Yangi retseptlar

Matzo shar sho'rvasining eng yaxshi retseptlari

Matzo shar sho'rvasining eng yaxshi retseptlari


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Matzo shar sho'rva xarid qilish bo'yicha maslahatlar

Sho'rvangizni tuzlash uchun yangi o'tlar va ziravorlar sotib oling; yangi sarimsoq, maydanoz va kekik, ta'mni kuchaytirmasdan yaxshilaydi.

Matzo shar sho'rva pishirish bo'yicha maslahatlar

Ko'pchilik sho'rvalar tayyorlanganidan bir kun keyin yaxshiroqdir. Iloji bo'lsa, xizmat qilishdan oldin sho'rvangizni muzlatgichga qo'ying.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 1 stakan matzo taom
  • 3 choy qoshiq pishirish kukuni
  • 4 choy qoshiq kosher tuzi, shuningdek ziravorlar uchun ko'proq
  • 4 ta katta tuxum
  • 1/4 chashka plus 3 osh qoshiq shmalt
  • 2 osh qoshiq tug'ralgan sarimsoq
  • 2 ta katta piyoz, mayda tug'ralgan
  • 2 stakan tug'ralgan selderey
  • 2 litr tovuq go'shti yoki past natriyli bulon
  • Pishirish spreyi, moylash uchun
  • 1 choy qoshiq maydalangan arpabodiyon
  • 1 choy qoshiq yangi maydalangan zerdeçal

O'rta idishda matzo taomini pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring. Kichkina idishda tuxumni 3 osh qoshiq shmaltz bilan ko'pirtiring. Tuxum aralashmasini quruq ingredientlarga muloyimlik bilan aralashtiring. 1/2 unsiyali muzqaymoqdan foydalanib, bo'laklarni bo'laklarga bo'ling va muzlatgichda kamida 30 daqiqa saqlang.

Ayni paytda, o'rtacha yirtqichlardan, qolgan 1/4 chashka shmaltni qizdiring. Sarimsoq qo'shing va o'rtacha olovda oltin va xushbo'y bo'lgunga qadar, taxminan 1 daqiqa davomida pishiring. Piyoz va selderey qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar, taxminan 2 daqiqa. Tovuq go'shtini qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va 30 daqiqa qaynatib oling. Issiq tuting.

Katta qozonli suvni qaynatib oling. Yog 'qo'llari bilan sovutilgan matzoni tekis sharlarga aylantiring va qaynoq suvga tushiring. Taxminan 30 daqiqa pishirib bo'lguncha yoping va qaynatib oling (tekshirish uchun bitta to'pga bo'lishingiz kerak bo'ladi). Yivli qoshiq yordamida matzo sharlarni plastinkaga o'tkazing.

Bulyonni olovdan olib tashlang va ziravorlar mavsumida tuz bilan ko'pirtiring. Matzo sharlarni sayoz idishlar orasiga bo'ling (har bir kishiga taxminan 2 dona) va sho'rvani tepaga torting.


Men qanday qilib mukammal Matzo sharlarini yasashni bilaman deb o'yladim va keyin ularni sinab ko'rdim

Fisih bayrami paytida Misrga yuborilgan o'nta balo haqida ko'p gapiriladi: momaqaldiroq, qon, chigirtka, to'ng'ichni o'ldirish - bu yaxshi vaqt emas edi. Hozir 2019 yil, Fisih bayramiga sanoqli haftalar qoldi va bizni yangi bir narsa bezovta qilmoqda: biz matzo sharlarimiz haqida noto'g'ri o'ylaganimizni anglash.

BA ning eng yaxshi Matzo to'pli sho'rvasini ishlab chiqishga intilishimizda (bu doston haqida hamma narsani bu erda o'qing), biz bayramning eng muhim tarkibiy qismlaridan birini kashf qildik, avlodlar avlodlarini tahlil qilib, chindan ham eng yaxshi to'p nima ekanligini bilib oldik. Bir necha haftalik testlardan so'ng (va juda ko'p va juda ko'p matzo to'plarini yeyish), biz har bir oila o'z oilasini boshqacha qilsa -da, bir nechta keng tarqalgan noto'g'ri tushunchalar ustunlik qilishini va bir nechta kichik o'zgarishlar haqiqatan ham farq qilishi mumkinligini aniqladik.

A/B matzo to'pi sinovlarining birinchisi

1. Buyuk seltzer munozarasi: Ko'plab matzo shar retseptlari sizga pishirish kukuni yoki seltser qo'shishni aytadi, bu matzo sharlarining zichligini kamaytiradi va ularni engilroq va yumshoq qiladi. Biz yonma -yon, yonma -yon, bu ikkala omilni taqqosladik va uni qo'shish oddiy La Croix bankasini ochish uchun to'qimaga ta'sir qilmasligini aniqladik.

2. Shmaltzini oling: Shmaltz yoki tovuq yog'i oltinga o'xshaydi. Va siz faqat eng yaxshisiga loyiqsiz. Shmaltz matzo sharini beradigan ta'mi va tuzilishi o'simlik yog'i bilan solishtirish mumkin emas, shuning uchun agar siz uni (yoki tayyorlay olsangiz) yaxshi narsalardan foydalaning.

3. Herb - sizning do'stingiz: Men birinchi marta kimdir matzo sharbatiga to'g'ridan -to'g'ri * bir nechta o't qo'shib qo'yganini eshitganman, katta muharrir Sasha Levin arpabodiyon va maydanozga to'la, o'z oilasining retsepti haqida she'r yozganida, ular deyarli yashil edi. Qizig'i shundaki, Molli chiroyli dog'li effekt uchun tug'ralgan arpabodiyon qo'shdi, lekin Sashaga qadar bormadi.

Chelsie Kreyg surati, Keyt Bukens tomonidan oziq -ovqat mahsulotlari

4. Tuz saqlanmaydi: Matzo sharlari gubkalarga o'xshaydi va ular pishirilgan har qanday suyuqlikning ta'mini oladi. Siz ba'zi retseptlarni ko'rasiz, ularni tovuq go'shtida pishirish kerak, boshqalari esa sho'r suv so'rashadi - lekin Qanaqasiga sho'r savol. Molli turli xil nisbatlarni sinab ko'rdi va agar sizning suvingiz juda sho'r bo'lsa, sizning matzo sharlaringiz ham shunday bo'ladi, lekin agar suvingiz etarlicha tajribali bo'lmasa, sharlardagi barcha lazzat siz suvga tushadi. oxir -oqibat tashlab yuboraman. Uch litr suv va uch osh qoshiq tuz - bu mukammal nisbat va natijada, bu zaxirada tayyorlangan sharlardan ham mazali bo'ladi.

5. Ishlash qiyin: Yahudiy buvilar sizning yonoqlaringiz qizarguncha sizning shayna -punim -ni (go'zal yuz uchun yiddish) chimchilashadi, lekin ular to'q bo'lib qolmasligi uchun matzo sharlariga tegishmaydi - bu barcha matzo to'p gunohlarining gunohidir. Shunday qilib, Molli mukammal bir to'qimani topishga kirishdi, u bitta sfera shakliga o'ralgan holda shakllantirdi, ikkinchisi esa ularni yumaloq sharlar hosil qilish uchun o'rab oldi. Sirtning qo'shimcha tarangligi ikkinchi partiyaga ko'proq to'qimali tishlamani bergan bo'lsa -da, bu ularni qattiq yoki bahorli qilmadi. Hikoyaning axloqi? Xamirni haddan tashqari ko'p ishlatishdan xavotir olmang, shunchaki to'plarni kerakli o'lcham va shaklga keltiring.

6. Jim shovqin: Matzo to'plaringizni haddan tashqari ko'p ishlatish haqida ko'p tashvishlanishingiz shart emas, lekin siz kerak qaynab ketishingizning kuchliligini ko'rib chiqing. Mollining aytishicha, sizning matzo sharlaringizni juda sekin qaynatish juda muhim, chunki qaynab turgan qaynoq juda qattiq bo'ladi va ularning parchalanishiga olib kelishi mumkin. Va agar siz allaqachon bu qiyinchiliklarni boshdan kechirgan bo'lsangiz, albatta buni xohlamaysiz.


Uyda tayyorlangan Matzo shar sho'rvasi, Bubby retsepti

Bizning oilamiz uy qurgan matzo shar sho'rva aka, Bubbining matzohli sho'rva retsepti, boy, baxmal, yangi o'tlarga boy va eng yaxshi matzo sharlari bo'lib, bolalikdagi eng sevimli xotiralarimdan biri (men qayta-qayta tayyorlayman) .)

Tarkibi

  • Uyda tayyorlangan tovuq sho'rvasi
  • 1 ta to'liq xom tovuq (yoki suyakdagi 2-3 tovuq ko'kragi)
  • 3 yoki 4 o'rta sabzi, tozalangan va bo'laklarga bo'linadi
  • 3 yoki 4 dona selderey, bo'laklarga bo'linadi
  • 1 katta piyoz, tozalangan va bo'laklarga bo'ling
  • 2 parsnips, tozalangan va bo'laklarga bo'ling
  • 1 shirin kartoshka, tozalangan va bo'laklarga bo'ling
  • 1 qop muzlatilgan makkajo'xori (ixtiyoriy)
  • bir hovuch yangi arpabodiyon, poyasidan yirtilgan
  • bir hovuch maydanoz, poyasidan yirtilgan
  • Kosher tuzi
  • Qalapmir
  • qoplash uchun suv, taxminan 4 litr
  • tovuq bulyoni (ixtiyoriy)
  • Matzoh to'plari
  • 1 stakan matzo taom
  • 4 ta katta tuxum
  • 1 choy qoshiq kosher tuzi
  • 4 osh qoshiq yog 'yoki 4 osh qoshiq eritilgan shmalt (ya'ni zaxiralangan tovuq yog'i) - Men o'simlik yog'i yoki kungaboqar yog'idan foydalanaman.
  • 1-2 choy qoshiq pishirish kukuni* (ixtiyoriy)
  • 1 choy qoshiq sarimsoq kukuni
  • 1 choy qoshiq piyoz kukuni
  • 1/4 osh qoshiq oq qalampir (ixtiyoriy)
  • 1/4 osh qoshiq muskat yong'og'i (ixtiyoriy)
  • 1-2 osh qoshiq tug'ralgan yangi arpabodiyon (ixtiyoriy)

Ko'rsatmalar

Tovuqli sho'rva tayyorlash uchun:

Tovuq, sabzi, selderey, piyoz, petrushka, shirin kartoshka va mayda hovuch arpabodiyon va maydanoz barglarini katta sho'rva qozoniga soling va sovuq suv bilan to'kib tashlang. Barcha ingredientlarni 8-10 litrli og'ir idishda qaynatib oling. Qaynatish uchun past olovga tushiring va tepada suzayotgan yog'larni to'kib tashlang va bu yog'ni tashlang. (Yog 'ko'pikli bo'ladi.)

Taxminan 3 soat davomida tovuq go'shti suyaklardan tushguncha, past va yopiq holda isitiladi.

Sho'rva tepasida suzayotgan har qanday yog'ni tozalang va olib tashlang. Tovuqni qozondan oling, barcha suyaklarni olish uchun ehtiyot bo'ling. Tovuq go'shtini suyaklardan oling va tovuqni suyaksiz qozonga qaytaring.

Muzlatilgan makkajo'xori qo'shing (ixtiyoriy), birga aralashtiring.

Agar xohlasangiz, bulyonni ta'mga ko'ra tuz, qalampir va tovuq bulyoni bilan to'kib tashlang va makkajo'xori tayyor bo'lguncha qaynatib qo'ying.

Matzoh to'plarini yasang. (PASTGA QARANG.)

Matzo sharlarini tayyorlash uchun:

Matzo sharining barcha ingredientlarini idishga aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga 30 daqiqa va 3 soatgacha qo'ying. (Men pishirish kukunini tashlab ketaman, chunki menga matzoh sharlarim ichkaridan bir oz zichroq, tashqi tomondan bekamu ko'st va sho'rva singdirilgan.)

Katta idishda 1 1/2 litr yaxshi tuzlangan suv keltiring. (Sho'rvadan alohida.)

Olovni past olovga kamaytiring. Qo'llaringizni sovuq suv ostida yuving, shunda ular nam va nam bo'ladi. (Bu sizning onangiz va rsquos hiylasi, sizning matzo to'plaringizni qo'llaringizga yopishib qolmasin.) Matzo to'plarini diametri taxminan 2 dyuym bo'lgan xamirni ho'l qo'llaringizning kaftiga tashlab, ularni yumshoq qilib dumalab qo'ying. sharlar. Ularni qaynab turgan sho'r suvga birma -bir tushiring. (Agar matzo sharchasi qo'llaringizga ko'proq yopisha boshlasa, siz bir necha daqiqada qo'llaringizni lavabodan sovuq suv bilan sepishingiz mumkin.) Idishni yoping va past olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Matzo sharlari tayyor bo'lishidan taxminan o'n daqiqa oldin, tayyor tovuq go'shtini qaynab turgan joyga keltiring va yana qizdiring.

Xizmat qilish uchun bir piyola matzohli sho'rva tayyorlash uchun, idishga bir yoki ikkita matzo sharlarini torting. Sabzavot va sho'rva bilan to'ldiring. Maydanoz va arpabodiyon bilan bezang va xizmat qiling.

Eslatmalar

QAYD: Qolgan matzo sharbatini saqlash uchun qolgan sho'rvani qolgan sho'rvadan alohida idishda saqlang.

*Yumshoq Matzo to'plari haqida eslatma: Hammaga o'zlarining matzo to'plari ma'lum darajada yoqadi - ba'zilari har doim qo'pol, boshqalari esa ozgina chaynab turadigan matzo sharlarini yoqtirishadi. Pishirish soda (yoki bir osh qoshiq yoki ikkita seltzer) qo'shilsa, sizning matzo sharlaringiz juda yengil va yumshoq bo'ladi. Pishirish sodasini o'tkazib yubormaslik va aks holda bu retseptga amal qilish matzo sharini mukammal qiladi: tashqi tomondan engil va yumshoq, ichki qismi biroz zichroq. Asosan, mukammal baxtli matzo to'p vositasi - va ularni eng yaxshi ko'rishim!

Oxir -oqibat, bu xabarni yozishni boshlaganimda, men yana katta kosadan yasalgan matzo sharbatli sho'rvani qayta -qayta xohlayman. O'ylaymanki, men juma kuni kechqurun menyuda nima borligini bilaman!

Mana sizda: oilamizning eng sevimli matzohli sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin!

Glitter, Inc -dan uy qurilishi uchun yanada mazali retseptlar:

Bundan tashqari, 100+ mazali sho'rva retseptlari.

BUBBYNING MATZOH BALL SHORBASI RESEPTI POSTI BO'LADI | KO'RISH UCHUN SOL va AMP O'QLARNI BOSING

Uyda tayyorlangan matzohli sho'rva retsepti sizga yoqdimi? Oshxonada yana nimani orzu qilayotganimizni bilish uchun retseptlar sahifamizga o'ting, shu jumladan oilaviy sevimlilar!

Ro'yxatga qo'shiling

... to'g'ridan-to'g'ri pochta qutingizga yuborilgan haqiqiy hayotiy voqealar, sahna ortidagi eng yaxshi sotish bo'yicha maslahatlar va eksklyuziv tarkibni o'tkazib yubormang!


Eng yaxshi matzo shar sho'rvasi

"Crystal Clear" tovuq sho'rva retsepti ko'p yillar davomida mashhur bo'lib kelgan, chunki men uni "Kosher of Joy" kitobiga kiritganman. Hamma mening Matzo Ball   retseptimni yaxshi ko'radi, shuning uchun men bu ikkalasini eng yaxshi matzo sharbati bilan birlashtirishga qaror qildim.

Yuqori sifatli zaytun moyini ishlatganingizga ishonch hosil qiling. Biz Kolavitani yaxshi ko'ramiz!

Eslatma: Eng yaxshi lazzat va natijaga erishish uchun bu sho'rvani kechasi boshlash kerak.

Bu sho'rvani tez qozonda tayyorlang:   Tovuq go'shti retsepti bo'yicha keltirilgan barcha ingredientlarni Instant Potga joylashtiring. Sabzavot va tovuqni maksimal suyuqlik miqdoriga yetguncha suv bilan to'kib tashlang. 30 daqiqa davomida yuqori bosimda pishiring.   Matzo sharlari bilan iliq bo'lish uchun oddiy qozonga o'tkazing.  

Tarkibi

Tovuq go'shti

  • 3-4 kilogramm tovuq suyaklari
  • 4 yoki 5 ta sigir iligi suyagi
  • 5 ta o'rta sabzi, taxminan tug'ralgan
  • 2 ta katta parsnips, taxminan kesilgan
  • 2 mayda sholg'om, taxminan tug'ralgan
  • Petrushka va sholg'omni birlashtirgan to'rtta maydanozning 2 ta o'rta ildizi
  • 1 katta piyoz, taxminan tug'ralgan
  • Yassi maydanozning bir nechta novdalari
  • 1 bosh sarimsoq, chinnigullar ochilishi uchun yarmiga bo'ling
  • ½ choy qoshiq qora qalampir
  • 4 ta xushbo'y qalampir mevasi yoki 2 dona chinnigullar
  • 1 dyuymli julienga kesilgan 1 ta katta qovoq
  • 1 katta sabzi, tozalangan, yarim dyuymli julienga kesilgan
  • 1 ta katta daikon, tozalangan, yarim dyuymli julienga kesilgan
  • 1 kilogramm farishta sochli makaron, pishirilgan va quritilgan, xona haroratida
  • Kosher tuzi

Matzo to'plari

Tayyorgarlik

1. Tovuq, ilik suyaklari, sabzi, maydanoz, sholg'om, maydanoz ildizi, piyoz va sarimsoqni 12 kvartalli idishga soling. Suyaklarni yopish uchun suv qo'shing va tepada ko'pik paydo bo'lguncha ozgina qaynatib oling. Ko'pikni (schmutz) tepadan tozalang va tashlang.

2. Maydanoz, qalampir no'xati va xushbo'y qalampir (yoki chinnigullar) qo'shing va yana qaynatiladi. Qopqoqsiz, past olovda 1 soat qaynatiladi. Qopqoq bilan yoping va yana 3 soat qaynatishni davom ettiring. Issiqlikni o'chiring va zaxiraning pasayishiga ruxsat bering.

3. Sabzavot va suyaklarni torting va tashlang. Saqlashdan oldin to'liq sovutib oling, muzlatgichda, 3 kungacha yoki 2 oy muzlatib qo'ying.

1. O'rtacha aralashtiriladigan idishda tuxumni vilkalar bilan 30-60 soniya davomida urting.

2. Seltzer va evoo qo'shing va yana 15 - 30 soniya birga urib oling.

3. Matzo taomini qo'shing va bir hil bo'lguncha aralashtiring, aralashtirmang. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga 30 daqiqaga yoki mustahkam bo'lguncha joylashtiring.

4. O'rta kattalikdagi qozonda 3 litr yaxshi tuzlangan suvni qaynab turgan holga keltiring. Qaynoqqa qadar issiqlikni kamaytiring.

5. Ho'l yoki yaxshi yog'langan qo'llar bilan matzo sharlar hosil qilib, bir qoshiq matzo sharbatini kaftingizda diametri taxminan 1 dyuymgacha yumshoq qilib aylantiring.

6. Matzo sharlarini birdaniga qaynab turgan sho'r suvga tushiring. Idishni yoping va 30-40 daqiqa davomida pishiring.

1. Sho'rva berish uchun sirtdagi yog'ni olib tashlang va katta qozonga bulon quying. Past olovda qaynatib oling va iliq bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, ziravorni tuz va qalampir bilan tatib ko'ring va sozlang.

2. Har bir sho'rva idishiga bir necha bo'lak sabzavot va yarim piyola pishirilgan farishta sochlarini joylashtiring va makaron ustiga issiq sho'rva soling. Darhol xizmat qiling.

3. Bu sho'rva sirtdagi yog 'chiqarilgandan keyin muzlatilishi mumkin.

Bu kabi retseptlar to'g'ridan -to'g'ri pochta qutingizga etkazilishini xohlaysizmi? Jeymi Gellerning haftalik axborot byulleteniga hoziroq yoziling.


Bir necha yil oldin AQShga tashrifi chog'ida bizni International Co-op House-da madaniy kechki ovqatga taklif qilishdi, u erda Nyu-Yorklik yahudiy talaba Matzah Ball oshini tayyorladi. Bu juda mazali va oddiy edi. Va ta'mi. hali ham og'zimda! O'ylaymanki, eng yaxshi matza to'plari yupqa va ziravorli ta'mga ega? Men Manishevitz Matzah) qutisining retseptini sinab ko'rdim. va dahshatli matza to'plari chiqdi.
Eng yaxshi matzani qaerdan sotib olish mumkin? Javob bering

Har doim suv o'rniga Seltzerdan foydalaning, agar siz matza to'plaringiz engil va yumshoq bo'lishini yoqtirsangiz. Kamida 4 soat tursin. Men ularni sho'r suvda pishiraman, keyin sho'rvaga qo'shaman. Yorug'lik & quot

Tuz - bu juda ko'p narsa - bizning ikkita pandemiya - yurak xastaligi va bolalarning semirib ketishiga sababchi! O'z izdoshlaringizni NACLga bo'lgan barcha havolalarni keskin qisqartirib, mitzva qiling. Ular siz qilganingizdan xursand bo'lishadi va siz ham shunday bo'lasiz! Javob bering

Men buni oxirgi shanba uchun qildim va ular juda oddiy va ajoyib edi! Rahmat! Javob bering

Isroilda ovqat pishirish har doim yaxshi. Javob bering

& quotThe Kneidles & quot - bu men va mening bolalarim bilan birgalikda meshuga qiladigan animatsion bolalar klipi! Javob bering

Namlangan matza yemaydigan jamoalar Fisih bayramida kneidlach pishirishi mumkin.
Bu oluvchi avvalgi izohda Debora Azulay-Taffler berganiga o'xshaydi.
Unda selts yoki sun'iy xamirturush yo'q, men ularni pesaxda ishlatmayman.
Agar siz oqlangan oqlarni ishlatsangiz, juda elakdan o'tkaziladi (punto de turr ón ispan tilida), pufakchalardagi havo bekamu ko'stlik beradi.
Sarig'ini matza taomlari va oqlardan tashqari, xohlagan narsangiz bilan ajrating.
Ular kiritilgandan so'ng, matza bilan aralashtiring, so'ng oqlarni qo'shib, pufakchalarni tormozlamang. Agar aralash juda yo'qolsa, siz ko'proq matza taomini qo'shishingiz mumkin. To'plar muzqaymoq bilan tayyorlanishi mumkin va uni darhol tovuq suvi, sabzi, selderey va arpabodiyon bilan pishiring.
Buni tezda qilish mumkin, aralashmani dam olishning hojati yo'q, shuning uchun muhitda yovvoyi xamirturush ta'sirida matza jametga aylangani yo'q. Shunday qilib, nam matzadan saqlanadigan jamoalar ulardan zavqlanishlari mumkin. Javob bering

Har bir chashka matza taomiga bir choy qoshiq bodom qo'shib, og'irroq/zichroq, ammo baribir engil matza to'plarini tayyorlang. O'n daqiqa yopiq holda va o'n besh marta yopiq holda pishiring. Biz vejetaryenmiz, shuning uchun men oshpazlar yog' deb ataydigan taomni tayyorlayman va mayda tug'ralgan piyoz bilan pishiraman. Ular karmelga aylanadi va jigar rangga aylanadi. Yog 'chindan ham noaniq matza to'plarini yasaydi. Menimcha Javob

Fikr qo'shish. Matza to'plari retsepti. Men ko'p uslublar qildim, lekin men qaytganim - bu Manishevits qutisidagi xamirni iloji boricha tezroq muzlatib qo'yaman. Men tovuq yog'ini ham ko'rsatmalarga muvofiq ishlataman va men ko'rsatayotganda tug'ralgan piyoz qo'shishni yaxshi ko'raman. Pishirgandan keyin ularni tovuqli issiq sho'rvaga solib qo'ydim. Javob bering

Ushbu retsept bo'yicha savollar Ingredientlar ro'yxatiga 3/4 stakan sho'rva va 1/4 chashka suvi kiritilgan bo'lsa -da, bu suyuqliklar yo'riqnomada ko'rsatilmagan. Men shuni ham payqadimki, bu retsept bo'yicha hech qanday yog 'yoki moy yo'q. Bu to'g'rimi yoki xato qilinganmi? Rahmat Javob

Bu retsept tuzatilganga o'xshaydi. Iltimos, oldingi sharhlarimga e'tibor bermang.
Rahmat Javob

matza to'plari matza to'plari nima va u qanday yasalgan? Javob bering

Oxiridagi eslatma chiroyli tarzda hukm qilinmaydi. Haqiqiy Ahavot Isroil javobi

Matzah Balls I 'll har doim matza to'plarini yaxshi ko'raman! Javob bering

pesach pishirish kukuni Isroilda ham, shtatlarda ham pesach pishirish kukuni uchun juda ko'p kosher mavjud --- hamma Pesach do'konlarida-Isroilda hechsher Chug chatam sofer BB Javob

Pishirish kukuni Pishirish kukuni - chametz. Qanday qilib bu retsept Fisih bayrami uchun kosher bo'lishi mumkin? Javob bering

Sizga qo'shilaman. Men uchun jametz, lekin texnik yoki tom ma'noda kimyoviy leudant xamirturush emas, shuning uchun kimdir uni koks va boshqa sog'liq uchun foydali bo'lmagan mahsulotlar kabi kosher le pesaj deb tasdiqlaydi, shuning uchun taref, lekin biznes bizning madaniyatimiz va mazali an'anaviy Fisih taomlaridan oldin keladi. Javob bering


Eng yaxshi oshpaz Padma Lakshmi tanlovning vafli aralashmasi haqidagi munozarasini hal qiladi

6 dan 8 gacha tovuq sonlari
1 osh qoshiq arpabodiyon urug'i
1/2 chashka tuz
1/4 chashka shakar
2 litr suv
2 dafna yaprog'i
2 osh qoshiq quritilgan xantal
2 osh qoshiq pishirish yog'i

Qozonda arpabodiyon urug'ini tushiring. Tuz, shakar, suv va dafna barglarini qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling. Tovuq sonlari ustiga quyishdan oldin sovushini kutib turing. Brinni bir kechada qoldiring.
Patning sonlari quriydi va xantal va o'simlik yog'i bilan surtiladi. 325 F da 20-25 daqiqa yoki ichki harorat 165. bo'lguncha qovuring. Sovugandan keyin go'shtni suyakdan tanlab oling. Sharbat va suyaklarni bulonga lazzat qo'shishingiz yoki vegetarianlar uchun hamma narsani alohida saqlashingiz mumkin. Bu go'sht matzo sharlarini tayyorlash paytida chili buloniga qo'shiladi.

2 osh qoshiq Szechuan qalampir no'xati
2 dyuymli zanjabil tug'ralgan
1 bosh sarimsoq bo'lagi
1 sariq piyoz tug'ralgan
1/2 boshli selderey tug'ralgan
2 katta chinnigullar qora sarimsoq parchalanib ketdi
4 litr tovuq go'shti, sabzavotlardan foydalanish mumkin
5 dan 10 gacha quritilgan shiitakes
4x4 dyuymli kombu

Katta qozonda qalampir no'xatini engil tushiring. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing (quritilgan shiitakes va kombu tashqari). Aralashmani qo'shing, 30 daqiqa qaynatib oling. Shiitakes va kombu qo'shing va yana 30 daqiqa turib oling.
Kosher tuzi bilan mavsum. Tuz miqdori qancha bo'lishidan qo'rqmang. Kuchlanish. Agar xohlasangiz, buni kerak bo'lgandan bir necha kun oldin qilish mumkin.


Matzo to'plari bilan yahudiy tovuq sho'rva …Haqiqiy yahudiy penitsillin

Bu retsept bolalik xotiralarimdan yasalgan. Men kasal bo'lganimda yoki yomon kundan og'riganimda aynan shu narsaga murojaat qilishim kerak. Boy oltin bulyon mening hidlarimni eritib yuboradi va ruhimni isitadi. Sabzavotlar, yumshoq tovuq go'shti va nam, erigan matzo sharlari bilan to'la bu yahudiy tovuq sho'rvasi - bu haqiqiy yahudiy penitsillinidir va u barcha tirik kunlarning javobidir.


Bu post men yozgan birinchi blog postining rekreatsiyasi. Biroq, bu mening yuragimga shunchalik yaqin va aziz ediki, men uni yaxshiroq qilishim kerak deb qaror qildim.

Yildan -yilga o'quvchilarimdan ham, mijozlarimdan ham bitta iltimos - ularga haqiqiy yahudiy tovuq sho'rva sirini o'rgatish. Yaxshi tovuq sho'rva uchun juda kam qoidalar bor, meniki ikkita ingredientdan boshlanadi, yurak va ruh.

Buni klik deb nomlang. Buni yoqimsiz deb nomlang. Lekin yaxshi tovuq sho'rva sevgi bilan tayyorlanadi. Onam menga … ”Milani sevgi bilan qil … va bu har doim to'g'ri bo'ladi deb o'rgatgan. ” U qanchalik to'g'ri edi.

Bu tovuq sho'rvasi, men bolaligimda iste'mol qiladigan yagona taom edi. Biz uni har doim uyda saqlashimiz kerak edi, aks holda men och qolardim.

Men hali ham bu ajoyib ta'mni eslay olaman. Eng yaxshisi, onam meni qo'li bilan ovqatlantirar edi. U sho'rvadan bir bo'lak nonni olib, og'zimga solib qo'ydi, keyin bir osh bulon. Bu ta'm miyamda abadiy muhrlanib qoldi.

Men kasal bo'lganimda, bu mening chaqiruvim. Men kasal bo'lganimda, barcha parhezlar o'chiriladi, men tovuq yog'ining har bir oltin doirasini supurib tashlayman va tovuq terisining oxirgi bo'lagini yutib yuboraman.

Kasal bo'lganimda, o'sha kunlarni eslayman, onam qo'li bilan menga bu oshni bergan (rostini aytsam, u 16 yoshimgacha shunday qilgan). Uning sho'rvasi har doim shunchalik oddiy bo'lganki, pishirilgan vermecelli noodle yoki guruchli tovuq, sho'rvadan maydanoz ildizlari va sabzi. Biz Amerikaga hijrat qilganimizda, u ba'zida matzbol to'plari bilan erishardi. Hammasi shu edi. Hech qanday maxsus narsa yo'q, faqat yaxshi. Har doim kayfiyatimni ko'tarib, isitmani tushiraman.

Bugun onam menga tovuqli sho'rva tayyorlamaydi, lekin har safar o'zim tayyorlagan bo'lsam ham ruhimni tinchitadi va u men bilan oshxonada ekanini his qiladi.

Bu sho'rva men uchun qanchalik muhimligini hech qanday so'z tushuntirib berolmaydi. Bu meni bolaligimga qaytaradi. Oddiy sodda va minimal tashvishlar davri. Vaqt hamma og'riqlarni onamning yumshoq teginishi va iliq quchog'i engillashtirdi.

Bechora onam har doim qichqirgan qizining ovqatga muhtojligidan xavotirda edi. Va deyarli har hafta u menga bu tovuq sho'rvasini tayyorlab berdi. Har lahzada men uning oshiga qo'ygan muhabbatini his qilardim. U har doim menga aytgan: “Cooking faqat siz xohlagan vaqtda va nimani qo'shsangiz ham, sizning bir bo'lagingiz doimo unda bo'lishi kerak. Sizning taomingiz har doim ajoyib ta'mga ega bo'ladi. ”

Uning tovuq sho'rvasi doim unga tegishli edi. Uning ta'mi mening babushkam tayyorlaganidan ko'ra boshqacha edi. Balki shuning uchun ham o'zimni yaxshi his qilgandim. Onamning tovuq sho'rvasini hech qachon takrorlash mumkin emas, chunki u afsuski, uni tayyorlashga yaqin emas, lekin, albatta, yaqinlashishning yo'llari bor va bu men qila oladigan eng yaxshi narsa. Hozircha, bu etarli.

Bir necha hafta oldin, men bu sho'rvani muzlatgichga qo'yardim va babushkam tugadi. Babushka 89 yoshda va u hali ham hayotining barcha tafsilotlarini eslaydi. Menga o'xshab uni eslash juda achinarli, shuning uchun biz har doim ovqat va aniq oilaviy g'iybat haqida gapiramiz.

Babushka bu sho'rvani tatib ko'rdi va dedi: "Milachka, qo'llaring hech qachon og'rib qolmasin" va rus maqoli ingliz tilidan ko'ra rus tilida ko'proq ma'noga ega, lekin ingliz tilida tarjima qandaydir tarzda yo'qolgan ", dedi. va matzobolini sindirib, nihoyat dedi: “ Men uydan qaytganimdan buyon tovuq sho'rva ichmaganman.

Faxrlanardim. Va bilardimki, onam ham mag'rur. Menga qarab jilmayib, men uning retsepti yordamida chayqalish va qorin og'rig'ini tinchlantirish uchun ishlatganimdan mamnunman. Umid qilamanki, quchoqlarim xuddi iliq, oshim ham xuddi shifo beradi.

Va shuning uchun … Men sizga onamning oddiy retseptini beraman.

Bu sho'rva har doim mening muzlatgichimda ham, bayram stollarimda ham standart.

(Psst, aynan shu sabab, u mening Rosh Xashana va Yom Kippur kechki ovqat menyusiga kiritilgan)

E'tibor bering, bu tovuq sho'rva - bu konservalangan quyultirilgan yalpi narsalar emas. Yo'q, bu haqiqiy yahudiy buvilaridan avlodlarga o'tib kelgan narsalar.

Bu suyuq oltin. Bu eng kam qo'shimchalar bilan to'ldirilgan, lekin ko'p ta'mga ega bo'lgan oltin bulyon. Aslida Ashkenazi yahudiylari orasida mashhur bo'lgan bu narsa yahudiy penitsillinlari. Hamma yurak xurujlari va qorin og'rig'i, isitma va ko'kragining sovuqligi yoki tegirmonning yomg'irli kunining davosidir.

Ha, tovuq sho'rvasini davolaydigan ilmiy faktlar bor. Tovuqdagi yog 'aslida burun va o'pkadagi mukusni bo'shatadi va ingichka qiladi. Shunday qilib, semiz baxtli odamlardan nafas oling!

Endi eng yaxshi tovuqli matzoball sho'rva uchun eng yaxshi 4 ta maslahatim:

Maslahat #1. Har doim sovuq suvdan boshlang.
Maslahat #2. Suvga faqat Kosher tuzini qo'shing, u zaxirani aniqlaydi va uni kamroq bulutli qiladi.

Maslahat#3. Yaxshi tovuqdan foydalaning. Agar onam menga pishirishni o'rgatgan bitta narsa bo'lsa, bu eng yaxshi mahsulotlardan foydalanish edi. Bu retsept boshqacha emas. Amish yoki Free Range tovuqini olishga harakat qiling. Ular hatto boshqacha ko'rinishga ega bo'lsalar ham, ularning ratsionidagi farq tufayli sariq rangga ega ekanligini sezasiz.

Maslahat#4. Suv va go'sht nisbati muhim ahamiyatga ega. Aks holda, siz suvli bulon bilan tugaysiz. Yuk. Tovuqni yopish uchun etarli miqdorda suv quying.

Hammasi shunday. Bundan tashqari, bu faqat sabr.

*Ishonamanki, siz bu sho'rvada tovuq go'shti bazasi yo'qligini payqadingiz. Agar siz sho'rvani bir muddat pishirishga ruxsat bersangiz, bu sho'rvaga hech qachon asos kerak bo'lmaydi. Onam uni hech qachon bu oshda ishlatmagan va men ham ishlatmayman*.

Sizga katta zaxira qozon kerak. Meniki - 7,5 qt.

Tovuqni yuving va idishga joylashtiring va to'liq sovuq suv bilan yoping. Va qaynab tursin.

Siz axlat chiqa boshlaganini sezasiz. Bu, albatta, faqat qon koagulyatsiyalangan. Men uni yana 25 daqiqa qaynatishga ruxsat berdim.

Bu orada ajoyib sabzi tayyorlang. Men hali ko'kalamzorlari bog'langanlarni olishni yaxshi ko'raman. Bu qandaydir tarzda hayotdagi hamma narsani yaxshiroq ko'rinishga olib keladi.

Petrushka ildizi bilan ham xuddi shunday.

Bu nima ’ Siz hech qachon petrushka ildizidan foydalanmaganmisiz? Xo'sh, bu ajoyib! Bu petrushka kabi shirin va ajoyib! Bundan tashqari, siz maydanoz ildiziga biriktirilgan haqiqiy barglardan …PARSLEY sifatida foydalanishingiz mumkin! Ajoyib?

Ikki piyozni tozalashni ham unutmang!

Va keyin men noan'anaviy yondashuvni qo'llayman. Men yangi bulondan yangi boshlashimiz uchun bulyonni katta süzgeci ichiga tashlayman. Asiyaliklar bulyonlarini shunday chiroyli va ravshan qilishadi. Tovuqni va qozonni hamma axlat bilan yuvganingizga ishonch hosil qiling.

Va endi biz barcha sabzavotlar, maydanoz, arpabodiyon, tovuq, tuz va qalampirni idishga joylashtiramiz. Yana sovuq suv bilan to'kib tashlang va taxminan 2 soat davomida past olovda pishiring.

Bu orada ’lar bizning matzbol to'plarini qilsin.

Matzbol to'plaringiz uchun barcha ingredientlarni katta idishga birlashtiring. Men ta'mi va rangini oshirish uchun arpabodiyon qo'shishni yaxshi ko'raman.

Hammasini qoshiq bilan yaxshilab silliq bo'lguncha aralashtiring. Bu aralashmani muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying. Va pechka ustiga tuz solingan qozon oling. Qaynatishga keltiring.

Men ozgina muzqaymoqdan foydalanib, ularni qo'limga solib, keyin to'plarni yuvarlashni yaxshi ko'raman.

Keyin ularni plastinka ustiga qo'ying.

Endi men uchun bekamu ko'st matzoballarning siri, ularni qancha vaqt pishirganingizga bog'liq. Men ishlagan turli xil ovqatlanish joylarida yuzlab matzbol to'plarini tayyorladim va bir nechta maslahatlarni o'rgandim.

Agar siz zich va og'ir matzbolni xohlasangiz, uni 25 daqiqa davomida pishiring. Agar siz havodor va yengil suzuvchilarni qidirmoqchi bo'lsangiz, ularni 35-40 daqiqa qaynatishni xohlaysiz.

Ularni qaynab turgan suvli idishga ehtiyotkorlik bilan, birma -bir tushiring.

Qaynatishga qadar pastga aylantiring. Uni yoping. Va ularni 35-40 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering. Tayyor bo'lgach, siz ularni darhol sho'rva bilan xizmat qilishingiz mumkin yoki to'liq sovitib, keyin muzlatgichdagi boshqa idishga solishingiz mumkin.

Zo'r va yumshoq matzbollar.

Endi tovuq sho'rvasiga qaytamiz. Buni tatib ko'ring. Siz xohlaganingizcha shirin ekanligiga ishonch hosil qiling va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing.

U erda biz boramiz …tilla, chiroyli va mazali.

Maslahat: Agar siz yog'ni yog'dan tozalashni xohlasangiz, uni muzlatgichga qo'yib, yog'ni bir kechada qattiqlashishiga yo'l qo'ying. Keyin siz oldinga borishingiz va yog'li qattiq moddalarni olib tashlashingiz mumkin. Bu shmaltz, siz keyingi safar matzbol to'plarini zaxiralashingiz mumkin.

Men yog'ni ichkarida qoldirishni yaxshi ko'raman.

Sho'rvaga bir yoki ikkita matzobal bilan xizmat qiling, ba'zi sabzavotlar, yonida go'sht va arpabodiyon seping.

*** Maslahat, men har doim bir oz ko'proq tayyorlayman, qolganini esa muzlatib qo'yaman, shu tariqa uyda tovuq sho'rva bor.


Tovuq va sabzavotlarni 12 kvartalli katta sho'rva idishga joylashtirishdan boshlang.

Idishni deyarli tepaga to'ldirish uchun suv qo'shing.

20 daqiqa davomida yumshoq qaynatib oling, yuzasiga ko'tarilgan ko'pik yoki ko'pikni tozalang.

Issiqlikni kamaytiring, yoping va yana 3-1/2 soat qaynatib oling. Agar siz tovuqni (tayyor sho'rvada yoki boshqa maqsadda) ishlatmoqchi bo'lsangiz, 90 daqiqadan so'ng butun tovuqni olib tashlang va go'shtni suyakdan tortib oling, so'ng tana go'shtini sho'rva ichiga qo'ying va pishirishni davom ettiring.

Sho'rva muzlatgichda bir kechada sovib tursin. Ertalab yog'ning ko'p qismini (lekin hammasini emas) tepadan tozalang. Tovuqni tortib oling, so'ngra sho'rvani katta süzgeci orqali kichikroq idishga torting. Sabzavotlarni tashlang, chunki ular juda shilimshiq bo'ladi.

Sho'rvani yana elakdan o'tkazing. Bu bulyonning oltin va tiniq bo'lishini ta'minlaydi.

Bu vaqtda, sho'rva ziravorlardan tashqari tayyorlanadi, shuning uchun xizmat qilish uchun muzlatgichda saqlang.

Endi matzo to'plarini yasang. Qutidagi ko'rsatmalarga amal qiling: tuxumni yog 'bilan aralashtiring, so'ngra matzo shar aralashmasini aralashtiring. Aralashmani 15 daqiqaga qoldiring, so'ngra yong'oq kattalikdagi to'plarga aylantiring. Suzuvchi eng yengil va yumshoq matzo sharlar uchun to'plarni shakllantirishda juda yengil qo'lni ishlating va siqmang!

Matzo sharlarini katta qozonli qaynoq suvga tashlang. (E'tibor bering: ularni tovuq sho'rvasida pishirmang, aks holda bulon bulutli bo'ladi va matzo sharlari sizning barcha oshlaringizni so'rib oladi!)

Matzo sharlarini yoping va 30 daqiqa qaynatib oling.

Siz xizmat qilishga tayyor bo'lganingizda, tovuq bulyonini qaynatib oling. Kukunga bulon, tuz va qalampir qo'shing. Shuni yodda tutingki, sizga juda ko'p ziravorlar kerak bo'ladi va#8212, sho'rva juda yumshoq bo'ladi.

Keyin, tug'ralgan sabzi va matzo sharlarini qaynab turgan bulonga tashlang. Sabzi yumshoq bo'lguncha va matzo sharlari issiq bo'lguncha pishiring. Sabzi va matzo sharlari tepaga suzganda hamma narsa tayyor ekanligini bilasiz.

Sho'rvani idishga soling, maydanoz yoki arpabodiyon seping va xizmat qiling.


Klassik Matzo shar sho'rvasi (yahudiy penitsillin)

Nihoyat, vaqt keldi –, men xola Patsi bilan mashhur matzo shar sho'rva retsepti bilan bo'lishishdan juda xursandman! Siz P xolani banan nonidan mashhurligidan eslay olasiz, lekin u men yeb qo'ygan eng yaxshi matzo sharbatini ham tayyorlaydi.

U aql bovar qilmaydigan oshpaz bo'lishdan tashqari, u "Baby Whisperer" nomi bilan ham mashhur. U aql bovar qilmaydigan har qanday bolani tinchlantirishga va darhol uxlab qolishga qodir. O'zidan uchta o'g'il tug'ib, men har doim undan yozuvlar olishga harakat qilaman!

Bu yil biz Fisih bayramini onamning uyida nishonladik va bizni bahorning quyoshli kuni va qushlarning sayriga to'la bahtli kun nasib etdi. O'tgan yilgi va#8217 yillardagi qorli ta'tildan sezilarli yaxshilanish.

Biz har birimiz navbat bilan Pasxa xizmatini o'qardik, shu jumladan Paula xola (chapda) va Patsi xola (o'ngda), lekin biz boshimizning orqa tomonida faqat bitta narsani va bitta narsani kutgan edik ….

Matzo shar sho'rva va#8230, qarshilik qarshiligi. Yengil, bekamu -ko'st matzo sharlar boy, baxmal, deyarli ipak tovuq go'shtida suzadi. Ular buni yahudiy penitsillin deb atashining sababi bor. Bu sho'rva hammani davolaydi.

Siz Fisih bayramini nishonlayapsizmi yoki tasalli beruvchi matzo sharbatli piyolaga qarshi tura olmaysizmi, men sizni Patsi xolamning retseptini sinab ko'rishga chaqiraman. Siz xafa bo'lmaysiz.


KO'RSATMALAR

Har bir retsept, har bir reyting, har bir jurnaldagi har bir video va har bir qism!

  • 25 years of Cook's Illustrated, Cook's Country, and America's Test Kitchen foolproof recipes
  • NEW!

Dear Home Cook,

If we were new to our websites, we might think, “It’s easy to get free recipes on the Internet. What makes your recipes different?” Well, unlike recipes from blogs, message boards, and other recipe sites, our recipes are exhaustively tested by our team of full-time test cooks until they offer consistently great results. That means fried chicken with a crunchy coating and moist meat, a low-fat recipe makeover for macaroni and cheese that’s as creamy and cheesy as the full-fat version, and fork-tender slow cooker pot roast.

We’re obsessive in our quest to find and foolproof the best of American home cooking, from fuss-free weeknight dinners, to updated, simplified versions of regional specialties, to slow cooker and make ahead meals. Our all access membership is the only place you can find every foolproof recipe, TV episode, and objective ratings and test results for cookware and supermarket ingredients from all 25 years of Cook’s Country, America’s Test Kitchenva Cook’s Illustrated.

Let us make a simple, no-nonsense offer. Try out all three of our websites FREE for a 14-Day, No-Hassle Trial Offer. We’re pretty confident that your All-Access membership will quickly become invaluable resources for everything from a quick Tuesday supper to your next get-together with family and friends.