Yangi retseptlar

Amerikaning 2015 yildagi eng yashil restorani


Bu tashkilotlar atrof -muhit uchun o'z hissalarini qo'shishga majburdirlar

Amerikaning 2015 yildagi eng yashil restorani

Yashil rangga o'tish endi nafaqat oziq -ovqat tendentsiyasi, balki bu erda qolish uchun harakatdir. Ko'proq restoranlar suv samaradorligiga e'tibor qaratmoqdalar; chiqindilarni kamaytirish va qayta ishlash; barqaror mebel va qurilish materiallari; barqaror oziq -ovqat, energiya va bir martalik mahsulotlar; va kimyoviy moddalar va ifloslanishni kamaytirish. Beshinchi yil ketma -ket biz ushbu restoranlarni Yer kuni sharafiga nishonlaymiz. Nyu -Yorkdagi vegetarian kafesidan tortib, Spokandagi uyga qadar, restoranlar kundan -kunga yashil rangga aylanib borayotgani rost.

#20 Slapfish, Xantington -Bich, Kaliforniya.

Dengiz mahsulotlarining oddiy taomlari Slapfish atrof-muhitga bo'lgan sa'y-harakatlariga jiddiy qaraydi va GRA tomonidan uch yulduzli reytingga ega. Baliq ovlash, baliq ovlashning zararli usullari va mas'uliyatli baliq etishtirish bo'yicha mavjud ma'lumotlardan foydalanish uchun bir qancha tashkilotlar bilan yaqindan ishlash barqarorlikni yangi bosqichga ko'taradi. U Long -Bichdagi Tinch okeani akvariumi va kelajak uchun dengiz maxsulotlari bilan hamkorlik qilib, eng sifatli va sog'lom dengiz mahsulotlarini topa oladi. Menyu favoritlari orasida Baja mahi sendvichi va pastırma bilan o'ralgan omar iti bor.

#19 Luella's Bar-B-Que, Asheville, N.C.

Bu tasodifiy Barbekyu ovqatlanish tushunchasi barqarorlik va yaxshi pishirishga bag'ishlangan va uning ko'plab tarkibiy qismlari o'z bog'idan keladi. Restoranda ishlatiladigan tovuqlarning hammasi gormonsiz va antibiotiksiz bo'lib, o'z taomini vodorodlanmagan soya yog'i bilan qovuradi. Restoranning barcha yog'lari Blue Ridge Bioyoqilg'i tomonidan qayta ishlanadi. Menyu turli xil barbekyu sevimlilariga ega, masalan, chili bilan ishlangan mol go'shti, mahalliy barbekyu tempesi va tug'ralgan cho'chqa go'shtli barbekyu.

#18 Shakar va zaytun, Norvolk, Konn.

Shakar va zaytun Konnektikut shtatining Norwalk shahrida o'z oshxonasiga mavsumiy yondashadi. Sigir o't bilan boqiladi va Nyu-York shtatidagi fermalarda barqaror parvarish qilinadi va parranda organik, erkin va iloji boricha mahalliy manbalardan olinadi. Restoran, shuningdek, vegetarian, glutensiz, vegan va peskatar taomlarini qabul qiladi. Frantsuzcha ilhomlangan menyu ko'katlar, arpabodiyon, ismaloq, qo'ziqorin, qalampir, shirin piyoz, no'xat va pırasa bilan to'ldirilgan "Shakar va zaytun" krepe kabi kreplarni namoyish etadi. Kechki ovqatga bibariya va piyoz bilan qovurilgan butun pussin kiradi.

#17 Del Posto, Nyu -York shahri

Batali & Bastianich mehmondo'stlik guruhi o'z restoranlarini ma'lum ekologik me'yorlarga, xususan, mukofotga sazovor bo'lishlariga erishish uchun barcha sa'y-harakatlarni amalga oshiradi. Del Posto. Restoranning yashil tashabbuslariga muqobil yoqilg'i manbalari, energiya taqqoslash dasturlari, oziq-ovqat mahsulotlarini barqaror sotib olish rejalari, suvni filtrlash tizimi va korporativ "Meatless dushanba" kiradi. Restoran har xil ta'mli menyularni va mahalliy sharob va mavsumiy taomlarga e'tibor beradigan sharob juftlarini taklif qiladi.

#16 Osteria Mozza, Los -Anjeles

Los -Anjeles oshxonasi Osteriya Mozza barqarorlikka ishonadi va yashil bo'ladi. U oziq -ovqat chiqindilarini kompostlash, yonilg'ining muqobil manbalari, energiya taqqoslash dasturlari va Green Seal sertifikatlangan tozalash vositalariga e'tibor qaratadi. Restoran uchun sotib olingan oziq-ovqatning 31 foizi vegetarianlar va har oylik oziq-ovqat mahsulotlarining 10 foizi vegetarianlardir. Menyuda antipasto uchun keng imkoniyatlar, shu jumladan panjara sakkizoyog'i va bola qayig'i va uy nomi bilan atalgan mozzarellalarning turli xil taqdimotlari, shuningdek, yovvoyi cho'chqa go'shti bilan ro'molli makaron va istiridyeli linguini mavjud.

№ 15 sham 79, Nyu -York shahri

Nyu -York Sham 79 shaharning eng mashhur vegan restoranlaridan biridir. Iloji boricha mahalliy ingredientlar va organik mahsulotlardan foydalanishga bag'ishlangan. Candle 79 oshxonasida ishlab chiqarilgan har bir taom pestitsidlar, kimyoviy moddalar va gormonlardan xoli va restoran genetik modifikatsiyalangan ovqatlardan foydalanmaydi. GRA tomonidan tan olingan yashil amaliyot nuqtai nazaridan, restoran faqat toksik bo'lmagan, ekologik toza tozalash vositalari va dezinfektsiyalovchi vositalardan foydalanadi va shisha, plastmassa, metallar, surtma, qog'oz, eski kompyuter va elektronika, printer patronlari va boshqalarni qayta ishlaydi. Tirik avokado-pomidor tartari, bahorgi sabzavot va qo'ziqorinli krep kabi menyu elementlari odamlarni xushnud qiladi.

#14 Ruj Tomat, Nyu -York shahri

Bu Mishel yulduzli restoran Nyu -York shahrining eng yaxshilaridan biri hisoblanadi. Oshxona yuqori darajali bo'lsa-da, restoran ham yashil harakatga sodiq. U GRA tomonidan suv samaradorligi, chiqindilarni kamaytirish va qayta ishlash kabi boshqa toifadagi uch yulduzli reytingni oldi. Salomatlik va tafsilotlarga e'tibor restoran uchun hamma narsadir. Uning bosh oshpazi Jeremi Bearman va pishiriq boshlig'i Jeyms Distefano oshpaz ovqatlanish mutaxassisi Kristi Del Koro bilan birgalikda mahalliy etkazib beruvchilarning eng yaxshi ingredientlaridan tayyorlangan taomlar tayyorlashadi.

#13 Yuta shtatining Bryus kanyonidagi turar joy

Restoran Yuta shtatidagi Bryce Canyon dabdabali Lodge -da joylashgan bo'lib, 1925 yildan buyon ishlab kelmoqda, lekin egalari o'tmishga emas, kelajakka nazar tashlaydilar. Bu darajada ular asosan tabiiy yorug'likka tayanadi, kompost yordamida chiqindilarni kamaytiradi va uglerod izini kamaytirish uchun barcha oziq -ovqatlarini mahalliy va mintaqaviy provayderlardan oladi. Nonushta, tushlik va kechki ovqat "Bryce Canyon" restoranidagi Lodge -da, mashhur taomlar bilan, shu jumladan panjara qilingan Wasatch bufalo biftek, qovurilgan Paria View o'rdak va Yuta qo'zichog'i uchun. Faqat Monterey ko'rfazi akvariumining barqaror dengiz mahsulotlari ro'yxatiga kiritilgan baliqlarga xizmat ko'rsatiladi.

#12 Ta'sischi fermerlar, Vashington, Kolumbiya okrugi

The flagman joylashuvi Bu shaharda joylashgan mini-zanjir-bu shaharning birinchi LEED Gold Certified restorani va Carbonfund.org orqali yillik parnik gazlari chiqindilarini qoplaydi. Uning Montgomeri okrugidagi (Merilend shtati) joylashgan joyi LEED Silver Certified bo'lib, mamlakatdagi 100 % shamol energiyasi bilan ishlaydigan yagona restoranlardan biridir. Restoranning kontseptsiyasi qishloq xo'jaligi va oilaviy fermer xo'jaliklarini rag'batlantirish bilan bog'liq bo'lib, mulkdorlar "uydan va uydan chiqindilarni qayta ishlash, suv va energiyani tejash, qayta ishlashdan foydalanish" ni o'z ichiga olgan yashil rangga o'tish choralarini ko'rdilar. iloji boricha qog'oz mahsulotlari », - deyishadi restoran. Bundan tashqari, "menyular qayta ishlangan qog'ozga soya asosidagi siyoh bilan bosilgan va suvni qayta ishlatiladigan shisha karaflarda, yangi filtrlangan, harakatsiz yoki ko'pikli Vivreau suvi bilan, chiqindilarni ishlab chiqaruvchi shisha yoki plastmassa butilkalarni ishlatmasdan berish mumkin. . "

#11 Issiqxona tavernasi, Klivlend

The etakchi restoran Klivlendlik oshpaz Jonathon Soyerning "Issiqxona tavernasi" qadimgi an'analarni kuzda ovqatni saqlab, qishda xizmat qilib, mahalliy fermerlar bilan munosabatlari shu qadar mustahkamki, ular don, loviya va loviya dukkakli ekinlar, agar boshqa restoranlar qila olmasalar. Bino qayta ishlangan materiallar yordamida ta'mirlandi, hatto kranlar quyosh energiyasidan ishlaydi va restoran Ogayo shtatida birinchi bo'lib LEED sertifikatiga ega bo'ldi.

#10 Yashil donishmand, Ashevil, N.C.

The Green Sage qahvaxonasi va kafesi Shimoliy Karolina shtatining Asevil shahrida, hozirda ikkita manzilga ega, shaharning yashil ovqatlanish harakatining boshida. Menyu glyutensiz, vegetarian yoki vegetarian parheziga rioya qilganlarni o'z ichiga oladi va antibiotiklar, gormonlar va konservantlar bo'lmagan go'shtlardan foydalaniladi. Qo'shimcha yashil harakatlarga kompost va qayta ishlash stantsiyalari va qayta ishlangan yog'ochdan yasalgan shkaflar kiradi. Restoran gamburgerlari va issiq sendvichlarini o't bilan boqilgan mol go'shti, tovuq ko'kragi yoki panjara qilingan temphe bilan to'ldirish mumkin. Guruch piyolalari, sitrusli karam kosalari va yasmiq sho'rva ham "Yashil adaçayı" da ovqatlanishni tanlaganlar uchun juda yoqadi.

№ 9 Pitseriya Rustica, Kolorado Springs, Kolo.

Pitseriya Rustica Kolorado Springsda (Kolorado shtati) eng yaxshi va eng yangi ingredientlarga ega. Italiya restorani Kolorado dehqon bozorlaridan mavsumda va restoran uchun o'sadigan Kolorado Springs issiqxonalaridan mahalliy va organik ovqatlarni qo'llab -quvvatlaydi. U oshxonaga kelganda, ayniqsa, pizza xamirini qo'lda cho'zishda, sekin ovqat tayyorlash usulini qo'llaydi. GRA to'rt yulduzli reytingiga ko'ra, Pizzeria Rustica neapolitancha pichoq va vilkalar bilan yeyish uchun mo'ljallangan pizza xizmatida qayta ishlatiladigan salfetkalarni ishlatishga sodiqdir va bu erda ko'plab vegetarian va kleykovina bo'lmagan variantlar mavjud. menyu.

#8 GustOrganics, Nyu -York shahri

GustOrganika Nyu-York shahridagi GRA reytingidagi to'rt yulduzli yagona restoran. U faqat shamol energiyasidan foydalanadi, quyosh nuridan foydalanadi va biologik parchalanadigan olib tashlanadigan idishlar, stakan va idishlar mavjud. Keng menyu vegetarian, vegan va kleykovina bo'lmagan mahsulotlarni, masalan, vegetarian va kleykovina bo'lmagan huevos rancheros va vegan sabzavotli burgerni taklif qiladi. Kechki ovqat menyusida paleo va makrobiotik taomlar ham bor.

№7 frantsuz keng shokoladlari, Asheville, N.C.

Keng frantsuz GRA tomonidan to'rt yulduzli reytingga ega bo'ldi. U besh panelli quyoshli issiq suv tizimiga ega, shu jumladan 97 % samarali issiq suv isitgichi, bo'sh joy sensori va Energy Star sertifikati bilan jihozlangan qurilmalar. Shokoladli zalda restoran turli xil keklarga xizmat qiladi, jumladan, Highland mocha pirogi, unsiz shokoladli tort va Teros zaytun moyidan tayyorlangan shokoladli kek, turli xil pechene, kek va makaron.

#6 Manito Tap House, Spokane, Wash.

Vashingtondagi Spokane shahrining Comstock mahallasida, tarixiy Janubiy tepalikda joylashgan. Manito Tap House mijozlarga 50 ta pivo, shimoli -g'arbiy vino va aralash ichimliklar taklif qiladi. U GRA tomonidan to'rt yulduzli reytingga ega va bu qisman uning qurilish amaliyotiga bog'liq. Restoran devorlarini yotqizish uchun Vashington shtatining Reardan shahridan qayta ishlangan yog'ochdan foydalangan holda qurilgan, vannaxonalari esa qayta ishlangan qog'ozdan qilingan. Shuningdek, u LED va ixcham lyuminestsent yoritish tizimlariga ega, nol uchuvchi organik birikmalar yordamida bo'yalgan va ekologik toza tozalash vositalari bilan tozalanadi. Menyu noldan tayyorlangan narsalar bilan to'ldirilgan, shu jumladan Comstock quinoa salati.

#5 Ruggles Green, Xyuston, Texas

Ruggles Green Xyustondagi birinchi sertifikatlangan yashil restoran sifatida mashhur va u GRA to'rt yulduzli reytingini saqlab qolishda davom etmoqda. Glyutensiz, vegetarian, vegan va sutsiz taomlar menyusida ovqatlanuvchilar o'zlarini yaxshi his qilishlari mumkin bo'lgan yangi taomlardan bahramand bo'lishlari mumkin. Sho'rvalardan tortib o'tinli yog'ochda pishiriladigan pitssagacha, keng menyu mahalliy va organik ingredientlardan tayyorlangan. Restoranning barcha shisha, qog'oz, karton, plastmassa va metalllari qayta ishlanadi va hatto qovurilgan yog'ini bioyoqilg'iga aylantiradi. Bu yil, Ruggles restoranlari, shuningdek, glutensiz limonli ko'knor urug'idan tayyorlangan krep kabi mahsulotlardan iborat qotil brunch ro'yxatini ham chiqardi.

#4 Kona Pub va pivo zavodi, Kailua-Kona, Gavayi

Kona Pub va pivo zavodi Katta orolda - restoran va pivo ishlab chiqaruvchi kompaniya, Erning kelajagi unga qanday munosabatda bo'lishimizga bog'liq deb hisoblaydi, bu qurilish materiallarining ko'p qismi qayta ishlangan restoran ob'ektlarida ko'rinadi. Pivo tayyorlash jarayonida kompaniya issiqlik almashinuvchilardan suvni isitish uchun issiqlik energiyasini qaytaradi va pab oshxonada suvni isitish uchun konditsionerida issiqlik-meliorativ tizimdan foydalanadi. Har qanday vaqtda, Konada 12 ga yaqin pivo va pivo uchun keng menyu mavjud. Shubhasiz, Longboard oroli Lager-bu Kawaihae Cajun bilan o'ralgan, sashimi uslubida xizmat qilgan ohi orkinosini ulash uchun eng zo'r loyihadir.

#3 Katta mazali sayyora, Chikago

Bu To'rt yulduzli sertifikatlangan GRA restorani G'arbiy shaharchadagi sobiq metall do'konida joylashgan bo'lib, u energiyani tejaydigan geotermal tizimni o'z ichiga olgan holda to'liq ta'mirlangan. Shuningdek, u 2012 yilda o'z shaxsiy fermasini ochgan, u erda 80 dan ortiq navli organik sabzavotlar, o'tlar va qutulish mumkin bo'lgan gullar o'sadi. Restoran uchun yana bir yutuq-bu bog'dagi fermadan dasturxonga kechki ovqat: kechki ovqat seriyasi mintaqadagi mahalliy dehqonlarni go'sht eyuvchilar, vegetarianlar va vegetarianlar uchun mo'ljallangan bir nechta taomlar bilan targ'ib qiladi.

№2 G'ayrioddiy Ground, Chikago

Uncommon Ground hozirda Chikagoda ikkita postga ega, biri Lakeviewda va Edgewaterda yangi joy. Oshxona Oddiy bo'lmagan zamin mavsumiy, mahalliy ishlab chiqarilgan, oilaviy ishlab chiqarilgan va organik oq fasolli pyuresi kabi idishlar paydo bo'lgan organik mahsulotlarni o'z ichiga oladi; spagetti qovoq, qovurilgan shirin piyoz, ismaloq, bolalar sabzi va nok-klyukva sosli qoraytirilgan o'rdak ko'kragi; va yashil yasmiq, bolalar sabzavotlari, selderey ildizi va sherli pastırma gastrikasi bilan Superior oq baliq. U hali ham mamlakatda birinchi uyingizda bog 'va fermani ishga tushirish uchun maqtanish huquqiga ega.

#1 Grey Plume, Omaxa, Neb.

Kulrang Plum u ekologik toza ovqatlanish muhitiga ishonadi va 90 % qayta ishlangan kontentli pollardan tortib to butun LED yoritgichgacha, egalari aynan shunday yaratgani aniq. U GRA tomonidan to'rt yulduzli reytingni oldi va raqobatchilar orasida birinchi o'rinda qolmoqda. Suv va energiyani tejash nuqtai nazaridan, restoranda Energy Star muzlatgichlari, muz mashinalari va ofis uskunalari va bozorda eng tejamli idishlarni yuvish mashinasi mavjud. Siz chiroyli va barqaror makonga hayron bo'lishni tugatganingizda va chaynashga tayyor bo'lsangiz, menyu qayta ishlangan qog'ozga soya asosidagi siyoh bilan bosilganini ko'rasiz.


Videoni tomosha qiling: Обзор ресторана Zaxbys - Жизнь в США (Sentyabr 2021).