Yangi retseptlar

Kaltabosi sho'rva

Kaltabosi sho'rva


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Siz hayron bo'lishingiz mumkin, nega shunday ??? chunki men bolaligimda bu taomlarni umuman yoqtirmasdim va ota -onam meni yoqtirish uchun hamma narsani qildilar va agar siz qiziqsangiz va sinab ko'rsangiz, ehtimol siz men bilan rozi bo'lasiz. o'ziga xos ta'mi!

  • 1 kg cho'chqa go'shti
  • 1 piyoz
  • 200 g guruch
  • 1 stakan yog '
  • tuz
  • Qalapmir
  • do'stim krit

Porsiyalar: -

Tayyorgarlik vaqti: 60 daqiqadan kam

Retseptga tayyorgarlik Kaltabosi sho'rvasi:

Piyozni mayda mayda to'g'rab oling, qiyma go'sht bilan aralashtiring, tuz, murch, ozgina kekik qo'shing, guruch qo'shing, qo'l bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra ichakni go'sht to'la bo'lgandan keyin suv bilan to'ldiring. va suv, oziq -ovqat iplari bilan bog'lab, keyin suv bilan idishga soling va olovda qaynab turgan tuz bilan to'ldiring; past olovda qariyb 1 soat qaynatib turing, tish pichog'i bilan joydan joyga teging; kaltabosni olib tashlang plastinkada, uni xizmat qilib kesib oling va qaynab turgan sho'rva bilan tarelkada xizmat qiling

Maslahatlar saytlari

1

ixtiyoriy kaltabo bilan siz choraklarni, kartoshka va sabzi bo'laklarini kesishingiz mumkin, shuning uchun u sho'rvaga o'xshaydi


Qon ketishi, hapşırma va baraban uydagi kabi

Kaltabosi, qon va baraban uchun retsept. Qonli kolbasa, kaltabosi va uy qurilishi barabanlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar. Cho'chqa baraban, retsept. Caltabosi, retsept. Qon ketish, retsept.

Ha, men yana qirg'in qildim! Ikki kishidan iborat, yuz kilogrammdan ziyod qurbonlar tezda kesilib, keyin kolbasa, kaltabosi, adaçayı, baraban va jumari, pastırma va bekonga aylantirildi. Men cho'chqa go'shti va organli taomlarni tayyorlash usullari, xususan baraban tayoqchalari, kaltabos va qon kolbasalari haqida gapiraman.


Rojdestvo stoli uchun retseptlar. Mamlakatning ikki mintaqasidan ikkita an'anaviy Caltaboshe retseptlari

Kaltaboshi retseptlari mamlakat hududlariga, shuningdek nomiga qarab farq qiladi, ba'zi hududlarda ularni cartabosi, chišcă yoki calbaji deb ham atashadi.

An'anaviy uy qurilishi kaltabosi

Kaltaboshi - bu cho'chqani kesgandan keyin tayyorlanadigan, Rojdestvo stoliga xizmat qilish uchun mo'ljallangan bir xil turdagi mahsulotlar. Tarkibi bir -biridan farq qiladi, ba'zilari cho'chqa go'shti va guruch bilan tayyorlanadi, boshqalari faqat cho'chqa go'shti va guruch bilan tayyorlanadi, ba'zi joylarga tuxum qo'yiladi, ikkinchisiga esa tsirkn qo'shiladi va cho'chqa go'shtini kesish uchun yig'iladi. ular pıhtılaşır, qaynatiladi va kesiladi va s va acircngerete deb ataladi.

Mana, mamlakatning ikki hududidan kaltabosi uchun ikkita retsept: Munteniyadan Kaltaboshi retsepti va Moldova kaltabosi uchun retsept.

Wallachian buzoqlari retsepti uchun ingredientlar:

  • 1 kg cho'chqa go'shti va pirog
  • 150 g guruch
  • 2 ta katta piyoz
  • 1 osh qoshiq yog 'yoki eritilgan cho'chqa yog'i
  • tuz va maydalangan qalampir
  • 1 kekik novdasi
  • qalampir no'xati
  • 2 dafna yaprog'i
  • cho'chqa go'shti

Valtachi kaltabosi retsepti uchun tayyorgarlik

Mayda tug'ralgan piyozni ozgina yog'ga yoki eritilgan cho'chqa yog'iga qovuring, so'ng yaxshilab yuvilgan guruch qo'shing. Guruchni ozgina namlash uchun yaxshilab aralashtiring, so'ng salqinlash uchun qoldiring.

Go'sht maydalagichdan o'tkaziladi va piyoz va guruch aralashmasi ustiga qo'shiladi. Tuz va murch seping va kompozitsiyani aralashtiring, so'ngra cho'chqa go'shtining yaxshilab tozalangan yonoqlarini to'ldiring. Paspaslar maksimal darajada to'ldirilmaydi, lekin osonroq bo'ladi, chunki guruch yo'lda namlanadi va uni sindirish xavfi mavjud.

Kaltabolar suvda qaynatiladi, shunda ular yaxshi yopiladi. Suv va dafna yaprog'i, kekik va qalampir no'xati qo'shing.

Bir chimdik tuz, dafna yaprog'i, kekik novdalari va qalampir no'xati bilan suvni qaynatib oling. Suv qaynash nuqtasiga yetganda, kaltabolar kiritiladi va past olovda qaynatiladi. Yirtilmasligi uchun joydan joyga tish pichog'i bilan aralashtiring.

Kaltabolar idishning tagida qoldirilganda qaynatiladi.

Olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Caltabosni bo'laklarga bo'lak shaklida yoki qovurilgan holda berish mumkin.

Shuningdek, Rojdestvo stoli uchun retseptlar toifasida siz quyidagilarni ko'rishingiz mumkin.

Moldova kaltabosi retsepti uchun ingredientlar

  • 1 kg cho'chqa go'shti: jigar, yurak va o'pka
  • 1 kg ko'proq yog'li cho'chqa go'shti
  • 2 piyoz
  • 150 g guruch
  • cho'chqa go'shti
  • tuz va maydalangan qalampir
  • qalampir va xushbo'y rezavorlar
  • 2 dafna yaprog'i

Moldova kaltaboshi retseptiga tayyorgarlik

Ichaklar va cho'chqa go'shti alohida -alohida, tuzli suvda, qalampir no'xatida, xushbo'y qalampirda va dafna yaprog'ida, Leper retseptidagi kabi qaynatiladi.

Piyozni mayda to'g'rab, ozgina yog'ga qovuring, so'ng guruch qo'shing. Bir oz go'shtli bulon qo'shing, shunda guruch namlanadi. Guruchni taxminan qaynatish kerak.

Go'sht va qaynatilgan ichaklar maydalagichdan o'tkaziladi, so'ngra guruch va piyoz bilan aralashtiriladi. Tuz va murch seping va cho'chqa go'shti ichaklarini bu kompozitsiya bilan to'ldiring. Uchlarini bog'lab, go'shtni 15-20 daqiqa qaynatilgan sho'rvada, past olovda qaynatib oling. Ovqat pishayotganda kaltabosni aralashtirib yubormaslik uchun aralashtiring.


Bizda cho'chqa go'shti uchun oddiy usullar bilan tayyorlangan eski retseptlar mavjud. Ingredientlar orasida mayiz yoki olma topishingiz aql bovar qilmaydigan ko'rinadi

Caltabos, sakatatlardan tayyorlangan mahsulotlar kaloriya, vitamin va minerallarga boy. Ularning kamchiliklari shundaki, ularni uzoqroq saqlash mumkin emas, shuning uchun ularni ko'p miqdorda tayyorlash shart emas.


QISH BAYRAMLARI Qanday ingredientlar kerak

QISH BAYRAMLARI Bu erda kerakli ingredientlar: 2,5 kilogramm cho'chqa go'shti (jigar, buyraklar, taloq, yurak) 250 gramm cho'chqa yog'i 700 gramm oq piyoz 1 katta stakan guruch 4 dafna yaprog'i 1 tish sarimsoq 1 osh qoshiq maydalangan muskat yong'og'i 1 osh qoshiq maydalangan allspice urug'lari maydalangan 100 gramm cho'chqa yog'i yaxshi yuvilgan qora qalampir tuzi maydalangan qalampir 1 osh qoshiq maydalangan murch.

QISH BAYRAMLARI Tayyorlash usuli:

QISH BAYRAMLARI 1. Yangi boshlanuvchilar uchun barcha ichaklarni ko'p miqdorda sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

QISH BAYRAMLARI 2. Dafna yaprog'i, 2-3 osh qoshiq tuz, sarimsoq chinnigullari va bir osh qoshiq qalampir no'xati qo'shiladigan katta qozonni qaynatib oling. Keyin cho'chqa go'shti organlari va go'sht qaynatiladi, hammasi katta bo'laklarga bo'linadi. Ular past olovda pishirilishi kerak.

QISH BAYRAMLARI 3. Yaxshi qaynab ketguncha qaynatilgach, organlarni qozondan olib, sovushini kutish kerak. Shu bilan birga, sharbat iliq holda saqlanadi.

QISH BAYRAMLARI 4. Guruchni sovuq suvda yuvish va ikki osh qoshiq cho'chqa yog'ida qovurish kerak, u shishasimon bo'lguncha. Keyin go'shtni qaynatgan ikki yarim stakan sharbati bilan o'chiring. Guruchni qaynatib oling, so'ngra kichkina olov yoqing va yana 10 daqiqa davomida qopqog'i bilan yopib qo'ying. Oxirida uni to'liq sovushini kutib turing.


An'anaviy uy terliklari

Bugun biz Caltabosini qilamiz. Mening oilamda biz ularni har doim ushbu retsept bo'yicha tayyorlaymiz. Caltabos juda mazali va xushbo'y chiqadi. Uyda tayyorlangan kolbasa nafaqat yangi, balki ta'mi ham ancha yaxshi va biz ularning tarkibini aniq bilamiz.

Pishirish uchun ingredientlar:
1,5 kg sichqon
1 cho'chqa go'shti boshi yarmida, o'rdaksiz kesilgan
2 kg cho'chqa jigari

Kattaroq qozonda bosh va sichqonchani qaynatib oling. Go'sht qoplanmaguncha sovuq suv quying. Go'sht suyakdan chiqmaguncha 4-5 soat qaynatiladi.

Go'sht pishirilgach, uni qozondan chiqarib, ozgina sovushini kutib turing.

Jigarni go'sht qaynatilgan suvga soling va taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring, yoki tish pichog'ini yopishtirguncha va qon chiqmaguncha. Biz uni qaynoqdan olib tashlaymiz.

Go'shtni bosh suyagidan sabr bilan bo'shating.

Endi biz go'shtni maydalaymiz. Go'sht maydalagichga navbat bilan go'sht, bosh, jigar va po'stlog'idan qo'shing, biz hammasini maydalab bo'lguncha.

Kaltabos tayyorlash uchun ingredientlar:
taxminan 10 metr kolbasa paspaslari
men ilgari tayyorlagan qaynatilgan va qiyma go'sht
Men qirg'ichdan bergan 2 ta katta sarimsoq boshi
tuz va qalampir-har biridan taxminan 4-5 osh qoshiq
400 ml go'sht qaynatilgan suyuqlik
2 osh qoshiq paprika

Kattaroq idishga maydalangan go'sht, tuz, murch, qalampir, sarimsoq va go'sht qaynatilgan suyuqlikni soling. Biz hamma narsani bir necha daqiqa davomida qo'l bilan yaxshilab aralashtirdik.

Biz kolbasa tayyorlash mashinasini shu aralashma bilan to'ldiramiz. Biz matdan bir parcha olamiz va uni ip bilan bog'laymiz. Biz uni kolbasa tayyorlash mashinasiga joylashtiramiz va to'ldiramiz, keyin boshqa uchiga bir xil ip bilan bog'lab qo'yamiz. Biz butun kompozitsiyani tugatmagunimizcha, xuddi shunday qilishni davom ettiramiz. Men 10 metr kaltabo yasadim.

Go'sht qaynatilgan suvda biz kaltabosni qaynatamiz, lekin avval suyuqlikni ozgina sovutish uchun taxminan 300 ml sovuq suv qo'shamiz. Agar biz kaltabosni to'g'ridan -to'g'ri qaynoq suvga solsak, u yorilib ketardi.

Biz kaltabolarni suvga qo'yamiz va ularni olovda qoldiramiz, faqat qaynatish uchun. Keyin olovni o'chiramiz va yana 30 daqiqaga qoldiramiz.

Kaltabosni bir piyola sovuq suvda qaynatilgan suvdan olib tashlang. Biz ularni ozgina yog'dan yuvamiz, keyin salqinlash uchun laganda qoldiramiz. Men ularni bir kechada salqin joyda o'tirishlariga ruxsat berdim.

Qarang, ertasi kuni qanday yaxshi! Caltabouses qattiqlashdi va men mukammal bo'laklarni kesib oldim. Ular ajoyib ta'mga ega. Men ularni xantal va olma bilan eyishni yaxshi ko'raman.


Rojdestvo bayrami retsepti. Kaltaboshi tayyorlashning uchta oddiy usuli

Tayyorlash usuli:
Go'sht aralashmasini olib, maydalagichga soling, so'ngra piyoz, bir choy qoshiq tuz, bir choy qoshiq qalampir va bittadan mayiz, mayiz, maydalangan sabzi va guruch qo'shing. ...

Sarimsoqni tozalang va go'sht aralashmasi bilan yuving. Uchlarini bog'lab, 3 litrli idishda qaynatib oling. 1 dafna yaprog'i, bo'laklangan limon, bir bo'lak kekik va 2-3 mayiz qo'shing. Bir soat davomida past olovda qoldiring. Keyin issiqdan olib tashlang va issiq ovqatlaning.

Retsept Kaltaboshi - 2 -variant

ingredientlar :

- cho'chqa go'shti organi
- til
- 2,5 kilogramm guruch
-Ping-pong to'plari kabi 12 ta piyoz
- 2 osh qoshiq qalampir
- 1 osh qoshiq qalampir
- bir hovuch katta tuz
- 2 osh qoshiq quritilgan kekik
- 9 osh qoshiq cho'chqa yog'i bilan to'la

Tayyorlash usuli :

Cho'chqa go'shti organlarini ko'p miqdorda suv bilan qaynatib oling. Ular qaynatilgach, organlar qozondan chiqariladi, tildan tashqari, yana 20 daqiqa qaynatiladi. Ayni paytda, guruchni 4 osh qoshiq eritilgan cho'chqa yog'iga qovuring. Guruch qovurilganligini barmoqlaringiz bilan bir nechta donga tegizib, ularni tosh kabi qo'pol his qilganingizda bilasiz.

Guruch ustiga tili bo'lmagan issiq organli sho'rva qo'shing, u 2 barmog'i bilan o'tib ketguncha va u ikki yoki uchta qisqa qaynatilishda beriladi, shu vaqt ichida u yaxshi aylanadi. Keyin olovdan olib tashlang va muzlatgichda emas, balki balkonda, salqin joyda qoldiring. Yarim soatdan keyin guruch tekshiriladi, uni qaynatish kerak, agar quruq bo'lsa issiq sho'rva qo'shing.
Organlar biroz soviganidan so'ng, ularni katta bo'laklarga bo'lib, maydalagichga soling. Piyozni mayda to'g'rab, qolgan cho'chqa yog'iga qovuring.

Guruch va qovurilgan piyozni cho'chqa yog'i bilan, so'ngra tug'ralgan organlar ustiga ziravorlar qo'ying. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra ta'mga tuz va murch qo'shing va yana aralashtiring.
Aralash ingichka ichakka xuddi kolbasa tayyorlayotgandek joylashtiriladi. Kolbasa hosil qilish uchun naychalarni maydalash mashinasi ishlatilishi mumkin.

Olingan kaltabolar qolgan organli issiq sho'rvaga joylashtiriladi va navbat bilan 10 daqiqa qaynatiladi, lekin sho'rva qaynatilmasdan. Keyin sho'rvadan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Caltabosni sovuq yoki qovurilgan holda berish mumkin.

Retsept Kaltaboshi - retsept 3

Tarkibi:

- 2 kilogramm cho'chqa organlari (o'pka, jigar, yurak, buyraklar)
- 400 gramm yog'li cho'chqa go'shti (go'sht)
- 200 gramm guruch
- cho'chqa gilamchalari
- kekik novdalari va tuproq
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- qovurish uchun yog '

Tayyorlash usuli:

A'zolar yoqimsiz hid izlarini qoldirish uchun uzun va kechqurun kesiladi va sovuq suvda qoldiriladi. Ertasi kuni organlar sho'rlangan suvda, bir necha bo'lak kekik bilan qaynatiladi. Go'sht va guruch bo'lagini alohida qaynatib oling. Organlar yarmida qaynatilgach, kekikni olib tashlang va qaynatishda davom eting. Organlar qaynab turgan suv ko'pincha ko'piklanadi.

Pishganida, ularni suvdan chiqarib, mayda bo'laklarga bo'ling, so'ngra alohida pishirilgan yog'li go'sht bo'lagi bilan maydalagich orqali o'tkazing. Go'shtdan suv saqlanib qoladi, kompozitsiyani bog'lash juda muhimdir.

Keyin piyozni mayda, yaxshiroq qilib kesib oling va uni yopish uchun etarlicha yog'ga qovuring. Qattiqlashtirilgan piyoz va qaynatilgan guruchni maydalangan go'sht ustiga qo'ying va ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Yog'li go'sht qaynatilgan 3-4 osh qoshiq suv qo'shing. Tarkibi pasta kabi juda yaxshi gomogenlangan bo'lishi kerak. Agar u bog'lanmasa, go'shtdan ko'proq suv qo'shing.

Tarkibi bir hil bo'lganda, cho'chqa to'shagini go'sht maydalagichning maxsus huni ustiga torting va kaltabosni to'ldirish tartibini boshlang. Ularni uchlariga bog'lab, tish pichog'i bilan bir joydan ikkinchi joyga sanchib, sho'r suvda 10 daqiqa qaynatiladi.


Shunga o'xshash retseptlar:

Caltabos uydan

Cho'chqa jigari, buyraklar va boshqa sakatatlardan tayyorlangan xushbo'y qalampir, koriander va muskat yong'og'i bilan tayyorlangan uy qurilishi kalabasi

Kaltabosi "Deda"

Caltabosi "Deda" cho'chqa go'shti va tili, taloq yoki cho'chqa jigari, guruch, piyoz va sabzi, kekik, xushbo'y qalampir yoki koriander bilan oq sharobga namlangan.

Uydan chiqing

Mol go'shti va cho'chqa go'shti bilan uy qurilishi lebar

Hammayoqni bilan cho'chqa biftek

Qalampir, qalampir va kekik bilan ziravorlangan nordon karam, pomidor va piyoz bilan tayyorlangan cho'chqa go'shti retsepti


Uyda tayyorlangan kaltaboshi: an'anaviy retsept

Chishka nomi bilan ham tanilgan bu uy qurilishi kaltabolari qishki ta'til paytida bolaligidan stolda yo'qolmagan taomlar qatoriga kiradi. Men sinovdan o'tgan va uy ostonasini kesib o'tgan mehmonlar, shuningdek, oila tomonidan qadrlangan retseptni oldim. Mana, uy qurilishi kaltabosini tayyorlash uchun kerak bo'lgan qadamlar!

Uy quradigan isitgichlar uchun ingredientlar:

2 stakan guruch
2-3 piyoz
Taroqli 2 stakan + 200 gramm tug'ralgan jigar yoki 1/2 kilogramm cho'chqa go'shti
30-40 santimetrlik 2-3 dona cho'chqa go'shti tozalanadi, yuviladi va ozgina sirka qo'shilgan suvda bir necha soat davomida saqlanadi.
tuz
yangi maydalangan qora qalampir
ziravorlar (dafna yaprog'i, xushbo'y rezavorlar)
4-5 stakan issiq suv
2-3 osh qoshiq yog 'yoki yog'

Uy quradigan isitgichlarni tayyorlashning 5 bosqichi:

1. Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling va qovurilgan qovurilgan idishga qizdirilgan yog 'qo'shing. Guruch qo'shing, yana 1-2 daqiqa qotib tursin, so'ngra issiq suv qo'shing.

2. Yaxshilab aralashtiring, kompozitsiyani bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ng sovushini kutib turing. Ta'mga qiyma go'sht, 2 tug'ralgan dafna yaprog'i, tuz va yangi maydalangan qora murch qo'shing.

3. Agar kerak bo'lsa, oqadigan kremning mustahkamligini olmaguningizcha ko'proq issiq suv qo'shing. Har bir ichakni taxminan 3 chorakka to'ldiring, chunki u qaynatilganda tarkibini oshiradi.

4. Ikkala uchini ham mahkam bog'lab, tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y rezavorlar bilan qaynatish uchun qaynoq suvga soling. Past olovda 2 soat qaynatishga qoldiring. Buzilmasligi uchun qozonga qoqmang yoki qoshiq solmang. Tayyor bo'lgach, ular ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi.

5. Cho'chqa yog'i yoki yog'da yaxshi qovurilgan, tuzlangan karam salat va ota -onalar bilan o'tkazilgan bolalik xotiralari bilan xizmat qiling.


Bonus retsepti: cho'chqa jigari bilan moxov

  • 1 kg cho'chqa jigari
  • 500 g cho'chqa go'shti
  • 3 piyoz
  • 2-3 dafna qilingan
  • archa mevalari
  • 1 choy qoshiq maydalangan qalampir
  • quritilgan kekik novdalari
  • 2 choy qoshiq tuz
  • 2 osh qoshiq sirka
  • cho'chqa go'shti.

Paspaslarni yaxshilab yuvib tashlang va sho'r suv va sirka ichida sovuq holda qoldiring. Go'sht va jigarni bir choy qoshiq tuz bilan qaynatib oling. lei ko'pik va dafna barglarini qo'shing. Tayyor bo'lgach, ularni chiqarib oling va yaxshilab sovushini kutib turing, so'ngra ularni maydalagich yoki maydalagich orqali o'tkazing. Tozalangan va yuvilgan piyoz, bo'laklarga bo'linadi va ozgina cho'chqa yog'iga qovuriladi, so'ng robotni mayda to'g'raladi. Go'shtni katta idishga soling, piyoz, maydalangan xushbo'y qalampir, tuz, murch qo'shing va kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring. Paspaslarni maydalagichga o'rnatilgan kolbasa huni bilan to'ldiring. Piyozni oxirigacha bog'lab, past olovda, quritilgan kekik novdalari qo'shilgan suvda 30 daqiqa qaynatib qo'ying. Bog'lovchi qismlarni olib tashlang va ularni bosing.


Video: Настоящая узбекская Шурпа. Ozimizni Qaynatma shorva. Кайнатма шурва. (Noyabr 2022).