Yangi retseptlar

Cho'l savarin


xamir

Unni idishga soling va bir chimdik tuz seping.

Xamirturushni shakar bilan eritib, yog'ni, ko'pirtirilgan tuxumni, vanilni va sutni qo'shing va unning ustiga hamma narsani qo'shing va elastik xamir yoğurun.

Ikki barobar ko'payguncha ko'tarilguncha qoldiring, so'ngra xamir bo'laklarini oling va ularni keklarga soling. U yana ikki barobar ko'payguncha ko'tariladi. Keyin ularni oltin jigarrang bo'lguncha yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. Sovutish uchun qoldiring.

Sirop

Shakar suvini shakar eriguncha qaynatib oling, so'ngra maydalangan limon va rom mohiyatini qo'shing. Sovutish uchun qoldiring.

Donutlarni siropga solamiz va yaxshi shishib ketguncha qoldiramiz.

O'rnatish

Donutlar siropdan chiqariladi, panjara ustiga quyiladi va qovoqlari kesiladi, murabbo yoki jele bilan yog'lanadi va qaymoq bilan to'ldiriladi.

Menda 23 dona bor edi.

Zudlik bilan xizmat qiling :)) davom etmaydi :))



Savarin kechagi qandolatchilik retsepti

Savarin haqiqiy qandolatchilik retsepti, & # 821760 dan qandolatchilik retsepti ko'rinishida. Qaymoqli, siropli va xushbo'y, qizil malina yoki smorodina jeli bilan bezatilgan Savarina - biz hammamiz biladigan klassik keklardan biri. Bu frantsuz kelib chiqishi va 18-asr oxiridan siyosatchi va huquqshunos, gastronomiyaga ishtiyoqli Jan Anthelme Brillat-Savarin nomini oldi.

Savarin retsepti biz Ruminiya qandolat fabrikalaridan bilamizki, ular asl frantsuz ishlab chiqaruvchisidan moslashtirilgan. Hatto shakli ham klassik, dumaloq emas. Savarinning an'anaviy shakli-diametri 18-22 sm bo'lgan, markaziy teshikda qaymoq bilan to'ldirilgan halqa. U ham yaxshi siroplangan, lekin sirop retsepti biznikidan farq qiladi.

Quyida siz Araddagi ustaxonamda (laboratoriyasida) men tayyorlagan tabiiy qaymoqli qo'lda tayyorlangan savarinlarning rasmlarini ko'rishingiz mumkin.

Mijozlar, o'tgan yillar savarinlarining ta'mi va xushbo'yligini qaytadan kashf qilishlari bilan, juda hayajonlanishdi, shu bilan birga, "sabzavot" deb nomlangan taqlid sintetik kremini ishlatmadilar.

Non parchalari bilan savarinning yana bir versiyasi bor. Rostini aytsam, men ularni ko'proq yoqtiraman, chunki ular engilroq va havodor. Men sizga tez orada retsept yozaman.

Chunki men blogda yangi bo'lim yaratdim & # 8211 & # 8222Avtik qandolatchilik retseptlari & # 8221 & # 8211 (unda biz yillar davomida qandolatchilik va pirojnoe retsepti bo'yicha tortlarni sinovdan o'tkazamiz & # 821760) bu erda savarinlarning navbati keladi. Hozircha krem ​​tayyorladim shokoladli ganache, oqim, Bodom, kukilar mushuk tillari, Marshal Joffre Kek va hokazo

Bizning uyda u juda yaxshi va murakkab pishirilgan edi. Katta buvilar kamdan-kam uchraydigan pirojnoe va pirojnoe tayyorladilar. Kek qandolatchilikka o'xshaydi, deganini eshitganimda, bu dahshatli edi. Bilmadim, nima uchun odamlar qandolat mahsulotlarining ta'midan aqldan ozishadi, ular yaqin vaqtgacha bir xil, o'tmishdagi barcha keklar rom va margarin mohiyatiga o'xshash edi. Albatta, bu kech va # 821770 yillarning boshida, kommunistik inqiroz davrida sodir bo'ladi. Shuning uchun biz ushbu klassik keklarga imkoniyat berishga qaror qildik va ularni sizga o'zgarmagan shaklda, sariyog 'va rom, shokolad va findiq yoki tug'ralgan pista bilan beramiz va ular hech kim ko'rmagan retseptlar kitobida ko'rsatilgandek. 1975 yildan keyin hurmatga sazovor.

Mana, ko'rasiz xuddi o'sha eski retseptlar kitobidan keyin Amandinaga o'xshab.

Savarin xamiri xamirga o'xshaydi bizning donutlarimiz (buvimdan retsept). Agar siz pechda donuts tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bilingki, ular savarin deyiladi :)). Savarinlarda 500 g un uchun 6 ta sarig'i + 1 ta tuxum bor. Internetdagi ko'p retseptlar 500 g un uchun 1-2 sarig'ini ko'rsatadi. Shakar bilan suvga namlangan bir xil non chiqadi. Men ham frantsuzlarni tekshirdim va ular hatto 1/2 kg unga 8 ta sarig'ini qo'yishdi. Yaxshi, ular bu retseptga juda ko'p sariyog 'qo'yib, yog'dan foydalanadilar. Men ko'z qisib qo'ydim, lekin unga yopishib oldim. (quydagi rasmda bir piyola yog 'yo'q).

Har bir retsept oxirida biz tegishli tort haqida o'z shaxsiy fikrimizni bildiramiz (masalan Amandin Men aytdim, ular juda shirin va etarlicha sirop emas). Savarinning qandolatchilik retsepti haqida nima deb o'ylayotganimni ko'rasiz.

Savarinlarning ajdodi mashhur Rum Baba Italiya va rom bilan siroplangan, ko'pirtirilgan smetana va meva bilan bezatilgan tortlar & # 8211 Ularning retseptini bu erda topishingiz mumkin.

Meva bilan savarin & # 8211 rom baba

Men boshqalarda ko'rganimdan farq qiladigan yana bir narsa sirop. Retetarda u savarinlarni pishirgandan keyin yaxshilab sovutish kerakligini aytdi, lekin sirop issiq bo'lishi kerak! Men shunday qildim.

Retseptlar kitobida har biri 30 g bo'lgan 100 dona miqdori ko'rsatilgan. Men 20 ta bo'lak tayyorladim (retsept bo'yicha ingredientlarni 5 ga bo'ldim) va menda xamir qolgan 6 ga qoldi. Mening savarin shakllarim qalaydan yasalgan, tagida 3,5 sm, og'zida 6,5 ​​sm va balandligi 2 sm. .


Ingredientlar Simona Kallas uy qurgan savarinlar

► Donutlar uchun

  • 300 g un
  • 15 g yangi xamirturush
  • 1 osh qoshiq shakar
  • 125 ml iliq sut
  • 1 yoki www.simonacallas.com
  • bir chimdik tuz
  • 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
  • ozgina yog '

►Sirop uchun

  • 2 litr suv www.simonacallas.com
  • 600 g shakar
  • 100 ml jigarrang rom (yoki 1 osh qoshiq rom mohiyati)

►Bezatish uchun

  • 100 g qizil murabbo (malina, qulupnay, smorodina)
  • 600 g qaymoq va shirinlangan www.simonacallas.com


250 g un
1 paket xamirturush
200 ml sut
1 yoki
2 osh qoshiq shakar
30 ml yog '
1 chimdik tuz
limon sharbati
SYRUP
o'rik kompoti
bezatish
ko'pirtirilgan qaymoq
Qulupnay murabbo

Biz xamirturushni ozgina iliq sut bilan eritamiz. Elakdan o'tkazilgan unni shakar, tuz bilan aralashtiring, o'rtada teshik oching va xamirturush, yog ', butun tuxum va qolgan sutni qo'shing. Juda yaxshilab aralashtiring, qoshiq bilan (to'la emas) qoshiq soling va taxminan 30 daqiqaga ko'tarilguncha qoldiring. Tovoqni pechga taxminan 20 daqiqa qo'ying (tish pichog'i testidan o'ting). Ularni qoliplarda sovutib qo'ying. Biz 1 ta kichik qopqoqni kesib tashladik va u siroplarni juda yaxshi tayyorladi.
Men kremni juda yaxshi aralashtirdim. Men ham oq shokoladli ganache kremini to'ldirdim. Biz savarinlarni qaymoq bilan to'ldiramiz va qopqog'ini tepaga qo'yamiz, ularni qulupnay murabbo va ko'pirtirilgan qaymoq bilan yog'ladik. Sovutgichga kamida 3 soat qo'ying.

Ushbu video retseptini ham sinab ko'ring


taxminan 10 dona. 100 g makkajo'xori, 160 g un, 200 ml iliq sut, bir osh qoshiq shakar, tuxum, 30 g yangi xamirturush, 30 ml yog '
sirop: 400 ml suv, 2 stakan shakar, rom mohiyati
kokain ko'pikli 200 ml suyuq qaymoq, 2 osh qoshiq smetana, bir osh qoshiq smorodina murabbo

Tuxumni xamirturush bilan aralashtiring va shakar qaymoqqa aylanadi, so'ngra yog'ni qo'shing, unni kraxmal bilan aralashtiring, so'ngra uni iliq sut bilan almashtiring, sochiq bilan o'rab oling va ikki baravar ko'payguncha o'sishiga ruxsat bering. savarin yog 'qo'shiladi, so'ngra barmog'ingizni qolipga qo'yib, yuqoriga ko'tarilgan xamirni qo'ying, dastlabki 5 daqiqani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, so'ngra yaxshi qizarib ketguncha kerakli haroratda 20 daqiqaga qoldiring. sovutish uchun qoldiring.
Suvni shakar bilan qaynatib, sirop tayyorlang, so'ng olovni o'chiring va rom mohiyatini qo'shing.
Ko'pikni qaymoqni bir hil holga kelguncha aralashtirib tayyorlang, so'ngra qaymoq va nihoyat murabbo qo'shing.
Tayyorlangan va sovutilgan savarinlarni sirop qilib, qopqog'ini kesib oling, so'ngra vilka bilan smorodina ko'pik bilan to'ldiring, bir soat sovuqda xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!

Ushbu video retseptini ham sinab ko'ring


Ingredientlar Simona Kallas uy qurgan savarinlar

► Donutlar uchun

  • 300 g un
  • 15 g yangi xamirturush
  • 1 osh qoshiq shakar
  • 125 ml iliq sut
  • 1 yoki www.simonacallas.com
  • bir chimdik tuz
  • 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
  • ozgina yog '

►Sirop uchun

  • 2 litr suv www.simonacallas.com
  • 600 g shakar
  • 100 ml jigarrang rom (yoki 1 osh qoshiq rom mohiyati)

►Bezatish uchun

  • 100 g qizil murabbo (malina, qulupnay, smorodina)
  • 600 g qaymoq va shirinlangan www.simonacallas.com


Video: Կրկնակի գործակալը արտգործնախարար Լրացույց (Oktyabr 2021).