Yangi retseptlar

Nondan tayyorlangan cho'chqa go'shti, har xil pyuresi

Nondan tayyorlangan cho'chqa go'shti, har xil pyuresi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mushak qismini oling, uni uchta bo'lakka bo'ling, lekin yuqoriga emas, poydevorni to'qish boshlanadigan joyga qoldiring.


Har bir go'sht bo'lagiga bir bo'lak yashil piyoz va 2 bo'lak pastırma soling, shundan so'ng uni o'rab olishadi va oxirida tish pichog'i bilan ushlanadi.

Yog 'bilan yog'lang va tuz va murch seping.

Sabzavotlar oldindan tozalanganidan keyin alohida qaynatiladi.

180 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar pishirilganligini tekshiring va pyuresi tayyorlashni boshlang, sariyog 'qo'shing va maydanoz bilan pyuresi pyuresi, kori bilan sabzi pyuresi va oq murchli kartoshka pyuresi. Ular qoshiq shaklidagi plastinka ustiga qo'yiladi.

Yoqimli ishtaha


Pankreatit bilan 5a dietasi

Bemorda ham o't yo'llari shikastlanganda buyuriladi. Bu etarli kaloriya tarkibiga ega bo'lgan kam yog'li va xolesterinli dietadir.

Ruxsat berilgan mahsulotlar

Yog'siz qaynatilgan mol go'shti va tovuq go'shti, bug'da pishirilgan baliq, oqsilli omlet, yog'siz sut, o'simlik yog'i, oz miqdorda sariyog ', grechka, guruch, grechka va mannoe sufle. Qaynatilgan sharbat bo'lak sifatida foydalidir. Smetana bilan sabzavot sharbatlari. Xom va kuygan mevalar, rezavorlar. Marshmallowga ruxsat beriladi.

[11]


Sog'lom sutsiz nonushta

Nonushta uchun qayta ishlangan xamir ovqatlaridan tortib, tuxum va stol go'shti kabi semirishgacha xato qilish oson, bizni nosog'lom tanlovlar qurshab olgan. Sut mahsulotlarini chiqarib tashlash (yoki allergiya bo'lmasa, uni kamaytiring) - bu sizning dietangizdagi kerak bo'lmagan to'yingan yog'lar va xolesterin miqdorini kamaytirishning bir usuli va bu, ayniqsa, nonushta paytida siz o'ylagandan osonroqdir. Bu erda hamma yaxshi ko'radigan 10 ta sog'lom nonushta g'oyasi - hech qanday sut yoki sog'lig'i yo'q.

Bu retseptlar ko'p qirrali, shuning uchun sevimli havosiz sut va sevimli meva va ziravorlaringizni ishlating.

To'yingan yog'lar va xolesterin miqdorini kamaytirishdan tashqari, dietangizga murakkab uglevodlarni qo'shib, keraksiz shakarni kamaytiring (masalan, shakarli don tarkibida bo'lganlar) - nonushtaingizni sog'lom qilishning yana bir usuli. Bu b reacfast quinoa oddiy, sog'lom va mazali nonushta, hatto bolalar ham xohlashadi.

Proteinga boy quinoa, yog'siz sut, banan, yong'oq va yong'oq va siz xohlagan shirin ta'mi (agave) bilan tayyorlangan bu taom yaxshi ta'mga ega va ovqatlanishni yaxshi his qiladi.

Tuzli taomlarni afzal ko'radigan nonushta iste'molchilari uchun quinoa, tuxum, brokkoli va soya suti yoki bodom suti bilan tayyorlangan abked quinoani sinab ko'ring.

Frantsuz uslubidagi mazali nonushta oshxonalari, odatda, qaymoq, pishloq va sariyog 'bilan tayyorlanadi, bu sizning kundalik nonushta uchun eng sog'lom tanlov emas. Bu havosiz kublar to'plami to'rtta sog'lom imtiyozni o'z ichiga oladi, ularning hammasi laktatsiyasiz tayyorlanadi - lekin ular juda ko'p ta'mga ega. Asosiy retseptlar - qobiq bilan ham, qobiqsiz ham - sizning sevimli go'sht, sabzavot va o'tlaringizni qo'shishingiz uchun taklif qilinadi.

Agar siz sut mahsulotlarini yoqtiradigan tuxum retseptlarining ko'pini topsangiz, sutsiz tuxumni tayyorlash uchun o'nta ingredientni ko'rib chiqing. Siz kutilmaganda nonushta uchun yangi taomlar turkumiga ega bo'lasiz!

Uyda tayyorlangan granola sutsiz soya qatig'i, kokos sutli kefir yoki sutsiz soya suti va meva bilan birlashganda, sutsiz mazali nonushta tayyorlanadi. Bir -biriga aralashtirish uchun bir necha daqiqa kifoya qiladi, so'ngra pechda bir -ikki soat va nonushta va sog'lom atıştırmalıklar uchun havo o'tkazmaydigan idishda bir necha hafta ushlab turish. (Va bu pishirish paytida sizni juda yaxshi hidlaydi!)

Mazali yong'oqlar, quritilgan mevalar, to'liq donalar va sutsiz tayyorlangan oddiy granola retseptini tayyorlang. Keyin ko'k, gilos, hindiston yong'og'i yoki kızılcık va bodom qo'shing.

Va yo'lda nonushta qilish uchun granola donuts yoki findiq granulalarini sinab ko'ring.

Agar siz hech qachon jo'xori uni pishirmagan bo'lsangiz, uni sinab ko'rishingiz kerak! Qaynatilgan qo'y - bu an'anaviy ravishda sariyog ', sut va tuxum bilan tayyorlanadigan klassik Amish taomidir. Bu pishirilgan jo'xori uni retsepti - bodom, sog'lom tatlandırıcılar, bodom suti va meva bilan tayyorlangan klassik qulay nonushtaning sog'lom versiyasidir. Va bu juda ko'p qirrali - xohlagan yong'oq yoki quritilgan mevalarni qo'shing va mavsumda yangi meva va rezavorlardan foydalaning.

Tez nonlar nonushta uchun juda mos keladi, chunki ular tez va oson tayyorlanadi. Non retseptlarining ko'pchiligi sariyog ', tuxum va boshqa nojo'ya ingredientlarni talab qilsa -da, ularni mazasini ta'm qilmasdan sog'lom qilish usullari bor! Mana bir nechta sevimlilar:

Har qanday ota-ona sizga aytganidek, bolalar bar shaklidagi taomlarni yaxshi ko'radilar, ayniqsa ular katta bo'lsa va harakatlanuvchi ovqatni afzal ko'rsalar. Do'konlar sotib olgan nonushta barlarining ko'pchiligi va an'anaviy nonushta retseptlari sutli ingredientlar va ko'p miqdordagi shakar bilan tayyorlanadi, lekin bu erda bolalar ham, kattalar ham yaxshi ko'radigan sog'lom retseptlar:

Bu asosiy muesli retsepti tayyorlashga bir necha daqiqa vaqt ketadi, lekin sog'lom va foydali uy qurilishi nonushta qilish uchun havo o'tkazmaydigan idishda yaxshi saqlanadi. Musli granolaga qaraganda kamroq yog'ga ega va quritilgan mevalar, bodom, zig'ir urug'lari va bug'doy urug'i kabi sog'lom ingredientlardan tayyorlanadi. Oddiy va mazali nonushta uchun sutsiz bodom suti, soya suti, soya qatig'i yoki kokosga asoslangan kefirdan bahramand bo'ling. (Uyda tayyorlangan mussli, yo'lda nonushta qilish va maktabdan keyin atıştırmalıklar uchun musli barlarini tayyorlash uchun ham juda yaxshi!)

Mussli uchun ba'zi retseptlar:

Mazali gazak tayyorlash qiyin emas, meva va sharbatlar esa mazali va tabiiy sog'lom bo'lib, cheksiz kombinatsiyalar hosil qiladi. Atirgul-sabzi retseptidagi kabi qo'shimcha protein va sog'lom bakteriyalar uchun bir necha osh qoshiq sevimli yogurtni soya sutisiz yoki sutsiz kefir qo'shing. Qulupnay, soya suti, soya qatig'i va bir oz asal bilan tayyorlangan bu retsept kunni boshlashning oson va tetiklantiruvchi usulidir. Siz uchun suyuqlikni topish uchun har xil meva va sharbatlar bilan tajriba o'tkazing.

Bu erda sutsiz sut mahsulotlari uchun retseptlar:

Nonushta uchun tofu? Siz ishonmasligingiz mumkin, lekin tofu - bu kabi sog'lom taomlarning ajoyib tarkibiy qismi. Bu nafaqat sutsiz kaltsiyning ajoyib manbai, balki oqsil va sog'lom yog'lar kabi boshqa ajoyib ozuqalarga ham boy. Va sarimsoq, piyoz, jalapeno qalampir, qizil qalampir va ziravorlar kabi ingredientlardan tayyorlangan bu mazali va to'yimli taomni hatto bolalarga ham yoqadi.

Tofuni nonushta qilishga tayyorlashning yana bir qancha qiziqarli usullari:

Cho'ntaklar odatda sog'liq uchun foydali taom emas, ko'pchilik kek retseptlari uchun sariyog 'va ko'p shakar kerak bo'ladi. Ammo shunga qaramay, biz ba'zida davolanishga loyiqmiz, shuning uchun ba'zi usullar sog'lom kekdan lazzatlanish uchun:


2012 yil 25 -dekabr, seshanba

Vanillekipferl va # 8211 vanil pechene

Sovuq sariyog'ni shakar kukuni, tuxum sarig'i va mohiyati bilan tezda aralashtiring, so'ngra bodom va pishirish kukuni bilan aralashtirilgan un qo'shing. Olingan xamir bir necha yupqa rulonlarga (barmog'iga yaqin) shakllanadi va ular muzlatgichda bir soat davomida yopishqoq plyonka bilan yopiladi.
Yaxshi sovutilgan xamir rulonlari pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'linadi va pishirish qog'ozi bilan qoplangan patnisga joylashtiriladi va ularni yarim oy shakliga keltiradi.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va kukilarni 10-15 daqiqa davomida yoki yuzasida engil qizarguncha pishiring.
Ular hali ham issiq bo'lsa, ularni vanil shakar bilan aralashtirilgan shakar kukunidan o'tkazing.

Rojdestvo yonca

Pechenelarni katta shisha idishga joylashtiring, shunda yuqori chetida qatlam bo'ladi. Shuningdek, pechene o'rniga pandispan yasashingiz mumkin.

Ingliz kremini tayyorlang: sutni olovga qo'ying, uni shakar kukuni va dolchin bilan qizdiring. U yaxshi isinmaguncha ketmang, uni yoqmang. Sariqlarni oqsillardan ajratib, shakar bilan aralashtiring. Keyin iliq sutni to'kib tashlang, suyuq krem ​​bo'lguncha aralashtiring. Uni bug 'hammomiga qo'ying va qalin smetana hosil bo'lguncha aralashtiring.

Gilos sousi: Mevalar limon sharbati, shakar va vanil bilan birga past olovda skovorodkada, shakar eriguncha qo'yiladi. Keyin olovni biroz qattiqroq yoqing, kraxmal qo'shing, doimo aralashtirib, bizda qalin sos bo'lguncha, lekin meva maydalanmadi, taxminan 3 daqiqa. Sovutish uchun qoldiring.

Qo'rquv kremini bezash uchun: sariyog'ni (sovuqni) shakar, vanil mohiyati va suyuq krem ​​bilan past va o'rta tezlikda, bug 'hammomida aralashtiring. Qaynatishga keltiring, qaymoqli sous olinmaguncha 5-6 daqiqa aralashtiring. Sovutguncha qoldiring, keyin ishlatishdan oldin aralashtiring.

Pechene ustiga iliq meva sosini quying, qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying. Keyin qaymoq qo'shing va oxirida qaymoq bilan bezang. Bu oson va mazali desert!

Shokolad va apelsin keki

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va sariyog 'bilan yog'lang va diametri 23 sm bo'lgan tortning ikki shaklini un bilan yoping. Yog 'va shokoladni bug' hammomida birga eritib oling. Boshqa idishda unni shakar, pishirish soda va bir chimdik tuz bilan aralashtiring. Tuxumni alohida -alohida sut, sharbat va apelsin qobig'i bilan urting. Quruq ingredientlarga suyuqlik va shokolad aralashmasini to'kib tashlang. 150 ml qaynoq suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani ikki shaklda teng qismlarga to'kib tashlang va 45 daqiqa davomida pishiring.

Muzlash uchun maskarponni sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiring. Yuqoriga shakarni to'kib tashlang, so'ngra apelsin sharbati va qobig'ini qo'shing va yana aralashtiring. Biz kremning uchdan bir qismini ikki osh qoshiq kakao bilan aralashtiramiz. Ishlatilguncha muzlatgichda saqlang.

Ikkala tepa orasiga ko'p miqdorda krem ​​surting va pos yordamida pirojniyning yuqori qismini bezang va keyin ko'p miqdorda kakao seping.

Zanjabil bilan sabzavotli qaymoqli sho'rva

Tayyorlash usuli
Sabzavotlarni yuving va tozalang, idishga soling va qaynatib oling. Sabzavotlarni qoplash uchun ta'mga tuz va etarli miqdorda suv qo'shing. Zanjabil va moy qo'shing. Oxiridan oldin, qaymoqli sho'rva bo'lmaguncha, sabzavotlarni blender bilan o'tkazing. Tuz bilan aralashtiring va ozgina yangi tug'ralgan ko'katlarni seping (1 tup petrushka).

Unga kruton bilan xizmat qilish mumkin. Xursand bo'ling! Http: //ideidelicioase.blogspot.ro

Sovg'a ko'rinishidagi kukilar

Sariyog'ni shakar kukuni, mohiyati va tuxum sarig'i bilan bir hil krem ​​olinmaguncha aralashtiring, bu ikki teng qismga bo'linadi.
Birinchi qismga 130 g un qo'shiladi va oq xamir hosil bo'ladi, ikkinchi qismga esa 115 g un va kakao qo'shilib jigarrang xamir olinadi.
Oziq -ovqat plyonkasiga o'ralgan muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring.
Cookie shakllanishi:
Oq xamirni 6 mm qalinlikdagi varaqqa tarqating, so'ng uzunasiga to'rtta bo'lakka bo'ling.
Kakao xamiridan, kamonlarni hosil qilish uchun uni bir chetga surib qo'ying, qolganlari qalinligi 4 mm bo'lgan varaqqa yoyilib, kengligi oq bo'laklarga teng ikkita bo'lakka bo'linadi.
Ikkita oq chiziqni o'rtasiga kakao bilan yopishtiring.
Shunday qilib olingan har bir qurilish uzunligi ikkita tor chiziqqa bo'linadi.
(Bir -biringizni kaltaklangan tuxum oqi bilan yog'lang.)
Keyin ikkita tor chiziqli chiziqni birlashtiring, o'rtada kakao barglari, chiziqlar kattaligi, perpendikulyar joylashtirilgan.
Har birini plastik o'ralgan holda o'rang va muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring, so'ng sovg'alarni pichoq bilan kesib, pishirish qog'ozi bilan qoplangan laganda ichiga joylashtiring.
Qolgan kakao xamiridan yasalgan kamonlarni joylashtiring va o'rtasiga oq xamir bo'lagini qo'ying. Cookie fayllarini 175 daraja haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retseptning manbai oshpazlik blogidir: & # 160http: //truedelights.ro/

Sarmale asta -sekin (video retsepti)

Birinchidan, piyozni 5 osh qoshiq yog'da yaxshilab yumshaguncha qovuring, so'ng yuvilgan guruch, ziravorlar va tomat pastasini qo'shing va guruch yarim tayyor bo'lgunga qadar asta -sekin suv qo'shing. Diqqat, kompozitsion suvli bo'lmasligi kerak, lekin juda yaxshi bog'langan bo'lishi kerak (videoga qarang). Piyoz va guruch tarkibini sovutib oling, so'ngra qiyma va kekik bilan aralashtiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tuz va qalampir seping, keyin to'ldirishni katlayın. Biz karam barglarining poyalarini kesib, karamni bo'laklarga kesib tashladik (xurmo kattaligiga yaqin), biz bir osh qoshiq go'sht tarkibini qo'ydik va sarmellarni ikkala uchini juda yaxshi yopamiz (videoga qarang). To'ldirilgan karamni aylana shaklida o'choqqa chidamli idishga joylashtiring va pastki qismini tug'ralgan karam bilan tekislang. Biz piyolani sarmel bilan to'ldiramiz va tepasida tug'ralgan karam, qalampir no'xati va 2 dafna yaprog'i qo'yamiz, pomidor sharbatining yarmini qo'yamiz va sarmelni to'liq qoplash uchun suv bilan to'ldiramiz. Sarimsoqni o'choqqa 1 yarim soat qo'ying yoki tepada yaxshilab qizarguncha va idishni pechdan olishdan 20 daqiqa oldin, tomat sharbati yoki bulonning qolgan qismini sous hosil qilish uchun qo'shing. Issiq sarmallarga polenta, smetana va achchiq qalampir bilan xizmat qiling.

Cozonac asta -sekin (video retsepti)

Birinchi uchrashuvga tayyorlaning. Xamirturushni bir choy qoshiq shakar, 2 osh qoshiq un va ozgina sut bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring va mayonez o'sishiga ruxsat bering. Shakarni iliq sut bilan yaxshilab aralashtiring, shunda shakar eriydi. Sariqlarni bir chimdik tuz bilan surting va qorayguncha 10 daqiqaga qoldiring. Katta idishga elakdan o'tkazilgan unni ikki marta qo'ying, mayonez, sarig'i va shakar bilan aralashtirilgan sut qo'shing va yumshoq va yopishqoq xamirni yaxshilab yoğurun. Limon qobig'ini, vanil mohiyatini, so'ngra eritilgan sariyog'ni moy bilan aralashtirib, asta -sekin xamirga to'kib tashlang va yaxshilab yoğurun. Xamirni yaxshilab yoğurun, urib, idishga soling (videoga qarang) taxminan 15 daqiqa.

Xamirni ko'tarish uchun qoldiring va kakao to'ldirishni tayyorlang, bir hil kompozitsion olinmaguncha kakaoni maydalangan yong'oq shakar kukuni bilan ozgina sut bilan aralashtiring.

Xamir ko'tarilgach, uni 2 qismga bo'linib, 2 ta pirojnoe olinadi. Keyin pirojnoe uchun xamirni moy bilan surtilgan yuzaga yoying, shunda siz to'rtburchak olasiz. Keyin kerakli to'ldirishni (kakao kremi, mayiz, axlat) qo'ying va xamirni mahkam yoping. To'qilgan pirojnoe uchun xamirni 2 qismga bo'linib, o'rab oling va kerakli to'ldirishni ustiga qo'ying va yaxshilab o'rab oling.

Xamir rulonlarini kesib o'tib, tortni to'qing (videoga qarang). Kozonaklarni yopishqoq bo'lmagan laganlarga soling, ularni tuxum sarig'i bilan yog'lang va ustiga shakar va ko'knor urug'ini seping va o'rtacha olovda 35-40 daqiqa yoki tepasida chiroyli qizarguncha pishiring. Ularni yaqinlaringiz bilan iliq dam oling.

Kek retsepti uchun videoni ko'ring:

Qo'ziqorinlar postni yopishadi

Tayyorlash usuli:
Piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Qo'ziqorinlar yuviladi, terisi va oyoqlari chiqariladi.
Qo'ziqorinlarning oyoqlari saqlanadi, tashlanmaydi. Qo'ziqorin qopqog'ini piyoz, selderey va sabzi aralashmasi bilan to'ldiring, tuz va kekik qo'shing, un qo'shing, so'ng skovorodkada issiq yog'ga tashlang. Qo'ziqorin qopqog'i tugaguncha buni qiling, qo'ziqorin oyoqlari bilan ham shunday qiling.

Pivo bilan non

Birinchi 3 ta ingredientni dengiz idishiga soling. Ko'pik bilan yaxshilab aralashtiring, yoping va 30 daqiqa davomida iliq muhitda qoldiring. Pivoni, qolgan unni va tuzni qo'shing. Yog'och qoshiq yoki vilka bilan aralashtiring, yopishqoq xamir olinmaguncha va u chetidan oson chiqib ketadi. Yana yoping va yana 2 soatga qoldiring.

Spatuladan foydalanib, qirralarini tozalang va unli yuzaga o'tkazing. Yoğurma qilmang, faqat kerakli shakldagi (iloji boricha ixcham) bir oz shaklni o'rang. Alyumin folga solingan tepsiga o'tkazing, ustiga ozgina un seping, yana yoping va yana 40 daqiqaga qoldiring.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring (gaz 6) va pechning pastki qismiga bir laganda suv soling. Nonni ozgina kesib oling, so'ngra 35-40 daqiqa yoki oltin qobiq bo'lguncha pishiring. Keyin sovutish panjarasiga o'tkazing.

Tabiiy ketchup

Sabzavotlarni yuving, tozalang, tilimga kesib oling va qolgan ingredientlar bilan birga idishga soling. Taxminan 1 soat yoki sabzavot yaxshilab yumshaguncha pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Siqib oling va salqinlash uchun qoldiring.

Sabzavotlarni robot yoki pomidor mashinasidan bir necha marta o'tkazib, yaxshi pasta bo'lguncha o'tkazing.

Issiqlikka qayting va sous tushguncha va yaxshilab qalinlashguncha qaynatiladi, doimo aralashtiriladi.

Oxirida salitsil yoki aspirin qo'shing, bir chetga qo'ying va erimaguncha aralashtiring, agar sizda salqin oshxona yoki saqlash joyi bo'lmasa.

Sterilizatsiya qilingan idishlarga yoki bankalarga to'kib tashlang, zımba bilan o'rab oling va to'liq sovib ketguncha yotoqlar orasiga qo'ying.

Yorliq qo'ying va oshxonaga bering.

Makaron, pizza, issiq sendvich va boshqalar uchun ishlating, lekin siz uni biftek, baliq, qovurilgan kolbasa, köfte va boshqalar bilan ham xizmat qilishingiz mumkin.

Füme loviya - 1 dekabr holatiga

Biz loviyalarni sovuq suvda puflaymiz, boshidan boshlab barcha suzuvchi loviyalarni tashlaymiz (ularga qo'ng'izlar hujum qilgan).
Men loviya kecha peshindan ertalabgacha soat 6gacha shishib ketishiga yo'l qo'ydim.

Men loviya go'shti bilan birga sovuq suvda qaynatdim, 30 daqiqadan so'ng juda past olovda suvni tashladim, loviya va go'shtni yuvdim. Har doim issiq suv bilan!

Men yana suvni qaynatdim va issiq bo'lganida men loviya, go'sht va dafna barglarini qo'shdim, agar siz ishlatadigan go'sht men ishlatgandek sho'r bo'lmasa, tuz qo'shing. Men uni loviya tayyor bo'lgunga qadar juda past olovda qaynatishga ruxsat berdim.

Men yana suvni tashladim, lekin bu operatsiya majburiy emas, siz loviya qaynatilgan suvdan foydalanishingiz mumkin.

Men tug'ralgan piyozni maydalangan sabzi, yog 'va ozgina tuz bilan birga idishga solaman. Piyoz yumshagach, men loviya va qaynatilgan go'shtni qo'shdim, keyingi olovda qaynatilgan skovorodkadan qaynatilgan suvni yoki loviya qaynatilgan suvni, pomidor kontsentratini va shirin qalampirni issiq suv bilan aralashtirib aralashtirdim. .

Sabzi tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.

Kekik va tarragon, kerak bo'lsa tuz va hamma narsa tayyor bo'lganda qalampir qo'shing.

Yong'inni o'chiring va xizmat qilishdan oldin salqin bo'lsin.

Ideal holda, ta'mga qizil piyoz yoki achchiq qalampir bilan xizmat qiling. Kim xohlasa, plastinkaga bir osh qoshiq smetana qo'shishi mumkin.

Hamma joyda ruminiyaliklarni tug'ilgan kuni bilan tabriklayman !!

Pizza Calzone Mozzarella va Xam bilan

Asal va xamirturushni bir stakan suvda eritib oling. Uni 15 daqiqaga qoldiring. Unni tuz bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra suv quying va vilka bilan xamirga soling (agar xamir juda quruq bo'lsa, yana bir necha tomchi suv qo'shing).

Un sepilgan sirtga o'tkazing va 8-10 daqiqa yoğurun yoki xamir elastik va mustahkam bo'lguncha yoğurun, so'ngra to'pga aylantiring. Bir oz zaytun moyini chuqur idishga solib, qirralarini va har tomondan xamirni yog'lang, idishni sochiq yoki polietilen bilan o'rab oling va kamida 2 soatga qoldiring.

Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring (gaz 5). Mozzarellani tilimga kesib oling va qolgan ingredientlarni qo'lda tayyorlang. Unni yuzasiga va xamirga sepib, yarmiga bo'ling. Bir bo'lakni oling va diametri 28-30 sm gacha bo'lgan doiraga yoying.

Uni 2 osh qoshiq tomat sosu bilan yog'lang, qirralarida taxminan 3 sm qoldiring, oregano, ozgina murch surting, so'ngra 50 ta prosciutto, 125 g mozzarella va reyhanni joylashtiring. Boshqa tomonni tepaga olib keling va chetiga yaxshilab yopishtiring (bir chetidan boshlang va bir qo'li bilan xamirni aylantiring, barmog'ingiz bilan yopishtiring). Xamirning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qiling.

Alyuminiy folga solingan laganga o'tkazing va taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring (o'choqqa qarab).

Mititei bilan sabzavotli sho'rva

sabzi,
kartoshka,
1 butun piyoz,
qizil bo'laklar,
kichkintoylar uchun qiyma go'sht,
kungaboqar yog'i,
tuz
Majburiy emas: yashil maydanoz

Bekon va Gorgonzola sosli kartoshka salatasi

Sabzi va kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashlang. Idishga sarimsoq, yog ', tuz, murch, sirka, oregano va bibariya aralashtiring. Kartoshka, sabzi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Tandirga o'tkazing va 190 ° C da (gaz 5) taxminan 30 daqiqa pishirib, yarmini boshqa tomonga burang. Xuddi shu idishga cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga soling va 5 daqiqa davomida qovuring.

Ixtiyoriy ravishda qog'oz sochiq bilan plastinkaga o'tkazing. Blenderda gorgonzola, smetana, qatiq, tuz, murch, maydanoz va seldereyni urib oling. Arpabodiyonni mayda to'g'rab, bir chetga qo'ying. Kartoshka tayyor bo'lgach, arpabodiyon va pastırma bilan aralashtiring, so'ngra bo'laklarga bo'ling.

* Sabzavotlarni katta idishga sous bilan aralashtirib, keyin bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Non krutonlari

Nonni bo'laklarga bo'ling, agar xohlasangiz, qobig'ini olib tashlang yoki olmang, so'ngra mos kublarni yoki boshqa kelishilgan geometrik shakllarni kesib oling.

Ularni laganda ichiga soling, yog'ga seping va yaxshilab aralashtiring, shunda u hamma yuzlarga yetadi.

Tuz, sarimsoq, oregano seping va yana aralashtiring, shunda ziravorlar teng taqsimlanadi va barcha non kubiklariga etib boradi.

Tovoqni non qizarguncha 180 daraja oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, shu vaqt ichida krujkalarni 2-3 marta bir tekis qizartirib oling. Siz ularni xohlaganingizcha ko'proq yoki kamroq qovurishingiz mumkin, lekin ularni yoqishdan ehtiyot bo'ling.

Ishlatishdan oldin ozgina sovushini kutib turing.

Pivo yoki tomat sharbati bilan atıştırmalık sifatida oddiy xizmat qiling, ularni rulo, salat, sabzavot yoki kechki ovqat kremida ishlating.

Achchiq qovoq bilan to'ldirilgan makkajo'xori pancakes

Miqdorsiz retsept, chunki har kim xohlagancha ko'p krep tayyorlab, ularni ozmi -ko'pmi to'ldiradi. Qolgan plomba (agar u qolsa) pishirilgan makaron uchun ziravor sifatida ishlatilishi yoki risotto qo'shilishi mumkin, 2 -garnitur uchun.

Tayyorlash vaqti: ko'rsatilmagan
Murakkablik: past

Apelsinli bulka

- barcha ingredientlarni aralashtiring va yoğurun, xamir yumshoq bo'lishi kerak
- taxminan 1 soat ko'tarilish uchun qoldiring

- xamirni 10 bo'lakka bo'linib, tepsiga pishirish qog'ozi solingan sharlarni hosil qiling, ular orasiga bo'sh joy qo'ying va ikki barobarga ko'tarilguncha qoldiring.

- eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va shakar seping

-170-180 va # 176 daraja haroratda taxminan 15-20 daqiqa yoki qizarguncha pishiring (har bir pechga qarab)

** siz xamirturushni kamroq qo'yishingiz mumkin, lekin ko'proq o'sishi uchun qoldirishingiz mumkin.

Kozonak bayrami

Xamirni tayyorlash usuli:
Boshida maydalangan xamirturushni ozgina iliq sut va 3 osh qoshiq shakar bilan yumshating. Alohida -alohida, 6 osh qoshiq unni 200 ml qaynoq sut bilan kuydiring, ko'mir qilmaslik uchun doimo aralashtiring.

U etarlicha soviganida (qo'lni ushlab turish uchun etarli), xamirni xamirturush bilan aralashtiring va mikser yoki quduq bilan yaxshilab aralashtiring. Bir oz un sepib, toza sochiq bilan o'rab oling va iliq joyda turib oling.

Bu vaqt mobaynida sarig'ini tuz bilan surting, ular qorayguncha. Keyin qolgan shakar va vanil shakarni asta -sekin qo'shing. Sariqlarini ko'pikli krem ​​bo'lguncha yaxshilab silang.

Xamir juda yuqori bo'lganda, uni elakdan o'tkazilgan unning qolgan qismiga (idishga) pishirish kukuni bilan to'kib tashlang, sarig'i, 200 ml iliq sut va ko'pirtirilgan tuxum oqi (8 ta tuxum oqi) bilan aralashtiring.

Bu ingredientlarning barchasini taxminan bir soat davomida yoğurun, xamirni chetidan o'rtasiga to'plang. Keyin yog ', vanil mohiyati, maydalangan limon va apelsin qobig'i, asta -sekin erigan margarin qo'shing.

Xamir havzaning o'rtasida yig'iladi, toza sochiq bilan yopiladi va iliq joyga qo'yiladi, taxminan 3 soat davomida ko'tariladi. Ayni paytda, kremlarni tayyorlang.

Birinchi kremni qanday tayyorlash mumkin:

Yong'oq har kimning xohishiga ko'ra kattaroq va kichik bo'laklarni maydalaydi, shundan so'ng biz rom mohiyatini ustiga qo'yamiz va o'tiramiz. Tuxum oqini shakar va vanil shakar bilan ko'pirtiring. Ular sut, kakao va, albatta, yong'oq bilan aralashtiriladi.

Kremni ishlatish kerak bo'lguncha muzlatgichga qo'ying.

Ikkinchi kremni qanday tayyorlash mumkin:

150 ml sut shakar, vanil shakar va puding kukuni bilan aralashtiriladi. Yaxshilab aralashtiring va qolgan sutga qo'shing. Ular qalinlashguncha olovda qoldirilib, pudingga aylanadi.

Bu krem ​​ishlatilguncha chetga suriladi.

Xamir etarlicha ko'tarilgach, qo'llaringizni margarin bilan yog'lang va bir bo'lak xamirni oling. U stolga choyshab kabi yoyiladi va birinchi krem ​​qo'shiladi, ustiga mayiz sepiladi. Bu varaq rulon kabi o'raladi, shundan so'ng taxminan 7 sm bo'laklar vertikal ravishda kesiladi va shakar bilan karamellangan qozonga joylashtiriladi.

Qozonning karamelizatsiyasi quyidagicha amalga oshiriladi: qozonga taxminan 300 gramm shakar solib, shakar eriguncha olovga qo'ying. U qozon devorlariga egilib yotqiziladi.

Ikkinchi krem ​​bilan yana rulon tayyorlang, qaymoq ustiga mayiz va hindiston yong'og'i qo'ying. Taxminan 7 sm bo'laklarni kesib oling va qozonga yong'oq kremi bilan to'ldirilgan boshqa bo'laklarning yoniga qo'ying.

Bu protsedura qozon yorma va yong'oq bilan to'ldirilgan xamir bo'laklari bilan to'ldirilguncha takrorlanadi. Yong'oq kremi yoki puding bilan to'ldirilgan varaqni yoyib, yog 'bilan surtilgan va un bilan qoplangan pirojnoe idishga soling.

Qolgan xamir bilan siz pirojnoe va dumaloq tayyorlashingiz mumkin, lekin pirojniy panasida ham uzoq.

Men pirojnoe skovorodkasida ikkita dumaloq va to'rtta qildim (har xil o'lchamdagi va kattaroq, lekin kichikroq). Ular kerakli krem ​​bilan to'ldiriladi. Tanlangan kremga qarab, har bir kremning ustiga mayiz yoki kokos va mayiz qo'ying.

Barcha kozonaklar sochiq bilan qoplangan va o'sguncha qoldirilgan. Ular etarlicha katta bo'lgach, ularni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (balandligiga qarab, ularni birma -bir qo'shing). Qisqichbaqasimon bo'lguncha pechda kerakli haroratda qoldiring.

Ular kaltaklangan sarig'i bilan yuviladi (kozonaklarning porlashi uchun). Uni yana o'choqqa qo'ying va tish pichog'i sinovidan o'tguncha qoldiring. Bu vaqtda 100 g shakar bilan 200 ml suvni qaynatib oling.

Tayyor bo'lgach, keklarni ozgina qoldiring, keyin ularni laganda ichidan oling va ilgari olingan sirop bilan butun yuzasiga surting.

Gulkaram kremli sho'rva

Gulkaramni guldastaga o'rang, yuving, sovuq suvda 30 daqiqa turing, keyin to'kib tashlang.

Tug'ralgan piyozni ozgina issiq yog'da qovuring va maydalangan sabzi yumshay boshlaguncha ajratib oling. Ularni birlashtiring, tug'ralgan kartoshkani qo'shing va doimo aralashtirib, bir necha daqiqa davomida birga pishiring.

Oxirigacha sarimsoq, tuz, murch, 4 stakan suv qo'shing va suv qaynay boshlagach, taxminan 10 daqiqa, o'rta olovda qaynatiladi.

Selderey barglari, gulkaram va suv qo'shing (agar kerak bo'lsa, gulkaram deyarli yopiq bo'lishi uchun) va yana 20 daqiqa, o'rta olovda yoki gulkaram tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Süzün, bezak uchun bir necha gulkaramni ushlab turing va sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring. Sabzavotli qaymoqni surtilgan sharbat bilan birga yana olovga qo'ying, shunda kerakli mustahkamlikdagi qaymoqli sho'rva hosil bo'ladi. Qaynatishga keltiring va ta'mga tuz va murch seping.

Issiq, oddiy, gulkaram kviling bilan bezatilgan va yangi maydalangan qalampir seping.

Non krujkalar (alohida xizmat ko'rsatiladi) va / yoki plastinkaga boshidanoq qo'yilgan parmesan (pishloq) kublari (ozgina erishi uchun) yoki tepaga sepilgan maydalangan parmesan / pishloq bilan juda yaxshi ketadi.

Qovoq va Gorgonzola sosli Gnocchi

Qovoq pyuresi ko'proq suvli bo'lsa, uni yirtqichlardan ichiga soling va past olovda, har 2-3 daqiqada bir marta aralashtirib suvni kamaytiring. Keyin sovutishga ruxsat bering. Bir piyola ichiga tuz, un va muskat yong'og'ini aralashtiring. Tuxum va pyureni urting. Keyin unga soling va vilkalar bilan xamir hosil qiling.

Bir oz un bilan sirtga o'tkazing va to'p bo'lgunga qadar 2 daqiqa davomida engil yoğrating. Xamirni 8 ga bo'ling, so'ngra har birini 32-35 sm uzunlikdagi arqon shaklida o'rang. Taxminan 3-4 sm bo'laklarga bo'ling. Kichik kanallar qilish uchun gnokchi bo'laklarini vilkaga burang. Bir qozon suv va ozgina tuzni qaynatib oling.

Sariyog ', sut, gorgonzola va qaymoqni past olovda zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga yoki yirtqichlardan soling. Pishloq eriganidan so'ng, unga muskat yong'og'i, qalampir qo'shing, adaçayı qo'shing va yaxshilab aralashtiring, so'ng olovni o'chiring.

Gnokkani qozonga tepaga ko'tarilguncha qaynatib oling. Keyin ularni sousga o'tkazing. Hammasini tayyorlab bo'lgach, sosni biroz qizdiring va past olovda 4-5 daqiqa gnokchi qiling. Porsiya va adaçayı barglari bilan bezang.

* Qovoq namligiga qarab un miqdorini sozlang.

Pishgan qovoq va qaymoqli pishloqli Risotto

Biz sabzavotli sho'rvani qozonda suv bilan sabzi, 1/4 piyoz 1 m selderey sopi va ozgina tuz bilan qaynatamiz. . Uni tezroq qaynatish uchun siz ularni mayda bo'laklarga bo'laklarga yoki qirg'ichdan o'tkazib, sho'rvani risottoga quyganingizda elakdan o'tkazishingiz mumkin.

Yoki xohlaganingizcha sho'rva tayyorlang.

Dilimlenmiş qovoqni pechda vilka kirguncha pishiring, sovushini kutib turing va kuygan bo'laklardan (agar bo'lsa) va qobig'idan tozalang. Pulpa blender, vertikal mikserda aralashtiriladi.

Sariyog'ni risotto skovorodkaga soling va u eriganidan so'ng, guruch qo'shing, guruch ozgina shishasigacha aralashtiring va bir chimdik issiq sho'rva qo'shing, doimo aralashtiring (yoki deyarli doim).

15 daqiqadan so'ng (bu guruchni pishirish vaqti taxminan 17 minut) qovoq pulpasini qo'shing. Va biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Mai adaugam supa daca este nevoie, atentie mare caci orezul tinde sa se lipeasca cind punem dovleacul. Gustam/verificam o boaba de orez sa fie al dente si stingem flacara.

Adaugam imediat brinza taiata cubulete. Amestecati foarte bine risotto cu brinza cremoasa pina cind aceasta se topeste. Lasati cratita cu risotto sa se odihneasca cel putin 5 minute, in acest timp orezul contuinua sa coaca/sa se mai umfle.

Serviti adaugind daca vreti frunze de salvie pentru ornament sau tocate si amestecate in risotto.

Pasta de Gogosari si Ardei Kapia, Rosii

Spalati, puneti la scurs si stergeti gogosarii si ardeii kapia. Curati de cotor si seminte. Treceti prin masina de tocat carne sau prin robot.

Puneti la fiert pasta obtinuta impreuna cu sarea, la foc potrivit, amestecand ocazional si lasati pana ce compozitia din vas scade cu aproximativ 1 cm. Cu 5 min inainte de a fi gata adaugati patrunjelul.

La sfarsit inglobati salicilul, omogenizati si lasati doar cat sa dea un clocot.

Turnati fierbinte in borcanele sterilizate si incalzite, capsati, transferati imediat intre paturi si lasati pana la racirea lor completa.

Etichetati si dati la camara.

Pasta de gogosari si ardei kapia rosii este foarte gustoasa, aromata se poate folosi la ciorbe, supe, sosuri, tocanite, paste, pizza, etc.

Mic-Dejunul Mosului

Curatati merele de coaja, cotor, taiati cubulete si stropiti imediat cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida. Amestecati-le cu esenta de vanilie si puneti-le in strat intr-un vas termorezistent.
Separat, combinati zaharul, scortisoara, cerealele si presarati uniform peste cubuletelor de mar.

Puneti untul bucatele deasupra cerealelor, din loc in loc.

Dati la cuptorul preancalzit pentru circa 45 min, la 180 grade sau pana ce obtineti un sirop legat si marul este facut.

Serviti simplu sau alaturi de inghetata de vanilie ori iaurt (dietetic).

Dulceata de Ardei Iute

Fierbeti 20- 30 min otetul cu zahar sau pana ce acesta se leaga la fel ca siropul de la dulceata.
Intre timp, spalati si zvantati ardeii iuti. Taiati-i rondele (daca se doreste o dulceata mai putin iute, indepertati intai semintele si vinisoarele ardeilor, macar partial, apoi feliati-i. Atentie! Lucrati doar cu manusi.).

Adaugati ardeiul feliat si fierbeti in continuare inca 20- 30 min in functie de cat de legata vreti sa fie dulceata. Si cum “siropul“ este cel mai apreciat, nu exagerati cu fierberea dulcetii.

Turnati fierbinte in borcanele sterilizate si puneti-le rasturnate pe capac, intre paturi, pana se racesc complet.

Etichetati si dati la camara. Se pastreaza foarte bine mai mult de 24 luni.

Asteptati 2- 3 saptamani pentru a fi savurata in adevaratul sens al cuvantului.

Serviti ca garnitura la fripturi, preparate cu carne, in general ca adaos la ciorbe, sosuri, tocanite, paste, omlete, pizza, aluaturi cu umpluturi de carne si cascaval, etc merge de minune langa varza cu carne sau la orice mancare la care de obicei adaugi ardeii clasici in otet.

Scones cu Dovleac si Glazura cu Sirop de Artar

Intr-un bol cu telul amestecati faina, praful de copt, sarea si bicarbonatul de sodiu. Transferati intr-un blender si pulsati cu untul cateva secunde pana cand este incorporat, 10-15 secunde. Se poate si cu mana doar ca va dura mai mult.

Puneti amestecul inapoi in bol si adaugati dovleacul puree, zaharul, fisticul, amestecati dupa care puneti laptele batut, vanilia si cu o furculita formati intr-un aluat. Transferati pe o suprafata cu faina, presarati putin si pe aluat si formati un dreptunghiular.

Aduceti 1/3 din aluat spre mijloc apoi 1/3 din cealalta parte peste. Presarati putina faina, intoarceti, apasati usor sa revina la forma precedenta si repetati procesul de doua ori. La final formati incat aluatul sa aiba 20 cm l si 15 cm l.

Taiati acesta in jumatate pe lungime si in 3 pe latime dupa care fiecare patrat in jumatate pe diagonala. Preincalziti cuptorul la 190 c (gaz 5). Transferati biscuitii intr-o tava de copt cu folie de aluminiu. Bateti oul cu putin lapte si cu o pensula ungeti aluatul deasupra.

Coaceti aproximativ 20 de minute, depinde de cuptor. Intr-un bol mic puneti zahar pudra, sirop de artar si cativa stropi de lapte. Amestecati si ajustati daca e prea gros sau subtire. Asezati biscuitii pe un gratar de racire apoi glazurati. Lasati sa se raceasca cel putin la temperatura camerei inainte de servire.

* Daca folositi fistic sarat puneti mai putina sare sau chiar deloc.

Supa de Porumb si Cartofi

Intr-o oala caliti ceapa, morcovul, pastranacul si telina 4-5 minute la foc mic. Adaugati mirodeniile, cayenne, apoi apa si cubul. Aduceti la fierbere. Curatiti si taiati cartofii in cuburi mici (aprox 2-3 cm).

Puneti acestia si porumbul in supa, acoperiti si lasati la foc mic sa fiarba pana cand cartofii sunt gata. Luati de pe foc si cu un blender pulsati de 4-5 ori. Adaugati smantana, patrunjelul, rucola si asezonati. Intr-o tigaie la foc mic saute baconul 4-5 minute.

Salata Semi-cruda

- cartofii se fierb
- ciupercile se taie cubulete si se calesc in tigaie cu uleiul/untul
- Se taie ceapa rondele (daca e rosie), respectiv bucatele (ceapa verde)
- se taie cubulete castravetele

- se taie ouale fierte felii

- se franjureaza salata verde

- se amesteca totul (- se adauga carnea de bui fiarta/coapta, bucatele)

- se adauga dressingul (eu din pacate nu stiu sa fac, dar se gaseste la supermarket)

- se adauga sarea, piperul (- se stoarce zeama de lamaie)

Supa Chinezeasca 'duo'

- se fierbe supa cu porumbul, ciupercile si se adauga sare dupa gust
- cand supa este aproape gata, se adauga oul si se amesteca imediat in supa, pana ce se face atos (la final se adauga patrunjelul verde tocat)

Tort Diplomat Special

Se bat albusurile spuma cu zaharul, dupa care se adauga galbenusurile frecate cu un pic de sare si faina. Se coace intr-o forma de tort de 28 cm, cand sa racit se taie in doua, de obicei il prepar o zi inainte.. Se pune compotul la scurs, jumatate din sucul lasat de fructe si ia intr-un castron si se pune gelatina la inmuiat, intre timp se bate frisca tare.

Dupa care intr-o cratita se pun ouale cu zaharul se bat bine pe baie de aburi pana devin ca o smantana si creste in volum (eu il fac direct pe foc la flacara mica mestecand continuu iese si asa daca nu vrem sa facem pe baie de aburi).

cand e gata se ia de pe foc si se adauga gelatina si se mesteca repede sa se incorporeze bine, se lasa la racit cand e un pic calduta se adauga peste frisca impreuna cu fructele, vanilia si coaja rasa se mesteca usor de jos in sus pana se incorporeaza toate ingredientele.

Separat se tapeteaza forma de tort cu folie alimentara transparenta se pune jumatate din blat dupa care se rastoarna crama si cealalta jumatate de blat se inchide bine cu folia si se da la fricider pana a doua zii. Se orneaza cu frisca sau cum iti place.

Psse poate umple numai cu stafide inmuiate in rom, sau bucati de ciocolata dupa preferinta. Eu de obicei dublez cantitatile si ies doua torturi destul de mari daca nu vrei sa faci blat poti sa pui piscoturi stropie cu un pic de suc in postul blatului.

Daca folositi gelatina in foi acestea doar se inmoaie si nu absoarbe lichidul, in schimb gelatina granulata il absoarbe daca e nevoie se mai adauga lichid.

Peste in Sos Chinezesc

- sosul de soia se amesteca cu zeama de lamaie (sa nu predomine gustul sosului de soia sau lamaie, sa fie cat de cat egale la gust)

- se adauga la sos ceapa verde taiata bucatele

- se toarna sosul peste peste, pana ce devine usor inabusit

Tort Ciocolata cu Crema Ganache Alba

Se pune cacaoa intr-un castron mai mic si se adauga apa clocotita peste se mesteca bine cu telul sa nu faca cocoloase.

Albusurile se bat spuma cu 150 gr zahar, galbenusurile se bat si ele cu restul de zahar 150 gr si peste acestea se pune uleiul batand bine cu mixterul pana sa incorporat complet in galbenusuri se adauga cacaoa care intre timp sa racit si la urma faina cu praful de copt amestecand bine.

Dupa care se adauga albusurile mestecand cu o lingura de lemn de sus in jos incet pana sau incorporat complet. Se unge o forma cu unt si se tapeteaza cu faina se da la cuptor pentru 40 min la foc mic, forma de 28 cm. Iese un blat foarte pufos nu e nevoie sa il insiropati.

Crema ganache. Frisca se pune intr-o cratita pe baie de aburi cand este fierbinte se adauga ciocolata se lasa se se topeasca si se omogenizeaza bine se lasa la fiert 4 min amestecand continuu, dupa care se ia de pe foc si se adauga gelatina se mesteca bine si se lasa la racit, se da la frigider pana a doua zi.

A doua zi se taie blatul in trei, crema se bate cu mixterul se umple tortul si se orneaza dupa placere.

Muschiulet de Porc Umplut si Sos de Piper

Intr-o tigaie topiti 30 g unt si caliti ceapa, telina la foc mic 4-5 minute, adaugati painea, marul, salvie, cimbru, putina sare si piper. Amestecati bine apoi lasati deoparte sa se raceasca. Taiati si desfaceti carnea in jumatate oprind taietura la aproximativ 1 cm, faceti si cateva taieturi usoare deasupra.

Intindeti o folie de plastic peste si bateti putin sa nivelati. Asezonati, aranjati amestecul de paine, branza deasupra si rulati. Spalati cartofii bine si taiati felii de aproximativ 0. 5 cm dar fara sa finalizati taietura. Asezonati, ungeti acestia cu ulei de masline apoi imprastiati oregano prin taieturi si deasupra. Asezatii intr-o tava de copt.

Coaceti 25 de minute la 190 c (gaz 5). Inveliti muschiul in felii de bacon. Cu o ata tare incercati sa legati si sa faceti noduri dupa plac. Intr-o tava termorezistenta puneti 30 ml apa si carnea. Intr-un bol amestecati miere, otet, mustar, piper si rozmarin.

Cu o pensula ungeti carnea cu jumatate din acest sos. Introduceti in cuptor si coaceti 10 minute, scoateti si ungeti cu restul de sos apoi mai lasati 10-15 minute. Cand puneti carnea prima data ungeti morcovii cu putin ulei de masline, asezonati, presarati oregano si imprastiati-i printre cartofi. Intre timp faceti sosul de piper.

Intr-o cratita la foc mic topiti untul, puneti vinul si lasati sa se reduca 3-4 minute. Puneti boabele de piper roz, piperul negru, mustarul si apa. Fierbeti 6-7 minute la foc mic, amestecand cu telul ingrosati cu amidon sau faina apoi stingeti focul si puneti smantana.

Scoateti carnea si lasati se raceasca 5 minute inainte de a o taia. Serviti cartofii cu morcovii si cu felii de muschiulet umplut cu sos deasupra.

Diversificarea - etapa esenţială pentru copii

Până la această vârstă, laptele matern sau laptele formulă este suficient, conţinând toţi nutrienţii de care micuţul are nevoie şi pe care îi poate tolera. Sistemul lui digestiv nu este pregătit pentru altceva până atunci.


Cum îţi dai seama că bebeluşul este pregătit pentru mâncare solidă?

Micuţul dă câteva semne pe care trebuie să le ai în vedere atunci când e pregătit pentru diversificare:

-Copilul îşi poate ţine capul ridicat singur, fără ajutor.

-Renunţă la „reflexul de extruziune”, reflexul de a împinge afară din gură, cu limba, orice este solid.

-Se poate menţine în poziţie dreaptă pe scaun, chiar dacă cu ajutor, pentru a putea înghiţi cu uşurinţă.

-Gura şi limba bebeluşului se dezvoltă în acelaşi timp cu sistemul digestiv. Bebeluşul trebuie să poată face mişcările de masticaţie, să poată împinge mâncarea în spatele gurii şi să o poată înghiţi.

-Bebeluşul ia în greutate, de obicei îşi dublează greutatea de la naştere.

-Începe să fie curios când vă vede mâncând.


Cum se introduce mâncarea solidă?

Cel mai bine este să începi cu fructe şi legume pasate. Printre fructele şi legumele potrivite se numără cartoful dulce, dovleacul, mărul, bananele, piersicile şi perele.

Prima oara e bines să îl alăptezi, iar apoi, pe vârful unei linguriţe să îi pui un pic de piure. Dacă nu pare foarte interest de asta, lasă-l să miroasă şi să guste.

Începe cu o singură masă diversificată pe zi. Este foarte important ca bebeluşul să fie odihnit şi într-o dispoziţie bună.

Bebeluşul mai trebuie hrănit şi cu lapte după diversificare?

Da, bebeluşul trebuie alăptat sau hrănit cu lapte formulă până la 1 an. Ambele conţin vitamine, fier şi protein în formă uşor digerabilă.

Profiteroles cu Sos de Fistic, Frisca si Ciocolata

Pentru sos de fistic:
Macinati fisticul cu zaharul (cele 25 g) foarte fin. Mutati intr-un blender si adaugati uleiul treptat in timp ce pulsati sa se formeze o pasta. Intr-un bol cu telul amestecati bine galbenusurile, zaharul si amidonul incat sa nu mai aiba cocoloase.

Intr-o cratita incalziti smantana fara a lasa sa ajunga la fierbere. Amestecand continuu adaugati treptat peste oua. Transferati inapoi in cratita la foc mic amestecand continuu 3-5 minute. Lasati deoparte sa se raceasca apoi incorporati pasta de fistic.

Intr-o cratita la foc mic incalziti pana ajunge la o fierbere lenta untul, zaharul, apa si sarea. Luati de pe foc si cerneti faina. Cu o spatula amestecati bine apoi puneti inapoi pe foc mic. Continuati sa amestecati pana cand se formeaza intr-un aluat care se desprinde de pe margini.

Lasati sa se raceasca 10 minute. Preincalziti cuptorul la 220 c (gaz 7). Transferati intr-un blender aluatul si adaugati un ou. Pulsati pana cand acesta este incorporat apoi adaugati un alt ou. Continuati cu inca un ou (in total 3).

Transferati aluatul intr-o punga si taiati un capat apoi faceti forme rotunde intr-o tava cu diametrul de aproximativ 3 cm (depinde cat de mari le doriti). Coaceti 10 minute dupa care mutati focul la 180 c (gaz 4) si mai lasati aproximativ 15 de minute (depinde de cuptor).

Transferati-le pe un gratar si lasati-le sa se raceasca complet. Bateti frisca si lasati deoparte. Cand aveti umplutura pregatita si rece taiati acestea in jumatate. Cu o lingurita puneti sos de fistic pe jumatatea inferioara apoi frisca deasupra. Acoperiti cu cea cealalta jumatate cand sunteti gata.

Optional intr-o cratita puneti ciocolata, untul, laptele si la foc mic topiti acestea apoi glazurati profiteroles deasupra. Alternativ serviti acestea cu zahar pudra cernut.

* Puteti umple profiteroles si fara sa le taiati. Cel mai probabil asa le gasiti si in comert. Puneti frisca si umplutura in pungi separate si taiati putin intr-un colt. Faceti o gaura mica in profiterole si umpleti cu sos si frisca.

** Daca nu le serviti toate imediat puteti pastra sosul si frisca in frigider si sa le umpleti inainte de servire.

*** Daca aveti unt sarat pentru aluat nu mai puneti acea extra sare.

Prajitura cu rozmarin si ulei de masline

1 lingura fruunze de rozmarin taiate marunt

zahar pentru presarat deasupra

Mod de preparare:

Se amesteca faina cu praful de copt. Ouale le batem cu zaharul pana obtinem o spuma. Turnam in fir subtire laptele si apoi uleiul de masline (continuam sa batem cu mixerul). Adaugam rozmarinul taiat si apoi faina . Amestecam putin pana obtinem un aluat omogen.

In tava 25X 25 cm unsa cu unt turnam aluatul. Presaram ciocolata taiata marunt , apasand putin pe ea pentru a intra in aluat.Presaram zahar peste prajitura

Coacem prajitura 35 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius.

Se lasa sa se raceasca si apoi se taie .

Cum ne putem incuraja copiii sa aiba obiceiuri alimentare sanatoase

Aveti mai jos cateva trucuri care va pot ajuta sa va descurcati cu nevoile copiilor din timpul meselor:

Nu transformati mancarea si mesele intr-o lupta!

Alaturi de o nutritie sanatoasa, sa nu transformi mancarea intr-o lupta este unul dintre cele mai importante aspecte ale mancatului sanatos. Cand ne certam cu copiii nostri pe mancare, cearta devine mai importanta ca mancarea.

Ajutati-va copiii sa se concentreze pe mancare

Incercati sa manacati impreuna, intr-o atmosfera placuta, fara televizor sau jocuri video, povestind cateodata despre manacarea de pe masa sau lucruri despre mancare in general.

Nu folositi mancarea ca recompensa sau pedeapsa

Exista mijloace mai eficace de disciplinare ca recompensele si pedepsele, precum

, dar daca va hotarati sa le folositi, nu folositi mancarea pentru asta. Toti specialistii, indiferent de filozofia lor de parenting va vor spune acelasi lucru. Mancarea nu ar trebui sa fie un privilegiu pe care copii sa trebuiasca sa il castige. Toti copiii merita sa fie hraniti. Sa legati mancarea de un anumit tip de comportament mai degraba decat de foame, invata copii sa isi ignore semnalele corpului.

Hraniti-va copiii cand le e foame

Cateodata, din dorinta de a le face copiilor un program coerent, punem mancare in fata lor cand acestora nu le este foame. Desi poate fi dificil pentru viata de familie, acceptati un nivel de flexibilitate in jurul orelor de masa ale familiei, cu scopul de a incuraja copiii sa manance cand le este foame mai degraba decat cand trebuie.

Gatiti cu copiii vostri

Copiii vor fi mult mai dispusi sa manace lucruri la a caror preparare au participat. Vor invata lucruri legate de cum se prepara manacarea, cum ajunge morcovul din piata in supa. Se vor simti capabili sa faca lucruri de oameni mari.

Cateva reguli pentru gatit cu copiii:

Preparati lucruri dinainte, copiii nu au rabdarea necesara sa astepte - daca faceti biscuiti si coca trebuie sa stea la frigider, faceti-o dinainte. Asteptati-va sa se faca maimulta mizerie ca de obicei si bucurati-va de toate lucrurile pe care copiii vostri le invata in loc sa va suparati din cauza mizeriei. Aveti grija la siguranta copiilor in bucatarie).

Becoming the parent you want to be

, cu permisiunea autoarelor Laura Davis si Janis Keyser

Idei pentru pacheţelul de la şcoală

Un moment important al zilei este pacheţelul de la şcoală. Şi ca să nu îi mai pui în fiecare zi un sandwich fad în ideea că oricum mănâncă mai bine acasă când ajunge de la ore, ne-am gândit să îţi facem câteva propuneri sănătoase şi gustoase.

- ce copil nu adoră pizza? Când o faci în casă poţi să te asiguri de calitatea ingredientelor şi poţi să pui pe ea cam ce îi place puştiului tău.

2.Shaorma cu pui

- la fel ca pizza, e delicioasă şi o poţi umple cu ingrediente sănătoase şi pe placul celui mic.

3.Perniţe dulci

- consistente şi dulci. Ce mai putem adăuga?

Voi ce puneţi în pacheţelul de la şcoală?

Planifica-ti mesele ca toata familia sa manance sanatos

Daca te simti coplesit de acest lucru, am cautat cateva modalitati care sa iti usureze munca. De ce este important sa planifici mesele?

Iata 3 motive pentru care planificarea meselor este importanta:

1) Ca sa fii sigur ca familia primeste mancare cu un aport nutritional mare si care au gust bun.

2) Pentru a ajuta la reducerea costurilor pentru mancare. Astfel nu vei mai cumpara ingrediente in plus, de care nu ai nevoie. In plus, alegerea ingredientelor de sezon este o buna idee pentru ca acestea sunt mai ieftine si mai sanatoase. 

3) Te ajuta sa reduci din timp, effort si stres. Daca stii ce vei pregati dinainte, vei avea ingredientele la indemana si nu iti vei mai pune vesnica intrebare “Ce mai gatesc astazi?”. 


Metode de planificare a mesei

Sunt multe metode prin care aiti vei putea planifica mesele. Iata cateva dintre ele pe care le consideram ca fiind eficiente:


1) Metoda saptamanala

Incepe prin a face o lista de ingredientele care va sunt mai la indemana, pe care le folosesti mai des.

Alegeti meniurile pentru fiecare zi din saptamana si faceti o lista de cumparaturi pentru ingredientele necesare pentru preparare.

Saptamana urmatoare treci prin acelasi sistem de planificare si tot asa. 


2) Metoda de planificarii pentru 1 luna

Alegeti 30-40 dintre retetele preferate pe care le vei prepara prin rotatie. Mai poti adauga o noua reteta sa face de doua ori aceeasi reteta daca familia este chiar incantata de ea. 

Faci lista cu ingredientele de baza inainte de a merge la cumparaturi.

Incepi saptamana cu o vizita la magazin prin care se cumpara mai ales alimentele non-perisabile pentru cel putin 1-2 saptamani. Dupa aceea, tineti-va de planificarea mesele pentru fiecare saptamana si cumparati saptamanal ceea ce mai este nevoie pentru prepararea mancarii. 


3) Metoda mancarii congelate

Daca aveti un spatiu suficient de mare pentru depozitarea in congelator, atunci puteti sa gatiti in avans si sa depozitezi in congelator mancarea. Spre exemplu, la fiecare final de saptamana gatiti pentru saptamana viitoate si depozitati in congelator mancarea. 

In concluzie, planificarea este buna pentru ca vei avea mai mult control asupra meniului si nu vei apela la retete mai putin sanatoase fiind in criza de timp sau fara ingredientele necesare la indemana. 

Carnea de curcan - ingredientul perfect pentru o nutriție echilibrată

Peneș Curcanul și-a demonstrat calitățile într-un eveniment de live cooking, găzduit de Madame Pogany, avându-i ca invitați speciali pe chef Daniel Wendorf și pe dr. nutriționist Anca Pantea-Stoian. Am aflat că este bine să introducem carnea de curcan cât mai frecvent în alimentația întregii familii, fiind ingredientul ideal pentru o nutriție echilibrată dar și pentru un meniu creativ, apetisant și ușor de preparat.

Acesta este și secretul cărnii de calitate superioară oferită de Peneș Curcanul - fără E-uri, adaosuri, conservanți sau hormoni. Curcanilor Peneș li se asigură în permanență aer curat, temperatură optimă, hrană și apă la discreție. Puii, crescuți în cele cinci ferme din Codlea și Sighișoara, sunt foarte rasfățați, încă din prima zi. Adăposturile lor au așternuturi confortabile, păstrate în permanență uscate, curate și încălzite la o temperatură recomandată ce variază în funcție de etapele de creștere. Hrana este atent aleasă, asigurând o calitate deosebită cărnii și un gust foarte savuros. Curcanii Peneș sunt hrăniți în principal cu un amestec de cereale și uleiuri vegetale care variază în conținut, în funcție de etapele de creștere şi de felul în care aceștia se dezvoltă.

Nutriționiștii recomandă tot mai mult introducerea cărnii de curcan în alimentație, pentru un stil de viață sănătos. Se spune despre carnea de curcan că este un aliment “inteligent” și că stimulează starea de bine. Explicația este simplă, principala calitate a cărnii de curcan este conținutul însemnat de triptofan - un aminoacid esențial capabil să stimuleze sinteza de dopamină, numită și “hormonul fericirii”, unul din cei mai importanți neurotransmiță de la nivelul sistemului nervos. Pentru că este săracă în grăsimi, carnea de curcan se poate adapta oricărei diete: de la cele pentru slăbit, la cele de menținere, în alimentația copiilor, în patologiile digestive și în dietele de cruțare digestivă.

Conținutul bogat de proteine, 22 g /100 g carne, asigură buna funcționare a organismului în ansamblu și are efecte benefice pentru sănătatea pielii, a unghiilor și a părului. De aceea, este recomandat să consumăm o cantitate de 200 - 250 g de carne de curcan pe zi.

Dr. nutriționost Anca Pantea-Stoian a mai vorbit și despre alte beneficii ale cărnii de curcan. Complexul de vitamine B: B1, B2, B6 asigură o bună funcționare a sistemului nervos dar și o protecție anticolesterol. Carnea de curcan conține zinc suficient astfel încât să o plaseze printre cele mai bune alimente în stimularea imunitară, iar conținutul de fier o recomandă printre tipurile de carne roșie care ajută organismul împotriva anemiei. 

Curcanul asigură sănătatea aparatului cardiovascular, având un conținut scăzut de colesterol, în special cel rău. Este un aliment indicat în diversificarea alimentației copiilor - are o calitate mai bună, este recomandat de compoziția sa, are mai puține toxine și este mai ușor de digerat. Un lucru important, consumul de carne de curcan ajută la combaterea insomniei prin prezența triptofanului, iar tratamentele pentru această patologie se bazează chiar pe această substanță care se află doar în carnea de curcan. De asemenea, carnea de curcan atrage după sine creșterea secreției de testosteron, de aceea este recomandată în alimentația bărbaților de peste 35 de ani, pentru combaterea infertilității.

Carnea de curcan este unul din alimentele preferate ale bucătăriilor de top, datorită calităților sale dar și a ușurinței cu care se poate găti. Există deja sute de rețete de preparare delicioasă a cărnii de curcan, însă este o carne care te poate inspira la noi rețete și tehnici de gătire creative și apetisante. Acest lucru a fost demonstrat, în cadrul aceluiași eveniment, de cel de-al doilea invitat special - chef Daniel Wendorf, cu ajutorul celor trei rețete din carne de curcan Peneș preparate în timpul sesiunii de live cooking.

1. Piept de curcan Peneș stil Vitello Tonnato (felii reci de curcan gătit la cuptor, marinate cu dressing franțuzesc și ton)

O rețetă creativă și sănătoasă. Feliile pot fi folosite rapid de mame pentru un sandviș deloc plictisitor. Sosul franțuzesc contine lapte, smântână dulce, muștar, usturoi, oțet și ulei de masline.

2. Piept de curcan Peneș En Papillote - gătit în hârtie pergament sau punguță de hârtie, în suc propriu și cu dressing de legume.

Peste carnea de curcan și legume se toarnă puțină supă (stock) făcută din oasele de curcan. Supa de bază (stock) se poate congela și poate fi pusă chiar în forme pentru gheață și folosită, la nevoie, în cantitate mică. Este, de asemenea, un fel de mâncare foarte sănătos, care poate fi gata în 15 minute.

3. Piept de curcan Peneș și crustă gratinată de semințe de dovleac, cu piure de dovleac și ghimbir
Crusta conține semințe de dovleac, pesmet și puțin ulei de măsline. Este dovada că în bucătărie putem folosi, pe lângă ingrediente foarte atent alese și multă creativitate, pentru un rezultat apetisant.


Cum se face reteta de piept de pui umplut cu sunca si cascaval?

Cum se pregateste pieptul de pui?

Pieptul de pui (daca e cu piele si os) se dezoseaza si i se scoate pielea. Pielea si oasele le-am si adaugat la o supa. Pieptul de pui il gauresc cu un cutit lama lunga, subtire si foarte ascutita. Trebuie sa arate ca un buzunar si trebuie sa avem grija sa nu-l perforam si la fund.

Asa arata gaura facuta in care vom pune umplutura.

Umplutura de sunca si cascaval

Am invelit cascavalul in feliile de sunca. Sunca va forma o bariera pentru cascaval. Am pus 3 felii subtiri de sunca presata ca sa pot inveli bine bucata de cascaval.

Introducem ruloul de sunca cu cascaval in interiorul pieptului de pui si il impingem bine, fara sa rupem carnea din jur.

Inchidem si fixam cu o scobitoare gaura si indoim si capatul subtire al pieptului de pui si il fixam si pe acela cu o scobitoare dedesubt. Altfel s-ar usca. Tinem minte ca am pus 2 scobitori.

Oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane


Secretul 1: Pregătește-ți organismul pentru mesele de Sărbători

Nu intra în ziua de Crăciun cu jumătate din provizii deja mâncate!

De ce îți recomand să-ți pregătești organismul pentru mesele grele?

Pentru a nu avea tubul digestiv bombardat și să ai o lipsă totală de energie tocmai în zi de Sărbătoare. Undeva din 70% din caloriile pe care le consumăm se duc pe digestie.

Dacă mâncăm carne grasă prăjită cu cartofi prăjiți și maioneză, digestia acestei combinații poate dura în jur de 20 de ore.

Organismul are nevoie în mod normal de 3-4 ore pentru procesul de digestie, după care caloriile sunt redistribuite către alte funcții vitale ale organismului – pentru vitalitate, pentru metabolism.

Când aloci foarte multă energie doar pentru procesul de digestie, apar senzația de moleșeală și lipsa de energie. Pe scurt, n-o să mai ai chef de nimic.

  • Renunță din timp la grăsimile de origine animală în exces (postul este recomandat în toate culturile înainte de o Sărbătoare dintr-un motiv spiritual – dar există și multe beneficii în această practică străveche de 2,500 de ani)
  • Dacă totuși consumi carne,evită să o combini cu carbohidrații grei – cartofii prăjiți, foietajele, maionezele. Alege carnea slabă până la masa de Crăciun – piept de pui, pulpă fără piele, pește alb, chiar și cotletul de porc
  • Mănâncă o salată, legume la grătar sau un piure de legume la fiecare masă. Exemple de piureuri: de conopidă cu mentă, de broccoli cu ciuperci, de țelină cu morcovi, etc.

Va fi ciudat la început. Dar gusturile se educă!

Încă un sfat: Nu te înfometa înainte de Crăciun! Multe persoane nu mânăncă nimic toată ziua până când se așează la masa de Crăciun.

Poți ajunge direct la spital și nu îți recomand să procedezi astfel!


Friptura de vita la foc mic cu doua feluri de mamaliga

Desi friptura de vita a carei reteta o veti citi mai jos a fost de o mare fragezime si cu un gust robust si delicios, vedeta acestui articol nu se doreste a fi carnea, ci modesta mamaliga.

Azi, impreuna cu un grup de bloggeri culinari din Romania, am pus la cale actiunea cunoscuta sub denumirea conspirativa „Mamaligari din toate tarile, uniti-va!”, care are ca scop declarat reinterpretarea mamaligii noastre traditionale.

Mai multe despre mamaliga puteti citi in articolul dedicat istoriei acestui preparat universal pe meleagurile noastre (si nu numai): Istoria incompletă a mămăligii noastre.

Practic, mamaliga merge cu orice: cu branza, cu tocanita, cu lapte sau iaurt, ba chiar si cu o lingura de magiun. Mie imi place tare mult mamaliga cu peste la cuptor sau la gratar, dar inca nu am reusit sa ma obisnuiesc cu mamaliga langa sarmale, cu toate ca deja au trecut vreo 17-18 ani de cand si la noi in Banat a inceput sa ni se ofere prin restaurante aceasta combinatie, probabil adusa de o generatie de bucatari pregatiti in alte parti.

La calitatea mamaligii de a se asorta cu aproape orice am apelat eu astazi, incercand sa o „reinterpretez” in doua feluri de garnituri pentru o unica si nespus de frageda friptura de vita.


Garnituri pentru fripturi

Cele mai variate garnituri pentru fripturi le vei gasi aici. Daca ai nevoie sa pregatesti garnituri pentru friptura de pui, de porc, de vaca sau de curcan, atunci consulta aceste retete si vezi ce se potriveste mai bine cu mancarea pe care o servesti.

Tip mancare –

  • Aperitive (247)
  • Bauturi (60)
  • Ciorbe (61)
  • Deserturi (362)
  • Feluri de mancare (678)
  • Garnituri (75)
    • Garnituri pentru fripturi (35)
    • Garnituri pentru pui (33)
    • Garnituri pentru peste (26)
    • Garnituri pentru gratar (22)
    • Garnituri de cartofi (22)
    • Garnituri de legume (23)
    • Garnituri de orez (12)
    • Garnituri de ciuperci (3)

    Modalitatea de preparare +

    Dupa anotimp +

    Ingredientul principal +

    Durata prepararii +

    Dupa origine +

    • Romanesti (113)
    • Italiene (168)
    • Grecesti (19)
    • Americane (39)
    • Bulgaresti (2)
    • Frantuzesti (26)
    • Chinezesti (19)
    • Indiene (22)
    • Turcesti (17)
    • Mexicane (12)
    • Spaniole (8)
    • Unguresti (2)

    Dupa ocazie +

    Dupa ora mesei +

    Alte caracteristici +

    Copiilor le plac cartofii și, să recunoaștem, și nouă adulților. Dacă ai nevoie de inspirație pentru a găti cartofii, noi.

    Leurda face parte dintre cele mai valoroase verdețuri de primăvară. Astfel, ea are proprietăți antibacteriene și antivirale, fiind.

    Varza de Bruxelles gratinata in cuptor este o garnitura minunata pentru orice fel de friptura. Se prepara foarte usor si ofera un gust.

    Clatitele din cartofi sunt ideale pentru un mic dejun satios sau ca garnitura la o friptura delicioasa. Sunt usor de preparat si au o.

    Telina face parte din familia radacinoaselor, fiind una dintre legumele bogate in vitamina K, avand insa si un continut bogat defibre.

    Rețeta de orez cu ciuperci pe care v-o ofer este inspirată din bucătăria asiatică. Eu ador să fac orezul cu curry, iar dacă îi.

    Piureul de cartofi pufos este un must-have în bucătăria unei mame, pentru că, nu-i aşa, dacă piureul nu este pufos . nu este.

    Mancarica pentru bebelusi este, in general reprezentata de clasicul piure din diferite legume fierte sau preparate la abur. Azi iti propun o.

    Piureul tricolor cu broccoli, morcovi si cartofi este acel preparat pe cat de simplu, pe atat de aspectuos si hranitor. Si, desigur, devine.

    Paduricea de orez cu broccoli si morcovi este un mod fantezista si simplu de a convinge copilul sa manance broccoli, acea leguma care nu.

    Placinta din cartofi cu branza este un soi de musaca cu branza, foarte usor de preparat, care poate reprezenta o cina rapida atunci cand.


    Stând de vorbă cu Kera Calița de la Jariștea și cotrobăind prin biblioteca sa gastronomică, aflăm că, după ce, în Franța secolului al XVIII-lea, Parmentier a militat neobosit pentru introducerea cartofilor din Lumea Nouă în meniul cotidian al poporului, începând cu secolul al XIX-lea gustoșii pommes de terre au devenit nu doar un ingredient foarte răspândit ci și o sursă de inspirație pentru marii bucătari francezi. De aceea, nu întâmplător, sintagma „cartofi franțuzești” s-a răspândit cu rapiditate în lumea largă.

    Ce sunt, așadar, faimoșii pommes frites, pe care unii îi consideră doar o banală garnitură pentru multe fripturi și îi numesc cu un straniu dispreț „niște cartofi prăjiți și nimic mai mult”? Să ne gândim doar la cariera internațională pe care au făcut-o aceștia: deja, în 1802, Thomas Jefferson servea invitaților săi la un dineu oficial ținut la Casa Albă „cartofi prăjiți în stil franțuzesc” (în meniu, se preciza în limba franceză „Pommes de terre frites à cru, en petites tranches"). La origine, însă, acest fel de mâncare este citat încă din 1629 de către un călugăr spaniol, aflat în plină acțiune misionară în Chile. Din Anzi, unde există în jur de 2.000 de tipuri de cartofi, patatele au trecut Atlanticul pe Vechiul Continent, în Peninsula Iberică. Apoi, cum Spania deținea și Țările de Jos, pe la 1680 au ajuns la flamanzi, de la aceștia la valoni, după care au trecut granița în Hexagon. Aici, au început să fie pregătiți în fel și chip.

    Dacă se tăiau subțire pe lung, sub formă de allumettes, apoi se fierbeau un pic în apă cu sare, dpă care se prăjeau în baie de ulei, ieșeau frites. Dacă, însă, se fierbeau ceva mai mult, se adăugau arome, apoi, când apa scădea, se completa cu lapte, iar când cartofii erau pe jumătate sfărâmați se pasau cu unt, puteam vorbi de purée. Apoi, din acest piureu, se puteau face bile mici, botezate cu nucșoară, gălbenuș bătut și smântână înainte de a fi frământate, care se puteau prăji sau da la cuptor, pentru a obține duchesse. Pentru o formă mai specială, se puteau modela cu mâna sau se punea compoziția într-un șpriț, din care un bucătar îndemânatic storcea câte o floricică de piureu, înaintea de a o auri cu sau fără ulei încins.

    În diferite regiuni din Franța se fac tot felul de piureuri și alte preparate delicioase pe bază de cartofi și combinații ale acestora. De pildă, aligot, o specialitate din mediul rural originară din Aubrac (Aveyron, Cantal și Lozère), care s-a răspândit în ultimul sfert al secolului al XIX-lea în restul Masivului Central, apoi a devenit populară în special prin exodul comercianților de cărbune (les bougnats) spre Paris. Acest piureu își ia numele prin metonimie de la brânza tome d’Aligot (brânză albă fermentată, dar nesărată și nematurată), cu care se amestecă onctuos cartofii fierți dimpreună cu smântână, unt și un cățel de usturoi tocat fin, pentru a se obține o textură elastic, asemănătoare cu cea de la raclette. Dar l’aligot nu trebuie să fie confundată cu la truffade, preparat tradițional din Cantal, zona montană învecinată, pentru care cartofii sunt mai întâi frăgeziți la aburi și care sunt parteneriați apoi, pe lângă unt, smântână, usturoi și brânză rasă, și cu jumărele de porc.

    În Alsacia, din cartofi se face baeckoeffe (sau four de boulanger, fiindcă adesea se prepara în cuptorul mare de la brutărie), un soi de tocană sățioasă, în care mai apar, pe lângă delicioșii tuberculi, și bucăți de carne și legume, toate coapte îndelung împreună cu mirodenii și vin alb. În Ardennes (la campagne ardennaise), mai ales în la vallée de la Meuse, se face bayenne sau baienne, din cartofi fierți, ceapă prăjită și bucăți generoase de jambon.

    În Picardie (la Ponthieu), se prefer, însă, bisteu, o budincă țărănească rotundă, din cartofi, ceapă și carne grasă de porc, cu o crustă aurie de ou bătut. În bucătăriile din văile montane Arve și Arly, întâlnim farcement, o rețetă asemănătoare, îmbogățită însă cu prune uscate și stafide, astfel încât poate fi servită și ca dessert, la masa de duminică. În satele din departamentul Corréze (aproape de Limoges), se face farcidure, un fel de chiflă de mărimea pumnului unui țapinar, din cartofi cruzi rași, amestecați cu făină de mei, usturoi tocat, sare, piper și pătrunjel, gătite la bain marie. Țăranii mai avuți puneau în mijlocul chiflei și o bucată rotunda de cârnat.

    Farinade este o omelette cu cartofi și brânză, îngroșată cu făină, din Auvergne, iar ganèfles se fac la Alpe d’Huez și Deux Alpes, din cartofi rași, trași la tigaie cu brânză și ouă bătute, la final fiind tăvăliți un pic și prin pesmet cu unt încins. Poate că, totuși, cele mai renumite rețete franțuzești de cartofi la cuptor sunt cele care implică gratinarea clasică. O versiune de cartofi gratinați ca la Grenoble este faimoasa budincă dauphinoise.

    Pentru aceasta, se cere încălzit bine cuptorul înainte vreme. Între timp, se unge o tavă cu unt. Separat, se spală, curăță și taie cartofii în felii rotunde și destul de subțiri. Într-un bol, alături, se amestecă smântână cu lapte, usturoiul pisat și condimentele preferate, din care, iarăși, nu poate lipsi nucșoara. Această compoziție se toarnă peste feliile de cartofi așezate în mai multe straturi suprapuse într-o cocotte sau tavă. Pentru o crustă fabuloasă, deasupra se rade cașcaval afumat din belșug. Această budincă dauphinoise au gratin kartoshkasidan, ba'zilariga tug'ralgan tovuq ko'kragi yoki chorak qo'ziqorin qo'shiladi (azizlar), ustiga bir stakan qaymoq quyib issiq xizmat qilish mumkin, lekin ertasi kuni mazali va sovuq bo'lishi mumkin.

    Pudingning yana bir klassik retsepti, ayniqsa tog'li hududlarda topiladi, bu erda ruh issiqlikka juda muhtoj bo'ladi Savoyard tartiflette (erkalanib va bo'rtiq), u albatta Reblochon pishloqidan, sarg'ish-to'q sariq rangda, oq qolipli qobig'i bilan tayyorlanadi. Kartoshka keramika idishda, bu xom va to'liq sigir sutli pishloq bilan, ozgina bosilgan va pishirilmagan makaron bilan pishiriladi - bu ham Savoy va Yuqori Savoy bo'limlarida, piyoz (piyoz), dudlangan jambon va oq sharob.

    Bu nisbatlar 1 - 1,2 kg qaynatilgan kartoshka, so'ngra kesilgan dumaloq, 200 gramm dudlangan kublar, barmog'ining to'rtdan bir qismiga to'g'ralgan 2 ta katta tug'ralgan qizil piyoz, 2 chinnigullar mayda tug'ralgan sarimsoq - bu uchta ingredient tortiladi. birgalikda skovorodkada shaffof bo'lguncha, 500 gramm qaymoqli Reblochon kub shaklida kesiladi va kartoshka ustiga quyilgan qozondan eritiladi, 6-7 osh qoshiq yog'li qaymoq Alp gastronomik me'morchiligini to'ldiradi, ta'mga tuz va qora murch, sariyog 'surtiladi. Tovoqlar ichiga mazali kompozitsiyani quyishdan oldin, uni biluvchilar aytadiki, uni pechdan qizdirib olib, stolga turli xil tuzlanganlar olib kelganda, ular orasida bodring va piyoz tuzlangan bodringni sog'inib bo'lmaydi.

    A retsept Yaxshi, XIX asr oxiridagi mashhur o'yin -kulgining yaratilishi Olma Anna, yupqa bo'laklangan va sariyog 'pyureli kartoshkadan tayyorlangan qozon, undan qasr tayyorlanadi, ular pergament folga bilan o'ralgan va past olovda o'choqqa qo'yilgan. 1870 yilgi bu taomga patent Buyuk Lentning ajoyib shogirdlaridan biri Adolf Dugleraga tegishli. U Parijdagi "Café Anglais" restoranining oshpazi edi va bu taomning nomi o'sha davrning taniqli xodimi Anna Deslions (imperator Napoleon III ning amakivachchasining bekasi va o'sha mashhurlardan biri) sharafiga berilgan. Sububordinatlar, ayollar hech qanday axloqiy cheklovlarga "bo'ysunmaydilar"), ular bilan oshpaz rassomi umidsiz muhabbatda edi. ... Qancha eski frantsuz retseptlariga asoslangan kartoshka, juda ko'p sevgi hikoyalari - gastronomiyaning muqaddas sevgisi Birinchidan, chunki oshxona har doim sehrli olti burchakda, lazzatlarga to'la muqaddas joy bo'lgan!


    Oziq -ovqat tayyorlash

    Jigar kasalligi uchun parhez paytida bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak ovqat tayyorlash qoidalari. Sho'rvalar sabzavot sharbati bilan yoki faqat suv bilan, piyozsiz yoki qovurilgan sabzavotsiz va suyaksiz tayyorlanadi. Sabzavotli sho'rvalarga har xil makaron, guruch, irmik, tuxum latta yoki köfte qo'shiladi. Vitaminlash uchun ko'katlar, limon yoki tomat sharbati qo'shing.

    Sabzavotli qaymoqli sho'rvalar tayyorlangan sabzavotlarni elakdan o'tkazib, sabzavot qaynatilgan sharbat bilan olingan pyureni suyultirish yo'li bilan tayyorlanadi, unga ozgina yangi sariyog 'qo'shiladi. Borscht faqat sabzavot yoki go'sht, nordon borscht va qaymoqdan tayyorlanadi va arpabodiyon, petrushka, lichinka yoki tug'ralgan yashil tarragon bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin. Borsch va xom lavlagi sharbati uchun tavsiya etiladi, u xizmat paytida qo'shiladi. Sho'rvalar limon sharbati yoki qatiq bilan nordonlanadi, boshqalari tuxum bilan ziravorlanishi mumkin.

    Uchun go'shtli idishlarni tayyorlash yog'siz go'sht tavsiya qilinadi, bo'laklarga bo'linadi, bo'laklarga bo'linadi yoki maydalanadi. Bifteklar suvda yoki yog'da qaynatiladi va tuyoqli ko'rinishga ega bo'lish uchun pechda ozgina qizarib pishsa bo'ladi, qobig'ini ushlamasdan va yog'siz panjara qilish mumkin. Sabzavotli garniturani oddiygina tayyorlash mumkin, to'g'ridan -to'g'ri tuzli suvda qaynatiladi, so'ng quritiladi. Ular, shuningdek, suv va yog 'bilan qopqoqli idishga qovurilgan holda tayyorlanishi mumkin. Pyurelar sut va ozgina sariyog 'bilan uriladi.


    Video: Eshak goshti nega harom bilasizmi? (Noyabr 2022).