Yangi retseptlar

Osteria da Fiore: Venetsiyadagi haqiqiy taom

Osteria da Fiore: Venetsiyadagi haqiqiy taom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu yozda Venetsiyaga tashrif buyurishdan oldin, men shaharni bosib o'tgan sayyohlik menyusidagi restoranlarning ko'pligi va Las-Vegasda "haqiqiy" Venetsiyalik taomlarni (gondolalardan tashqari) ko'proq topishingiz mumkinligi haqida qancha odam meni ogohlantirganiga hayron bo'ldim. ) Venetsiyaning o'ziga qaraganda. Tahririyat direktorim Kolman Endryusning Jeyms Beard mukofotiga sazovor bo'lgan Venetsiyadagi "Hammasi dengizdan keladi" qo'shig'ini yodlab, Mikela Skibiliya bilan bir xil darajada zarur qo'llanma bilan qurollangan. osterie va dintorni (oshxonalar va mahallalar) Venetsiyada, men bundan ko'nglim qolmadi. Osteriya da Fiore San-Polo sayyohlik yo'lidan ancha uzoqda va haqli ravishda Venetsiyadagi Mishel yulduzli ikkita restorandan biri. Oddiy, qarigan jabhasi, hatto Venetsiya standartlari bo'yicha, juda tor ko'chada, agar siz uni faol qidirmasangiz, uni ko'zdan qochirish mumkin. Er va xotinlar jamoasi Mauritsio va Mara Martin oddiy bo'lmagan vino barini Venetoning an'anaviy va zamonaviy oshxonasi ma'badiga aylantirdilar. Rialto baliq bozoridan 10 daqiqalik piyoda, restoran Marcella Hazan va Mario Batali kabi mashhurlarning sevimli taomiga aylangan.

Biz taomni Maykl Uaytning orgasmik krostini Rarius (uni/dengiz kirpi) kon -lardosiga ilhomlantirgan taomdan boshladik, men sevadigan. Uni o'rniga, bu scampi nostrani infornati al lardo: cho'chqa go'shti yog'i bilan qoplangan qisqichbaqalar, qovurilgan bibariya novdalari bilan. Hatto "garnitur" ham hayratga tushdi, chunki qovurilgan bibariya tempuraga o'xshab parchalanib, o'z o'tini (har doim bu so'zni ishlatishni xohlardi) scampi ichiga uzatdi. Keyingi o'rinda mahalliy o'rgimchak qisqichbaqasi bor edi, uning karapasida xizmat ko'rsatildi, uning mercanlari qisqichbaqa go'shtini o'rab oldi.

Italiyalik bo'lishni juda xohlaganimga qaramay, mening millatim Venetsiyaning shimolidagi vahshiy germaniya hududida mustahkam o'rnashgan. Tasavvur qiling-a, menga lobster bilan eng nozik kurka (gnochetti), kichik o'lchamdagi kartoshka köftesi/makaron birma-bir qo'lda tayyorlangan. Aytgancha, xotinim va men har birimizda bir vaqtning o'zida tanish, ammo o'ziga xos bo'lgan mahalliy dengiz mahsulotlari bor edi, chunki ular biz baliq bilan bog'lanishni tasavvur ham qilmaganmiz. Xotinim branzino al vapore con mele e aceto balsamico tradizionale di Modena (olma va balzam sirkasi bilan bug'langan dengiz bassi) hayratda qoldi, chunki mukammal pishirilgan baliq, karavot barglariga o'ralgan olma to'shagiga o'ralgan edi, uning shirinligi yanada oshdi. balzam sirkasining eski murakkabligi, u ham deyarli shirin edi. Men uchun bisato (ilon) sull'ara (qurbongohda) sof yog'li yaxshilik edi. Retsept-bu Rojdestvoni nishonlash uchun ilonni shishadan yasalgan pechlarida pishiradigan, yaqin atrofdagi Muranoning shisha ishlovchilari tomonidan mashhur bo'lgan juda qadimiy, an'anaviy Venetsiyalik taom. Yellar Sargasso dengizida ovlanadi, yordamsiz Evropa suvlariga o'tadi, nozik elverlarga aylanadi, keyin daryolarga kiradi va keyingi 15 yil ichida ilonga o'xshash qudratli, yiringli jonzotlarga aylanib o'sishda davom etadi. ko'paytirish, panjara qilish kerak. Italiyaliklar ta'mi jihatidan yapon soya kabayaki barbekyu sosidan ko'ra ta'mi jihatidan unagilarga o'xshash bo'lsa -da, ilonni dafna barglari bilan xushbo'y qiladi, bu esa ilonning yog'li boyligini yo'q qiladi.

Tugatish uchun men tatib ko'rgan zabaglionaning eng buyuk namunasi. Tuxum sarig'idan tashkil topgan shirinliklar Viagra va shakarlangan Marsala sharobidan, eyforik, eyforik zabaglion - ajoyib taomning eng yaxshi oxiri edi. Xotinim bilan men kuch -quvvatni his qilib, Venetsiya ko'chalaridagi qorong'i labirintda yurdik, adashganimizni bilmay, nihoyat yarim tunda Rialto ko'prigidan o'tib, San -Marko yaqinidagi mehmonxonamizga faqat to'lin oy nurida o'tdik.


Videoni tomosha qiling: Trattoria Il Fiore (Yanvar 2023).