cha taomlari, siz qovurilgan mazali atir-upa, siz shahar tashqarisida yoki sohilda bir necha soatdan keyin yoki hafta oxiri ko'cha bozorida xarid qilmoqchi bo'lasiz.

Shubhasiz, bu Braziliyadagi eng sevimli ko'cha taomlaridan biri va biz mamlakatda madaniy va gastronomik farqlarga qaramay, siz hamma joyda pastelni topasiz. Siz chayqalishni boshlashga tayyormisiz? Pishloq, pishloq, jambon, maydalangan go'sht va zaytun, tomat sosidagi qisqichbaqalar yoki pomidor sosida palma yurak kabi yaxshilikka to'la juda nozik va engil xamirni o'ylab ko'ring.

Shirinlik uchun eng yaxshisi banan bilan to'ldirilgan va shakar va dolchin bilan qoplangan. Bu an'anaviy lazzatlar, lekin braziliyaliklar sifatida biz juda ijodiy bo'la olamiz, shuning uchun siz barbekyu cho'chqa go'shti, ismaloq va cho'chqa go'shti yoki oq shokolad bilan to'ldirilgan pastel topsangiz, hayron bo'lmang.

Xamir to'ldirilgandan so'ng, u qovurilgan va juda issiq xizmat qilinadi. Barmoqlaringizni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling! Oddiy pastel-qo'lning kattaligi yoki biroz kattaroq, u kvadrat, to'rtburchaklar yoki yarim oy shaklida bo'lishi mumkin. Bu shakar qamish sharbati, sovuq pivo va hindiston yong'og'i suvi bilan juda yaxshi ketadi, bu uni yoz kunlari uchun ajoyib atıştırmalık qiladi. Oh, men hozir sog'indim & hellip

Karolinalar

Karolinalar S & atildeo Paulo shtatining mahalliy mutaxassisligi bo'lib, ular juda mashhur. Ular frantsuz va eacuteclair -ga o'xshaydi, faqat ular yumaloq va yumaloq bo'lib, cho'zilgan va ekuteklerning shakliga ega emas. (Ba'zan ular cho'zilgan shaklda bo'ladi, lekin bu holda ular boshqa nom bilan yurishadi: bomba)

Bundan tashqari, ichidagi plomba krem ​​emas, balki doce de leite, bu dulce de leche portugalcha nomi. Carolinas S & atildeo Paulo bo'ylab novvoyxonalarda va qandolat do'konlarida sotiladi, ba'zida ularni restoranlarning shirin menyusidan ham topishingiz mumkin. Vaca Ateli va ecirc Culin & aacuterio-S & atildeo Paulo shahridagi mashhur vegetarian restorani, yakshanba kuni nonushta qismi sifatida Carolinasning o'simlikka asoslangan to'liq versiyasini taklif qiladi.

The a & ccedilai (talaffuz assai) - Braziliyaning eng sevimli taomlaridan biri. U mamlakat shimolida tez -tez uchraydigan ma'lum bir palma daraxtining mevalaridan qilingan. Qizig'i shundaki, bu taom Braziliyada bo'lganingizga qarab turlicha iste'mol qilinadi. Masalan, Par & aacute shtatida, qaerda a & ccedilai ayniqsa mashhur, odamlar faqat maydalangan mevalarni nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun, guruch, loviya yoki o'z -o'zidan ovqat sifatida iste'mol qiladilar. Mamlakat janubida, Rio kabi joylarda, taom boshqa ko'rinishga ega. Bu erda u asosan sport yoki sayohatdan keyin iste'mol qilinadi, unda shakar va unga har xil mevalar tanlovi bor va siz uni garnitür sifatida yemaysiz. Shunga qaramay, bir narsani inkor etib bo'lmaydi: a & ccedilai sog'liq uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va nihoyatda mazali.

Pao de Queijo

Pao de Queijo (talaffuzi pow-du-KEHjo, qandaydir) men Braziliyada sinab ko'rgan birinchi taom edi. Keyin men uni sevib qoldim va deyarli har kuni yeb qo'ydim!

Bu aslida pishloq va non aralashmasi bo'lib, uning portugalcha nomidan ko'rinib turibdiki. Kichik bo'laklarda sotiladigan Pao de Keyxo - Braziliyada mashhur atıştırmalık va nonushta.

Siz uni asosan mamlakatning istalgan restoranida topishingiz yoki ko'plab ko'cha oziq -ovqat sotuvchilardan sotib olishingiz mumkin. Bir dona narxi odatda 1 AQSh dollaridan past bo'ladi. Agar siz bir nechta bo'lak sotib olmoqchi bo'lsangiz, uni supermarketdan olganingiz ma'qul, chunki u ancha arzon bo'ladi.

Feijoada

Braziliya stoli uchun feijoadadan muhimroq taom yo'q. Oddiy qilib aytganda, feijoada - bu qora loviya va ko'p miqdorda go'sht va meshdan tayyorlangan bug'doy, odatda quyidagilarning kamida bir nechtasini o'z ichiga oladi: karne seka (quritilgan mol go'shti), lingvika (braziliyalik kolbasa), patas (cho'chqa oyog'i) va ko'p. boshqa turdagi go'sht. Lekin, albatta, har qanday go'sht ketadi, va siz tez -tez har bir xonadonda feijoada o'z versiyasi borligini topasiz.

Feijoada odatda & ldquofeijoada kompleta & rdquo sifatida xizmat qiladi, ya'ni "to'liq to'ldirilgan feijoada va rdquo" degan ma'noni anglatadi, bu kamtarin go'sht va loviya go'shtini yaltiratadigan barcha qo'shimchalar bilan!

Feijoada kompletasi feijoada, guruch, ko'katlardan iborat (quve portugal tilida karam yoki qayin ko'katlariga o'xshash karam), apelsin bo'laklari va farofa. Farofa feijoada kompletasining eng muhim qismi bo'lishi mumkin: bu piyoz, sarimsoq va cho'chqa go'shti bilan qovurilgan kassava unidan tayyorlangan an'anaviy braziliyalik garnitur. Birgalikda siz uni bir oz vinagret (pomidor va piyozdan yangi salat) yoki issiq sous bilan bahramand bo'lishingiz mumkin, har bir luqmani har bir lahzada har xil ta'mga ega bo'lgan feijoada komponentlari bilan aralashtirasiz! Agar siz uyda feijoada kompotasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tayyor qozonda tayyorlangan feyxoada uchun soddalashtirilgan retseptimni ko'rib chiqing!

Coxinha

Braziliya taomlari butun dunyoda o'zining mashhur ldquofeijoada va rdquo taomlari bilan mashhur. Bug'da pishirilgan loviya, og'ir mol go'shti va cho'chqa go'shti bo'lagi. Ammo Coxinha, bu mahalliy va ldquodrumsticks va rdquo atıştırmalık, haqiqiy milliy ehtiros sifatida mukofotga ega.

Juda ko'p muhabbat bilan, coxinha boy Braziliya oshxonasining o'ziga xos belgilaridan biriga aylandi. Hatto 18 mayda nishonlanadigan o'z sanasi ham bor.

Pishloqli non, feijoadalar, xamir ovqatlar va kaipirinxalar orasida koksina ham Braziliyadagi har qanday taom uchun majburiy to'xtash joyi hisoblanadi. Coxinha-chuqur qovurilgan atıştırmalık yoki uni sovuq pivo yoki caipirinxas ​​bilan barmoqli taom sifatida iste'mol qilish mumkin.

To'ldirish tovuq, piyoz, sarimsoq, pomidor va braziliyalik pishloqli Catupiry aralashmasidan iborat. Unga ko'pirtirilgan tovuq bulyoni xamir uchun asos bo'ladi. Xamir tovuq va pishloq bilan to'ldirilgan, qo'pol konus shaklida yoki tovuq oyog'ini taqlid qilish uchun & ldquodrumstick & rdquo. Keyin u & ldquocoxinha & rdquo yoki kichik tovuq oyog'iga aylanadi.

Men koksinani yaxshi ko'raman. Har safar Braziliyada bo'lganimda, men lazzatlanishni boqish uchun Braziliya snack bariga yuguraman! Do'stlarim bilan bir piyola koksin va sovuq pivo ichish uchun uchrashish, braziliyaliklar uchun qulay bo'lgan baxtli soatni yaratadi.

Acaraj va eacute

Men Acaraj & eacute, Bahia -ning mazali taomlari va braziliyaliklarning ko'cha -ko'yidagi eng sevimli taomlari haqida bilib xursand bo'ldim. U Braziliyada koloniya davrida paydo bo'lgan va nigeriyalik qullar tomonidan kiritilgan.

Bu, asosan, qora ko'zli no'xat, quritilgan qisqichbaqalar va piyozdan tayyorlangan xamirdan tayyorlangan non. Bu pishiriqlar chuqur qovurilgan dend & ecirc, palma yog'i, va yarmini kesib tashlang.

Bu bekamu ko'st, xiralashgan xamir to'plarining har biri turli xil soslar, sabzavotlar yoki ba'zida qaynatilgan, tozalanmagan qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalar pastasi bilan to'ldiriladi.

Kaypirinya

Texnik jihatdan braziliyalik taom bo'lmasa -da, siz Caipirinxasiz Braziliyaga kela olmaysiz. Dahshatli afsonada aytilishicha, u bir vaqtlar qullar uchun ixtiro qilingan, chunki ular faqat cacha va ccedila ichishdan aziyat chekishadi. Ohak va shakar qo'shilsa, u asosan ozuqaviy taomga aylanadi. Men afsonaning to'g'rimi yoki yo'qligiga amin emasman va aytish kerakki, siz yolg'iz Caipirinha bilan yashay olmaysiz, lekin ular kokteyl soatlarining ajoyib sherigiga aylanadi.


Canjica - bu oq makkajo'xori bo'laklaridan iborat, bir piyola sut bilan aralashtirilgan, ustiga kokos suti va quyultirilgan sut sepiladi, tepasiga darchin sepilgan qaymoqli, havaskor shirinlik tayyorlanadi. Odatda har yili o'tkaziladigan iyun festivalida xizmat qiladi, lekin yiliga bir marta tejash juda mazali bo'lgani uchun uni yil bo'yi topish oson.

Achoy-super taom Braziliyada an'anaviy hisoblanadi, ayniqsa qirg'oq bo'yidagi shaharlarda, bu plyajdan keyin tez-tez uchraydigan atıştırmalık. Sho'rva kabi oddiy qilib ko'ring yoki ta'mni yangi darajaga ko'tarish uchun banan, qulupnay yoki granola qo'shilishini so'rang. Achaíni smetana, sharbat, kukun shaklida topish mumkin yoki hatto uning asosiy xom ashyosiga xom, berry shaklida qo'shish mumkin.


8. Papaya kremi

Creme de Papaya yoki Papaya kremi - atigi 4 ta ingredientdan tayyorlangan tetiklantiruvchi va mevali taom.

Shirin papayya, vanil muzqaymoq, quyultirilgan sut va ixtiyoriy krem ​​-kremning yaxshiliklarini birlashtirib, sizni tropik jannatga olib boradigan shirin, qalin va qaymoqli taom olasiz.

Hikoyalarga ko'ra, papayya kremi pishgan papayalardan foydalanish usuli sifatida ixtiro qilingan. Isrof qilmaslik uchun qanday ajoyib usul!


Harakat qilmasdan Braziliyani tark etmang ...

1. Barbekyu go'shti

Braziliyada, eng yaxshi kesish (eng mashhuri- pikanxa yoki kepka), ko'mirdan (yoki yog'ochdan, agar siz buni eskisidan qilmoqchi bo'lsangiz) pushti rangga qadar pishirishdan oldin, qo'pol tuzning liberal chayqalishi bilan o'tkaziladi. Janubiy uslubda yaratilgan). Uy barbekyularida kolbasa, kijjo kolyo (tayoqchada pishloqli pishloq) va tovuq qalblari panjara bilan almashinadi, churraskariyalarda (barbekyu uslubidagi biftekxonalarda), shishdagi har xil go'sht-cho'chqa go'shtidan qo'zichoq va yovvoyi cho'chqa go'shti-bo'ladi. ofitsiantlar tomonidan to'g'ridan -to'g'ri plastinkangizga kesing.

2. Moqueca (talaffuz moo-kek-a)

3. Cachaça

Ertasi kuni boshingizni Guaraná Antarktida (shirin, gazlangan alkogolsiz ichimlik), augua de kokos (kokos suvi, hindiston yong'og'idan eng yaxshisi) yoki kaldo de cana (yangi siqilgan shakarqamish sharbati) bilan tozalang.

4. Brigadeyrolar

5. Pao de queijo

6. Acarajé (talaffuzi a-ka-ra-zjeh)

Men ko'rgan eng yaxshi kaloriyali ko'cha atirlaridan biri-acarajé-bu qovurilgan qora ko'zli no'xat, palma yog'i va tozalangan piyoz, qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan piyola. ochilgan va quritilgan qisqichbaqalar va vatapa bilan to'ldirilgan - qisqichbaqalar, non, kaju yong'oqlari va boshqa ingredientlarning boy va achchiq pyuresi. Taom Braziliyaning shimoli-sharqidagi Bahia shahrida paydo bo'lgan, u erda lazzatlar Afrika oshxonasida mustahkam ildiz otgan. Acarajé, eng yaxshisi, chashka sousidan tayyorlangan, issiq suv bilan to'ldirilgan idishda.

7. Quindim

8. Achaí (talaffuzi a-sa-ee)

Amazonning barcha mevalaridan, ochai, ehtimol, superfood maqomi tufayli, eng mashhurdir. An'anaviy ravishda mahalliy qabilalar tomonidan energiya manbai sifatida iste'mol qilingan, qattiq binafsha rezavorlar Amazoniya taomlarida baliqlarga hamrohlik qilish uchun sos sifatida ishlatiladi. 80 -yillardagi aqlli marketing kampaniyasi uni diqqatga sazovor joylarni diqqatga sazovor joy - Rio -de -Janeyrodagi bemaqsad sayyohlar uchun tanlov. Ba'zida granola va banan bo'laklari bilan to'ldirilgan yoki sharbatlarga solingan shirin, xira, muzlatilgan sorbet bo'lib xizmat qiladi, uni butun mamlakat bo'ylab har qanday kafe, novvoyxonada, sharbat barida va supermarketda topish mumkin. Siz hatto ochai aroq va ochai pivosini ham sotib olishingiz mumkin.

9. Feijoada

O'z qo'lingiz bilan ... Feijoada yoki braziliyalik cho'chqa go'shtidan tayyorlangan makaronli bulyonli mazali qozonni sinab ko'ring.

10. Qovurilgan gazak

O'z qo'lingiz bilan pastel de palmito yoki xirillagan tovuq koksinalarini tayyorlashga harakat qiling.

Ko'proq sayohat qo'llanmalarini ko'rib chiqing.

Siz Braziliya oshxonasining muxlisisiz? Siz bizning tanlovimizga qo'shilasizmi yoki biz sizning sevimli narsangizni sog'indikmi? Siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan taomlarni quyida baham ko'ring ...

Ketrin Balston - San -Pauluda joylashgan oziq -ovqat va sayohat yozuvchisi.


Shimoldan janubga: Braziliya gastronomiyasining 15 ta tipik taomlari

Klassik duet “ guruch va loviya ” va kassadan olingan mahsulotlar mamlakatdagi oziq -ovqat bazasining katta qismini qamrab oladi, lekin an'anaviy Braziliya taomlari bundan ham uzoqroqda …

Ushbu ro'yxatdagi ba'zi misollarni Braziliyaning har bir mintaqasining asosiy taomlari bilan ko'rib chiqing.

Feijoada

Chorshanba va shanba - braziliyaliklar uchun fidjoada kunlari! Uning kelib chiqishi hali ham ko'p muhokama qilinmoqda, lekin bu taom Portugal pishirig'ining moslashuvi deb taxmin qilinadi, chunki bunday retsept Evropada keng tarqalgan edi (Ispaniyadagi Puchero va Frantsiyadagi Kassulet kabi).

Braziliya versiyasi qora loviya, cho'chqa go'shti va mol go'shtining bir nechta bo'lagi, piyoz va sarimsoqdan iborat bo'lib, ular "guruch", "qovurilgan qovurilgan ko'katlar", farofa (qovurilgan kassava uni), cho'chqa go'shti, apelsin bo'laklari va vinaigrett bilan birga keladi. .

Moqueca

The moqueca fish stew is one of the most well-known dishes in Brazil, its origin is still the subject of much dispute between Bahia and Espírito Santo states. The most common recipes use local fish and crustaceans, such as shrimp, crabs and lobster and are traditionally made in clay pots.

Difference between Moqueca Baiana and Moqueca Capixaba

The moqueca baiana is made with bell peppers, coconut milk and palm oil (dendê), while the moqueca capixaba, from Espírito Santo state, uses annatto oil (which gives a reddish colour) rather than dendê, in addition to being less spicy.

Acarajé

A must-do program if you go to Salvador is to eat Acarajé. The dish has an African origin, the word Acarajé originates from the Iorubá language: Àkàrà means fireball and Je means to eat. It’s a dumpling made with black-eyed beans, fried in palm oil and stuffed with shrimp, vatapá (a creamy paste made with dry shrimp, coconut milk, peanuts and palm oil), caruru (okra stew that also takes shrimp) and pepper sauce. This delicacy is typically sold by the ‘Baianas of Acarajé’, dressed in traditional clothing.

Curiosity: The Office of the Baianas of Acarajé was recognized as National Heritage and inscribed in the Book of Knowledge in 2005 by the National Historical and Artistic Heritage Institute (IPHAN).

Pato no Tucupi

Pato no Tucupi is a typical dish from Pará (a state in northern Brazil) and takes duck meat (pato) with regional ingredients such as tucupi (yellow broth extracted from the root of manioc, a technique of indigenous wisdom) and jambu leaf, which causes a slight numbness in the mouth when consumed. A Pará tradition is to eat Pato no Tucupi on the day of Círio de Nazaré, a religious festival that takes place in the city of Belém in October.

Tacacá

Tacacá is a traditional dish from the Amazon region and is a popular street-food in the states of Pará and Amazonas. The delicacy is also made with tucupi and jambu, with the addition of dried prawns, chicory, hydrated tapioca gum (in Tupi Guarani language tacacá means gum), as well as various spices such as sweet pepper, garlic, parsley and green onions. Even on hot days, this full-bodied broth is consumed very hot.

Baião de Dois

Originating in Ceará, one of the most famous northeastern dishes in Brazil is Baião de Dois, an unbeatable combination of rice and beans, which can be green, black-eyed or cowpea. In the recipe, rice is prepared in the already cooked bean broth, being a great way to use leftover beans. The ingredients can vary according to the region, the most common being bacon, dried meat, coalho cheese, cilantro and chives.

Arroz com Pequi

Rice with Pequi is a traditional dish from Goiás cuisine, where the main ingredient is Pequi, a fruit with yellowish flesh and very aromatic native to the cerrado. In this recipe, the fruit can be used in flakes or whole – care must be taken with the thorns present in its core (in Tupi Guarani Pequi means prickly skin).

Arroz Carreteiro

This dish originated in the Rio Grande do Sul and its name means ‘carter’s rice’ because the recipe was made by carters who took along their journeys rice, jerky, onion, salt and of course, the iron pan. Currently, the Arroz a Carreteiro can also be made with ground meat and barbecue leftovers, being a great way to avoid waste.

Feijão Tropeiro

Like the Arroz a Carreteiro, Feijão Tropeiro (Tropeiro Beans) was also a dish of “nomads”, since it was consumed by muleteers during the 18th and 20th centuries, called Tropeiros. The main ingredients of the Tropeiro Beans recipe are beans, dried meat (jerky), bacon, manioc flour or corn and salt, all easy ingredients to be taken by travellers during their long journeys. Tropeiro beans are very popular in the states of São Paulo, Minas Gerais and Goiás.

Paçoca de Carne Seca

Paçoca de Carne Seca has an indigenous influence from the making of paçoca by punching manioc flour in a pestle (in Tupi Guarani the word means “crumble”). The tropeiros also helped to spread the consumption of paçoca, after all, the preparation did not spoil during the long trips. The basic ingredients are cassava flour and dried meat plus the extras, which vary according to the region. Examples are coriander and Manteiga de garrafa (local type of clarified butter) in the northeast and pine nuts in the south.

Barreado

Barreado is a traditional dish from the coast of Paraná (cities of Morretes, Antonina and Paranaguá) made with beef, bacon, onion, garlic and various spices such as bay leaf, parsley, green onion, cumin and black pepper. The name comes from the expression ‘barrear the pan’ which means to seal the clay pot with manioc flour to prevent steam from escaping through the lid. The meat is cooked for several hours over low heat, which makes it extremely tender and with a full-bodied broth. The barreado is served with rice, manioc flour and banana (fried or raw).

Galinhada

The galinhada, typical food of Minas Gerais and Goiás, is a heritage from the time of the Bandeirantes in the 17th century. This traditional and comforting dish consists of rice and chicken. In the Minas Gerais version, it takes pieces of chicken, bell peppers, parsley and green onions, while the Goiás version is made with cuts of chicken (thighs and drumsticks), pequi and guariroba, a type of palm heart.

Frango ao molho pardo

Frango ao molho pardo, which means chicken in brown sauce, is one of the most famous foods of Minas Gerais gastronomy, a famous Portuguese dish taken to Brazil and adapted by the colonizers (in Portugal it is called Galinha à Cabidela). In the delicacy, the chicken is sautéed and then covered with a brown sauce, made with chicken blood (nowadays, some people use red wine), vinegar, tomatoes and peppers.

Virado à Paulista

Virado à Paulista is traditionally served on Mondays and declared intangible heritage in the state of São Paulo. The relevance of the dish dates back to the 17th century, serving as food for the Bandeirantes during their expeditions. The recipe was a combination of beans, dried meat, bacon and manioca or masa flour, currently accompanied by rice, pork chop, collard greens, fried plantains and a fried egg. Virado à Paulista is similar to Tutu from Minas Gerais, but tutu is made with ground beans while Virado is made with whole grains.

Camarão na Moranga

This dish, which means ‘shrimp in the pumpkin’, was invented in the city of Ubatuba, located on the coast of São Paulo. It consists of a creamy prawns stew that is served in a large roasted pumpkin (without the seeds).


Videoni tomosha qiling: Safarlik oshlari bizda HABIB MILLIY TAOMLARI (Yanvar 2023).