Yangi retseptlar

Tovuqli Ras El Hanout retsepti


  • Retseptlar
  • Tarkibi
  • Go'sht va parranda go'shti
  • Parrandachilik
  • Tovuq
  • Ommabop tovuq
  • Oson tovuq
  • Tez tovuq

Ras El Hanout - Marokashning klassik ziravorlar aralashmasi, ta'mi kori kabi. Bu mehmonlar uchun ajoyib taom, chunki tovuqning xushbo'y hidi butun uyni qamrab oladi va ajoyib hidga ega. Guruch yoki kuskus bilan xizmat qiling.

53 kishi buni amalga oshirdi

TarkibiXizmat qiladi: 4

  • Suyakli 4 ta tovuq sonlari
  • 2 ta tovuq ko'krak filesi
  • 2 osh qoshiq ziravorlar aralashmasi Ras el Hanout
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • 2 ta kichik piyoz, tozalangan va maydalangan
  • 4 dona sarimsoq, tozalangan va yarmiga bo'lingan
  • 125 ml tovuq go'shti yoki suv
  • bir chimdik tuz (ta'mga ko'ra)
  • 2 ta kichik sabzi, tilimga kesilgan
  • 80 g muzlatilgan no'xat
  • 12 tugma qo'ziqorin, ikkiga bo'lingan

UsulTayyorlanishi: 20 daqiqa ›Oshpaz: 40 min› Tayyorlanishi: 1 soat

  1. Tovuqni Ras el Hanout ziravorlar aralashmasi bilan tozalang.
  2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, tovuq qo'shing va pishiring, qizarib ketguncha aylantiring.
  3. Piyoz, sarimsoq va ¼ stakan bulyon yoki suv qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring. 15 daqiqa davomida yoping.
  4. Tuz va sabzi qo'shing, sabzi deyarli mayin bo'lguncha juda sekin pishirishda davom eting.
  5. Boshqa sabzavotlarni aralashtiring, tovuqni qoplash uchun etarli miqdorda suv yoki suv qo'shing. Issiqlik va issiqlikni oshiring, so'ng qo'ziqorin va no'xat tayyor bo'lgunga qadar olovni juda past darajada kamaytiring, taxminan 10 daqiqa.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(4)

Ingliz tilida sharhlar (3)

Boshqa retseptlar singari, men ham uni biroz o'zgartirdim - bir pomidor qalay, yana ikkita sabzi va ikki choy qoshiq kimyon qo'shib qo'ydim - bu sizning ras al -xanutingizning ta'mi nimaga bog'liq, chunki ularning barchasi boshqacha. Bundan tashqari, men uni qozonda qizartirishning birinchi bosqichidan keyin bir soat davomida tandirda pechda pishirdim va ko'proq suv qo'shdim. Taomga ozgina shirinlik qo'shish uchun guruchga mayiz ham qo'shdim. U shirin ekan. Buni yana qiladi.-2012 yil 18-noyabr

Men uni ham o'zgartirdim - men qila olaman - men pomidor, nohut va qo'shimcha sabzi qo'shdim, shuningdek, men 10 ta bo'laklarga bo'linib ketgan tovuqni ishlatardim va o'zimga yoqqan terakota taginida pishirardim. Haqiqatan ham yaxshi bo'lib chiqdi. Men ham unga yangi kartoshka bilan xizmat qildim, chunki oxirgi uch kun ichida ikki marta guruchli idishlar bor edi, aks holda mukammal edi.-23 fevral 2016 yil

amanda tomonidan

Men bu retseptni bu erda topganimga ishonmadim. Do'stim menga "Herbie's Spices" ning namunali to'plamini berdi, men uni umuman unutdim, shuning uchun men bu taomni tayyorladim. Tez, oson va aytilganidek ajoyib hid. Bu ismaloqli pırasa va loviya sho'rvasi bilan yaxshi o'tdi ... menimcha, bir oz shov-shuvli mavzu! -06 okt 2008 (Bu saytdan sharh AU | NZ)


Tovuq tovoqlar Ras el Hanout

Tez, oson va ozib ketadigan do'stona kechki ovqat uchun Marokashning to'da taomlari va quritilgan o'riklari bitta idishda.

Shuningdek, ushbu toifalarda:

Easy Peasy

Har bir xizmat uchun ovqatlanish

  • Kaloriya tarkibi 384
  • Uglevodlar 24 g
  • Protein 55 g
  • Yog '4,7 g
  • 0,9 g to'yingan
  • Shakar 13 gr

Ingredientlarning to'liq ro'yxati va keng qamrovli ko'rsatmalar uchun, ushbu maqolaning oxiridagi retsept kartasiga qarang. O'tkazishdan oldin, bilmasligingiz kerak bo'lgan muhim narsalar bor!

Hech kimga sir emaski, biz tovoqlar pishirilishining soddaligi va soddaligini yaxshi ko'ramiz. Uzoq kundan keyin, barcha ingredientlaringizni bitta tovoqqa solib, keyin ozroq yuvishdan yaxshiroq narsa yo'q, va biz sizga bu taom yoqadi deb o'ylaymiz!

Ras al Hanout - bu Shimoliy Afrika oshxonasida tez -tez uchraydigan xushbo'y ziravorlar aralashmasi va uning tarkibida bir qancha chiroyli ziravorlar bor: u shunchalik xushbo'yki, u arabcha "do'kon boshlig'i" deb tarjima qilinadi, chunki u sotuvchi taklif qiladigan eng yaxshi ziravorlarni ifodalaydi. !

Oshxonadan chiqmasdan, o'zingizni Marokashning poezdlariga olib boring, bizni mazali Ras el Hanout tovuqli tovoqlar bilan pishiring. Biz nohut va baqlajondan foydalanganmiz, lekin agar xohlasangiz, siz sevimli sabzavotlar bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.


Usul

Ras-el-hanout tovuq go'shti uchun har bir tovuq ko'kragining qalin tomonini gorizontal ravishda kesib oling va har bir ko'kragining qalinligini tekislang. Kichkina idishda ras-el-hanoutni 4-5 osh qoshiq zaytun moyi bilan aralashtirib, pasta hosil qiling. Tovuq ko'kragiga pasta surting, shunda ular yaxshi qoplangan. Har bir ko'kragiga bir chimdik dengiz tuzi seping, yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, kamida 10 daqiqa va bir necha soat davomida marinat qiling.

Yogurt sosini tayyorlash uchun qatiq, yangi yalpiz va sumakni kichik xizmat qiladigan idishga soling. Bir chimdik dengiz tuzi va bir oz qora qalampir qo'shing. Sumalak va yalpiz bir hil bo'lmaguncha yaxshilab aralashtiring.

Tovuq go'shti uchun katta qovurilgan idishni o'rta olovda oldindan qizdiring. Qolgan zaytun moyi va tovuq ko'kragini qo'shing (agar siz to'rtta tovuq ko'kragini bir vaqtning o'zida pishirsangiz, bir vaqtning o'zida ikkita idishni ishlatishingiz mumkin). Tovuqni bir tomondan taxminan 8-10 daqiqa, ikkinchi tomondan 6-8 daqiqa davomida qovuring. Tovuqning qanday pishirilganligini barmog'ingiz bilan tovuq bo'laklarining eng semiz qismini surtish orqali tekshirish mumkin - agar u juda bahorgi bo'lsa, uni biroz ko'proq pishirish kerak. Tovuqning pishganligini tekshiring, uning eng qalin qismini shish yoki mayda pichoq bilan teshib qo'ying. Agar sharbatlar oqsa va go'sht pushti bo'lmasa, tovuq pishiriladi va xizmatga tayyor bo'ladi. Tayyorlangan tovuqni maydalagichga qo'ying va chiziqlar bilan kesishdan oldin bir necha daqiqa dam oling.

Xizmat qilish uchun har bir tortilla o'ramiga bir necha bo'lak tovuq soling, bir parcha qatiq sousini qo'shing, so'ngra anor pekmezini seping. Bir oz raketa yoki marul barglarini qo'shing, tortillalarni o'rang va xizmat qiling.


Tegishli video

Men tovuqni qoqib qo'ydim va uni mayda organik sabzi va sarimsoq chinnigullar to'shagida qovurdim. Ziravorlar aralashmasini teri ostiga surtdim va quyma temir qozonda qovurishdan oldin kun bo'yi marinat qildim. Juda yaxshi - Pearl Couscous bilan piyoz va tug'ralgan quruq o'rik va limon va qirqilgan manchego pishloqli aruguladan tayyorlangan salat .. juda yaxshi. Bu muntazam aylanishda bo'ladi.

Bu ajoyib edi. 8 kishilik kechki ovqat uchun tayyorlangan va hammaga yoqdi. Retseptga yopishgan holda, terining ostiga ziravorlar qo'yilishini kuting. Albatta, yana qiladi!

Rostini aytsam, bu tovuq uchun eng zo'r ovlash/tuzlamoq! Men buni har doim qilaman va har safar qilganimda juda ko'p maqtovga sazovor bo'laman !! Bundan tashqari, bu juda tez. Men retsept bilan aralashmayman. Menimcha, har bir ziravor biron sababga ko'ra mavjud. Ammo men 1 osh qoshiq tuz emas, balki 1 osh qoshiqdan foydalanishni maslahat beraman. Yaxshi natijaga erishish uchun tovuqni iloji boricha tezroq marinadlashni boshlang. Men buni ertalab qilishga harakat qilaman. Bundan tashqari, tuzlamani terining ostiga va ostiga surting.

Ajoyib! Ogohlantirish: bu qorong'i sous, u bilan aloqa qiladigan har qanday narsani bo'yab yuboradi. Aytgancha, men mazali qovurilgan hayvonga quinoa palovi va ulkan yashil salat bilan xizmat qildim. Bugun kechqurun: qoldiqlardan foydalangan holda tovuq takosi. *Ohhhhhhh haahhhhhhh*

Bu tovuq oson va ajoyib ta'mga ega. Men uni birinchi marta xurmo uchun pishirdim (qovurilgan qovoq va kartoshka pyuresi bilan) va bu katta yutuq bo'ldi. Eng yaxshi tomoni shundaki, pishirish vaqti sizga xizmat qilishdan oldin chalkashliklarni tozalash uchun ko'p vaqt beradi. Eslatma: blender kerak emas - men pastani idishga aralashtirdim.

Lazzat bilan to'ldirilgan! Men boshqa sharhlovchilar taklif qilganini qilaman va bu pastani partiyalar qilib tayyorlayman. Qayta tiklanishini kutib bo'lmaydi.

Ajoyib retsept! Quyidagi o'zgarish bilan retsept bo'yicha tayyorlanadi: 2 soat oldin terining ostiga va tashqarisiga ishqalab qo'yilgan tovuqni muzlatgichda qoldiring, shunda terisi biroz qurib ketishi mumkin, shunda u qizarib ketadi. Belgilangan vaqtda ikkita kichik tovuqni pishirib. Ajoyib.

Men buni hozirgina qildim va bu juda mazali. Men hamma narsani aytganimdek qildim, lekin qush ichida ohak sharbati va butun ohak ishlatardim (qo'limda bo'lgan limon qobig'idan foydalandim, chunki uni maydalab muzlatgichda saqlayman, faqat sharbatni ishlataman). Men ohak sharbati hamma narsaga singib ketganini yaxshi ko'raman va menimcha, bu men ko'rgan eng yaxshi tovuq go'shti. Mening yagona muammom shundaki, mening tovuqlar hech qachon tavsiya etilgan vaqt ichida to'liq tayyorlanmagan ko'rinadi (men vilkalar bilan teshib, chiqayotgan suyuqlikning tiniq va qizil/qonli emasligiga ishonch hosil qilaman). Menimcha, uni yana yarim soat pishirishim kerak edi. Men bu ras-al-hanout retseptidan foydalandim: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Ras-El-Hanout-367771#ixzz2UMrY1EY2.

Ajoyib retsept va ko'p vaqt talab qilmaydi. Men boshqa sharhlar taklif qilganidek qildim va tovuqni qovurishdan bir necha kun oldin terining ostiga va ostiga surtdim. Uni o'choqqa 400 da bir soatdan ozroq vaqtga tashladim va u juda zo'r edi. Qovurilgan idishda qolgan sharbatlar haqiqatan ham mazali edi. Marokash restoranida ovqatlanayotganday tuyuldi.

Men buni qayta -qayta qildim. Mendan oldin bo'lganlar kabi, men terini ostiga va ustiga surtdim va uni ikki kunga qoldirdim. Bu uyda va kechki ovqatlarda katta zarba bo'ldi. Mening ikkita sevimli tovuq retseptlarimdan biri.

Men tovuqning allaqachon kesilgan qismlarini ishlatardim (sonlar/tamburlar va ko'kraklar) va pastani terining ostiga va ostiga surtdim, uning ichiga sarimsoq chinnigullari qo'yilgan. Bundan tashqari, men tuz miqdorini 1/2 osh qoshiqqa kamaytirdim. Men boshqa ko'rib chiqish taklif qilganidek qildim va yalpizli choyga 1 choy paketini qo'shdim, chunki menda yalpiz yo'q edi. Bundan tashqari, men qo'shimcha 6 ta sarimsoq chinnigullari 2 ta limon qo'shmadim. Taom hali ham ajoyib bo'lib chiqdi va mening sevimlilarimga qo'shiladi.

Ajoyib retsept. Birinchi marta qilganimdan keyin bu uyning asosiy qismiga aylandi. Men o'zim ras -el -Hanoutdan foydalanaman, men uni googledan va o'zimnikidan keyin. Men buni hech qachon yalpiz bilan qilmaganman - ishonchim komilki, bu ham yaxshi, lekin menda hech qachon tayyor bo'lmagan. Agar bu etishmayotgan yagona tarkibiy qism bo'lsa, tashvishlanmang. Taom ajoyib. Men qila olmaydigan yagona narsa - ikkita limonni bo'shliqqa joylashtirish. Faqat bittasi bilan yaxshi.

Ajoyib retsept, hech qanday o'zgartirish kerak emas! Bu bizning uyimizning asosiy elementi. Bu ham haqiqiy - men Marokashda uzoq vaqt yashaganman va Marokash taomlarini yaxshi bilaman. Bu ko'rinadigan darajada qo'rqinchli emas, faqat o'zingiz tayyorlagan ziravorlar bilan 10 daqiqa vaqt ajrating, ehtimol siz qo'lingizda bo'lgansiz va siz borishga tayyormiz. Men tez-tez yalpizli choy paketidan yalpiz ishlataman, agar menda yangi bo'lmasa, u ham yaxshi ishlaydi (men choy paketini hammasini qo'yaman). Qisqichbaqasimon non bilan xizmat qiling va haqiqiy Marokash taomlari uchun kartoshka kartoshkasi. G'alati ovoz, men bilaman, lekin ular bu kabi qovurilgan tovuqni qanday xizmat qiladilar.

Bu mazali va oson edi. Ras-al-hanoutda arzon narxni taklif qilmang-agar siz Crousset yoki Philippe de Vienne kabi sifatli mahsulotni ololmasangiz, uni o'zingiz tayyorlang (arzonroqlari polni supurishga o'xshaydi, qush esa shunday bo'ladi). Menga ishqalanishni partiyalarda muzlatish g'oyasi yoqadi - buni qilaman va haftalik kechki ovqatlarda tajriba o'tkazaman.

Men bu retseptni 3,5 kilogrammli tovuqda ishlatardim va chiroyli chiqdi. Albatta, yana qilish kerak.

Ajoyib haftalik kechki ovqat. Menda tovuq yo'q edi, shuning uchun men oyog'imni ishlatardim. Men Ras el Hanoutni mahalliy ziravorlar bozorida topa oldim. Buni grilda sinab ko'rish qiziq.

Mutlaqo mazali. Men va men sendvichlar (ras-el-hanout aioli bilan yaxshi!) Va chap tomondan ovqatlar bilan salatlar tayyorladik va bu juda mazali bo'lib chiqadi. Limon kuchli ziravorlar bilan yaxshi muvozanatni ta'minlaydi, shuning uchun u issiq yoki sovuq holda mazali bo'ladi. Bir nechta o'zgartirishlar (albatta) - men vertikal qovuruvchilarga odatlanib qolganman, shuning uchun u erda limon va sarimsoqni siqib qo'ydim va ikkinchi limon sharbatini vertikal qovurilgan suv omboriga siqib qo'ydim. Men ham pastroq haroratda uzoq vaqt pishirganman (lekin bu, asosan, mening pechim yuqori sozlamalarda yoqimsiz deb o'ylayman).

Bu ajoyib retsept. Men ishqalanishni oldindan qilaman (bir nechta partiyalar). Kremniyli qoliplarda muzlatib qo'ying, muzlatilganidan keyin to'kib tashlang va alohida qismlarini muzlatgich sumkalariga soling. Qo'lingizda ishqalab turish kutilmagan mehmonlar uchun yoki tez tayyorlanadigan taom uchun juda yaxshi. Men oxirgi tayyorgarlikni bajarishim kerak va qo'limga faqat sarimsoq, limon va tovuq kerak.

Bu OH ALLOHIM! retsept! Ras -el -xanut qilib, kechiktirmang! Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi va ziravorlar, ehtimol, sizda bor narsadir! Men bu retseptni aynan yozilganidek qildim (bu hech qachon bo'lmaydi) va men u bilan o'ynamayman! Men basmati guruchini tayyorladim va guruchga smorodina va ras el hanout qo'shdim (chk bulon bilan). 'lar aytaylik, u bir kunda yo'q bo'lib ketdi (bizdan faqat 2 kishi!).

Bu tovuq retsept bo'yicha aytilganidek qo'rqinchli emas. Men boshqa sharhlovchilar tavsiya qilganidek, Ras el hanoutini 4 vilkalar retseptidan tayyorlashni taklif qilaman. Juda oson va ziravorlarning ko'pchiligi allaqachon qo'lda. Bundan tashqari, menda faqat kubik yalpiz bor edi va u xuddi shunday ishladi, ehtimol undan ham yaxshiroq. Bu retsept aniq saqlovchi!

Ajoyib! Achchiq, lekin issiq emas. Tender. Qilish oson.

Mutlaqo ajoyib! Men buni aynan yozilganidek qildim. Bu saytdagi retsept bo'yicha ras-el-hanoutni noldan qildi. Bu juda oson. Bu saytda 2 ta retsept mavjud. Men uni 4 vilka bilan yasadim. Men ushbu retseptni juda tavsiya qilaman.

Ajoyib retsept! Men o'z xohishim bilan arxivdan ras el hanout tayyorladim. Men bir necha soat davomida marinatlashga ruxsat bergan kubikli organik tovuq ko'kragidan foydalanardim. Keyin yarim shishali limon bilan shishlarga soling. Pishirish vaqti o'rtacha grilda har tomondan 4 minut. Oila va do'stlar buni yaxshi ko'rishdi!

Mazali! Ras-al-hanoutni tayyorlash qiyin emas edi va men uni ziravorlar surtishni talab qiladigan boshqa retseptlar uchun ishlatishni tugatdim.

Men buni Sevishganlar kuni do'stlarim uchun tayyorlayman va bu albatta yoqdi. Biz tana go'shtini toza tanladik! Men Nyu-Yorkdagi Kalustyan va#x27lardan ras-el-hanout sotib oldim (lekin agar siz boshqa qishloqda yashasangiz, ularda ham internet-do'kon bor). Menda oziq -ovqat protsessori yo'q, shuning uchun men kukun bo'lmagan hamma narsani mayda maydalab tashladim va keyin ularni aralashtirib yubordim. Boshqa sharhlovchiga o'xshab, men terini eyishni yoqtirmaydiganlar uchun ziravorlar qo'ydim. Mening 4.5 lb tovuqim bir yarim soat emas, bir soat 15 daqiqa davom etdi va u yumshoq va nam edi. Umuman olganda, bu juda oson va juda mazali edi.


Usul

  1. Tovuq sonlariga ras el hanout sepib, ozgina mavsum qiling. Yog 'katta qovurilgan skovorodkada o'rta olovda qizdiring va tovuq sonlarini terini pastga qaratib qo'shing. Teri oltin va tiniq bo'lguncha 12-15 daqiqa davomida pishiring. Tovuqni aylantiring va yana 3 daqiqa pishirib, keyin idishdan olib tashlang. Yog'ni idishga to'kib tashlang va bir chetga qo'ying, keyin tovuqni panga qaytaring va tovuq atrofiga 100 ml zaxiradan quying. Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishguncha pishiring.
  2. Ayni paytda, kuskus va piyozni 2 osh qoshiq zaxiralangan tovuq yog'i bo'lgan katta issiqqa chidamli idishga soling (qolganlarini tashlab). Qolgan massani to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring, keyin vilkalar bilan artib oling. Ismaloq, zaytun va limon sharbati, shuningdek, ta'mi va maydanozning ko'p qismini aralashtiring. Yengil mavsum.
  3. Kuskusni 4 ta plastinka orasiga bo'ling va tovuq sonlari bilan tepaga qo'ying. Qolgan petrushka va limon qobig'ini to'kib tashlang, agar xohlasangiz, xizmat qilish uchun ozgina zaytun moyi seping.

Maslahat: Qolgan ras el hanoutdan foydalanish uchun grilga qo'yishdan oldin go'shtga surting yoki taginlarga qo'shing.

Xom go'sht va parranda go'shtini tayyorlashda sizni va oilangizni himoya qilish bo'yicha eng yaxshi maslahatlar uchun "Uydagi oziq -ovqat xavfsizligi" bo'limiga tashrif buyuring.


Haqiqiy Marokash ziravorlari aralashmasini tayyorlash uchun ishlatiladigan ziravorlar soni odamdan odamga farq qiladi. Mening retsepti uchun men jami 12 ta ishlatganman, lekin o'qiganimda 50-100 gacha bo'lishi mumkin! Bularning barchasi ta'mli kurtaklarga va achchiq, sho'r yoki hatto gulli bo'lishi mumkin bo'lgan nuanslarga bog'liq. Mening aralashim uchun men ozgina tajriba o'tkazishga qaror qildim va mayda lavanta qo'shdim, bu menga ziravorlar aralashmasiga nozik gulli maslahat berdi.

Men eski qahva maydalagichga qo'ygan kardamon po'stlog'i va butun chinnigullar bilan boshladim. Agar siz eski maktabga borishni xohlasangiz, qo'lda ziravorlar maydalagichdan, hatto ohak va zararkunandadan ham foydalanishingiz mumkin.

Qolgan ziravorlar uchun men Marokashlik Fulbrayt talabasining tavsiyasiga binoan bordim. U menga aytgan bir narsa shundaki, ba'zi ziravorlar/ingredientlar mavjud emas, chunki ular Marokash va O'rta er dengizining boshqa mintaqalarida tug'ilgan. Ushbu ingredientlardan biri chufa, tu Janubiy Evropada, Shimoliy Afrikada va Madagaskar orolida o'sadigan o'simlikning ildiz mevasi.

Yakunida, yakunlab; Umuman, ras al hanut, Marokash taomlariga o'ziga xos ta'm beradigan narsa. O'zingizning ziravorlar aralashmasini tayyorlash juda foydali bo'lishi mumkin, chunki men bir necha yil oldin o'zim chili kukunini birinchi marta qilganimdan beri, men o'zimning ziravorlar aralashmalarimni tayyorlashga qoyil qoldim.

Ras al hanut qanday maqsadlarda ishlatiladi? Uni marinadlarga qo'shing, zaytun moyi bilan aralashtiring va mol go'shti yoki tovuqni quying. Bundan tashqari, uni quruq ishqalanish sifatida ham ishlatishingiz mumkin. Misol uchun, uni qovurilgan tovuq ustiga surting va pishiring. Bu juda mazali! Pita nonining ustiga mazali atıştırmalık seping. Imkoniyatlar cheksiz.

Yana ajoyib Marokash retseptlarini xohlaysizmi? Bularni ko'rib chiqing:

Marokash za'faronli tovuq: Safronning nozik ta'mi porlab turadi.

Marokash noni: Khobz Maghribi har qanday Marokash taomiga mukammal hamroh bo'ladi. Bu o'z -o'zidan ajoyib, lekin uni tayyorlash qiyin emas.

O'rikli marokashli qo'zichoq tagini mening uyimda eng sevimli hisoblanadi. Achchiq ta'mi bilan ziravorlarning mukammal aralashmasi.

Agar siz sho'rvalarni yaxshi ko'rsangiz, unda Marokash Xarira: nohut va yasmiq sho'rvasi siz uchun juda mos keladi. Yoqimli va mazali.

Yana retseptlar qidiryapsizmi?
Bepul retseptlar byulleteniga yoziling, har hafta pochta qutisiga yangi retseptlar oling! Siz meni Pinterest va Facebook -da ko'proq ilhom bilan baham ko'rishingiz mumkin.


Ras-al-hanut nima?

Men bu taomni tayyorlagan ziravorlardan biri bu Shimoliy Afrikalik ziravorlar aralashmasi Ras-al-Xanut. (Amazon sheriklik havolasi). Bu ziravorlar aralashmasining nomi arabcha va "ddquohead" dan tarjima qilingan degan ma'noni anglatadi va bu yana do'kon taklif qiladigan eng yaxshi ziravorlar qo'shilgan aralashmani bildiradi.

Ras-al-hanout odatda Marokash oshpazligi bilan bog'liq, ammo Shimoliy Afrikaning ko'plab mamlakatlari uni pishirishda ishlatishadi.

U erda juda ko'p kombinatsiyalar mavjud, har bir do'kon va har bir oilaning o'ziga xos retsepti borga o'xshaydi. Men uni ko'p yillar davomida pishirishda ishlatganman va o'zimni payqadimki, bu ziravorning har xil markalari boshqacha ta'mga ega, boshqalari menga boshqasidan ko'ra ko'proq yoqdi.

Men hozir tayyorlagan aralashmaning o'ziga xos qalampir va ndash piper cubeba va uzun qalampir, qora qalampir, rohib va ​​rsquos qalampiri kabi bir nechta navlari bor. U shuningdek, koriander, zanjabil, kimyon, kardamom, arpabodiyon urug'i, zerdeçal, muskat yong'og'i, sarimsoq, chinnigullar, doljin va dafna barglarini o'z ichiga oladi.

Ras-el-hanutdan qanday foydalanish kerak?

Men uni sho'rvalar uchun ishlatishni yaxshi ko'raman, asosan kuzgi yoki qishki sho'rvalar, menimcha, ras-el-hanut bu taomning qulayligini oshiradi. Qovoq sho'rvasida, nohut yoki loviya, mol go'shti sho'rvasi yoki vegetarian turini ishlatadigan har qanday taomni sinab ko'ring.

U bilan tovuq ko'kragini yoki baraban tayoqchalarini ishqalang (ozgina zaytun moyi bilan aralashtiring), pechda qovurilgan kartoshka, oshqovoq yoki shirin kartoshkaga seping, shirin kartoshka yoki nohut salatlariga qo'shing yoki gumus yoki boshqa non bo'laklarini tatib ko'ring. . Tajriba qiling, aminmanki, sizga yoqadi.


Pishirilgan Marokash tovuq sonlari

Men bu pishirilgan Marokash tovuq sonlari retseptini o'zimning noyob yaratilishimdan ko'ra ko'proq retsepti deb o'ylashni yaxshi ko'raman. To'liq oshkor bo'lish uchun, Sunbasket taomlarini etkazib berish veb -saytida shunga o'xshash taom paydo bo'lganidan so'ng, men ushbu retseptdan ilhom oldim.

Rostini aytganda, men hech qachon Sunbasket versiyasini tatib ko'rmaganman, lekin ularning veb -saytidagi qo'pol retseptlar va ingredientlarga nazar tashlab, ular xohlagan ta'mni his qildim. Men ham ushbu retseptning o'z versiyasini tovuq qanotlari va tovuq sonlari bilan sinab ko'rdim, qaysi biri eng yaxshi ishlaganini ko'rish uchun.

Men & lt3Mdan qaysi birini afzal ko'rganini so'raganimda, u tovuq sonlari bilan ketdi (men ham ularni go'shtli va yog'li bo'lmaganligi uchun yaxshi ko'rardim), shuning uchun biz tovuq sonlari sarlavhasini olamiz. Quyida men tovuq qanotlarini sonidan ko'ra afzal ko'rsam, ikkala variantni ham taklif qilaman.

Endi siz, albatta, Sunbasket-ga borib, ro'yxatdan o'tishingiz mumkin, bu retseptni har haftalik ovqat etkazib berishdan birida olishingiz mumkin yoki siz uni o'zingiz yasab, Marokash tovuq qanotlariga burishingiz mumkin. Lekin men sizga va'da beraman, bu retsepti juda oson, bir haftalik kechki ovqat - shunchalik osonki, siz Sunbasketning yordamiga muhtoj emassiz! Agar siz 90 -yillardagi "Shake 'n' Bake" retseptlarini eslasangiz, siz bu usul bilan tanish bo'lasiz. Bu Marokash tovuq sonlari tom ma'noda mavsumda, pishiriladi va ovqatlanadi.

Aslida, bu retsept shu qadar osonki, bu lavhada suratga olingan tovuq sonlarini aslida & lt3M o'zi ishlab chiqargan (balki men uning nomini janob Modern Kitchenga o'zgartirishim kerak)! Men ingredientlarni peshtaxtaga bir nechta tezkor ko'rsatmalar bilan qoldirdim, qolganini u bir kechada ishlaganimda qildi. #muhabbatim ajoyib

Keling, bu retseptni shunchalik mazali qilishini bilib olaylik!

Bu retseptni yoqtirishimning sababi shundaki, u mening kabinetimda deyarli har bir ziravorni ishlatadi! Bu erda achchiq, sho'r, sho'r, tuproqli va shirin degan bitta eslatma yo'q. Bu lazzatning ko'pligi ras el hanout ziravorlar aralashmasidan kelib chiqadi. Bu Marokash va Shimoliy Afrika oshxonasida topilgan Marokash ziravorlarining aralashmasi. Tarjima qilinganida, bu "tokchaning tepasida" degan ma'noni anglatadi, chunki u ziravorlar bozoridan eng yaxshi ziravorlarni birlashtiradi.

Ras el hanout tarjimasini eshitganimda, bu menga to'liq ma'no berdi.

Agar siz hech qachon Evropada, Marokashda yoki O'rta er dengizidagi ziravorlar bozoriga tashrif buyurgan bo'lsangiz, unda siz o'zingiz ziravorlar bozoriga kirib kelgan bo'lishingiz mumkin. Men boshdan kechirgan narsa Gretsiyada edi va bu javonlar va ziravorlar javonlari edi. Ba'zilar toza ziravorlar, boshqalari urug'lar edi. Shawarma ziravorlari kabi ziravorlarning tanish aralashmalari ham bor edi. Hali ham quritilgan o'tlar va yong'oqlarning haqiqiy bochkalari bor edi. Bu aql bovar qilmas darajada edi va men oshpaz va novvoy sifatida ziravorlar bozorini o'rganish uchun bir necha soat sarflashim mumkin edi.

Ras el hanout an'anaviy ziravorlar bozorining mahsuloti bo'lib tuyuladi-bu ziravorlar aralashmasi bo'lib, bozor egasi butunlay yangi ziravorlar aralashmasini yaratdi. Siz oldindan tayyorlangan el-el-xanut aralashmasini sotib olishingiz mumkin, yoki men kabi, siz o'zingiz uyda aralashmani tayyorlashingiz mumkin (men buni quyidagi retseptda aytib o'taman). Menda juda yaxshi ziravorlar shkafi bor, shuning uchun ras el hanoutni yig'ish uchun men shunchaki o'lchash va aralashtirishim kerak edi. Men bu retseptni o'z uyimdagi ras el hanout uchun ilhom sifatida ishlatganman, u aytganimdek, ziravorlarning ko'pini shkafimga qo'shganman! Mening retseptim bo'yicha, taxminan to'rtdan bir chashka ziravorlar tayyorlanadi, ularni kelajakda bu retseptni qayta tayyorlash uchun boshqa ziravorlaringiz bilan bir necha oy kabinetingizda saqlashingiz mumkin.

Bu retsept bo'yicha boshqa noyob ziravor - sumak, Yaqin Sharq va Evropada topilgan butaning rezavorlaridan tayyorlangan boshqa Marokash / O'rta er dengizi ziravorlari. Sumak chiroyli, binafsha-pushti rangga ega va men ko'rgan boshqa ziravorlarga o'xshamaydi. Men do'stimdan Turkiyaga safaridan keyin sumalak olish baxtiga muyassar bo'ldim, lekin siz ziravorlarni Internetda yoki Penseydagi ziravorlar kabi maxsus ziravorlar bozorida topishingiz mumkin.

Men sizni sumakka sarmoya kiritishingizni tavsiya qilaman. Bu Amerika oshxonasida juda noma'lum bo'lgani uchun, men uning tuproqli, shirin va nordon ta'mi bilan ovora bo'lib qolaman! Pishirilgan Marokash tovuq sonlari uchun retsept bo'yicha ishlatishdan tashqari, men uni oddiy zaytun moyi va sirka aralashmasiga qo'shib, qaymoqli pishloqga aylantirdim, bu nonushta ustiga qo'yiladigan noyob taom!

Pishirilgan Marokash tovuq sonlarini tayyorlash qanchalik osonligini ta'kidlay olmayman! Ziravorlar aralashmasini birlashtirgandan so'ng, siz uni tovuq sonlari bo'ylab - tepa, pastki va terining ostiga surtasiz. Chaqaloqlarni pechga qo'ying va ularni 25-30 daqiqa yoki ichki harorat 165*F bo'lmaguncha pishiring. Tepaga siqish uchun ularga ohak bo'lagi bilan xizmat qiling va siz ovqatlanishga tayyorsiz!

Va nihoyat, agar siz mening pishirilgan marokashli tovuq sonlarimni taomga aylantirmoqchi bo'lsangiz, uni 10 daqiqalik qovurilgan qushqo'nmasim bilan xizmat qilib ko'ring yoki mening qovurilgan O'rta er dengizi gulkarami bilan bog'lab ovqatimni bir joyga to'plang! Bu ajoyib lazzatlar Pishirilgan Marokash tovuq sonlari ziravorlar aralashmasi bilan mukammal birlashadi!


Bodring va ndash raita kabi salqin

Qovurilgan tovuq go'shti bilan achchiq bo'ladigan, achchiq-achchiq xushbo'y raita uchun, mayda bo'lak 2 echalion piyozi 2 osh qoshiqda zaytun yog'i past olovda yumshoq bo'lguncha, so'ngra 12 osh qoshiq qo'shing ras al hanut va arpabodiyon to'q qizil jigarrang bo'lguncha pishirishni davom ettiring, keyin plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting. Yarim mayda maydalang bodring , urug'langan yadroni tashlab, ortiqcha suvni olib tashlash uchun siqib chiqaring. Bodringni 200 g ga aralashtiring tabiiy yogurt xushbo'y piyoz va ba'zi ziravorlar bilan birga. Bir burilish bilan tugating anor pekmezi . Yon sifatida 4 ta xizmat qiladi.


Tunis uslubidagi kartoshka, piyoz va tovuqli Frittata

Marokash taginidan farqli o'laroq, tunis tajinasi (ba'zida tajin deb yoziladi) frittataga o'xshaydi, Shimoliy Afrikaning ikkala taomlari ham ular pishirilgan idishga nomlangan. Ushbu retsept uchun biz pechda saqlanadigan yopishqoq bo'lmagan skovorodkadan foydalanamiz. Kartoshka va maydalangan pishirilgan tovuq go'shtidan tayyorlangan bu tajine juda to'yimli va nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qilishi mumkin. U Marokash ziravorlari aralashmasi ras el hanout bilan, harrisa bilan birga, Magrebi pishirishda chili pastasi bilan to'ldirilgan. Bu ingredientlarning ikkalasini ham oziq-ovqat do'konlarida, ziravorlar do'konlarida yoki Yaqin Sharq bozorlarida qidiring. Qulaylik uchun, biz do'konda sotib olinadigan tovuqni taklif qilamiz, o'rtacha kattalikdagi qush bu retsept uchun etarlicha ko'proq go'sht berishi kerak. Agar xohlasangiz, to'yingan, to'yingan, to'yingan, qatiq bilan xizmat qiling.

Tovuqni katta bo'laklarga tashlamang. Uni ingichka qilib maydalang, shunda ingredientlar yaxshi aralashadi va ta'mi birlashadi.


Videoni tomosha qiling: Chicken And Lentils Ras el Hanout. Glen u0026 Friends Cooking (Dekabr 2021).