Yangi retseptlar

Bosimli pishirgich dudlangan qizil ikra risotto retsepti


  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Asosiy yo'nalish
  • Risotto
  • Dengiz mahsulotlari risotto

Bu dudlangan qizil ikra risotto, agar siz uy qurilishi yoki juda sifatli baliq zaxirasidan foydalansangiz, eng mazali bo'ladi. Qisqichbaqasimon pishirgichda tayyorlash juda oson, lekin agar siz uni qozonda pishirishga qaror qilsangiz, sizga 20 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi. Yangi tug'ralgan arpabodiyon yoki maydalangan limon bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Buni 1 kishi qildi

TarkibiXizmat qiladi: 4

  • 150 g dudlangan ikra, tug'ralgan
  • 1 limon sharbati
  • 1 osh qoshiq yangi tug'ralgan arpabodiyon
  • 600 ml baliq bulyoni
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1/2 piyoz, mayda tug'ralgan
  • 300 g arborio yoki risotto guruch
  • 120 ml oq sharob

UsulTayyorlanishi: 5min ›Tayyorlanishi: 5min

  1. Tug'ralgan lososni idishga soling; limon sharbati va yangi tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, idishni yoping va guruch pishirayotganda muzlatgichga qo'ying.
  2. Baliq zaxirasini qozonda o'rtacha olovda qizdiring; issiq tuting.
  3. Bosimli pishirgichga zaytun moyini quying; tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshatish uchun bir necha daqiqa qovuring. Yog 'bilan qoplash uchun guruchni aralashtiring. Sharob quying; pishiring va sharob bug'lanib ketguncha aralashtiring.
  4. Issiq baliq zaxirasini quying; qopqog'ini yoping va olovni oshiring. Bosimli pishirgich hushtak chalishni boshlagach, olovni minimal darajaga tushiring va taymerni 4 daqiqaga o'rnating.
  5. Yong'inni o'chiring va idishni bosimini bo'shating. Qopqoqni oching, marinadlangan lososni aralashtiring va xizmat qilishdan oldin risotto bir necha daqiqa tursin.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(3)


  • 2 osh qoshiq zaytun moyi, tomchilab tomizish uchun qo'shimcha
  • 1 mayda piyoz, mayda tug'ralgan
  • 1 sarimsoq chinnigullari, maydalangan
  • 200 g/7oz Arborio guruch
  • 100 ml/3½fl oz oq sharob
  • 800 ml/1½ yarim litrli baliq bulyoni
  • Muzlatilgan 1 stakan no'xat
  • 125g/4½oz dudlangan losos
  • 1 limon, lazzat va sharbat
  • mayda tug'ralgan mayda arpabodiyon
  • yangi maydalangan qora qalampir

Yog'ni o'rtacha olovga qo'yilgan og'ir asosli qovurilgan idishda qizdiring. Piyoz va sarimsoq qo'shing va 3-4 daqiqa davomida pishiring, lekin yumshoq bo'lguncha.

Guruch qo'shing va yog'ga surtish uchun yaxshilab aralashtiring. 2 daqiqa davomida pishiring, tez -tez aralashtiring.

Sharobni to'kib tashlang va deyarli barchasi bug'languncha pishiring. Bir stakan sho'rva qo'shing va suyuqlik to'liq so'rilmaguncha aralashtiring.

Qolgan zaxirani asta -sekin bir hovuch qo'shib, ko'proq suyuqlik qo'shilmaguncha aralashtiring. Bu taxminan 18-20 daqiqa davom etishi kerak.

No'xatni oxirgi bo'lak zaxirasi bilan qo'shing va ularni isitishga ruxsat bering.

Bug'doy so'riladi va guruch yumshoq bo'ladi, lekin ozgina tishlab bo'lgach, dudlangan losos, limon qobig'i, sharbat va arpabodiyonni aralashtiring.


Bosimli pishirgich dudlangan qizil ikra risotto retsepti - Retseptlar

Qo'ziqorin, ismaloq va pecorino risotto:
Oson, arzon va 15 daqiqadan kamroq vaqt ichida tayyor

Italiyalik dadam bizga bir qancha qoidalarni yukladi. Birinchisi, biz hech qachon spagettiimizni qoshiq bilan eyishga ruxsat bermaganmiz. Haqiqiy italiyaliklar orqamizdan ustimizdan kulishardi, - deb qo'rqitdi. Ular bizni sayyoh deb o'ylashardi.

Yana bir qoida shundaki, risotto aralashtirilishi kerak edi. Tez-tez va doimiy ravishda, shunda har bir guruch donasi boshqasiga surtiladi va ichidagi har bir mikro untsiya kraxmal chiqariladi. Agar biz kerakli miqdordagi aralashtirishni o'z zimmamizga olmasak, qaymoqli va boy risottoga erishish umidiga ‘ciao ’ deyishimiz mumkin.

Dadam bir tomondan men bilan faxrlansa -da (men spagetti bilan qoshiq bilan kurashishni hech qachon orzu qilmaganman va umid qilamanki, uning nabiralari ham), men risotto pishirish borasida ketma -ket jinoyatchiman. Bosim pishirgich 15 daqiqadan kamroq vaqt ichida (turish vaqtini hisobga olganda) haqiqiy ta'mli risotto tayyorlay olganda, nima uchun mening hayotimning bir soatini aralashtirib, qoqib o'tkazishim kerak?

Agar siz asosiy retseptni o'zlashtirsangiz (va o'zlashtirish uchun unchalik ko'p narsa bo'lmasa) - risotto tayyorlashda osmon - bu chegara. Siz asosiy risotto retseptiga deyarli hamma narsani qo'shishingiz mumkin va u yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Qovurilgan sabzavotlar, dudlangan losos, dengiz mahsulotlari, tovuq ... ro'yxat davom etadi. Bu bizning uyimizda asosiy mahsulot, shuning uchun kelgusi oylarda oshxonadagi bosim haqida o'ylash uchun ko'plab risotto retseptlari bo'ladi.

Siz ushbu risolaning oxirida risotto uchun asosiy retseptni topasiz, lekin bu erda men kecha tayyorlagan retsept. Bu hatto nozik, ammo boy ta'mi bilan meni hayratda qoldirdi. Nega men restoranda risotto uchun 25 dollar to'layman, men buni uyda qila olaman va butun oilani – bahosining bir qismini (12 dollardan kam) boqaman?

Qo'ziqorin, ismaloq va pecorino risotto

Qo'ziqorinlar pishirish paytida sezilarli darajada kamayadi

Ko'p italiyaliklar quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanadilar, lekin menga yangi, sariyog'li qo'ziqorinlarning ta'mi va hidi yoqadi. Barcha sharbatlarni saqlaganingizga ishonch hosil qiling, chunki ular sizning risottoingizga haqiqiy chuqurlik va lazzat qo'shadi. Men tugma qo'ziqorinlardan foydalanardim, lekin qo'ziqorinlarning har qanday turi yaxshi bo'lardi, agar ular qutulish mumkin bo'lsa.
Pecorino pishloqi qo'y sutidan tayyorlanadi va parmesan pishloqiga o'xshash ta'm va tuzilishga ega. Agar xohlasangiz, sifatli parmesan pishloqini almashtiring.

1 1/2 chashka arborio guruch
4 stakan tovuq go'shti yoki sabzavotli bulyon (siz suvdan foydalanishingiz mumkin, lekin risotto ta'mi kamroq bo'ladi)
1 piyoz, mayda tug'ralgan
2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
1/2 chashka oq sharob
1 osh qoshiq yog '
1 osh qoshiq sariyog '
400 g yangi qo'ziqorin, taxminan tug'ralgan
2 osh qoshiq sariyog '(qo'ziqorinni qovurish uchun)
2 hovuch ingliz ismaloq barglari
75 gr pecorino pishloq, maydalangan yoki qirqilgan

1. 2 osh qoshiq sariyog'ni eritib, qo'ziqorinlarni to'q jigarrang bo'lguncha va yig'lay boshlaguncha qovuring.

2. Qo'ziqorin va suyuqlikni idishdan olib tashlang, bir tomonda saqlang.

3. Qolgan sariyog 'va yog'ni eritib, shaffof bo'lgunga qadar piyoz va sarimsoqni qovuring.

4. Guruch qo'shing va har bir donni yog 'va sariyog' bilan qoplangunga qadar aralashtiring.

5. Qo'ziqorinlardan suyuqlikni to'kib tashlang.

6. Bu suyuqlikni guruchga qo'shing va so'rilmaguncha aralashtiring.

7. Sharob qo'shing va so'rilmaguncha aralashtiring.

8. Zaxirani qo'shing, tez aralashtiring va yuqori bosimda 8 daqiqa davomida pishiring.

9. Ortiqcha zaxiraning so'rilishini ta'minlash uchun bosimni qo'yishdan oldin 2 yoki 3 daqiqa tursin.

10. Qopqoqni bo'shating va qo'ziqorin, ismaloq va pishloqning bir qismini risottoga qo'shing.

11. Birlashtirib, qizdirish uchun bir daqiqa turing.

12. Qolgan pecorino pishloq bilan bezang va xizmat qiling.

Risotto uchun asosiy retsept
(5-6 kishiga xizmat qiladi)

Arborio guruch - Italiyaning shimolida paydo bo'lgan maxsus guruch turi. Shaxsan men, chindan ham, qimmat import qilingan arborio guruchlari va supermarketda topiladigan oddiy, ishlab chiqariladigan narsalar o'rtasidagi farqni ayta olmayman. Ammo bitta narsa - hech qachon arborio guruchini yuvmang. Siz kraxmalni olib tashlaysiz, bu risottoning qaymoqliligini pasaytiradi.

Bundan tashqari, – va hozir men otamga o'xshayman! – Siz eng yaxshi natijaga erishish uchun piyozni pishirish va guruchni bo'yash uchun yog'dan ham, sariyog'dan ham foydalanishingiz kerak.

1 1/2 chashka arborio guruch
4 stakan tovuq go'shti yoki sabzavotli bulyon (siz suvdan foydalanishingiz mumkin, lekin risotto ta'mi kamroq bo'ladi)
1 piyoz, mayda tug'ralgan
2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
1/2 chashka oq sharob
1 osh qoshiq yog '
1 osh qoshiq sariyog '

1. Sariyog 'va yog'ni eritib oling.

2. Piyoz va sarimsoqni shaffof bo'lgunga qadar qovuring.

3. Guruch qo'shing va har bir donni yog 'va sariyog' bilan qoplangunga qadar aralashtiring.

4. Sharob qo'shing va so'rilmaguncha aralashtiring.

5. Zahirani qo'shing, tez aralashtiring va yuqori bosimda 8 daqiqa davomida pishiring.

6. Ortiqcha zaxirani so'rib olish uchun bosimni qo'yishdan oldin 2 yoki 3 daqiqa tursin.

7. Har qanday xushbo'y narsalarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va xizmat qilishdan oldin yana bir daqiqa turing.


Bosim pishirgichdan foydalanishning aqlli usullari

Myhrvold va uning xodimlari uch yildan ko'proq vaqt davomida o'zining zamonaviy pazandalik laboratoriyasida lazzat qidirishdi. Va ular rotor-statorli homogenizatorlar va boshqa ilmiy uskunalar uchun ajoyib dasturlarni topgan bo'lsalar-da, ular tez-tez murojaat qiladigan qurilma asosiy bosimli pishirgich edi. "Bu sehrli ishlarni qila oladi", deydi Myhrvold. Uning jamoasi tezda boy zaxiralarni ishlab chiqarishga ishondi va uning o'ta yuqori harorati tanish ingredientlarni kutilmagan tarzda o'zgartirishga qodirligini aniqladi. Biz bosim ostida pishirilgan qarag'ay yong'og'i bilan risotto tayyorlaymiz va ular chiroyli tuzilishga ega,-deydi hammualliflardan biri Maksim Bilet. F & ampW bosimli pishirgich retsepti va yana ikkita sinovdan o'tkazdi Zamonaviy oshxona intellektual kuchdan ko'ra ko'proq narsani beradi. Va qiladi.


Qovurilgan dengiz o'tlari uchun

Risotto uchun

  • 3/4 funt sariq piyoz, tug'ralgan
  • 10 untsiya baliq zaxirasi
  • 1 dona sarimsoq, 3 bo'lakka bo'linadi
  • 1 chili qalampir, ikkiga bo'lingan
  • 3 untsiya zaytun moyi
  • 8 untsiya Carnaroli guruch
  • Tuz va yangi maydalangan qalampir, ta'mga ko'ra
  • Suyaksiz, tuzlangan va dudlangan ikkita 1 untsiya oq sauro filesi, mayda tug'ralgan*
  • 1 untsiya sariyog '
  • 1 limonning ta'mi

Bu retsept juda oson va tez tayyorlanadi. Bir stakan suyuqlikni (¾ stakan suv, ¼ stakan limon sharbati) tez pishiriladigan idishning pastki qismiga to'kib tashlang, so'ngra bug'li idishni ustiga qo'ying.

Har birining ustiga bir hovuch arpabodiyon va bir tilim limon qo'yilgan bug'li idishning tepasiga uchta muzlatilgan losos filetosini joylashtiring.

Keyin qopqog'ini qulflang, "Qo'lda" tugmasini bosing va uni besh daqiqaga o'rnating. Taymer signal berishidan so'ng, bosimni pasaytirish uchun Tez chiqarish usulini qo'llang. (Qo'lingizni bug 'yo'lida tutmasligingizga ishonch hosil qiling … u tez chiqib ketadi!) Va bu ham!


Tarkibi:

  • Sariyog ' - Ingredientlarni boshida qovurish uchun, keyin esa risotto qo'shish uchun sizga sariyog 'kerak bo'ladi.
  • Piyoz va sarimsoq - Men sariq yoki oq piyozdan foydalanaman. Va keyin, albatta, sarimsoq bor. Men bu retsept uchun 3 ta o'rta chinnigullar ishlatardim.
  • Arborio guruch - Bu risotto uchun ishlatiladigan guruch turi. Odatda kraxmalli, bu risottoga kremsi, kraxmalli tuzilishga yordam beradi. Men guruchning bu turini oziq -ovqat do'konimdagi guruch bo'limidan topaman. Ajablanish, ajablanish. Siz o'ylagan joyda!
  • Oq sharob - xohlagan quruq oq sharobdan foydalaning. Men Pinot Grigiodan foydalanardim.
  • Quritilgan kekik - Ziravorlar yo'lakchasida ikki xil kekik bor - maydalangan kekik va kekik barglari. Siz bu retsept uchun maydalangan kekikni xohlamaysiz. Siz quritilgan kekik barglarini xohlaysiz.
  • Tovuq bulyoni yoki bulyon - Bu taomga juda ko'p lazzat qo'shishga yordam beradi. Agar sizda bo'lsa, uy qurilishi zaxirasidan foydalanishingiz mumkin, lekin men odatda do'konda kartonni olaman. Agar siz vegetarian bo'lsangiz, sabzavotli sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin.
  • Yangi maydalangan Parmesan pishloq - Men yangi maydalangan Parmesanni ishlatishni tavsiya qilaman. Sizda bor Parmesan pishloqidan.
  • Petrushka - Men bezash uchun yangi tug'ralgan maydanozdan foydalanishni yaxshi ko'raman. Bu ixtiyoriy. Bu shunchaki taomga rang va ta'm beradi.

Salmon va#038 No'xat Risotto

Yo'nalishlar:
Kastryulda bulonni qaynab turgan joyga keltiring. Yog 'va sariyog'ni katta yirtqichlardan qizdiring. Sarimsoq va mayizni ozgina karamel bo'lguncha qovuring. Guruch, tuz va qalampir qo'shing va 2-3 daqiqa davomida qovuring, doimo aralashtiring. Bulyonni har safar 1/2 chashka qo'shing, doimo aralashtiring va har bir qo'shimchadan oldin suyuqlik so'rilishini kuting. Qachonki sizda taxminan 1/2 chashka bulon qolsa, uni ikra, qobig'i va muzlatilgan no'xotini panga qo'shing va aralashtirishda davom eting. Risotto qaymoqli va guruch al dente bo'lsa, issiqdan olib tashlang va Parmesanga aralashtiring.

Mening fikrlarim:

Aytasizmi, men qishni tugatdim. Men bahor faslini iloji boricha ovqatga qo'shishga harakat qildim. Men buni muzlatilgan sabzavot va mevalardan foydalanib, turli muvaffaqiyatlar bilan bajardim. Aslida, menimcha, muzlatilgan no'xat yangi bo'lgandan ko'ra yaxshiroqdir, chunki ular yig'ilganidan keyin muzlatiladi, men do'konga borishni kutib o'tirmay, olib ketaman va qobig'ini tozalayman. Bu, shuningdek, qolgan qizil ikra ishlatish uchun ajoyib taom. Men bu safar yangi ishlatdim, lekin qovurilgan qizil ikra (lox emas, butun baliq bo'lagiga o'xshaydi) bir xil darajada yaxshi ishlaydi.


Kechki ovqatni inqilob qilish uchun 10 ta Keto Instant Pot losos retseptlari!

Bular shunchaki mazali Tez pishiriladigan ikra retseptlari elektr bosimli pishirgichda bir necha daqiqada yumshoq bo'lak ikra tayyorlashni ko'rsating. Bu erda quruq baliqlar yo'q. Kam karbonhidratli keto variantlari tavsifga kiritilgan!

Bu post men yoqtirgan narsalar bilan bo'lishish uchun havolali havolalarni o'z ichiga oladi.

Qizil ikra tezda qozonda pishirilsinmi? Siz pul tikasiz! Instant Pot uy oshpazlari bilan yanada mashhur bo'lib borgan sari, ular uchun maxsus ishlab chiqilgan innovatsion retseptlar soni ortib bormoqda. Axir, bu emas bosimli pishirgich buvingiz yoki hatto onangiz davridan. Bu otlar hamma narsani bajarishga yordam beradigan bir nechta funktsiyalar va aksessuarlar bilan birga keladi!

Bosim pishirgichlari ajoyib narsaga aylandi ko'p pishirgichlar qaysi jigarrang, sote, bug ', sekin pishiradi va hatto past haroratni ushlab turadi. Bosim va issiqlik ustidan nazoratning qo'shilishi, pishirish vaqtini belgilash qobiliyati, baliq kabi nozik narsalarni mukammal darajada pishirish uchun etarlicha noziklikni ta'minlaydi.


Ninja Foodi lososini tayyorlash uchun muzlatilgan ikra ishlata olasizmi?

Muzlatilgan losos bu retsept bo'yicha ishlaydi, ammo siz pishirish vaqtiga qo'shimcha daqiqa qo'shishingiz kerak.

Siz bu mazali taomga tayyormisiz? Menda muzlatgichda ikra bor, men uni bu Ninja Foodi ikra bilan qayta tayyorlashni kuta olmayman!


Videoni tomosha qiling: Аччиккина Баклажонли сабзавотлиикра. (Sentyabr 2021).