Yangi retseptlar

Qovurilgan piyoz bilan yasmiq pishirig'i retsepti


  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Asosiy yo'nalish
  • Pishiriq va güveç
  • Vejetaryen

Shirin va engil karamellangan piyoz bilan bezatilgan tasalli beruvchi va to'yimli vegetarian taomlari.

12 kishi buni qildi

TarkibiXizmat qiladi: 4

  • 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • 3 ta sabzi, tozalangan, to'rtburchaklar uzunliklarda, so'ngra ingichka bo'laklarga kesilgan
  • 8 sarimsoq chinnigullar, ingichka bo'laklarga bo'lingan
  • 75 g yangi shiitake qo'ziqorinlari, kesilgan
  • 125 g qizil bo'lak yasmiq
  • 227 g tug'ralgan pomidor
  • 600 ml sabzavotli bulyon
  • 3/4 osh qoshiq maydalangan kimyon
  • 3/4 osh qoshiq maydalangan zanjabil
  • 1/2 choy qoshiq quritilgan adaçayı
  • Muzlatilgan 150 g muzlatilgan no'xat
  • 1 katta piyoz, yarmiga bo'lingan va ingichka bo'laklarga bo'ling
  • 2 osh qoshiq shakar
  • tuz va yangi maydalangan qora murch

UsulTayyorlanishi: 10min ›Pishirish: 35min› Tayyor: 45min

  1. Katta qozonda 1 osh qoshiq yog'ni o'rtacha olovda qizdiring. Sabzi va sarimsoq qo'shing va 5 daqiqa yoki yumshaguncha pishiring.
  2. Qo'ziqorin va yasmiqni aralashtiring, so'ngra pomidorni sharbati, zira, zira, zanjabil va adaçayı bilan qo'shing. Qaynatishga keltiring, so'ng olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 35 daqiqa davomida yoki yasmiq yumshoq bo'lguncha pishiring. No'xat qo'shing va pishirish vaqtining oxirgi 5 daqiqasida sho'rvada pishiring.
  3. Qolgan yog'ni katta qovurilgan idishda qizdiring. Piyoz qo'shing, shakar seping va piyoz engil qizarguncha tez -tez aralashtirib, o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
  4. Qovurilgan ta'mga tuz va murch seping, so'ng ustiga piyoz solingan holda issiq xizmat qiling.

AKILLI PIQIRISH

Yana mazali taom uchun, pishloqni tepaga maydalab, xizmat qiling. Echki pishloq, feta yoki maydalangan Gruyere hammasi mos keladi.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(2)

Ingliz tilida sharhlar (1)

mazali-28 yanvar 2013 yil


Qovurilgan baqlajon va yasmiq go'shti


Men baqlajon odam emasman va ko'pincha men ulardan qochish uchun hamma narsani qilaman. Ammo, boshqa kuni men binafsha binafsharangni ko'rdim, u do'konda yolg'iz o'tirdi, men uni olib, uyga olib keldim. U muzlatgichimda taxminan bir hafta o'tirdi va men nima qilishim kerakligini hal qildim.

Qovurasizmi? Albatta. Puree? Ha, chunki men uni yeyayotganimni bilishni xohlamayman. Uni sho'rvada ishlatasizmi? Bu to'g'ri haqida eshitiladi. Bilaman, baqlajonni qovurish qovurilgan piyoz va zira va chili kukuni kabi tuproqli ziravorlar bilan yaxshi birlashadigan engil umami ta'mini beradi. Bu sho'rva muzli konkida bir kundan keyin sovuq qishki kechalarning zamonaviy lazzatlari va rustik nostalji birlashmasidir. Yasmiq, qizarib pishgan piyoz va baqlajon pyuresi kombinatsiyasi natijasida yaratilgan murakkab va qaymoqli krem.

Tarkibi

  • 1 ta katta baqlajon
  • 1 katta sariq piyoz
  • 3 chinnigullar sarimsoq
  • 14 oz to'liq yog'li hindiston yong'og'i suti (kokos kremi emas)
  • 1 stakan jigarrang yasmiq
  • 4 stakan sabzavotli bulyon
  • 1 osh qoshiq tuz
  • 1 osh qoshiq soya sousi (2 osh qoshiq tuzni tashlab, ishlatish mumkin)
  • 4 osh qoshiq kimyon
  • 1 choy qoshiq adobo chili kukuni (dudlangan qalampir o'rnini bosishi mumkin)
  • 28 gramm pomidorni maydalash mumkin
  • 4 sabzi
  • *Ixtiyoriy: sutsiz smetana, silantro, yashil piyoz tepalari, qovurilgan yong'oq

Ko'rsatmalar

Baqlajonni uzunlamasına bo'laklarga bo'ling (AKA, uzun yo'lning yarmida) va pishirish varag'iga go'shtni tepaga joylashtiring. Sabzini mayda yoki katta bo'laklarga bo'ling va bir xil pishirish varag'iga qo'ying. 30 daqiqa davomida qovuring.

Ovqat pishirishning yana bir usuli - baqlajonni qalin bo'laklarga bo'lib, 320F da 20 daqiqa davomida muzlatgichda qovurish. Sovutgandan so'ng, qovurilgan baqlajonni mayda bo'laklarga bo'ling, shunda ular retsept bo'yicha tayyor bo'lgandan keyin qaynatiladi. Men GoWise sovutgichli pechimda ikkala tokchani ishlatardim, baqlajon bo'laklari orasida bo'sh joy bo'lishi uchun.

Tayyor sho'rvaga qo'shilishi uchun sabzi chetga surib qo'ying. Baqlajonni ishlatishdan oldin sovushini kutib turing. Iloji boricha ko'proq go'sht va urug'larni olib tashlang, teriga tushirmang. Bundan tashqari, baqlajonni, shu jumladan terisini kesib, hammasini sho'rva bilan qaynatishingiz mumkin. Ba'zilar teriga achchiqlanish qo'shadi deb o'ylashadi, lekin men uni bu retseptda achchiq deb topmadim.

8 litrli qozonda sabzavotli bulyonni qaynatib oling. Qovurish va yasmiq qo'shish uchun pastroq. Qopqoq bilan yoping va yasmiq yumshoq bo'lguncha, lekin shakli saqlanib qolguncha 20-30 daqiqa davomida pishiring. Uzoq vaqt davomida pishirish ularni juda buzadi. Yasmiq pishirilganda, keyingi bosqichni boshlang.

Piyoz va sarimsoqni tozalang va kesib oling. Siz bularni pyure qilasiz, shuning uchun ularni qanday kesishingiz muhim emas. Piyoz va sarimsoqni o'rta olovda qizarguncha qovuring, lekin yoqilmang. Qovurilmasligi uchun siz kuydirayotganda suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bu qizartirish jarayoni sho'rvaning ta'mi uchun juda muhim, shuning uchun uni o'tkazib yubormang. 7-10 daqiqa davom etadi. Qovurilgan baqlajon, piyoz va sarimsoq, hindiston yong'og'i suti, tuz va soya sousini blenderga qo'shing yoki cho'ktiruvchi blender va pyureni 2-3 daqiqa davomida ishlating. Bu qaymoq sousi to'liq pyuresi bo'lishi kerak.

Yasmiq pishirishni tugatgandan so'ng, unga pomidor, zira qalampir qo'shing va qaynab turgan holga keltiring. Baqlajonli qaymoq sousi va sabzi tushiring. To'liq qizdiring va xizmat qiling!

Bu güveçni sutsiz qaymoq va bir necha bargli silantro va yashil piyoz tepalari bilan berish yaxshidir. Siz bu yorqin ta'mni ko'p miqdorda pishirishni xohlamaysiz, lekin ular tuproqli va iliq ta'mlarga yoqimli kontrast beradi. Har qanday qo'shimchalar quyida keltirilgan ozuqa ma'lumotlarini o'zgartiradi.

8 ta porsiya | Oziqlantiruvchi ma'lumot LoseIt yordamida berilgan! Ilova

  • Bir piyola uchun 244 kaloriya
  • 11,8 g Umumiy yog 'miqdori
  • 0 mg xolesterin
  • 665,5 mg natriy
  • 29,8 g Umumiy uglevodlar: 9 g tolalar, 5,6 g shakar
  • 7 g oqsil

4 yoshli o'g'lim tomonidan qo'lda modellashtirish. U birinchi marta tishlaganidan keyin: "Men buni juda yaxshi ko'raman!" Biroq, u ko'p o'tmay, erdan mayiz yedi va bu unga ham yoqishini aytdi.


Yasmiq Bredi (Keyp -Malay yasmiq güveç)

Bu bizning onamiz va xolalarimiz o'sib -ulg'ayganda biz uchun pishirilgan taomlardan biridir. Xotiralar - bu bizning onamiz, buvimiz yoki xolamiz, bizga, bolalarga, quritilgan yasmiq bo'lgan ichakni ajratish uchun beradi.

Bu jarayon kosadan bir nechta yasmiqni oshxona stoliga olib chiqib, yaxshi yasmiqni qo'lda yangi qoziqqa, yomon ko'rinadigan yasmiq, mayda toshlar yoki mayda novdalarga ajratish edi. Shundan so'ng, barcha yaxshi yasmiq bir necha marta yaxshilab yuviladi, tozalangan yasmiq katta qozonga solinadi, keyin suv bilan yopiladi va bir soat davomida yoki yasmiq deyarli yumshoq bo'lgunga qadar yoki yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi.

Faqat bu uzoq jarayondan so'ng, biz bu taomni tayyorlashga tayyor bo'lardik.

Ammo, bugungi kunda, barcha ishlaydigan onalar uchun, biz faqat bitta yoki ikkita yasmiq sotib olishimiz kerak, bu oldindan tayyorlangan, deyarli yumshoq va bu taomni tayyorlab qo'yishga tayyor …

Tarkibi:
3-4 osh qoshiq pishirish yog'i, o'simlik yoki zaytun moyi
500 g qo'zichoq bo'lagi, bittasi (men uchun bu ixtiyoriy bo'lsa -da, an'anaviy tarzda ko'pchilik buni tashlab keta olmaysiz deb aytishadi)
2 Mayda tug'ralgan piyoz
1 tug'ralgan mayda pomidor yoki 2 osh qoshiq tug'ralgan qalay pomidor
1.5 choy qoshiq Jeera kukuni
1 choy qoshiq koriander kukuni
1 – 2 tug'ralgan qalampir (odatda yashil, lekin qizil ham yaxshi) – ixtiyoriy
2 stakan jigarrang yasmiq yoki 2 tin jigarrang yasmiq
4 ta o'rta kattalikdagi kartoshka, tozalangan va choraklarga bo'linadi
1/4 – 1/2 choy qoshiq Tuz - ta'mga
Suv

Quruq yasmiq:
Agar siz quruq yasmiqdan foydalansangiz, yasmiqni suv bilan qoplangan qozonga joylashtiring va yasmiq yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Siqib oling va chetga surib qo'ying.

Kalay yasmiq:
Siqib oling va chetga surib qo'ying.

Pishirish usuli:
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni og'ir asosli idishda yog'da qovuring.

Keyin go'shtni qizarib ketguncha qo'shing, kuydirmang.

Piyozni yopish uchun ozgina suv qo'shing va olovni o'rtacha darajagacha kamaytiring va go'sht yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (taxminan yarim soatdan bir soatgacha bering) yoki qozonda suv saqlang, shunda go'sht yonmaydi.

(Vejeteryanlar yoki vegetarianlar uchun, men kabi go'shtni tashlab, keyingi bosqichga o'ting).

Pomidor, yasmiq, kartoshka va ziravorlar qo'shing, bularning hammasi kartoshka yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
Agar kerak bo'lsa, suv qo'shishingiz mumkin.


Nemis uslubidagi shirin va nordon yasmiq

  • 1½ stakan (300 gramm) yashil yoki jigarrang yasmiq
  • 6 stakan (1,5 litr) past natriyli mol go'shti yoki tovuq suvi
  • 2 ta katta sabzi
  • 2 yirik sopi selderey (yoki 1 stakan maydalangan yoki mayda tug'ralgan selderey/selderey ildizi)
  • 2 ta katta kartoshka
  • 1 novdali yangi kekik yoki ½ choy qoshiq quritilgan kekik
  • ¾ choy qoshiq mayda dengiz tuzi
  • ½ choy qoshiq qalampir
  • 1 choy qoshiq yog '
  • 3 yoki 4 ta dudlangan go'sht yoki boshqa dudlangan kolbasa (agar kerak bo'lsa, kleykovinsiz)
  • 2 o'rta piyoz, halqalarga kesilgan
  • 1 osh qoshiq asal
  • 3 osh qoshiq qizil sharob sirkasi

Yasmiqlarni birdaniga yuving, so'ngra ularni bir necha dyuym suv bilan to'kib tashlang, kamida 2 soat yoki 8 soatgacha.

namlangan katta yashil yasmiq

va ularni katta qozon yoki gollandiyalik pechdagi bulon bilan birlashtiring. Qaynatishga keltiring, so'ng olovni kamaytiring va yasmiq mayin bo'lguncha, lekin yumshoq bo'lmaguncha, 15-20 daqiqa davomida qopqoqsiz pishiring. Barmog'i va barmog'i orasidan tatib ko'rish yoki siqish orqali sinab ko'ring, bu qanchalik yumshoq.

Yasmiq pishirilayotganda, sabzi tozalang, maydalang yoki mayda to'g'rab oling. Seldereyni mayda to'g'rab oling (yoki seldereyni mayda bo'laklarga bo'ling. Sizda har biridan taxminan 1 dona saxovatli piyola bo'lishi kerak.

Kartoshkani yarim dyuym (1 sm) kubiklarga tozalang va kesib oling.

Sabzavotlarni yasmiqqa qo'shing. Tuz, qalampir va kekik bilan mavsumni o'tkazing.

Sabzavotlarni yana qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va qopqog'ini yopiq holda yana 10 daqiqa qaynatib oling, shunda barcha sabzavotlar qaynab turgan bulon ostida qolgan.

Sabzavotlar qaynayotganda, skovorodkani yog 'bilan qizdiring. Kolbasani tangalarga aylantiring, so'ngra bir tomoni qizarguncha yog'da qovuring. Dilimlarni boshqa tomonini qizartirish uchun aylantiring. Kolbasa bo'laklarini plastinkaga olib tashlang, kolbasa yog'ini skovorodkada qoldiring.

Tug'ralgan piyozni skovorodkaga qo'shing va qirralarning bir qismi karamelize bo'lguncha va chuqur jigarrang bo'lguncha qovuring. Kolbasadan qovurilgan bo'laklarni bo'shatish uchun skovorodkaga bir necha osh qoshiq suv qo'shing va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha va suv bug'lanib ketguncha pishirishda davom eting.

Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, asal va qizil sharob sirkasini qo'shing, uni tarqatish uchun yaxshilab aralashtiring. Ziravorni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing. Kolbasa va piyozni qozonga qo'shing va yana bir bor aralashtiring, shunda yasmiq parchalanmaydi. Kekik novdalarini, agar siz ularning yuzasini ko'rsangiz, olib tashlang.

Xizmat qilish uchun tekis idishlarga soling. Yasmiq Eintopf bir bo'lak non va sovuq nemis pivosi bilan ajoyib tarzda ketadi (yoki kleykovinsiz, bir bo'lak kleykovina bo'lmagan non va bir stakan Sekt).

4 ta mazali porsiya tayyorlanadi. (Qolgan taomlar, ertasi kuni tushlikka yig'ish va mikroto'lqinli pechda qayta isitish, hamkasblaringni suvga to'kish uchun ajoyib.)


Yo'nalishlar

  1. 12 dyuymli (30 sm) skovorodkada yoki skovorodkada 1 osh qoshiq (15 ml) kanola yog'ini o'rta olovda qizdiring. Kolbasani aralashtiring va qizarguncha pishiring, taxminan 5 daqiqa. Qovurilgan qoshiq bilan skovorodkadan chiqarib oling va idishga soling. Qoplang va issiq tuting.
  2. Qolgan yog'ni skovorodkaga qo'shing va piyozni aralashtiring. Shaffof bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 3-4 daqiqa. Sarimsoq, kekik va paprika bilan aralashtiring. Xushbo'y bo'lguncha aralashtiring, taxminan 1 daqiqa.
  3. Bulyon qo'shing, panning pastki qismidan jigarrang bo'laklarni tozalang. Yasmiqni aralashtiring va aralashmani yuqori olovda qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping, olovni o'rtacha darajaga tushiring va 15 daqiqa qaynatib oling.
  4. Kartoshka qo'shing va kartoshka va yasmiq yumshoq bo'lgunga qadar yana 10-15 daqiqa davomida yopiq holda pishiring, lekin shilimshiq emas.
  5. Tayyorlangan kolbasa, ko'katlar, makkajo'xori, maydanoz va limon qobig'i va sharbatini qo'shing. Ta'mga tuz va murch seping.
  6. Qovurilgan idishni idishga taqsimlab, Feta seping.

Tezkor maslahat: Tovuq yoki kurka dehqonining pishirilgan sifatli kolbasasini qidiring. U ko'pincha "isitish va xizmat qilish" deb nomlanadi.
Eslatmalar:
- Chili kukunini dudlangan qalampir bilan almashtirishingiz mumkin.
- Bu retsept bo'yicha makkajo'xori qovurilgan, konservalangan (va yuvilgan) yoki muzlatilgan (va erigan) bo'lishi mumkin.


Yasmiq, guruch, karamelizatsiyalangan piyoz va eslash uchun kechki ovqat

Yaqin Sharq mujadarasidan moslashtirilgan, mazali taom sho'rva va sho'rva orasiga tushadi.

Bugungi oshxona taomlari - yupqa va guruchning mustahkam poydevoriga qurilgan, qovurilgan piyoz. Yaqin Sharq mujadarasidan moslashtirilgan, bu soddalashtirilgan versiya asl nusxadan yaxshiroq, sho'rva va sho'rva o'rtasida. Bir qozonda qovurilgan, u tezroq va moslashuvchan bo'lib, qo'lingizda bo'lgan yasmiq, guruch va alliumdan foydalanadi.

Buni amalga oshirish uchun, bir yupqa yog 'yoki boshqa yog'ni o'rta yirtqichlardan qizdiring. Men zaytun va o'rdak yog'ining kombinatsiyasidan foydalandim. Dilimlenmiş piyoz, piyoz yoki piyoz qo'shing - shuncha ko'p quvnoq. Qovurilgan piyoz - bu taomning eng yaxshi qismi, shuning uchun siz uni haddan tashqari oshirib yubora olmaysiz, lekin shuni bilingki, siz qancha piyoz qo'shsangiz, shuncha vaqt karamelize bo'ladi. Men ikkita piyoz va ikkita mayda piyozdan foydalandim, chunki menda shunday edi, lekin mukammal dunyoda men ingichka kesilgan bitta ulkan oq piyozdan foydalanardim.

Bir chimdik tuz qo'shing va piyoz 15-25 daqiqa davomida qizarguncha qovuring. Ularni diqqat bilan kuzatib boring, ayniqsa pishirish oxirida. Agar ular juda tez pishirsa, olovni o'chiring. Agar ular jigarrang bo'lmasa, uni silkit. Oltin bilan aralashtirilgan quyuq jigarrang iplar yaxshi, lekin siz ularning yonishini xohlamaysiz. Ish tugagach, yarmini plastinkaga o'tkazing va qozonda qolganlarga bir necha ingichka tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Sarimsoqni xushbo'y bo'lgunga qadar, taxminan bir daqiqa davomida qovuring, so'ngra 1 choy qoshiq maydalangan zirani, 1/4 choy qoshig'ini, agar sizda bo'lsa, bir chimdik qayin qo'shing va ziravorlarni tushirish va ta'mini berish uchun bir necha soniya davomida qovuring. . Agar sizda o'tlar shoxlari bo'lsa - kekik, oregano yoki bibariya - ularni idishga qo'shing. Aks holda, katta chimdik quritilgan o'tlarni qo'shing.

Endi 5 stakan bulon yoki suv qo'shing (yoki aralashmasini) va qaynab turgan holga keltiring. Suyuqlikka etarlicha zaytun moyi va tuz qo'shing, shunda u yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Keyin 1 stakan yuvilgan yasmiqni (har qanday) qo'shing va ular to'liq bo'lmaguncha, qisman yopiq holda qoldiring, yashil yoki jigarrang yasmiq uchun 25-30 daqiqa, qizil yasmiq uchun 15-20 daqiqa.

Idishga 3/4 chashka yuvilgan guruch qo'shing va hamma narsa juda yumshoq bo'lguncha, yana 18-25 daqiqa qaynatilguncha davom eting.

Ovqat pishayotganda, unga e'tibor bering. Agar aralash juda qalin ko'rinsa, idishni yoping yoki ko'proq suyuqlik qo'shing. Agar u juda nozik va sho'r bo'lib tuyulsa, olovni o'chiring va suyuqlikning bir qismini qaynatib oling. Qat'iylik sizga bog'liq.

Qachonki hamma narsa yumshoq va yoqimli bo'lsa, uni tatib ko'ring va yorqinligi uchun ko'p miqdorda tuz, murch va bir xil kislota - limon sharbati, sirka yoki sumak qo'shing. Oltin piyozni zaytun moyi bilan to'kib tashlang va uni eng yaxshi zaytun moyi bilan to'kilgan idishga soling va qizil qalampir bo'lagi, maydalangan yangi o'tlar, agar bor bo'lsa, tuz bilan bezang. Garnitarsiz, bu mo'rt ko'rinadigan taom. Lekin bezaksiz bo'lsa ham, yasmiqning tuproqli ta'mi o'sha shirin oltin piyoz bilan birlashib, porlab turadi.


Mujaddara qanday pishiriladi

Ishni boshlashdan oldin bilishingiz kerak bo'lgan narsalar:

Bu mujaddara retsepti ajoyib, chunki siz unda guruch va yasmiq pishirishingiz mumkin bir xil qozon! Hiyla shundaki, yasmiq qo'shmasdan oldin guruchni taxminan 10 daqiqa pishirishga ruxsat berish. Pishirishning bu oson usuli - bu o'yinni o'zgartiruvchi va men ishonamanki, siz uni tez orada yana ko'rasiz.

Yasmiq va guruch qaynab ketganda, siz piyozni karamelizatsiya qila boshlaysiz. Siz yumshoq karamelizatsiyalangan piyozni xohlaysizmi (rasmlarda ko'rsatilgan) yoki ko'proq karamellangan piyoz (an'anaviyroq), sizning mujaddara ajoyib bo'ladi.

Yumshoq piyoz uchun, 10 daqiqadan so'ng o'rtacha balandlikda issiqlikni o'rtacha pastgacha kamaytiring. Achchiq piyoz uchun, har doim olovni o'rtacha balandlikda qoldiring va piyoz qizarishni boshlaganda, har bir necha daqiqada minimal aralashtiring. Ikkala usulda ham, piyoz chuqur karamelizatsiyalanib, ta'mga ega bo'lguncha pishiring. Siz xato qila olmaysiz!

Komponentlaringiz tayyor bo'lgach, ularni katta xizmat qiladigan idishga tarqating. Yon tomonda bir piyola yogurt bilan xizmat qiling. Uning qaymoqli, boy tuzilishi va xushbo'y hidi palov va piyozni birlashtiradi.

Men ham mujaddaramga yangi va achchiq sos bilan xizmat qilishni yaxshi ko'raman, masalan, shatta (rasmlarda ko'rsatilgan) yoki zhoug. Bu ikkalasi ham jalapenos va yangi o'tlardan tayyorlanadi. Do'konda sotib olingan chili-sarimsoq sousi ham yaxshi variant. Agar siz ta'mni yumshoqroq qilishni xohlasangiz, bir hovuch dilimlangan gilos pomidorini sinab ko'ring.

Mujadarani qanday tayyorlashni tomosha qiling


10 sog'lom Vegan yasmiq retseptlari

Mening juda mazali, ammo foydali vegetarian yasmiq retseptlarimning bir qismi.

Siz hind dalasini yoki xushbo'y yasmiq kori yoki xushbo'y, ammo foydali yasmiq bolologiyasi, cho'pon pirogi yoki yasmiq sho'rvasini qidirasizmi, bu retseptlar ro'yxati oshpazlik ilhomiga to'la!

Zerikarli, oddiy yasmiq bilan xayrlashing va sog'lom, ammo mazali yasmiqlarning ajoyib dunyosini o'rganing!

So'nggi bir necha oy ichida ko'pchiligimiz yasmiqni yig'ib olganimiz uchun, men hali mazali taomlarni yig'ish vaqti keldi deb o'yladim. sog'lom vegetarian yasmiq retseptlari! Agar siz yasmiqni oddiy eski suvda qaynatayotgan bo'lsangiz, bu erda yasmiqni ajoyib ta'mga keltirish uchun ilhomlangan 10 ta g'oya!

Bu retseptlarning barchasi vegetarian, kleykovina bo'lmagan va foydali ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa-da, ular "sog'lom" ta'mga ega emas va ta'mi uchun qurbon bo'lmaydi!

Agar siz yasmiqni tonna lazzat bilan tayyorlashning uchta sevimli usulini o'rganmoqchi bo'lsangiz, Youtube -da ushbu videoni ko'ring!

Bunga mos keladigan ham bor Yasmiq haqida PDF qo'llanma bu video bilan birga ketadi va#8211 har xil yasmiq turlari va ulardan qachon foydalanish kerakligi, videodan to'liq chop etiladigan retseptlar va boshqalarni o'z ichiga oladi! PDF -ga yozilish uchun shu erni bosing!


Dudlangan kolbasa bilan yasmiq güveç uchun ingredientlar

  • Andouille kolbasa. Bu pishirish uchun sizga taxminan 14 untsiya - bir funt kajun andouille kerak bo'ladi. Har xil andouille turlarini aniqlashtirish uchun quyidagi bo'limga qarang. Shuni ham yodda tutingki, Cajun andouille kolbasasi qayin tufayli achchiqdir. Siz har doim uning o'rniga kielbasa kabi dudlangan kolbasa ishlatishingiz mumkin.
  • Zaytun yog'i.Maksimal lazzat uchun qo'shimcha bokira tanlang. Siz uning bir qismi bilan qovurasiz, qolganini esa yangi gulli, achchiq notalar paydo bo'lishi uchun pishirilgan oshga aralashtirasiz.
  • Piyoz, sabzi, selderey, sarimsoq va tomat pastasi. Pishirish uchun asos yaratish uchun.
  • Yasmiq.Yashil yoki jigarrang yasmiq bu retseptda eng yaxshi ishlaydi.
  • Pivo/sharob va bulyon. Yaltiroqlik va lazzat qo'shish uchun quruq, ammo xushbo'y pivoni tanlang (biz belgiyalik kehribar ale yoki somondan foydalanishni yaxshi ko'ramiz)yoki quruq qizil yoki oq sharob. Shu bilan bir qatorda, bulon bilan yog'lang. Agar qo'lda cho'chqa go'shti bulon bo'lsa, bug'doy suyuqligining asosiy qismi uchun u juda yaxshi ishlaydi, aks holda tovuq yoki sabzavot.
  • O'simliklar, ziravorlar va ziravorlar.Dafna yaprog'i, kekik va bibariya – siz yangi yoki quruq ishlatishingiz mumkin. Biz yangi bibariya ishlatishni maslahat beramiz va bug'doyni qovurdoqqa qo'shing, shunda ularni osongina olib tashlashingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan yangi bibariya bilan ta'mga soling. Dijon xantalining qo'g'irchog'i, agar oxirida pishiriqqa solingan bo'lsa, ko'p umami keltiradi. Bir oz sheriy sirkasi yoki shunga o'xshash yumshoq sirka ixtiyoriy, lekin tavsiya etiladi.

Tiffin Sambar

Achchiq va achchiq ta'mga ega Janubiy Hindiston yasmiq va Tamarind sabzavotli sabzavotli - Tiffin Sambar - bu oddiy sambarning ta'mi juda oz farqli, Dosa kabi Janubiy Hindiston nonushta mahsulotlari bilan yaxshi birlashtirilgan. , Idli va Pongal, odatda Tiffin buyumlari deb ataladi va shuning uchun Tiffin Sambar nomi!

Yog 'yog'idan yaltirab turgan, engil va tiniq dosaning bir bo'lagini sindirib, uni zanglamaydigan po'latdan yasalgan issiq sambarli idishga botirib, uning xushbo'yligi restorandan bir necha chaqirim narida, keyin yana bir marta cho'milishga qodir. bir oz kokos yong'og'i. Endi bu siz boshdan kechirishingiz mumkin bo'lgan eng mukammal, ilohiy, yaxshilikdir. Davr.

Qachonki biz Janubiy Hindistonning kichkina restoranlariga borsak, sambar doim meni qiziqtirardi. Bilaman, undagi dosa yoki sariyog 'emas, balki sambar hamma narsani o'zgartirdi. Men har doim ular xizmat qilgan narsalarni o'sha kichkina piyola ichida tugatib qo'yardim va ba'zida soniyalarga yoki hatto uchdan bir qismiga borardim. Qanday bo'lmasin, lekin Amma uyda sambar tayyorlaganida, u hech qachon shunday bo'lmagan. Men hech qachon so'rashdan bezovta qilmaganman, chunki bu haqoratli bo'lishi mumkin va men uning sambari nima uchun restoran / mehmonxona sambari kabi yaxshi emasligini so'rab, uning his -tuyg'ulariga zarar etkazishim mumkin edi (Ha, restoranlarni Hindistondagi mehmonxonalar deb atashadi). Men restoranlarda guruch bilan birga borish uchun asosan tushlik uchun tayyorlangan Sambar emas, balki Tiffin Sambarlari xizmat qilganini bilmasdim.

Va bir kuni, men eslayman, mening Paattim (bobom) sambarni biroz boshqacha qilib qo'ygan. Aytishim mumkinki, bu oshxonadan hidlanishidan farq qilgan. U nonushta uchun idlis va erkak bilan xizmat qildi, oh, odam! Hammasi shu edi. Sambar mehmonxonasi. Nima? Bu butun umr bizning uyimizda qaerda bo'lgan. Shunday qilib, Amma va Paatti har doim nonushta va tushlik bilan birga keladigan bitta turdagi sambar tayyorladilar! Va o'sha kuni tushlikka rejalashtirilgan narsa bo'lgani uchun, Paatti buni nonushta uchun tayyorladi, faqat nonushta uchun, u bu haqda juda aniq edi. U bu narsalarga alohida e'tibor qaratdi. Oziq -ovqat juftligi, qachon ovqatlanish kerak, u tayyorlagan taomning rangi (har safar bir xil bo'lishi kerak va u o'zining mukammalligini shunday biladi), hid, hamma narsa. Men qiziqib qoldim. Va shovqin nima ekanligini bilish uchun uni guruch bilan tatib ko'rmoqchi edim. Va ha, u haq edi. Hammasi unchalik yaxshi emas edi. Bu umuman yomon emas edi, aslida, lekin bu sambar dosalar va idlis bilan juda yaxshi o'tdi va oddiy sambar guruch bilan yaxshi ko'rinardi.

Shunday qilib, u bir marta ta'm va ziravorlar berish uchun yashil qalampirdan foydalanadi. Sabzavotlardan faqat piyoz, pomidor va ba'zida kartoshka ishlatiladi, boshqa hech narsa emas. Va asosan toor dal yoki kaptar no'xat yasmig'i o'rniga moong dal yordamida tayyorlanadi, bu unga yumshoqroq va biroz shirinroq ta'm beradi. O'ylaymanki, dalslarni almashtirish mening Paatti tomonidan ishlab chiqilgan va bu sambarni toor dal bilan ham qilish mumkin. Nonushta paytida pishirishni osonlashtiradigan yana bir ishi - bu hamma narsani bosimli pishirgichda tayyorlash. Odatda, biz duxovkada faqat yasmiq pishiramiz va sabzavotlarni tamarind sousida alohida pishiramiz.

Hikoyalar etarli, bu erda retsept! Umid qilamanki, sizga mening Paatti retsepti yoqadi

Tiffin Sambar - retsept

Tarkibi:

  • & frac12 chashka sariq oy
  • Ohak kattaligidagi tamarind to'pi
  • & frac12 choy qoshiq zerdeçal kukuni
  • 2 ta sariq kartoshka, tozalangan va to`g`ralgan
  • 1 ta pomidor, tug'ralgan
  • & frac12 qizil piyoz, tug'ralgan
  • 8-10 marvarid piyoz, tozalangan
  • 3-4 ta Tayland yashil chili yoki 2 ta serrano chili, uzunasiga yarmiga bo'ling
  • 1 va frak 12 osh qoshiq sambar kukuni
  • tuz, ta'mga
  • & frac14 chashka silantro, maydalangan
  • 1 osh qoshiq yog '
  • 1 choy qoshiq qora xantal urug'i
  • 8-10 karr barglari
  • va 12 osh qoshiq asafetida
  • 2 ta quritilgan qizil qalampir
  • 3-4 marvarid piyoz, tozalangan va tug'ralgan

Suvni bulutli bo'lmaguncha, oyni bir necha marta suv ostida yuving. Tamarind to'pini 12 stakan iliq suvga soling va pulpasini siqib oling. Uni idishga torting va har safar & frac12 stakan suv bilan yana ikki yoki uch marta takrorlang (suv xona haroratida bo'lishi mumkin).

Pishirgichga yoki katta qozonga moong dal, tamarind pulpa, 2 stakan suv, kartoshka, piyoz, inju piyoz, pomidor, yashil qalampir, zerdeçal kukuni va sambar kukuni qo'shing. Pishiriq bo'lguncha pishiring. Agar bosimli pishirgichdan foydalansangiz, bosim og'irligi bug'ni 3-4 marta o'chirsin (hushtak chalishi). Barcha bosim chiqarilgandan so'ng o'chiring va oching. Agar pechda oddiy qozonda pishirish 25 daqiqa davom etishi mumkin.

Sambarni yaxshilab aralashtiring va tuz qo'shing. Qovurish uchun yog'ni qizdiring, xantal urug'ini qo'shing. Ular parchalanib ketgach, asafetida, kori barglari, quritilgan qizil qalampir va inju piyoz qo'shing. Piyoz biroz qizarib ketgach, uni sambar ustiga to'kib tashlang. Qiyma shilantro bilan bezang va zavqlaning!


Videoni tomosha qiling: МАЗАСИГА УЗИНГИЗ БАХО БЕРИНГ огизда ерийдиган ажойиб ТаомНОВИНКАНеобычно и Очень Вкусно (Oktyabr 2021).