Yangi retseptlar

Tuna Nichoise salatasi

Tuna Nichoise salatasi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hech narsa "men ta'tildaman", deb aytmaydi, ikki soatlik, uch ko'zoynakli tushlik. Kalit-bu kitobni o'qish paytida qimmatbaho uxlamaydigan taomni topish. Bu salatga kiring.

Tarkibi

  • ¾ chashka zaytun moyi
  • 1 osh qoshiq. yangi maydalangan qora qalampir
  • 1 osh qoshiq. kosher tuzi va boshqalar
  • 1 lb. yashil loviya, kesilgan va/yoki yangi yoki bolalar kartoshkasi, agar kattaroq bo'lsa
  • 4 stakan urug'siz bodring
  • Zaytun, asir, peperoncini, tuzlangan bodring yoki boshqa tuzlangan tuzlangan ingredientlar (xizmat qilish uchun)

Retsept tayyorlash

  • Yog ', limon sharbati, xantal, asal, qalampir va 1 choy qoshiqni ko'pirtiring. o'rta piyola kosher tuzi; kiyinishni chetga surib qo'ying.

  • O'rtacha qozonli tuzlangan suvni qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan tuxum qo'shing va 7 daqiqa davomida pishiring. Teshikli qoshiq yordamida tuxumni bir piyola muzli suvga o'tkazing (qozonni yuqori olovda saqlang); sovuq bo'lguncha, taxminan 5 daqiqa. Peeling; chetga surib qo'ying.

  • Ayni paytda, bir xil qaynoq suvli qozonga yashil loviya va kartoshka qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, yashil loviya uchun 2-4 daqiqa, kartoshka uchun 10-15 daqiqa. Qoshiq yordamida muzli suvli idishga soling; sovuq bo'lguncha, taxminan 3 daqiqa turing. Qog'oz sochiqlarga o'tkazish; quriting.

  • Xizmat qilish uchun tuxumni yarmiga bo'ling va pishirilgan va xom sabzavotlar va orkinosli idishga joylashtiring. Tuzli tuzlangan ingredientlar bilan tepaga dengiz tuzi seping va ustiga ozgina ajratilgan kiyim seping. Qolgan kiyinish bilan birga xizmat qiling.

  • Oldinda: Kiyinishni 5 kun oldin qilish mumkin; yoping va muzlatib qo'ying. Tuxumni qaynatish va sabzavotlarni 2 kun oldin oqartirish mumkin; alohida yoping va sovutib oling.

Sharhlar bo'limi

Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 1 1/2 funt kichik qizil yangi kartoshka, to'rt qismli
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi
  • qo'pol tuz va maydalangan qalampir
  • 2 pint uzum pomidorlari
  • 2 dona arugula (har biri 4 dan 6 untsiya), uchlari kesilgan, yuvilgan va quritilgan
  • 1/4 chashka limonli vinaigrette
  • Zaytun moyidagi 2 banka (har biri 6 untsiya) orkinos, drenajlangan
  • 1/2 chashka chuqurlashtirilgan Kalamata zaytun

Pechni 450 darajaga oldindan qizdiring. Qirrali pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan tekislang. Kartoshkani varaqqa joylashtiring. Yog 'bilan sug'orib, tuz va qalampir seping va ustiga surting. 15 daqiqa davomida qovuring. Pishirish varag'ida kartoshkaga pomidor qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar va pomidor engil qizarguncha va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 10 daqiqa.

O'rta piyola ichiga 2 osh qoshiq vinaigrette bilan arugula tashlang. Qovurilgan sabzavotlar, arugula, orkinos va zaytunni plastinka ustiga qo'ying, qolgan vinaigrett bilan. Xizmat qiling.


Yangi oziq -ovqat yangiliklarini pochta qutingizga yuboring

Haftada ikki marta yuboriladigan so'nggi maslahatlar, fokuslar, retseptlar va boshqalarni olish uchun bizning axborot byulletenimizga a'zo bo'ling.

Ro'yxatdan o'tish orqali siz Foydalanish shartlariga rozilik bildirasiz va Maxfiylik siyosatimizdagi ma'lumotlar amaliyotini tan olasiz. Istalgan vaqtda obunani bekor qilishingiz mumkin.

Hech narsa yozda frantsuz Rivierasida nichoise salatiga o'xshamaydi. Ammo agar siz pastel qirg'oq chizig'ini ko'rmasangiz yoki peshonangizda iliq okean shamoli sezilmasa nima bo'ladi? Keyin salatingizni ochiq havoda oling, soyabon ostida o'tiring va aniq Provensal oq sharobini iching. Xayolparastlar har doim ko'proq zavqlanishadi.

O'yin rejasi: Kiyinish, kartoshka va yashil loviya oldindan tayyorlanishi mumkin - faqat kartoshkani iliq bo'lganda kiyimga tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Salatani yig'ishdan oldin ingredientlarni xona haroratiga keltiring.

Sizning xohishingizga ko'ra, zaytun bo'laklari bo'lishi mumkin.

Tuxum, orkinos va baliq uchun maslahatlar

Tuxum doimiy va past haroratni ushlab turishi kerak. Bunga kartonni muzlatgichning o'rtasiga qo'yish orqali erishish mumkin. Tuxumlar, shuningdek, kuchli hidlarni yutib yubormaslik uchun asl qadoqlarida qolishi kerak.

Tozalikni aniqlash uchun "eng yaxshi" sanasiga rioya qilish oqilona, ​​lekin tuxumni bir piyola suvga tashlab sinovdan o'tkazish mumkin. Eski tuxumlar suzadi, yangi tuxumlar cho'kib ketadi. Bu ularning havo hujayralarining kattaligiga bog'liq, ular vaqt o'tishi bilan asta -sekin o'sib boradi.

Pishgan tuxumni muzlatgichda saqlash muddati to'rt kundan oshmaydi, tozalangan yoki tozalanmagan qattiq qaynatilgan tuxumni tayyorlangandan keyin bir haftagacha iste'mol qilish mumkin.

Tuxumning go'zalligi uning ko'p qirraliligi. Tuxumni har xil usulda pishirish mumkin. Bu erda eng keng tarqalgan to'rtta tayyorgarlikni bajarish bo'yicha ba'zi maslahatlar.

Pishgan: tuxumingizni idishga urib oling. Qovurilgan tuxumingizning bir xilligi - bu shaxsiy xohish, garchi nonushta biluvchilarning ko'pchiligi yumshoq va yumshoqroq variantni yoqtirsa. Bunday holda, har to'rt tuxum uchun taxminan ¼ stakan sut qo'shing. Bu aralashmani yupqalashtirishga yordam beradi. Tuz va qalampir bilan ziravorlar qo'shishingiz mumkin (yoki pishirish uchun qaymoqli pishloq qo'shing). O'rtacha olovda skovorodkani sariyog 'bilan yog'lang va tuxum aralashmasini quying. Tuxum pishirila boshlagach, tuxumni tvorog hosil bo'lguncha spatula bilan tortib, bukishni boshlang. Doimiy aralashtirmang. Tuxum sizning xohishingizga ko'ra pishirilgach, issiqdan olib tashlang va xizmat qiling.

Qattiq qaynatilgan: tuxumingizni taxminan ikki dyuym yopadigan idishga to'ldiring. Tuxumni olib tashlang va suvni qaynatib oling. Suv qaynay boshlagach, tuxumni ehtiyotkorlik bilan tushiring va 10-12 daqiqaga qoldiring. Peeling oson bo'lishi uchun, pishirish vaqti tugagandan so'ng, tuxumga darhol muzli hammom bering. Yumshoq tuxum uchun xuddi shu jarayonni bajaring, lekin pishirish vaqtini yarmiga bo'ling.

Qovurilgan: doimiy ravishda qaynab turgan suv bilan to'ldirilgan idishga bir stakan sirka qo'shing. Tuxumlarni alohida -alohida idishga yoki kichik stakanga maydalang. Spatula bilan skovorodkada yumshoq girdob yarating. Tuxumni, birinchi navbatda, oqini suvga qo'shing va uch daqiqa davomida pishiring. Tuxumni yivli qoshiq bilan olib tashlang va suvni to'kish uchun darhol oshxona qog'oziga o'tkazing.

Quyoshli tomon yuqoriga/yuqoridan oson/o'rta/qattiq: Siz har bir tayyorgarlik uchun tuxumni to'g'ridan -to'g'ri yog'langan qavrilgan idishga aylantirasiz. Quyoshli tomonni tepaga burish uchun hech qanday harakat qilinmaydi. Oltin jigarrang bo'lguncha qirralarning qovurilishiga ruxsat bering. Yumshoq tuxumga erishish uchun, tuxumni quyoshli tomonga aylantiring va sarig'ida ingichka plyonka paydo bo'lguncha pishiring. Xizmat qilgandan keyin ham sarig'i oqishi kerak. O'rta kattalikdagi tuxumni ag'daring, qovuring va sarig'i hali ham ozgina oqmaguncha pishiring. Sarig'i qattiq bo'lgunga qadar qattiq pishiriladi.

Tuxumni osongina muzlatib qo'yish mumkin, lekin ko'rsatmalar tuxumning jismoniy holatiga qarab o'zgaradi. Umumiy qoida sifatida, qobig'idagi pishmagan tuxum muzlatilmasligi kerak. Avval ularni yorish va tarkibini muzlatish kerak.

Pishmagan tuxum: tuxumni qobig'idan olib tashlash, aralashtirish va mahkam yopishtiriladigan idishlarga quyish kerak.

Pishmagan tuxum oqi: butun tuxum bilan bir xil jarayon, lekin siz oqlarni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazishdan oldin muzli tovoqlar ichida muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu eritish jarayonini tezlashtiradi va o'lchashga yordam beradi.

Pishmagan sarig'i: Agar tuxum muzlatilgan bo'lsa, faqat tuxum sarig'i o'ta jelatin bo'lib qoladi. Tuzli idishlarda ishlatish uchun to'rtta tuxum sarig'iga ⅛ choy qoshiq tuz qo'shing. Tuzni shirin idishlar va/yoki shirinliklarda ishlatish uchun shakar bilan almashtiring.

Pishgan tuxum: qovurilgan tuxumni muzlatish yaxshi, lekin pishirilgan tuxum oqini muzlatmaslik tavsiya etiladi. Agar ular sarig'i bilan aralashtirilmasa, ular juda suvli va kauchuk bo'ladi.

Qovurilgan tuxum: Yuqorida aytib o'tganimizdek, qovurilgan tuxumni muzlatib qo'ymagan ma'qul, chunki muzlatilgan oqi suvli va kauchuk bo'lib qoladi.


Salat yig'ish

Bu salatning go'sht-kartoshkasi yoki men loviya-kartoshka deyishim kerakmi?

Har qanday o'ylangan salat singari, men tuxumdan tashqari barcha ingredientlarni katta idishga birlashtiraman, so'ngra vinaigrettni tepaga sepaman. Men (toza) qo'llarimdan foydalanib, hammasini muloyimlik bilan birlashtiraman, har bir tarkibiy qism kiyinish uchun engil qoplanmaguncha. Men hamma narsani tuz va qalampir bilan to'kib tashlayman, so'ngra salatni alohida idishlarga bo'ling.

Tuxum - bu men qo'shgan yagona komponent, keyin men har bir piyolani jiringlayman. Bu amaliy sabablarga ko'ra: hamma narsani tuxum bilan to'kib tashlash, sarig'i tushishiga olib keladi va tuxum, hamma bilganidek, oq va sarig'i birgalikda iste'mol qilinganida eng yoqimli bo'ladi.


Tarkibi

  • Salat uchun:
  • 1/2 funt oq kartoshka (tozalangan)
  • 1/4 funt yangi yashil loviya (kesilgan)
  • 4 stakan ko'katlar salat (yoki bolalar ko'katlari yoki kattaroq ko'katlar bo'laklarga bo'linadi)
  • 1 ta katta orkinos (drenajlangan)
  • 4 ta qattiq qaynatilgan tuxum (tozalangan va to'rt qismli)
  • 2/3 chashka tuzlangan tuzlangan qora zaytun (masalan, Kalamata)
  • 10 dan 12 gilos pomidor, yarmiga bo'ling
  • Kiyinish uchun:
  • 1/2 chashka zaytun moyi
  • 1/4 chashka eski qizil sharob sirkasi
  • 1 osh qoshiq Dijon xantal
  • 2 chinnigullar yangi sarimsoq (tozalangan)
  • 3-4 hamsi filesi
  • Kosher tuzi - ta'mga
  • Ta'mga ko'ra yangi maydalangan qalampir

Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • ½ funt yangi kartoshka
  • ¼ stakan yangi maydanoz
  • ¼ stakan nikosiz zaytun
  • ½ piyoz, mayda to'g'ralgan
  • 1 (5 untsiya) orkinos
  • ⅓ funt yangi yashil loviya - yuviladi, kesiladi va oqartiriladi
  • Yarim kilogramm aralash salat ko'katlar
  • 1 stakan limonli vinaigrette
  • 3 ta qattiq pishirilgan tuxum, to'rt qismli
  • 3 ta roma (olxo'ri) pomidor, ingichka kesilgan
  • 1 osh qoshiq asal
  • 4 hamsi filesi

Katta qozonli tuzlangan suvni qaynatib oling. Kartoshkani qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, lekin hali ham qattiq, taxminan 15 daqiqa. Drenajlang va sovutib oling.

Katta idishda kartoshka, maydanoz, zaytun, piyoz, orkinos va yashil loviya aralashtiriladi. Sovutgichga 2 dan 4 soatgacha qo'ying.

Katta piyola ichida ko'katlarni vinaigrett bilan to'kib tashlang va tepasiga sovutilgan kartoshka aralashmasi soling. Tuxum, pomidor, asir va hamsi bilan bezang.


Zo'r salat nichoise

Men hamma narsani eskirganman, lekin, albatta, klassik retseptning asosiy ma'nosi shundan iboratki, o'yinchi bir-ikki zaytun ichida nima olishlarini biladi. Riviera bo'ylab nichoise salatiga buyurtma bering, shunda siz har safar boshqa tushlik olasiz. Bir oshpazga bir hovuch uzun, zumrad-yashil rangdagi dumg'aza, ikkinchisiga bir nechta keng fasol kiradi. Aqlli oshpaz bir necha bo'lak, marinadlangan artishok qalbini qo'shishi mumkin (ha, iltimos) va Les Bauxdan bir nechta mayda binafsha-qora zaytun qo'shishi mumkin. Bir tomondan, siz go'shtli hamsi bilan qoplangan Cos salatining baxtli egasi bo'lishingiz mumkin, boshqa tomondan, siz o'z belgisini qo'yishni istagan oshpazning injiqliklari bilan jang qilasiz va oxirigacha bo'lgan taomga ega bo'lasiz. g'iybatchi bola nafsi uchun buzilgan.

Albatta, ularning hech biri bir necha yoz yozgi ta'tilda, plyajdan bir necha qadam narida, oq shamolda qo'yilgan, siz tayyorlagan nichoise salatiga mos kelmaydi. Siz kuygan edingiz, yelkangiz qum bilan porladi va oxirgi 24 soat ichida uch marta jinsiy aloqada bo'lgan odamning jimgina tabassumi bor edi. Afsuski, nostalji kabi mazali ziravorlar yo'q.

Ovqatni to'g'ri va mukammal olish uchun siz uning qayerdan kelganini tushunishingiz kerak: tarkibidagi ingredientlar va ular o'sadigan taomni o'sadigan joyni, bu taomni muntazam tayyorlaydigan va iste'mol qiladigan odamlarning kayfiyati va uslubiga xos. Agar xohlasangiz, uning ruhini tushunishingiz kerak.

Salad nichoise frantsuz qirg'og'ining sho'r mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Bu maydonning baland ta'mi, ko'zlaringga quyosh, lablaringga tuz solingan narsalar kabi baqirishi kerak. Sariq sarimsoq bo'lishi kerak. "La Cuisine à Nice" kitobining muallifi Xeyroud 1903 yilda yozganidek, bu nomdagi haqiqiy salat qalampir qalampiri, xom qalampir va pomidor, qora zaytun va hamsi filetosidan iborat bo'lishi kerak. Kiyinish zaytun moyi (dunyoning boshqa qismida nima bo'lishi kerak?), Sirka, tuz, qalampir, xantal va mayda maydanoz, piyoz, chervil va tarragon degan ma'noni anglatadi. Bu erda hatto marul barglari ham yo'q va, albatta, orkinosdan hech qanday alomat yo'q.

Qancha ko'p sayohat qilsangiz, shuncha ko'p ovqatlanasiz, shunchalik aniq qoidalar yo'qligini tushunasiz, lekin doimiylar bor. Ushbu ingredientlardan birining etishmasligi - bu fikrni o'tkazib yuborish. Bu salat o'z nomiga sodiq qolishi uchun uning jug'rofiyasiga to'g'ri kelishi kerak - zaytun, sarimsoq, hamsi va pomidorning hidi bo'lishi kerak. Achchiq marul har safar ko'tariladi. Qolganlari - loviya, artishok, qovurilgan tuxum, piyoz, dukkakli fasol, yangi kartoshka va tug'ralgan piyoz - oshxonadagilarning xohishiga bog'liq bo'ladi. Men qalampir bilan birga bormayman, qisman bu masalani chalkashtirib yuborgani uchun, qisman men ularni xom yeyolmasligim uchun.

Mening mukammal nichoise orkinosni o'z ichiga olmaydi, chunki u sizning og'zingizdagi hamma narsaga ustunlik qiladi. Suyakli va tuzining ko'p qismini yuvib tashlagan ba'zi hamsi hamsi xush kelibsiz. Siz orkinosni o'z hududiga kiritilishiga kafolat bera olmaysiz: men "orkinosni ushlab tur" desam, menga baribir hech qachon olmasligimni aytishadi.

Bir turdagi loviya - bu berilgan. Boshqa kuni men loviya qo'ydim, qovurdim va qovurdim. Haddan tashqari pishirilgan frantsuz loviya - bu ta'mga emas, balki teksturali kontrastga ko'proq qo'shadigan narsa. Ular o'zlarini to'g'ri his qilishadi. Rayhon, an'anaviy retseptning bir qismi bo'lmasa -da, mening qo'shimchalarim ro'yxatida yuqori o'rinni egallaydi, chunki bu pomidor va zaytun bilan bog'liq bo'lgan hamma narsada to'g'ri ko'rinadi. Kartoshka, hech bo'lmaganda mening kitobimda, unga kirmaydi.

Hamsi
Hamsi filetosining ikki xil turi bor - yog'da saqlanadigan va qo'pol tuzda saqlanadigan qizil va go'shtli. Yog 'saqlanadiganlar unchalik qiziq bo'lmagan ta'mga ega, lekin ishlatishdan oldin chayish va quritishdan boshqa hech narsa kerak emas.

Salat
Keling, bu erda qat'iy bo'laylik - salat nichoise - bu dizayner salat uchun joy emas. Bu Cos yoki Little Gem hududi. Sizga siqilish kerak. Marvarid barglari kichkina bo'lib, quyon qulog'ini butunlay tark etishi uchun biroz yirtilishi kerak bo'ladi. Men ba'zida kichik marvaridlarni barglarni ajratishdan ko'ra choraklarga kesib tashlayman.

Pomidorlar
Ideal holda, qo'pol va qo'pol frantsuz Marmandasidan foydalaning, agar bo'lmasa, chindan ham pishgan olxo'ri pomidoridan. Ular siz topa oladigan eng mazali bo'lishi kerak. Ba'zilar terisini terisini terisidan o'tkazadi, ba'zilari esa. Men qilaman, lekin ko'p narsa pomidorning o'ziga va terisi qanchalik qalinligiga bog'liq. Qaynayotgan suvga tushib, terisini bo'shatish uchun uni "pishirmaslik" uchun ehtiyot bo'ling. Pomidorlarni bo'laklarga bo'lmay, choraklarga bo'lish salatni nam bo'lishidan qutqaradi. Men juda ko'p salatlar yedim, u erda pomidor pishmagan edi. Sharmandalik, chunki ular mukammal va kislotalik bilan shirin bo'lganda, ular hamsi emas, balki taomning yulduziga aylanadi.

Zaytun
Zaytun yo'q, salat nichoise yo'q. Menga oval, mat, binafsha rang zaytun Provans yoki yoqilgan ingredientlarni o'z hududidan olib chiqib ketish, Italiyaning janubi yoqadi. Ko'pincha siz yog'li, yopishqoq mevalarni eritilgan smola kabi qora rangda olasiz. Ko'pincha ular kekik va sarimsoq bilan marinadlangan. Ular qilishadi. Yomon narsa - yashil zaytun, to'ldirilgan zaytun va eng yomoni, zaytun umuman yo'q.

Loviya
Uzoq frantsuz loviya - men bu salatdan kutgan narsam. Ular oqartirishdan ko'ra, to'g'ri pishirilganda (ya'ni yumshoq egilib, quyuq yashil rangda) yaxshiroqdir. Qovurilgan va qovurilgan dukkakli loviya yaxshi qo'shiladi, lekin mening tajribamga ko'ra, ular faqat uy sharoitida tayyorlanadi.

Kiyinish
Sarimsoqni bu erda aniqlab olish kerak, aks holda bu to'g'ri emas. Qizil vino sirkasi, zaytun moyi, ozgina tuz - sizda allaqachon zaytun va hamsi bor - va bir oz qora qalampir, va, ehtimol, bir oz xantal.

Qo'shimchalar
"Qo'shimchalar" haqida his -tuyg'ular ko'tariladi. Kimdir, qayerdadir, ulardan hech bo'lmaganda bittasi muhim deb bahslashadi va men boshqacha taklif qiladigan butparastman.

Artishok qalblari - shisha idish, zaytun moyida marinadlangan. Men buni sud jarayonining eng yuqori nuqtasi deb bilaman. O'ylaymanki, men bu joyni malla va adaçayı rangidagi sharsimon globuslar bilan bog'layman. Ular qimmatroq versiyalarda paydo bo'ladi.

Qaynatilgan tuxum. Escoffier men qilmaganman va qilmayman ham, lekin ko'pchiligimiz ularni tartibsiz deb bilamiz. Tuxum faqat zo'rg'a qo'yilishi kerak.

Kapers. Ular luqma va xushbo'ylikni qo'shadilar, shuning uchun bu xushbo'y salat bo'lishi kerak.

Fesleğen va maydanoz ham qiziqarli qo'shimchalar, lekin hech qanday ahamiyatga ega emas. Turp, qalampir, oq chavandoz va menimcha, yangi kartoshka Kannga borishda noto'g'ri burilish qildi. Ular Dijonda chapga burilishlari kerak edi.

Nichoise salatasi
2 asosiy taom sifatida xizmat qiladi

katta hovuch ingichka frantsuz loviya
2 ta erkin tuxum
4 ta pomidor
Artishok saqlanib qolgan 6 ta yurak
8 ta tuzlangan hamsi
kichik Cos marul yoki 2 ta kichik toshlar
12 ta qora zaytun
mayda maydanozning bir nechta novdalari

Kiyinish

2 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
agar xohlasangiz, ozgina Dijon xantal
100 ml zaytun moyi
2 kichik, yosh sarimsoq chinnigullari, tozalangan va maydalangan
xizmat qilish uchun pishiq non

Fasolning tepa va quyruq qismlarini tuzlangan qaynoq suvda pishiring. Ular quyuq yashil bo'lishi kerak va etarlicha pishirilishi kerak, shunda ular egiladi. Tuxumni qattiq qaynatilguncha 4-5 daqiqa qaynatib oling. Ularni sovuq suv ostida namlang, shunda ular pishirishni to'xtatadilar va sarig'i atrofida qora doiralar paydo bo'lmaydi. Peeling.

Pomidorning dumaloq uchida teridan mayda xoch kesib oling va qaynoq suvga botiring. 30 soniyadan keyin ularni olib tashlang va terisini tozalang. Pomidorlarni choraklarga bo'ling. Yog 'artishoklarini to'kib tashlang va har birini to'rtdan kesib oling.

Hamsi yuving. Agar siz tuzlanganlardan foydalansangiz, suyaklarni tortib oling va mo'ylovlarini tekshiring.

Marulni yuving, agar barglari katta bo'lsa, yirtib tashlang va ularni chuqur xizmat qiladigan idishga yoki sayoz idishga soling. Barglarga pomidor, chorak tuxum, hamsi, artishok, zaytun va loviya joylashtiring.

Maydanozni mayda qilib maydalab, salatga qo'shing. Sarimsoq va tuz va qalampir bilan sirka va xantalni chayqab, so'ngra yog'ga sepib, kiyimni tayyorlang. Salatani to'kib tashlang va xizmat qiling.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 1/2 funt yashil loviya
  • 1 stakan uzumli pomidor, yarmiga bo'lingan
  • 1/2 chashka maydalangan Ni va ccediloise zaytun (3 untsiya)
  • 1 stakan qovurilgan qizil yoki sariq bolgar qalampir, chiziqlar bilan kesilgan
  • Zaytun moyiga o'ralgan, quritilgan va tug'ralgan ikkita 2 untsiya qutilari yassi hamsi
  • 1/2 chashka yirtilgan faslag'an barglari
  • 1/2 chashka va 2 osh qoshiq zaytun moyi
  • Tuz va yangi maydalangan qalampir
  • 6 dyuymli, qalinligi 1 dyuymli to'rtta orkinos bifteklari
  • 4 ta katta tuxum
  • 2 osh qoshiq yangi limon sharbati

Pechni 400 darajaga oldindan qizdiring. Fasolni bug'li idishga soling va 4 dyuym katta qovurilgan idishga soling.

Pomidorlarni ozgina siqib, panga qo'shing. Zaytun, bolgar qalampiri, hamsi va reyhan qo'shing, 1/4 chashka zaytun moyi bilan to'kib tashlang va tuz va murch seping. Tuna bifteklarini 1 osh qoshiq zaytun moyi bilan to'kib tashlang va tuz va murch seping. Sabzavotlarga orkinos qo'ying. Sabzavotlar orasida 4 ta ramekin joylashtiring va har bir ramekin ichiga tuxum soling. Tuxumni 1 osh qoshiq yog 'bilan to'kib tashlang va tuz va murch seping

Tuna, sabzavot va tuxumni pechning markazida 15 daqiqa davomida qovuring, shunda baliq markazda ozgina kamdan -kam uchraydi va tuxum oqi qo'yiladi, lekin sarig'i hali ham oqmaydi.

Qolaversa, kichkina idishda qolgan 1/4 chashka yog'ini limon sharbati bilan ko'pirtiring va tuz va murch seping. Sabzavot va orkinos bifteklarini kiyintiring. Plitalarga o'tkazing va darhol xizmat qiling.


  1. Katta qozon suvini qaynatib oling.
  2. Suv qaynab ketguncha olovni past darajaga tushiring va tuxumni ehtiyotkorlik bilan tushiring.
  3. 7-8 daqiqa davomida pishiring (bu qaymoqli, bo'rsiz emas, sarig'i bo'lishi kerak) va kesilgan qoshiq bilan olib tashlang.
  4. Sovuq suvli idishga o'tkazing.
  5. Xuddi shu idishga suv soling va kartoshka qo'shing.
  6. Yumshoq bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring, lekin yumshoq emas.
  7. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar, yashil loviya ichiga to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar 3-5 daqiqa davomida pishiring. (Siz yashil loviyani o'z qozonida pishirishingiz mumkin, lekin nima uchun suv va kuch sarflash kerak?)
  8. Ikkala sabzavotni ham to'kib tashlang.
  9. Panjara yoki quyma temir qozonni yuqori olovda qizdiring.
  10. Tuna tuzi va qalampir bilan ziravor qiling.
  11. Tovoq juda qizib ketganda, orkinosni qo'shing va har tomondan 2 daqiqa davomida pishiring, tashqi tomondan qizarguncha, lekin o'rtasi pushti bo'lguncha.
  12. O'chiring va bir -ikki daqiqa dam oling, so'ng ingichka bo'laklarga bo'ling.
  13. Tuxumni tozalang va yarmiga bo'ling.
  14. Ko'katlarni ozgina yopish uchun vinaigrett bilan to'kib tashlang.
  15. Sovutilgan 4 ta plastinka yoki laganga bo'ling.
  16. Marul atrofidagi alohida qoziqlarda kartoshka, pomidor, zaytun, yashil loviya va tuxumni joylashtiring.
  17. Tuna bo'laklari bilan to'ldiring va agar xohlasangiz, qo'shimcha vinaigrett bilan sug'orib oling.

Ushbu maslahatni iste'mol qiling

Yangi orkinos-bu tez qovurish va yuqori haroratda panjara qilish uchun zarur bo'lgan ajoyib mahsulot. Muammo shundaki, u sizni bir funt uchun 20 dollargacha qaytarishi mumkin. Agar siz bu kechki ovqat narxini 60 foizga kamaytirmoqchi bo'lsangiz (va ishni biroz tezlashtirsangiz), yangi baliqni tashlab, o'rniga yuqori sifatli orkinos qutisini oling. Agar siz Ispaniya yoki Italiyadan konservalangan yoki krujka orkinosini topsangiz (Ortiz - ajoyib brend), uni bu taomning yangi yulduziga aylantiring. Brenddan qat'i nazar, har bir salat uchun yarim bankadan orkinos bor.

Bu retsept (va yana yuzlab!) Bizning oshpazlarimizdan biridan keldi, bu emas! kitoblar. Ovqat pishirishning osonroq g'oyalari uchun siz kitobni ham sotib olishingiz mumkin!


Ni & ccediloise uslubidagi tug'ralgan salat

An'anaviy frantsuz salat va ccediloise bu oqsillarga boy taom bo'lib, pomidor, qovurilgan tuxum, Ni va ccediloise zaytun, hamsi va zaytun moyining yoqimli damlamasi bilan tayyorlanadi. Ni va ccediloise zaytunlari faqat Frantsiya Rivierasida o'stiriladi va hosildorligi past bo'lgani uchun, juda qimmatbaho yig'ilganlar asosan Frantsiyada sotiladi va iste'mol qilinadi. Agar siz qo'llaringizni ushlay olmasangiz, uni o'zingiz xohlagan nav bilan almashtiring: bizning retseptimizda biz qora zaytun bilan Ni va ccediloise zaytunlarining quyuq rangiga mos kelamiz, lekin kalamata bu erda ham shunday bo'ladi.

Bizning versiyamiz sog'lom dozali sabzavotlarni o'z ichiga oladi: tabiiy rang va ta'mga ega bo'lish uchun tezda oqartirilgan yangi yashil loviya, qizarib pishgan va mayin shirin dilimlangan romashka qalblari, va har doim qandaydir ta'mli, hatto pomidor bo'lmasa ham mazali ta'mli gilosli pomidor. mavsum Protein uchun biz 9 daqiqalik mukammal qaynatilgan tuxum va yuqori sifatli yog'li orkinos qo'shamiz. Tez tayyorlanadigan Dijon vinaigrette bilan to'ldirilgan, bu yil bo'yi iste'mol qilishingiz mumkin bo'lgan eng to'yimli taomlardan biri. Va xavotirlanmang va mdashour versiyasi hamsi ishlatmaydi & rsquot! (Ammo, agar siz muxlisni rsquore qilsangiz, biz sizning kosangizga er -xotin qo'yishingizni to'xtatamiz).

Yana ochlikmi? Boshqa sog'lom kechki ovqat salat g'oyalarini ko'rib chiqing! Agar siz & rsquove bu retseptni tayyorlagan bo'lsangiz, iltimos, o'z fikrlaringizni sharhlar bo'limida o'rtoqlashing va bizga reyting qoldiring!


Videoni tomosha qiling: Tuscan Panzanella Salad (Yanvar 2023).